• Появление в России статей, восхваляющих кофе в конце XVIII в. Кофе как символ роскоши и богатства в начале XX века. Кофе в США: напиток патриотов. История появления кофе в Северной Америке. Употребление кофе как протест против политики британской короны.

    реферат (27,0 K)
  • История возникновения пива. Классификация пива, отличительные характеристики его видов. Основание в Петербурге пивоваренного завода. Интересные "пивные" исторические факты. Типы пива, которые производятся в России. Способы брожения, виды дрожжей.

    курсовая работа (83,1 K)
  • Изучение истории происхождения названия алкогольного напитка. Рассмотрение особенностей возникновения производства. Характеристика появления 40-градусной и современной водки. Оценка мифа о работе Д. Менделеева над определением оптимальной крепости водки.

    реферат (19,7 K)
  • Эндорфин как гормон удовольствия. Исследование условий хранения конфет глазированных шоколадом. Сырье для производства продукта. Факторы, способствующие сохранению качества. Упаковка, маркировка и транспортировка. Дефекты и их причины возникновения.

    дипломная работа (6,1 M)
  • Структура кондитерского рынка России, его сегменты и оценка динамики развития. История производства мучных кондитерских изделий и факторы, повлиявшие на данный процесс, его перспективы. Типы изделий: пряники, калачи, пироги. Сладкие традиции Европы.

    контрольная работа (2,0 M)
  • Тенденции и закономерности развития отечественной и зарубежной ресторации. Современное определение комплекса услуг предприятий питания. Реклама и ее роль в деятельности ресторана. Типы предприятий общественного питания. Понятие ресторанного рынка.

    курсовая работа (58,7 K)
  • Рассмотрение принципа работы самовара. Ознакомление с особенностями традиции двухчайниковой заварки. Характеристика процесса русских торжественных и формальных чаепитий. Определение понятия чифира, который представляет собой очень крепкий чёрный чай.

    реферат (30,7 K)
  • Неофициальная кодификация русской кухни во второй половине XIX в. Шесть этапов становления русской кухни, основные типы и ассортимент национальных блюд. Национальные русские напитки, распространение водки. Разделение русского стола на постный и скоромный.

    реферат (49,5 K)
  • Санитарные требования, предъявляемые к личной гигиене работников кухни, правила техники безопасности. Технология приготовления блюда "Поджарка свиная", механическая кулинарная обработка сырья. Санитарное значение и особенности обработки продукции.

    дипломная работа (189,3 K)
  • История и основные этапы развития американской сети ресторанов быстрого питания McDonald’s, причины и обоснование популярности данных заведений общественного питания, их распространенность по всему миру. Анализ и оценка ассортимента блюд ресторанов.

    реферат (24,5 K)
  • Чипсы тонкие ломтики картофеля, обжаренные в масле. Джордж Крам, индеец по происхождению и шеф-повар в ресторане, основатель случайного блюда. Визитная карточка заведений. Эксперимент над крысами. Цирроз печени, нарушения пищеварения и сетчатки глаз.

    презентация (349,0 K)
  • Фондю — знаменитое швейцарское блюдо, версии изобретения. Приготовление американского шоколадного фондю. Подача блюда с жареной корочкой в металлической посуде с тонкими стенками. Дополнение блюда соусом, белым, красным, розовым вином, пивом и салатом.

    презентация (2,6 M)
  • Французская кухня как пример совершенства в искусстве кулинарии. Характеристика ее особенностей: использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд и разнообразие соусов. Тонкости приготовления мяса, рыбы и омлета.

    реферат (12,2 K)
  • Этапы и направления развития национальной французской кухни, ее отличительные особенности. Популярные продукты, используемые в приготовлении французских блюд, и технология их обработки. Традиционные рецепты национальной кухни, дошедшие до наших дней.

    реферат (18,3 K)
  • Рассмотрение истории появления шоколада. Выращивание какао, технология приготовления напитка из него. Как проверить шоколад на полезность. Почему шоколад бывает белого цвета. Несколько рецептов приготовления шоколада: шоколад по-французски и по-венски.

    реферат (16,2 K)
  • Эволюция шоколада от горького напитка ацтеков до сладкого европейского десерта. Легенды о магических свойствах и обожествлении какао-бобов. История первых плантаций какао. Распространение шоколада в средневековой Европе. Современная история десерта.

    реферат (231,7 K)
  • Пасха как православное торжество, история его зарождения и развития, современные тенденции. Основные традиции пасхальной недели, особенности рациона. Главные блюда, которые готовят на пасху; характеристика их ассортимента, технология приготовления.

    контрольная работа (40,7 K)
  • Перечень сырья и приготовление "Тыквенного крем–супа". История развития, технология приготовления и требования к качеству пасты "Пасты карбонара". Перечень сырья для приготовления салата "Круговая порука". Технология приготовления "Кекса столичного".

    дипломная работа (32,0 K)
  • Национальные особенности итальянской кухни. Закон о пицце и знак гарантирующий качество. Рецепты приготовления классической лазаньи, спагетти по-сицилийски, ризотто с грибами и сыром, итальянского томатного соуса и грушевого пирога. Итальянские коктейли.

    реферат (30,6 K)
  • Национальные особенности итальянской кухни. История пиццы. Традиционные итальянские продукты: томаты и пиццайоли. Кухня Тосканы, Сицилии и Венеции. Итальянские коктейли и десерты. Знаменитые рецепты: лазанья, ризотто, салат Капрезе, сабайон и семифреддо.

    курсовая работа (2,0 M)
  • Возникновение итальянской кухни и ее эволюция. Продукты, характерные для средиземноморского региона. Разновидности сыров. История создания, популярные виды и рецепты приготовления итальянской пиццы. Особенности традиционных классических блюд Италии.

    презентация (2,3 M)
  • Характеристика и специфика итальянской кухни, широкое использование в приготовлении пищи чеснока, зелени, томатов, сыра (пармезан, моцарелла, пекорино), специй и оливкового масла, рецепты пиццы, ризотто, кьянти, лазаньи, макарон (канелони, спагетти).

    доклад (20,6 K)
  • Ознакомление с историей кулинарного искусства Италии. Изучение культуры данной страны, неотъемлемой частью которой являются великолепные пасты, пицца и всевозможные томатные соусы. Описание традиций приготовления блюд, а также поведения за столом.

    статья (14,4 K)
  • Исторические этапы развития итальянской кухни. Характерные особенности итальянской кухни. Кулинарный календарь основных национальных праздников. Характеристика сырья и способов кулинарной обработки, используемых для приготовления блюд итальянской кухни.

    курсовая работа (24,7 K)
  • Итальянские блюда на основе макаронных изделий. Значение блюд в Италии, их химический состав и пищевая ценность. Технологические процессы приготовления блюда, характеристика ассортимента. Соусы, используемые для подачи блюд из макаронных изделий.

    курсовая работа (41,8 K)
  • Исторические сведения об итальянской кухне. Характеристика разнообразия, особенностей итальянской кухни, пищевой ценности блюд. Составление технико-технологических карт на блюдо из сборника рецептур: пицца с томатами и чесноком, ризотто по-итальянски.

    курсовая работа (31,2 K)
  • Значение питания для лиц умственного труда. Основы здорового образа жизни студента. Способы исследования, применяемые в работе. Раскладка по таблицам химического состава пищевых продуктов. Расчет фактической калорийности блюда по методу Экземпиерского.

    курсовая работа (52,4 K)
  • Вплив післязабійних факторів на показники ідентифікації м’яса. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості м’яса та методи, які необхідні для проведення ідентифікаційної експертизи. Особливості упакування та зберігання продукту, його склад.

    курсовая работа (107,4 K)
  • Види інформаційних джерел ідентифікації. Способи кваліметричної фальсифікації карамельних цукерок. Основні причини фальсифікації вина і горілок. Мета та завдання ідентифікації харчових продуктів. Основні види і способи фальсифікації крупів та цукру.

    контрольная работа (39,4 K)
  • Специфіка іконографії Ісуса Христа, Богородиці на іконах зі Східного Поділля, аналіз адаптації офіційних релігійних канонів і приписів до народного світобачення. Вплив західноєвропейського релігійного живопису на розвиток народного іконописного мистецтва.

    статья (290,7 K)