Химический состав и пищевая ценность мяса. Классификация мяса, категории его упитанности и разделка, особенности клеймения и требования к качеству. Мясные субпродукты, полуфабрикаты, копчености, мясо домашней птицы. Колбасные изделия и мясные консервы.

Химический состав мяса. Субпродукты. Битая домашняя птица и дичь. Хранение мяса, субпродуктов и птицы. Уникальность мяса в его высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биоактивных веществ и высокой усвояемости.

Характеристика убойных животных и сельскохозяйственной птицы как сырья для мясной промышленности, их классификации. Качественные и количественные показатели мяса в зависимости от породы. Понятия и особенности процесса первичной переработки скота и птицы.

Питательный состав мяса, его виды: говядина, телятина, свинина, баранина. Классификация мяса по термическому состоянию. Первичная обработка, и этапы разделки тушек. Технология и норма продуктов для приготовления супа с крупой и мясными фрикадельками.

Товароведческие характеристики мяса и мясных товаров. Классификация и показатели качества. Микробиологические процессы, происходящие в мясе. Условия хранения субпродуктов и мяса птицы, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов. Маркировка тары.

Роль мяса и мясопродуктов в питании человека. Характеристика сырокопченых колбас, ассортимент товара, дефекты товара и способы их предотвращения и устранения. Схема производства, химический состав, пищевая ценность и условия хранения сырокопченых колбас.

Классификация и маркировка мяса как продукта на предприятиях торговли и общественного питания. Разделка туш для розничной торговли, определение сорта и качества. Требования к фасовке и упаковке мяса. Классификация субпродуктов и их пищевая ценность.

Мясо птицы как важнейший источник полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем эссенциальных жирных кислот. Проведение сравнительных исследований трех стартовых бактериальных культур: ПБ-МП, Альми 2 и Bactoferm T-SPX свойствах.

Исследование рынка мяса птицы. Классификация, энергетическая ценность, маркировка и экспертиза мяса. Порядок ввоза и прибытия продукции на таможенную территорию Таможенного союза. Характеристика мясной продуктивности и качества мяса птицы, его хранение.

Мясо как важнейший продукт питания, классификация и типы сырья, используемого для его изготовления. Оценка пищевой ценности и химический состав. Порядок и правила разделки туш различного скота, приготовление блюд в кулинарии из различных ее частей.

Понятие мяса в различных культурах. Его состав, свойства, отличия и питательная ценность. Аспекты определения показателей качества. История употребления в России. Виды кулинарной обработки в домашних условиях и на предприятиях общественного питания.

Виды убойного скота. Морфологическое строение и химический состав мяса. Первичная переработка скота. Хранение, маркировка, оценка качества мяса. Разделка туш для розничной торговли. Требования к фасованному мясу, субпродуктам, битой домашней птице и дичи.

Технология приготовления копченостей в домашних условиях. Хранение мясных продуктов, признаки доброкачественности мяса. Рецепты приготовления окорока, корейки. Зависимость содержания соли в рассоле от плотности, контроль концентрации рассола ареометром.

Характеристика технологии убоя и переработки скота. Описание технологий производства колбасных изделий разных видов. Технологическая инструкция по переработке свиней со съемкой и шпаркой шкуры. Характеристика технологий убоя и первичной переработки птицы.

Рассмотрение и анализ существующих подходов к описанию понятия "продовольственный рынок". Изучение и характеристика особенностей, проблем и перспектив функционирования мясопродуктового подкомплекса. Ознакомление с преимуществами построения кластеров.

Вызначэнне функцыі мясцовай моунай адзінкі (устойлшых адзінак, дыялектызмау, устарэлых слоу) у ідыялекце пісьменнікау Брэстчыны. Аналіз структурна-семантычныя асаблівасці дыялектызмау. Выяулена адметнасць ужывання розных тыпау дыялектызмау Г. Марчуком.

Выкарыстанне дыялектызмау як кампанента моунай сістэмы аутара. Аналізу функцый мясцовых моуных адзінак у дыялекце пісьменнікау Брэстчыны, аналіз структурна-семантычных асаблівасцей дыялектызмау. Дыялектызмы у творах В. Гніламедау, Г. Марчук, Н. Купрэеу.

XVIII век в истории Османского государства, ослабление системы централизованного управления. Сосредоточение власти в руках знати. Тепеделенли Али Паша - наместник Янины. Подготовка к восстанию общества Филики Этерия на Пелопоннесском полуострове.

Характеристика образов цветов, сада и китайские литературные реминисценции в контексте творчества финской поэтессы Катри Вала. Исследование образного мира стихотворений Катри Вала на протяжении всего творческого пути и соотнесение его с поэзией Китая.

Мяч – мягкий упругий предмет сферической либо сфероидной формы, в основном используемый в спортивных играх. Технические приемы в баскетболе, волейболе, футболе, теннисе. Структура, технологии производства и изготовления различных спортивных мячей.

Дослідження м’якої сили Турецької Республіки, її ролі у зовнішній політиці та способів реалізації. Культурно-освітні аспекти формування Туреччиною своєї ідентичності в світі, напрямки її публічної дипломатії та роль інститутів та державних органів.

Місце та роль особливих "м’яких" норм міжнародного права, у регламентації питання прав людини (пацієнта) у сфері охорони здоров’я. Особливості характеру дії норм м’якого права у міжнародному праві, питання їх співвідношення із національним законодавством.

Модельне законодавство - необов’язковий акт типового характеру, що містить варіанти можливих правових розв’язань проблем, які існують у певних сферах суспільних відносин. Заклик до незалежності аудиту державних фінансів - мета Лімської декларації.

В науковій статті проведено аналіз розвитку м’яких навичок в процесі забезпечення реалізації принципів неперервної освіти в сучасних трансформаційних умовах соціуму. Важливим є розвиток самосвідомості та соціальної свідомості кожної особистості.

Дослідження інформаційної, організаційної, комунікаційної й соціально-психологічної підтримки учасників змін з метою формування нової якості взаємовідносин у трудовому процесі. Визначення сутності м’яких факторів управління в сучасному менеджменті.

Вивчення в онтогенезі закономірностей росту, розвитку, особливостей екстер’єру і інтер’єру та формування м’ясної продуктивності української чорно-рябої молочної породи. Методи збільшення енергетичної цінності та вищих білково-якісних показників.

Ознайомлення з історією виникнення ковбаси — м’ясного продукту з ковбасного фаршу в штучній чи натуральній оболонці, чи без неї. Вивчення та аналіз процесу приготування варено-копченої, сирокопченої, сушеної, смаженої, ліверної та кров'яної ковбаси.

Фенологічні показники, урожайність та хімічний склад зеленої маси амаранту по фазах розвитку. Вплив комбінованих силосів на ефективність використання кормів, перетравність поживних речовин, баланс азоту, кальцію і фосфору в організмі молодняку свиней.

Техніко-економічне обґрунтування та визначення виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м’ясо-рибного цеху, режим роботи. Лінії обробки окремих видів сировини, розрахунок кількості відходів і напівфабрикатів. Заходи з охорони праці.

Передумови регіональних відмінностей у розвитку і розміщенні м’ясомолочної промисловості як галузі задоволення внутрішніх потреб в продовольстві. Територіальна організація м’ясомолочної промисловості України та перспективи її розвитку і розміщення.