Дослідження та аналіз технології виробництва аскорбінової кислоти, її виникнення та значення, хімічна будова та властивості. Методи відновлення глюкози та спосіб її гідрування, ферментація. Процес отримання технічної та медичної аскорбінової кислоти.

Основна характеристика кисломолочних продуктів, що створені з використанням молочнокислих і біфідобактерій як основи функціонального харчування людини. Головна особливість використання ферменту лактази з метою виробництва безлактозних продуктів.

Характеристика біокефіру - сировини, матеріалів, напівпродуктів. Розрахунок і вибір основного та допоміжного обладнання. Розрахунок теплового балансу, електроенергії, витрат води, пари, стиснутого повітря, інертного газу. Розрахунок витрат електроенергії.

Сутність і призначення асфальтованої крихти, її технологічна цінність. Характеристика процесів фрезерування асфальтобетонного покриття та дроблення асфальтового відколу. Фізико-механічна властивість та характеристика бітумів, технологія його виробництва.

Історія розвитку борошномельної промисловості в Росії. Основі етапи виробництва борошна вищого і першого сортів в умовах ЗАТ ""Балаково-борошно": оцінка якісних показників сировини, формування помольної партії, визначення відповідності борошна нормам ГТО.

Підготовка сировини, приготування притвору або опари, приготування тіста, формування й вистоювання виробів, обварювання й висушка, випічка, пакування та зберігання в процесі виробництва бубличних виробів. Оцінка показників якості бубличних виробів.

Основні етапи проектування складу бетонної суміші для конкретних умов. Виробництво сумішей на основі безцементних в’яжучих. Технологія виготовлення фарбових сумішей. Класифікація асортименту будівельних сумішей. Органічні в'яжучі та суміші на їх основі.

Характеристика традиційної технології виготовлення ковбас. Порівняння властивостей варено-копчених ковбас, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, при якому у фарш сирокопчених ковбас додавали білково-вуглеводний концентрат "Лакт-ОН".

Дослідження кількісних та якісних варено-копчених ковбас, виготовлених різними способами: традиційним та інтенсивним, при якому у фарш сирокопчених ковбас додавали білково-вуглеводний концентрат "Лакт-ОН". Аналіз виходу готової продукції та її показників.

Створення високоефективних технологічних систем виготовлення сухих і напівсолодких вин. Винні сорта винограду і їх використання у виноробстві. Хімічний склад винограду. Споживчі властивості та аналіз асортименту виноградних вин, що реалізується в мережі.

Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технологічного процесу виробництва печива "Вівсяне". Опис устаткування цеху або відділення. Контроль якості продукції та сировини. Шляхи раціоналізації та удосконалення виробництва вівсяного печива.

Оргалептичні властивості та передумови виробництва глюконової кислоти. Схема біосинтезу цільового продукту.Обґрунтування способу проведення біосинтезу. Характеристика продуцентів та способи їх отримання. Обґрунтування вибору ферментаційного обладнання.

Інноваційний проект з розробки технологічного методу формування голограмних дифракційних ґраток. Розробка технологічної інструкції реалізації методу та виготовлення експериментальних зразків. Характеристики зразків голограмних дифракційних ґраток.

Харчова цінність гусячої печінки. Породи гусей, які використвовують в виробництві. Приміщення й умови вирощення, відгодівлі молодняка, формування батьківського стада. Продуктивні характеристики тулузьких гусей. Технологічна карта виробництва м’яса птиці.

Розвиток підходів до видобутку заліза в історичному аспекті. Розширена характеристика базових та додаткових сировинних компонентів для виробництва сталі. Вивчення сучасних засад оптимізації сировинного складу і асортименту сталей в Україні та світі.

Теоретичні підходи до характеристики сировини для виробництва сталі. Розвиток підходів до видобутку заліза в історичному аспекті. Класифікація чорних металів і сплавів. Характеристика базових та додаткових сировинних компонентів для виробництва сталі.

Аналіз варіантів одержання кальцинованої соди. Вибір способу виробництва. Основні і допоміжні стадії технологічної схеми. Розрахунки реакторного процесу. Фізико-хімічні основи технології виробництва кальцинованої соди. Апаратурно-технологічна схема.

Вивчення стану ринку цукристих виробів. Характеристика методів дослідження якості карамелі. Розгляд відповідності показників якості зразків кондитерських виробів ТМ "Рошен" вимогам стандарту. Аналіз структури асортименту карамелі у магазині "Лан".

Розробка технології потокового методу виготовлення ВС і механізація складання АК ВВКМ, що забезпечують реалізацію високих термомеханічних характеристик матеріалу в конструкціях ЛА. Вплив параметрів ВС і схем їх розташування на характеристики ВВКМ.

Картон, його види та властивості. Перелік устаткування технологічної лінії з виробництва паперу. Виготовлення картону на плоскосіткових машинах. Процеси зневоднювання, пресування та висушування паперу. Організація обслуговування виробничого устаткування.

Властивості кефіру, технологія виготовлення. Біологія кефірних грибків. Показники якості сировини. Розроблення технології фруктового кефіру. Дослідження фізико-хімічних, органолептичних, мікробіологічних показників фруктового кефіру під час зберігання.

Харчова та біологічна цінність кефіру. Характеристика асортименту кисломолочних напоїв. Технологічна схема виробництва кефіру термостатним способом із обґрунтуванням технологічних параметрів. Технологічний і мікробіологічний контроль виробництва кефіру.

Класифікація варених ковбас. Харчові добавки, вимоги до якості основної сировини. Технологія виробництва варених ковбасних виробів, їх зберігання, технологічний контроль та контроль якості. Дослідження бактеріальної забрудненості готових виробів.

Технологічна схема виготовлення варених ковбас. Асортимент ковбасних виробів, обробка сировини та приготування фаршу. Наукові розробки з удосконалення технології та якості технології варених ковбас. Порядок перевірки варених ковбас на фальсифікацію.

Основні хімічні, електрофізичні, теплофізичні та механічні властивості вуглець-вуглецевих матеріалів. Методика дослідження хімічної стійкості матеріалу. Вплив різних факторів на властивості вуглець-вуглецевих матеріалів електротермічного призначення.

Підвищення функціональних властивостей крафтових цукерок на основі плодів калини звичайної. Вплив різних дозувань плодів калини і наявність добавок у вигляді овочевих чи фруктових пюре на органолептичні показники нових функціональних продуктів харчування.

Крохмаль як цінна сировина для виробництва різних продуктів з поліпшеними споживними властивостями. Технологічні особливості виробництва крохмалефосфатів. Основні властивості патоки кислотного гідролізу. Головні сфери використання мальтодекстринів.

Технологічні властивості зерна круп'яних культур, показники його якості. Особливості виробництва крупи на крупорушках сільськогосподарського типу. Способи гідротермічної обробки, вимоги до якості крупи. Виробництво її нових видів, методики зберігання.

Хімічні та фізичні властивості лимонної кислоти. Біохімічні основи процесу утворення лимонної кислоти. Основні способи та технологічна схема виробництва лимонної кислоти. Характеристика готової продукції. Застосування лимонної кислоти у промисловості.

Сучасний стан м’ясного птахівництва у світі та на Україні. Особливості породи плімутрок. Розрахунок потреби поголів’я у підстилці, воді та електроенергії. Процес годівлі курей м’ясних порід. Визначення потреби фермерського господарства в кормах.