Історія розвитку української кухні – національна самобутність та творчі запозичення. Характеристики енергетичної цінності м'яса, м'ясних продуктів, цибулі, яєць та хліба. Вимоги до якості страв та оформлення. Санітарні вимоги та техніка безпеки в цеху.
Характеристика підприємств ресторанного господарства: закусочна, шашлична. Вивчення хімічного складу і харчової цінності м'яса, класифікація кулінарної м'ясної продукції. Особливості використання окремих частин туші, асортимент напівфабрикатів із м'яса.
Дослідження теоретичних аспектів технології страв із смаженої риби. Аналіз технології страв на прикладі ресторану "Дежавю", розробка рекомендацій і заходів щодо її удосконалення. Хімічний склад, енергетична цінність м'яса риби і розрахунки виходу страви.
Історична відомість про етапи розвитку громадського харчування і кулінарії. Технологічні схеми приготування страв та кондитерського виробу; товарознавча характеристика сировини. Вимоги до організації виробничих цехів, механічне і теплове обладнання.
Викладення процесу приготування страв італійської кухні: характеристика сировини для приготування страви (м'ясо, молоко, борошно, яйця, сир, спеції). Технологія приготування лазаньї: вимоги до якості, відпуск, технологічна картка; схема приготування.
Загальна характеристика сировини для виготовлення коктейлів. Технологія приготування та подавання змішаного напою. Організація робочого місця бармена, технічні вимоги безпеки праці та його особиста гігієна. Організація обслуговування споживачів у барі.
Характеристика перших страв, їх класифікація за характером рідкої основи, температурою подавання, способом приготування. Зміни, що відбуваються в продуктах під час теплової обробки. Інструкційно-технологічна карта юшки рибацької. Робоче місце кухаря.
Прийняття управлінських рішень в умовах нестабільності ринку, валюти і економіки. Роль та місце управління у діяльності організації. Психологічні аспекти управлінських рішень. Оцінка конкурентоспроможності організації, ефективності її діяльності.
Обґрунтування технології прийняття управлінських рішень з урахуванням діяльності підприємств борошномельної галузі. Виокремлення найбільш вагомих у прийнятті управлінських рішень теорій. Перспективність та процедурна раціональність управлінських рішень.
Розробка структури процесу прийняття управлінського рішення щодо зменшення дефектної продукції борошномельного підприємства. Побудова діаграми спорідненості за ознакою "зниження виходу борошна". Причини дефектів борошна, що впливають на якість продукції.
Процес та основні стадії (з’ясування проблеми, складання плану та виконання рішення) ухвалення управлінського рішення. Основні методи ухвалення рішення в реальному житті в умовах визначеності. Практичне використання технології ухвалення рішення.
Відкритість і мобільність, орієнтація на підготовку фахівців завтрашнього дня як одні з головних тенденцій щодо розвитку системи професійної освіти. Характеристика основних чинників, які визначають необхідність технологізації педагогічного процесу.
Аналіз технології проблемного навчання (ПН) у підготовці молодших спеціалістів у аграрних навчальних закладах. Види ПН: проблемний виклад навчальної інформації, створення проблемної ситуації, формування та розв'язання проблеми самими студентами.
Підготовка та проведення підривних робіт при веденні відкритих гірничих розробок на кар'єрі. Види верстатів для буравлення. Область застосування верстатів вогневого буравлення, їх переваги та недоліки. Сутність підривного та плазменного буравлення.
Дослідження понятійного апарату інтерв’ю з кандидатами на вакантну посаду. Рекомендації щодо покращення технологій проведення інтерв’ю з кандидатами на вакантну посаду в ресторані. Оцінка ефективності реалізації технологій проведення інтерв’ю в ресторані.
Дослідження алгоритму побудови економіко-математичної моделі прогнозування регіональних показників інвестиційного розвитку. Аналіз основних етапів оцінки впливу змін світової кон’юнктури на показники соціально-економічного розвитку на рівні регіону.
Сутність торгово-технологічних процесів в магазині та основні фактори, що на них впливають. Методи роздрібного продажу товарів та оцінка якості торговельного обслуговування, організація продажу різних продовольчих товарів на прикладі підприємства.
Аналіз проблеми створення харчових продуктів для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних добавок рослинного походження. Вивчення механізму утворення структури оздоблювальних і борошняних кондитерських напівфабрикатів без цукру.
Економічна ефективність виробництва продукції бджільництва і фактори які формують її рівень. Технології виробництва продукції бджільництва, їх характеристика. Бізнес-план створення фермерського пасічного господарства на 300 бджолосімей у лісостеповій зоні
Набуття навичок розробки технологічного процесу виробництва кулінарних і борошняних кондитерських виробів, підготування нормативної бази для діяльності та оцінка ефективності прийнятих рішень. Обґрунтування технології нової конкурентоспроможної продукції.
Створення програми дистанційного навчального курсу. Визначення його загальних цілей, вивчення окремих тем та їх змісту. Врахування психологічних особливостей процесу засвоєння навчального матеріалу. Елементи дистанційного навчання у військовій освіті.
Значення і основні поняття інформаційних систем. Склад і зміст робіт на стадії «Технічний проект» та «Робоча документація». Визначення структури інформаційної системи. Розподіл функцій обробки інформації між людиною і ЕОМ. Автоматизоване робоче місце.
Технологія проектування інформаційних систем: склад компонентів та основні вимоги до вибору технології. Основні поняття класифікації економічної інформації. Структура економічного показника. Проектування процесів отримання первинної інформації.
Розгляд методологічної основи вирішення проблем професійної освіти в умовах педагогічної практики. Характеристика компонентів технологічного проектування шляхів інтеграції в системі професійної компетентності майбутнього вчителя початкових класів.
Самопізнання як процес цілеспрямованого отримання інформації про розвиток якостей своєї особистості. Організація самостійної підготовки до професіональної діяльності майбутнього педагога. Виявлення психологічних особливостей, темпераменту та здібностей.
Інструменти вивчення циклу дисциплін початкового рівня в умовах інформаційно-освітнього середовища. Моніторинг підготовки бакалаврів з агроінженерії в умовах інформаційно-освітнього середовища та дослідження ступеня набуття фахових компетентностей.
Визначення кінцевої вологості деревини та категорії якості сушіння; вибір режимів. Дослідження тривалості сушіння фактичного та умовного матеріалу в камері періодичної дії з низькотемпературним режимом; розрахунок обороту камери, її річної продуктивності.
Визначення новітніх методів виявлення, в проблемах комбатантів, суперечностей та знаходження ідей для їх "примирення", а також встановлення нових діалектико-феноменологічних смислових зв'язків минулих подій з подіями теперішнього та майбутнього.
Технологія регенерації відпрацьованих промислових срібних нанесених каталізаторів, які використовують у процесі синтезу формальдегіду. Фізико-хімічні і каталітичні властивості щойно виготовленого та відпрацьованого каталізатору типу "срібло на пемзі".
Визначення проблем та оцінка наслідків впровадження процесного підходу для суб'єктів господарювання. Аналіз основних етапів проведення реінжинірингу бізнес-процесів. Практичні приклади проведення реінжинірингу бізнес-процесів міжнародними компаніями.
