Оборудования предприятий торговли

Дальнейшее совершенствование конструкций весоизмерительных приборов имеет целью повышение скорости взвешивания, являющейся важным условием роста производительности труда торговых работников и ускорения обслуживания покупателей. Наибольшей скоростью взвешивания обладают электронные весы, благодаря быстрому определению массы, стоимости товара и печатанию чека.

Наглядность показаний -- хорошая обозримость и читаемость показаний весов по результатам взвешивания. Для лучшей наглядности показаний взвешивания указатели равновесия размещают на самом видном месте, окрашивают или высвечивают яркими контрастными цветами. Циферблатные весы отличаются хорошей наглядностью показаний, так как по указательной стрелке и шкале можно одновременно установить завершение процесса взвешивания и определить массу груза. Наилучшей наглядностью показаний отличаются электронные весы, в которых результаты взвешивания отражаются на цифровом электронном табло.

Соответствие весов массе и свойствам взвешиваемого товара означает, что пределы взвешивания весов должны соответствовать всем возможным величинам отвесов товаров. Конструкция грузоприемного устройства должна обеспечивать удобства при взвешивании и соответствовать форме, размерам, структуре и консистенции товара. С этой целью грузоприемные устройства изготавливают в виде платформы, площадки, ковша, лотка.

Надежность -- исправное и безотказное действие весов в течение всего срока эксплуатации при соблюдении ее правил и условий технического обслуживания. С требованием надежности связана и долговечность весов, которая характеризуется общим временем работы (или объемом операций) весов за весь срок службы. Согласно требованиям стандарта полный технический ресурс рычажных весов должен составлять не менее 15 лет, оптических -- 10, электронных -- 6 лет.

Характеристика основных видов и типов весов

Весы механические

Весы настольные механические. Весы настольные циферблатные выпускают с пределами взвешивания от 2 до 10 кг. По сравнению с настольными тарными весами они обладают более высокой скоростью взвешивания и лучшей наглядностью показаний. Масса товара до наибольшего предела шкалы измеряется по циферблатному указателю без применения гирь.

Конструкция настольных циферблатных весов РН10Ц13У основана на одновременном действии двух рычагов первого рода -- коромысла (сдвоенного, дугообразного, равноплечего рычага) и квадранта (неравноплечего рычага с противовесом). Такое сочетание позволяет с использованием гирь взвешивать на весах товары, имеющие массу, превышающую предельное значение шкалы циферблата.

Рис. Весоизмерительное оборудование

1 -- настольные циферблатные весы РН-10Ц13У; 2 -- механические торговые весы РН-6Ц13У; 3 -- товарные

шкальные весы РН-1Ш13; 4 -- платформенные шкальные

весы; 5 -- автомобильные весы; 6 -- электронные

универсальные весы ВНУ2/15; 7 -- настольные электронные

торговые весы ВР4900; 8 -- настольные электронные весы

BP4149-03A; 9 -- электронные торговые весы со

встроенным принтером LP; 10 -- электронные напольные

весы ВУ 3/150; 11 -- фасовочные весы ВП-15Ф; 12 --

напольные электронные весы типа DL; 13 -- платформенные

тензометрические типа ВПН

Механизм весов собран на опорной плите с винтовыми ножками. Имеет жидкостный уровень, ограничители колебаний рычага, две опорные стойки. Свободно вращающиеся винтовые ножки могут быть зафиксированы контргайками после достижения горизонтальной установки весов. На подушки стоек двумя призмами опирается сдвоенный, дугообразный равноплечий рычаг. По концам рычага расположены грузоприемные призмы, служащие опорой для цилиндров товарной и гирной площадок. С цилиндрами жестко соединены две штанги, удерживаемые от опрокидывания двумя планками. Планки имеют шарнирное соединение со штангами и корпусом весов.

Штанга товарной площадки с помощью тяги соединена с квадрантом, на котором имеется тарировочный груз и две жестко закрепленные стрелки При наложении груза на товарную площадку квадрант поворачивается на соответствующий угол и одновременно с ним, параллельно обеим шкалам циферблата, перемещаются стрелки, указывающие массу товара При снятии нагрузки противовес возвращает стрелки и все подвижные части весов в исходное положение. Регулировка весов при помощи тарировочной гирьки квадранта выполняется специалистами только при ремонте.

В цилиндре под гиревой площадкой находится тарировочная полость с мелкими предметами (балластом) для приведения ненагруженных весов в положение равновесия (тарирование) Под товарной площадкой укреплен масляный успокоитель колебаний рычажного механизма и стрелок весов. При правильной регулировке успокоителя стрелки совершают два-три периода колебаний.

Механизм весов закрыт металлическим кожухом, в верхней части которого с обеих сторон имеются окна для снятия показаний циферблата. На винте, соединяющем части кожуха, укрепляется пломба с государственным поверительным клеймом. В опорную плиту ввернут стопорный винт, блокирующий и предохраняющий рычажный механизм от поломок при транспортировке весов.

Весы механические торговые РН-6Ц13У взвешивают без применения гирь от 3 до 6 кг. Компенсируют массу тары до 600 г. Наибольший предел взвешивания -- 3 кг, погрешность -- 5 г, габариты -- 500x290x600 мм, масса -- 15 кг.

Весы платформенные стационарные. Платформенные весы применяют для взвешивания тяжелых и крупногабаритных грузов на разгрузочных площадках, автомобильных рампах и складах магазинов и оптовых баз.

Весы, установленные на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа, называют стационарными.

Они предназначены для взвешивания грузов большой массы и поэтому должны обладать хорошей устойчивостью и прочностью. Механизм стационарных весов монтируется на специальном фундаменте. Он состоит из металлической рамы с настилом По углам рамы укреплены вертикальные стойки, которыми она опирается на два грузоприемных рычага. Грузоприемные рычаги через систему передаточных рычагов посредством тяги соединены со шкальным или циферблатным отсчетным устройством.

На складах и разгрузочных площадках для взвешивания грузов, транспортируемых на тележках, в контейнерах и крупногабаритной таре, целесообразно применять платформенные врезные весы РС-2Ш13 (шкальные) и РС-2Ц13 (циферблатные) Весы стационарно устанавливают в приемном отделении с таким расчетом, чтобы грузоприемная платформа находилась на уровне пола Это облегчает подачу на платформу тележек, контейнеров, а также укладку других тяжелых грузов.

Товарные циферблатные весы с большими пределами взвешивания могут быть снабжены устройством для дистанционного визуального (по электронному табло) и документального (печатание на бумажной ленте) снятия показаний. При необходимости получения данных об общем количестве взвешенных товаров дистанционный аппарат-датчик соединяется с суммирующей счетной машиной, регистрирующей массы товаров нарастающим итогом.

Автомобильные весы применяются на складах оптовых баз для взвешивания грузов вместе с автомашиной. Наибольшие пределы взвешивания для весов различных моделей могут быть 10, 15, 30, 60, 100 и 150 т. Наименьший предел взвешивания равен 1/20 максимального предела взвешивания весов.

В торговле наибольшее применение получили автомобильные весы шкальные РС-10Ш13А и циферблатные РС-10Ц13А. Размещают их на грузовом дворе склада под навесом, монтируют в котловане с тем, чтобы платформа находилась на одном уровне с подъездными дорогами.

Автомобильные весы могут быть передвижными. Они применяются в заготовительных пунктах и на складах оптовых баз. Автомобильные передвижные весы РП-10Ш13 и РП-15Ш13 с наибольшими пределами взвешивания 10 и 15 т устанавливают на грунт и откидывают с платформы специальные трапы для проезда автомобилей. Скорость буксировки весов 3--5 км/ч.

Вагонные весы применяются на складах оптовых баз для взвешивания грузов вместе с вагонами. Выпускают их с пределами взвешивания 7,5--150 и 1--200 т. Весы 150Ц13В имеют платформу размером 15,5 х 1,8 м, на которую укладывают рельсы с шириной колеи 1524 мм.

Отдельные модели стационарных циферблатных весов изготавливают с регистрирующими приборами для местной или дистанционной записи показаний, со светящимся табло, показывающими результаты взвешивания.

Весы платформенные передвижные. Весы, не связанные с постоянным местом эксплуатации и перемещающиеся с помощью транспортных средств или вручную, называют передвижными.

Передвижные платформенные напольные весы, применяемые на складах для взвешивания грузов от 50 кг до 3 т, называют товарными весами. В торговле применяются товарные весы со следующими пределами взвешивания: шкально-гирные -- 500 кг, 1. 2 и 3 т; шкальные -- 50, 100, 200, 500 кг, 1, 2 и 3 т; циферблатные -- 60, 100, 150, 300, 600 кг, 1, 2 и 3 т. Наименьший предел взвешивания на всех товарных весах равен 1/20 наибольшего предела взвешивания. В соответствии с ГОСТом 11219-71 товарные весы изготовляют с соотношением плеч рычагов 1 : 100.

Товарные шкалъные весы РП-1Ш13 отличаются от шкально-гирных отсутствием гиредержателя и наличием двух шкал -- основной и дополнительной. Основная шкала нанесена на поверхность коромысла, дополнительная -- на линейку, жестко соединенную с коромыслом. Обе шкалы имеют передвижные встроенные гири, при перемещении которых происходит уравновешивание груза. Максимальное значение основной шкалы соответствует наибольшему пределу взвешивания весов, а дополнительной -- цене деления основной шкалы.

Платформенные шкальные весы РП-150РШ13 отличаются малой высотой ввиду отсутствия колонки и расположения обеих шкал на уровне рамы весов. Благодаря малым весу (26,5 кг) и размерам они удобны для применения в небольших складах и фасовочных цехах. Наименьший предел взвешивания весов 10 кг.

Товарные циферблатные весы РП-500Ц13 позволяют определить массу груза по шкале циферблата без каких-либо вычислений. Весы состоят из трех основных механизмов: грузоприемного, промежуточного и циферблатного. Грузоприемный механизм циферблатных весов не отличается от аналогичного механизма шкально-гирных весов.

Промежуточный механизм помещен в колонке весов и состоит из двух рычагов -- нижнего и верхнего. Нижний рычаг, шарнирно прикрепляемый к колонке весов, одновременно соединен тягам и с большим подплатформенным рычагом и верхним рычагом промежуточного механизма. Верхний рычаг, опирающийся на стойку, имеет на конце правого плеча тарировочный груз, левого -- гиредержатель. Кроме того, рычаг связан тягой с арретиром, масляным успокоителем колебаний и механизмом циферблатного указателя.

На колонке весов расположена рукоятка для наложения и снятия гири при взвешивании. Одновременно с перемещением накладных гирь в окне циферблатного указателя появляется цифровое обозначение, соответствующее массе наложенных гирь.

Некоторые модели циферблатных весов снабжены устройством для уравновешивания тары, встроенными печатно-суммирующими машинами и приборами дистанционной регистрации показаний. В печатно-суммирующей машине на специальной бумажной ленте печатается результат одного взвешивания, общий итог нескольких взвешиваний и дата. Печатание осуществляется одновременно на операционной и контрольной лентах, а также на расходном или приходном документе При наличии дистанционного регистрирующего прибора масса определяется не визуально, а на удалении от весового прибора по отпечатанным на ленте показаниям одного отвеса или суммы нескольких отвесов.

Установка и эксплуатация механических весов. Все измерительные приборы перед эксплуатацией должны быть установлены на ровном прочном горизонтальном основании, не прогибающемся под тяжестью весов при наибольшей нагрузке. Горизонтальность положения весов определяют по отвесу или жидкостному уровню

Для установки настольных циферблатных весов по уровню сначала ввинчивают регулировочные ножки до упора, а затем, постепенно вывинчивая, подгоняют пузырек воздуха в центр контрольного кольца уровня Вращают ножки попарно с противоположной от расположения пузырька стороны. Например, при смещении пузырька в правую сторону уровня вывинчивают левые ножки и наоборот. После завершения регулировки с помощью контргаек фиксируют ножки в устойчивом положении.

У правильно установленных ненагруженных весов обе стрелки должны находиться на одном делении шкалы циферблата. Отклонение от положения равновесия можно устранить изменением веса балласта (обрезки металла) в тарировочной камере или вращением тарировочного груза (противовеса) по винтовой нарезке в ту или другую сторону. Весы, равновесие которых путем тарирования не достигается, подлежат изъятию из эксплуатации. Подгонка стрелки к нулевому делению путем вращения установочных ножек запрещается, так как в этом случае искажаются показания взвешивания

После установки циферблатных весов регулируют частоту колебаний стрелки путем вращения наружного цилиндра масляного успокоителя. При вывинчивании частота колебаний стрелок возрастает, при завинчивании -- уменьшается. Если вкручивание цилиндра до предела не повлияло на колебания стрелок, следует долить в него масло (трансформаторное или швейное) Регулировка успокоителя колебаний считается правильной, если при наложении груза стрелки после двух-трех периодов колебаний останавливаются на соответствующем делении.

Перед взвешиванием следует убедиться в том, что весы установлены горизонтально, а равновесие восстанавливается быстро. При наложении груза все затворные устройства (арретир, изолир) должны быть в закрытом положении. Груз укладывают осторожно, не допуская резких толчков и ударов, по возможности ближе к центру грузоприемной площадки, чтобы товар не соприкасался с корпусом весов и другими предметами.

После правильной укладки груза открывают затвор, уравновешивают груз накладными гирями или перемещением гири по шкале (в зависимости от вида весов) и снимают показания взвешивания. На циферблатных весах массу груза в пределах шкалы определяют без применения гирь по показаниям стрелки циферблата.

На грузоприемной платформе весов не разрешается нарезать продукты, распаковывать или упаковывать груз. Необходимо соблюдать установленные для данных весов пределы взвешивания. При взвешивании товаров в таре она должна быть уравновешена специальным устройством или равнозначным грузом. В процессе взвешивания пользуются гирями из комплекта, прилагаемого к весам.

После взвешивания закрывают затворы, а затем осторожно, не допуская резких колебаний, снимают гири и груз. Весы и гири необходимо хранить в чистом состоянии, предохраняя их от грязи, пыли и сырости Особенно надо следить за чистотой грузоприемной площадки после взвешивания сыпучих или влажных товаров. Детали весов нельзя чистить твердыми предметами (ножами, напильниками) и смазывать каким бы то ни было маслом.

Весы электронные

Весы электронные настольные. Электронные настольные весы предназначены для взвешивания товаров в процессе фасовки или непосредственно перед отпуском их покупателям. На предприятиях розничной и оптовой торговли применяются электронные весы отечественного и зарубежного производства. Характеристика некоторых моделей приводится ниже.

Универсальные электронные весы ВНУ2/15 предназначены для взвешивания различных товаров массой до 15 кг включительно. Выпускаются они двух видов:

* с выводом на табло информации о массе груза,

* с выводом на табло дополнительной информации о цене единицы груза и общей стоимости.

Принцип действия весов заключается в следующем тензочувствительные кварцевые резонаторы под действием измеряемого груза изменяют частоты собственных колебаний. Разность этих частот преобразуется в последовательность электрических импульсов, частота которых измеряется электронным блоком. Результат измерения частоты, выраженный в единицах массы, выводится на индикатор.

Весы настольные электронные торговые ВР4900 включены в Государственный реестр как отвечающие действующим в России техническим требованиям и ГОСТам.

Имеют сертификат об утверждении типа. Предназначены для определения массы и стоимости товара по его цене Используются для взвешивания и фасовки гастрономических, бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов и другой продукции.

Весы имеют современный дизайн и обладают.

*цифровой индикацией массы, цены, стоимости продуктов и всех проводимых измерений и вычислений,

*хорошим обзором взвешиваемого продукта;

* звуковой сигнализацией (нажатие клавиш сопровождается приятным звучанием),

* способностью суммировать стоимость нескольких покупок,

* памятью цен за 1 кг продуктов и штучных товаров,

* автоматической установкой нуля при снятии груза;

* возможностью работы при температуре окружающего воздуха от 10 до 40°С,

* возможностью работы при внешних вибрационных воздействиях (на прилавках со встроенной холодильной машиной);

* возможностью подключения весов к электронной кассовой машине или регистрирующему устройству (вывод данных в стандартном коде ИРПС);

* повышенной устойчивостью к транспортным перегрузкам. Весы ВР принимают при транспортировке компактный вид -- стойка с верхней индикацией, опускается до грузоприемной площадки;

* функцией калькулятора, выполняя четыре арифметических действия.

В весах применены высоконадежный виброчастотный датчик и радиоэлементы отечественного производства, отличающиеся простотой и устойчивостью в работе. Завод-изготовитель обеспечивает гарантийное и послегарантийное техническое обслуживание.

Основными функциями весов настольных электронных ВР4149-03А являются:

* определение массы взвешиваемого товара,

* определение стоимости;

* вычисление общей суммы покупки и суммы сдачи, * программирование цены взвешиваемых продуктов или штучных товаров;

* компенсация веса тары.

Весы работают:

* при температуре от 10 до 40°С;

* от сети переменного тока 220 В через блок питания, входящий в комплект поставки;

* от автомобильного аккумулятора 11--15 В;

* от встроенного аккумулятора 6--9 В или НКГЦ-0,511с -- 6 шт.

Весы электронные торговые со встроенным принтером очень удобны при фасовке товаров. Широкое распространение на российском рынке получили весы электронные торговые фирмы CAS. Весы типа LP используются на предприятиях оптовой и розничной торговли, общественного питания, пищевой и мясоперерабатывающей промышленности для взвешивания и фасовки бакалейных, кондитерских товаров, мяса, рыбы, овощей, фруктов, полуфабрикатов.

Весы предназначены:

* для определения массы и стоимости товара;

* для печатания этикеток с информацией о товаре.

Они обеспечены простым и доступным программирующим устройством для ввода информации: о товаре -- наименование и сведения (состав, наличие кон сервантов, способ приготовления и др.), цена, срок хранения, вес тары, номер и код вида товара, о магазине -- наименование, адрес, дата и время продажи, номер отдела.

Кроме того, имеется возможность установить необходимый формат этикетки и вид шрифта. Используя 54 клавиши цен, можно вызывать из памяти весов необходимую информацию и контролировать движение товаров по группам и магазину в целом. Данные можно получить как в конце рабочей смены, так и в процессе продажи или фасовки товаров.

Весы фасовочные ВП-15 предназначены для взвешивания товара при фасовке, расчета стоимости и формирования соответствующего штрих-кода с последующей печатью результатов на самоклеящихся этикетках и на ленте, изготовленной из термобумаги. Фасовка товаров осуществляется с выводом запрограммированных данных на этикетку. Наименование товара отображается на алфавитно-цифровом дисплее. Быстрый вызов характеристик товара осуществляется при помощи восьми клавиш. Имеется возможность запоминания цен и основных характеристик до 999 товаров. Наибольший предел взвешивания -- 15 кг. Скорость печати одной этикетки не более секунды. Масса -- 10 кг.

Весы электронные напольные. Напольные весы применяются на разных этапах процесса товародвижения -- транспортировки, складирования и продажи при взвешивании сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, товаров. Используются на разгрузочных площадках, складах, в кладовых предприятий оптовой и розничной торговли, общественного питания Ниже приводится характеристика отдельных моделей.

Весы электронные напольные ВУ-3/150 предназначены для определения массы и стоимости груза с пределом взвешивания до 150 кг Весы могут быть состыкованы с компьютером с возможностью ведения базы данных автоматизированного учета приемки и отпуска товара, контрольно-кассовой машиной и другими периферийными устройствами. Наименьший предел взвешивания -- 0,2 кг. Габариты платформы -- 600x400x150 мм. Высота стойки -- 990 мм. Масса -- 30 кг

Платформенные тензометрические весы типа ВПН состоят из товароприемного устройства и весового терминала. Товароприемная платформа установлена на четырех датчиках, воспринимающих величину массы груза, помещаемого на нее.

Принцип работы весов основан на преобразовании силы тяжести взвешиваемого товара в аналоговый сигнал на выходе силоизмерительных датчиков и последующей цифровой обработке сигнала в микропроцессорном терминале с выдачей результата на табло индикации и выходной разъем для связи с внешними регистрирующими устройствами по стандартным интерфейсам.

Весовой терминал имеет следующие встроенные функции, тарирование, установка нуля, дозирование компонентов смеси, режимы "брутто" и "нетто" Управление терминалом осуществляется посредством 16-клавишной алфавитно-цифровой клавиатуры. Терминал имеет вакуум-люминесцентные индикаторы, а также дополнительный индикатор для отображения суммарной массы и количества взвешиваний. Весы имеют выход на внешние регистрирующие устройства (принтер и компьютер)

Отличительные особенности:

* предельно малая высота платформы, позволяющая не встраивать весы в пол;

* повышенная коррозиестойкость и надежность конструкции за счет использования нержавеющей стали;

* высокая точность взвешивания, не уступающая аналогам известных зарубежных фирм;

* наличие современного весового микропроцессорного терминала с параллельным и последовательным интерфейсами для вывода результатов на печать и ввода в персональный компьютер,

* малая масса весов, позволяющая с легкостью переставлять их с места на место;

* отсутствие подвижных и изнашивающихся деталей и узлов.

Весы электронные напольные типа DL фирмы CAS имеют интерфейс для подключения компьютера.

Основными функциями весов являются:

* определение массы товара;

* определение количества деталей по их весу,

* взвешивание товара в заданных пределах,

* компенсация веса тары из диапазона взвешивания.

Питание весов осуществляется от батарейного источника или от сети через адаптер.

Принцип действия весов заключается в выработке электрического импульса, пропорционального по мощности силе тяжести взвешиваемого товара Эту функцию выполняет гензометрический датчик, от которого информация отражается на дисплее в виде цифровых показаний.

Установка и эксплуатация электронных весов. Весы эксплуатируются как в закрытом помещении, так и на улице при максимальной температуре окружающего воздуха не более 40°С, минимальной -- до -- 5°С, при влажности воздуха до 90%.

Размещаются на ровной, устойчивой поверхности прилавка, производственного стола, пола, обеспечивая покупателям обзор платформы и дисплея (табло). По уровню, путем вращения винтовых опор, достигается горизонтальность установки весов (воздушный пузырек должен находиться в центре черного кольца). Перед включением весов платформу освобождают от груза, проверяют соответствие напряжения в сети рабочему напряжению весов. Затем вставляют вилку сетевого шнура в розетку и по истечении 5 -10 мин в зависимости от модели весов начинают взвешивание.

Выбор типа весов и определение потребности в них

Выбирать тип и модель весов следует в соответствии с нормами технического оснащения магазинов. Потребность в весах для магазинов, не соответствующих действующей номенклатуре или резко отличающихся от нее по мощности, устанавливают расчетным путем.

При определении потребности магазинов самообслуживания в весовом оборудовании исходят из числа мест приемки и фасовки товаров, взвешивания товаров самим покупателем. Магазины, в которых для фасовки товаров не предусмотрены полуавтоматические весы, потребность в настольных циферблатных весах определяется из расчета одни весы на каждого фасовщика.

При выборе весов следует учитывать: тип предприятия, площадь торгового зала, количество отделов и рабочих мест, объем товарооборота, торговый ассортимент, массу товаров, подлежащих взвешиванию, их физические и структурные особенности, интенсивность покупательских потоков, метод продажи товаров. Необходимо учесть также характер выполняемых ими функций -- взвешивание непосредственно при отпуске товаров покупателям, подготовке товаров к продаже либо приемке товаров.

Для взвешивания кондитерских изделий, молочнокислых продуктов и др. применяют настольные циферблатные весы с пределами взвешивания от 20 г до 2 кг, для взвешивания мяса, большинства бакалейных и некоторых гастрономических товаров целесообразно использовать настольные циферблатные весы с наибольшим пределом взвешивания 10 кг. Для отпуска овощей, фруктов, свежей рыбы более удобными являются весы циферблатные лотковые или настольные циферблатные со специальным углубленным грузоприемным устройством.

Процесс взвешивания значительно ускоряется при использовании настольных оптических и электронных весов. Наибольший эффект от применения этих весов достигается при фасовке товаров и в отделах, обслуживаемых продавцом. Использование этих весов на рабочих местах продавцов в торговых залах магазинов без самообслуживания должного эффекта не дает.

В хозяйственных магазинах и магазинах строительных материалов для взвешивания олифы, мела, гвоздей, клея и др. нефасованных товаров используют настольные циферблатные весы с пределом взвешивания до 10 кг, а в складских помещениях -- товарные циферблатные весы, позволяющие определять массу груза без вычислений. В ювелирных магазинах или отделах применяют весы лабораторные 1-го класса точности и наибольшим пределом взвешивания 1 кг, а также аналитические весы с наибольшим пределом взвешивания 100 г.

От правильного выбора, установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависят точность измерений, достоверность информации о наличии товаров, правильность учета, сохранность товаров и соблюдение правил торговли.

Определив необходимый тип весов, приступают к расчету потребности в весах для конкретного магазина. Потребность в весах для продажи товаров непосредственно продавцами на рабочем месте адекватна числу рабочих мест. Модель весов подбирается таким образом, чтобы и максимальный предел взвешивания был не менее максимально возможного веса продаваемого товара. Потребность в весах при фасовке товаров определяется по формуле:

где Z -- потребное количество весов, шт.;

О -- количество фасуемого за смену товара, кг;

Р -- производительность фасовки на заданной модели весов (кг/ч), которая определяется по формуле:



где С -- масса одной порции фасуемого товара, кг;

Т -- время реальной работы весов в смену, с;

t -- время одной операции по взвешиванию, с;

К -- коэффициент использования рабочего времени фасовщика, равен примерно 0,7.

Пример. Определить, сколько потребуется весов,

чтобы расфасовать 3 т сахара-песка по 1,5 кг, если

фасовка 1 порции занимает 30 с, а реальная работа

весов в смену длится 7 ч. Подставив приведенные

данные в формулу, получим:

Следовательно, потребуется четверо весов.

Для определения фактической потребности весов к расчетной потребности прибавляются контрольные весы в торговом зале и резервные из расчета на каждые четверо потребных весов -- одни резервные. В нашем примере фактическая потребность весов составит:

Z = Zр + Zк + Zрез = 4 + 1 + 1 = 6 весов.

Поверка и клеймение весов

Госстандартом установлен следующий порядок поверки весов.

Поверку осуществляют госповерители региональных метрологических лабораторий Госстандарта РФ. Госповеритель -- специально подготовленный сотрудник, имеющий удостоверение на право поверки и личное клеймо. Он несет полную ответственность за качество клейменных им весов в течение срока действия клейма.

Поверка весов проводится в три этапа с использованием образцовых гирь, которые также подвергаются поверке и клеймению ежегодно.

На первом этапе проводят поверку весов без нагрузки, которая сводится к проверке правильности установки весов, контроля над показаниями электронного табло, его реакции на намеренное выведение весов из состояния равновесия.

На втором этапе используют образцовую гирю, равную 1/10 максимального предела взвешивания. Гирю устанавливают в центре и по углам, при этом на табло должны высвечиваться цифры, соответствующие массе гири. Так проверяют постоянство и точность показаний весов. Чувствительность проверяют наложением на платформу дополнительно гири-допуска, равной по массе допустимой погрешности. При этом показания табло должны изменяться на соответствующую величину.

Третий этап поверки заключается в определении точности показаний весов при максимальной нагрузке. Гирю устанавливают только в одном положении -- в центре платформы, при этом чувствительность с помощью гири-допуска не проверяют, так как весы автоматически блокируются и реагируют на нагрузку, превышающую максимальный предел взвешивания, аварийным звуковым сигналом.

В процедуру поверки также входит контроль исправности работы тарокомпенсатора. Для этого в память весов вводят условную массу тары и определяют соответствие показаний табло весу нетто товара.

При испытаниях с максимальной нагрузкой пользоваться тарокомпенсатором не представляется возможным, так как заложенный в память весов максимальный предел взвешивания имеет абсолютное значение и включает совокупную массу товара вместе с тарой.

Весы, соответствующие всем перечисленным требованиям (точность, постоянство показаний, чувствительность, наглядность, исправность работы тарокомпенсатора), клеймят личным клеймом госповерителя. Клеймо может ставиться на пломбе, закрепленной на болтах соединения платформенного основания и тензометрического датчика, либо на листе бумаги, наклеенной на проем расположения тех же болтов. Срок действия клейма -- 1 год.

Правильность показаний шкалы циферблатных и шкальных весов определяют при нагрузках, соответствующих четверти, половине, трем четвертям и полному значению шкалы. При всех указанных нагрузках показания шкалы должны совпадать со значением нагрузки или отклоняться в пределах допустимой погрешности.

Если весы отвечают всем требованиям поверки, их подвергают клеймению. Клеймо ставят на коромысле, съемных чашках, передвижной гире или на пломбе, укрепленной на корпусе циферблатных весов. На клейме изображен герб России, год клеймения, шифры лаборатории и госповерителя.

Рис. Клеймо госповерителя

Ведомственный надзор над весоизмерительным оборудованием организуют вышестоящие органы, учредители. Ответственность за исправность и правильную эксплуатацию измерительных приборов несут руководители торговых предприятий. Периодический надзор за состоянием и эксплуатацией измерительных приборов могут осуществлять: в системе потребительской кооперации комиссии кооперативного контроля, в муниципальной торговле -- органы местной власти и департамент потребительского рынка, в частных предприятиях -- учредители и Госторг инспекция; во всех торговых предприятиях -- органы Министерства Российской Федерации по налогам и сборам.



3.3 Машины для резки, распила и измельчения продуктов

Классификация машин. В торгово-технологическом процессе магазина, торгующего продовольственными товарами, значительную долю занимают операции, связанные с нарезкой, разрубом, разделкой и измельчением мяса, рыбы, масла, колбасных и других гастрономических товаров. Выполняются эти операции в помещениях для подготовки товаров к продаже или непосредственно в торговом зале.

Поскольку перечисленные операции являются трудоемкими и малопроизводительными, то для их выполнения используют различные режущие машины. Это позволяет не только механизировать трудоемкие операции, но и существенно повысить качество обработки товаров, снизить потери продуктов при подготовке их к продаже.

Используемые в магазинах режущие машины принято классифицировать по следующим наиболее важным признакам: назначению, периодичности действия, источнику используемой энергии, степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки.

В зависимости от назначения в торгово-технологическом процессе различают следующие две группы режущих| машин: для разделки и нарезки пищевых продуктов на куски; для измельчения продуктов (приготовления фарша, овощных полуфабрикатов).

По принципу периодичности действия режущие машины подразделяются на машины непрерывного и периодического (циклического) действия.

По виду источника энергии различают режущие машины с электрическим приводом и ручного действия.

По степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки продуктов режущие машины подразделяют на полуавтоматические и автоматические.

Машины для нарезки продуктов. В эту группу входят машины для нарезки гастрономических товаров; для разделки монолита масла; для резки замороженных продуктов; для сортового разруба мяса. Ниже даны краткие характеристики некоторых моделей машин отечественного зарубежного производства. Все они питаются от сети переменного тока напряжением 220/380 В.

Машина МРГ-ЗООА предназначена для нарезания колбасы, сыра и других гастрономических товаров на ломтик:

К алюминиевому корпусу машины крепятся электродвигатель, передаточный механизм, регулятор толщин нареза, автоматический выключатель. Корпус имеет четыре резиновые опоры. Заточное устройство находится на задней стенке корпуса. Машина снабжена лотками и опорным столиком. Резательный механизм представлен дисковым ножом. С помощью регулятора можно изменять толщину отрезаемых ломтиков до 12 мм под углом от 90 до 3 к оси товара. Предельные размеры нарезаемого продукт составляют 150x150 мм.

Производительность машины -- 45 резов в минуту, габариты -- 670x460x570 мм (с лотком), масса -- 50 кг. Она может быть установлена как на рабочем месте продавца так и в помещении для подготовки товаров к продаже.

Машина МРГУ-370 нарезает колбасу, ветчину, сыр, окорок и другие гастрономические товары под углом до 45" на ломтики толщиной до 6 мм с последующей укладкой их в стопку.

Состоит машина из корпуса, дискового ножа, каретки механизмом шаговой подачи продукта и зажимным устройством, регулятора шага, съемника, укладчика ломтей, приемного стояка, приводного механизма, заточного устройства, приспособления для нарезки остатков, автоматического выключателя и тумблера.

Производительность машины 45 резов в минуту. Предельные размеры сечения нарезаемых продуктов 160x200 мм. Исполнение -- настольное. Габаритные размеры -- 890 х 760 х б40 мм. Масса машины -- 115 кг. Эта машина может быть использована как в магазинах, так и в предприятиях общественного питания.

Машина РММ предназначена для разрезания монолитов сливочного масла массой от 20 до 25,4 кг на бруски и кубики при температуре продукта 5"С.

Состоит она из плиты, редуктора, лотка, направляющей рамки со струнами, натяжного устройства, поворотного кронштейна, ползуна, пульта управления и привода электродвигателя). На ней в течение часа можно нарезать до 375 кг масла в монолитах.

Габариты машины -- 830x510x700 мм, масса -- 120 кг, исполнение -- настольное.

Машина МРЗП используется для нарезания замороженных бескостных блоков мяса, рыбного филе и субпродуктов на рабочем месте продавца или в помещениях для подготовки товаров к продаже.

Машина состоит из корпуса, резательного механизма с колонной и ползуном с закрепленным на нем ножом и привода. Оборудована предохранительным щитком, укрепленным на колонне.

При нарезке блоки продуктов должны иметь температуру от -8 до -10°С.

Производительность -- 10 резов в минуту. Габариты -- 1050x1100x1440 мм, масса -- 335 кг, исполнение -- напольное.

Машина для нарезки и распила мяса. Машина МРСР используется в крупных продовольственных магазинах для нарезки мяса с костями и птицы на куски.

Основными узлами и деталями машины являются: корпус, стол, колонка, режущий инструмент, каретка с зажимным устройством, электропривод.

Режущий механизм выполнен в виде стальной ленты, рабочая кромка имеет два участка -- гладкое лезвие ножа для резки мяса и пилу для резки костей.

Конструкция машины предусматривает закрепление двух параллельно работающих инструментов, позволяющих нарезать мясо на ломти.

Производительность машины (при длине реза до 300 мм) составляет 5--6 резов в минуту. Максимальные размер обрабатываемого продукта 500x500x250 мм. Исполнение машины -- напольное.

Слайсер -- это зарубежное название машины для нарезки гастрономических продуктов (колбасы, сыра, ветчины и др.) на ломтики. Такую машину сокращенно можно назвать ветчиноколбасорезкой. Нарезка продуктов осуществляется на предприятиях торговли для дальнейшей расфасовки небольшими порциями в вакуумную упаковку. На предприятиях питания нарезанные ломтики используют для приготовления бутербродов и холодных блюд.

Наибольшее распространение на российском рынке получили слайсеры итальянских фирм TOPAZ, SIRMAN и отечественной фирмы КВАРЦ.

Слайсеры фирмы TOPAZ выпускаются пяти модификаций. Все они изготовлены из сплава анодированного алюминия, благодаря чему легко удаляются остатки продуктов обеспечивается соблюдение санитарных правил. Регулировка толщины ломтиков (до 15 мм) осуществляется с помощью чувствительной ручки. Машина снабжена механизмом для заточки дискового ножа. Механизм резки адаптирован на передвижной тележке с плавным равномерным ходом, что позволяет нарезать как жесткие продукты (колбасы, ветчины), так и мягкие (сыры, рыба, мясо).

Ленточная пила ПМ-ФПЛ-351А предназначена для распиловки четвертин и отрубов, порционной разделки мясных и мясокостных полуфабрикатов на куски различной массы и размеров.

Корпус пилы -- литой из алюминиевого сплава; крышки, стол, шкивы и другие детали выполнены из нержавеющей стали. Сверху полотна пилы располагается рукоятка устройства натяжения, что позволяет оперативно корректировать степень натяжения полотна.

Расположенные в ее корпусе щетки постоянно очищают поверхности шкивов и полотна пилы от жира, что исключает проскальзывание полотна на шкивах.

При открывании корпуса пилы в процессе профилактического осмотра или сантехнической обработки включается автоматическая блокировка электродвигателя, не позволяющая осуществить несанкционированное включение пильного полотна.

Рабочий стол можно поднимать, что облегчает сантехническую обработку зоны, расположенной под рабочим столом.

Отдельно поставляются лезвия полотен любых размеров, изготовленных из высококачественной шведской стали сквозной закалки. По желанию заказчика фирма может изготовить и поставить необходимое оборудование для организации современного участка разделки и жиловки полутуш и отрубов.

Ленточная пила марки КТ-750 финского производства предназначена для распиловки на куски свежего и замороженного мяса, костей и рыбы. Пила имеет прочную конструкцию. Корпус, стойки и шины стола выполнены из стали, ильные части и детали -- из других нержавеющих материалов. Верхнее колесо полотна натягивается пружиной, отсюда всегда одинаковое натяжение полотна. Пила бесшумна при работе. Безопасность работы обеспечивается конструктивными особенностями пилы.

При открытой крышке двигатель не включается. При работающем двигателе крышка не открывается. Имеется защита от перегрева -- тепловое реле и защита от низкого напряжения. Полотно пилы останавливается в течение 5 секунд с момента отключения подачи тока, и после исправления неполадок в сети электропитания пила самостоятельно работу не включается. Перемещающийся стол возвращается в свое исходное положение или его можно просто закрепить в определенном положении.

Техническая характеристика электропил приведена табл.



Таблица 3.4 Техническая характеристика электропил

	КТ-750	ПМ-ФПЛ-351А
Электродвигатель, кВт	3,0	1,5
Скорость полотна пилы, м/с	17	--
Размеры полотна пилы, мм	4260x20	2640x20
Высота реза, мм	610	320
Ширина реза, мм	650--730	290
Размеры стола, мм	1300x950	750x650
Габариты, мм	1790x1730x2130	830x750x1700
Масса, кг	420	95

На рис. 3.20 показаны машины для нарезки и распила продуктов.

Машины для измельчения продуктов. Для приготовления мясного и рыбного фарша в магазинах применяются мясорубки. Ниже приводятся краткие характеристики основных моделей мясорубок, выпускаемых отечественной промышленностью. Все они работают от сети переменного тока напряжением 220/380 В.

Рис. Машины для нарезки и распила продуктов:

1 -- слайсер; 2 -- ленточная пила ПМ-ФПЛ-351А; 3 -- ленточная пила КТ-750

Мясорубка МИМ-82 (764) включает собственно мясорубку, редуктор и электродвигатель.

Собственно мясорубка состоит из корпуса, шнека, загрузочной тарелки, зажимной гайки, двусторонних ножей и набора решеток.

Шнек является транспортирующим устройством, с помощью которого мясо перемещается внутри рабочей камеры мясорубки. Шаг витков шнека постепенно уменьшается в сторону ножевых решеток. Степень измельчения продукта регулируется путем установки соответствующих ножей и решеток.

Мясорубка крепится к крышке стола четырьмя шпильками. Габариты мясорубки -- 840x310x420 мм, масса 72 кг, производительность -- 180 кг фарша в час.

Мясорубка МИМ-105 также имеет электрический при вод. Состоит из собственно мясорубки, редуктора, клиноременной передачи, корпуса Основными составными частями собственно мясорубки являются: чугунный корпус, шнек, загрузочная чаша, набор ножей и решеток.

Мясорубка монтируется при помощи трех болтов на фундаменте или непосредственно на полу.

Габариты мясорубки МИМ-105 -- 700x35x900 мм, масса -- 150 кг, производительность -- до 500 кг фарша в час.

Мясорубка МИМ-105м (632/м) также напольная модель. Ее основные узлы: собственно мясорубка, редуктор, привод, клиноременная передача и станина, на которой смонтирован редуктор с мясорубкой.

Собственно мясорубка состоит из чугунного корпуса, шнека, загрузочной тарелки, толкача, нажимной гайки, набора ножей и решеток.

В цилиндрической полости корпуса, являющейся рабочей камерой мясорубки, вращается шнек. Степень измельчения продукта регулируется путем установки решеток с различными отверстиями и соответствующих ножей.

Габариты -- 850x450x1000 мм, масса -- 210 кг, производительность -- 400 кг фарша в час.

3.4 Маркировочное и этикетировочное оборудование

Современные технологии торговли включают системы автоматизированного учета товаров. Важным составляющим элементом системы, способствующим организации контроля за товарными потоками в опте и в рознице, является оборудование для маркировки товаров (рис. 3.21).

Цель маркировки товара -- снабдить необходимой информацией как покупателя (дата изготовления, цена, способ приготовления, сведения о продукте и др.), так и продавца (код товара, артикул и др.).

Существуют две группы маркираторов -- механические и электронные. К первой относятся этикет-пистолеты с ручным механизмом (или маркираторы) и аппликаторы готовых этикеток (диспенсеры), ко второй -- этикет-пистолеты для печати штрих-кода (ручные принтеры), портативные стационарные принтеры и весы со встроенным принтером.

Выбор торговым предприятием того или иного маркирующего устройства зависит от поставленных перед магазином задач.

Этикет-пистолеты с ручным механизмом (маркираторы) работают по принципу наборного штампа: набираются нужные символы и при нажатии рукоятки выходит этикетка, которая наклеивается на товар. В ней указывается цена, наименование магазина и товара, срок реализации.

Маркираторы делятся на два класса: одно- и двухстрочные, с числом знаков в строке от 7 до 10.

Выбор одно- или двухстрочного этикет-пистолета зависит от того, что будет наноситься на этикетку -- либо цена или дата (в этом случае используется первый вариант), либо более обширная информация (например, дата, код или вес в верхней строке и цена -- в нижней).

При выборе того или иного этикет-пистолета с ручным механизмом рекомендуется ориентироваться на четыре критерия: прочность, удобство заправки, количество информации на одной этикетке, предлагаемые расходные материалы.

Рис. Оборудование для маркировки и этикетирования товаров

1 - этикет-пистолеты с ручным механизмом (маркираторы); 2 - аппликаторы готовых этикеток; 3 - этикет-пистолеты для печати штрих-кода (ручные принтеры); 4 - портативный принтер; 5 - автоматическая этикетировочная машина

На российском рынке представлено достаточно много производителей этого типа оборудования Лидеры рынка по уровню продаж -- фирмы Monarch Marking Systems (США), Meto (Германия) и Hallo (Япония)

Работают все этикет-пистолеты по одному принципу Отличие заключается только в удобстве заправки ленты Пистолеты Monarch и Hallo наиболее удобны в пользовании, так как этикетка наклеивается на любую поверхность картон, бумагу, стекло, пластик

Аппликаторы готовых этикеток (диспенсеры) предназначены для нанесения уже готовых самоклеящихся этикеток, так как в них отсутствует устройство печати. При помощи аппликатора можно наклеивать любые готовые этикетки, за исключением тех, ширина которых превышает размеры, заданные в диспенсере (не больше 60 мм).

Такие аппликаторы применяют обычно на складах или в крупных магазинах, когда необходимо напечатать большое количество одинаковых этикеток

Необходимое число этикеток может быть напечатано на стационарном принтере Готовый рулон вставляется в аппликатор, и этикетки расклеиваются на продукцию

Пистолеты-аппликаторы готовых самоклеящихся этикеток делятся на две группы простые (с непрерывной протяжкой материала) и со встроенной сенсорной механикой, которая принудительно останавливает протяжку ленты при окончании наклеивания этикетки.

Этикетировщик 210 фирмы Wilett (Англия) -- современная модель универсального промышленного аппликатора с микропроцессорным управлением. Встроенный шаговый двигатель обеспечивает скорость нанесения этикеток до 30 м/мин. Оперативная память, позволяющая хранить набор параметров для нанесения 10 видов этикеток, доступна благодаря простой панели управления, которая может располагаться на расстоянии до трех метров от аппликатора.

Аппликаторы могут оснащаться поршневым, воздушно-импульсным способами переноса этикеток по окружности, что позволяет наносить этикетки на поверхности любой формы. Возможно применение оригинальных этикеток включая и голографические.

Применение аппликаторов экономически целесообразно при маркировке больших партий товара одного или нескольких наименований и артикулов. При поступлении товаров мелкими партиями разнообразных артикулов много времени уходит на перезарядку рулонов.

Этикет-пистолеты для печати штрих-кода, или ручные принтеры, предназначены для нанесения штрих-кода, текстовой и цифровой информации посредством термопечати. Пистолет снабжен аккумулятором, ресурс работы которого без подзарядки -- в среднем 8 часов.

Такие пистолеты используют в супермаркетах и крупных магазинах, которым необходимо наносить штрих-код, поскольку часто приходится домаркировывать товар при его поступлении на склад магазина. Использовать в этом случае ручные маркираторы нельзя, так как они не печатают штрих-кода.

Один из основных производителей таких пистолетов - компания Monarch Marking Systems.

Существует три вида этикет-пистолетов, которые различаются способами введения информации. Они могут вводить информацию:

* вручную через встроенную клавиатуру;

* с помощью встроенного сканера, который позволяет считывать штрих-код с образца;

* путем получения информации из базы данных. Эта модель может работать через компьютер.

Портативные принтеры подразделяются на две группы: термо- и термотрансферные принтеры. Такие принтеры работают от аккумулятора, сети переменного тока или от бортовой сети. Могут работать с терминалами сбора данных и использоваться как стационарные принтеры, функционирующие под управлением компьютера. На экране формируется этикетка, затем она выводится на печать. Формат на принтерах варьирует до 60 мм в ширину и до 100 мм в высоту.

Расходный материал у термопринтеров, помимо этикет-ленты, -- термоголовка. В среднем ее ресурс составляет примерно 33 км.

Этим видом оборудования пользуются небольшие магазины и склады. Крупные же предприятия торговли применяют высокоскоростные термотрансферные принтеры. Самая известная на рынке подобного оборудования компания Eltron (США), большую долю рынка занимают компании Tec, Datamax, Zebra, C.ITON (Тайвань).

Компания Wilett выпускает маркировочные и этикетировочные аппараты для защиты товаров от подделок, каплеструйные принтеры для крупных и мелких надписей, принтеры-аппликаторы, лазерные кодировщики, термотрансферные принтеры, принтеры для печати на пленочных материалах.

Каплеструйные принтеры серии 400 осуществляют печать бесконтактным способом на любых поверхностях (бумага, металл, стекло, различные виды пластмасс и т. д.) с большой точностью и высоким качеством. Они имеют ряд преимуществ: компактность конструкции, высокая экономичность (можно получить 120 млн. символов с одного литра чернил), удобный русифицированный интерфейс, печать до четырех строк текста одновременно, широкий выбор шрифтов, возможность печати логотипов (фирменных знаков) и штриховых кодов. Выбрав специфические чернила из огромного (более 100 видов) ассортимента, можно:

* защитить продукцию от подделок, например используя чернила, которые видны только в ультрафиолетовом свете;

* получить особо контрастную маркировку на плохо подверженной ей поверхности, применив пигментированные чернила;

* использовать термохромные (изменяющие окраску при нагревании) чернила для определения продукции, прошедшей термообработку;

* наносить очень мелкую маркировку, используя микрокодерные аппараты серии 400 Mi и соответствующие чернила.

Представляют интерес более сложные по конструкции автоматические высокопроизводительные машины для этикетирования потребительской тары. Они различаются:

по способу нанесения этикетки:

* с нанесением клея на этикетку (несамоклеящиеся);

* с самоклеящимися этикетками;

по виду тары:

* специализированные, для тары одной формы;

* универсальные, для нескольких или любых вида тары.

Автоматическая этикетировочная машина предназначена для наклеивания бумажных этикеток на стеклянные и пластиковые бутылки и разнообразные банки. Машина наклеивает одну фронтальную или круговую этикетку на цилиндрическую поверхность путем нанесения тонкого слоя клея на саму этикетку. Машина имеет 6 скоростей (2 электрических переключения и 3 механических), что позволяет подбирать необходимую производительность. Она встраивается в любую действующую линию и является полностью автономной, так как имеет собственный привод конвейера. Также может использоваться отдельно от линии. Возможно "левое" и "правое" исполнение в зависимости от направления движения бутылок.