Краткая характеристика школьной столовой, работы и услуги, оказываемые организацией. Организация рабочих мест и технологии работ, выполняемых в овощном, рыбном и мясном цехах. Контроль качества продукции. Охрана труда и техника безопасности в организации.

Обоснование технологии, ассортимент щей и отличительные особенности технологии, правила реализации. Подготовка продуктов, особенности ассортимента, рецептур, правила реализации закусок, их требования к качеству. Технология холодных банкетных блюд.

Технологическая схема производства кулинарной продукции. Изменения основных пищевых веществ продуктов в процессе кулинарной обработки. Производство кулинарной продукции из овощей, плодов, грибов. Классификация соусов, ассортимент и требования к качеству.

Денатурация фибриллярных белков, постденатурационные изменения. Кислотный гидролиз крахмала, его использование в технологических процессах и в поточном производстве. Физические и химические факторы, которые оказывают влияние на стабильность витаминов.

Основы японской кухни, её история и особенности. Значение риса и блюда из него. Использование рыбы и морепродуктов. Блюда из овощей и морских растений. Соя, маринады и соленья. Разновидность лапши, культ чая. Времена года и гармония на японском столе.

Органолептическая оценка качества продуктов и готовых полуфабрикатов из овощей и грибов предназначенных для последующего приготовления сложных блюд. Основные правила приготовления, оформления и подачи канапе и легких закусок из различного сырья.

Анализ методов органолептической оценки качества продуктов и готовых полуфабрикатов из овощей и грибов предназначенных для последующего приготовления сложных блюд. Организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса для сложных блюд.

Анализ оформления сложных супов с учетом требований к безопасности готовой продукции. Изучение процесса приготовления бульонов и отваров для сложных горячих соусов. Определение температурного режима при подаче сложной горячей кулинарной продукции.

Организация работы мясного, рыбного, птице-гольевого, овощного цехов. Составление технологической схемы приготовления полуфабриката. Приготовление традиционных блюд с соблюдением санитарного, температурного и временного режимов и техники безопасности.

Организация продовольственного и материального технического снабжения. Торговая деятельность и обслуживание потребителей. Применение инновационных технологий производства кулинарной продукции. Структура предприятия и действующая система управления.

Особенности итальянской кухни. Технология приготовления лазаньи из баклажанов с сыром "Моцарелла" и неаполитанского соуса. Пример определения калорийности. Лабораторные, химические и микробиологические методы исследования безопасности качества блюда.

Размерный анализ и оптимизация размеров при точной установке по базам аэрокосмических деталей. Эскизы установок, сравнение заданных и ожидаемых параметров, проведение их оптимизации и минимизации. Расчет выхода брака при строительстве авиадвигателя.

Теоретическое обоснование проектирования и диссеминации инновационного педагогического опыта в системе непрерывного образования педагогов, экспериментальная проверка ее эффективности. Внедрение инноваций в системе непрерывного образования педагогов.

Формулировка понятия "технология индивидуальной траектории обучения" в системе педагогического проектирования. Элементы образовательного процесса и действий его участников в направлении продвижения к желаемым результатам в соотношении с целями и задачами.

Разработка нового товара как важное направление маркетинговой деятельности. Знакомство с особенностями развития рыночной экономики. Общая характеристика технологии проектирования новой продукции. Способы передачи информации о товаре потребителю.

Необходимость разработки программы подготовки магистров по экологическому праву в условиях создания единого европейского образовательного пространства. Функции Документационного центра, предназначенного для самостоятельной подготовки магистров-экологов.

Разработка метода проектирования складской системы для хранения сырья и готовой продукции, имеющих разные требования к условиям хранения. Планирование аудитов складских помещений, документирование результатов. Эффективность процесса внутреннего аудита.

Ручное индивидуальное, типовое и автоматизированное проектирование. Сущность понятия "инженерный проект". Требования к оптимальной документации. Блок-схема проектирования объектов. Многовариантность, многоэтапность, итерационность процесса проектирования.

Исследование основных показателей качества освещения производственных помещений. Критерий оценки слепящего действия осветительной установки. Расчет коэффициента пульсации. Обзор новых технологий в осветительных установках. Пути экономии электроэнергии.

Взаимодействие туроператора с объектами внешней среды. Определение терминов "потребитель", "конкурент" и "партнер". Этапы проектирования тура. Обеспечение безопасности жизни и здоровья туристов. Оценка характеристик процесса обслуживания клиентов.

Рассмотрение педагогических основ выбора и построения совокупности педагогических технологий для подготовки слушателей вузов. Знакомство с технологией проектирования форм и методов освоения образовательного модуля по дисциплине "Финансы и кредит".

Исследование особенностей технологии проектирования декоративной греческой вазы. Определение вида и формы вазы. Установление сложностей разработки рабочего эскиза. Описание технологических работ по созданию эскизов декоративных ваз в технике папье-маше.

Понятие педагогического проектирования. Структура социально-педагогического проекта и проект педагогической технологии. Место проекта в педагогическом процессе. Технология проектного обучения: этапы и содержание деятельности, критерии его оценки.

Понятие и история формирования метода проектов, требования к нему. Системы действий учителя и учащихся на разных стадиях работы над проектом. Современная классификация учебных проектов по различным основаниям. Основные критерии оценивания проекта.

Особенности применения проектного обучения при подготовке специалистов в области техники и технологий за рубежом. Целесообразность применения смешанного подхода, включающего применение технологий проектного и проблемного обучения, наряду с традиционными.

Сущность понятия "проект", "проектная деятельности". Планирование и организация педагогического процесса в рамках определенной темы. Технология проектов в дошкольном учреждении. Опыт коллективного творчества дошкольников. Этапы работы над проектом.

Характеристика проектной технологии в процессе обучения будущих учителей географии. Диагностика как составляющая личностно-ориентированного обучения. Компоненты учебного процесса, ориентированного на уровень развития обученности и мотивации обучающихся.

Актуальность применения проектной технологии в преподавании географии. Основные требования к использованию метода проектов. Основные этапы работы над проектом. Определение результативности проектной деятельности. Развитие проектного мышления учащихся.

Методология и элементы социального проектирования. Концептуальный замысел проекта и его целевая структура. Постановка целей, задач без их достаточного ресурсного обеспечения. Варианты возможных позитивных стратегий первичной профилактики зависимости.

Организация производства деревоперерабатывающего цеха, основанная на обоснавании качественных требований к выпускаемой продукции, характеристики исходного сырья и химикатов, описании технологической схемы производства и расчет баланса воды и волокна.