Свёртывающая система крови. Химический состав эритроцитов. Изменение белкового состава крови при заболеваниях. Детские особенности системы гемостаза. Аномальные формы гемоглобина. Физико-химические свойства крови. Особенности метаболизма в эритроцитах.

Биохимические изменения при утомлении. Регуляция метаболизма сердечной мышцы в покое и при нагрузке. Особенности обмена в мышечной ткани. Физико-химические свойства, компоненты, функции крови. Состав головного мозга. Особенности метаболизма нервной ткани.

Воздействие на естественные процессы с помощью биорегуляторов или на генетическом уровне. Обусловленность болезней отклонением концентрации какого-либо вещества от нормы. Науки на границе химии и биологии: биохимия, молекулярная биология и генетика.

Понятие микроорганизмы. Подразделение на эукариот и прокариот. Деление на облигатные аэробы, факультативные анаэробы, аэротолерантные анаэробы и облигатные анаэробы. Возможные типы питания микроорганизмов. Облигатные фототрофы и облигатные хемотрофы.

Физико-химические и биологические свойства молока, его значение в питании. Ненасыщенные низкомолекулярные жирные кислоты, жироподобные вещества, лактоза, минеральные вещества и иммунные тела (антитела) в составе молока, его общие свойства и значение.

Молоко как биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания новорожденного, анализ химического состава. Знакомство с основными минеральными веществами молока: кальций, фосфор, натрий, хлор.

Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.

Общее содержание белков в молоке. Компоненты сывороточных белков. Казеин как сложное соединение аминокислот, в которых имеются свободные аминные и кислотные группы. Железо в гемоглобине крови. Физико-химическими показателями жировой основы масел.

Строение молочной железы, образование молока. Состав, физико-химические свойства молока и молозива. Витамины, липиды, ферменты и углеводы молока. Биосинтез компонентов молока, состояние здоровья коров. Режим кормления и влияние доения, молокообразование.

Состав мочи как коррелятор состава крови, отражение работы почек и состояния мочевых путей. Строение почечного клубочка и нефрона с кровеносными сосудами, функции почек. Клиренс (коэффициент очищения) как показатель работы почек. Определение белка в моче.

Скелетные мышцы, мышечные белки и биохимические процессы в мышцах. Особенности адаптации к нагрузкам. Проблема восстановления в спорте. Особенности метаболических состояний у человека при мышечной деятельности. Биохимический контроль в единоборствах.

Роль биохимических процессов в организме при мышечной деятельности. Биохимическая характеристика тренированности, при перетренировке. Типы мышечных волокон. Контроль применения допинга. Сбалансированность питательных веществ в рационе спортсменов.

Биохимические основы мышечного сокращения и особенности энергетического обмена в мышцах. Последовательность событий при биосинтезе полипептидной цепи. Распад и синтез гемоглобина в тканях, регуляция этого процесса. Факторы влияния на метаболизм лекарств.

Особенности химического состава и метаболизма нервной ткани. Определение функций и липидного состава нервной ткани. Химическая классификация нейромедиаторов. Функционирование пептидов в высших отделах нервной системы. Пути образования пептидов.

Основные функции нервной ткани. Особенности химического состава и метаболизма нервной ткани. Метаболизм углеводов и особенности энергетического обеспечения нервной ткани. Метаболизм аминокислот и белков. Химическая классификация нейромедиаторов.

Информационное содержание ДНК: ошибки при репликации и действие различных внешних факторов. Регуляторные районы и интроны. Современная химия, биохимия и нуклеиновые кислоты. Схема метода Сенгера и схематичное представление фрагмента радиоавтографа геля.

Информационное содержание дезоксирибонуклеиновой кислоты. Нуклеиновая кислота и современная наука. Способность дезоксирибонуклеиновой кислоты к размножению. Возможность гена программировать образование кодируемого продукта. Описание антисмысловой кислоты.

Биологически активные вещества слюнных желез. Строение костной ткани. Баланс кальция в организме. Принципы профилактики и лечения кариеса. Основы метаболической коррекции пародонтита. Органический матрикс эмали. Биологическая роль десневой жидкости.

Первичные метаболиты - молекулы, присутствующие во всех клетках организма и необходимые для жизнедеятельности. Сравнительная характеристика пищевой ценности клубней картофеля, батата и топинамбура. Болезни и повреждения картофеля: фитофтора и фузариум.

Освещение биохимических характеристик перспективных новейших столовых сортов и клонов винограда. Оценка винограда как источника сахара, органических кислот, минеральных солей, микроэлементов, ароматических веществ, дубильных и красящих веществ, воды.

Изучение особенностей строения гепатоцита. Роль печени в метаболизме углеводов. Характеристика процессов метаболизма липидов и белков в организме человека. Принцип действия детоксицирующей функции печени. Определение зональности ферментных систем.

Содержание в печени гликогена, липидов, белков и минералов. Роль печени в углеводном обмене, обмене липидов, белковом обмене. Метаболизм алкоголя и жирных кислот в печени. Образование и пути использования фосфатидной кислоты. Желчные кислоты и пигменты.

Определение биохимических функций печени. Реакции модификации и конъюгации при обезвреживании токсических веществ. Биосинтез и распад гемма. Конъюгация билирубина в печени и секреция в жёлчь. Желтуха как следствие избыточного содержания билирубина.

Функциональная биохимия печени, протекание нормальных обменных процессов, нарушения метаболизма веществ с развитием патологии. Оценка состояния функций печени по биохимическим показателям. Участие печени в пищеварении, фильтрации крови в организме.

Печень: понятие, обмен веществ. Биохимическая трансформация, фаза резорбции и пострезорбции. Углеводный обмен в печени. Метаболизм фруктозы и галактозы, липидов. Липидный обмен, биосинтез кетоновых тел. Кетонурия и кетоацидоз, холевая и желчная кислота.

Анатомия, цитология и гистология печени. Её функции и роль в метаболизме организма. Биохимические показатели функции печени и их клиническое значение. Биохимические аспекты патологических состояний печени, галактоземия и дефицит липотропных веществ.

Понятие, сущность и предназначение печени в организме человека. Возможные нарушения обмена билирубина, их характеристика и отличительные черты. Описание и особенности биохимической основы канцерогенеза. Специфика видов желтухи, их симптомы и лечение.

Общая характеристика процесса пищеварения. Секреторная функция желудка. Состав и свойства желудочного сока. Подслизистая основа тонкого кишечника. Обработка и превращение пищевых продуктов в химические соединения, способные усваиваться клетками организма.

Характеристика основных групп рыб в зависимости от их питания. Химическая структура употребляемой пищи и специфика биохимических процессов пищеварения. Особенности переваривания углеводов, липидов и белков. Участие микрофлоры в процессах пищеварения.

Скорость биохимических процессов при переработке пищевого сырья. Влияние степени гидролиза жира на его пищевую ценность. Амилолитический распад гликогена в мускулах. Физиологическая роль витаминов в организме человека. Энергетическая ценность брынзы.