Історія походження макаронів, їх розповсюдження. Асортимент страв макаронів, хімічний склад та харчова цінність круп. Опис біохімічних й анатомічних особливостей зерна, класифікація макаронних виробів. Технологія,послідовність та схема приготування.

Процеси, що відбуваються в рибі при тепловій кулінарній обробці. Технологія приготування страв з вареної, припущеної, жареної риби. Значення м'ясних страв у харчуванні. Приготування тушкованих страв із птиці, дичини і кролика. Аналіз товарного крохмалю.

Товарознавча характеристика та класифікація сирів. Пармезан як беззастережний грандіозний класик італійської кухні. Основні відомості про товар та головні сфери його призначення. Teхнологічна карта та основні вимоги до якості страви - сирне фондю.

Характеристика харчової та біологічної цінності м’ясної сировини. Способи механічної обробки м’яса та виробництво напівфабрикатів з нього. Норми виходу крупнокускових напівфабрикатів баранини і телятини. Асортимент технології виробництва з січеної маси.

Дослідження теоретичних аспектів технології страв із смаженої риби. Аналіз технології страв на прикладі ресторану "Дежавю", розробка рекомендацій і заходів щодо її удосконалення. Хімічний склад, енергетична цінність м'яса риби і розрахунки виходу страви.

Технологія приготування та рецептура страви "Крупник гречаний". Складання технологічної та інструкційної картки на страву "Крупник гречаний". Санітарні вимоги і вимоги охорони праці до технологічного процесу приготування страви "Крупник гречаний".

Викладення процесу приготування страв італійської кухні: характеристика сировини для приготування страви (м'ясо, молоко, борошно, яйця, сир, спеції). Технологія приготування лазаньї: вимоги до якості, відпуск, технологічна картка; схема приготування.

Характеристика кондитерського цеху на підприємстві громадського харчування. Технологічний процес приготування тістечок із пісочного, листкового та заварного тіста. Рецептура та оформлення тістечок: листкових з яблуками, із цукровою пудрою та заварних.

Характеристика перших страв, їх класифікація за характером рідкої основи, температурою подавання, способом приготування. Зміни, що відбуваються в продуктах під час теплової обробки. Інструкційно-технологічна карта юшки рибацької. Робоче місце кухаря.

Прийняття управлінських рішень в умовах нестабільності ринку, валюти і економіки. Роль та місце управління у діяльності організації. Психологічні аспекти управлінських рішень. Оцінка конкурентоспроможності організації, ефективності її діяльності.

Обґрунтування технології прийняття управлінських рішень з урахуванням діяльності підприємств борошномельної галузі. Виокремлення найбільш вагомих у прийнятті управлінських рішень теорій. Перспективність та процедурна раціональність управлінських рішень.

Розробка структури процесу прийняття управлінського рішення щодо зменшення дефектної продукції борошномельного підприємства. Побудова діаграми спорідненості за ознакою "зниження виходу борошна". Причини дефектів борошна, що впливають на якість продукції.

Процес та основні стадії (з’ясування проблеми, складання плану та виконання рішення) ухвалення управлінського рішення. Основні методи ухвалення рішення в реальному житті в умовах визначеності. Практичне використання технології ухвалення рішення.

Відкритість і мобільність, орієнтація на підготовку фахівців завтрашнього дня як одні з головних тенденцій щодо розвитку системи професійної освіти. Характеристика основних чинників, які визначають необхідність технологізації педагогічного процесу.

Аналіз технології проблемного навчання (ПН) у підготовці молодших спеціалістів у аграрних навчальних закладах. Види ПН: проблемний виклад навчальної інформації, створення проблемної ситуації, формування та розв'язання проблеми самими студентами.

Підготовка та проведення підривних робіт при веденні відкритих гірничих розробок на кар'єрі. Види верстатів для буравлення. Область застосування верстатів вогневого буравлення, їх переваги та недоліки. Сутність підривного та плазменного буравлення.

Дослідження понятійного апарату інтерв’ю з кандидатами на вакантну посаду. Рекомендації щодо покращення технологій проведення інтерв’ю з кандидатами на вакантну посаду в ресторані. Оцінка ефективності реалізації технологій проведення інтерв’ю в ресторані.

Сутність маркетингових досліджень та їхні основні функції. Алгоритм процесу маркетингових досліджень. Розробка та організація маркетингового дослідження для вирішення проблеми зі збутом продукції. Перспективні шляхи покращення потенціалу фірми.

Психологічна діагностика у сучасній інноваційній освіті. Проблема створення та використання технології проведення психодіагностичного обстеження дитини в практиці діагностико-аналітичної діяльності спеціального (клінічного) психолога в сфері освіти.

Дослідження алгоритму побудови економіко-математичної моделі прогнозування регіональних показників інвестиційного розвитку. Аналіз основних етапів оцінки впливу змін світової кон’юнктури на показники соціально-економічного розвитку на рівні регіону.

Сутність торгово-технологічних процесів в магазині та основні фактори, що на них впливають. Методи роздрібного продажу товарів та оцінка якості торговельного обслуговування, організація продажу різних продовольчих товарів на прикладі підприємства.

Аналіз проблеми створення харчових продуктів для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних добавок рослинного походження. Вивчення механізму утворення структури оздоблювальних і борошняних кондитерських напівфабрикатів без цукру.

Економічна ефективність виробництва продукції бджільництва і фактори які формують її рівень. Технології виробництва продукції бджільництва, їх характеристика. Бізнес-план створення фермерського пасічного господарства на 300 бджолосімей у лісостеповій зоні

Набуття навичок розробки технологічного процесу виробництва кулінарних і борошняних кондитерських виробів, підготування нормативної бази для діяльності та оцінка ефективності прийнятих рішень. Обґрунтування технології нової конкурентоспроможної продукції.

Створення програми дистанційного навчального курсу. Визначення його загальних цілей, вивчення окремих тем та їх змісту. Врахування психологічних особливостей процесу засвоєння навчального матеріалу. Елементи дистанційного навчання у військовій освіті.

Значення і основні поняття інформаційних систем. Склад і зміст робіт на стадії «Технічний проект» та «Робоча документація». Визначення структури інформаційної системи. Розподіл функцій обробки інформації між людиною і ЕОМ. Автоматизоване робоче місце.

Етапи та зміст технології рекреаційної діяльності фізкультурно-оздоровчих боулінг-клубів для оптимізації та подальшого вдосконалення клубної роботи в Україні. Технологія впровадження рекреаційної діяльності на діагностичному, мотиваційно-ціннісному рівні.

Розгляд методологічної основи вирішення проблем професійної освіти в умовах педагогічної практики. Характеристика компонентів технологічного проектування шляхів інтеграції в системі професійної компетентності майбутнього вчителя початкових класів.

Особливості технології проєктування освітнього процесу як особливої діяльності педагога ЗВО зі створення спеціальних інтелектуальних засобів трансформації освітньо-наукових задумів у виважені рішення. Сутність категорії "проектна компетентність педагога".

Аналіз існуючих технологій протикорозійного захисту металів, технологічна схема захисту кремнійорганічними лакофарбовими покриттями. Система протикорозійного захисту конструкцій. Процес нанесення і формування силіційорганічних покриттів; стадії.