Экономика предприятий отрасли

Хлебопекарная промышленность относится к числу наиболее распространенных в территориальном отношении отраслей пищевкусовой промышленности. Характерной особенностью ее является малая транспортабельность готовой продукции (хлеба, булочных изделий) и высокая транспортабельность исходного сырья - муки. Предприятия этой отрасли размещаются преимущественно в местах массового потребления продукции. В Беларуси работает более 160 предприятий и производств отрасли. Производство хлеба сокращается. Это связано как с уменьшением потребления хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения, так и уменьшением использования хлеба в домашних хозяйствах на корм скоту. Повышение цен на хлеб привело к тому, что населению стало более выгодно покупать комбикорма.

Масло-жировая промышленность республики не удовлетворяет потребности населения в продукции этой промышленности. Попытка решить проблему растительного масла за счет увеличения посевов рапса привела к резкому улучшению сырьевой базы. Предприятия масло-жировой промышленности работают в Минске, Гомеле, Витебске, Бобруйске и других городах.

Соляная промышленность представлена в республике Мозырским солеварочным комбинатом, который выпускает около 300 тыс. т соли с различными добавками (йод, фтор). Часть производимой продукции экспортируется в страны Западной Европы.

2.3 Особенности производства пищевой промышленности

Характерной особенностью пищевой промышленности является то, что ее производство носит массовый характер. Она, в большей мере чем все другие отрасли, связана с сельским хозяйством. Предметом труда этой отрасли служит сельскохозяйственное сырье, которое занимает большой удельный вес в затратах продукции пищевой промышленности (свыше 85%).

Сельскохозяйственное сырье имеет ряд специфических свойств, которые накладывают отпечаток на формирование затрат и на методику планирования и калькулирования себестоимости продукции в пищевой промышленности. Многие виды сырья растительного и животного происхождения являются скоропортящимися. Поэтому возникает необходимость ускоренной его переработки в целях повышения экономической эффективности производства. К тому же из многих видов сельскохозяйственного сырья производится различная продукция. Комплексная переработка этого сырья является важнейшим условием снижения себестоимости продукции.

Существенное влияние на калькулирование себестоимости продукции в этой отрасли оказывает характер выпускаемой продукции. Многие виды готовых пищевых продуктов в отличие от продукции других отраслей имеют больший удельный вес, чем исходное сырье. Например, выход пива по весу превышает вес исходного сырья в 4 раза, а безалкогольных напитков - более чем в 7 раз. При перевозке напитков в стеклянной таре (бутылках) и ящиках вес тары порой превышает вес самой продукции.

В этой связи в ряде отраслей возникает целесообразность подразделения производственного процесса на две технологические, пространственно разделенные стадии. Так, процесс производства вина подразделен на производство виноматериалов в местах источников сырья и расфасовку вина - в местах потребления.

В зависимости от влияния весовых соотношений сырья и готовой продукции на уровень себестоимости продукции, все производства в пищевой промышленности подразделяются на три группы.

Первая группа характеризуется высокими нормами сырья на единицу продукции. Так, расход сырья на 1 т готовой продукции составляет при производстве масла около 22,5 т, сыра - 10, молока сухого - 8,5, сахарного песка - 7,2, мяса - от 1,7 до 2,5 т. По этой группе продукции существенное влияние на формирование затрат производства оказывают транспортные расходы на доставку сырья.

Вторая группа предприятий характеризуется невысокими нормами расхода сырья на единицу продукции. К ним относятся городские молочные заводы, выпускающие молоко пастеризованное, кефир; макаронное, кондитерское и другие производства. Продукция этих производств менее транспортабельна, чем сырье.

Третья группа предприятий охватывает производство с выходом готовой продукции выше расходных норм сырья. К этой группе относятся предприятия хлебопекарной, пивоваренной и других отраслей. Например, нормы расхода сырья на 1 т готовой продукции составляют при выпечке ржаного хлеба 0,62 т, пива без тары - 0,25, пива в бутылках - 0,1 т. В соответствии с этим общие расходы по транспортировке готовой продукции и сырья будут тем меньше, чем ближе к потребителям расположены предприятия.

Отрасли пищевой промышленности значительно различаются по технологии изготовления продукции, степени технической оснащенности производства, организации труда и производства. Например: консервная промышленность включает производство плодоовощное, овощесушильное, пищеконцентратное и др.; мясная - производство мяса, колбас, копченостей, мясных консервов и другой продукции.

Все пищевые производства являются многопередельными и подразделяются на ряд фаз, процессов (операций), которые следуют непосредственно один за другим. По особенностям технологического режима производства делятся на непрерывные и прерывные.

Производство с непрерывным режимом характеризуются непрерывной обработкой сырья и материалов от момента загрузки до получения готового продукта (например, производство сахара-песка, спирта, хлеба). Перерыв в работе таких предприятий немедленно вызывает брак, порчу сырья и исходных материалов. Если перерыв технологического режима производства не вызывает таких процессов, режим называют прерывным (макаронное, парфюмерное, табачное производство). При этом на отдельных стадиях производства (переделах, операциях) образуются полупродукты, полуфабрикаты, что дает возможность организовывать калькулирование и учет затрат по пределам (фазам, операциям, стадиям) и исчислять себестоимость продукции на каждом из них. Но производственные переделы (фазы) не всегда соответствуют учетным (калькуляционным). Например, производство пива состоит из девятнадцати производственных фаз. Однако только после четырех возможно произвести замер количества полупродукта, т.е. только на этих переделах можно организовать учет и контроль производственного процесса.

Определенное значение имеет также наличие или отсутствие незавершенного производства. При наличии такого производства возникает потребность в его оценке, а также в распределении затрат между стоимостью готовой продукции и незавершенным производством. По этому признаку пищевые производства подразделяют на работающие по законченному циклу (не имеющие незавершенного производства) и работающие по переходному циклу (имеющие незавершенное производство).

В пищевой промышленности незавершенное производство характеризуется относительно простой структурой и незначительными размерами.

Глава 3. Организация - основной хозяйствующий субъект отрасли

3.1 Организация - главный хозяйствующий субъект рыночной экономики

Рыночная экономика состоит из большого числа разнообразных производственных, торговых, финансовых структур, носящих обобщенное наименование «организации», взаимодействующих в рамках правового законодательства. Организация является основным хозяйствующим субъектом отрасли и рыночной экономики. Субъектами рыночной экономики являются: домохозяйства, организации, государство.

Домохозяйства - это обобщающий образ потребительского сектора экономики. К ним относят всех потребителей, наемных работников, владельцев капитала. Они самостоятельно принимают решения, стремятся к удовлетворению своих потребностей.

Организации - это самостоятельные хозяйствующие субъекты, обладающие правом юридического лица и зарегистрированные в соответствии с существующим законодательством. В рыночной экономике организации приобретают права, обеспечивающие полную самостоятельность в пределах законодательных актов. Они полностью свободны в выборе направлений деятельности, самостоятельны в принятии решений и ориентации на достижение конечного успеха - получение прибыли. Организации самостоятельно выбирают поставщиков и покупателей, имеют право своими средствами участвовать в капитале других предприятий (предоставление кредита, приобретение акций и др.).

Под государством понимают все правительственные учреждения, имеющие юридическую и политическую власть, осуществляющие государственное управление на разных уровнях. В случае необходимости они осуществляют контроль над хозяйственными субъектами и над рынком для достижения общенациональных целей. Государство через свои службы (структуры) регулирует экономическую деятельность организаций, отдельных предпринимателей: устанавливает налоговые ставки, минимальную оплату труда первого разряда, контролирует уровень цен и т.д. В мире выживают только те организации, которые соблюдают следующие правила: производить продукцию, нужную покупателю; удовлетворять их требования к качеству; снижать затраты производства, чтобы продавать продукцию по ценам ниже, чем у конкурентов, и обеспечивать получение прибыли; иметь доход, позволяющий развивать многогранную деятельность организации.

Все хозяйствующие субъекты взаимодействуют на различных рынках (продуктов и услуг, средств производства, финансов), образуя поток расходов и доходов. Домохозяйство, т.е. потребители, предлагают свой труд, капитал, предпринимательские способности организациям, которые в свою очередь предъявляют спрос на эти факторы производства. Оплата организацией факторов производства выступает для него расходами, а для домохозяйств - доходами.

Потребление в домашних хозяйствах показывает, какие потребности были удовлетворены. Выпуск продукции в организациях позволяет установить, какие ресурсы (средства) были увеличены. Самостоятельность домашних хозяйств и организаций по принятию экономических решений относительно производства и потребления зависит от экономической системы, в которой они взаимодействуют.

Однако на всех этапах развития экономики основным звеном является организация. В организации осуществляется производство продукции, происходит непосредственная связь работника со средствами производства. Но в условиях рыночных отношений ключевой фигурой выступает предприниматель. Статус предпринимателя приобретается посредством государственной регистрации организации. При этом субъектом предпринимательской деятельности может быть как отдельный гражданин, так и объединение граждан.

Таким образом, организация - это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный предпринимателем или объединением предпринимателей для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Она является юридическим лицом, которое имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом. Юридические лица должны иметь самостоятельный баланс.

С точки зрения всей системы экономических отношений хозяйствующие субъекты рыночной экономики представлены как коммерческие и некоммерческие организации. Коммерческие преследуют извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности. Некоммерческие организации не ставят своей целью получение прибыли. Они преследуют иные цели: политические, благотворительные и т.д. К ним относятся общественные, религиозные организации, потребительские кооперативы, благотворительные фонды и другие формы, предусмотренные законом. Они могут осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку она необходима для их уставных целей, ради которых они созданы.

В Беларуси могут действовать предприятия, основанные на государственной и частной формах собственности. В Гражданском кодексе Республики Беларусь определены общие правовые основы для создания организаций разных форм собственности.

3.2 Организационно-правовые формы предприятий

Юридические лица, которые являются коммерческими организациями, могут создаваться в форме хозяйственных товариществ и обществ, производственных кооперативов, государственных и частных унитарных предприятий. Кроме того, организации можно классифицировать по признаку владения или принадлежности уставного капитала на отечественные, иностранные и совместные, а в зависимости от численности занятых выделяют малые организации. Рассмотрим эти формы хозяйствования.

Хозяйственными товариществами признаются коммерческие организации с разделением вкладов в уставный фонд на доли. Имущество, созданное за счет вкладов участников и приобретенное в процессе деятельности товарищества принадлежит ему на праве собственности. Товарищества создаются в форме полного и коммандитного. Полным признается товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью и несут ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом. Коммандитным признается товарищество, в котором наряду с участниками имеется один или несколько вкладчиков (коммандитов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в осуществлении предпринимательской деятельности.

Хозяйственные общества - это коммерческие организации с разделением на доли учредителей уставного фонда. Они создаются в форме обществ с ограниченной ответственностью (ООО), обществ с дополнительной ответственностью (ОДО) и акционерных обществ (АО).

ООО признается утвержденное двумя или более лицами общество, уставный фонд которого разделен на доли, определенные учредительными документами. Участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с его деятельностью, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

ОДО признается утвержденное двумя или более лицами общество, уставный фонд которого разделен на доли, определенные учредительными документами. Участники такого общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в пределах, определенных учредительными документами.

Акционерным признается общество, уставный фонд которого разделен на определенное число акций. Участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Существуют два типа АО: закрытые и открытые. Закрытым признается такое общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц. Они на свободный рынок не поступают. Эти общества близки по форме к обществам с ограниченной ответственностью.

АО открытого типа - это организации, капитал (имущество) которых формируется в результате продажи акций по открытой подписке. Купить акции и стать акционером может любой человек. В качестве компенсации за вложенный капитал акционер получает дивиденды. Они представляют собой часть прибыли АО и выплачиваются пропорционально стоимости принадлежащих акций.

Производственным кооперативом признается коммерческая организация, участники которой обязаны внести имущественный вклад, принимать личное трудовое участие в его деятельности и нести субсидиарную ответственность по обязательствам кооператива в равных долях, но не меньше величины полученного годового дохода в производстве кооператива. Учредительным документом производственного кооператива является устав, утвержденный общим собранием его членов. Число членов не должно быть менее трех. Имущество, находящееся в собственности производственного кооператива, делится на паи его членов в соответствии с уставом. Прибыль кооператива распределяется между его членами в соответствии с их трудовым участием.

Унитарное предприятие, в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь, коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество унитарного предприятия является неделимым, не может быть распределено по вкладам между работниками предприятия.

В форме унитарных предприятий могут быть созданы государственные (республиканские или коммунальные) либо частные унитарные предприятия. Имущество унитарного республиканского предприятия находится в собственности Республики Беларусь и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения или оперативного управления (казенные предприятия). Имущество коммунального унитарного предприятия находится в собственности административно-территориальной единицы и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения.

Имущество частного унитарного предприятия находится в частной собственности физического лица (супругов, членов крестьянского хозяйства) либо юридического лица и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения.

Унитарное предприятие может быть реорганизовано путем разделения либо преобразования в хозяйственное товарищество или общество.

При создании и регистрации предприятий должен быть сформирован уставный фонд, который состоит из стоимости вкладов их участников. Он определяет минимальный размер имущества организации, гарантирующий интересы его кредиторов. Размер уставного фонда не может быть менее суммы, определенной законодательством. Так, в настоящее время по видам организационно-правовых форм размер его установлен в сумме эквивалентной:

Хозяйственное товарищество - 400 евро.

Общества:

ООО 1600 евро;

ОДО 400 евро (а субсидиарная ответственность - 1200 евро);

ЗАО 3000 евро;

ОАО - 12500 евро;

Производственный кооператив - 400 евро;

Унитарное предприятие:

на праве хозяйственного ведения - 800 евро;

на праве оперативного управления (казенное предприятие) - 400 евро.

Если создаются товарищества, общества или кооперативы для выполнения производственной деятельности, то их уставный фонд составляет 50% от указанных сумм.

По принадлежности капитала выделяют иностранные и совместные предприятия.

Иностранным предприятием считается такое, в уставном фонде которого иностранный капитал составляет 100%. Оно может создаваться путем его учреждения иностранным инвестором на базе зарубежных инвестиций, либо на базе имущества, приобретенного у собственников в республике за конвертируемую валюту. Иностранное предприятие образуется либо путем создания акционерного общества, либо путем приобретения контрольного пакета акций отечественной организации, ведущего к возникновению иностранного контроля. Иностранное предприятие не обозначает отдельной организационно-правовой формы, а указывает лишь на формирование капитала.

При частичном использовании иностранного капитала предприятие является совместным. Совместное предприятие - такая форма хозяйствования отечественных и иностранных партнеров, при которой создается общая производственная база; производится продукт, находящийся в общей собственности национального и иностранного партнера; осуществляется общее управление, имеет место общее участие в прибылях и несение рисков.

Совместные предприятия могут быть образованы путем учреждения или приобретения иностранным инвестором акций отечественной организации. В соответствии с Инвестиционным кодексом РБ, совместным предприятием признается организация, в уставном фонде которой иностранный капитал превышает 20 тыс. долларов США.

Государственную регистрацию совместных и иностранных предприятий осуществляет Министерство иностранных дел РБ. Целями их создания являются:

- привлечение инвестиций, новейших техники и технологий;

- совершенствование системы управления;

- интеграция в мировую экономику.

Малое предпринимательство в РБ в соответствии с законодательством существует в двух формах: юридические лица и индивидуальные предприниматели. К малым предприятиям относятся организации с численностью работающих до 15 человек. Они могут принимать различные организационно-правовые формы: ООО, ОДО, полные товарищества и др.

В республике сложилась устойчивая тенденция роста количества субъектов малого бизнеса. В настоящее время в Беларуси около 200 тыс. индивидуальных предпринимателей и более 37 тыс. малых предприятий. Так, в Беларуси юридические лица в малом бизнесе дают 10,5% налогов, а индивидуальные предприниматели (ИП) - только 2%. При этом продуктивность на одного работающего у ИП - 17,0 млн. руб., а у юридических лиц - 102,0 млн. руб. Растет доля малого бизнеса в ВВП страны. Отраслевая структура частного малого предпринимательства неоднородна. Наибольшее количество таких предприятий работает в торговле и общественном питании - 41,2 %, в промышленности - 23,5, в строительстве - 12,3, в транспорте - 5,5 %. Однако количество малых предприятий, занятых промышленным производством, постоянно растет.

В течение последних лет многие западные эксперты указывали на высокие административные барьеры для развития малого предпринимательства в республике. Именно поэтому считают они, что на тысячу белорусов приходится всего четыре малых предприятия (табл. 2).

Таблица 2. Зависимость благосостояния страны от количества субъектов малого и среднего бизнеса

Страна	ВВП на душу населения, долл.	Количество малого и среднего бизнеса на 1000 человек	Рейтинг по условиям ведения бизнеса, из 155 стран
Швеция	29898	54	14
Литва	14258	17	15
Беларусь	7711	4	106

Примечание: данные Международного валютного фонда, Министерства статистики РБ, Всемирного банка

Вступивший в июне 2007 г. в силу Указ Президента РБ «Об утверждении Положения о порядке создания индивидуальным предпринимателем частного унитарного предприятия и его деятельности» № 302, определил упрощенный порядок преобразования индивидуальных предпринимателей в унитарные предприятия. Поэтому показатель по количеству субъектов малого предпринимательства на тысячу жителей Беларуси должен возрасти.

В республике в настоящее время сформировалась законодательная база, которая способствует выходу частного сектора на новый качественный уровень. По приблизительным оценкам Министерства экономики из 200 тысяч индивидуальных предпринимателей, получить статус юридического лица пожелали около 50-60 тысяч. Появление дополнительно такого количества юридических лиц даст толчок развитию этого сектора экономики.

Программой экономического развития страны на 2006-2010 годы поставлена задача довести до 2010 года долю малого и среднего предпринимательства в общем объеме выручки от реализации продукции, товаров и услуг до 30 процентов.

3.3 Порядок создания организации

Создание коммерческой организации представляет совокупность действий, направленных на приобретение статуса субъекта хозяйствования. Существует три порядка образования юридических лиц: распорядительный, разрешительный и явочно-нормативный.

Распорядительный порядок означает, что юридическое лицо создается по распоряжению собственника. Например, приказом министерства создается государственное унитарное предприятие.

Разрешительный порядок состоит в том, что юридическое лицо создается по инициативе граждан или юридических лиц после получения на это разрешения соответствующего государственного органа (например, создание дочерних предприятий).

Явочно-нормативный (заявительный) порядок означает, что специального разрешения на создание юридического лица не требуется, так как его создание разрешено законом. Юридические лица и граждане образуют юридическое лицо по своему усмотрению, а государственный орган только проверяет соблюдение установленного порядка (например, Указ Президента №302 дает индивидуальным предпринимателям ряд преференций при регистрации унитарных предприятий). В частности, впервые в Беларуси используются заявительный принцип и принцип одного окна.

Порядок создания юридического лица регулируется законодательством Республики Беларусь, согласно которому установлены два основных учредительных документа: устав и учредительный договор. Учредительный договор юридического лица заключается, а устав утверждается его учредителями (участниками). Учредительный договор представляет собой документ, в котором договариваются стороны (граждане, юридические лица и др.) об условии создания организации, размере первоначального взноса в уставный фонд, долю каждого учредителя и другие вопросы. Устав представляет собой свод правил, регулирующих деятельность организации и ее взаимоотношения с другими хозяйствующими субъектами и гражданами, ее права и обязанности в определенной сфере хозяйственной деятельности.

В учредительных документах в обязательном порядке должны определяться:

- наименование юридического лица и местонахождение;

- цели и виды деятельности;

- участники организации и их доля в уставном фонде;

- уставный фонд и порядок его формирования;

- порядок образования имущества и распределения доходов;

- права и обязанности участников;

- порядок реорганизации и ликвидации и др.

Каждая организация, как юридическое лицо, действует на основе устава, либо учредительного договора и устава, либо только учредительного договора. В перечисленных документах указывается вид деятельности организации в соответствии с «Общегосударственным классификатором видов экономической деятельности».

Начало деятельности предприятия определяется в соответствии с ГК Республики Беларусь, где указывается, что юридическое лицо подлежит государственной регистрации в местных органах. Данные госрегистрации, фирменное наименование включаются в Единый государственный регистр юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Сущность государственной регистрации состоит в том, что государственный орган проверяет соответствуют ли учредительные документы юридического лица требованиям закона. Деятельность юридического лица без регистрации запрещена.

Государственную регистрацию коммерческих организаций и индивидуальных предпринимателей производят облисполкомы, которые имеют право делегировать часть своих полномочий горисполкомам, а они - соответствующим администрациям районов в городах.

Для государственной регистрации юридические лица представляют следующие документы:

1) письменное заявление учредителей;

2) анкета установленного образца, предоставляемая каждым учредителем;

3) решение о создании юридического лица (копия приказа собственника, протокол собрания учредителей), утвержденное собственником;

4) учредительные документы (копии устава и (или) учредительного договора);

5) сведения об учредителях - физических лицах (копия трудовой книжки, либо копия пенсионного удостоверения, либо справка от органа занятости). Указанные сведения не представляются при создании ОАО;

6) документ, подтверждающий формирование уставного фонда и установленной платы за регистрацию организации (в сумме, эквивалентной 60 евро, а за внесение в его устав изменений - 15 евро);

7) документ, подтверждающий право на размещение коммерческой организации по месту нахождения.

В 2008 году вступили в силу новые нормативные акты во многом изменяющие процедуру регистрации и порядок создания субъектов хозяйствования.

Первая группа изменений связана с процедурой регистрации: уменьшен срок госрегистрации с месяца до двадцати дней; введение принципа «одного окна»; в течение десяти рабочих дней выдается разрешение на право изготовления печати, документы, подтверждающие постановку на учет в налоговых органах, органах государственной статистики и др.

Ко второй группе относятся изменения, связанные с определенной регламентацией деятельности субъектов хозяйствования:

- запрещается осуществление производственной деятельности в жилом помещении, являющемся местонахождением частного унитарного предприятия. Доходы, полученные от такой деятельности, взыскиваются в судебном порядке в доход государства;

- введены дополнительные основания, при которых регистрирующие органы могут принимать решения о ликвидации коммерческой организации, если она в течение трех месяцев подряд выплачивает заработную плату в размере менее месячной минимальной зарплаты, установленной законодательством; систематическое грубое нарушение законодательства о труде.

Введение закона РБ «О хозяйственных обществах», который начал действовать с августа 2007г. внес следующие изменения. Во-первых, закон ввел максимальное количество учредителей (участников) ООО и ОДО - не более пятидесяти. Во-вторых, изменилась процедура создания общества. Если раньше проводилось одно общее собрание учредителей, то теперь, кроме общего собрания учредителей, необходима организация и проведение учредительного собрания учредителей общества. Значительно расширен перечень сведений, которые должны содержаться в учредительных документах обществ. В то же время из закона убрана норма о нотариальном заверении учредительных документов обществ: отныне это право, а не обязанность учредителей. В связи с этим экономия на нотариальном заверении учредительных документов обществ составляет 850-900 тыс. руб. В-третьих, введены ограничения по вкладам учредителей. Вносимое в уставный фонд общества имущество должно быть необходимым и пригодным для использования в деятельности этого общества.

Третья группа изменений связана с утверждением «Положения о порядке создания индивидуальным предпринимателем частного унитарного предприятия и его деятельности» (указ Президента РБ № 302). В данном Положении определяется временный порядок создания индивидуальными предпринимателями, зарегистрированными до 1 января 2007 г., коммерческих организаций в форме частного унитарного предприятия. Для госрегистрации унитарного предприятия (УП) индивидуальный предприниматель (ИП) должен не позднее 10 ноября 2007 года обратиться в регистрирующий орган и представить все необходимые документы. Перечень их значительно сокращен. Представляются следующие документы:

1) заявление с обязательным указанием, что ИП обращается за госрегистрацией УП;

2) справка Министерства юстиции о согласовании наименования УП;

3) устав ИП и две его нотариально засвидетельствованные копии;

4) копию свидетельства о государственной регистрации ИП (ксерокопию);

5) документ, подтверждающий размещение УП по юридическому адресу. Следует отметить, что размещение предприятия возможно только в квартире частного жилого дома, а размещение юридического адреса в домах государственного жилого фонда не допускается;

6) эскизы печатей в двух экземплярах.

Представление иных документов для госрегистрации по Указу №302 не требуется. Для оформления уставного фонда создаваемого УП предусмотрен льготный срок (установлен годичный срок с момента регистрации предприятия). К тому же оплата регистрационных сборов при обращении за регистрацией предприятия не производится.

Глава 4. Рыночный механизм и цели функционирования организации

4.1 Рыночная экономика и механизм ее функционирования

Рынок - это саморегулирующая система экономических отношений, которые складываются в процессе производства, распределения, обмена и потребления. В республике идет поэтапный переход к рыночным отношениям, представляющим собой такую систему хозяйствования, при которой производители и потребители взаимодействуют с учетом удовлетворения потребностей общества и наличия ограниченных материальных ресурсов. Соответственно, обществу приходится делать выбор: что, как и для кого производить. А для этого должен действовать определенный механизм, регулирующий эти взаимоотношения. Он представляет собой совокупность устанавливаемых правил, организационных структур, методов воздействия на экономические отношения, которые реализуют требования объективных экономических законов. Рыночная модель экономической системы включает в себя три взаимосвязанных элемента.

Первый элемент представляет собой свободу выбора продавцов и покупателей, при этом происходит саморегулирование экономических отношений, устанавливаются прямые связи между производителем и потребителем, подчиняя первого запросам второго. В этом случае предприятие производит те товары и услуги, которые приносят наибольшую прибыль; использует средства производства, требующие меньших затрат, и потребляет согласно доходам. Управление экономическими процессами осуществляется посредством рыночных цен в жесткой конкурентной борьбе между продавцами за покупателя. В этом случае товары и услуги попадают к тому, кто хозяйствует лучше других, что в одинаковой степени относится и к производителям, и к потребителям. Цены выступают сигналом, дающим информацию об изменении условий на рынке для производителя.

Особая роль в рыночном механизме отводится конкуренции. Понятие «конкуренция» означает соперничество, борьбу за достижение лучших результатов на каком-либо поприще. Она предполагает наличие таких условий, при которых постоянно существует угроза потери покупателя. Конкуренция вынуждает производителя экономно использовать трудовые и материальные ресурсы с целью выпуска качественной и дешевой продукции. Только в этом случае можно сохранить за собой занимаемую нишу на рынке. Некоторые западные фирмы, чтобы не потерять рынок, продают товар по себестоимости, сохраняя за собой покупателя. Наша хозяйственная система также уже создала конкурентные отношения. Однако законы рынка беспощадны и требуют от руководителей инициативы и умения рисковать, чтобы завоевать рынок и удержаться на нём. Эти законы будут действовать только в том случае, если государство гарантирует соответствующий правовой порядок. Поэтому экономическая свобода предприятий не может быть абсолютной. Следовательно, рыночная экономика не может полностью отказаться от влияния со стороны государства.

Второй элемент рыночных отношений - метод государственного регулирования экономических процессов. Государственное регулирование экономики - это целенаправленная деятельность государства в лице соответствующих законодательных, исполнительных и контролирующих органов, которые с помощью системы различных форм и методов обеспечивают решения экономических задач соответствующего этапа развития экономики, регламентируют хозяйственные отношения в обществе. По форме участия государства в регулировании экономики, всю совокупность методов можно разделить на административно-распорядительные, экономические и прямые.

Административно-распорядительные методы включают в себя меры запрета, разрешения и предупреждения. Они оформляются в виде законодательных актов, указов, постановлений и носят обязательный характер.

Экономические методы регулирования реализуются через систему экономических регуляторов. К ним относятся:

1) налоги, амортизационные отчисления, цены, льготное кредитование;

2) финансовые средства государства (инвестиции из бюджета, субсидии, дотации);

3) государственные ограничения (лицензии, госзаказы).

Прямые методы непосредственно воздействуют на хозяйствующий субъект, например, через приказ, распоряжение или финансовую поддержку (дотации) и т.д.

Вмешательство государства в экономику необходимо, но в каждом конкретном случае его надо обосновывать. Например, бюджетная помощь агропромышленному комплексу совершенно необходима. В противном случае из-за иностранного демпинга целый сектор экономики может исчезнуть, а это приведет к очень существенному падению внутреннего спроса. Но рынком также нужно управлять, как и с его помощью результатами предпринимательской деятельности. Совершенно неверно представление о том, что рынок должен только саморегулироваться, и наступает полная экономическая свобода. Свободного рынка нет. В последние годы и в других странах регулирующая роль государства в рыночной экономике значительно возросла.

Третий элемент - это система социальной защиты отдельных групп населения от снижения уровня жизни, обусловленного спадом производства, нарастанием безработицы, углублением инфляции. Государство создает фонд социальной защиты населения, который используется для поддержания инвалидов, неработающих пенсионеров и многодетных семей, кормильцы которых не способны обеспечить ее содержание. Идет процесс роста безработицы. Финансовая поддержка безработных необходима, но в ограниченных размерах и сроках, чтобы не исчезла необходимость поиска приложения труда.

Схема управления в рыночных условиях приведена на рис. 1.

Рисунок 1. Схема управления рыночной экономикой

Таким образом, рынок регулирует экономические отношения, а государство воздействует на рыночный механизм. Рынок является фундаментом для понимания ключевых путей экономического развития. У нас в республике строится социально ориентированная рыночная экономика. Для нее характерны сильные позиции государства в регулировании воспроизводственных процессов и решении социальных проблем. Социальная политика государства направлена по отношению ко всем членам общества. Регулируется занятость населения, уровень доходов, в отдельных случаях и цены. При этом регламентирующие функции государства распространяются не только на макроуровень хозяйственной деятельности, но и на деятельность субъектов микроэкономики.

4.2 Цель функционирования и рыночные связи организации

При прежней административно-командной системе основной целью предприятия называлось удовлетворение общественных потребностей. В условиях рыночной экономики эта цель остается наряду с целью получения максимально возможной прибыли.

Цивилизованные рыночные отношения требуют разумного сочетания обеих целей. Ведь бизнес - это экономическая деятельность предпринимателей, их искусство и способность приносить все возрастающие размеры прибыли, обеспечивать высокий уровень рентабельности. Развитие бизнеса в условиях рыночной экономики способствует насыщению потребительского рынка товарами и услугами, активизирует структурную перестройку экономики, стимулирует внедрение научно-технических достижений, способствует повышению эффективности производства.

Создавая организацию, любой предприниматель должен иметь перед собой четкую идею. Эта идея должна быть подкреплена системой получения заказов на свою продукцию или услуги. Намечаемый выпуск продукции (услуг) должен быть обеспечен необходимыми материальными ресурсами. Наконец, начиная новое дело, следует продумать возможность постоянного пополнения своего капитала. Все эти вопросы должны быть отражены в бизнес-плане.

Важным качеством предпринимателя является способность гибко реагировать на изменение ситуации. Для этого необходимо быть компетентным в выбранной сфере деятельности. Следует подобрать надежных партнеров. Надо быть готовым к конкурентной борьбе. Необходимо организовать маркетинговые исследования, уметь поддерживать неформальные связи и официальные отношения как с поставщиками, так и с потребителями продукции (заказчиками).

В условиях рыночной экономики возрастает значение трех основных направлений организации производства:

- научной организации производства;

- научной организации труда (НОТ);

- научной организации управления.

Научная организация производства имеет целью создание оптимальной технико-технологической системы на предприятии. Это эффективно функционирующее производственное оборудование и технология и упорядоченные взаимосвязи работников.

Задачи НОТ - построение здоровых формальных отношений работников в коллективе. НОТ включает систему мер по созданию условий эффективного творческого труда. Но возможности НОТ ограничены финансовыми ресурсами организации.

Научная организация управления - это система технических и организационных средств, обеспечивающих целенаправленное воздействие на материальную и человеческую подсистемы предприятия (организации). Она обеспечивает их взаимодействие в целях достижения наилучшего технико-экономического эффекта.

Любая предпринимательская деятельность - это организация взаимосвязей между людьми. И чем более умело она регулируется, тем больше возможностей в получении экономической выгоды и прибыльности понесенных затрат.

В условиях рыночной экономики любое предприятие (организация), занимающееся производственной деятельностью, сталкивается с множеством проблем.

Первая из них - найти свою «хозяйственную нишу». Для этого необходимо изучить состояние рынка, спрос и предложение на те или иные товары в соответствующем регионе. Изучаются возможности получения льгот - налоговых, заемных и других, т.е. определяются условия инвестирования средств. Все эти данные открыты, доступны. Они содержатся в публикациях, в статистической информации, в законодательных актах. Определив свою «хозяйственную нишу», устанавливается специализация организации. Оцениваются возможности будущих потребителей, узнаются возможные сведения о конкурентах, решаются вопросы о технике и технологии.

Немаловажное значение имеет выбор организационно-правовой формы предпринимательства (предприятия), возможность выбрать индивидуальную и коллективную формы деятельности. Избрав индивидуальную форму, предприниматель действует на свой страх и риск. Его предприятие является частным, оно принадлежит ему на праве собственности. В случае неудачи собственник несет полную ответственность по обязательствам организации. Сделав выбор в пользу коллективной формы, предприниматель делит ответственность с партнерами по организации. Такая форма позволяет уменьшить риск, привлечь дополнительные ресурсы. Выбор формы организации - весьма ответственное дело. Поэтому не следует ограничиваться собственной интуицией. Необходимо учитывать хозяйственную и правовую среду, в которой предстоит действовать организации.

Следующий шаг - формирование производственной базы. Предпринимателю следует приобрести или взять в аренду производственные и складские помещения, оборудование, станки, инструмент, приобрести сырье и материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, привлечь рабочую силу. Здесь предприятие вступает в отношения с производителями оборудования, поставщиками сырья и материалов, с посредническими организациями. Работники нанимаются на бирже труда, через объявления в прессе и другими путями.

Важный этап - привлечение финансовых средств. Собственных средств у предпринимателя для начала дела, как правило, недостаточно. Потребуются заемные средства. Возможно, выпустить акции и другие пути. В этих случаях организация вступает во взаимоотношения с юридическими и физическими лицами, приобретающими его акции. Для получения кредитов заключаются договора с коммерческими банками.

Предоставление банками кредитов организации нередко сталкиваются с различными видами страховых операций. Страхованию могут подлежать здания, запасы материальных ценностей и другое. В этом случае организации вступают в деловые взаимоотношения со страховыми компаниями.

Выпуская акции, облигации, другие ценные бумаги или приобретая их, организации обращаются к фондовому рынку, т.е. рынку ценных бумаг. Это взаимоотношения организации с фондовыми рынками, кредитно-финансовыми институтами, инвестиционными фондами.

Таков перечень рыночных связей организации.

Глава 5. Формы общественной организации производства

В пищевой промышленности, как и в АПК в целом, дифференциация трудовой деятельности и интеграция производства характеризуется четырьмя взаимосвязанными формами организации производства: концентрацией, специализацией, кооперированием и комбинированием.

5.1 Концентрация производств

Концентрация производства представляет собой процесс его укрупнения, т.е. сосредоточения все большей части средств производства, рабочей силы и выпуска продукции на более крупных предприятиях.

Концентрация производства может осуществляться с использованием действующей техники и установкой оборудования традиционной мощности. В этом случае укрупнение производства (концентрация) достигается путем увеличения числа устанавливаемого оборудования или создания новых цехов и производств. Такое направление, требующее расширения «поля производства», выражает экстенсивный путь развития. Другое направление - интенсивное - выражается в укрупнении организации, цехов, участков на базе использования новой техники и роста единичной мощности оборудования. Это наиболее эффективный путь концентрации.

Различают три формы концентрации производства:

- концентрация разнородных производств в организациях универсального типа;

- концентрация производства однородной продукции в специализированных организациях;

- концентрация на основе комбинирования взаимосвязанных производств в пределах одной организации.

Концентрация производства - процесс динамичный, т.е. ее уровень изменяется во времени. Степень концентрации в динамике отражают следующие показатели:

- годовой выпуск продукции;

- среднегодовая численность работающих;

- среднегодовая стоимость основного капитала;

- средний размер организации в отрасли и др.

Для характеристики уровня концентрации производства в организациях, изготовляющих один вид продукции, используются натуральные показатели. Например, на комбикормовых заводах - объем выработки комбикормов, на крупяных предприятиях - объем переработки зерна в крупу в сутки или год. В организациях, где изготовляется разнообразная продукция, уровень концентрации производства определяется в стоимостных показателях товарной (реализованной) продукции, в условно-натуральных измерителях. Например, в организациях, вырабатывающих муку обойную, муку сортовую, крупу, тонна муки обойной принимается за единицу, тонна муки сортовой, трудоемкость которой выше, приравнивается к 1,4 т, а крупы - к 1,2 т.

Среднегодовая численность работников характеризует размер организаций показателем количества применяемого живого труда, но в связи с механизацией и автоматизацией производства, количество работников в отдельных организациях значительно сокращается и увеличивается стоимость промышленно-производственных основных средств. Последний показатель характеризует размер организации с точки зрения применяемого овеществленного труда. Каждый из этих показателей имеет свои достоинства и недостатки. Они могут использоваться при анализе отдельных сторон процесса концентрации производства. Первый - по уровню концентрации живого, второй - овеществленного труда.

Средний размер организации в отрасли характеризуется годовой мощностью. Данный показатель применяется в сахарной, плодоовощеконсервной, пивобезалкогольной отраслях и др.

Для более точного отражения уровня концентрации производства необходимо использовать перечисленные показатели в совокупности, так как каждому из них в отдельности свойственны недостатки. Оптимальные размеры организации определяются путем установления количественной связи между ростом мощности и затратами на производство продукции. Расходы, изучаемые при выборе размеров организации, можно поделить на три группы:

1) расходы на единицу продукции, которые при любом размере организации остаются неизменными (стоимость сырья и основных материалов без затрат на доставку);

2) расходы на единицу продукции, которые при увеличении размеров организации возрастают (транспортные затраты на доставку сырья, его потери и затраты, связанные с реализацией продукции);

3) расходы на единицу продукции, которые при увеличении размеров организации уменьшаются (затраты на топливо, воду, энергию, заработную плату, амортизационные отчисления в их связи с удельными капитальными вложениями, затраты на текущий ремонт и содержание зданий, сооружений и оборудования).

В любой отрасли агропромышленного комплекса оптимальным считается такой размер организации, при котором обеспечиваются минимальные совокупные затраты на строительство организации, привоз сырья, производство продукции и доставку ее потребителю.

Эффективность процесса концентрации производства обусловлена тем, что крупное производство имеет целый ряд преимуществ перед мелким:

1) в крупных организациях создаются условия для внедрения и лучшего использования высокопроизводительной техники, более совершенной технологии и улучшения организации производства и труда;

2) затраты производства, которые растут непропорционально росту объема производства (постоянные расходы), в условиях крупного производства составляют меньшую долю себестоимости единицы продукции, чем в мелкой организации;

3) в крупных организациях создается возможность утилизации отходов и организации производства побочных продуктов;

4) на крупном производстве внедряется оборудование (механизмы) большей единичной мощности, что проявляется в удешевлении единицы мощности;

5) в крупных организациях производительность труда значительно выше, чем на мелких.

Однако чрезмерное укрепление организаций не является целесообразным с народнохозяйственной точки зрения. Существует граница, за пределами которой увеличение масштабов производства уже не вызывает улучшения экономических показателей в результате роста транспортных и других расходов. Происходит и монополизация рынка, ибо одна-две организации обеспечивают потребности страны в определенной продукции.

В настоящее время осуществляется техническое перевооружение и модернизация мясомолочной промышленности. Произведено частичное переоснащение производственных мощностей на 14 мясокомбинатах и 11 молочных организациях. На крупных мясокомбинатах перерабатывается около 60% скота, поступающего на реализацию, а 40% - в цехах малой мощности. На крупных молочных организациях перерабатывается около 95% молока.

5.2 Специализация производства

Специализация организаций перерабатывающего комплекса означает сосредоточение ее деятельности на производстве одного или нескольких видов конкурентоспособной продукции, для которых здесь имеются наилучшие условия. Иными словами, это ограничение производственной деятельности узкой номенклатурой продукции, что дает возможность использовать специальное оборудование, обеспечить качество и высокую производительность труда.

Выделяют три формы специализации организаций (цехов, участков): предметную, подетальную, технологическую. Предметная предполагает производство продукции особого функционального назначения (например, производство консервов определенного вида). Подетальная специализация на перерабатывающих предприятиях АПК имеет место на заводах, связанных с производством предметов упаковки, а также запасных частей и узлов для ремонтных работ. Продукция перерабатывающей промышленности, т.е. пищевой, конструктивно несложна, поэтому подетальная форма специализации в данной отрасли отсутствует. Технологическая (стадийная) специализация - это сосредоточение организаций на выполнении определенных операций или стадий технологического процесса. Эта форма позволяет приблизить организации одной и той же отрасли промышленности, выполняющие первичные технологические процессы, связанные с переработкой сельскохозяйственного сырья, к местам его выращивания; а выполняющие завершающие технологические процессы, включая фасовку и упаковку, к местам потребления готовой продукции. В пищевой промышленности технологическая форма специализации развита достаточно сильно. Она позволяет рационально рассредоточить отрасли, приближая одних к источникам сырья, других - к районам потребления. Кроме того, технологическая специализация в последнем случае способствует концентрации производства в организациях, завершающих технологический процесс по выпуску готовой продукции, поскольку они могут снабжаться полуфабрикатами с нескольких организаций (цехов) по первичной переработке сырья.