Организация работы раздаточной, её виды. Организация и правила хранения продуктов. Бракераж готовой продукции. Классификация столовой посуды, сервировка стола. Продвижение ресторанных услуг. Формы обслуживания посетителей в столовой и ресторана.

Организация обслуживания посетителей в ресторане: правила подачи закусок, супов, вторых и сладких блюд; прием заказа и расчет с посетителями. Анализ торгово-хозяйственной деятельности ресторана "Криница". Улучшение обслуживания потребителей в ресторанах.

Оценка посетителями качества услуг, оказываемых кафе. Основные и дополнительные элементы услуг, обеспечивающие конкурентное преимущество. Объекты и маркетингового исследования. Разработка мероприятий по повышению эффективности обслуживания посетителей.

Характеристика и классификация предприятий ресторанного типа. Принципы оформления интерьера зала и прилегающих помещений. Использование столовой посуды и приборов, правила сервировки стола и способы подачи блюд. Назначение и принципы составления меню.

Маркетинговый анализ потребителей. Оперативное планирование работников ресторана. Разработка меню бизнес–ланча и детского меню. Техническое оснащение производства. Организация обслуживания посетителей, сервировка стола, правила подачи блюд и напитков.

Трудовые ресурсы и особенности труда в торговле. Трудовые отношения и кадры предприятия. Производительность, эффективность труда и его оплата. Материальное стимулирование работников. Планирование численности и производительности труда в торговле.

Теоретические основы оптовой торговли. Склады: определение, виды и функции. Концептуальные основы формирования инфраструктуры оптовой торговли. Основные зоны складов и их характеристики. Организация завоза товаров в розничные торговые предприятия.

Принципы осуществления и задачи оптовой торговли. Черты биржевой торговли. Функции и виды розничной торговли. Стационарная и передвижная торговая сеть. Структура розничного товарооборота. Этапы организации ярмарочной, биржевой и выставочной торговли.

Рассмотрение основных форм оптовой и розничной торговли. Определение принципов осуществления оптовой торговли. Организация прогрессивных форм торговли на выставках, ярмарках и аукционах. Оценка деятельности работы конкретной выставки, ярмарки и аукциона.

Функции коммерческой деятельности в производственных предприятиях. Условия поставки материальных ресурсов и требования к составлению соответствующего договора. Организация оптовой продажи через торговых агентов. Отличительные черты ярмарочной торговли.

Сущность, значение и задачи оптовой и розничной торговли в рыночной экономике. Особенности управления коммерческой деятельностью на рынке Московской области. Современное состояние изучаемого рынка. Характеристика основных субъектов оптовой торговли.

Сущность, роль, значение и структура оптовой торговли как одного из важнейших звеньев экономики России. Факторы, которые влияют на развитие торговли. Анализ организации оптовой торговли на примере предприятия и предложения по повышению ее эффективности.

Основные функции, цели, задачи и классификация оптовой торговли. Анализ финансовых показателей деятельности предприятия. Организация коммерческой деятельности на предприятии. Мероприятия по повышению эффективности деятельности оптового предприятия.

Характеристика сущности, значения и принципов организации оптовых закупок организациями торговли, которая базируется на принципах современного маркетинга. Расчет экономического эффекта прямого согласования развернутого ассортимента поставляемой продукции.

Основная цель службы маркетинга на предприятии, её взаимодействие с подразделениями компании. Анализ ситуации на соковом рынке Украины. Аудит внешней и внутренней среды ЗАО "Майбел". Построение имитационной модели. Разработка нормативной документации.

Основные задачи и этапы формирования отдела продаж, анализ его оптимального состава. Требования к будущим сотрудникам с учетом должностной инструкции, критерии отбора претендентов. Административно-функциональная структура отдела, выбор направления продаж.

История развития паблик рилейшнз, его цели, задачи и функции. Характеристика средств массовой информации, с помощью которых предприятия развивают свои связи с общественностью. Работа служб паблик рилейшнз предпряития по налаживанию контактов со СМИ.

Исследование акционерного капитала и рынка акций предприятия. Основные финансовые и производственные показатели авиакомпании. Анализ покупателей и конкурентов рынка. Расчет амортизационных отчислений. Расходы на аэропортовое и наземное обслуживание.

Определение кратчайших маршрутов следования пассажиров. Определение основных показателей пассажирского движения на направлении Санкт-Петербург - Самара. Разработка графика оборота пассажирских поездов при их объединении в единый сквозной поезд.

Документальное оформление перевозок. Классификация грузоотправителей с использованием метода ABC. Расчет оптимальных технико-технологических параметров грузового фронта. Технико-экономическая оценка эффективности использования специализированных вагонов.

Требования к качеству и условия подготовки грузов к перевозке. Режимные параметры обслуживания перевозок и способы размещения заданных грузов в разных типах вагонов. Характеристика и основные и параметры теплообменных процессов в груженом рейсе.

Место транспорта в экономике России. Цели транспортной логистики. Классификация логистических операций. Типы логических провайдеров. Достоинства и недостатки железнодорожного, морского, автомобильного транспорта. Технологический процесс перевозки грузов.

Принципы технологии перевозочного процесса, технологические схемы процесса перевозки. Логистический подход к организации автомобильных перевозок. Организация складской деятельности. Информационное обеспечение логистики и используемая документация.

Выбор и подготовка подвижного состава для перевозки грузов. Расчет способа размещения и крепления груза в вагоне. Разработка схемы размещения и крепления груза. Оформление перевозочного документа на перевозку груза. Безопасность движения на транспорте.

Основные формы эксплуатации морского транспорта и его роль в системе перевозок внешнеторговых грузов. Особенности организации и назначение международного линейного судоходства. Заключение договора фрахтования судна между судовладельцем и фрахтователем.

Характеристика действующей организации перевозок продуктов. Анализ и описание существующих погрузочно-разгрузочных работ. Расчёт производственной программы при эксплуатации подвижного состава. Предложения по совершенствованию процесса перевозок товара.

Классификация автомобильных перевозок по организационному, территориальному и отраслевому признакам. Преимущества перевозки сборных грузов. Регулирование перевозок грузов автомобильным транспортом. Исследование технологического процесса перевозки грузов.

Особенности организации обслуживания комбинированных банкетов: коктейль-фуршет-кофе. Сервировка и способы расстановки закусок, фруктов и напитков на столах. Рассмотрение вариантов техники подачи кофе. Разработка меню для банкета коктейля-фуршета-кофе.

Специфика обслуживания в ресторане и организация шведского стола. Специальные элементы меню и детали сервировки. Характеристика ресторана при гостинице. Оборудование горячего цеха. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья.

Методика обеспечения ассортиментной принадлежности и качество принимаемых продовольственных товаров по органолептическим показателям на предприятиях общественного питания. Порядок выполнения официантом предварительной сервировки стола в ресторане.