Полное или частичное нарушение устойчивой коллоидной системы молока при хранении, транспортировании и предварительной обработке. Дестабилизация молочного жира. Изучение процесса холодильной и механической обработки. Центробежная очистка и сепарирование.

Анализ биохимических процессов брожения молочного сахара. Характеристика процессов коагуляции и гелеобразования. Исследование влияния качества, свойств и состава молока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляции казеина.

Характеристика стадий процесса сычужного свертывания молока. Анализ свойств и режимов пастеризации молока, наиболее пригодного для сыроделия. Анализ состава бактериальной закваски и сычужного фермента. Анализ особенностей обработки сгустка и сырной массы.

Описание изменения составных частей сыра в процессе его созревании. Анализ изменения содержания влаги и минеральных веществ. Анализ особенностей формирования структуры, консистенции и рисунка сыра, а также образования его вкусовых и ароматических веществ.

Поиск ранних биохимических и физиологических изменений в глазу на экспериментальной модели болезни Паркинсона. Разработка нейротоксической мышиной модели доклинической и ранней клинической стадии паркинсонизма. Оценка моноаминов в тканях глаза и века.

Возможность ферментативной и термической модификации запасных белков семян льна, их функциональные свойства и биологическая ценность. Влияние способов модификации на биологическую ценность белковых продуктов и содержание в них антипитательных компонентов.

Проявления утомления, развивающегося вследствие проделанной мышечной работы. Факторы, влияющие на величину фазы суперкомпенсации. Нарушение функций регуляторных и вегетативных систем. Повреждение биологических мембран свободнорадикальным окислением.

Основные механизмы нервно-гормональной регуляции мышечной деятельности в ходе физической работы. Биохимические изменения в скелетных мышцах, в головном мозге, в миокарде, тканях печени, в крови и в моче. Особенности действия гормонов на системы организма.

Восприимчивость белых крыс аутбредной линии Wistar к пероральному заражению вирусом лейкоза крупного рогатого скота. Выявление, исследование патогномоничных для лейкоза изменений при скармливании крысам молока BLV- инфицированных, больных лейкозом коров.

Использование биохимических анализов для выявления болезни, оценки поражения и контроля эффективности лечения. Понятие активности сывороточных пигментов. Количественное исследование функции печени. Метаболизм аминокислот и расчет уровня белка в плазме.

Кругооборот веществ в биосфере. Быстрая возобновляемость источников пресных вод и их опреснение в процессе круговорота. Миграция углекислого газа в биосфере Земли. Круговорот фосфора, кислорода, серы и азота. Антропогенное влияние на окружающую среду.

Кругооборот веществ в биосфере. Структура биохимических кругооборотов, их основные типы: воды, углерода, кислорода, азота, фосфора, серы. Антропогенное влияние на окружающую среду, параметры, характеризующие ее состояние, природоохранные мероприятия.

Лабораторные методы диагностики инфаркта миокарда на основании уровня кардиоспецифических маркеров. Диагностика определения уровня специфических маркеров повреждения сердечной мышцы являются эффективным методом в своевременной диагностике инфаркта.

Вопрос своевременной диагностики нарушений костного метаболизма у больных сахарным диабетом 1 типа с использованием маркеров костеобразования остеокальцина и костной резорбции. Совершенствование диагностических возможностей поражений костной ткани.

Образование активных форм кислорода, атака которых вызывает перекисное окисление липидов в мембранах эритроцитов и гомогенатах почечной ткани при никелевой интоксикации. Угнетение активности супероксиддисмутазы и нарушение биодоступности оксида азота.

Характерные черты геологического строения месторождений фосфоритов. Осадочные месторождения горючих полезных ископаемых. Общие черты торфяных и угольных месторождений. Образование микропримесей в углях, связанное с сорбцией на органическом веществе.

Диагностика моногенных наследственных болезней и особенности фенотипического проявления заболевания. Полуколичественные и количественные методы биохимической диагностики. Решение проблем клинической генетики. Эффективная коррекция выявленного нарушения.

Несостоятельность швов толстокишечного анастомоза. Проверка возможности использования концентрации аммиака и активности щелочной фосфатазы в отделяемом из брюшной полости как биохимических маркеров примеси кишечного содержимого в брюшной полости.

Метаболические и гематологические изменения показателей системы крови под влиянием физических нагрузок у спортсменов. Биохимические исследования и контроль углеводного, азотистого и липидного обмена; изучение дефектов структурных и циркулирующих белков.

Биохимические маркеры позволяющие диагностировать наличие наркотиков в трупном материале. Анализ внутренней патологии и непосредственных причин смерти наркоманов. Критерии патоморфологической диагностики у лиц, употребляющих наркотические вещества.

Рассмотрение основ биохимической очистки хозяйственно-бытовых и промышленных сточных вод. Анализ состава активного ила и биопленки. Очистка в природных условиях и в искусственных сооружениях. Особенности проведения аэрации. Правила обработки осадков.

Оценка влияния интоксикации полихлорбифенилами в низких дозах на оплодотворяющую способность самцов, количественные и качественные параметры эякулята. Проведение динамического морфометрического исследования влияния "Совола" на тестикулярную ткань.

Повреждающее влияние на состояние гемоглобина и метаболических процессов в эритроцитарных клетках лактоацидоза. Сущность биохимических процессов, ведущих к ускорению дезинтеграции эритроцитов человека. Коррекция возникающих повреждений с помощью цистеина.

Стадии роста, виды и механизмы развития злокачественных новообразований. Изучение действия инициаторов и промоторов. Генетический полиморфизм ферментов восстановления ДНК. Канцерогенноопасные классы химических соединений. Лечение гипертонии дебризохином.

Динамика изменения уровня кетоновых тел в печени, сердце и легких у крыс при дегидратации. Динамика изменения эфиров холестерина, липидов и суммарных фосфолипидов в органах крыс при дегидратации. Биохимические механизмы энергообразования в органах.

Острый или хронический синдром, развивающийся при нарушении функций печени. Причины, классификация и стадии печеночной недостаточности. Клиническая картина: метаболические расстройства, интоксикация, нарушения деятельности ЦНС; диагностика и лечение.

Изучение действия различных доз промышленной смеси полихлорированных бифенилов "Совол" на сывороточные концентрации основных гормонов, регулирующих репродуктивную функцию. Анализ использования фармакологических препаратов с антиоксидантным действием.

Изучение биохимических показателей и их нарушений у детей с различными клиническими формами и степенями тяжести течения бронхиальной астмы в периоде обострения. Роль альфа-глобулиновой фракции в инактивации глюкокортикостероидных гормонов у детей.

Очерк энергетического эффекта перехода глицерина в фосфоглицериновый альдегид. Очерк биохимических ферментов, участвующих в биологическом окислении. Анализ синтеза белков в тканях. Структура энергетического резерва мышечной клетки и обмена веществ.

Характеристика модели пространственного строения молекулы ДНК. Изучение процесса образования полинуклеотидной цепи. Свойства генетического кода. Строение и функции рибонуклеиновой кислоты. Сравнительный анализ между ДНК и РНК. Механизм репликации ДНК.