Ассортимент и классификация колбасных изделий. Технологическая схема и сырьё для производства варёных колбас. Особенности обработки мяса и приготовления фарша. Рецептура и расчёт затрат для производства варёных колбас "Докторская" и "Любительская".

Составление фарша для ветчины, подготовка сырья и значение специй. Посол сырья, формование ветчин в формы и в оболочку. Техника безопасности на предприятии производства колбас. Термическая обработка и контроль качества. Хранение и реализация продукта.

Рассмотрение основных видов мяса, используемых для приготовления ветчины. Технологические процессы разделки, обвалки и жиловки мясного сырья. Посол и массирование мясного сырья. Формовка-наполнение колбасных оболочек подготовленной мясной эмульсией.

Рассмотрение понятия о виноградном вине. Определение классификации и технологии производства виноградных вин. Анализ обработки виноматериалов осветляющими веществами. Методы обеспечения кондиционности вин. Обзор болезней, дефектов и недостатков вин.

Материалы на основе вспученного жидкого стекла, их основные характеристики. Исследование функциональности изделий на основе стеклопора. Теплоизоляционные и акустические предметы быта из жидкого стекла. Рассмотрение технологии получения стеклопора.

Понятие и основные показатели качества стали, основные требования к ней. Четыре основных этапа металлургического передела: подготовка шихты, выплавка, внепечная обработка и разливка. Их общая характеристика и технологические требования к производству.

Физико-химические основы получения высокоуглеродистого ферромарганца марки FeMn78Б. Характеристика шихтовых материалов. Расчёт материального и теплового баланса плавки, количества продуктов. Технология выплавки ферромарганца. Определение количества печей.

Основные свойства готовой продукции, сырья и вспомогательных материалов. Технологические операции при производстве газобетона. Режим работы завода и основных цехов. Выбор и расчет типового серийного основного аппарата. Контроль и автоматизация процесса.

Конструкция и характеристика гипсоварочного котла. Особенности и стадии технологического процесса производства гипса: дробление исходного сырья, помол и сушка, обжиг. Физико-химические процессы, протекающие в исходном материале при тепловой обработке.

Характеристика породы животного. Мясная продуктивность крупного рогатого скота, влияющие на нее факторы. Технология откорма крупного рогатого скота, ее интенсификация. Выращивание бычков в молочный период. Кормление, содержание молодняка в период откорма.

Виды специализированных предприятий по производству говядины. Типы технологий выращивания и откорма животных. Мясное скотоводство, его экономические и продуктивные особенности, используемые технологии. Методы выращивания телят, их эффективность.

Увеличение производства говядины посредством повышения продуктивности скота, применении прогрессивных форм организации скотоводства. Приготовление и раздача кормов. Разработка оптимальной системы вентиляции и отопления помещения. Навозоудаление и поение.

Характеристика пород крупного рогатого скота. Способы улучшения конституции коров и повышение молочной продуктивности путем скрещивания. Правила содержания животных для чистопородного разведения. Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Характеристика черно-пестрой породы крупного рогатого скота. Изучение и анализ технологии кормления и содержания бычков в разные периоды откорма. Разработка практических мероприятий по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.

Характеристика основных технологий производства говядины в молочном скотоводстве. Принципы комплектования специализированных предприятий. Особенности транспортировки, программ роста, кормления и содержания животных. Оптимальные параметры микроклимата.

Понятие и особенности голландского сыра. Технология приготовления продукта, товароведная характеристика сыра и требования к его стандартам. Порядок и методы экспертизы сыра. Основные сведения о сыре, сфера его назначения. Факторы, влияющие на сохранность.

Технологические описания и расчёты, технохимический и микробиологический контроль. Анализ технологических схем производства и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Продуктовый расчёт и подбор оборудования. Охрана труда и окружающей среды предприятия.

Перечень медицинских услуг ОАО Санаторно-курортный комплекс "Волжанка". Номерной фонд санатория. Технология приема и обслуживания туристов. Функции основных гостиничных служб. Техника безопасности на рабочем месте. Рынок туристических услуг Чувашии.

Товарная продукция в виде детской обуви, ее применение и потребление. Потребительские свойства детской обуви, характеристика основных материалов, стадий производства. Классификационные признаки детской обуви. Вопросы контроля качества детской обуви.

Обувь как изделие, предназначенное для предохранения ног от внешних воздействий и несущее утилитарные и эстетические функции, составная часть комплекта одежды. Анализ классификационных признаков детской обуви, знакомство с технологией производства.

Описание технологического процесса приготовления диффузионного сока свеклосахарного производства. Выбор и обоснование метода и средств измерения, компьютерных, программных и аппаратных средств автоматизации. Схема автоматического контроля процесса.

Обзор современного состояния проблемы исследования технологии производства древней керамики на территории Восточной Европы. Основные для постсоветского пространства направления технологического анализа, их сравнение, перспективные области применения.

Номенклатура, основные показатели выпускаемой продукции. Схема армирования железобетонной многопустотной плиты перекрытия. Расход стали на одно изделие. Анализ зернового состава щебня. Расчет потребности в бетонной смеси и материалах с учётом потерь.

Рецептура мясного изделия. Расчет необходимого сырья с учетом потерь и материалов за смену. Химические и микробиологические методы исследования. Приготовление фарша. Упаковка колбасных изделий. Отбор проб готового зельца и подготовка его к анализу.

Характеристика зельца, требования к сырью и материалам. Описание технологического процесса производства продукта. Рецептура мясного изделия и расчет сырья. Химические и микробиологические методы исследования качества. Расчет себестоимости мясного изделия.

Характеристика строительных процессов при возведении здания, технологическая последовательность. Выполнение земляных работ на строительной площадке со спокойным рельефом местности. Проектирование выемок под фундаменты стаканного типа здания без подвала.

Анализ технологичности детали. Конструкция зубчатого колеса. Определение возможности высокопроизводительных методов формообразования зубчатого венца с применением пластического деформирования в горячем и холодном состоянии. Технологическое оборудования.

Ценность, эффективность использования сухих животных кормов. Проведение ветеринарно-санитарного контроля мясокостной муки. Установление зависимости ее качества от исходного сырья. Технологии производства, хранения муки на примере предприятия "ДЭМКА".

Описание и особенности кондитерских изделий, характеристика сырья, используемого при производстве продукта. Требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке, условия и сроки хранение продукции. Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству.

Технология получения молока на животноводческих фермах ЗАО "Хромцово", стойлово-пастбищная система содержания коров. Приготовление и раздача кормов. Техника машинного доения. Первичная обработка молока, требования к его качеству. Удаление навоза с ферм.