Главная
Коллекция "Otherreferats"
Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных
Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных
Гомогенный и гетерогенный подбор. Гетерозис: формы проявления, причины возникновения, использование в животноводстве. Абсолютный и относительный прирост, значение показателей роста при отборе. Закономерности роста и развития сельскохозяйственных животных.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | шпаргалка |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 31.08.2014 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Но реализуется оно только через отбор в маточном стаде. Поэтому ежегодный ремонт маточного стада в стаде должен быть на уровень 25-27 %. Если от каждых 100 коров при выходе телят 80 % будет получено 40 телок, то при норме браковки до 18 месяцев - 7-8 %, ежегодно нужно ставить на выращивание 32-33 из них (уровень браковки первотелок при этом составит 6-8 %). В этой связи следует всех телок выращивать до первотелок, проверять их по молочной продуктивности и уровень браковки их довести до 25-27 %, то есть полностью отказаться от браковки телок в 15-18-месячном возрасте. Увеличение выхода телят до 90-100 % на 100 коров будет способствовать повышению численности телок, созданию более значительного размера резерва ремонтных телок для оценки и жесткого отбора их по первой лактации в новых технологических условиях и тем самым способствовать более ускоренному созданию высокопродуктивных стад молочного скота.
При этом в практической селекции важно определить общую племенную ценность животного как по фенотипу (индивидуальным качествам и собственной продуктивности), так и генотипу (оценка по происхождению, по сибсам и качеству потомства). Оценка продуктивных и племенных задатков способствует отбору действительно высокоценных животных.
Различают общую и специфическую ценность животных. Первая образуется за счет аддитивного (суммарного действия доминантных генов) эффекта генов.
Если общая племенная ценность высокая, то это свидетельствует о ее хорошей общей комбинационной способности - это способность отдельных животных давать высокопродуктивных потомков при спаривании с различными генотипами. Общая комбинационная способность адекватна общей племенной ценности, и оценивается она по разности продуктивности потомков от средней продуктивности стада, популяции.
Специфическая племенная ценность определяется по результатам определенных спариваний, обусловлена неаддитивным действием генов, в основном доминантным и эпистатическим эффектом, и устанавливается как эмпирическим (опытным), так и путем теоретического (математического) расчета. Специфическая комбинационная способность находит широкое применение в межлинейном скрещивании для получения высокопродуктивных животных.
Однако для селекционного, племенного дела гораздо больший интерес имеет общая племенная ценность, которая является основой всех мероприятий, направленных на получение высокопродуктивных животных в большом количестве и крупных массивов по разведению молочного скота, особенно на первых этапах создания высокопродуктивных популяций.
Дальнейшее улучшение генотипа молочного скота должно базироваться на эффектах специфической племенной ценности, обусловленной определенной системой подбора животных.
37. Совершенствование плановых пород в Смоленской области
В Смоленской области традиционно разводят бурую швицкую и сычевскую породы крупного рогатого скота. С 80-х годов прошлого века в ряде хозяйств начали использовать черно-пестрый скот. На фоне сокращения поголовья основных пород доля этого скота заметно увеличилась и достигла 13%.
Сычевская порода выведена на территории Смоленской области в результате скрещивания местного скота с симментальским и разведения помесей "в себе". Начало улучшения местного скота относится ко второй половине XIX в., когда в помещичьи хозяйства стали завозить животных симментальской породы. Плановая племенная работа с улучшенной группой скота началась в 1920-х гг. и длительное время была направлена на развитие у помесей молочной продуктивности. В 1950 г. массив симментализированного скота Смоленской и Тверской областей был утвержден под названием сычевской породы. Большое значение в создании и развитии продуктивных качеств породы имела деятельность племенных хозяйств "Сычевка", "Дугино", "Вараксино" Смоленской области.
Сычевская порода имеет характерные признаки экстерьера и типа сложения, свойственные коровам молочно-мясного направления продуктивности. Среди сычевской породы в большом количестве встречаются животные, уклоняющиеся в сторону молочного типа. По масти, телосложению и продуктивности скот этой породы не имеет существенных отличий от животных того же типа симментальской породы. Из Смоленской области сычевский скот завозили в различные районы России, вследствие чего он оказал большое влияние на формирование симментализированного скота центральных районов, Сибири и Дальнего Востока.
В настоящее время численность скота сычевской породы составляет около 1% от общей численности молочного скота России. Лучшие племенные хозяйства по разведению скота сычевской породы - ФГУП ПЗ "Рассвет" и племрепродуктор КХ "Балтутино" Смоленской области.
В настоящее время животных этой породы совершенствуют как методом чистопородного разведения, так и скрещиванием с быками симментальской и красно-пестрой голштинской пород.
Дальнейшая племенная работа направлена на повышение продуктивных качеств животных, совершенствование формы вымени и повышение скорости молокоотдачи, а также улучшение типа телосложения и устранение недостатков экстерьера.
Швицкая, как и симментальская порода коров была выведена в горных районах Швейцарии. Швицкая порода КРС произошла от аборигенного короткорогого скота, останки которого до сих пор обнаруживают при археологических раскопках на территории северной Италии и Швейцарии. Становление швицкой породы проходило путем длительного отбора и подбора в улучшенных условиях содержания и кормления, а также при хорошем уходе за животными.
Швицкая порода широко используется для выведения других бурых пород скота. Например, путем скрещивания швицкого скота с местными породами были выведены костромская, лебединская, алатауская, бурая кавказская породы. В настоящее время все большую популярность приобретает практика скрещивания животных этих пород с быками швицкой породы американской селекции, либо с быками джерсейской породы. В результате появляются особи с ярко выраженным молочным типом и высоким потенциалом молочной продуктивности - 10000-12000 кг. Таким образом, был создан внутрипородный тип швицкой породы "Смоленский", и в 2003 году внесен в государственный реестр охраняемых селекционных достижений. Коровы Смоленского типа отличаются более гармоничным телосложением, масть бурая, имеют белое кольцо вокруг носового зеркала. На верхней части туловища имеется полосная окраска. Голова средней длины с прямым профилем. Крестец средней величины, несколько приподнятый. Косая длина туловища укладывается в средне-породную. Копыта черного цвета. На протяжении всех лактации Смоленский тип швицкой породы имеет преимущество перед животными базы сравнения, а также с возрастом коровы увеличиваются удои.
Численность швицкой породы составляет примерно 2,5% от общей численности крупного рогатого скота России. Наибольшее распространение эта порода получила в Краснодарском крае, Брянской, Нижегородской, Смоленской и Тульской областях.
Сегодня совершенствование швицкой породы коров направлено на увеличение молочной продуктивности, увеличения жирности молока и содержания в нем белка, улучшение формы вымени и интенсивности молокоотдачи до 2 кг/мин.
Достоинством швицкой породы коров является хорошая мясная и молочная продуктивность, скороспелость, здоровье, также скот этой породы легко акклиматизируется. Из недостатков породы следует отметить низкую скорость молокоотдачи, а также не редко встречается неправильная формы вымени и расположение сосков, вследствие чего такие особи могут быть непригодны к машинному доению.
Одним из перспективных направлений улучшения разводимого черно-пестрого скота является использование быков-производителей голштинской породы, завезенных из США и Канады и выведенных в репродукторах нашей страны, так как при этом повышается молочная продуктивность коров черно-пестрой породы, их пригодность к эксплуатации на фермах и комплексах промышленного типа, что способствует дальнейшему прогрессу породы. На формирование современного черно-пестрого скота оказали влияние быки черно-пестрой породы различного происхождения: остфризского, шведского, голландского, датского.
Целенаправленное генетическое улучшение молочного скота основывается на изучении параметров селекции хозяйственно-полезных признаков, таких, как изменчивость, наследуемость, повторяемость и корреляционная зависимость.
Однако в стадах черно-пестрой породы скота с продуктивностью коров менее 3000 кг молока использовать голштино - фризов нецелесообразно, так как при этом не только удой, но и жирность молока могут снижаться. В высокопродуктивных стадах при повышении удоев маточного поголовья черно - пестрых коров за счет использования голштинских животных, может несколько понизиться содержание жира в молоке, но количество произведенного молочного жира при этом, как правило, повышается.
За прошедшие годы со времени выведения молочной красно-пестрой породы была достигнута основная задача создания новой породы - сохранены ценные качества симментальского скота, такие как крупная живая масса, хорошие акклиматизационные способности при разведении в различных природно-экологических зонах, высокие мясные качества и энергия роста молодняка. Вместе с тем улучшены основные молочные признаки (удой, жир, белок), морфо-функциональные свойства вымени, позволяющие использовать высокопроизводительные доильные установки, сохранены ценные физико-химические свойства молока. Генеалогическая структура стад включает быков красно-пестрой и голштинской породы красно-пестрой масти. Основными линиями являются линии: Монтвик Чифтейн, Силинг Трайджун Рокит, Пабст Говернор, Розеф Ситейшн, Вис Бэк Айдиал, Роман-дейл Шейлимар, Стендаут Кавалер, В. Адмирал Бэк Лэд, Говернор ОФ Корнейшн, Санисайд Стэндаут Твин.
Проведена закладка новых линий, таких как линия Сейва 367060 и Ганновера 1629391, выделенных из линии Монтвик Чифтейна от быков, завезенных из США, ФРГ и Канады.
В целом, работа по совершенствованию красно-пестрой породы скота в отчетном году проводилась в соответствии с программой селекции красно-пестрой породы молочного скота, разработанной на период до 2020 года.
Молочное скотоводство Смоленской области характеризуется существенной дифференциацией условий содержания и уровнем кормления животных. Это приводит к тому, что генетический потенциал пород в конкретных условиях раскрывается по-разному. В этой связи проведение систематического породоиспытания позволяет определять наиболее желательные генотипы для повышения экономической эффективности молочного скотоводства.
Программа выведения новых типов пестрого скота предусматривает несколько этапов. Первый этап - получение животных разной кровности по голштинской породе; второй - закладка новых родственных групп скота и формирование генеалогической структуры зонального
типа; третий этап - консолидация родственных групп путем внутрилинейного подбора с применением инбридинга на выдающихся животных.
По данным Н.И. Стрекозова (2003), несмотря на ряд положительных качеств, бурая швицкая порода вытесняется черно-пестрым скотом в основном из-за более низкой молочной продуктивности. Это в перспективе может потребовать разработку специальных мероприятий по сохранению ценного генофонда этой породы.
В структуре использования сырого молока в Смоленской области производство масла занимает 25,0%, сыра - 23,1%, цельномолочной продукции - 20,2% и сухого молока 18,1 %. Качество молочных продуктов зависит от качества молока, которое формируется под влиянием генотипических и фенотипических факторов. Соответственно перед производителями стоят достаточно разновекторные задачи, когда наряду с повышением удоев необходимо вести селекцию на содержание в молоке жира, белка и сухого вещества. В Смоленской области продолжается процесс изменения породной структуры: возрастает доля специализированного молочного скота, а молочно-мясного сокращается. Бурая швицкая порода, оставаясь самой многочисленной (50,3%) располагает высокоценными генетическими ресурсами, как в регионе, так и в стране в целом. Черно-пестрый скот вытесняет традиционные породы, но не располагает достаточным количеством быков-производителей местной селекции.
Молочная продуктивность является основным фактором, влияющим на формирование породной структуры поголовья крупного рогатого скота в области: черно-пестрый скот, являясь молочным, превосходит бурый швицкий по удоям на 13-20%. По показателям содержания в молоке жира, белка, COMO и плотности превосходство имеет молоко, полученное от коров бурой швицкой породы.
38. Использование ЭВМ в селекции сельскохозяйственных животных
Стабильное функционирование и развитие экономики сельскохозяйственных организаций в современных условиях предполагает внедрение и использование информационных технологий. Использование информационных достижений позволяет увеличить производительность предприятий и рациональное использование ресурсов, что является основой интенсификации. Интенсификация труда работников является важной составляющей интенсификации производства в целом. Интенсификация труда на базе информационных технологий заключается в повышении качества управленческих решений и точности их исполнения. Отсутствие эффективных методов, моделей и программно-алгоритмических средств, отражающих специфику продукционных процессов в животноводстве, не позволяет использовать информацию в качестве производственной силы отрасли. И, как следствие, недостаточный уровень информационного обеспечения приводит к слабой организационной деятельности управляющей системы отрасли. Информатизация всех сфер деятельности, в том числе сельскохозяйственного производства и, в частности, животноводства, диктует принципиально новый подход к управлению хозяйством. Повсеместное внедрение компьютерных технологий требует наличия у специалистов знаний, умений и навыков, которые ещё недавно даже не рассматривались.
Сейчас зооинженер, наряду с серьезными познаниями в области кормления, содержания, разведения, селекции животных, должен лично свободно владеть персональным компьютером (ПК), который становится основным рабочим инструментов интеллектуальной деятельности. Эта проблема постепенно нарастает и в ближайшее время станет одной из основных, по мере формирования баз данных, отражающих многочисленные аспекты деятельности хозяйства.
К числу задач компьютерной технологии промышленного животноводства можно отнести организацию исходных данных, их обработку при помощи современной вычислительной техники, получение и представление результатов для оперативного контроля и перспективного прогнозирования производственного процесса. Это будет способствовать принятию решений, направленных на повышение эффективности реализации существующих материальных и трудовых ресурсов. Сегодня успехи в области средств и систем автоматизации позволяют достичь любого ее уровня на сельскохозяйственном производстве. Отсюда задачей специалиста становится выбор из многообразия предложений на рынке средств, наиболее подходящих в конкретных производственных условиях по критерию цена - качество.
Для успешного развития животноводства важное значение имеет организация кормовой базы, поскольку от этого во многом зависят здоровье и продуктивность животных, себестоимость производимой продукции. Определение состава оптимальных кормовых смесей, рационов - одна из первых экономических задач, к решению которой были применены методы нелинейного программирования. Первая попытка составления набора продуктов, который был бы самым дешевым и содержал бы необходимое количество питательных веществ была сделана Дж. Стиглером в 1945 г. В 50-е годы задача оптимизации кормовых рационов получает распространение. В настоящее время далеко не все комплексы и фермы промышленного типа по производству свинины работают эффективно, что объясняется слабой кормовой базой, низким уровнем кормления животных во многих хозяйствах, необеспеченностью кадрами, слабой их квалификацией, недостатками в техническом оснащении отрасли животноводства. Это дает основание для дальнейшего развития указанного направления применения информационных технологий в животноводстве.
Прежде всего, специалист племенного и промышленного животноводства, приступающий к организации компьютерной технологии в отрасли, должен иметь четкое представление об алгоритме решаемой задачи и иметь объем специальных знаний, обеспечивающий правильную интерпретацию и эффективное использование полученных результатов. При этом от зооинженера требуется понимание возможностей компьютерной техники и программного обеспечения. Персональный компьютер в области животноводства следует рассматривать не только как средство облегчения интеллектуального труда, но и в качестве исключительно мощного инструмента познания и воздействия на процессы, осуществляемые при разведении, селекции, кормлении, содержании, обслуживании поголовья. В современных условиях интенсивного ведения животноводства основной задачей специалистов является обеспечение животных полноценными сбалансированными по всем питательным веществам комбикормами, позволяющими максимально реализовать генетический потенциал продуктивности. В связи с этим существует необходимость в автоматизации расчетных процессов, связанных с составлением и балансированием рационов кормления сельскохозяйственных животных. В настоящий момент происходит широкое внедрение в сельскохозяйственные предприятия персональных компьютеров для решения подобных задач, однако, программное обеспечение не отвечает требованиям отрасли. Оптимизация рационов для сельскохозяйственных животных традиционно выполняется на основе линейной экономико-математической модели, целевой функцией в которой является минимум стоимости рациона, а требования к качеству рациона задаются в виде жестких ограничений на содержание в рационе компонентов питания и ряд соотношений. Сегодня каждый производитель самостоятельно решает вопрос оптимального расчета рецептов кормов, либо разрабатывая программное обеспечение собственными силами, либо покупая его за немалые деньги у западных производителей. При этом остается вопросом, удовлетворят ли такие программы требования, как мелких фермеров, так и крупных животноводческих хозяйств. Однако остается бесспорным то, что применение компьютерных технологий в животноводстве послужит толчком к более эффективному развитию отрасли. Общая схема компьютеризации в животноводстве представлена на схеме. Мероприятие осуществляется на основе трех взаимосвязанных и взаимообусловленных компонент, с участием специалистов разного профиля. Так, постановка задач, анализ результатов и принятие решения входят в компетенцию зооинженеров и ветеринарных врачей. Компьютерное решение задач до последнего времени выполняли профессионалы в области вычислительной техники. С появлением новых поколений персональных компьютеров и программного обеспечения стало возможным решение поставленных задач при помощи ПЭВМ непосредственно специалистами животноводства. Такой подход к компьютерной технологии, особенно в племенном животноводстве, следует признать наиболее перспективным. Последнее связано с тем, что существует довольно актуальная проблема, заключающаяся в недостаточном "взаимопонимании" специалистов, имеющих биологическую и техническую подготовку. Это, при внедрении компьютерной технологии, приводит к непроизводительным потерям времени, неполному использованию вычислительной техники. Следовательно, существует необходимость провести сравнительный анализ основных программ, используемых в данной области, для того чтобы подобрать наиболее подходящее решение для конкретных условий, в которых продукт будет наиболее экономически выгоден и эффективен в работе, его использование должно обеспечить динамический рост производственных показателей.
Реализация программы крупномасштабной селекции потребовала разработки эффективных методов сбора, хранения, обработки и оперативного анализа информации о параметрах селекционируемых и связанных с ними признаков сотен тысяч и миллионов животных.
Были развернуты исследования по созданию эффективных систем информации с использованием ЭВМ, разработаны основные принципы и методы обработки генетической информации, предложены новые формы документации, приспособленные к обработке данных на ЭВМ.
Создан ряд эффективных систем управления процессами селекции молочного стада. Наиболее современная из них - система "СЕЛЭКС", разработанная учеными Латвии, позволяет полностью автоматизировать анализ информации по широкому кругу признаков в объеме целых пород. С ее помощью можно оптимизировать процессы селекционно-племенной работы, создавать оперативные и перспективные планы совершенствования пород.
Усовершенствованный вариант "СЕЛЭКС"имеет 86 программных комплексов. Значительную часть программного обеспечения составляют так называемые "сервис-программы",
которые облегчают обработку, контроль, хранение и другие операции.
В настоящее время система полностью внедрена в скотоводстве Латвийской ССР (более 1 млн. голов скота), широким фронтом внедряется в других республиках страны. Экономическая эффективность системы проявляется в увеличении продуктивности скота примерно на 10%. Стоимость комплекса услуг в рамках "СЕЛЭКС" соответствует стоимости 11 кг молока в расчете на 1 корову в год, т.е. система экономически весьма эффективна. Главное же ее достоинство - полное информационное обеспечение программы крупномасштабной селекции, что позволяет оперативно оценивать генотип животных, более точно планировать программу отбора и использования животных, ускорять темпы генетического совершенствования крупных популяций скота.
Другое существенное преимущество системы - освобождение селекционеров от малопроизводительной, рутинной работы и расширение возможностей для творческой селекционной деятельности.
39. Принципы бонитировки крупного рогатого скота
Бонитировка крупного рогатого скота - это оценка животных по комплексу признаков с целью определения их племенной ценности и дальнейшего использования. Крупный рогатый скот бонитируют ежегодно: коров - по окончании лактации, ремонтный молодняк - с 10-месячного возраста (мясной с 6 мес.) Бонитировку скота выполняют зоотехники-селекционеры хозяйств и госплемпредприятий. В необходимых случаях для этой работы привлекают специалистов и научных сотрудников сельскохозяйственных научно-исследовательских учреждений и учебных заведений, хорошо знающих породу. Бонитировку проводят на основании данных племенного учета и оценки животных в натуре. Для этого подсчитывают удой каждой коровы за 305 дней последней законченной лактации (или за укороченную лактацию) и вычисляют среднюю жирность молока, определяют пригодность коров к машинному доению, взвешивают их, оценивают по экстерьеру, проверяют инвентарные номера (неясные или утерянные возобновляют).
Породность животных устанавливают на основании документов о их происхождении с обязательным осмотром и определением выраженности типа. Животных относят к чистопородным и помесным. К чистопородным относят животных: происходящих от родителей одной и той же породы; полученных от спаривания чистопородных родителей и генетически родственных между собой пород (с отнесением их к материнской породе); начиная с IV поколения, полученных при поглотительном скрещивании и имеющих выраженный тип улучшающей породы; полученных при вводном скрещивании от разведения помесей III поколения и выше в "себе" в зависимости от выраженности типа (по породе матери); полученных при воспроизводительном скрещивании после утверждения вновь созданной породы. Всех остальных животных относят к помесным. Порочность помесных животных определяют по специальной таблице.
Комплексную оценку коров проводят по молочной продуктивности, экстерьеру, конституции, развитию (живой массе), интенсивности молокоотдачи, генотипу, включая класс матери и категорию отца, по качеству потомства или же класс отца. Для оценки коров по молочной продуктивности рассчитывают количество молочного жира (кг) за 305 дней лактации или за укороченную лактацию (не менее 240 дней). Для первотелок, отелившихся в возрасте старше 30 мес., требования по молочной продуктивности повышают на 10 %. Затем определяют уровень молочной продуктивности путем сравнения количества молочного жира, полученного от коровы за 305 дней или укороченной лактации, со стандартом породы и выставляют соответствующий балл. Экстерьер и конституцию (общий вид, развитие вымени, крепость и постановка конечностей) оценивают на 2-3 мес. первой и третьей лактации. Скорость молокоотдачи (кг/мин) определяют так же на 2-3 мес. лактации.
|
Признаки |
Наивысший балл |
|
|
Молочная продуктивность |
70 |
|
|
Экстерьер и конституция |
10 |
|
|
Развитие (живая масса) |
5 |
|
|
Интенсивность молокоотдачи |
5 |
|
|
Генотип (происхождение) |
10 |
|
|
Сумма балов |
100 |
Коровы получают дополнительные баллы за превышение требований стандарта породы по содержанию белка в молоке (на 0,1 % - 2 балла, на 0,2 % - 3 балла, на 0,3 % и более - 4 балла) и за продолжительность использования коровы (1 балл за каждый отел после 4). При наличии у коровы двух и более лактирующих дочерей класса элита-рекорд и элита оценку повышают на один класс.
По сумме баллов определяют класс коров по комплексу признаков: элита-рекорд (85-100 баллов), элита (75-84 балла), I (65-74 балла) и II (55-64 балла). Животных* не соответствующих требованиям второго класса, относят к внеклассным.
При оценке быков-производителей большое внимание уделяют их генотипу, и они могут получать за этот признак до 60 баллов, которые складываются из классности матери (до 25 баллов), содержания жира (%) в молоке матери выше стандарта породы (до 5 баллов) и результатов оценки быка по качеству потомства (до 30 баллов). При отсутствии оценки по качеству потомства учитывают класс отца, но максимальная оценка составляет 10 баллов.
За экстерьер и конституцию (общий вид и стати экстерьера) бык может получить до 30 баллов, за развитие (живую массу) - не более 10.
Класс быка-производителя по комплексу признаков устанавливают по 100-бальной шкале по сумме полученных баллов: элита-рекорд - 85-100 баллов, элита - 75 - 84 и 1-й класс - 65-74 балла. Он может быть повышен при изменении класса родителей и результатов оценки быка по качеству потомства. Класс быкам-производителям присваивают только тогда, когда у них нормальная половая активность, а качество спермы (объем акулята, концентрация, переживаемость, пригодность к замораживанию, оплодотворяющая способность) отвечает требованиям ГОСТа.
Бонитировка молодняка. Бонитируют только тех племенных бычков, матери которых оценены не ниже 1-го класса. Комплексная оценка молодняка складывается из трех элементов: генотипа, экстерьера и развития. Генотип (не более 70 баллов) включает класс матери (до 30 баллов), содержание жира (%) в молоке матери выше стандарта породы (до 5 баллов), оценку отца по качеству потомства (до 35 баллов), или класс отца (не более 20 баллов). Класс молодняка по комплексу признаков устанавливают по 100балльной шкале.
На основании результатов оценки животных по комплексу признаков определяют их назначение и распределяют на следующие группы: коровы племенного ядра; коровы производственной группы; коровы, подлежащие выбраковке; группа ремонтных телок; группа бычков и телок, предназначенных для продажи; группа молодняка, предназначенного для откорма.
На основании анализа материалов бонитировки каждое хозяйство разрабатывает планы комплектования стада. выращивания ремонтного молодняка, выделяет животных для записи в государственные книги племенных животных, уточняет перспективные планы племенной работы и селекционные программы по совершенствованию стад, типов и пород скота.
По результатам бонитировки стада составляют отчет с пояснительной запиской и представляют в вышестоящую организацию.
40. Значение качества молока для оценки племенных качеств животных
В планах совершенствования племенной работы в молочном скотоводстве главное внимание направлено на повышение надоев, содержания жира и белка в молоке, устойчивости животных к заболеваниям и приспособленности к промышленной технологии, снижение затрат кормов на единицу продукции.
Сырое молоко - это чистый и затем охлажденный продукт, полученный в результате регулярного, полного выдаивания вымени у одной или более коров от одного или нескольких доений, из которого ничто не удалено и к которому ничего не добавлено.
Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным заболеваниям, согласно Ветеринарному законодательству. По качеству молоко должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Органолептическими методами оценивают внешний вид, вкус, запах и цвет молока. По внешнему виду и консистенции молоко должно представлять собой однородную жидкость без осадка, молоко топленое и повышенной жирности - без отстоя сливок. Запах и вкус и должны быть чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов; для топленого молока - хорошо выраженный привкус высокой пастеризации; цвет - белый, со слегка желтоватым оттенком, для топленого - с кремоватым, для нежирного - со слегка синеватым оттенками.
Оценку запаха и вкуса молока проводит комиссия, состоящая не менее чем из трех экспертов, специально обученных и аттестованных. Запах и вкус определяют как непосредственно после отбора проб, так и после их хранения и транспортирования в течение не более 4 ч при температуре 4 ± 2°С. Анализируемые пробы сравнивают с предварительно подобранной пробой молока без пороков запаха и вкуса, пол учи вшей оценку 5 баллов. Результаты оценки этой пробы не включают в обработку.
Сразу после открывания колбы определяют запах молока. Затем молоко (20 ± 2 см3) наливают в сухой чистый стеклянный стакан и оценивают вкус.
Правильная организация доения и соблюдение гигиенических требований являются гарантией предотвращения заболеваний вымени и производства молока высокого качества.
Величина молочной продуктивности и химический состав молока зависят от породы, кормления, возраста, стельности, состояния здоровья, величины и формы вымени, технологии доения, условий содержания и использования коров, других факторов и изменяются в значительных пределах.
Молоко по своему химическому составу - это смесь растворенных в воде солей, сахаров, белков и жиров. Воды в молоке в среднем 87,5 %, молочного жира 3,8 %, белков 3,3 %, молочного сахара 4,7 % и 0,7 % минеральных солей, преимущественно кальциевых и фосфорнокислых
При бонитировке если жирность молока не ниже требований стандарта по породе, добавляется еще 5 баллов.
По данным отечественных и зарубежных ученых доля влияния кормовых факторов на продуктивность животных составляет 60-70%, генетических - 20-30% и около 10% приходится на условия содержания. Учитывая это, можно сделать вывод о том, что для существенного увеличения качества следует в первую очередь повысить качество заготавливаемых кормов и обеспечить потребности коров всеми необходимыми питательными и биологически активными веществами.
41. Мясная продуктивность, методы ее определения и учета
Оценка и учет мясной продуктивности производятся при жизни животного и после его убоя. Прижизненную оценку осуществляют прежде всего путем периодического взвешивания животных, по данным которого определяют суточные и месячные приросты живой массы и судят о предполагаемой величине мясной туши. Кроме того, развитие мясных форм животного определяют по промерам. Измеряют высоту, длину тела, ширину и обхват груди, полуобхват зада и т.д.
Степень упитанности и способность животных к откорму устанавливают наружным осмотром и прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира. Такие места, называемые щупами, у крупного рогатого скота следующие: у корня хвоста, на седалищных буграх, в области паха, на маклоках, поясничной части, ребрах, на подгрудке. Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров.
Визуальная оценка мясных качеств животных постепенно уступает дорогу объективным и техническим методам оценки. Для определения степени упитанности, толщины жировой и мышечной ткани при жизни мясного животного сконструированы приборы. Толщину сала у свиней измеряют линиметром, представляющим собой зонд с двумя противоположными полюсами, подключенный к батарее. Зонд вводится в толщу подкожного сала, пока его острие не коснется мышечной ткани (более электропроводной), что фиксируется включенным в электрическую сеть вольтметром. Для оценки туш крупного рогатого скота в Каменец-Подольском сельскохозяйственном институте сконструирован прибор полномиомер.
Все шире получают распространение методы оценки мясных качеств животных и птицы с помощью ультразвука. Ультразвуком называют звуковые волны, которые имеют частоту выше, чем воспринимает человеческое ухо. Скорость прохождения ультразвука зависит от плотности вещества. Направляя пучки звуковых волн на ткани различной плотности (кожа, сало, мышцы, кости), по отражению ультразвуковых импульсов от границ разнородных живых тканей можно быстро получить ультразвуковой профиль исследуемого материала. Первое сообщение об использовании ультразвука для измерения толщины жира на спине крупного рогатого скота было сделано Р.С. Темплом (1956) и у свиней Б.Л. Дюмоном (1957). И.Р. Стайфер (1963) изложил основные принципы применения ультразвука для оценки состава тела животных. В нашей стране сконструированы и используются приборы для оценки мясных качеств животных при помощи ультразвука, позволяющие измерять на живых животных толщину сала и мышц в любой точке тела: "Дон-2" (Донской СХИ), ТУК-2 (толщиномер ультразвуковой кишиневский) и ОУ-УКН-5, УЗБЛ-2 (лаборатория НИИЖ Лесостепи и Полесья УССР).
Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных. При этом определяют убойную массу, убойный выход и качество туш.
Убойная масса - это масса туши с внутренним жиром после удаления у убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних - по запястье, задних - по скакательный сустав). Убойным выходом называется отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженное в процентах.
Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 12 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши - после полного ее обескровливания.
Важным показателем мясных качеств животного является его продукция не за весь период откорма, а за один день жизни (количество произведенного за один день мяса). Метод разработан Д.Л. Левантиным. Этот показатель зависит от породности животного. У специализированных мясных пород он равен 750-860 г и более в сутки, а у молочных и молочно-мясных - 500-600 г
Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота являются важным зоотехническим мероприятием по совершенствованию существующих и созданию новых пород для производства высококачественной говядины.
Мясную продуктивность скота учитывают и оценивают как при жизни животных (прижизненный учет и оценка), так и после его убоя (постмортальный). При этом мясо крупного рогатого скота принято называть говядиной. Это связано с тем, что раньше на Руси скот называли говядо (старославянское название). Такое название скота до сих пор сохранилось в Болгарии.
При жизни животных учет их мясной продуктивности проводится:
взвешиванием; осмотром; ощупыванием; измерением.
Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных. К основным показателям мясности скота относят:
живая масса; валовой и среднесуточный прирост; упитанность; оплата корма продукцией.
Живая масса Является суммарным показателем, характеризующим накопление тканей тела у растущих откармливаемых животных. Она определяется взвешиванием. Взвешивают животных утром, до кормления. Наиболее полную информацию получают по средней величине при взвешивании животных за два дня подряд до кормления. Живая масса подразделяется на следующие виды: при рождении (определяется на второй день после рождения); съемную - при окончании выращивания или откорма и определяется в хозяйстве при отправке животных на мясокомбинат, при доставке на мясокомбинат; предубойную (после 24-часовой голодной выдержки на мясокомбинате без корма, но со свободным доступом к воде, которую прекращают давать за три часа до убоя). Два последних вида живой массы в настоящее время определяют для научных и экспериментальных исследований.
Валовой прирост живой массы устанавливается за период всей жизни, исключая при этом живую массу при рождении, а также за более короткие отрезки времени - год, месяц (его часто называют абсолютным приростом). Среднесуточный прирост выявляется отношением абсолютного прироста к количеству дней в периоде. Показатели валового и среднесуточного прироста живой массы дают представление об интенсивности роста животных за определенный промежуток времени, а также о его скороспелости (возраст достижения убойных кондиций).
Скороспелость скота, используемого для производства мяса, - это способность животного в более раннем возрасте давать высококачественную продукцию (мясо, шкуру и др. продукты). Свойство скороспелости обусловлено наследственностью животных и может проявляться только при соответствующих условиях среды. Критерием мясной скороспелости скота является возраст, при котором он используется для убоя, его живая масса, обеспечивающая высокое соотношение основных питательных веществ в мясе, то есть химическим составом, а также оплата корма продукцией и другими показателями.
Упитанность скота определяется степенью развития жировой и мышечной ткани. Ее выявляют при внешнем осмотре и прощупывании накоплений сала в подкожной клетчатки на отдельных частях тела животных. При этом с повышением упитанности наблюдается неравномерное отложение сала. Сначала оно откладывается на задней, затем на средней, а после уже на передней части туловища. Степень упитанности определяется по следующим местам салонакопления:
мошонка у кастратов, а у быков-производителей - перед семенниками на брюшной стенке, у коров - перед выменем; боковая складка заднего паха (щуп);
на выступах седалищных бугров; в бедренно-крестцовой и поясничных частях; в области маклоков; области последних ребер; против сердца; в голодной ямке (с левой стороны животного); области холки; на передней части груди (соколке); на горле и межчелюстном пространстве; в хомутовой области; на шее; у локтевого сустава; за ушами.
Наиболее распространенными местами прощупывания салонакопления считают:
седалищный бугор; щуп; в области маклоков; на последних ребрах.
Развитая мускулатура и подкожная жировая ткань придают животным округлые формы, сглаживая выступающие части скелета. Определение упитанности прощупыванием и осмотром требует большого практического опыта.
Раньше учитывали три категории упитанности, согласно ГОСТ 5110-55 - высшая, средняя, нижесредняя, а теперь, в настоящее время (ГОСТ 5110-87), - две: первая и вторая. При невозможности правильно установить упитанность скота визуальным (глазомерным) способом и прощупыванием используют метод контрольного убоя, после чего упитанность определяется по качеству говядины. При этом руководствуются требованием государственного стандарта.
В оценке мясной продуктивности скота немаловажное значение придается оплате корма продукцией, определяемой делением количества корма в кормовых единицах, израсходованных на прирост живой массы за этот период. В последние годы все большое значение придается конверсии корма в продукцию, и в настоящее время разрабатываются методы селекции крупного рогатого скота по этому показателю.
Однако более объективную оценку мясной продуктивности (количество и качество говядины и дополнительные продукты, получаемые при этом) скота можно сделать после его убоя. Вместе с этим отмечаем, что мясом принято называть тушу убитого животного, состоящую из мышц, сала, костей, соединительной ткани (хрящи, сухожилия). Туша же - это туловище животного без головы, шкуры, внутренностей, ног по пястным и плюсневым суставам и мясокостного хвоста.
Для оценки мясной продуктивности после убоя животных используют следующие показатели:
масса туши парная и охлажденная;
масса внутреннего сала (рубашечное, кишечное и почечное);
убойная масса (сумма массы туши плюс масса внутреннего сала);
выход туши, внутреннего сала в процентах к предубойной живой массе;
убойный выход (убойная масса в процентах к предубойной массе);
морфологический состав туши, определяемый содержанием в ней мякоти (мышечная ткань и сало), костей, соединительной ткани (хрящей и сухожилий);
химический состав средней пробы мякоти (сухое вещество, жир, белок, зола);
мускульно-костное соотношение, характеризует удельную массу костей в туше. Вычисляют его делением массы костей на массу всей туши и умножением результата на 100;
коэффициент мясности определяет, сколько мякоти туши приходится на 1 кг костей (отношение массы мякоти к массе костей туши);
степень развития мышечной ткани оценивают по площади мышечного глазка. Его определяют по контуру, срисованного на кальку с поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на уровне 12-13 ребра. Площадь мышечного глазка характеризует мускульность тела животного, которая достаточно высоко коррелирует (0,5-0,95) с общим уровнем мясной продуктивности (масса туши, убойная масса, мякоть и др.).
Выращивание молодняка крупного рогатого скота до 15-месячного возраста с последующим убоем будет результативным, если масса туш будет равна не менее 250 кг, убойный выход составит 60-65 %, а площадь мышечного глазка - 75 см2, или 30 см2 - на 100 кг массы туши.
Вместе с этим при убое скота получают и побочные пищевые продукты, которые подлежат учету:
субпродукты I категории: язык - 0,5 % от предубойной живой массы; печень - 2 %; сердце - 0,8 %; почки - 0,5 %; мясная обрезь - 3 %; мозги - 0,2 %; мякоть костей - 0,3 %; мясокостный хвост - 0,7 %; вымя - 0,9 %; всего - 9 %;
субпродукты II категории: рубец и сетка - 2.8 %; сычуг - 0,5 %: пикальное мясо (пищевод) - 0,14 %; калтык - 0,3 %; трахея - 0,4 %; легкие - 1,2 %; путовый сустав - 1,9 %; уши - 0,2 %; голова без языка и мозгов 6 %; губы - 0,3 %; всего 13,7 %;
техническое сырье: шкура, кости, рога, копыта, кровь, волос, железы внутренней секреции.
О качестве мяса судят по соотношению массы отдельных отрубов:
По естественно-анатомической или ее еще называют кулинарной разделки туши:
шейная - 8 %;
плечелопаточная (передняя нога) - 18 %;
спинно-реберная - 30 %;
поясничная - 10 %;
тазобедренная - 34 %.
Сортовая разрубка туши включает три сорта.
Первый сорт: спинная часть - 9 % (от массы туши); задняя - 42,5 %, в т. ч 1) филей - 7 %;
2) оковалок - 13 %;
3) кострец - 11,5 %;
4) огузок 11 % III - грудная - 11,5; всего - 63 %.
Второй сорт: TV лопаточная - 24 % V - плечевая - 5; VI - пашина - 3 %; всего - 32 %.
Третий сорт VII - зарез - 2 %: VIII - передняя голяшка 1,3 %; IX - голяшка задняя - 1,7%; всего-5%.
Немаловажное значение при оценке качестве мяса скота придается и цвету мышечной ткани - показателю, характеризующему товарный вид и некоторые качественные показатели мяса (рН, влагоемкость и др.). Мышцы телят отличаются бледно-розовой окраской, а мышцы взрослого скота - темно-красной. У коров, телок, бычков-кастратов окраска мышц светлее, чем у бычков и быков-производителей. С возрастом животных цвет мышц темнеет. Определенно большое влияние на окраску мышц оказывает время года: зимой она темнее, а летом и осенью - светлее. Такие изменения в цвете мышечной ткани обусловлены содержанием в них миоглобина. При использовании в рационах скота - кормов, бедных железом, его мускулы приобретают иногда беловато-розовый цвет. Мясо телят, выращенных только на молоке, которое мало содержит железа, отличается слабо-розовым цветом.
Энергетическая ценность мяса определяется калорийностью. При окислении 100 г белков и углеводов выделяется 4,1 ккал, а жира - 9,5 ккал энергии. Для определения энергетической ценности (ЭЦ) мяса (в кДж) используется формула: ЭЦ= (Б 4,1 + Ж 9,5) 4,187, где Б - содержание в 100 г мякоти белка, Ж - жира; 4,187 - кДж содержатся в 1ккал.
Таким образом, основной продукцией, получаемой при убое мясного скота, является говядина. С повышением материального и культурного уровня народа спрос на говядину и продукцию ее переработки будет возрастать. Так как птичье мясо человеку приедается в течение недели, свинина - в течение месяца, а говядина потребляется круглый год. Это связано с тем, что она имеет важное значение для организма человека. Переваривается на 95 %. В связи с этим важность учета и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота будет повышаться. Поэтому правильное его ведение будет способствовать более точному отбору скота для дальнейшего разведения и увеличения его мясной продуктивности.
42. Селекционный эффект и методы селекции
Главные факторы интенсификации развития скотоводства - эффективная селекционно-племенная работа, прочная кормовая база и современная высокопроизводительная технология производства продукции. Наивысший эффект при этом достигается только в том случае, когда все факторы действуют интегрированно и уровень развития каждого из них одинаково высок. Существенное отставание даже по одному из них резко понижает эффективность всей отрасли, отрицательно сказывается на темпах роста производства, качестве продукции и на экономике скотоводства
СЕЛЕКЦИОННЫЙ ЭФФЕКТ - Превосходство потомков от отобранных родителей в сравнении со средней популяционной предшествующей генерации. Зависит от интенсивности селекции, точности оценки племенной ценности животных, наследуемости признака и интервала между поколениями.
Эффект селекции =, где Sd - селекционный дифференциал; h2 - коэффициент наследуемости; i - интервал между поколениями.
При определении эффективности отбора обычно учитывают следующие основные показатели: наследуемость, селекционный дифференциал, интервал между поколениями, достоверность выявления лучших животных, число признаков, по которым ведется отбор, степень генетической и фенотипической изменчивости признаков и коррелятивные отношения признаков между собой.
Степень наследуемости признака в определенной мере обусловливает скорость генетического совершенствования популяции, в которой ведется селекция на этот признак. Почти все хозяйственно полезные признаки молочного и мясного скота относятся к количественным и имеют достаточную для эффективной селекции степень наследуемости, за исключением плодовитости.
Селекционный дифференциал обусловливает генетический сдвиг, который выражается в разнице между средним значением признака исходной группы животных и средним значением признака в отобранной для дальнейшего разведения части этой группы х2. Теоретически с увеличением этой разницы ускоряется достижение улучшения продуктивности и других признаков, по которым ведется отбор. В молочном и мясном скотоводстве селекционный дифференциал (SD) у быков, как правило, значительно выше, чем у коров. Это обусловлено тем, что для племенных целей самцов обычно требуется немного меньше, чем самок, и поэтому быков отбирают более тщательно.
Для прогнозирования эффекта селекции рекомендуется формула SD х h2, или произведение селекционного дифференциала исходного поколения на коэффициент наследуемости.
Несмотря на зависимость коэффициентов наследуемости признаков от целого ряда факторов, их можно использовать для прогнозирования эффекта селекции с учетом сложившейся структуры стада и принятых методов разведения.
За интервал между поколениями принимают средний возраст родителей, в котором они приносят потомство. В молочном и мясном скотоводстве он составляет 4,5-5 лет. В принципе важно и экономически эффективно сократить интервал между поколениями за счет интенсификации выращивания телок и бычков и более раннего их племенного использования. При этом реализуется такое преимущество, как использование молодых, генетически более совершенных производителей и введение в стадо большего числа их дочерей. Таким путем в стаде и в больших популяциях создается большая частота лучших генов, а интервал между поколениями сокращается. Благодаря этому ускоряются темпы совершенствования скота. Расчеты показывают, что интервал между поколениями можно сократить до 2-2,5 лет, если в мясном скотоводстве использовать для разведения только молодых родителей, от которых потомство получают всего один раз. При ежегодной замене 40 % маточного поголовья в мясном стаде и использовании только молодых быков в возрасте 18-24 мес. можно сократить интервал между поколениями до 2,4 года.
Чтобы определить ожидаемый селекционный эффект за год, нужно селекционный эффект за одно поколение разделить на интервал между поколениями. При четырехлетнем интервале этот показатель по живой массе бычков при отъеме будет равен 8 кг: 4 = 2 кг в год.
Методы селекции животных: Создание пород домашних животных началось вслед за их приручением и одомашниванием, которое началось, вероятно, 20-30 тыс. лет назад. Первым этапом было приручение животных. В результате бессознательной формы искусственного отбора происходило одомашнивание и изменение генофонда прирученных животных. Менялся их внешний вид, продуктивность, характер. Сохранялись те животные, которые могли размножать в неволе, не проявляли агрессивности по отношению к человеку. Методический отбор привел к созданию всего многообразия пород домашних животных от небольшого числа видов диких предков. В селекции животных, по сравнению с селекцией растений, есть ряд особенностей. Во-первых, для животных характерно половое размножение, поэтому любая порода является сложной гетерозиготной системой. Во-вторых, у них часто поздняя половозрелость, смена поколений происходит через несколько лет. В-третьих - немногочисленное потомство.
Индивидуальный отбор и скрещивание - главные методы. Животные обычно отбираются по экстерьеру. Скрещивание проводят неродственное - аутбридинг и родственное - инбридинг. Внутрипородное разведение. Отбор по экстерьеру лучших производителей, выбраковка особей, не отвечающих требованиям породы. Метод сохраняет и улучшает породу. Племенные книги отражают родословную и показатели за много поколений.
Подобные документы
Закономерности роста сельскохозяйственных животных и факторы, влияющие на этот процесс. Продолжительность и периодизация роста и развития. Неравномерность роста и развития. Учет интенсивности роста и анализ материалов по росту молодняка в хозяйстве.
курсовая работа [66,6 K], добавлен 30.01.2009Использование инбридинга в селекции животных. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии. Причины возникновения мутаций в естественных условиях. Гибридизация, полиплоидия, трансплантация эмбрионов. Клонирование млекопитающих.
курсовая работа [35,4 K], добавлен 24.12.2016Разведение и генетика сельскохозяйственных животных на примере фермы молочного скотоводства. Переработка и реализация животноводческой продукции. Основы механизации и автоматизации деятельности хозяйства. Особенности кормления и лечения животных.
отчет по практике [6,7 M], добавлен 06.12.2013Описание последствий скрытых форм витаминной недостаточности (гиповитаминозов) у животных: нарушения воспроизводства, снижения устойчивости к болезням, замедления роста и продуктивности. Организация витаминного питания сельскохозяйственных животных.
реферат [23,3 K], добавлен 14.12.2011Породы сельскохозяйственных животных. Методы оценки экстерьера и конституции. Описание, обработка и анализ материалов измерений животных. Учет роста и развития животных. Особенности оценки мясной и молочной продуктивности сельскохозяйственных животных.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 15.06.2012Особенности разведения сельскохозяйственных животных. Методические советы по улучшению породы, изменению ее продуктивности. Основы частной зоотехнии: скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство. Особенности племенной работы в животноводстве.
методичка [45,5 K], добавлен 25.05.2009Роль трудов А.А. Малигонова, П.Н. Кулешова, Е.А. Богданова, М.И. Придорогина, М.Ф. Иванова в формировании зоотехнической науки. Разработка ими вопросов происхождения и одомашнивания животных, их роста и развития, отбора и подбора, родственного спаривания.
реферат [53,2 K], добавлен 30.11.2013Ветеринарная селекция в разведении сельскохозяйственных животных. Генетические аномалии и устойчивость свиней, овец и птиц к некоторым болезням. Роль мутаций и рекомбинаций генов в возникновении патологии у животных. Хромосомные аберрации у свиней.
курсовая работа [27,3 K], добавлен 09.09.2009Продуктивность сельскохозяйственных животных. Применение аутбридинга, интербридинга, инкросинга, топкроссинга для устранения последствий близкородственного разведения. Отбраковка нежизнеспособных особей; создание для ценных животных благоприятных условий.
курсовая работа [28,6 K], добавлен 30.04.2014Рассмотрение процесса разведения и развития сельскохозяйственных животных, наследования хозяйственно-полезных признаков, проведение сравнительной характеристики линий по признакам продуктивности. Совершенствование племенных и продуктивных качеств стада.
курсовая работа [994,8 K], добавлен 25.03.2018
