Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров

Наиболее распространены механический метод (прессование и центрифугирование), метод перегонки с паром и экстракция. Масла, полученные методом экстракции, .имеют ряд преимущество по сравнению с маслами, извлеченными другими способами (большая концентрация, цельность и тонкость запаха).

Растительное сырье применяют в парфюмерно-косметическом производстве в виде спиртовых настоев или их растворов.

Настои -- это растворы экстрактивных душистых веществ, полученные путем настаивания в спирте натурального (растительного или животного) сырья. При необходимости настои разбавляют спиртом, т. е. используют в виде растворов. Настои получают из всего растения или из его душистых частей:

растения полностью -- лаванда, змееголовик;

листья -- пачули, фиалки, почки черной смородины, герани, эвкалипта, мяты;

стебли -- базилик;

древесина -- кедра, сандалового, розового дерева;

мхи -- дубовый, ладанник;

плоды -- бергамот, лимон, фенхель;

семена -- кориандр, морковь, дудник, тмин;

корни --ирис;

цветы -- азалия, роза, жасмин, шалфей, флордорант, нарцисс, акация;

нераспустившиеся бутоны -- гвоздика.

Сырье животного происхождения -- мускус, амбра, цибет, бобровая струя (кастореум). Мускус и бобровая струя являются гормонами животных (мускусного оленя -- кабарги и бобра), амбра -- продукт, образующийся в кишечнике кашалота, а цибет является продуктом внутренней секреции цибетовой кошки. Продукты животного происхождения сейчас используются в ограниченном количестве, особенно в Европе, где большое внимание уделено проблемам защиты животных. Все эти продукты применяют в парфюмерно-косметическом производстве в виде настоев. Их вводят в рецептуры парфюмерных изделий в определенных соотношениях наряду с парфюмерной композицией и спиртом.

Кроме указанных видов натурального сырья, применяемого для получения душистых веществ, используют продукты растительного происхождения, называемые смолами и бальзамами. К ним относятся бензойная смола, стиракс, толуанский бальзам. Они способствуют закреплению запаха (фиксаторы запаха) душистых веществ на более продолжительное время, благодаря чему повышается стойкость запаха парфюмерных товаров.

Эфирные масла, настои и растворы представляют собой сложную смесь душистых веществ. Но часто при создании парфюмерии требуется индивидуальное душистое вещество. Индивидуальные душистые вещества могут быть выделены из различных продуктов растительного или животного происхождения, но чаще всего их синтезируют из разнообразных химических продуктов. Индивидуальные вещества, полученные путем синтеза, называют синтетическими душистыми веществами (СДВ). Синтетические душистые вещества в парфюмерии начали использовать в конце XIX в. В 80-х годах XX в. на основе СДВ были разработаны так называемые искусственные эфирные масла. Применение СДВ в парфюмерии позволяет расширить спектр запахов, придать им оригинальность, изысканность и удешевить парфюмерную продукцию.

Этиловый спирт в парфюмерно-косметических изделиях применяют как растворитель. Он хорошо растворяет большинство душистых веществ, является хорошим дезинфицирующим средством, имеет определенный запах, гармонирующий с большинством ароматических веществ.

К этиловому спирту предъявляют повышенные требования: ограничивается содержание нежелательных веществ, придающих ему неприятные запахи. Поэтому для парфюмерии должен применяться спирт ректификованный высшей очистки.

Вода в парфюмерных изделиях играет роль растворителя и является заменителем спирта при снижении крепости парфюмерной жидкости. Качество воды, используемой в парфюмерно-косметическом производстве, определяется по степени бактериальной чистоты, органолептическим свойствам и химическому составу. Вода должна быть абсолютно прозрачна, без запаха, бесцветна, почти без вкуса. При длительном отстаивании она не должна мутнеть. В зависимости от вырабатываемого продукта и требований к нему применяют воду различной степени очистки. Воду, имеющую большую жесткость, дополнительно умягчают любым из промышленных способов. Однако для производства большинства парфюмерных изделий высшего класса применяют в основном дистиллированную воду.

Вспомогательное сырье. К этой группе веществ относятся бензилбензоат, диэтилфталат, бензилсалицилат, дипропиленгликоль и др. Они не участвуют в построении запаха, а выполняют вспомогательную роль -- уменьшают испарение композиции, так как менее летучи, и выполняют функции фиксаторов запаха. Кроме того, бензилбензоат и диэтилфталат, обладающие большей растворяющей способностью, чем этиловый спирт, применяют в качестве растворителя в концентрированных духах. Денатурирующей добавкой в производстве парфюмерии служит диэтилфталат. Введение этой добавки позволяет идентифицировать спирт, применяемый для парфюмерии, и отличить его от пищевого и медицинского. Такую же роль денатурирующая добавка выполняет и в готовой продукции. Ее наличие обязательно при постановке спиртсодержащей продукции на государственный учет. На запах продукции эта денатурирующая добавка не влияет.

Технология приготовления парфюмерных жидкостей. Технологический процесс приготовления парфюмерной продукции состоит из следующих операций: дозирования компонентов, входящих в рецептуру изделия; смешивания компонентов; отстаивания жидкости; охлаждения; выстаивания; фильтрования; фасовки и упаковки.

Дозирование компонентов парфюмерной жидкости проводят в соответствии с рецептурой и технологическими расчетами по выходу готовой продукции. Точность дозирования определяет- качество готовой продукции и ее соответствие прежде всего по запаху образцу-эталону.

Смешивание компонентов независимо от применяемого в производстве метода влияет на качество готового продукта. Наиболее важны в этой технологической операции последовательность и время смешивания. Правильное смешивание компонентов позволяет избежать помутнения жидкости в торговой сети вследствие возможного понижения температуры и предотвратить выпадение осадка во флаконе, появление которого считается браком.

Одна из основных причин порчи композиций и парфюмерных жидкостей -- получение их в емкостях, изготовленных из обычной стали. Поэтому оборудование парфюмерных предприятий рекомендуется изготовлять из нержавеющей стали, которая не вступает в контакт с продуктами, легко очищается, долговечна, не требует дополнительной окраски и покрытия эмалью.

Отстаивание и охлаждение. Процесс отстаивания продолжается в течение времени, определенного для каждого наименования изделия. Под процессом отстаивания понимают физико-химический процесс отделения взвешенных частиц веществ от парфюмерной жидкости под действием силы тяжести. При этом вещества, находящиеся в коллоидном и в грубодисперсном состояниях, выпадают в осадок, жидкость становится светлой и прозрачной. Продолжительность процесса зависит от химической природы компонентов, входящих в состав композиций, и настоев и в конечном итоге -- от скорости их растворения в спирте, а также от скорости коагуляции не растворившихся и выпавших из раствора частиц после смешивания всех компонентов. При изготовлении духов, одеколонов и туалетных вод, т. е. после растворения парфюмерных композиций и настоев в спирте той или иной концентрации, раствору дают отстояться несколько дней. За это время из растворов постепенно выпадает осадок, который вторично не растворяется в жидкости и удаляется фильтрованием. Понижение температуры способствует ускорению соединения частиц и их осаждения, тем самым ускоряется приготовление парфюмерных жидкостей и повышается их устойчивость к низким температурам.

За время отстаивания некоторые составные части композиций, например, жиры из настоя цибета, стеароптеныиз розового масла, сесквитерпены (из иланг -- иланговогомасла), отдельные смолы и воски из экстрактовых масел,соли Са и Mg из воды и т. д., находящиеся в жидкости в виде тончайшей взвеси (из-за чего не могут быть удалены обычными фильтрами), собираются в более крупные агрегаты и после этого удаляются фильтрованием.

Выстаивание -- процесс, в результате которого формируется букет запаха парфюмерной жидкости. В течение этого процесса происходит взаимодействие компонентов, входящих в рецептуру жидкости, со спиртом и между собой, в результате чего запах жидкости становится цельным, гармоничным, "округленным", как говорят парфюмеры, и не изменяющимся продолжительное время. При этом жидкость теряет резкий "призапах" спирта, т. е. идет созревание.

Эти два процесса, отстаивание и выстаивание, совершенно разные по сущности, значению и продолжительности. Если процесс отстаивания длится в пределах месяца, то процесс медленного естественного перехода букета в характерный запах может продолжаться от 1 до 3 мес. и более. Разница между понятиями "отстаивание", "выстаивание" и "созревание" заключается в том, что отстаивание и выстаивание -- технологические процессы, определенные временем, а созревание -- непрерывный процесс изменений, происходящих в жидкости, в результате которого достигаются высокое качество и стабильность запаха.

В отечественной практике процесс выстаивания парфюмерных жидкостей на предприятиях заканчивается в основном одновременно с процессом отстаивания. Однако не надо забывать, что этот процесс продолжается и во флаконах. Время выстаивания каждого вида духов и одеколонов строго индивидуально в зависимости от набора компонентов, входящих в рецептуры продукции.

При приготовлении парфюмерных жидкостей некоторые душистые вещества окрашивают их. Причем может получиться не очень красивый цвет- духов и одеколонов, а покупатель привык, чтобы продукция имела определенный цвет. Поэтому для придания красивого вида парфюмерную жидкость иногда подкрашивают специальными красителями.

Фильтрование. В парфюмерных жидкостях в процессе приготовления и отстаивания присутствуют различные посторонние примеси, которые должны быть отфильтрованы. Эти балластные остатки образуются в результате различных физико-химических процессов между отдельными компонентами парфюмерных жидкостей, при понижении концентрации спирта, взаимодействии компонентов с солями, попавшими вместе с водой, и по другим причинам.

Основные требования, предъявляемые к фильтрам для парфюмерного производства, -- невосприимчивость запаха, герметичность, хорошая фильтрующая способность, особенно для фильтрации жидкостей с малым количеством твердого осадка, каковыми являются парфюмерные жидкости.

Как правило, после окончания смешения компонентов и фильтрации отбирают пробу на анализы. Этот контроль необходим перед фасовкой для проверки рецептуры, качества смешивания и фильтрования.

Фасовка и упаковка. После фильтрования и получения положительных результатов анализа парфюмерную жидкость направляют на фасовочный конвейер или поточную линию. Перед фасовкой ее подогревают до температуры 17--18 "С. Если на розлив передана охлажденная жидкость, имеющая большую плотность, то во флаконах она при нагреве займет объем выше нормы. Кроме того, увеличиваются удельные нормы расхода. Нормой расхода парфюмерной жидкости принято считать минимально допустимое ее количество, необходимое для производства единицы продукции (один флакон) в соответствии с требованиями, предъявляемыми к качеству готовой продукции на основании действующих ГОСТов, технических условий, технологических регламентов и рецептур.

В зависимости от степени загрязнения используемые для фасовки флаконы продувают воздухом как снаружи, так и изнутри или моют. Флаконы после мойки тщательно сушат для предотвращения помутнения жидкости во флаконе. Помутнение жидкости объясняется следующим. Когда количество эфирных масел и других компонентов композиций в этих жидкостях доведено до насыщения, как, например, в духах, малейшее количество влаги, оставшееся во флаконе, уменьшает концентрацию спирта в жидкости, в результате чего растворенные в нем душистые вещества частично выделяются в виде мути.

Наполнение различной тары (бутылок, банок, флаконов) жидкими продуктами обычно осуществляется по массе, объему или уровню.

Фасовка парфюмерных и жидких косметических изделий имеет специфику: она должна производиться в соответствии не только с заданной мерой (массой или объемом), но и со степенью заполнения флакона. Недолитый или чрезмерно наполненный флакон имеет нестандартный (нетоварный) вид по сравнению с другими флаконами, наполненными по плечики. Следовательно, для механической фасовки парфюмерных жидкостей необходимы строго стандартные по вместимости флаконы. Процесс наполнения флаконов в парфюмерной промышленности осложнен тем обстоятельством, что отклонения от вместимости флаконов составляют от 1 до 5 % в зависимости от способа их производства. Поэтому наиболее рациональным считается налив не по вместимости или массе, а по уровню. Во флаконах обязательно оставляют свободное пространство для компенсации расширения жидкости при нагревании. Объем этого пространства должен составлять не более 4 % объема флакона. В промышленности условно принято считать, что флаконы следует наливать по уровню плечиков, в этом случае они имеют наилучший товарный вид. На стадии фасовки чрезвычайно важны способ укупоривания флаконов и тщательность выполнения этой операции, от которых¹ зависит герметичность флаконов.

Известны несколько способов укупоривания:

притертой стеклянной пробкой;

стеклянной пробкой с полимерным наконечником;

винтовым колпачком с применением пластмассового грибка (пыжа);

закатка алюминиевым колпачком с пульверизатором и др.

Последний из вышеуказанных способов в большей степени гарантирует герметичность. Нарушение герметичности флаконов при других способах укупорки может произойти по следующим причинам: недовинчивание колпачков, отсутствие или дефект уплотнительных грибков либо прокладок (пыжей), а также трещины в горлышках, свищи в стенках и на дне флаконов и др. Чаще всего дефекты так незначительны, что при перевертывании флаконов жидкость не вытекает, а улетучивается постепенно, и это обнаруживается значительно позже.

Поскольку тара для парфюмерии выполняет эстетические функции, ее дизайн влияет на качество изделия в целом. В первую очередь это относится к дорогой парфюмерии. Поэтому внешнему виду флакона и упаковке в парфюмерном производстве уделяют огромное внимание. Флаконы с парфюмерией чаще всего укладывают в футляры из картона, пластмассы или комбинированные, но иногда выпускают и без них.

Упаковка в футляры повышает сохраняемость, улучшает внешний вид изделия и защищает парфюмерию от воздействия солнечных лучей. Для предохранения продукции, уложенной в красочно оформленный футляр (клеевой или складной), от порчи в период транспортировки, хранения до реализации, а также для гарантии целостности фабричной упаковки футляры обтягивают целлофаном или реже полиэтиленовой пленкой. Поскольку упаковка не должна слишком повышать цену продукции, считается целесообразным обтягивать только продукцию группы "экстра".

Неотъемлемой частью оформления флаконов являются этикетки, наклеиваемые автоматами или вручную. Внешний вид этикетки -- рисунок, краски и надписи -- должен соответствовать оригиналу. Она должна иметь ровную обрезку, и при фигурной высечке соответствовать оригиналу по форме высечки. Краски на этикетке не должны изменяться под влиянием клея и должны быть устойчивы к трению.

Готовую продукцию упаковывают в транспортную тару -- коробки из трехслойного картона и заклеивают их.

Контроль качества продукции при ее фасовке осуществляется в три этапа: непосредственно после укупорки флакона, после этикетирования и после упаковки. На первом этапе контроль сводится к проверке чистоты, цвета и прозрачности жидкости, а также наличия видимого брака флаконов и колпачков. Контроль основан на органолептической оценке качества визуальным способом.

Контролер переворачивает флакон колпачком вниз, держа его за колпачок или пробку, и просматривает перед освещенным экраном или электрическим фонарем с матовым стеклом. При этом свет лампы не должен попадать в глаза контролеру. Некачественные флаконы контролер убирает с конвейера.

Задача второго этапа контроля -- проверка уровня налива и отделки флаконов, т. е. соответствия укупорки и этикетки эталону, а также качества и чистоты отделки. Для этого контролеры осматривают все флаконы с жидкостью и отбраковывают экземпляры, не отвечающие техническим требованиям.

Контроль упаковки проводят перед операцией оклеивания, он заключается в просмотре правильности упаковки. После этого коробки обандероливают, укладывают в штабеля на поддон и транспортируют на склад.

Следует отметить, что последние технологические операции не только формируют качество, например, эстетические свойства упаковки, ее надежность, но и влияют на сохраняемость качества готового товара.

1.3 Потребительские свойства и показатели качества парфюмерных товаров

Качество парфюмерных товаров определяется совокупностью их потребительских свойств, приведенных в табл. 1.

Таблица 1 Классификация потребительских свойств парфюмерных товаров

Функциональные свойства парфюмерных товаров проявляются прежде всего в способности душистых веществ, входящих в композицию, придавать запах другим материалам.

Запах -- свойство веществ, материалов, воспринимаемое органами обоняния: Ощущение запаха и воздействие его на организм человека проявляются через орган обоняния. Обонятельным органом у человека является верхняя часть слизистой оболочки носа. Установлено, что у человека около 10 млн обонятельных клеток, которые состоят из утолщенной части и двух отростков. Клетки (рецепторы) группируются в пучки и образуют обонятельный нерв, который воспринимает раздражение из внешней и внутренней среды организма, преобразует энергию раздражителей в возбуждение и передает его обонятельным клеткам головного мозга.

Механизм воздействия душистых веществ на орган обоняния до сих пор окончательно не выяснен. Однако установлено, что для ощущения запаха нужен непосредственный контакт молекулы пахучего вещества с обонятельными рецепторами. Поэтому необходимыми свойствами ароматического вещества являются летучесть, растворимость в липидах и до некоторой степени в воде, а также способность к адсорбции и определенная молекулярная масса.

При создании и оценке парфюмерных товаров, включающих до нескольких сотен отдельных душистых веществ. учитывают характер запаха и его тон (оттенки). Индивидуальное душистое вещество, например ванилин, имеет только один запах. Человек даже с самым тонким обонянием ничего кроме этого запаха не определит. Но для свежего цветка, например ландыша, сирени, или духов тех же наименований характерно определенное сочетание запахов. Из них выделяется одна часть, в основном определяющая запах цветка. Это и есть характер запаха" Но вместе с тем одновременно проскальзывает то один, то другой тон. Если бы запах цветка или духов был однородным, однозначным, как, например, ванилина, этого бы не было. Поскольку парфюмерные товары включают множество различных душистых веществ, их запах представляет собой целое произведение.

Опытный парфюмер или эксперт способен ощущать различные составные части запаха. Органолептическая оценка запаха проводится прежде всего по характеру основного запаха. При оценке обнаруживается, что, если взять отдельно запах основных нот, он будет неполным, "одиноким", так как полнота запаха зависит от тонов (оттенков), сопровождающих его. Поэтому запахи делят на ведущие (основные) и сопровождающие. Примеры естественных запахов растений (ведущих и сопровождающих) приведены в табл. 2 [4].

Запахи, согласно классификации парфюмеров, подразделены на пять базовых семейств, внутри которых выделяются группы (ноты).

1. Семейство цветочных объединяет запахи, в которых главной нотой является запах какого-либо цветка. Они подразделяются на одноцветочные (запах одного цветка) и цветочный букет.

Одноцветочные ноты -- это истоки парфюмерии, когда парфюмер копировал запахи природы. Название такой парфюмерии дают по названию цветка, например, серия Духи России -- ландыш, роза, фиалка и т. п. К этому семейству относятся Диориссимо ("С. Dior"), Маруся (В. Зайцев).

Таблица 2 Примеры естественных запахов растений (ведущих и сопровождающих)

Кроме того, выделяют ноту цветочную с зеленью, т. е. с большей свежестью, чем обычно, например, Дольче вита ("С. Dior"), Анаис-Анаис ("Cacharel").

IB это семейство входит и цветочно-альдегидная нота, которая является одной из главных в современной парфюмерии. (Это цветочный букет с добавлением нескольких веществ с замедленной летучестью, как правило альдегидов, которые придают оригинальность запаху. Яркий пример этой ноты -- знаменитые духи Шанель № 5, которые стали прототипом многих современных духов, например Энжел ("Mugler").

Цветочно-древесно-фруктовая. или цветочно-фруктово-альдегидная нота -- более сложные композиции. Добавление фруктовых нот -- это новое, наиболее модное направление в парфюмерии последних лет. Сопровождают эту ноту запахи черной смородины, клубники, дыни, арбуза, например L'eau D'issey ("Issey Miyake").

2. Семейство шипра -- большое семейство запахов, близких к древесным, в основе которых запах дубового мха, сандалового дерева, пачули, ладана. Семейство этих запахов применяют в парфюмерии с прошлого века. К нему относятся Шипр, созданный "Coty" в 1917 г., духи Бал в Версале ("Сагоп").

В зависимости от оттенков семейство шипра делят на альдегидно-цветочный шипр, фруктовый шипр, шипр выделанной кожи (с нотами запаха животных) изеленый шипр -- смелые, часто резкие запахи. Это семейство применяют в основном для создания мужской парфюмерии, но иногда и женской. К семейству шипра относят Фамм ("Rochas", 1944), Мисс Диор ("С. Dior", 1947), Р ("Расо Rabanne") и др.

Семейство древесных запахов, или папоротников -- в некотором роде это вариант шипра. Семейство создано недавно и его применяют в мужской парфюмерии.

Семейство амбры (восточные запахи) объединяет запахи, имеющие сладкие, ванильные ноты и ноты, содержащие запахи животных, резко выраженные (мускус, амбра, цибет). Существуют четыре ноты этого семейства: амбрацветочно-древесная (главная нота содержит цветочные вариации); амбра цветочная со специями и амбра сладкая -- выделяются сладким запахом, теплотой, очень стойкие, типичные примеры Пуазон("С. Dior"), Опиум ("Yves Saint Laurent"); цветочная полу амбра -- со свежей нотой.

5. Семейство кож -- особое, его ноты сухие, с оттенками дыма, табака, воспроизводят запах выделанных кож. Они применяются для мужской парфюмерии, но могут быть и теплыми, оригинальными в женской парфюмерии. На базе этого семейства созданы Юфть ("Chanel"), Скандаль("Lanvin").

Приведенную выше классификацию используют при характеристике запахов парфюмерных товаров.

Поскольку летучесть душистых веществ, входящих в состав парфюмерии, различна, со временем характер запаха изменяется. После нанесения парфюмерии на бумагу или кожу первые %--3 мин ощущается запах, только частично похожий на основной запах духов. Это запах начальных нот (авангардная, головная нота), они должны как бы заставить обратить внимание на парфюмерию. Он связан с высокой летучестью спирта и части летучих базовых веществ, входящих в состав парфюмерии. В течение 15--20 мин запах плавно изменяется; более четко выделяется группа тонов, характерных для данных духов. Этот запах называют серединной нотой. Серединные ноты -- это связующее звено между авангардными и основными запахами. Этот запах еще называют нотой сердца (сердечной нотой), подразумевая под этим основной замысел (тему) парфюмера, вложившего в составление композиции свое сердце. Основной запах сохраняется достаточно долго, после чего остается конечный (заключительный) запах, не свойственный основной композиции. Классическое соотношение душистых веществ в композиции, создающих аваргардную, серединную и основную ноты, составляет соответственно 25, 25 и 50 % в общем содержании композиции.

Оценка запаха органолептическими методами проводится по ГОСТ 29188.0-91. При органолептической оценке запаха следует учитывать особенности влияния запаха на человека.

Известно, что обоняние у людей очень быстро утомляется. При длительном воздействии определенного запаха постепенно наступает невосприимчивость к нему и он перестает ощущаться (запах камфары -- через 1--2 мин, цитра-ля -- через 7--8 мин) [8]. Такое приспособление обонятельного органа чувств человека к действующим на него запахам называется обонятельной адаптацией. Время наступления адаптации и ее продолжительность зависят от интенсивности, характера и продолжительности запаха, а также количества запахов. При обонятельной адаптации может наблюдаться понижение чувствительности не только к веществу, которое было использовано, но и к другим душистым веществам, хотя в меньшей степени.) Если на органы чувств в течение некоторого времени действуют достаточно сильные раздражители, то чувствительность не только к этим, но и к другим запахам постепенно уменьшается. Установлено, что человек с обычным обонянием может различить не более 8--9 запахов различных парфюмерных товаров, после чего наступает адаптация. Поэтому в крупных парфюмерных магазинах, где можно пользоваться флаконом для выбора запаха, следует учитывать порог адаптации. Для полного восстановления обонятельной чувствительности нужен отдых в течение нескольких минут. Это необходимо учитывать при проведении органолептической оценки запахов. Велика роль адаптации при пользовании парфюмерией, так как нередко с привыканием связана ложная оценка парфюмерной продукции потребителем. Например, потребитель, использовавший флакон духов, при покупке второго флакона этих же духов часто заявляет, что запах духов стал значительно слабее и хуже. Однако все дело в том, что он просто привык к этому запаху.

Восприятие запахов связано не только с индивидуальной чувствительностью человека, но и с памятью на запахи, которая позволяет их различать. Этой способностью должны обладать парфюмеры, а также эксперты по парфюмерным товарам. Опытный парфюмер различает более тысячи запахов. На всем протяжении профессиональной деятельности он хранит и обогащает свой ассортимент запахов, которые он знает, путем развития способности различать более тонкие запахи. И это позволяет парфюмеру выбирать новые вещества и создавать из них большое количество комбинаций. Обонятельные способности можно улучшить путем тренировки. Интересно, что память о запахах позволила старейшим французским парфюмерам создать осмотеку, восстановив многие духи, которые сейчас уже не производятся. Запах характеризуется интенсивностью, стойкостью.

Интенсивность запаха -- сила запаха при испарении душистых веществ. Чем выше концентрация душистых веществ в парфюмерии, тем более интенсивный запах она имеет. Так, запах духов более интенсивный, чем туалетной воды такого же наименования.

Стойкость запаха -- продолжительность сохранения запаха (в часах), характерного для душистого вещества или парфюмерного товара. Стойкий запах придают смолистые вещества и душистые вещества животного происхождения, например мускус кабарги, бобра, цибет, амбра. Интенсивность и стойкость запаха зависят прежде всего от состава парфюмерной композиции. Чем больше в составе парфюмерии душистых веществ, тем выше, как правило, стойкость запаха.'

В последнее время традиционное отношение к стойкости запаха изменилось. Раньше запах ценился тем выше, чем он продолжительнее. Сейчас считается лучше, если запах "работает" ограниченное время, так как утром, в обед и вечером могут использоваться различные запахи. Для того чтобы они не накладывались друг на друга, они должны иметь невысокую стойкость. Поэтому в последнее время промышленность больше производит не духи, а более легкие ароматы.

Как уже указывалось, основные свойства парфюмерии определяет состав, который нормируется рецептурой.

Содержание душистых веществ и спирта (крепость) определяет не только вид продукции (табл. 3), но и основные характеристики ее качества, например стойкость запаха.

Прозрачность парфюмерии характеризуется отсутствием помутнения парфюмерной жидкости при температуре 5°С(духи, одеколоны) и 3°С (духи "экстра", туалетные воды и одеколоны "экстра"). Этот показатель характеризует правильность технологического процесса и прежде всего выстаивания (созревания).

Вышеперечисленные показатели качества определяются физико-химическими методами анализа по стандартным методикам [35].

-Эстетические свойства имеют не менее важное значение для потребителей. Эти свойства парфюмерной продукции делят на две группы: свойства, относящиеся непосредственно к содержимому, прежде всего к запаху, и свойства, относящиеся к флакону и упаковке (см. табл. 1).

Таблица 3 Физико-химические показатели качества парфюмерной продукции (ГОСТ 17237-93)

Внешний вид и цвет парфюмерии определяются ее назначением, видом и составом. Как правило, парфюмерные товары прозрачны, не содержат осадка, имеют светло-желтый цвет или бесцветны. Последнее необходимо для того, чтобы на одежде при использовании парфюмерии не оставалось пятен. Однако встречаются светло-розовые, светло-голубые и даже фиолетовые парфюмерные товары.

Гармоничность и оригинальность парфюмерии определяются прежде всего эстетическим вкусом парфюмера. Все компоненты парфюмерии и все стадии запаха должны быть взаимосвязаны, т. е. должны находиться в таких сочетаниях, чтобы не нарушалась общая гармония, не терялось"чувство меры"; Достижение такой гармонии при удачном выборе ведущего запаха -- "мелодии" -- является целью парфюмера. Идеальную модель соразмерности пропорций парфюмер находит в запахах растений, в которых отдельные ароматы сливаются в единый, цельный и полнозвучный запах. Конечно, не всякое сочетание душистых веществ может служить ведущим запахом или быть его гармоничным дополнением. Случайное сочетание душистых веществ не создаст гармоничный запах, как не создаст мелодию случайный набор звуков.

Всякая парфюмерная композиция должна иметь своеобразную, чаще всего серединную ноту, отчего она становится более выразительной, оригинальной. Эта оригинальная нота оттеняет гармонию композиции и придает смеси своеобразную, привлекательную особенность, составляющую главную прелесть букета, его красоту, изысканность. Достигается она добавлением небольшого количества веществ с причудливым запахом (например, синтетического душистого вещества). Такие запахи больше привлекают молодых потребителей. Оригинальные, неожиданные ароматы чаще всего производят новые парфюмерные фирмы, созданные такими модельерами-авангардистами, как Иссей Мияке, Соня Рикель, Франко Москино, Пако Рабанн и др.

'Показатели качества, относящиеся к запаху, являются наиболее важными для парфюмерии. Именно характер запаха, имеющий свое направление, гармоничность и оригинальность сопровождающих его оттенков определяют выбор товара потребителем.

Парфюмерия, как и одежда, подвержена влиянию моды, и, следовательно, при оценке ее качества учитывают соответствие запаха моде. В парфюмерном мире мода на ароматы меняется раз в 6--8 лет, что соответствует семилетнему циклу в моде одежды. В начале 70-х годов в моде были цветочные духи с ясно выраженным "зеленым" оттенком -- лиственным или травянистым. В конце 70-х -- начале 80-х годов лидировали запахи белых цветов -- "лилейно-белые" ароматы. Это направление пришло из США. В последние годы в парфюмерии наметился переход к чарующим ароматам с цветочной свежестью и чувственными восточными нотками, но не тяжелыми, сладкими, как раньше, а элегантными и тонкими. Такие мотивы четко прослеживаются в духах Tresor и Photo.

Новое модное направление -- фруктовые нотки -- арбуза, ягодные (черной смородины), манго, мандарина. Чаще всего такие духи отличаются легкой искусственностью. Это направление характерно для духов V'E, Jceberg, Byblos.

Выделяется и третья тенденция -- морская -- свежий аромат, напоминающий море (Dune, Kenzo for men).

Однако не все духи подвержены моде. Некоторые, относящиеся к классическим, на протяжении ряда лет и даже десятилетий интересны покупателям. Это, например, такие отечественные духи, как Красная Москва. Со временем такие духи становятся воплощением наших представлений об элегантности, изысканном аромате. Различные версии ароматов классических духов входят в популярные сорта мыла, гелей, шампуней и дезодорантов. Появляется много новых марок духов, которые подражают классическим.

В парфюмерной моде появилась, как уже отмечалось, новая тенденция: все больше покупателей используют не один, а от двух до четырех ароматов, меняя их в зависимости от настроения и времени суток.

Внешний вид флакона и упаковки имеет важное значение для парфюмерных товаров. Причем чем выше качество парфюмерии, тем более высокого уровня дизайн оболочки содержимого. Так, для духов Пуазон ("С. Dior") было разработано около 50 вариантов флаконов, из которых выбрали один, наиболее подходящий по дизайну запаху, который создал парфюмер. Во Франции традиционно считается, что парфюмер, создавая аромат, должен создать и флакон для него.

Прекрасное оформление характерно для серии Сальвадор Дали ("Cofci"), Органза ("Givenchy"), Анжелика Варум ("Уральские самоцветы"). Этим флаконам присущи оригинальность и выразительность оформления,' отмечается гармоничное сочетание запаха и дизайна флакона. Иной прием используется в достижении оригинальности парфюмерной серии Энжел ("Mugler"). Небесно-голубой флакончик необычной формы, вызывающий ощущение прохлады, даже ледяного холода, резко контрастирует с теплым ароматом содержимого, привлекая в этом случае контрастом, а не гармонией. В оформлении духов Энжел (Ангел) как бы воплотилась двойственность натуры ангела.

Эргономические свойства парфюмерии характеризуются психофизиологическим воздействием на человека, а также удобством пользования ими.

Психофизиологическое воздействие запаха на организм человека проявляется в изменении настроения, появлении чувства спокойствия или, наоборот, возбуждения. Каждый запах, так же как цвет и звук, определенным образом воздействует на человека. Это действие обусловлено, с одной стороны, непосредственным физиологическим влиянием на организм, а с другой -- ассоциациями, которые запах вызывает. Так, запахи влияют на работоспособность и изменяют мускульную силу, например, аммиак, сладкие и горькие запахи увеличивают ее.

Запахи влияют на состояние здоровья, например, изменяют ритм дыхания и пульса. Они могут изменять температуру кожи, воздействовать на кровяное давление. Сейчас очень популярна аромотерапия -- использование ароматических (эфирных) масел в оздоровительных целях. Эфирные масла, которые имеют концентрированный запах, применяют для лечения бессонницы, депрессии, снятия чувства усталости и при других проблемах со здоровьем. В табл. 4 приводятся сведения о воздействии ряда распространенных ароматов, которые применяются в аромотерапии, на психофизиологическое состояние человека. Как правило, положительное психофизиологическое действие на организм человека оказывают приятные, нерезкие запахи, особенно при относительно небольшой концентрации их в воздухе.

В последние годы большое внимание уделяется одорологии -- науке, которая направлена на использование в практических целях воздействия запахов на человека. Известно, что запах влияет на желания и настроение человека, и это не всегда поддается логическому контролю. Американский Ученый А. Хирш, основоположник этого научного направления, считает: "Запахи воздействуют на человеческий мозг, как наркотики, и непосредственно влияют на мышление и оценки потребительских качеств товара". Поэтому с помощью запахов проводятся работы, направленные на повышение покупательной способности. В булочных через вентилятор распыляется соответствующий аромат (ваниль), в кондитерских разбрызгивается синтетический аромат шоколада, в магазинах дамского белья -- соблазнительный цветочный букет. Разработана даже ароматическая эссенция "Честный продавец автомобилей": она создает ауру порядочности и доверия в автосалоне. При этом запах настолько нежен, что почти не ощущается. Все эти приемы используются для стимулирования покупательского спроса.

Таблица 4 Влияние запахов на психофизиологическое состояние человека

И хотя отмечается направленное воздействие запахов на людей, но тем не менее восприятие запаха для человека всегда субъективно. Одним нравятся сильные и резкие запахи, другим -- тонкие, сладковатые, нежные. Поэтому запахи могут быть разделены на три условные группы: приятные, неприятные и безразличные.

Приятный запах -- это тот, вдыхание которого доставляет человеку удовольствие. Конечно, такое психофизиологическое определение качества запаха весьма относительно, однако применяется при оценке качества парфюмерно-косметических товаров.

Определенно неприятным запахом следует считать тот, который вызывает представление о неопрятности, разложении, гниении. Оценка запаха косметических товаров как неприятного (см. 3.4) часто характеризует низкое качество таких товаров. А неприятный запах парфюмерии свидетельствует о психофизиологическом воздействии на конкретного человека.

Безразличные запахи -- это те, которые человек вообще не воспринимает, или те, к которым он привык. Например, обычный запах воздуха, жилья и даже духов. Следует учитывать, что во всех случаях запах душистых веществ воспринимается не раздельно, а всегда на фоне многих других запахов, например стен, мебели, окружающих людей, животных, и, наконец, всегда на фоне запаха, присущего самому человеку.

Удобство пользования парфюмерными товарами определяется прежде всего их способом нанесения, способом укупоривания флаконов, возможностью дозирования, удобной для руки формой флакона и другими характеристиками. Так, механические распылители более удобны, чем завинчивающиеся пробки.

Сохраняемость парфюмерных товаров характеризуется сроком годности, который определяется изготовителем и исчисляется с момента изготовления. Разлитые во флакон духи некоторый период (около 3 мес.) еще созревают, их аромат даже улучшается. В зависимости от состава духи могут храниться не менее 12 мес. (отечественные духи и одеколоны) и 15 мес. (духи и одеколоны "экстра" и туалетные воды); французская парфюмерия -- до 3 лет. Продолжительный срок хранения обусловлен высоким содержанием этилового спирта, который является консервантом. Поэтому микроорганизмы в спиртосодержащей парфюмерии не развиваются, в том числе и при ее использовании. Однако для парфюмерии нежелательны солнечные лучи и свет: под действием их может измениться запах. Поэтому флакон при использовании желательно помещать в футляр.

Безопасность парфюмерии. Духи могут быть не только прекрасны, но одновременно и опасны. Безопасность парфюмерии определяется токсичностью применяемых душистых веществ, их раздражающим и сенсибилизирующим (аллергизирующим) действием. Наибольшая опасность -- это аллергические реакции, которые вызывают ароматы [22]. Особенно, если учесть нынешнюю степень аллергизации населения.

Никто не знает, какой именно запах может стать причиной аллергии. Нет никаких гарантий, что духи самого высокого класса и самой деликатной рецептуры не поведут себя агрессивно по отношению к конкретному человека. Почему так происходит, пытаются понять все аллергологи мира. Реакцией организма человека на душистые вещества могут быть головные боли, бессонница, нарушения функций нервной системы, астеническое состояние, бронхиальная астма. Чаще всего аллергия проявляется в виде дерматитов и экзем.

Контактные дерматит и экзема возникают на месте контакта с веществом, на тех участках, на которые наносится парфюмерия. Это красные пятна (эритема), узелки и пузырьки, зуд, отеки и пр. Экзема в отличие от дерматита более тяжелое заболевание с более многообразными симптомами и более длительным течением. Контактный дерматит, вызванный конкретными духами, пройдет максимум через неделю и не повторится, если ими больше не пользоваться. Экзема может тянуться неделями, из острой формы перейти в хроническую, несмотря на то, что к флакону больше не прикасались. Что именно проявится -- дерматит или экзема -- зависит не только от духов, но и от организма человека. В частности, от его реактивности -- так аллергологи называют остроту, с которой организм реагирует на те или иные раздражители.

Более сложный случай -- аллергические реакции, которые, во-первых, возникают не только в месте контакта, но и распространяются по всему телу. Во-вторых, они проявляются не сразу, а через несколько часов или дней. В-третьих, их печальный итог -- общая сенсибилизация организма. Это значит, что запах духов, который вызвал аллергию несколько лет назад, может привести к ее повторению.

Крапивница -- самое легкое проявление аллергии, как только контакт с аллергеном закончился, она тоже прекращается. Но уже повторный контакт может привести к более тяжелым последствиям -- аллергическому дерматиту или экземе. Несовместимость человека и духов может оказаться настолько сильной, что дерматит или экзема возникнут после первого же контакта. Исход заболевания зависит от силы аллергена и от состояния иммунной системы.

При использовании парфюмерии в жаркие солнечные дни под влиянием ультрафиолетовых лучей могут проявляться фототоксичные и фотоаллергические реакции. При фототоксичных реакциях проблемы возникают только на тех участках кожи, на которые были нанесены духи, -- появляются пятна. Иногда фотоаллергия может иметь очень тяжелые последствия -- кожа становится сверхчувствительной к солнечному свету, и проявившийся актинический дерматит тянется долгие месяцы и годы. Существуют эфирные масла и вещества, которые давно известны как особо фототоксичные и фотоаллергичные -- лаванда, кедр, нероли, сандал, бергамот, лимон, апельсин, корица, перуанский бальзам, канифоль, дубовый мох, мускус, амбра, метилкумарин. Но поскольку ингредиенты на флаконах с духами указывать пока не принято, определить наличие опасных веществ можно только по запаху или из рекламы, которая информирует о компонентах духов.

Помимо натуральных, духи содержат синтетические и полусинтетические компоненты, многие из которых тоже являются сильными аллергенами. Например,. 5-метоксипсо-рален (5-Methoxypsoralen) провоцирует тяжелое заболевание -- дерматит Берлоке. Для него характерны эритемные пятна коричневатого оттенка, которые постепенно становятся шоколадными. Международная ассоциация производителей отдушек (IFRA) выработала рекомендации по поводу допустимого количества токсичных веществ в препаратах, которые наносятся на открытые участки кожи. Естественно, производители вынуждены были учесть их, и в Цивилизованных странах дерматит Берлоке теперь практически не существует. Однако российские граждане, которые в качестве туристов посещают экзотические страны, должны знать: многие из этих стран не прислушиваются к рекомендациям IFRA. Поэтому пользоваться духами, а потом прогуливаться под палящим южным солнцем не рекомендуется.

В России безопасность парфюмерии проверяется по правилам сертификации парфюмерно-косметической продукции, принятым постановлением Госстандарта РФ от20 апреля 1995 г. (см. 5.3). Правила включают проведение токсикологических и клинических испытаний (последние -- путем капельного метода). Для легких парфюмерных средств, которые наносятся на кожу в достаточно большом количестве, -- дезодорантов -- контролируется водородный показатель. Его значения должны быть в пределах5,0--7,0 единиц.

Таким образом, качество парфюмерных товаров, в понятие которого входит и безопасность, определяется комплексом как объективных, так и субъективных показателей.

1.4 Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров

Ассортимент парфюмерии, производимый промышленностью, очень велик и разнообразен.- Считается, что в мире ежегодно разрабатывается около 300 женских и 200 мужских ароматов. Одни из них живут десятилетия, другие быстро "умирают" и ассортимент парфюмерии достаточно быстро изменяется за счет новинок. В настоящее время отсутствует четкая классификация ассортимента парфюмерии. Раньше считалось, что к парфюмерии относятся четыре вида продукции: духи, одеколоны, туалетные и душистые воды; [6,38].

В то же время общепризнано, что к парфюмерным товарам относят средства, основное назначение которых ароматизировать кожу, волосы, одежду человека. Некоторые из них обладают дополнительными функциями -- гигиенической и освежающей, например одеколоны и душистые воды (ГОСТ 17237-93). Таким образом, исходя из определения парфюмерных товаров, к ним следует отнести популярный вид товара -- дезодоранты, так как их основные функции -- гигиеническая и освежающая (устранение неприятного запаха на отдельных участках тела)

К парфюмерным товарам относятся следующие наименования (виды):

• духи, парфюмерные и туалетные воды -- водно-спиртовые растворы душистых веществ (парфюмерных композиций), применяемые как ароматизирующие средства; выпускают также духи на масляной, восковой основе или сухие (саше);

одеколоны и душистые воды -- водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ, применяемые как гигиенические, освежающие и ароматизирующие средства;

дезодоранты и парфюмерные дезодоранты -- водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ, а также антимикробных добавок, применяемые в качестве гигиенических, антимикробных и ароматизирующих средств для тела или его отдельных участков при повышенном потоотделении; также дезодоранты могут выпускаться в виде карандашей, душистого талька, дезодорирующего крема и др.

В табл. 5 приведена классификация ассортимента парфюмерных товаров.

Духи, парфюмерные и туалетные воды представлены в наиболее широком ассортименте. Выпускается продукция класса "люкс" (по французской градации), а также для массового потребителя, более дешевая обычного качества. В ассортименте отечественных духов более высокого качества согласно ГОСТ 17237-93 -- духи группы "экстра", например Олимп, Алла, Милая ("Новая заря"). В туалетных и душистых водах такая градация по качеству не выделяется (см. табл. 3).

Парфюмерные воды, или духи туалетные, -- наименования французской парфюмерии, занимающие промежуточное положение по свойствам между духами и туалетными водами (табл. 6).

Таблица 5 Классификация ассортимента парфюмерных товаров

Большее распространение, чем духи, сейчас имеют парфюмерные воды (или туалетные духи). В основном это наименования французской парфюмерии, но иногда выпускается отечественная парфюмерная вода, например Сердце океана ("Новая заря"). Это более легкий вариант духов с достаточно продолжительным запахом.

Самый популярный вид парфюмерии -- туалетная вода, которая благодаря меньшей концентрации душистых веществ более легкая, сдержанная, удобная для применения днем; предназначена как для мужчин, так и для женщин. Ассортимент этого вида парфюмерии самый широкий по названиям. Туалетную воду выпускают практически все изготовители.

Французская парфюмерия отличается от отечественной наименованиями и содержанием душистых веществ (табл. 6).

Таблица 6 Характеристика французской парфюмерии по содержанию душистых веществ

Французские духи -- это самая дорогая парфюмерия с концентрированным и интенсивным запахом, в расфасовке 7--15 мл (1/4--1/2 унции), а пробные .-- от 2 мл. В состав парфюмерных композиций духов входит большая доля натуральных душистых веществ. В последнее время требования к стойкости запаха несколько снизились, поэтому духи производятся в меньшем количестве, чем раньше. И сейчас французская парфюмерия представлена в основном парфюмерными и туалетными водами.