• главная
  • рубрики
  • по алфавиту
  • реклама на сайте
  • обратная связь
коллекция "otherreferats"
Главная Коллекция "Otherreferats" Кулинария и продукты питания
  • 571. Влияние газированных напитков на здоровье

    Определение влияния газированных напитков на здоровье детей. Характеристика их состава. Основные причины употребления сладких напитков. Проведение практических опытов с использованием газированных напитков и определение их влияния на организм человека.

    презентация (0 b)
  • 572. Влияние гороховой закваски на развитие картофельной болезни хлеба

    Рассмотрение использования закваски, приготовленной на основе гороха-нута, для предотвращения картофельной болезни хлеба. Проведение эксперимента по приготовлению хлеба на основе гороховой закваски и формового хлеба с использованием термофильных дрожжей.

    статья (970,7 K)
  • 573. Влияние добавления пшеничного зародыша на процесс экструзионной обработки некондиционного хлеба

    Изучение вопроса переработки побочных продуктов пищевых производств. Использование некондиционного хлеба в качестве основного сырья для получения пищевых продуктов. Применение экструдирования для оптимизации процесса обработки сырья при производстве.

    статья (23,6 K)
  • 574. Влияние жмыха плодов облепихи на технологические свойства булки сдобной

    Использование растительного сырья, содержащего пищевые волокна - основной метод биокоррекции химического состава булки сдобной. Жмых - источник функциональных ингредиентов, добавление которых повышает органолептические свойства хлебобулочных изделий.

    статья (166,7 K)
  • 575. Влияние замораживания и сублимационной сушки на микрофлору мяса

    Основные методы консервирования пищевых продуктов. Задача охлаждения, замораживания, холодильного хранения мяса и мясопродуктов - предохранение от вредных микробных воздействий. Изменение микрофлоры мяса и мясопродуктов при сушке в условиях вакуума.

    реферат (19,9 K)
  • 576. Влияние качества сырья на биохимический состав и технологические качества продукции

    Ассортимент колбасных изделий. Характеристика сырья и технологические процессы производства варёных колбасных изделий. Классификация основных добавок, применяемых при изготовлении варёных колбас. Экономическая эффективность производства вареной колбасы.

    курсовая работа (74,2 K)
  • 577. Влияние кислотности среды на характер равновесного набухания биополимеров пищевой композиции в воде и технологических средах

    Анализ результатов исследования водосвязывающей способности пищевой гетерогенной системы с целью ее применения на предприятиях общественного питания для обогащения пищевой продукции. Анализ важности исследованию процессов набухания пищевых субстанций.

    статья (689,1 K)
  • 578. Влияние композиционных мучных смесей на технологические свойства хлебопекарных дрожжей

    Изучено влияние мучных композиционных смесей из пшеничной, чечевичной и пшенной муки в различных пропорциях на технологические свойства хлебопекарных дрожжей. Введение чечевичной муки и формирование сложной трехкомпонентной мучной смеси для дрожжей.

    статья (226,2 K)
  • 579. Влияние культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий на окислительные процессы при посоле мясного сырья

    Процессы окислительной порчи и гидролиза в мясе при посоле, использование культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий для ингибирования окислительных процессов, предотвращения окисления липидов и других компонентов мясных продуктов.

    статья (74,2 K)
  • 580. Влияние меда, маточного молочка и пыльцы на биотехнологические процессы, происходящие в кисломолочных напитках

    Исследование биотехнологических процессов, протекающих в кисломолочных продуктах, сквашенных разными заквасками, под воздействием продуктов пчеловодства. Разработка способа производства йогурта, усовершенствованного внесением натуральных наполнителей.

    статья (200,4 K)
  • 581. Влияние новых рас дрожжей на химический состав белых столовых вин

    Исследование влияния рас дрожжей на динамику брожения виноградного сусла и показатели белых столовых вин. Анализ состава органических кислот и ароматобразующих компонентов. Определение рас, обеспечивающих получение высококачественных виноматериалов.

    статья (321,1 K)
  • 582. Влияние особенностей сортов томата на эффективность производства и качество томатопродуктов

    Исследование качества и рентабельности производства томатного сока, полученного из сортов томата разных сроков созревания. Порядок производства томатного сока. Определение содержания пектиновых веществ, витамина С и полифенольных веществ в продукте.

    статья (24,0 K)
  • 583. Влияние питания на продолжительность жизни населения

    Анализ причин долголетия, возможности увеличения продолжительности жизни за счет введения в повседневный рацион пожилого населения функциональных продуктов. Производство и внедрение в розничные сети продуктов питания геродиетического назначения.

    статья (20,6 K)
  • 584. Влияние пищевых добавок на организм человека

    Рассмотрение сущности и видов пищевых добавок. Особенности применения ароматизаторов, катализаторов и флокулянтов. Добавки, полученные искусственным путем. Натуральные и синтетические пищевые добавки. Влияние пищевых добавок на здоровье человека.

    реферат (459,9 K)
  • 585. Влияние пищевых добавок на организм человека

    Главная проблематика пищевых добавок, которые в настоящее время используются повсеместно во многих продуктах питания. Основные причины, по которым производители все чаще прибегают к использованию различных консервантов в широком количестве продуктов.

    статья (17,4 K)
  • 586. Влияние процесса посола на свойства мяса хайнаков

    Результаты исследования после посола технологических свойств мяса хайнаков – гибридов крупного рогатого скота и яков. Изучение в сырье пищевой ценности, которая определяется массовыми долями влаги, белка, жира, золы. Гидрофильные способности мяса.

    статья (94,5 K)
  • 587. Влияние различных маринадов на мясо свиньи

    Характеристика морфологического и химического состава мяса. Белки - важнейший источник пополнения азотистых веществ. Основные физические свойства уксуса, майонеза и лукового сока. Маринование — помещение продукта в специальную кислую и жидкую среду.

    курсовая работа (2,0 M)
  • 588. Влияние расы дрожжей на процесс сбраживания вишневой мезги для производства дистиллята

    Процессы брожения, основанные на жизнедеятельности культурных дрожжей рода Saccharomyces. Вишневая мезга, полученная путем сбраживания в анаэробных условиях. Накопление глицерина, состав органических кислот и летучих компонентов сброженной вишневой мезги.

    статья (455,4 K)
  • 589. Влияние режимов влаготепловой обработки на стуктурообразующие свойства зерна ржи

    Особенности химического состава ржи, высокая гидрофильность ржаной слизи. Использование продуктов переработки ржи в смеси с продуктами животного происхождения в качестве наполнителей, источников функциональных ингредиентов, загустителей и стабилизаторов.

    статья (27,8 K)
  • 590. Влияние сахарозаменителей на реологические свойства шоколадной массы

    Способы изготовления шоколада с пониженным содержанием калорий. Исследование влияния различных объемных сахарозаменителей с разным размером частиц на реологические свойства расплавленного шоколада. Влияние мальтита на реологические свойства шоколада.

    статья (169,4 K)
  • 591. Влияние сквашенной сывороточно-полисахаридной фракции (СПФ) на клейковину муки в тесте

    Использование сквашенной сывороточно-полисахаридной фракции в производстве хлебопродуктов как компонента, который обладает высокими медико-биологическими характеристиками. Влияние пектинов и молочной сыворотки на качество клейковины пшеничной муки.

    статья (297,1 K)
  • 592. Влияние состава сырья на качество сарделек

    Определение показателей эффективности промышленной переработки мясного сырья. Изучение влияния немясного сырья на качество сарделек. Технологический процесс производства сарделек. Определение закупочных цен на сырье и себестоимости производства сарделек.

    статья (97,2 K)
  • 593. Влияние способа обработки перед хранением и параметров хранения на величину общих потерь корнеплодов моркови столовой

    Исследование влияния способа обработки перед хранением и параметров хранения, включая относительную влажность воздуха, на величину общих потерь корнеплодов моркови столовой. Пути уменьшения данного показателя и основные факторы, влияющие на него.

    статья (262,3 K)
  • 594. Влияние структурно-механических характеристик зерна пшеницы на ее технологические свойства

    Определение назначения муки из зерна пшеницы в зависимости от степени дисперсности. Различия в формировании помольных партий злаков в соответствии с их структурно-механическими свойствами. Взаимосвязь показателя твердозерности зерна и свойствами теста.

    статья (103,5 K)
  • 595. Влияние твердозерности зерна на его макаронные свойства

    Влияние показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Разработка основных математических моделей, обеспечивающих возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.

    автореферат (1,2 M)
  • 596. Влияние технологических факторов на растворимость и кристаллизацию сахара. Качество карамели и сиропа, свойства помады

    Определение оптической плотности и времени растворения сахара. Физико-химические изменения качества сиропов. Влияние технологических факторов на кристаллизацию сахаров и качество карамели. Изменение химических свойств помады в зависимости от рецептуры.

    лабораторная работа (144,3 K)
  • 597. Влияние упаковочных материалов и абсорбера этилена на товарное качество и потери кабачков, сладкого перца и томатов в процессе хранения

    Использование пакетов Xtend компании StePac, создающих модифицированную атмосферу. Контроль относительной влажности и состава атмосферы. Определение товарного качества объектов исследования. Количественные потери кабачков, сладкого перца и томатов.

    статья (23,1 K)
  • 598. Влияние физических свойств кондитерских масс на выбор материала ножа

    Изучение физических свойств различных кондитерских масс при взаимодействии с режущим материалом и их влияние на технологический процесс. Разработка общей схемы резания продукта и определение силовых факторов, воздействующих на рабочую часть механизма.

    статья (64,5 K)
  • 599. Влияние эламина и стевиозида на поверхностное натяжение яичной массы

    Проведение исследования по обогащению бисквита йодом и замене в его рецептурах сахара стевиозидом для профилактики сахарного диабета и заболеваний щитовидной железы. Снижение поверхностного натяжения яичной массы, повышая тем самым качество бисквита.

    статья (487,6 K)
  • 600. Влияние эламина и стевиозида на поверхностное натяжение яичной массы

    Бисквит как кондитерское тесто и кондитерский "хлеб", приготовленный из муки, сахара и яиц. Проведение исследования по обогащению бисквита йодом и замене в его рецептурах сахара стевиозидом для профилактики диабета и заболеваний щитовидной железы.

    статья (490,1 K)

Страница:

  •  « 
  •  15 
  •  16 
  •  17 
  •  18 
  •  19 
  •  20 
  •  21 
  •  22 
  •  23 
  •  24 
  •  25 
  •  » 
  • главная
  • рубрики
  • по алфавиту
  • Рубрики
  • По алфавиту
  • Закачать файл

© 2000 — 2025, ООО «Олбест» Все наилучшее для вас