Исследование характеристик, свойств, органолептических показателей молочных продуктов. Технология изготовления масла способом сбивания сливок, предусматривающая выполнение таких операций как: приемка молока, сепарирование, тепловая обработка сливок.

Устройство и принцип работы конического маслоизготовителя периодического действия. Физико-химические показатели пахты сухой сублимационной сушки. Устройство и принцип работы сепаратора высокожирных сливок. Технологический процесс производства сухой пахты.

Приготовление нормализованных сливок. Их гомогенизация, пастеризация и охлаждение. Параметры, контролируемые при производстве сметаны. Перемешивание и охлаждение сквашенных сливок. Использование статистических методов контроля и управления качеством.

Основные требования к проектируемому производству, этапы и принципы реализации технологического процесса. Структура цеха и выполняемые в нем операции. Ассортимент выпускаемой продукции. Схема технологического потока. Требования к сырью и оборудованию.

Выбор и обоснование технологической схемы производства сметаны. Характеристика сырья и вспомогательного оборудования. Расчет годового фонда рабочего времени, производительности, расхода сырья и количества основного технологического оборудования.

Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели сметаны. Применение свежих сливок различной жирности. Последовательные операции технологического процесса производства резервуарным способом, а также пороки вкуса и консистенции.

Технология получения упакованного сотового мёда в пластмассовых секциях полностью готовых для поставки в розничную сеть. Разработка инновационной упаковки. Применение секционных рамочек и корпусной системы. Производство сотового мёда в больших рамках.

Классификация и маркировка сталей. Влияние легирующих элементов на механические свойства и структуру. Строение мартеновской печи и кислородного конвертера. Основные преимущества электроплавки. Обеспечение раскисления металла и удаления вредных примесей.

Особенности производства стали 10Г2ФБ. Выплавка в дуговой печи. Шихтовка плавок. Обработка металла на установке печь-ковш и на вакууматоре. Разливка и прокатка стали на литейно-прокатном модуле. Расчет материального баланса. Раскисление и легирование.

История производства стекла. Применение профильного строительного стекла в сфере производства и потребления. Светопропускание профилита, предел прочности при изгибе конструкции. Классификация профильного стекла. Контроль качества строительного стекла.

Подбор технологического оборудования для стерилизации. Тепловая обработка молока при температуре выше 100 и последующая его выдержка при этой температуре, уничтожение вегетативных и споровых форм микроорганизмов. Характеристика стерилизованного молока.

Общая характеристика ОАО "Пластик", анализ работы общезаводского хозяйства. Аппаратное оформление процесса производства стирола методом дегидрирования этилбензола. Оценка опасности производства стирола, характеристика исходных веществ и продуктов.

Существенные особенности выполнения строительно-монтажных работ в условиях реконструкции действующих предприятий. Основная характеристика благоустройства межмагистральных территорий. Анализ восстановления объекта градостроительного преобразования.

Общая характеристика строительной керамики, история ее возникновения и развития. Обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия - завода по производству глиняного кирпича. Основы технологических процессов цеха формования, сушки, обжига.

Особенности технологического процесса производства строительной извести и его характеристика. Характеристика получаемой продукции, используемого сырья. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса, его уровень и пооперационная структура.

Технико-экономическое обоснование постройки завода по производству строительной керамики. Описание номенклатуры керамической плитки. Характеристика сырьевых и исходных материалов, необходимых для производства плитки. Способы подготовки формовочной массы.

Свойства и особенности строительных материалов и керамических изделий. Анализ производственных минеральных вяжущих веществ, бетона и железобетона. Характеристика технологии получения строевых пластмасс, полимеров и обрабатываемых предметов из них.

Характеристика генподрядной строительной организации. Расчёт толщины стенки, нагрузки и воздействия. Технико-производственный работы, гидравлические испытания. Потребность строительства в энергетических ресурсах, безопасность и экологичность проекта.

Изучение классификации, видов и сортов материалов для стульев, оборудования, на котором изготавливаются детали стула. Технология производства стульев из древесного массива. Выявление норм расхода материалов на стул, расчет производительности труда.

Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.

Рассмотрение микробиологических и биохимических процессов при созревании сыров и методов их ускорения. Выяснение причин возникновения пороков цвета и внешнего вида, вкуса и запаха, структуры и консистенции, рисунка сыра и способов их предотвращения.

Изучение и анализ особенностей сыра, как пищевого продукта. Характеристика процесса горизонтальной декомпозиции и функциональной схемы производства твердых сыров. Определение цели созревания молока. Характеристика специфики обработки сычужного сгустка.

Общая информация о сыре, его ценность. Классификация сыров: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные. Устройство аппаратов, необходимых для выработки сырного зерна. Основные способы посолки сыра. Оборудование для созревания, хранения и обработки сыра.

Характеристика плавленых сыров - распространенных продуктов в России, ассортимент которых довольно разнообразен: они отличаются по вкусу, состоянию сырного теста, цвету и форме упаковки. Технология производства сыров. Дефекты, пищевая ценность продукта.

Значение мяса и мясопродуктов в рационе питания человека. Ассортимент сырокопченых колбас. Выбор и обоснование рецептуры колбас "Брауншвейгская" и "Московская". Характеристика сырья и технология его хранения. Требования стандартов к качеству мяса.

Характеристика мяса вырабатывается в производственных условиях. Особенности 5 категорий в зависимости от массы туши в парном состоянии и толщины шпика. Состав и свойства мышечной ткани мяса свинины. Технические требования к сырью, подготовка посола.

Герметическая упаковка для лекарственных препаратов, классификация и отличительные черты. Выбор сырья с учетом его физических и химических свойств. Технология изготовления тары из стекла, основные дефекты и рекомендации по их устранению, утилизация.

Технология производства сыра голландского брускового и сметаны 15-% жирности. Подбор применяемого оборудования для производства сыра и сметаны. Качественная характеристика готового продукта. Основные дефекты (пороки) голландского сыра и сметаны.

Классификация, ассортимент, технология производства творога. Требования нормативных документов при приемке сырья. Показатели, характеризующие качество продукта, его дефекты, причины их возникновения и методы устранения. Отбор проб, результаты экспертизы.

Творожные изделия: характеристика продуктов, требования стандартов, сырьё. Экономичный способ производства творожного десерта без отделения сыворотки. Технологический процесс производства продукта творожного "Фермерский" кислотно-сычужным способом.