Микроструктура и химический состав кожи, их влияние на качество и свойства обуви. Характеристика ассортимента детской обуви (конструкции, применяемые материалы для верха обуви, подкладки, низа). Сортировка мехового полуфабриката шкур морских животных.

Ассортимент кондитерских изделий. Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий (карамели). Требования к качеству карамельных изделий: органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества. Отбор и подготовка проб.

Мёд как продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади, который представляет собой сладкую ароматическую жидкость или закристаллизованную массу. Характеристика органолептических и физико-химических показателей натуральной медовой продукции.

Основные сведенья о мыле и сфера его назначения, классификация и типы. Факторы, формирующие и сохраняющие качество данной продукции. Обоснование выбора конкретного продукта и его характеристика, показатели качества, методика их определения и оценки.

Характеристика химических и ниточных методов крепления подошвы кожаной обуви. Влияние условий эксплуатации на выбор метода крепления деталей. Классификация и сортировка каракулево-мерлушечного полуфабриката. Расшифровка марки коррозионно-стойкой стали.

Состояние рынка кожаной обуви в Российской Федерации, перспективы его развития. Производство бумаги, влияние отдельных этапов на формирование ассортимента бумаги. Расчет структуры ассортимента косметических средств (на примере шампуня) для магазина.

Товароведная характеристика и экспертиза качества свежих овощей, зерномучных товаров, продуктов переработки плодов, овощей, напитков и кондитерских изделий. Методические указания по выполнению курсовых и контрольных работ по товароведению и экспертизе.

Нормы минимальной толщины для передовой и подошвенной резины. Проверка водонепроницаемости сапог. Выявление скрытых пороков при носке или хранении обуви. Маркировка резиновой обуви, характеристика ее физико-химических и анализ потребительских свойств.

История и современное состояние рынка парфюмерно-косметических товаров; рассмотрение факторов, формирующих свойства и влияющих на сохранность этих продуктов. Методы контроля качества и маркировки товара, международный опыт его экспертизы и сертификации.

Факторы, формирующие качество товаров (на примере группы продовольственных товаров). Субъективные методы оценки показателей качества товаров, их достоинства и недостатки, пути совершенствования. Анализ сухой молочной смеси по ГОСТу Р 51074-2003.

Ассортимент, показатели качества, правила упаковки и хранения зерномучных продуктов. Влияние способов посола на качество соленых рыбных продуктов. Оценка качества и хранение соленых рыбных продуктов. Ассортимент концентратов, требования к качеству.

Товароведение как научная дисциплина. Объекты, субъекты товароведения, его цели и задачи. Понятие потребительской стоимости. Ассортимент макаронных изделий, факторы формирующие их качество. Ассортимент кофе, требования к качеству и методы оценки.

Ассортимент и требования к качеству кондитерских товаров. Химический состав, технология и виды виноградных вин. Характеристика растительных масел, их сравнительная оценка. Биотехнология кисломолочных напитков и сметаны. Маркировка, упаковка, хранение яиц.

Вяление - обезвоживание соленой рыбы в естественных или искусственных условиях. Основные требования к качеству, условиям хранения и сроку годности вяленого рыбного мяса. Особенности расчета консервной продукции. Экспертиза качества полукопченой колбасы.

Строение, химический состав и пищевая ценность куриных яиц. Упаковка, маркировка, транспортировка, условия, сроки хранения и реализация продукции. Характеристика витаминного состава яиц, их физико-химические свойства. Основные требования к качеству.

Проведение желирования проводится естественным путем либо добавлением желирующих веществ и пищевых кислот. Факторы, формирующие качество. Внешний вид для высшего сорта. Товароведная характеристика чая. Стадии переработки черного чая, химический состав.

Классификация, химический состав, пищевая ценность и потребительские достоинства макарон. Сравнительная характеристика способов производства, качества и товарного вида картофельного и кукурузного крахмала. Соответствие продукции стандарту по кислотности.

Требование к качеству сырья и технология производства сливочного масла. Изучение химического состава, пищевой, биологической и энергетической ценности продукта. Порядок экспертизы качества, транспортировки и хранения. Выявление и предупреждение дефектов.

Характеристика драгоценных металлов, используемых в ювелирном производстве. Правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения ювелирных изделий. Классификация парфюмерных товаров, виды сырья для их производства, требования к качеству парфюмов.

Классификация и характеристика ассортимента ювелирных изделий, предметов для сервировки стола и письменных принадлежностей, требования к материалам и оформлению. Характеристика ассортимента и обзор рынка фотоматериалов. Правила проведения сертификации.

Выявление потребности в товаре. Способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Новизна (обновление) ассортимента. Принцип устойчивости ассортимента. Работа с поставщиками и потребителями. Положения о договоре купли-продажи.

История происхождения коньяка. Классификация коньячных продуктов и предъявляемые к ним требования. Технология производства коньяка, смешивание коньячного спирта, спиртованной воды и сахарного сиропа. Характеристика самых известных марок коньяков.

Ассортимент товара, его категории. Система защиты прав потребителей в России. Факторы, влияющие на хранения медицинских товаров. Правила хранения лекарственных средств. Организация хранения и уход за пиявками. Врачебные диагностические приборы и аппараты.

Органолептические и физические свойства молока, его характеристика и использование в производственных целях. Классификация, ассортимент, основы получения, химический состав, товарное описание по нормативным документам (ГОСТ) и хранение маргарина.

Основы товароведения топлива. Характеристика тяжелых моторных топлив, масел. Трансмиссионные масла – масла для механических коробок передач. Товарные нефтепродукты – пластичные смазки и нефтепродукты специального назначения. Пластификаторы и мягчители.

Химический состав мяса убойного скота, его пищевая и энергетическая ценность. Ассортимент мяса по виду животных: говядина, баранина, козлятина, свинина, конина, оленина. Требования к качеству, условия хранения и оборудование для хранения продуктов.

Тестовые задания по технологии материалов и электромеханике. Задания по обработке кожевенных материалов, дублению, свойствам кожи. Задания по трикотажу, тканям, методам работы с тканями, производству стекла, керамики, работе с отделочными материалами.

Классификация и характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров. Классификация и свойства сталей, применяемых для производства товаров народного потребления. Процедура качественной приемки товаров. Градация и требования к качеству товара.

Ювелирные товары: понятие, классификация ассортимента, маркировка. Сравнительная характеристика меховых женских уборов по внешним отличительным признакам, пушно-меховым полуфабрикатам, применению. Оценка качества полушерстяной костюмной ткани.

Экспертная оценка шелковых тканей. Волокнистый состав, вид и строение нитей, переплетение, колористическая отделка крепдешина, креп-жоржета, блузочной из искусственных нитей, плюша. Основные потребительские свойства пушно-мехового полуфабриката.