Индустрия гостеприимств

Обучите всех работников правилам действий во время нештатных ситуаций.

Немедленно известите Вашего начальника обо всех беспорядках, несчастных случаях, порче оборудования и др.

Экономьте энергию и правильно используйте собственность и оборудование отеля.

Охрана собственности и территории отеля является обязанностью каждого работника.

Обратитесь к Вашему начальнику, если Вам необходимы материалы или оборудование для выполнения Вашей работы.

7.3 Политика по отношению к работникам

7.3.1 Равные возможности для поступления на работу

Отель проводит политику равных возможностей поступления на работу, не допуская любое прямое или косвенное ограничение прав либо установление прямых или косвенных преимуществ в зависимости от пола, расы, национальности, вероисповедания, места жительства, политических убеждений или социального происхождения. Эта политика касается всех работников и всех аспектов трудовых отношений, включая прием на работу, компенсации, обучение, продвижение либо понижение в должности, перевод на другое место, отпуск, увольнение и другие условия трудовых отношений, за исключением предусмотренных законодательством.

Весь руководящий состав обязан придерживаться этой политики в любое время и обеспечить, чтобы эти условия были известны и понятны всем обращающимся к нему работникам.

Условия работы. Работники, с полным и неполным рабочим днем, успешно прошедшие испытательный срок и обладающие необходимой квалификацией, смогут работать на компанию.

Полный рабочий день. Нормальная продолжительность ежедневной работы в отеле составляет 8 часов, соответственно 40 часов в неделю в течение года, рассматривается как работник с полным рабочим днем.

Неполный рабочий день. Как при приеме на работу, так и впоследствии по соглашению между работником и работодателем могут быть установлены неполный рабочий день или неполная рабочая неделя. По просьбе беременной женщины, работника, имеющего детей в возрасте до четырнадцати лет или детей-инвалидов в возрасте до шестнадцати лет (в том числе находящихся на его попечении), или работника, осуществляющего уход за больным членом семьи в соответствии с медицинским заключением, работодатель обязан установить для них неполный рабочий день или неполную рабочую неделю. Оплата труда в выше перечисленных случаях производится пропорционально отработанному времени или в зависимости от выполненного объема работ. Работа на условиях неполного рабочего времени не влечет для работника каких-либо ограничений его прав, касающихся исчисления трудового стажа, продолжительности ежегодного оплачиваемого отпуска, других трудовых прав.

7.3.2 Испытательный срок

Отель принимает меры для того, чтобы заметить и использовать ваше мастерство, образование, опыт в соответствии с требованиями выполняемой вами работы. Ваши первые 90 дней дают вам возможность показать Ваши знания и профессионализм, как вам нравится работа и компания. Во время испытательного срока ваш руководитель оценивает ваше соответствие занимаемой должности. Если обнаруживается ваше несоответствие принятым стандартам, вы можете быть освобождены от занимаемой должности без предупреждения.

7.3.3 Обучение персонала

После принятия вас на работу для вас запланированы ознакомительные занятия, во время которых вы получите данную книжку и ознакомитесь с включенными в нее правилами.

Кроме того, вы встретитесь со многими сотрудниками, с которыми вам придется совместно работать. Так как информация, которую вы получите на этих занятиях, имеет большое значение для успеха работы фирмы, их посещение является обязательным и засчитывается в платные часы работы. Если вы не в состоянии посетить первое ознакомительное занятие, оно будет перенесено на другую дату. После окончания ваших занятий по ознакомлению вы обязаны подписать копию данной книжки.

Во время Вашей работы в отеле Вам предоставляется возможность участвовать в занятиях по повышению квалификации. Ваш руководитель известит Вас о времени этих занятий.

7.3.4 Распределение рабочего времени в течении недели

Учитывая специфику работы отелей, 24 часа в сутки и 7 дней в неделю, распределение рабочего времени в течение рабочей недели зависит от занимаемой Вами должности.

Для работников администрации отеля рабочее время распределяется в пределах недели, как правило, равномерно и составляет 8 часов в день в течение пяти дней с двумя выходными днями (суббота и воскресенье). Для более эффективной работы отеля и создания возможности разрешения некоторых непредвиденных ситуаций, работники администрации поочередно проводят дежурства по выходным дням, но не более одного дня в месяц, который дополнительно оплачивается. График дежурств составляется на месяц в перед, с предварительным согласованием с работниками и с соблюдением ограничений, предусмотренным трудовым Кодексом РМ.

Обслуживающий персонал работает посменно. Сменная работа это работа в две или три смены. При сменной работе каждая группа работников должна производить работу в пределах рабочего времени, установленного в соответствии с графиком сменности. График сменности утверждается работодателем по согласованию с представителями работников, с учетом специфики работы. График сменности включает в себя расписание на каждый день и вывешивается не менее чем за один месяц до введения его в действие. В исключительных ситуациях приходится вносить, с Вашего согласия, изменения в график. Работа в течение двух смен подряд запрещается. Продолжительность перерыва между сменами не может быть меньше двойной продолжительности рабочего времени в предыдущую смену (включая перерыв для питания).

Вам следует знать, что Вас могут обязать поработать дополнительные часы, в случаях предусмотренных трудовым законодательством Республики Молдова и согласно установленной процедуре.

Работа в ночное время. Работой в ночное время считается работа с 22 часов до 6 часов. Продолжительность работы (смены) в ночное время сокращается на один час. Не сокращается продолжительность работы (смены) в ночное время для работников, принятых специально для работы в ночное время. Каждый работник, который в течение шести месяцев отработал в ночное время не менее 120 часов, должен пройти медицинский осмотр за счет работодателя.

Мы рассчитываем, что Вы ежедневно будете приходить на работу вовремя. Если возникнут какие-то осложнения, мы Вас просим сообщить об этом Вашему руководителю не позднее, чем за 4 часа до начала Вашей смены.

Работник считается опоздавшим, если он отмечает свой приход на работу на 15 или более минут позднее установленного времени, и в таком случае получает устное замечание. Два таких опоздания в течение 30 дней дают основание для письменного предупреждения. Кроме того, работник, опоздавший к своей смене более чем на 1 час, также получает письменное предупреждение.

В интересах работника позвонить своему руководителю заранее и предупредить его о возможном опоздании и сообщить возможное время своего появления на работе. Это не извиняет опоздание, но может быть учтено при определении дисциплинарного наказания.

7.3.5 Перерыв на обед

Всем работникам нашего отеля предоставляется разнообразное питание в специальной рабочей столовой, со скидкой в ___ %, расположенной на первом этаже. Расписание обеденного перерыва, а также его продолжительность(не менее 30 минут) определяется непосредственно в графике сменности. Вам выдадут на каждый месяц талоны на питание, по которым Вы будете получать в столовой еду со скидкой. Просим иметь в виду, что вынос еды из столовой не разрешается.

7.3.6 Правила курения

В соответствии с нашими правилами курение разрешается только в отведенных для этого местах. Ваш руководитель укажет Вам эти места. Курение строго запрещено в помещении с личными шкафчиками, лифте, на лестничных маршах и площадках, рабочих зонах, комнатах отдыха и в кафетерии. Работник, нарушивший правила курения, будет подвергнут дисциплинарному взысканию в форме выговора.

7.3.7 Автостоянка

Отель предоставляет бесплатное место для стоянки автомобилей своих работников в специально отведенных для этого местах. Ваш руководитель даст Вам дополнительную информацию.

7.3.8 Телефоны

Ваш руководитель укажет Вам место, где находится телефон для работников, которым Вы можете пользоваться только во время перерыва. Ни при каких обстоятельствах работник не должен пользоваться телефонами или телефонами-автоматами, находящимися в местах для клиентов отеля.

Вызовы работников к телефону по личным вопросам во время их работы не принимаются. В экстренных случаях телефонный звонок должен быть сделан Вашему руководителю, который примет для Вас необходимое сообщение.

7.3.9 Служебные собрания

Каждое подразделение проводит регулярно (еженедельно или ежемесячно) собрания. Каждый участник собрания приглашается выдвигать любые предложения, задавать вопросы, выражать свое мнение. Работники не обязаны посещать эти собрания в свои выходные дни, однако они поощряются к этим посещениям. Работник должен отметить приход и уход с собрания в свое свободное время для того, чтобы эти часы были ему оплачены как присутствие на работе.

7.3.10 Использование услуг, предназначенных для клиентов

Если на это нет разрешения руководителя, работникам не разрешается пользоваться услугами, предназначенными для клиентов. Это включает вход для клиентов, лифты, телефоны, комнаты отдыха, туалеты, бары, рестораны. Ваш руководитель укажет Вам места, где находятся услуги для работников Вашего подразделения. Несоблюдение данного правила влечет к применению дисциплинарного взыскания в форме предупреждения.

7.3.11 Посторонние

Для безопасности и спокойствия наших клиентов и персонала, вход посторонним на территорию отеля без разрешения запрещен.

7.3.12 Неделовые контакты

Отель придерживается правила, что работникам никто не должен мешать выполнять их служебные обязанности. Для обеспечения этого правила, все работники обязаны выполнять следующие требования:

Запрещается приставать к работникам в то время, как они выполняют свои служебные обязанности.

Запрещается распространять любой печатный материал среди работников на территории отеля, за исключением публикаций профсоюзных организаций.

Запрещается распространять любую литературу посторонними лицами.

7.3.13 Обращение за справками

За всеми справками по вопросу о настоящей или прошлой работе в отеле просим обращаться только в отдел кадров. Помните, что только уполномоченные работники имеют право выдавать любую информацию о персонале.

7.3.14 Картотека работников, изменения в служебном положении

На каждого работника заводится досье, которое хранится в отделе кадров. На работника возлагается ответственность информировать отдел кадров обо всех сведениях, которые в досье должны быть изменены или приведены к новому соответствию.

Руководство будет принимать все меры, чтобы решить все возникающие проблемы. Однако, если возникающая ситуация требует особого внимания, у нас разработан порядок, по которому Вы можете известить о Ваших проблемах. Если у Вас имеются трудности на Вашем рабочем месте, попросите помощи у Вашего непосредственного начальника. Однако, если на Ваш взгляд не стоит обращаться с этой проблемой к Вашему непосредственному начальнику, Вы можете посоветоваться с руководителем отдела кадров. Обсуждение проблем с другими сотрудниками, которые не имеют возможности решить их, ни для кого не будет полезным.

Для того, чтобы администрация лучше знала потребности и заботы персонала, регулярно проводятся опросы. Эти опросы позволяют нам принимать решения, там, где представляется необходимым и возможным, касательно эффективности нашего производства и создания благоприятных условий для персонала.

Отель применяет правила дисциплины, в отношении работников начиная с первого рабочего дня. Однако в отдельных случаях, предусмотренных законом, отель прибегает к увольнению без предупреждения. Таким образом, отель оставляет за собой право подходить индивидуально к каждому случаю, не создавая прецедента для будущего. Во всех случаях отдел кадров ставится в известность.

7.11 Дисциплинарная процедура

До применения дисциплинарного взыскания работодатель затребует от работника объяснение в письменной форме о совершенном проступке. В случае отказа работника дать затребованное объяснение составляется соответствующий акт, который подписывается представителем работодателя и представителем работников. При определенной степени тяжести проступка, совершенного работником, может быть организовано и служебное расследование. В ходе служебного расследования работник вправе объяснить свою позицию и представить лицу, уполномоченному вести расследование, все доказательства и обоснования, которые считает необходимыми.

Дисциплинарное взыскание применяется, как правило, сразу же после обнаружения проступка, но не позднее одного месяца со дня обнаружения, без учета времени нахождения работника в ежегодном оплачиваемом отпуске, учебном или медицинском отпуске.

Дисциплинарное взыскание объявляется в приказе, в котором в обязательном порядке указываются:

а) фактические причины и правовые основания применения дисциплинарного взыскания;

b) срок обжалования взыскания;

с) орган, в который можно обжаловать взыскание.

Приказ работодателя объявляется работнику под расписку не позднее чем в течение пяти рабочих дней со дня издания и влечет последствия со дня объявления. Отказ работника подтвердить подписью объявление приказа оформляется соответствующим актом, который подписывается представителем работодателя и представителем работников. Приказ о применении дисциплинарного взыскания может быть обжалован работником в судебную инстанцию.

Срок действия дисциплинарного взыскания не может превышать одного года со дня его применения. Если в течение этого срока работник не будет подвергнут новому дисциплинарному взысканию, то он считается не имеющим дисциплинарного взыскания.

Работодатель, применивший дисциплинарное взыскание, вправе снять его до истечения года по собственной инициативе, по просьбе работника, по ходатайству представителей работников или непосредственного руководителя работника.

В течение срока действия дисциплинарного взыскания к работнику, на которого оно наложено, не могут применяться поощрения.

Тема № 8. Должностные инструкции в гостиничном предприятии

Генеральный директор гостиничного предприятия

Основная функция: Обеспечение руководства всеми сторонами хозяйственной деятельности гостиничного предприятия в соответствии с установленным стандартом в рамках направлений, определяемых финансовым и производственным планом.

Масштаб деятельности: Осуществлять и совершенствовать финансовую деятельность гостиничного предприятия посредством обеспечения заказов и контроля за уровнем издержек.

Подготовка и повышение квалификации кадров всех уровней, особенно директоров и руководителей отделов, с тем, чтобы удовлетворить потребности компании в кадрах.

Устанавливать, осуществлять и пересматривать стандарты эффективности в соответствии с запросами местного и зарубежного рынка.

Выполняемая работа:

Назначать, повышать квалификацию и поощрять способных руководителей отделов, проявляя заботу о том, чтобы эти руководители в свою очередь готовили свои собственные кадры компетентных работников.

Нести ответственность за утверждение бюджета гостиничного предприятия, охватывающего все стороны деятельности, в сотрудничестве с главным бухгалтером гостиницы.

Руководить деятельностью гостиничного предприятия с максимальной эффективностью, с тем, чтобы достичь максимального объема оказываемых услуг и получения прибыли в соответствии с разработанными планом и сметой.

Нести ответственность за принятие всеобъемлющего плана гостиничного предприятия по маркетингу и за проведение в жизнь стратегии реализации продукции наряду с планом рекламной деятельности и связями предприятия с отдельными лицами или общественными организациями.

Проводить в жизнь и придерживаться единой политики рациональной организации труда и других приемов, относящихся к эффективным операциям гостиницы, включая эксплуатацию, программы сбыта, противопожарную безопасность, повышение квалификации кадров, стандарты качества и. др.

Периодически проверять и оценивать техническое состояние гостиничного хозяйства и, используя профессиональный опыт, выполнять план, направленный на обеспечение максимальной эффективности работы и удовлетворения спроса гостей.

Выполнять и пересматривать планы подготовки и повышения квалификации всех сотрудников с целью обеспечения высокого уровня обслуживания, воспитания высоких моральных принципов у работников гостиницы и содействия укомплектованию гостиницы кадрами.

Выступать в качестве непосредственного представителя компании на месте и нести ответственность за то, чтобы, выполняя руководящую роль, вместе с руководителями отделов устанавливать связи с соответствующими кругами, создавая тем самым положительное мнение о своей компании.

Нести ответственность за поддержание связи с Владельцами или их представителями, информировать их о состоянии дел в гостинице и перспективном планировании.

10. Брать на себя инициативу установления тесных контактов с другими гостиничными предприятиями с тем, чтобы использовать опыт компании, виды оказываемых услуг и профессиональный опыт ведения хозяйства.

Осуществляет контроль: непосредственно над исполнительными директорами, руководителями отделов.

Под контролем со стороны председателя акционерного общества.

Заместитель Генерального директора

Основная функция: Оказание помощи Генеральному директору в обеспечении хозяйственной деятельности гостиничного предприятия в соответствии с установленным стандартом и финансовыми показателями,

Масштаб деятельности: Оказывать поддержку и помощь Генеральному директору по следующим направлениям:

Выполнение финансового плана

Установление, осуществление и пересмотр стандартов эффективности;

Повышение квалификации гостиничных работников всех уровней

Выполняемая работа:

Оказывать помощь Генеральному директору в вопросах назначения, повышения квалификации и поощрения способных руководителей отделов, проявляя заботу о том, чтобы эти руководители в свою очередь готовили собственные штаты подготовленных и компетентных сотрудников.

Оказывать помощь Генеральному директору при утверждении плана и бюджета, охватывающего все стороны деятельности гостиничного предприятия.

Оказывать помощь Генеральному директору в вопросах контролирования деятельности гостиничного предприятия с максимальной эффективностью, с тем чтобы достичь максимального объема оказываемых услуг и получения прибыли в соответствии с разработанными планом и сметой.

Оказывать помощь Генеральному директору в деле принятия всеобъемлющего плана гостиничного предприятия по маркетингу и проведению в жизнь стратегии реализации продукции наряду с планом рекламной деятельности и связями гостиницы с отдельными лицами или общественными организациями.

Оказывать помощь Генеральному директору в деле проведения в жизнь и следования единой политике, рациональной организации труда и др. приемам, относящимся к эффективным операциям гостиничного предприятия, включая эксплуатацию, программы обеспечения сбыта, противопожарную безопасность, повышение квалификации кадров, стандарты качества и др..

Оказывать помощь Генеральному директору в периодической проверке и оценке технического состояния гостиничного хозяйства с учетом профессионального опыта в выполнении плана, направленного на обеспечение максимальной эффективности и удовлетворения спроса гостей.

Оказывать помощь Генеральному директору в выполнении и пересмотре соответствующих планов подготовки и повышения квалификации всех сотрудников с целью обеспечения высокого уровня обслуживания, воспитания высоких моральных принципов у работников гостиницы и содействия в укомплектовании кадрами гостиничной корпорации в будущем.

Оказывать помощь Генеральному директору в представлении им компании на месте в установлении связей с соответствующими кругами, создавая тем самым положительное мнение о гостинице.

Оказывать помощь Генеральному директору в деле поддержания контактов с Владельцами или их представителями, в информировании их о состоянии дел в гостинице и перспективном планировании.

В отсутствие Генерального директора замещать его.

Заниматься всеми неотложными и текущими производственными делами.

Осуществляет контроль непосредственно над руководителями ведущих отделов.

Под контролем со стороны непосредственно Генерального директора

Ответственность и полномочия:

Ответственность за постоянную соответствующую работу гостиничного предприятия в рамках направлений, установленных Генеральным директором. Консультирование и руководство начальниками отделов.

Начальник отдела маркетинга

Основная функция: Планирует, руководит и контролирует подготовку, расширение и реализацию программ маркетинга с целью осуществления продажи гостиничных номеров и услуг при получении максимального уровня доходов и прибылей. Руководит и контролирует деятельность высококвалифицированного персонала и работников отдела маркетинга, организации и обслуживании конференций, групповых встреч и банкетов.

Масштаб деятельности: Несет ответственность за развитие экономической деятельности нового типа и обеспечение существующей экономической деятельности посредством эффективного функционирования отдела маркетинга в гостинице с номерным фондом _____ номеров при ежегодном объеме продаж в сумме_____ миллионов лей.

Выполняемая работа:

Занимается планированием, разработкой маркетинга и программ организации маркетинга, нацеленных на расширение сбыта и рекламирование средств размещения и услуг, при этом поддерживает тесные деловые контакты с Генеральным директором и с отдельными административными или общественными организациями, обеспечивая таким образом соответствие гостиничного маркетинга, рекламных программ местным и корпоративным целям по вопросам объема сбыта и прибыльности.

Организует, руководит, управляет и контролирует поступления заявок от различных местных, региональных, государственных социальных, политических, промышленных, корпоративных и религиозных групп посредством внешних и личных контактов, разговоров по телефону и переписки в целях их стимулирования и резервирования гостиничных номеров, мест для проведения совещаний, конференций, банкетов или других любых мероприятий при получении максимальных прибылей, следуя при этом стандартам качества и обслуживания.

Планирует и составляет местные целевые программы, квоты для индивидуального сбыта, общие планы сбыта по отделу или любые другие программы, нацеленные на стимулирование продаж в рамках отдела маркетинга и/или всего гостиничного предприятия и в соответствии с любыми другими задачами маркетинга, поставленными руководством.

Развивает и поддерживает тесные служебные контакты с Генеральным директором и всеми другими отделами гостиничного предприятия, включая службу портье, отдел главного бухгалтера, отдел продуктов питания и напитков, отдел "Паблик рилейшенз" и др. в целях поддержания полной осведомленности в отношении наличия номеров, ценообразования, изменений в политике, выбора меню и т. д. с тем, чтобы дать возможность отделу маркетинга представлять и продавать наилучшей и наиболее современные средства размещения и услуги, доступные клиенту. Вносит изменения в планы по сбыту и/или изменяет меры по осуществлению сбыта, что представляется необходимым для обеспечения наилучших результатов как во время периодов максимального сбыта, так и в период затишья.

Развивает и поддерживает тесные служебные связи с конкурентами местного и регионального масштаба посредством личных контактов, через профессиональные и промышленные ассоциации, идя в ногу с достижениями конкурирующих предприятий в деле предоставления услуг, средств размещения, новых программ и, расчетов с тем, чтобы сохранить конкурентоспособность гостиничного предприятия и разрабатывать новые методы маркетинга.

Несет ответственность за подбор, подготовку и совершенствование кадров отдела маркетинга, включая работников по обслуживанию банкетов и конференций. Планирует и регулирует вознаграждения сотрудников отдела, рекомендуя повышение заработной платы за услуги и в виде поощрения, аттестуя и оценивая показатели работника. Несет ответственность и принимает дисциплинарные меры, вплоть до увольнения из отдела.

Координирует, руководит и управляет деятельностью отдела по обслуживанию конференций, включая составление подробных спецификаций для проведения конференций, встреч и организации. Сюда относятся непосредственные личные контакты и/или контакты по телефону и/или переписка с клиентами с целью согласования вопросов помещения для проведения встречи, организации мероприятия, необходимой звуковой и видео аппаратуры, требований специальных выставок, резервирования для размещения в гостинице наиболее важных участников совещания, и т. д. с тем, чтобы подготовить все необходимое и удовлетворить все пожелания заказчика.

Обеспечивает потребности клиентов во время их пребывания в гостинице, наблюдая за работой всех конференций, совещаний и других мероприятий, осуществляя контроль за соответствием обслуживания условиям, оговоренным с заказчиком заранее, отдает распоряжения с тем, чтобы соблюсти пожелания заказчика и тем самым способствовать развитию деловых контактов.

Несет ответственность за сбор данных и подготовку всех отчетов по маркетинг включая прогнозы, бюджеты, невыполненные заказы, недельные и месячные резервирования, аннулирование заказов и другие сведения, необходимые для осуществления руководством принятия экономически эффективного решения.

Осуществляемый контроль над: 1. Непосредственно -

а)заведующим отделом сбыта;

б)заведующим отделом обслуживания конференций;

в)агентами по продаже услуг;

г)координаторами по организации проведения конференций;

д)канцелярскими работниками.

2.Косвенно - заведующими службой банкетов и общественного питания.

Под контролем со стороны: Непосредственно со стороны генерального директора.

Обязанности и полномочия:

Взаимоотношения между членами коллектива. Необходимы высокая степень квалификации, целеустремленность, такт, способность убеждать. Иметь способность эффективно работать с клиентами и руководителями всех отделов в целях поддержания самых высоких стандартов обслуживания и средств размещения.

Материалы или продукты. Несет ответственность за сохранение высокой нормы продажи гостиничных услуг. Осуществляет контроль над фондом заработной платы по отделу, затратами на рекламу и поощрение и также над всеми канцелярскими накладными расходами.

Оборудование. Несет ответственность за все канцелярское оборудование и поставки, а также за оборудование и оснащение гостиничного предприятия, если это может оказать воздействие на увеличение сбыта.

Деньги. Несет ответственность за максимализацию доходов и прибыли, за сбыт гостиничных номеров и общественных помещений.

Деловые контакты, (внутренние). С Генеральным директором, руководителями отделов, персоналом отдела маркетинга и организации банкетов, (внешние) - с руководителями организации конференций, бюро проведения конференций, авиакомпаниями, председателями общественных организаций, местными бизнесменами, местными исполнительными объединениями и др.

Главный бухгалтер Основная функция: планирует, организует, руководит и контролирует деятельность, определяющую эффективную организацию отдела главного бухгалтера с тем, чтобы включить функции производственной бухгалтерии, общего учета, фонда заработной платы, разработки плана, смет и финансового планирования, использование систем обработки данных и программы ЭВМ, использование рациональной организации труда и др. приемов. Дает рекомендации руководству относительно экономической обоснованности различных программ и проектов.

Масштаб деятельности: данный отдел обеспечивает весь необходимый учет и контроль, требуемые для ежегодного объема сбыта.

Выполняемая работа:

Руководит подготовкой финансовых отчетов, внутреннего графика по задолженностям и различных финансовых отчетов администрации, включая подготовку, анализ и толкование данных прогнозирования, касающихся активно используемых фондов в отношении показателей работы.

Составляет годовой план с учетом перспективного планирования экономического состояния гостиничного предприятия, относительно работающих в нем людей, объема сбыта, прибыли и уровней рациональной организации труда. Сюда относится подготовка долгосрочного и краткосрочного прогнозирования, анализ полученных данных и выявление будущих ставок накладных расходов. Разрабатывает оперативные сметы на кадры и осуществляет контроль за уровнем издержек по накладным расходам.