• главная
  • рубрики
  • по алфавиту
  • реклама на сайте
  • обратная связь
коллекция "otherreferats"
Главная Коллекция "Otherreferats" Кулинария и продукты питания
  • 1591. Определение жирно-кислотного состава сыров методом газовой хроматографии

    Классификация сыров, пищевая ценность и основные способы их производства. Физико-химические показатели составляющих сыра. Оценка качества сыра по органолептическим показателям. Анализ жирно–кислотного состава сыра методом газовой хроматографии.

    курсовая работа (1,8 M)
  • 1592. Определение и экспертиза продовольственных продуктов

    Сравнительная характеристика потребительских свойств и ассортимента спредов и масла сливочного. Пищевая ценность спредов и масла сливочного. Определение качества подсолнечного масла химическими методами. Проведение экспертизы молока сгущенного с сахаром.

    контрольная работа (20,3 K)
  • 1593. Определение кальция в молочных продуктах и яичной скорлупе титриметрическими методами

    Аналитический обзор о значении кальция в организме человека. Химический состав, применение яичной скорлупы. Методы определения кальция в питьевом молоке оксалатным и комплексонометрическим методом. Определение щёлочности и расчёт раствора яичной скорлупы.

    курсовая работа (50,4 K)
  • 1594. Определение качества и безопасности пищевых продуктов

    Эффективная вязкость жидкостей, ее виды и основные характеристики. Понятие о тиксотропии и реопексии, явлении гистерезиса. Методы оценки адгезии, способы определения её величины и свойств пищевых масс. Радионуклиды, радиоактивность и ее разновидности.

    контрольная работа (42,6 K)
  • 1595. Определение качества мяса, консервов и молока

    Характеристика методов определения мяса от больных, вынужденно убитых и павших животных. Консервирование высокой температурой, ветсанэкспертиза и санитарная оценка баночных консервов. Особенности обезвреживания молока и изменения, происходящие при этом.

    контрольная работа (27,9 K)
  • 1596. Определение качественного состава молока

    Химический состав молока. Порядок определения его качества. Технологические операции по очистке и охлаждению молочного сырья. Содержание пастеризационного процесса. Виды питьевого молока. Требования к продукции. Способы ее сохранения в домашних условиях.

    реферат (24,9 K)
  • 1597. Определение кофеина в биологически активных добавках на основе экстрактов чая

    Особенности выделения кофеина из экстракта чая методом тонкослойной хроматографии. Выбор оптимальных условий и режимов проведения хроматографии. Влияние состава подвижной фазы на подвижность кофеина. Определение кофеина в биологически активных добавках.

    статья (613,4 K)
  • 1598. Определение натуральности молока по образованию сгустка

    Характеристика и состав молока. Оптимальный диапазон температур для развития микроорганизмов, находящихся в сыром продукте. Основная цель пастеризации. Приемы фальсификации молока Метод выявления фальсифицированной продукции по объему сгустка белка.

    статья (8,2 K)
  • 1599. Определение общего микробного числа в молоке

    Определение уровня микроорганизмов в сыром молоке, уровня общего микробного числа: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Схема посевов на питательную среду. Требования санитарного состояния содержания животных.

    статья (162,9 K)
  • 1600. Определение оценки качества кофе натурального растворимого "Nescafe Classic"

    Рассмотрение понятия вкусовых товаров. Изучение видов натурального кофе, дефектов жареного и растворимого кофе. Описание упаковки, маркировки и способов фальсификации кофе. Определение показателей качества и экспертизы кофе натурального растворимого.

    практическая работа (43,6 K)
  • 1601. Определение свежести охлажденного окуня речного, приобретенного в сети магазинов "СеверРыба" в г. Череповец

    Классификация рыбы по образу жизни, по строению скелета, размеру, массе, семействам. Внутренне строение речного окуня. Характеристика рекомендаций по оптимизации ассортимента рыбы, реализуемой в сети магазинов "СеверРыба", анализ качества образцов рыбы.

    реферат (997,1 K)
  • 1602. Определение содержания белка в молочных продуктах

    Порядок аминокислот в молекуле белка. Общая формула белка. Метод формольного титрования, колориметрический и рефрактометрический методы определения содержания белка в различных молочных продуктах. Предел допустимой погрешности результата измерений.

    статья (416,4 K)
  • 1603. Определение состава закваски для производства детского пробиотического продукта

    Перспективные направления в производстве продуктов детского питания. Характеристика микрофлоры кисломолочных продуктов: бифидобактерий, ацидофильной палочки и термофильного стрептококка. Органолептические показатели образцов продукта (закваски).

    статья (1,7 M)
  • 1604. Определение структурно-механических характеристик хрупких пищевых продуктов при изгибе

    Изучение метода определения структурных и механических свойств хрупких пищевых продуктов при их изгибе. Описание конструкции прибора Строгонова. Практическое исследование механических свойств образцов хрупких пищевых продуктов при изгибе, их упругость.

    методичка (264,6 K)
  • 1605. Определение сухих веществ и влажности в креветках

    История появления креветок в рационе человека, потребительская характеристика и преимущества морепродукта. Значение и польза сухих веществ креветок в жизни человека, нормативные правила и нормы. Описание диетических качеств в тигровых креветках.

    контрольная работа (134,1 K)
  • 1606. Определение фальсификации мучных кондитерских изделий

    Приемы ассортиментной фальсификации мучных кондитерских изделий. Применение гидрожира и антиокислителей, замена сливочного масла на маргарин, использование повышенного количества сахара и воды. Сравнительный состав тортов. Информационная фальсификация.

    контрольная работа (944,4 K)
  • 1607. Определение энергетической ценности пищевых продуктов

    Понятие энергетической ценности пищевых продуктов. Калорийность потребляемой пищи и определение ее количества, которое требуется человеку для восполнения его энергетических затрат. Государственный контроль за соблюдением требований стандартов продукции.

    контрольная работа (20,7 K)
  • 1608. Опріснення природної мінеральної води в технології виробництва спортивних напоїв

    Вуглеводно-сольовий розчин з підвищеним вмістом солей натрію, калію та інших компонентів - основа спортивних безалкогольних напоїв. Характеристика результатів експериментальних досліджень впливу факторів процесу вимороження на якість опрісненої води.

    статья (475,8 K)
  • 1609. Оптимальні умови екстракції барвних речовин кріас-порошку з чорноплідної горобини

    Розроблення методики одержання водно-спиртового екстрактів кріас-порошку з чорноплідної горобини. Фізико-хімічні показники екстрактів кріас-порошку. Використання барвників у виробництві желейних виробів. Спектральний аналіз екстрактів барвних речовин.

    статья (237,3 K)
  • 1610. Оптимизация заваривания чая

    Измерения оптической плотности, электропроводности, кислотности, температуры для чая, заваренного в различных условиях, с органолептическим контролем. Выявление оптимальных для вкуса параметров чая и на их основе предложение рецепта заваривания чая.

    реферат (5,2 M)
  • 1611. Оптимизация реологических свойств теста с использованием комплексных улучшителей

    Постоянство пластических свойств теста, приготовленного из муки как один из наиболее важных показателей качества. Особенности влияния хлебопекарных улучшителей на реологические свойства теста, с использованием прибора альвеограф "AlveographeChopin".

    статья (1,3 M)
  • 1612. Оптимизация рецептуры вареных колбасных изделий по пищевым добавкам

    Пищевые добавки – вещества природного или искусственного происхождения, используемые для усовершенствования технологий получения продуктов питания. Оптимизация рецептуры вареных колбасных изделий путем частичной замены нитрита натрия пищевыми добавками.

    презентация (8,1 M)
  • 1613. Оптимизация рецептуры хлебобулочных изделий с внесением функциональной добавки

    Обоснование целесообразности использования в качестве функциональной добавки вяленых томатов. Изучение физико-химических показателей функционального компонента. Разработка технологической линии по производству хлеба с внесением функциональной добавки.

    дипломная работа (911,4 K)
  • 1614. Оптимизация технологии производства пива и безалкогольных напитков на основе параметрического синтеза

    Исследование содержания основных операции процесса производства пива и безалкогольных напитков с целью проведения оптимизации на основе параметрического синтеза. Определение технологических параметров, влияющих на протекание технологического процесса.

    статья (15,7 K)
  • 1615. Оптимизация функционально-технологических свойств мяса кролика путем воздействия на него молочной сыворотки и яблочной кислоты

    Определение возможности улучшения функционально-технологических свойств мяса кролика путем обработки смесью яблочной кислоты и молочной сыворотки. Изменение влагосвязывающей способности мяса кролика от вида кислот. Общий химический состав мяса кролика.

    статья (63,6 K)
  • 1616. Оптимізація процесу пивоваріння з використанням сценарного підходу в умовах ситуаційної невизначеності

    Дослідження питання оптимізації основних технологічних процесів виробництва пива. Розробка інтелектуальної системи управління процесами виробництва пива. Шляхи покращення якості продукції, витрат сировини та продуктивності технологічного комплексу.

    статья (301,4 K)
  • 1617. Оптимізація споживчих властивостей комбінованих консервів та харчових концентратів із використанням білоквмісної сировини різного походження

    Дослідження існуючих рослинних та дріжджових добавок вітчизняного виробництва. Дослідження способів удосконалення якості білоквмісних добавок та розробка напрямків їх застосування. Товарознавча оцінка інтегральної якості нових харчових продуктів.

    автореферат (68,5 K)
  • 1618. Оптимізація технології виробництва екструзійних картоплепродуктів з використанням додаткової сировини

    Характеристика екструзійних методів виробництва картоплепродуктів: Бокса-Уілсона, графоматематичного та симплексного. Визначення кількості додаткової сировини і масової частки вологи суміші. Використання яблучного порошку і сухого знежиреного молока.

    статья (246,1 K)
  • 1619. Оптимізація функціональних параметрів харчових продуктів

    Результати проведеного соціального опитування, де було виявлено думки потенційних споживачів щодо параметрів раціонального харчування. Вагомість для споживача не тільки біологічної цінності продукту, а й зовнішнього його вигляду та кулінарної якості.

    статья (899,4 K)
  • 1620. Оранизация работы кондитерского цеха

    Планирование помещения для производства мучных кондитерских изделий. Оборудование, необходимое для кондитерского цеха. Выпечка изделий и приготовление отделочных полуфабрикатов. Хранение, транспортировка, реализация продукции. Санитарные нормы и правила.

    курсовая работа (33,2 K)

Страница:

  •  « 
  •  49 
  •  50 
  •  51 
  •  52 
  •  53 
  •  54 
  •  55 
  •  56 
  •  57 
  •  58 
  •  59 
  •  » 
  • главная
  • рубрики
  • по алфавиту
  • Рубрики
  • По алфавиту
  • Закачать файл

© 2000 — 2025, ООО «Олбест» Все наилучшее для вас