Понятие о гигиене и санитарии. Санитарно-гигенический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство. Гигиенические требования к факторам внешней среды и благоустройству. Гигиенические особенности организации питания различных групп населения.

Причины возникновения заболеваний, обусловленных микотоксинами и меры их профилактики. Санитарные требования к мытью столового инвентаря. Токсигенные свойства микотоксикозов. Гигиенические нормативы выбора места для предприятия общественного питания.

Задачи гигиены на предприятиях общественного питания и продовольственной торговли. Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Характерные признаки кишечных инфекций, их отличие от пищевых отравлений микробной природы.

Химические факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. Профилактическая и истребительная дератизация. Санитарный анализ кваса, микроорганизмы – вредители его производства. Микробиологический контроль в производстве напитков.

Влияние правильного и рационального кормления животных на их здоровье и продуктивность. Практическое значение витаминов A, D, Е, К, С, В2, В3, В6, РР, В12, биотина, фолиевой кислоты для животноводства. Процесс откорма свиней и профилактика заболеваний.

Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами. Санитарные требования к транспортировке и хранению продуктов питания. Условия хранения хлебных изделий, возбудители меловой болезни и меры профилактики.

Рассмотрение опасных инфекций, которые могут присутствовать в еде. Характеристика проведения строгого контроля за производством хлеба, сдобы, его значение для качества выпечки и здоровья человека. Методы избегания вирусного поражения кондитерских изделий.

Факторы болезни - состояния организма, выраженного в нарушении его нормальной жизнедеятельности, продолжительности жизни, и его способности поддерживать свой гомеостаз. Причины онкологических заболеваний, факторы их развития. Болезни органов дыхания.

Цели и задачи санитарной микробиологии. Санитарные показательные микроорганизмы. Федеральный Закон о санитарно-эпидемическом благополучии населения. Правила отбора и транспортировки проб. Основные методы исследования в санитарной микробиологии.

Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.

Естественная среда обитания микроорганизмов: почва, вода и воздух. Санитарная микробиология и изучение микрофлоры окружающей среды с позиции влияния ее на здоровье человека. Видовая идентификация выделенных из проб культур. Сроки патогенных микробов.

Устройство и оснащение санпропускника, требования к ванной комнате. Противопедикулезные мероприятия, способы обработки пациентов (механический, химический). Полная санитарная обработка: алгоритм действия. Частичная санитарная обработка, порядок действия.

Устройство и оснащение санпропускника лечебно-профилактического учреждения, требования к ванной комнате. Осмотр пациента на педикулез, способы обработки от вшей. Алгоритм действий медицинской сестры при полной или частичной санитарной обработке.

Характеристика моющих средств. Мойка и дезинфекция доильного зала, доильных установок, оборудования и молочной посуды. Механическая очистка и мойка помещений. Дезинфекция объектов и оборудования для хранения и раздачи кормов. Меры личной профилактики.

Разработка технологии обеззараживания воды, поверхностей помещений, оборудования и инвентаря плавательных бассейнов детского, оздоровительного и спортивного назначения гипохлоритом натрия. Хлор и его препараты. Поиск эффективных средств дезинфекции.

Санитарные требования к территории и личной гигиене сотрудников. Принципы и этапы осуществления дезинсекции, дератизации, дезинфекции. Общие положения санитарной обработки оборудования, инвентаря, посуды, тары, используемые средства и эффективность.

Загрязнение окружающей среды вредными веществами, ущерб, наносимый природе и людям. Загрязнение водоемов средствами транспорта и ядовитыми радиоактивными веществами. Исследования эффективности санитарной техники по очистке и обеззараживанию фекальных вод.

Почва как важный и сложный компонент биосферы. Проблема борьбы с промышленными и бытовыми отходами, а также потребность восстановления плодородия земель. Главный недостаток сжигания мусора. Засоление почвы в результате бесконтрольного ее орошения.

Характеристика рыбы как промышленного сырья, элементарный и молекулярный химический состав. Ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании рыбы. Оценка качества рыбных консервов: технология хранения и приготовления рыбы.

Река Сырдарья - длиннейшая и вторая по водности после Амударьи река Средней Азии. Ихтиофауна бассейна реки Сырдарья. Факторные и обусловленные возбудителями болезни рыб. Санитарно-микробиологическая оценка рыбохозяйственных водоемов, их загрязнение.

Анализ и исследование эффективности работы вихревого распыливающего противоточного массообменного аппарата при абсорбции аммиака. Основные источники выбросов аммиака в производстве кальцинированной соды, недостатки существующих промышленных аппаратов.

Градостроительные аспекты благоустройства и санитарной очистки города, сбор и удаление бытовых отходов и их классификация. Характеристика загрязнений городских дорог, технология их зимней уборки. Разработка схемы санитарной очистки и ее основные разделы.

Основные методы обезвреживания твердых отходов. Этапы переработки на мусороперерабатывающих заводах. Проведение очистки жидких остатков на очистных сооружениях. Использование отстойников для сточных вод. Обеззараживание вод методом хлорирования.

Расчетные нормативы образования твердых бытовых и крупногабаритных отходов от жилого фонда и социально-культурной сферы. Генеральная схема санитарной очистки территории городского округа. Образующиеся отходы города разных классов санитарной опасности.

Понятие санитарной статистики, задачи и значение. Особенности источников данных и состав годовой отчетности лечебных организаций. Основные показатели здоровья населения и характеристики здравоохранения, медицинских услуг, производственного травматизма.

Санитарная статистика как один из важнейших разделов социальной статистики. Главный фактор развития страны – здоровье населения, безопасность среды обитания для здоровья человека. Объективные и субъективные показатели здоровья населения в России.

Этапы оценки рабочего места на эргономические риски. Производственно-временная организация трудовой деятельности. Основные принципы организации и проведения физиолого-гигиенических исследований. Анализ целей и задач хронометража рабочего времени.

Характеристика порядка проведения санитарно-бактериологических исследований пищевых продовольствий. Особенности приготовления и разведения съедобных продуктов для посева. Основные методы определения количества и титра бактерий группы кишечных палочек.

Изучение и решение проблем, связанных с обеспечением здоровых и безопасных условий, в которых протекает труд. Обеспечение санитарно-бытового и лечебно-профилактического обслуживания работников организаций в соответствии с требованиями охраны труда.

Организация надлежащего санитарно-бытового обслуживания работников на предприятии. Оборудование комнаты приема пищи, гардеробных, курительных комнат, уборных, умывальников, душевых и помещений для личной гигиены женщин. Площадь комнаты приёма пищи.