Главная
Коллекция "Otherreferats"
Спорт и туризм
Особенности деятельности различных структур туристической отрасли
Особенности деятельности различных структур туристической отрасли
Анализ и изучение маркетинговой среды в сфере туризма. Важнейшие признаки сервиса индустриального общества. Власть, лидерство и стили управления в организациях. Глобальные формы и принципы построения и реализации систем бронирования и резервирования.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | шпаргалка |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.02.2012 |
| Размер файла | 404,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
15. Государственная поддержка малого предпринимательства в Ирк. Области
Под гос поддержкой следует понимать, с одной стороны, сознательное создание гос структурами экономических и правовых условий, стимулов для развития и конкурентной стойкости малого предприним, а с другой стороны - вложение в него материальных и финансовых ресурсов. В России основным критерием для отнесения предприятий к субъектам малого предпринимательства является средняя численность работников. Под субъектами малого предпринимательства понимаются также физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица (индивидуальные предприниматели). Юридические лица, осуществляющие несколько видов деятельности, относятся к категории субъектов малою предпринимательства по критерию того вида деятельности, доля которого является наибольшей в годовом объеме оборота или годовом объеме прибыли. Правительство РФ считает развитие малого предпринимательствa одним из важнейших направлений экономической реформы, т. к. оно способствует насыщению рынка товарами и услугами, развитию конкурентной среды, созданию новых рабочих мест, структурной перестройке экономики, расширению потребительского сектора, повышению экспортного потенциала, лучшему использованию местных ресурсов. Деятельность малых предприятий ориентирована в основном на местный рынок, на решение региональных проблем. Малый бизнес должен стать основной базой формирования рациональной структуры местного хозяйства. Развитие малого предпринимательства будет способствовать решению следующих проблем: - формирование цивилизованных рыночных отношений, способствующих лучшему удовлетворению потребностей населения и общества; - расширение ассортимента и повышение качества товаров, работ и услуг, повышение культуры обслуживания; - приближение производства товаров и услуг к конкретным потребителям; - придание экономике гибкости, мобильности, маневренности; - привлечение личных средств населения на развитие производства; использование творческих возможностей людей, раскрытие их талантов, развитие различных видов ремесел, народных промыслов; - вовлечение в трудовую деятельность отдельных групп населения, для которых крупное производство налагает определенные ограничения (домохозяйки, пенсионеры, инвалиды, учащиеся); - формирование социального слоя собственников, владельцев, предпринимателей; активизация научно - технического прогресса; - освоение и использование местных источников сырья и отходов крупных производств; - содействие крупным предприятиям путем изготовления и поставки комплектующих изделий и оснастки, создание вспомогательных и обслуживающих производств; - освобождение государства от низко рентабельных и убыточных предприятий за счет их аренды и выкупа. Малые предприятия как неустойчивая предпринимательская структура, наиболее зависимая от колебаний рынка, нуждаются в постоянном внимании и поддержке со стороны органов государственной власти и местного самоуправления. В первую очередь необходимо сформировать широкую правовую среду функционирования малого предпринимательства. Этот процесс начался с принятия общих законодательных актов, регулирующих предпринимательскую деятельность. Принят также конкретный закон РФ "О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ". Организационную основу поддержки малого предприним в Иркутской области составляют областные программы поддержки и развития малого предприним, разрабатываемые на 2 года. В результате реализации предусмотренных прогами мероприятий сформирована система гос поддержки малого предприним в области, созданы основные элементы нормативно-правового, финансового и инфраструктурного обеспечения развития малого предприним, складывается система поддержки малого предприним на местном уровне, повышается степень доступности необходимых субъектам малого предприним информационных, консультационных и образовательных услуг. Центральным звеном системы управления развитием и поддержкой малого предприним в области является департамент предприним, среднего и малого бизнеса. Система гос поддержки малого предприним на всех уровнях должна быть ориентирована на повышение управляемости процессом развития предприним и включать: - законодат и нормативную базу, определяющую специфические условия деятельности субъектов малого предприним, регулирующую формы и методы его поддержки, - инфраструктуру поддержки малого предприним; - специальные программы, разрабатываемые с учетом интересов предпринимателей.
16. Государственное регулирование гостиничной деятельности
Государственное регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг осуществляется посредством нормативно - правового регулирования данной сферы и создания благоприятных условий для её развития. Нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиничных предприятий:
1. Международные гостиничные правила. Целью является кодификация общепринятой международной торговой практики, регулирующей вопросы договора на размещение в гостинице. Они призваны проинформировать гостя и владельца гостиницы об их взаимных правах и обязанностях. Данные правила являются дополнением к положениям, предусмотренным в национальных законодательствах о договорных отношениях. Они применяются, когда такое законодательство не включает специфичных положений, касающихся договора на размещение в гостинице.
2. Международная гостиничная конвенция. Конвенция применяется по отношению к гостиничным контрактам международного характера, заключенным между владельцами гостиниц и турагентами, чье местонахождение или местонахождение их предприятий зарегистрировано в разных государствах. Конвенция призвана регулировать подписание и исполнение гостиничных контрактов, которые заключают турагенты и владельцы гостиниц, взявшие на себя обязательства соблюдать правила данной Конвенции или использующие их в своей повседневной практике при заключении договоров. Конвенция регулирует два вида гостиничных контрактов: контракты по продаже гостиничных услуг индивидуальным клиентам; контракты по продаже гостиничных услуг группе клиентов. Международной конвенцией определены этапы и правила заключения гостиничного контракта по каждому виду контракта.
3. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации разработаны на основе Закона Российской Федерации “О защите прав потребителей”, действующего законодательства и регулирующего отношения между потребителями и исполнителями в сфере предоставления гостиничных услуг. Гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев, независимо от места прописки. Проживание свыше двух месяцев возможно только с разрешения исполнителя. В данном документе отражается информация об услугах, порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг; порядок предоставления услуг; Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг.
4. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Настоящий документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда", регулирует порядок классификации гостиниц и других средств размещения. Классификация гостиницы и другого средства размещения осуществляется на добровольной основе. Система вправе взаимодействовать с зарубежными системами классификации средств размещения, является открытой для участия в ней предприятий различных организационно-правовых форм и ИП, оказывающих услуги средств размещения и признающих и выполняющих ее правила, предусматривает свободный доступ к информации о ее правилах, участниках и результатах классификации для исполнителей и потребителей услуг средств размещения, общественных организаций и т. д. Основными целями Системы являются: обеспечение стабильности качества обслуживания в средствах размещения; гармонизация критериев классификации средств размещения в Российской Федерации Рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и с учетом существующей зарубежной практики; дифференциация средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг; оказание помощи потребителю в компетентном выборе услуг средства размещения; обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует категории, установленной в нормативных документах, принятых в Системе; повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения; содействие развитию въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к результатам классификации средств размещения и соответственно увеличению доходной части бюджета страны.
17. Доходы предприятий в сфере сервиса. Процесс формирования прибыли. Рентабельность предприятий СКСи Т
Доходы - это прибыль - прибавочный продукт, кот образуется и расходуется на предприятии самостоятельно. Балансовая (валовая) прибыль - сумма всех прибылей и убытков от всех производственно-хозяйсвенных операций на предприятии. Прибыль формируется: выручка от реализации минус себестоимость = прибыль от реализации + внереализационная прибыль = балансовая прибыль минус налоги = чистая прибыль. Чистая прибыль - балансовая прибыль, очищенная от налогов. Из чистой прибыли в соответствии с законодат-вом и учредительными доками предприятие может создавать фонд накопления, фонд потребления, резервный фонд и другие спец фонды и резервы. Рентабельность - показывает величину прибыли, приходящейся на рубль вложенных средств. Показатель рентабельности оценивает эффект-ть произв-ва и расходов на него. К осн факторам, оказывающим непосредственное воздействие на увелич уровня рентабельности на предприятиях, относятся: - рост объема произв-ва прод-ии; - снижение ее себестоимости; - сокращение времени оборота ОФ и ОбС; - рост массы прибыли; - лучшее использ-е фондов; - система ценообраз-я на оборуд-е, здания и сооружения и др носители ОФ; - установление и соблюдение норм запасов матер рес-сов, незавершенного произв-ва и гот прод-ии. Для достижения высокого уровня рентабельности необходимо планомерно и систематически внедрять передовые достижения науки и техники, эффективно использовать труд ресурсы и ОФ. Одним из главных источников роста рентабельности производства является увеличение массы прибыли, получаемой предприятием.
18. Жизненный цикл продукта в СКСи Т. Стратегия разработки нового продукта
Фазы жизненного цикла продукта. ЖЦ - время существования товара на рынке, промежуток времени от замысла изделия до снятия его с производства и продажи. Разработка концепции нового товара - это система ориентированных базисных представлений организации о создаваемом товаре и его рыночных возможностях - потребительских, свойственных, ЖЦ, о внешних факторах, опр-х успех или неудачу. Этапы разработки нового продукта:
1. Формирование идеи. 2. Отбор идеи. 3. Разработка замысла. 4. Разработка стратегии аркетинга. 5. Оценка возможности производства и сбыта. 6. Запуск в производство. Фазы ЖЦ:
1. Фаза разработки товара. 2. Фаза выведения на рынок - это период медленного роста сбыта по мере выхода товара на рынок, в связи с большими затратами по выведению, прибыли на данном этапе еще нет, потребителями товара яв-ся пионеры - любители нового. Конкуренция ограниченная. 3. Этапы роста - период быстрого восприятия товара рынком и быстрого роста прибыли; клиенты характеризуются как восприимчивые, себестоимость снижается, конкуренция растет. 4. Фаза зрелости - период замедления темпов сбыта в связи с тем, что товар добился восприятия большинством потенциальных покупателей, прибыли стабилизируются или снижаются в связи с ростом затрат на защиту товара от конкурентов, стабилизируется и конкуренция. 5. Фаза насыщения. 6. Фаза упадка (спада) - период, характеризующийся резким падением сбыта и снижения прибыли. Себестоимость на этом этапе невысокая, а клиентуру можно охарактеризовать как традиционную.
19. ЖЦ услуги
Жизненный цикл услуги означает временной период (от нескольких месяцев до года и более), кот вкл в себя этап первоначального обоснования идеи о новшестве, затем ее разработку, внедрение и произ-во самой услуги вплоть до того момента, когда услуга перестает пользоваться спросом и исчезает. Разные услуги имеют различную длительность жизненного цикла, кот определ многими предпосылками и причинами. В процессе функц-я конкретной услуги выделяют 5 фаз жизненного цикла. - На первой фазе происх созд, разраб и планир произв-ва услуги. Произв нет. - Вторая фаза связана с внедрением услуги на рынке. Доходов нет. - На третьей фазе растут объемы реализации услуги, что позволяет преодолеть точку безубыточности и перейти к постоянному повышению доходов и к получению наибольшей прибыли. - Четвертая фаза продаж насыщает рынок услугой что снижает предельные объемы продаж и уменьшает прибыль. - На пятой фазе идет сокращение реализации услуг и падение прибыли. Это требует от коллект усоверш-ть прежнюю услугу, либо осваивать новую. Немаловаж оказывается умение субъекта серв деят-ти продлить жизн цикл услуги за счет продуманного изменения рыночной тактики, что связано с менеджментом, углубленным маркетингом, активной работой всего персонала фирмы. В этом случае вслед за третьей фазой наступит специально организуемый этап продвижения товара, затем фаза продленной зрелости. Особый характер приобретают жизн циклы сопутствующих услуг, среди кот выдел ремонтные услуги на бытовую или произв-ю технику. В этом случае жизн цикл услуги привязан к жизн циклу самого товара. Однако эти два процесса, оказывается, не только не совпадают друг с другом, но приобретают во многом разный характер.
20. Зарождение и развитие услуг в обществах древнего мира
На первонач стадиях этого периода чел начинал осваивать новые виды деятельности: он переходил от кочевого образа жизни к оседлому, создал гончарный круг, освоил выплавку металлов, разрабатывал письменность. В этот период формируются гос-правовые формы организации и регулирования общественной практики; развивается частная собственность, что ведет к эконом и соц. расслоению; появляется институт рабства; зарождаются простейшие элементы товарно-рыночных отношений, что углубляет разделение труда, формирует крупные сферы хоз-ва - сельское хоз-во, торговлю, ремесленное производство; появляется множество новых занятий и профессий (в том числе связанных с письменностью, государственным управлением и правовой деятельностью; развиваются устойчивые формы духовной активности, представителями кот являлись служители религиозного культа (жрецы, храмовые служители), а также деятели, связанные с созданием худож-эстет ценностей (сказители, художники, артисты, музыканты). Древние формы торгово-экон услуг по многим своим кач могли бы отвечать ряду соврем требов. В наибольшей степени это можно отнести к услугам, существовавшим в городах Древней Греции, которая среди древних сообществ отличалась высоким уровнем развития торговых и денежных отношений. Помимо торг и быт услуг в культурах древнего мира появилось огромное число занятий, связанных с ремеслом, а также с работой, требующей высококвалиф подготовки. В городах Средиземноморья и на Востоке работали камнетесы и скульпторы, писцы и учителя, обучавшие детей в школах, архитекторы и строители, содержатели харчевен и постоялых дворов. В Китае существовали центры в кот обучали боевым искусствам, приемам психологического и физического совершенствования. У древних греков и римлян сущ преподы, обучающие ораторскому искусству, философии, основам актерского мастерства, наставляющие тех, кто желал участвовать в спортивных состязаниях. За все эти виды обучения взималась плата.
21. Затраты предприятий в сфере сервиса. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукта
Затраты (издержки произв-ва) представл собой себестоимость всех использ-х в процессе оказания услуги материалов и ресурсов. Себестоимость - денежное выражение текущих затрат на производство и реализ-ю прод-ии, часть ст-ти. Состав затрат, включ в себестоимость и учитываемых при определении налогооблагаемой прибыли (дохода), определяется ст 25 НК РФ. В алгоритме расчета рыночной цены платной услуги, независимо от выбранного учреждением к-ры метода ценообразования, главным этапом является оценка затрат (издержек произв-ва). В практике платной деят-ти учреждения к-ры исп-ся разные способы группировки произведенных затрат. Группировки затрат: - по экономич элементам; - по отношению к технологич процессу; - по способу отнесения на себестоимость. Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группир в соответствии с их экономич содержанием по следующим элементам: - материальные затраты, - затраты на оплату труда, - отчисления на социальные нужд, прочие затраты. Наряду с уже рассмотр группировкой затрат по экономич элементам существует их группировка по отношению к технологич процессу, согласно кот они делятся на основные и накладные затраты. Основные затраты непосредственно связаны с оказанием услуг. Накладные, как правило, вкл расходы по обслуж-ю процесса произв-ва: - общехозяйственные - на содержание помещения и оборудования, почтовые, канцелярские; - административ-управленч - на планир-е, учет и контроль, организацию труда; - общепроизводств и коммерческие. По способу отнесения издержек на себестоимость услуги различаются затраты прямые и косвенные. Прямые затраты возникают непосредственно в процессе оказания платных услуг и относятся сразу (прямо) на соответствующие услуги в полном объеме (сумме), в то время как косвенные (распределенные) затраты распределяются между объектами калькуляции пропорционально какому-либо признаку. Также в затратами считаются очисления на ремонт ОФ, с помощью кот оказывают услуги. Затраты по незаконч ремонту остаются в составе незавершенного произв-ва.
22. Значение института сервиса
Аспекты:
1. Способность повышению эффективности общественного производства через создание условий для оптимизации трудового процесса и повышения производительности труда. 2. Обеспечивает занятость экономически-активного населения. 3. Обеспечивает воспроизводство трудовых ресурсов через воздействие на интеллект и физическое состояние работника. 4. Оптимизирует структуру внерабочего времени экономически-активного населения. 5. Повышает уровень и качество жизни, формирует оптимальную для общества структуру потребностей и способствует их реальному удовлетворению. 6. Создает условия для нормальной жизнедеятельности экономически-неактивного населения (дети, инвалиды, престарелые) за счет специфических видов деятельности воздействующих на структуру их свободного времени, на интеллект, здоровье и т. д. 7. Способствуют сбалансированности доходов и расходов населения. 8. Формируют ряд ключевых факторов материального роста общества (научные знания, нематериальные формы накопления, информационные технологии и т. д. ) 9. Оказывает влияние на поддержание национальной безопасности государства и общества. 10. Формирую условия, образ и уровень жизни населения, т. е. реализует соц. направленность экономики. В настоящее время институт сервиса тал своего рода показателем экономического, политического соц. развития государства. Институт сервиса в настоящее время проявляет себя во всех сферах общественного устройства, взаимосвязан со всеми отраслями экономики.
23. Значение страхования для сферы туризма
Страхование в туризме - это особый вид, обеспечивающий защиту материальных интересов граждан во время тур. поездок, путешествий, Шоп-туров и т. п. Относится оно к рисковым видам страхования, наиболее характерной чертой, которых является их кратковременность, большая степень неопределенности времени наступления страхового случая и величины возможного ущерба. Под страхованием туристов обычно подразумевается:
1. Добровольное мед. страхование - на случай внезапного заболевания, смерти или телесных повреждений в результате несчастного случая во время тура.
2. Имущественное страхование - страхование личного имущества и багажа перевозимого с собой.
3. Страхование гражданской ответственности - перевозчиков туристов и автопутешествующих за возможный ущерб, причиненным третьим лицам или окружающей природной среде.
4. Юридический ассистенс - правовая поддержка путешественников в случае гражданских и административных нарушений.
5. Информационный ассистенс - гарантирует путешественникам сведения о наиболее удобных маршрутах перемещения по городу, стране пребывания,, о местах развлечения и т. п.
Схема страхования туристов:
1. Компенсационная - при наступлении страхового случая турист сам расплачивается за оказанную мед-ю, юридическую, административную и др. услуги, а по возвращении на родину предъявляет необходимые документы (страх. акты, счета, чеки) страх. компании с которой был заключен договор страхования.
2. Сервисная схема или схема содействия - туристу оплачиваются все страх. расходы зарубежной страховой компанией, имеющие соот-й договор с российской страховой компанией. Страховая компания, специализирующаяся на страховании туристов в большинстве случаев имеет договор с несколькими ассистерами, что обеспечивает им маневренность, а некоторые отечественные страховщики создают собственных помощников.
24. Имущественное страхование и его особенности в туризме
Объектами такого страхования являются имущественные интересы, связанные с их пользованием и владением, перевозкой с собой, а также оставляемом дома на время путешествия. Имущественное страхование туристов включат как личные предметы, так и взятые на прокат. Виды имущественного страхования - это кража, поломка, уничтожение, затопление, разрушение имущества в результате стихийных бедствий, аварий транспорта, различного рода противоправных действий третьих лиц. При страховании ответственности может быть установлена франшиза.
Франшиза - предусмотренное условиями страхования (перестрахования) освобождение страховщика (перестраховщика) от возмещения убытков страхователя (перестрахователя), не превышающих заданной величины.
25. Инвестиции и инвестиционная деятельность предприятий СКСи Т
Инвестиция - долгосрочные вложения капитала для создания нового, совершенствования или модернизации действующих производственных мощностей. Инвестиции бывают: - прямые (долгосрочные) - вложения в основные фонды предприятия; - портфельные (краткосрочные) - перекупка ценных бумаг на рынке с целью их дальнейшей перепродажи. Зарубежные инвестиции позволяют: - оживить экономику; - получить доступ к передовой технике и технологии; - позволяет стимулировать развитие собственных производительных сил; - противодействовать увеличению внешнего долга страны; - способствует интеграции национальной экономики в мировую экономическую систему. Основ хар-ки инвестиционного климата: - сведения о выводе капитала; - стабильная налоговая система; - степень развития общей и специальной инфраструктуры; - уровень квалификации трудовых ресурсов и управленческого персонала; - наличие запасов полезных ископаемых. Источники финансирования предприятия:
1) собственный капитал,
2) бюджетное беспроцентное кредитование,
3) банковский кредит,
4) зарубежные источники (инвестиции),
5) страховые компании,
6) нетрадиционные источники инвестирования: - факторинг (является формой беззалогового финансирования товарных поставок (оказания услуг), осуществляемых на условиях отсрочки платежа); - фарфейтинг (долгосрочный факторинг); - лизинг (аренда). Лизинг - имущ отношения, в процессе кот одна сторона обращ к другой с просьбой приобрести необход оборуд-е у продавца имущества и передать это оборуд ей во временное пользование. Объект лизинга - любое имущ-во, кот не ограничено рамками росс зконодат-ва. Субъект лизинга - 1) лизингополучатель - фи или юр лицо, кот в соотв с договором лизинга обязано принять предмет лизинга на опред усл-х во врем польз-е;
2) лизингодатель;
3) продавец им-ва;
4) консалтинговые (консультационные) компании.
26. Инициативный туроперейтинг: современное состояние, проблемы, перспективы развития
Инициативные туроператинг - это операторы, отправляющие туристов за рубеж или в другие регионы по договоренности с принимающими (рецептивными) операторами или напрямую с туристическими предприятиями. Инициативный туроперейтинг - это туроперейтинг на отправке. Отправляя туристов за рубеж, инициативный туроператор формирует свой туристский продукт из комплексов услуг рецептивных туроператоров на приеме в странах посещения, транспортных, визовых, страховых и некоторых других услуг. Инфраструктура обслуживания для его потребителей создана поставщиками услуг. Преимуществом туроперейтинга является то, что адресно направленные программы наилучшим способом достигают каждого клиента, а значит, и лучше продаются. Этот же самый адресно направленный состав услуг при обслуживании оставляет наилучшие впечатления у туриста и, соответственно, создает устойчивый положительный образ турпредприятия и туристской местности, где проходило обслуживание. Преимущественная направленность туроператоров на отправку среди российских туристских фирм объясняется еще и тем, что их деятельность строится на использовании наработанных схем и возможностей зарубежного туроперейтинга. Сложнее в России: здесь нужно знать, как все сделать, и все сделать самим. В нашей стране прием иностранных туристов значительно отстает от отправки отечественных туристов за рубеж. Это происходит и потому, что наряду с другими объективными причинами российский туризм не предлагает на международный рынок разнообразного туристского продукта. В России практически не развит туроперейтинг. Есть мнение, что у нас в стране мало кто себе представляет, что это такое вообще. Существует определенная путаница или неточность в понимании этого явления. Такое положение дел влияет и на стагнацию внутреннего туризма, так как те российские туристы, которые могли бы путешествовать по своей стране, сегодня предпочитают зарубежный отдых неразнообразному и скудному по дополнительным услугам российскому туристскому предложению. Недостатками российского туроперейтинга являются: - неравномерно развитая туристская инфраструктура; - неразнообразное предложение услуг; - отсутствие традиций современного туроперейтинга; - недостаточность профессионализма и квалифицированных знаний. Разбирая причины неуспеха российского внутреннего туроперейтинга, нельзя не признать, что здесь свою роль играет и отсутствие необходимой финансовой поддержки туризма со стороны как федеральных, так и местных властей. Опыт же развитых в отношении туризма стран показывает, что успех его развития напрямую зависит от государственной поддержки.
27. Инновации в туризме
Инновации туризма - это разностороннее орган. - управленческое нововведение, состоящее в целенаправленных изменениях произ-х на разных уровнях индустрии туризма.
Сюда относятся: правовое обеспечение турпроектов, способность организации новых видов турдеятельности, создание кардинально новых турпродуктов и товаров для путешествующих, информационно-рекламное обеспечение турспроса.
Инновации в турдеятельности имеют характерные черты:
1. Растущие потребности населения, в знакомстве с образом жизни, в других регионах и приобретение новых знаний. 2. Насыщение многих классических и традиционных направлений поездок. 3. Опасность потери квоты рынка во въездном туризме. 4. Обострение конкуренции, рост предложений стандарт-х глоб. продуктов. 5. Необходимость сдерживать выезд своих граждан в зоны аналогичные по условиям регионов своей страны. 6. Гармоничное объединение привлекательных условий отдыха и путешествий для полного удовлет-я потребностей самых треб-х туристов. 7. Технологическая революция, экспансия услуг в экономике. 8. Переход от экономики предложения к экономике спроса.
На основании ген. соглашения по торговле услугами инновац. деят-ть в тур. сфере должна развиваться по 3-м направлениям:
1. Внедрение нововведений. 2. Маркетинговые инновации. 3. Периодические нововведения.
28. Инновационная стратегия: содержание и характеристика
Главной функция инновац. стратегии заключается в определении основных долговременных направлений научных разработок, внедрение нововведений, обеспечения ресурсами для достижения поставленных целей. 3 типа инновационной стратегии:
1. Стратегия "переноса" - заключается в освоении производства новой продукции, по лицензиям на новейшие высокоэффективные и произ-тех. достижения, приобретенные за рубежом. 2. Стратегия "заимствования" - заключается в использовании дешевой рабочей силы для освоения выпуска продукции ранее произ-я в развитых индуст-х странах. 3. Стратегия "наращивания" - используется теми странами, где наряду с собственным научно-техническим потенциалом используются достижения других стран, в том числе для разработки новшеств и их внедрение в производство. Стратеги хоз. субъекта - вырабатываются в зависимости от задач, которые пред-т решать с учетом позиционирования на рынке, диверсификацией, специализацией деятельности, возможных конкурентных преимуществ, которые может обеспечить инновационный потенциал. Наибольшее распространение получили след. стратегии:
1. Наступательная стратегия - цель: сохранить лидирующую позицию на рынке, что требует высоких затрат а нововведения. 2. Оборонительная - цель: держаться за лидером, заимствуя его новшества и внося в них некоторые изменения. 3. Имитационная - цель: следовать за лидером, повторяя их действия не осуществляя больших затрат на нововведения. 4. Зависимая - цель: самосохранения компании путем выполнения на конкретной основе работ для пред-я инноваторов. 5. Традиционная - цель: бороться за выживание, используя привыч-е консерват-е технологии при минимум затрат на нововведения. 6. Оппортунистическая - цель: занятие свободных ниш на рынке. При этом затраты на инновации опред-ся тактическими соображениями. Инновационные проекты делятся на исследовательские и венчурные. Исследовательский - направлен на формирование новых идей и практическихзадач, имеющих соц. культурные, экономическое и политич. знасение. такие проекты обладают высокой степенью риска, неопределенностью экономического эффекта и в большинстве случаев финансируются за счет госбюджета. Венчурные - цель: разработка и внедрение нового продукта или технологии. Такие проекты яв-ся коммерческими и финансируются предприятиями, заинтересованных в получении прибыли.
29. Информационные технологии управления в соц-культурном сервисе и туризме с учетом профиля деятельности
Любые управленческие информационные процессы включают в себя процедуры регистрации, сбора, передачи, хранения, обработки, выдачи информации и принятия управленческих решений. ИТ - это те средства и методы с помощью которых реализуются эти процедуры в различных информационных системах. ИТ в СКСи Т в первую очередь направлены на ускорение процесса обмена информации, поиска и передачи необходимых документов в режиме реального времени на большие расстояния, т. е. направлены на автоматизацию производственных процессов. По степени автоматизации ИТ делятся на ручные технологии - в которые входят процедуры сбора, обработки и передачи информации. Автоматизированные - процедуры управ-я тех-ми процессами - регистрация, сбор, передача и обработка информации. Автоматические ИТ - инф-е системы в которых автоматизированы все процессы работы предприятия в т. ч. процессы эксплуатации здания и офиса.
Современные ИС состоят из нескольких обеспечивающих подсистем:
1. Тех. обеспечение - это комплекс тех. средств, обеспечивающих функционирование ИС. 2. Программное обеспечение - совокупность программ и рекомендации, реал-е основные функции ИС и предн-на для решения уникальных задач. 3. Инф-е обеспечение - совокупность инф-й базы пред-й области, средств и методов ее обработки. 4. Организац. обеспечение - комплекс методов и правил организации работы с ИС, а также описание должностных инструкции пользователей ИС. 5. Правовое обеспечение - комплекс правовых норм и прав пользователей ИС, регулирующие проблемы защиты информации от несанкционированного доступа. 6. Эргономическое обеспечение - предполагает разработку рекомендации и норм правильной организации раб. места в т. ч. правильное расположение компьютеров в помещении, соб-е уровня освещенности, нормирование работы за компьютером и т. д.
Совокупность ком. технологий активно внедряется в сферу тур. бизнеса и их применение яв-ся неотъемлемым условием повышения конкурентоспособности любого тур. предприятия.
Типовая инф. тенология управления должна отвечать след. требованиям:
1. Соответ-ть нормам российского законодательства. 2. Охватывать все стороны произ. - хоз. и финн. деятельности фирмы. 3. Быть совершенным, конкурентным ннф-м продуктом в своем классе. 4. Иметь возможность модернизации программ в связи с высокими темпами НТП. 5. Обеспечить надежность и безопасность хранения данных. 6. Иметь гибкую быструю настройку параметров и финн-тех поддержку. 7. Обладать мощным аналитическим и статистическим блоком для оперативного анализа деятельности фирмы.
I. Специализир. комп. технологии: а) пакеты упр-я т/ф (Само - и Мастер-Тур, ТурВин, Чартер), б) П-ты упр-я отелями: Hotel-2000,Fidelio, Эдельвейс); в) П-ты фин. менеджмента т/ф и отелей (Анализ фин. д-ти в т/бизнесе и эффективности инвестиций). II. Программные продукты общего назначения: Word, Excel, Power Point, Access.
30. Использование ИТ на предприятиях питания. Система автоматизации учета и контроля
Современный сектор ПОП - это не просто место, где продают еду и выделяют место для её поглощения, это и красивый способ времяпрепровождения, один из основных элементов досуга в современных городах. Удобство автоматизации и информатизации процессов на ПОП очевидно не только с точки зрения "ведения дел", но и с позиций клиентов, так как ИС позволяют более оперативно работать с расчетами с посетителями, очередностью обслуживания, обеспеченностью предлагаемого меню всеми необходимыми ингредиентами и. д.
Современные ИТ, разработанные специально для ПОП, позволяют значительно упростить, оптимизировать и ускорить целый ряд операций:
1. ИТ берут на себя процедуру формирования блюда на основе набора ингредиентов и схемы закупки продуктов и т. д. Автоматизируется ведение списка блюд с учетом нормативов расхода продуктов, сезонных норм закладок продуктов в блюда, "вложенности блюд" на основе использования справочников продуктов и блюд (список ингредиентов может включать в себя как продукты, так и другие блюда - с любой степенью вложенности). 2. Современные приложения автоматически определяют расход ингредиентов по каждому блюду, списывают нужное количество продуктов и рассчитывают себестоимость блюд, рассчитывают себестоимость блюд, формируют калькуляционные карточки на блюда в условиях динамического изменения закупочных, учетных и продажных цен. В большинстве ИС заложены возможности ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд с контролируемым процентом наценки при назначении розничных цен на блюдо, а также ведение "истории" отпускных цен на блюда и продукты. 3. ИТ значительно облегчают и делают более строгим ведение учета продуктов и блюд на нескольких кухнях и точках реализации. В данном случае ИС позволят автоматически устанавливать разные цены на блюда и услуги, в зависимости от места реализации и единиц измерения. За счет автоматизации упрощается процесс движения товаров, например, организация поступления товаров непосредственно на кухню или место реализации, минуя кладовую или перемещение продуктов на кухни для производства блюда, либо в розничную продажу на точки реализации. 4. ИТ позволяют формировать меню для зала и прейскуранта барной продукции, а также всего комплекса документов и отчетов по общественному питанию (меню, наряд, марочный отчет, товарный отчет, заборный лист и проч. ). ПОП используют ИТ как неотъемлемую часть бизнес-процесса. Расходы на ИТ растут вместе с развитием инфраструктуры предприятий. Информатизация предприятий общественного питания необходимость для современного бизнеса. Под автоматизацией учета и контроля понимается учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных. Основные задачи автоматизации ПОП:
1. Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;
2. Контроль и оптимизация деятельности предприятия;
3. Улучшение качества обслуживания посетителей;
4. Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;
5. Увеличение производительности труда персонала;
6. Поддержка маркетинговых мероприятий;
7. Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов.
31. Кадры организаций в сфере СКС и Т
Трудовые отношения в сфере СКС, хотя и имеют ярко выраж специфику, в соц-экономич и правовом отношении явл аналогичными трудовым отношениям в других сферах производственной деятельности, так как подчиняются единому трудов законодат-ву РФ, общим правилам кадровой политики и регулир-я труда р-ков. Трудовые отношения в сфере СКС вкл в себя как экономич (оплата труда, его стимулир-е), так и неэкономич аспекты (кадровая политика, оценка и переподготовка кадров, повыш квалиф-ии). Неэкономич аспекты отношений косвенно определ-ся экономич политикой орг-ии. Рабочая сила - способность ч-ка к труду, т е совокупность его физич и интеллект данных, кот м/б применены в производстве. Раб сила хар-ся показат здоровья, образ-я и профессионализма. Челов капитал рассм-ся, как сов-ть качеств, кот определ производит-ть и могут стать источниками дохода для человека, семьи, орг-ии и общ-ва. Такими кач обычно считают здоровье, прир спос-ти, образование, профессионализм, мобильность. Аспекты трудов потенциала:
1) психофизиолог возм-ти участия в общ-но полезной деят-ти;
2) возм-ти нормальных соц. контактов;
3) способн к генерации новых идей, методов, образов, представл;
4) рациональность поведения;
5) наличие знаний и навыков, необход для выполн определ обязанностей и видов работ;
6) предложения на рынке труда. Компоненты трудов потенциала:
1) здоровье;
2) нравственность и умение работать в коллективе;
3) творческий потенциал;
4) активность;
5) организованность;
6) образование;
7) профессионализм;
8) ресурсы раб времени. Персонал учреждения СКС - это категория р-ков, кот в силу их проф знаний и умений, опыта, компетенции и способ-тей осуществлять деят-ть и управл ею. В сфере СКС занято существенно меньше трудящихся, чем в др отраслях непроизводств сферы, и это явл специфич особ-ю работы в отраслях СКС. Отрасль СКС является сферой приложения главным образом квалифицир труда, поскольку его хар-р требует спец подготовки р-ка, профессионализма. Номенклатура работ выполн в учреждениях СКС, требует, что бы здесь трудились р-ки самых разных профессий: менеджеры, туроп, тураг, режиссеры и хореографы, инженеры и рабочие, библиотекари и организаторы досуга, рук-ли кружков, официанты, горничные.
32. Кейтеринг: сущность, характеристика
Кейтеринг - вид деят-ти, при кот ресторанное обслуживание организуется практически в любом месте. Это может быть выездной банкет, фуршет или другая форма обслуж-я. При этом организация банкета рестораном выездного обслуж-я практически ничем не уступает стационарному формату мероприятия. При проф-ном подходе к орг-ии процессов ресторана выездного обслуживания, проведение банкета на выезде будет таким же высококач, как и в ресторане. Кроме того, выездной ресторан имеет такие преимущества, как мобильность, что позволяет быстро организовать угощение друзей, партнеров или коллег практически в любом месте и в любое время. Большинство предприятий выездного обслуж-я готовят все блюда на своих кухнях, а затем доставляют к месту проведения банкета или фуршета. Компании полностью отвечают за приготовл блюда, их кол-тво, доставку и сервировку с уборкой. За исключением счета в конце мероприятия. Кейтеринг может быть разделен на много разл кат в завис-сти от того обслуж-я, кот предоставл клиентам. В целом индустрию кейтеринга можно подразделить на пять основных категорий: - кейтеринг в помещении; - кейтеринг вне помещения; - индивидуальный кейтеринг; разъездной кейтеринг; - розничная продажа.
Виды кейтеринга: приготовление пищи в помещении; приготовление пищи вне помещения (выездное ресторанное обслуживание); контракт на поставку (доставка в офис); социальный кейтеринг; розничная продажа готовой кулинарной продукции; VIP-кейтеринг, кейтеринг напитков и коктейлей (выездной бар).
Кейтеринг в помещении (on-premise catering) - один из самых популярных видов и имеет много общего с традиционным ресторанным обслуживанием. Помимо организации стола клиенту предлагается соответствующим образом оборудованное помещение, которое может быть использовано для проведения различных мероприятий. Обычно залы рассчитаны на прием от двухсот до нескольких тысяч человек. Кейтеринг вне ресторана (off-premise catering) предусматривает обслуживание на территории заказчика. Особенность этого вида кейтеринга связана с тем, что большинство ресторанов имеют небольшие залы и не могут обслуживать большое количество гостей. Приготовление блюд осуществляется в ресторане, после чего заказ доставляют к месту проведения мероприятия. Ресторан отвечает за качество приготовления и доставку блюд, сервировку, профессиональное обслуживание, уборку помещений и полный расчет с заказчиком по окончании мероприятия.
Контракт на поставку. Многие компании, заботясь о питании своих сотрудников, обращаются к услугам кейтеринговых компаний. В данном виде кейтеринга также можно выделить три направления: приготовление обедов в офисе клиента, доставка полуфабрикатов с последующим доведением блюд до готовности и раздача, доставка готовых обедов в одноразовой посуде.
Социальный кейтеринг - это предоставление услуг рестораном на территории заказчика с использованием его оборудования для приготовления блюд. Заказчик и ресторан, предоставляющий услугу социального кейтеринга, заранее оговаривают дату, меню, особенности сервировки и обслуживания. В обязанности ресторана входит также уборка помещения после проведения мероприятия. Услугами социального кейтеринга пользуется заказчик при организации семейного торжества. При этом ресторан может предоставить заказчику, согласно договору, отдельные предметы для сервировки стола и аксессуары.
Розничная продажа готовой кулинарной продукции - это торговля продуктами питания (бутербродами, мучными кондитерскими изделиями, упакованными в целлофановую пленку), а также прохладительными напитками во время проведения спортивных соревнований, фестивалей, карнавалов.
VIP-кейтеринг - предусматривает выездное ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных поваров, официантов. В помещении заказчика и под его наблюдением осуществляются обработка продуктов и приготовление блюд. Данные работники могут сопровождать заказчика в его длительных турне. Кейтеринг напитков и коктейлей (выездной бар) - услуга выездного бара является активным самостоятельным звеном в проведении праздничных и т. п. мероприятий или полноценно сопутствует кейтерингу. Следует отличать понятие "коктейльный кейтеринг" от такого вида выездного ресторанного обслуживания, как "коктейль", хотя корни, безусловно, общие. Выездной бар - это, прежде всего, наличие на мероприятии непосредственно Бара, а именно: мобильной, сборной конструкции, позволяющей, где бы то ни было, организовать полноценный процесс приготовления коктейлей.
33. Классификация услуг
В настоящее время отсутствует общепризнанная единая классификация услуг. наиболее часто используются следующие классификации:
1. в зависимости от используемого оборудования: услуги требующие высокотехнологичного оборудования (авиаперевозки); услуги не требующие сложного оборудования (юридические услуги).
2. в зависимости от квалификации персонала: услуги для оказания которых требуются высококвалифицированный персонал (мед. услеги, тур. услуги); услуги для оказания которых не требуется высокая квалификация (автоперевозки, сантехнич. услуги).
3. в зависимости от обязательности присутствия клиента: услуги выполняемые только в присутствии клиента; услуги не требующие обязательного присутствия клиента.
4. в зависимости от количества клиентов: индивидуализированные услуги; услуги массового характера.
5. в зависимости от мотивов приобретения услуги клиентов: услуги для удовлетворения личных нужд; услуги для удовлетворения решения деловых нужд (бизнес туризм).
Можно выделить пять общих типов услуг.
1. Производственные - инжиниринг, лизинг, обслуживание и ремонт оборудования.
2. Распределительные - торговля, транспорт, связь.
3. Профессиональные - банковские, страховые, финансовые, консультационные, рекламные.
4. Потребительские - так называемые массовые услуги, связанные с домашним хозяйством и времяпрепровождением.
5. Общественные - телевидение, радио, образование, культура.
Услуги могут быть также разделены на личностные и безличные. Личностные услуги оказываются прежде всего людьми, обладающими исключительными профессиональными качествами. К безличным обычно относят более простые услуги, на выполнение которых мало влияет личность того, кто их оказывает (торговля, транспорт, ремонт и техническое обслуживание).
34. Классификация гостиниц и других средств размещения в РФ
В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с "Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям", утвержденным Постановлением Госкомцен СССР от 02. 03. 1979 года № 154. Данное Положение распространялось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: люкс, высший А, высший Б, первый, второй, третий, четвертый; мотелей - на пять разрядов: высший А, высший Б, первый, второй, третий. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, первая, вторая, третья, четвертая. В 1994 году в России были разработаны "Положение о критериях классификации гостиниц", "Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации", а также принят ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц", согласно которому все гостиницы подразделялись на пять категорий с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели - на четыре категории - с присвоением от 1-ой до 4-х звезд. Принятые в России согласно государственному стандарту требования "классности", в целом соответствовали действующим мировым стандартам. До середины 2003 года существовало четыре организации, аккредитованные при Госстандарте РФ и имеющие право по просьбе администрации или владельцев отелей проводить сертификацию гостиниц. Необходимо отметить, что до 2003 года единая система гостиничной классификации отсутствовала как таковая в России, и многие организации, которые не могли получить желаемые звезды в одном месте, прибегали к услугам другого органа сертификации. Естественно, что от всей этой суматохи и неразберихи страдал, прежде всего, непосредственно потребитель гостиничных услуг, который просто не мог получить те услуги, которые должны были соответствовать заявленной категории. Таким образом, была начата работа по классификации и стандартизации гостиниц и других средств размещения по единой государственной системе, однако этот процесс был вскоре приостановлен в результате административной реформы. В настоящее время нормативным документом, на основании которого осуществляется классификация российских гостиниц, является распоряжение Правительства Российской Федерации от 15 июля 2005 года № 1004-р и приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 года № 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения". Документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию "пять звезд", "четыре звезды", "три звезды", "две звезды", "одна звезда". Основными целями Системы являются:
1. обеспечение соблюдения современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в гостиницах и других средствах размещения услуг;
2. гармонизация критериев классификации гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и существующей зарубежной практикой;
3. дифференциация гостиниц и других средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;
4. оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы и другого средства размещения;
5. обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория гостиницы и другого средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует критериям, установленным в нормативных документах, принятых в Системе;
6. повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения;
7. содействие увеличению туристского потока и доходов от въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к объективности оценки предоставляемых гостиниц и других средств размещения. Государственная система классификации разделяет средства на три основных типа и пять общепринятых категорий. Основные типы средств размещения: - гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров более 50; - гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров менее 50; - дома отдыха, пансионаты и аналогичные средств размещения. Категории: пять звезд, четыре звезды, три звезды, две звезды и одна звезда. В системе классификации звезды присваиваются всем категориям средств размещения: гостиницам, мотелям, пансионатам, домам отдыха и др. Устанавливаются следующие категории номеров средства размещения: - высшая: сюит, апартамент, люкс и студия; - первая, вторая, третья, четвертая и пятая категории. Система классификации гостиниц и других средств размещения соответствует международной системе стандартов, и одобрена Всемирной Туристической Организацией. Система добровольна и носит абсолютно открытый характер. Информация обо всех гостиницах, прошедших аттестацию, размещается в Интернете на сайте Федерального агентства по туризму РФ. Кроме того, гостиница, прошедшая сертификацию, вносится во все справочники Ростуризма, которые распространяются как на выставках, так и за рубежом.
Подобные документы
Основы систем бронирования, представленных на мировом и российском рынке туристических услуг. Глобальные и российские электронные системы бронирования. Создание глобальной системы резервирования. Технология работы с системой бронирования Horse 21.
курсовая работа [292,3 K], добавлен 27.03.2013Служба бронирования, ее роль и функции. Способы бронирования, их характеристика. Анализ систем бронирования на российском рынке. Электронные системы для служб по работе с гостями на различных гостиницах. Автоматизированные системы управления отелями.
курсовая работа [104,6 K], добавлен 11.06.2014Теоретико–методологические основы успешной туристско-рекреационной деятельности в России и за рубежом. Современные технологии в развитии туристической отрасли. Особенности применения передового опыта для улучшения управления сферой туризма в РФ.
дипломная работа [95,4 K], добавлен 21.07.2015Исследование организации и развития онлайн продаж авиабилетов и сопутствующих сервисов. Анализ особенностей пользования системами резервирования. Изучение современных систем бронирования авиабилетов, правил для пассажиров и агентов по продаже билетов.
реферат [24,4 K], добавлен 06.06.2012Система бронирования и резервирования - основной канал сбыта продукта туристской индустрии. Исследование экономической эффективности использования систем компьютерного бронирования. Взаимодействие туроператора с информационными системами бронирования.
презентация [1,4 M], добавлен 26.10.2014Сущность туризма и основные понятия организации и управления в сфере туризма. Специфика организации и управления в сфере туризма. Использование новых технологий. Значение маркетинга в туристской отрасли. Уникальность туристской услуги.
реферат [18,6 K], добавлен 20.10.2006Оценка состояния отрасли туризма на общенациональном и региональном уровнях. Прогнозирование ситуации в области туристических услуг. Анализ конкурентной среды компании. Разработка маркетинговой стратегии и основных инструментов ее продвижения в регионе.
отчет по практике [401,3 K], добавлен 12.06.2015Общая характеристика туристической компании "Город ТУР". Специфика работы специалиста в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Стратегическое управление на предприятии. Управление кадрами, основные услуги и этапы развития туристической компании.
отчет по практике [805,4 K], добавлен 26.05.2013Сущность и цели управления персоналом в организациях индустрии туризма. Методы управления персоналом в сфере туризма. Организационно-экономическая характеристика ООО "Бонвояж". Меры, направленные на совершенствование систем управления организациями.
курсовая работа [69,8 K], добавлен 18.09.2013Понятие и сущность информационных технологий в туризме. Выявление взаимосвязи информации и туристической деятельности. Характеристика процесса развития компьютерных систем бронирования. Создание электронного пособия по использованию данных систем.
курсовая работа [63,2 K], добавлен 06.12.2010
