Главная Коллекция "Otherreferats" Экономика и экономическая теория Методические вопросы формирования конкурентоспособной себестоимости

Методические вопросы формирования конкурентоспособной себестоимости

Методы ценообразования готовой продукции. Анализ себестоимости продукции рыбоперерабатывающих предприятий Приморского края. Основные сценарии развития предпринимательства в сфере рыбопереработки и методическое обеспечение процесса его реализации.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид монография
Язык русский
Дата добавления 18.06.2018
Размер файла 2,2 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

7. Отмечается слабое развитие партнерских взаимоотношений предприятий отрасли, неэффективность финансово-кредитных отношений, отсутствие развитого рынка рыбной продукции и функционирующей рыночной инфраструктуры. Затраты на обслуживание кредитов и рост производственных расходов (кроме роста заработной платы) ведет к тому, что уменьшается объем валовой прибыли предприятий, растет себестоимость выпускаемой продукции. Около 70% валового дохода отрасли идет на обслуживание кредитов банков и покрытие производственных расходов. При этом доля убыточных предприятий не только не уменьшается с течением времени, но и наблюдается тенденция к ее росту [59, 132].

8. Отсутствие благоприятных условий обслуживания промысловых судов в российских портах привело к выводу большей части российского промыслового флота под иностранные флаги, что закрепило экспортную направленность отрасли и снизило загрузку отечественных судоремонтных предприятий и предприятий, обслуживающих этот сегмент отрасли. Судоремонтные и обслуживающие предприятия были вынуждены пойти на перепрофилирование своей деятельности для обеспечения выживания в рыночных условиях [169].

9. Ухудшение ситуации с доставкой рыбной продукции в основные районы потребления. Основной причиной этого является отмена льгот по тарифам на железнодорожные перевозки, рост тарифов на энергоносители и увеличение тарифов на обслуживание и перевозку готовой продукции [177-179, 200].

10. Проблемы кадрового потенциала. Произошло ухудшение ситуации с занятостью населения на предприятиях рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации. За последние годы произошло снижение численности работающих в рыбном хозяйстве по разным оценкам от 30 до 45 процентов. Рост научного и технического потенциала показывает рациональность уменьшения численности занятых в этой сфере деятельности, однако состояние материально-технической базы говорит об обратном. В отрасли очень высока доля ручного труда, что может характеризовать фактор снижения численности работающих как негативный для рыбохозяйственного комплекса страны [177-179, 200].

11. Недостаточное финансирование рыбохозяйственных исследований, на которые в настоящее время выделяется только пятая часть необходимый средств, приводит к отсутствию научного обоснования для вылова объектов биологических ресурсов Мирового океана [107, 108].

12. Наблюдается крайне низкая рентабельность легального промысла, в совокупности с отсутствием ясной перспективы развития отрасли и поддержки со стороны государства, это приводит к наличию неблагоприятного инвестиционного климата, вливания в отрасль если и происходят, то зачастую в виде судов и оборудования, уже бывших в эксплуатации [51, 86].

13. Пропускная способность морских рыбных портов в настоящее время равна примерно 50% от своей мощности, при этом половина из используемых мощностей направлены на осуществление экспорта рыбопродукции. Происходит постепенное перепрофилирование морских рыбных портов на другие виды услуг (например, на обслуживание судов, перевозящих импортные автомобили, автозапчасти и пр.) [169].

14. Влияние антропогенного фактора на окружающую среду. Отсутствуют финансовые возможности для проведения природоохранных мероприятий, которые проводятся в недостаточном количестве и объеме. Отсутствие системы очистки сточных и канализационных вод предприятий и населения приводит к ухудшению среды обитания многих видов водных ресурсов вплоть до полного их исчезновения, особенно это касается тех видов водных биологических ресурсов, чья среда обитания - прибрежные воды [131, 132].

15. Низкий уровень развития воспроизводства водных биологических ресурсов вызван влиянием множества факторов, в том числе наличием недостаточно проработанной нормативной базы. Вопрос о правовом статусе предприятий аква- и марикультуры не решен до сих пор: их ведомственная принадлежность (сельскохозяйственной отрасли или рыбной) до сих пор не определена [132].

16. Практически полностью ликвидирована система централизованных поставок рыбопродукции, уничтожена система взаимодействия потребителей рыбной продукции в виде единой цепочки, позволяющей без лишних посредников доставить ее до конечного потребителя [200, 209].

17. Cрок платежей за поставленную продукцию может достигать 2-3 месяцев. Этот фактор ведет к снижению привлекательности внутреннего рынка рыбопродукции. Если взять статистические данные для анализа, то будет понятно, что основной объем реализованной рыбопродукции проходит через небольшие магазины (доля рынка около 45%), на рынках реализуется до 30% рыбопродукции, на розничные сети и супермаркеты приходится около 25% продукции.

Все это приводит к ограниченности ассортимента, представленного в данном сегменте рынка, скудость которого объясняется малочисленностью участников, платежеспособность которых ограничена и обеспечивается в основном товарными кредитами и выражена торговлей под реализацию [79, 80].

Таким образом, основной целью развития рыбохозяйственного комплекса России является достижение его устойчивого функционирования на основе сохранения, воспроизводства и рационального использования водных биологических ресурсов, развития аквакультуры, направленных на удовлетворение внутреннего спроса на рыбные товары [14].

Анализ существующей ситуации в развитии рыбного хозяйства страны позволяет выявить основные проблемы и обозначить перспективы его развития на среднесрочную перспективу. Могут быть обозначены меры для вывода рыбохозяйственного комплекса из кризисного состояния, определены направления для выработки путей эффективного развития отрасли.

Перспективы развития рыбного хозяйства страны рассмотрены в следующем параграфе настоящей главы.

3.2 Сценарные варианты (прогнозные оценки) развития рыбоперерабатывающих производств в Приморском крае

Развитие рыбного хозяйства страны в целом и Приморского края в частности невозможно без комплексного подхода. Он состоит, прежде всего, в усилении роли государства и его участии в решении проблем рыбного хозяйства, создании эффективной системы управления и предусматривает решение следующих задач:

1. Разработка нормативных правовых основ рыбного хозяйства, позволяющих адекватно реагировать на изменяющую предпринимательскую среду рыночной экономики.

2. Разработка и совершенствование механизма эффективного управления водными биологическими ресурсами на основе их рационального использования.

3. Формирование устойчивой сырьевой базы, которая позволит сохранить и оптимизировать структуру и видовой состав добываемых водных биоресурсов. Для решения этой задачи необходимо использовать научно-исследовательский потенциал, расширять исследования и внедрять разработки отечественных и зарубежных ученых.

4. Достижение баланса между существующими промысловыми мощностями добывающих судов и запасами водных биологических ресурсов.

5. Совершенствование системы охраны водных биологических объектов и среды их обитания, пресечение браконьерства и нарушения правил рыболовства и контрабандного перемещения рыбных товаров через границу в обоих направлениях.

6. Четкое разграничение полномочий органов исполнительной власти всех уровней, обеспечивающих охрану рыбных ресурсов.

7. Развитие информатизации отрасли.

8. Достижение оптимального уровня развития искусственного воспроизводства водных биоресурсов, в том числе создание генофондных коллекций ценных видов ихтиофлоры и фауны.

9. Развитие прибрежного рыболовства.

10. Поддержка отечественного судостроения и судоремонта, в том числе и участие в разработке нового оборудования для перевооружения флота.

11. Создание соответствующей инфраструктуры для развития рынка цивилизованного рыбных товаров.

12. Разработка единой стратегии, направленной на содействие трудоустройства и оптимальной занятости трудового населения в рыбохозяйственном комплексе Российской Федерации.

В основу разрабатываемых стратегий развития рыбного хозяйства Российской Федерации положены следующие документы:

- ежегодные послания Президента России Федеральному Собранию [142];

- Морская доктрина РФ на период до 2020 года[15];

- федеральная целевая программа «Мировой океан»[16];

-федеральная целевая программа «Экология и природные ресурсы России (2002-2010 гг.)»[17];

- федеральная целевая программа «Экономическое и социальное развитие Дальнего Востока и Забайкалья на 1996-2005 годы и до 2010 года» [18];

- Концепция развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 года [14].

Анализ этих документов позволяет определить приоритетные направления развития рыбного хозяйства, которые выражаются в достижении удовлетворения платежеспособного спроса внутреннего рынка на рыбные товары на основе приоритетного использования отечественного производства, устойчивом функционировании рыбохозяйственного комплекса на основе сохранения, воспроизводства и рационального использования водных биологических ресурсов, развитии аква- и марикультуры, росте конкурентоспособности предприятий отрасли, социально-экономическом развитии тех регионов, чья экономика напрямую зависит от прибрежного промысла, рыбообработки и рыбопереработки.

Для того чтобы добиться реализации имеющегося потенциала в добывающей и перерабатывающей отраслях, необходимо принимать меры для устойчивого воспроизводства основного капитала в рыбохозяйственном комплексе на базе внутренних накоплений и осуществлять работу по повышению инвестиционной привлекательности для привлечения внешних источников финансирования. Необходимо добиваться расширения базы налогообложения, особенно для пополнения местных бюджетов. Недавние изменения в нормативной базе, позволившие предприятиям рыбной отрасли применять ЕСХН, не способны стать эффективным инвестиционным рычагом, дающим возможность для инвестиционного рывка, столь необходимого отрасли, в которой износ основных фондов составляет более 60%, инвестиции - 5% стоимости фондов и более 65% флота эксплуатируется сверх нормативного срока службы. Основным тормозом для реализации идеи доступности налогового режима ЕСХН для всех предприятий отрасли является наличие ограничения среднесписочного штата до 300 человек, в результате данный режим доступен только малым и средним предприятиям [56].

Развитие рыбной отрасли Российской Федерации определяется в основном существующими перспективами промышленной и экономической политики государства, возможной вероятностью выхода из кризисной ситуации, уровнем спроса на продукцию рыбопереработки. Это развитие может осуществлять по разным сценариям.

Первый вариант, являясь пессимистическим прогнозом развития рыбохозяйственного комплекса, подразумевает проявление негативных тенденций общероссийского и отраслевого характера, нарастание существующих проблем, медленное решение возникающих задач, отсутствие роста инвестиционной привлекательности, падение спроса на рыбные товары в связи с ростом их стоимости. Его реализация вполне реальна, учитывая все выявленные проблемы, присущие отрасли и отсутствие программы их решения.

Второй вариант, оптимистический, учитывает стратегические цели и задачи развития российской экономики в целом и предусматривает уменьшение бедности и рост благосостояния людей, удвоение ВВП и т.д. При реализации второго сценария развития появляются реальные предпосылки для экономического роста.

При реализации второго варианта развития рыбохозяйственного комплекса возможны три подхода к его реализации:

1. Акценты расставляются на констатации различных проявлений кризиса отрасли, в основном связанных с воспроизводством основного капитала. Устаревание флота и перерабатывающего оборудования приводит к отставанию российских предприятий по техническому уровню и приводит к снижению объемов производства, негативно сказывается на качестве продукции, ее конкурентоспособности и стоимости. Выстроенная цепочка «причина - следствие» позволяет сконцентрироваться на воспроизводстве основного капитала, повышении его технического уровня, что, в конечном счете, позволит обеспечить нормальный ход развития экономики отрасли.

Для этого необходимо решить вопросы государственной поддержки инвестиционной ответственности путем предоставления рыбохозяйственному комплексу страны государственных гарантий по кредитам, принятию субсидиарной ответственности по взятым кредитам, предоставлении налоговых и бюджетных кредитов. Должны быть снижены инвестиционные и кредитные риски, предприняты меры по созданию гибкого управления арендованным, в том числе взятым в лизинг, оборудованием, должна быть поддержана инновационная деятельность судостроителей и производителей промыслового и перерабатывающего оборудования.

Данный подход демонстрирует концептуальную ясность, кроме того, существуют прецеденты успешной реализации данного сценария (сельскохозяйственная отрасль).

Слабым звеном при реализации данного сценария становятся, во-первых, слабая мотивация для инвестирования средств в развитие отрасли, а также несформированность конъюнктуры рынков сбыта продукции и отсутствие регулятивной базы для реализации.

Сложившие ценовые диспаритеты на рыбную продукцию являются неблагоприятными для рыбохозяйственного комплекса, поскольку длинная цепочка от добывающей компании до розничной сети увеличивает стоимость в 2-3 раза для неразделанной мороженой продукции и до 5-10 раз для переработанной [186].

Данный сценарий развития ситуации может отклониться от запланированного пути, если руководители предприятий рыбохозяйственного комплекса не будут понимать необходимость реструктуризации отрасли, так как при большом количестве накопленных годами проблем будет велик риск использования инвестиционных ресурсов не по назначению.

Таким образом, государство должно оказывать финансовую и нормативно регулирующую поддержку рыбохозяйственной отрасли, но эта поддержка должна сопровождаться целевыми установками на простое или расширенное воспроизводство основного капитала, в том числе на применительно к существующей конъюнктуре рынка его качественную модернизацию, учитывающую все качественные и количественные составляющие.

2. Повышение спроса на продукцию рыбохозяйственного комплекса. Второй подход основывается на том, что рыбное хозяйство страны может преодолеть кризис, если простимулировать спрос на продукцию рыбопереработки на внутреннем рынке. Примером мер, стимулирующих спрос, является внедрение прогрессивных технологий оптовой торговли (биржевая торговля, электронная торговля), развитие антимонопольного регулирования в секторе торговых посредников и предприятий хранения и транспорта, меры по социальной поддержке наименее обеспеченных групп населения, расширению закупок рыбных товаров отечественного производства на государственные нужды [35, 39].

В то же самое время, стимулирование спроса на внутреннем рынке может вызвать рост экспансии импортных товаров на внутреннем рынке и рост зависимости страны от импорта рыбной продукции.

3. Усиление влияния государства на формирование тех сфер права, которые непосредственно влияют на предприятия рыбохозяйственного комплекса (налоговое администрирование, таможенное регулирование, пограничный контроль) с целью создания предпосылок для снижения и последующей ликвидации теневой экономической деятельности, браконьерства, всех видов неэффективного управления и использования водных биологических ресурсов.

Данный сценарий осуществим, но только лишь с последовательным и поступательным движением, поскольку за годы реформ теневая экономика стала элементом «выживания» населения, особенно малых городов и поселений. Необходима четкая программа по устранению причины вовлечения в теневую экономику людей, предприятий, городов и районов. Здесь необходимы действенные меры по решению проблемы занятости населения, социально-экономические меры поддержки. В противном случае результат применения административных мер может принести неожиданный результат. В некоторых районах Российской Федерации испокон века рыбохозяйственная деятельность является ведущей отраслью экономики, а зачастую и единственным источником для жизни населения (особенно это относится к районам Крайнего Севера и Дальнего Востока). Неэффективное управление отраслью за годы реформ привело к тому, что произошла значительная разбалансированность локальных рынков труда прибрежных территорий, вырос уровень безработицы, недостаточно развито предпринимательство и альтернативные виды занятости [200, 205]. Иллюстрацией к вышесказанному может стать констатация того факта, что, к примеру, в 1990 году заработная плата в рыбохозяйственном комплексе страны была одна из самых высоких и превышала средний уровень по промышленности на 80%. В 2003 году превышение сохраняется, но составляет всего лишь 3%. Сокращение уровня доходов привело к тому, что в отрасли произошел отток высококвалифицированных кадров, и в настоящее время говорить о конкурентоспособности отрасли по заработной плате или кадрам не приходится. Тяжелые условия труда и неадекватно низкая заработная плата по отрасли в сочетании с нарастанием демографической проблемы привело к тому, что происходит резкое сокращение численности населения трудового возраста, занятых в рыбохозяйственном комплексе [159]. Данный фактор ведет к усилению межотраслевой конкуренции и перетеканию трудоспособного населения в те сектора экономики и регионы, где имеется более высокая заработная плата и лучшие социально-бытовые условия.

Проанализировав все предложенные варианты выводы отрасли из кризиса, можно сделать вывод, что все варианты имеют свои преимущества и недостатки, однако применение какого-либо одного нецелесообразно. Необходимо обеспечивать их сочетание, оперативно реагировать на колебания спроса рыбопродукции, добиваться нормализации инвестиционных процессов, направленных на воспроизводство основного капитала и пополнение оборотного, вести мониторинг исчерпаемых запасов водных биологических ресурсов, не допускать их частичного или полного исчезновения, а также добиваться режима рационального использования водных биоресурсов с целью вылова их в долговременной перспективе.

Выводы и предложения по итогам проведенной оценки перспективы развития отрасли таковы, что наличие существующих проблем при реализации пессимистического сценария развития отрасли приведет к разрыву в динамике развития рыбного хозяйства страны и тех отраслей промышленности и сферы услуг, которые изначально могут стать поставщиками товарозаменителей: мясная, молочная, сельскохозяйственная промышленность. Недостаточность финансовых ресурсов препятствует росту эффективности производства, восполнению кадрового потенциала, воспроизводства основного капитала, что ведет к возникновению барьеров на пути повышения конкурентоспособности и наращивания объемов производства. В случае реализации пессимистического сценария противопоставить нарастающим проблемам отрасли можно будет только лишь административные меры, которые будут неэффективными, поскольку весь эффект борьбы с нарастающим кризисом будет направлен на его последствия, а не на первопричину.

Оптимистический вариант решения проблем отрасли также может привести к обострению социально-экономического кризиса в рыбном хозяйстве, поскольку необходимый для реализации этого сценария рост производительности труда неизменно приведет к сокращению численности работающих в отрасли, и, как следствие, к разрыву в уровне дохода. Необходима четкая программа по организации занятости высвобождающейся рабочей силы для препятствования ухода ее в теневую экономику, подрывающую, в конечном итоге, локальную экосистему браконьерством.

Политика развития рыбопереработки должна развиваться в таком направлении, чтобы динамичное развитие экономики страны стало фактом не только в далекой перспективе, но и в настоящей действительности.

Практически во всех странах, где она существует, рыбодобывающая отрасль не является эффективным видом деятельности. Однако государство поддерживает отечественных производителей, так как выловленные водные биологические ресурсы доставляются практически полностью на национальную территорию. Выстроенные внутриотраслевые производственно-технологические цепочки позволяют создавать такую добавленную стоимость, которая покрывает объемы получаемой поддержки [62]. В России же политика такова, что рыбодобыча является донором бюджета, а рыбопереработка - дотационным видом деятельности. Именно это определило перенос рыбообработки и рыбопереработки в другие страны, население которых получает все плюсы от такого положения дел [209].

Необходимо стремиться к улучшению рыночных конкурентных позиций местных и региональных производителей рыбной продукции путем поиска общих решений накопившихся проблем рыбного хозяйства страны. Для этого необходима мобилизация экономических и политических усилий владельцев предприятий данной отрасли и властей местного, регионального и федерального уровней.

Необходимо разработать комплекс мер по повышению конкурентоспособности отечественных производителей рыбной продукции на рынках сбыта, для чего требуется:

- создать дееспособную ассоциацию производителей рыбопродукции, способную решать вопросы проведения согласованной торговой и ценовой политики, влиять на поведение торговых посредников и предприятия транспортной инфраструктуры, инфраструктуры хранения, которые смогут стать полноправными участниками системы управления рыбохозяйственным комплексом страны в целом;

- проводить активную рекламу рыбопродукции для ее популяризации;

- внедрять систему единых стандартов качества, способных усилить конкурентные преимущества отечественной рыбопродукции, стать эффективным рычагом повышения конкурентоспособности между производителями;

- оказывать поддержку развитию информационной инфраструктуры рыбного рынка, развивать торговые связи с более емкими рынками, как в России, так и за рубежом;

- обеспечить снижение себестоимости путем внедрения управленческого учета, проведения номенклатурного и маржинального анализа, оптимизации выпуска и реализации продукции, внедрения оборудования по переработке рыбы и нерыбного сырья;

- сократить масштабы браконьерства и теневой экономики, которые ведут к формированию ценообразования со специфически низким уровнем издержек, не обеспечивающими доходов полностью легального производства, подрывающими рынок путем установления низких цен при аналогичном ассортименте продукции.

Кроме того, необходимо обеспечить эффективную тарифную политику по пользованию энерго-, водо-, теплоресурсами и прочими услугами сторонних организаций, чтобы избежать ситуации, когда доля потребляемых ресурсов в себестоимости превышает все границы.

Нужно обеспечить развитие рыбопереработки как важнейшего элемента государственной политики импортозамещения на продовольственном рынке [35].

Важно учитывать цикличность уровня загрузки перерабатывающих мощностей в связи со спецификой отрасли для выработки мер по компенсации недополученного дохода или неэффективной загрузки мощностей, обеспечить выравнивание интенсивности хозяйственной деятельности в течение отчетного периода.

Таким образом, только комплексное решение накопившихся проблем способно вывести отрасль из кризиса, а вероятность возникновения негативных изменений при любом сценарии развития говорит об инвариантности сценариев ее развития.

3.3 Методические рекомендации по совершенствованию управления себестоимостью рыбной продукции в системе стратегического управления

В современном мире идет активное переосмысление существующих экономических теорий, дополнение их новыми определениями, разработка новых форм, методов научного познания и представлений о природе происходящих явлений. Экономика за последние десятилетия получила мощный толчок, меняющий представление исследователей о сути происходящих явлений. Идет активный процесс создания, внедрения и слияния существующих методик управленческого учета [173].

Предпринимательские структуры, функционирующие в условиях рыночной экономики, не могут руководствоваться методиками, созданными еще при плановой экономике, необходимо их уточнение, а при необходимости и замена новыми, соответствующими современным реалиям.

Рыночная экономика предъявляет новые требования к привычным понятиям, терминам и определениям, наделяет их новым смыслом и содержимым.

Конкурентоспособная себестоимость рыбопродукции определяется под углом зрения тех преимуществ, которые имеет продукция отечественных компаний перед зарубежными. Стратегическое управление рыбохозяйственным комплексом в среднесрочной перспективе направлено на достижение двух основных целей: увеличение добычи водных биологических ресурсов Мирового океана и увеличение потребления рыбопродукции населением Российской Федерации [14, 137]. Сформулированная цель, приобретающая важное значение для решения проблемы продовольственной безопасности страны, должна сопровождаться рассмотрением тактических задач, призванных выявить пути решения обозначенной проблемы в системе стратегического управления развитием отрасли [135].

Одной из основных проблем, с которыми столкнулись предприятия рыбоперерабатывающего комплекса Приморского края, является недостаточная эффективность основного вида деятельности. Отдельные предприятия рыбоперерабатывающего комплекса за годы реформ прекратили свое существования, многие были перепрофилированы, произошло раздробление крупных предприятий на более мелкие. Работающие в настоящее время, по данным территориального органа федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю, недостаточно прибыльны при рассмотрении отраслевого баланса и при проведении детализации понятно, что четверть предприятий убыточна [94].

Отчасти это вызвано неэффективным управлением ценовой и ассортиментной политикой на предприятиях отрасли.

Предприятия рыбоперерабатывающего сектора экономики не получают прибыль при производстве и реализации рыбопродукции глубокой переработки, поскольку существующая методика расчета, планирования и контроля за себестоимостью не подходит для применения в современных, постоянно изменяющихся условиях. Традиционно в отрасли использовался нормативный метод калькулирования себестоимости. Данный метод за годы его применения доказал свою эффективность при плановой экономике, в стабильных условиях хозяйствования, однако практика его применения в годы реформ и нестабильности в экономике привела к удручающим последствиям. Изначально себестоимость при использовании нормативного метода служит основой для формирования цены рыбопродукции [157].

Однако, себестоимость не может использоваться для целей ценообразования. Но немаловажным фактором, влияющим на ситуацию является то, что до сих пор является действующей «Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости на предприятиях, объединениях рыбной отрасли» № 386, использующаяся в качестве основного руководства отраслевой принадлежности по расчету себестоимости, датированная 1 сентября 1988 года [6]. Инструкция, особенно в части планирования и расчета, устарела в связи с развитием экономики, утверждением новых взглядов на себестоимость и ее разновидности. Этот руководящий документ должен применяться в экономике рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации и Приморского края, однако требуются его уточнения, соответствующие рыночным реалиям, необходима разработка дополнений к инструкции, уточнение отдельных понятий.

Назрела необходимость разработать новые, особые способы учета фактически осуществленных затрат, но не для целей определения себестоимости, а для целей определения финансового результата и разработки ценовой политики организации рыбоперерабатывающих предпринимательских структур.

На сегодняшний день существует, на наш взгляд, две проблемы учета затрат:

1. Переориентация отечественной теории и практики на решение объективных задач управления и производства, встающих перед предприятиями на современном этапе.

2. Адаптация зарубежного опыта применения управленческого учета, анализа и планирования, создание новых методов и формирования информации об издержках, затратах, расходах предприятия, рождение нового взгляда на сущность себестоимости как экономической категории.

Перестройка отечественной науки и практики по отношению к реалиям рыночной экономики должна проходить постепенно, сопровождаться разработкой теоретических и практических рекомендаций по формированию новых форм себестоимости, новых методов ценообразования, способов формирования резервов и прибыли.

Анализ существующей системы определения себестоимости на рыбоперерабатывающих предприятиях позволяет выявить ее недостатки, а также пути их исправления, для чего вносятся следующие предложения:

1. Сохранить существующую систему нормативного калькулирования себестоимости рыбопродукции с учетом тщательного изучения существующих норм и нормативов сырья, технологии производства, рабочего и машинного времени, зависимости переменных расходов от объема производства, применения анализа по отклонениям. Данная система доказала свою эффективность за годы применения в экономике рыбоперерабатывающих предприятий. Однако необходимо ограничить рамки ее применения при расчете полной себестоимости рыбной продукции для формирования ценовой и ассортиментной политик.

2. Для определения качества менеджмента предприятия все выявленные отклонения от норматива при его превышении уровня маржинального дохода списывать не на себестоимость, а на счета прибыли и убытков с указанием причины и виновников возникновения отклонений.

3. Использовать новые продукты, технологии для разработки норм калькуляции, чтобы себестоимость рыбной продукции была ниже возможных среднеотраслевых цен на готовую продукцию. Современные рыночные отношения диктуют правило: «Цена первична, поэтому себестоимость должна быть существенно ниже цены, которая в свою очередь, должна соответствовать ожиданиям потребителей, быть конкурентоспособной и обеспечивать необходимый уровень прибыли предприятиям» [192].

4. Во всех развитых странах рыночный механизм дополняется инструментами государственного регулирования. Их соотношение зависит от доли госсектора, национально-исторических особенностей, характера решаемых задач. Итак, принципиальной ошибкой государства было отстранение от участия в формировании ценовой и ассортиментной политик рыбоперерабатывающих предприятий.

Для того чтобы разработать методические рекомендации по расчету и планированию себестоимости, необходимо прийти к единообразию в понимании используемой терминологии.

Расходы - это уменьшение экономических выгод предприятия вследствие ведения экономической деятельности, связанной с получением прибыли.

Затраты предприятия - это часть расходов предприятия на производство продукции или оказание услуг.

Издержки предприятия - это часть расходов предприятия по обслуживанию выпуска продукции или оказания услуг, а также те виды затрат, которые сопровождают сбыт готовой продукции предприятия [76].

Отличие издержек от затрат в том, что они не могут быть напрямую отнесены на стоимость вновь произведенного продукта (оказанной услуги), а должны быть распределены в зависимости от выбранной базы распределения ил списаны напрямую на финансовый результат по основному виду деятельности.

Себестоимость является обособленной частью стоимости организации, предполагает, что все текущие затраты предприятия по производству продукции должны возмещаться за счет доходов предприятия от реализации товаров или услуг, а также за счет использования заемных и привлеченных средств. Источников возврата займов должна стать прибыль предприятия.

Себестоимость является фокусирующим показателем всех действующих условий хозяйствования, связывающая воедино всю производственно-хозяйственную деятельность предприятия. Так как себестоимость является самым важным показателем, определяющим эффективность деятельности организации, необходимо уточнение различных показателей, имеющих похожее внутренне содержание, но оказывающее разное влияние на формирование конечного финансового результата [192].

Плановая себестоимость - прогнозируемая стоимость производства продукции. Чаще всего рассчитывается исходя из стоимость производства единицы изделия или продукции на основе заранее определенных норм расходов ресурсов

Технологическая себестоимость (нормативная) - определенная расчетным путем потребность в материалах для производства конкретного вида продукции.

Индивидуальная себестоимость - фактическая сумма затрат на изготовление конкретного изделия.

Цеховая себестоимость - фактическая сумма затрат цеха, бригады, отдела на производство выпускаемых видов продукции.

Производственная себестоимость - фактическая сумма затрат предприятия на производство выпускаемых видов продукции.

Полная себестоимость - фактическая сумма затрат и издержек предприятия на производство и реализацию готовой продукции [76].

Себестоимость, принимаемая в качестве цены - составная часть общественно необходимых затрат для производства и реализации готовой продукции. Если индивидуальная себестоимость выступает в качестве измерителя затрат на производство, то себестоимость, принимаемая в качестве цены, показывает уровень общественно необходимых затрат для обеспечения нормальных условий производства продукции с заданными потребительскими свойствами и в необходимом для общества количестве [127].

Сокращенная себестоимость - себестоимость, учитывающая только так называемую сырьевую составляющую и заработную плату основных производственных рабочих. В учете им соответствуют прямые переменные затраты.

Косвенные накладные затраты подлежат сбору на счетах управленческого учета и подлежат списанию, без распределения, на финансовый результат от основного вида деятельности [127].

Предлагается ввести в научный оборот понятие «конкурентоспособная себестоимость», как ключевое условие обеспечения устойчивости развития предпринимательских структур в перерабатывающем секторе экономики.

Конкурентоспособная себестоимость - это сумма затрат на производство продукции, непосредственно связанная с объектом планирования (номенклатурой продукции). Сумма постоянных затрат на единицу выпуска продукции является минимальной границей, на уровне которой предприятие может устанавливать цену продажи, при одновременном контроле за уровнем маржинального дохода и размером постоянных затрат.

Поэтому, понятие конкурентоспособная себестоимость, в сочетании с рыночной ценой, должны вести к появлению преимущества при использовании прочих равных условий хозяйствования. Так как в условиях конкуренции предприятия вынуждены постоянно совершенствовать выпускаемую продукцию, улучшать ее качественные характеристики, изменять ассортимент, то на первый план выходит управление конкурентоспособной структурой себестоимости.

Начало формирования себестоимости происходит в момент составления технологом технологических карточек на продукт, куда закладываются нормы рыбы или водного нерыбного сырья и вспомогательных материалов для приготовления продукции глубокой переработки из водных биологических ресурсов. В технологических карточках заложены не только нормы закладки продукции, но и норма выхода готовой продукции согласно существующим расходам сырья и материалов. Кроме всего прочего, существуют виды рыбопродукции, при производстве которых сырье используется практически безотходно (лососевые породы рыб). В производство идет все, включая внутренние органы (икра, молоки), головы, плавники, брюшки. Поэтому полная себестоимость продукции, полученной из так называемых возвратных отходов, будет в разы ниже, чем получаемая на первоначальном этапе обработки. Этот фактор никак не учитывается технологами и экономистами для уточнений в составленных калькуляциях и формирования более конкурентоспособной себестоимости деликатесных видов продукции [73, 163, 194].

Далее происходит закладка технологической программы, предусматривающей получение заказов от поставщика или от маркетинговой службы предприятия. Изучив деятельность сбытовых служб рыбоперерабатывающих организаций, автор может дать рекомендации по формированию единой службы, занимающейся маркетинговыми исследованиями рынка рыбопродукции и сбытом, поскольку дублирование функций этих служб ведет к раскоординированности действий и несвоевременному получению данных о рыночной конъюнктуре. Это, в свою очередь, ведет к медленному реагированию на изменение соотношения сбыта и предложения, упущению конкурентных преимуществ.

На данном этапе необходимо проведение маржинального анализа, который показывает адекватность размера полученного заказа на производство рыбопродукции и затрат на ее производство. Автором был проведен маржинальный анализ существующей производственной программы (смотри Приложение 2). При проведении маржинального анализа вся продукция была ранжирована по уровню доходности. В качестве экспертной оценки был использован уровень маржинального дохода (ценового коэффициента).

Таблица 19 - Ранжирование продукции рыбоперерабатывающих производств по уровню ценового коэффициента

Ранг

Значение показателя*

Управленческие решения

I группа

Ценовой коэффициент выше уровня запаса финансовой прочности производственной программы

Нет необходимости принимать какие-либо управленческие решения.

Стабильная ситуация.

II группа

Ценовой коэффициент на одной высоте с уровнем запаса финансовой прочности производственной программы

Продукция находится в точке безубыточности. Необходимо увеличивать объем выпуска и реализации

III группа

Ценовой коэффициент ниже уровня запаса финансовой прочности производственной программы

Выпуск данной продукции необходимо наращивать, как минимум до точки безубыточности

IV группа

Отрицательное значение ценового коэффициента

Снятие продукции с производства

* производится сравнение индивидуального ценового коэффициента с рассчитанным коэффициентом «запас финансовой прочности» для всего выпуска.

На данном этапе необходимо внедрение дифференцированного подхода к формированию себестоимости, так как в дальнейшем она служит основой для установления цены. Суть дифференциации в том, что вся продукция ранжирована в зависимости от уровня ее маржинального (ценового) коэффициента. Всего выделено четыре группы продукции с разным уровнем значения этого коэффициента (таблица 19). Составленный рейтинг показывает вклад каждого продукта в покрытии понесенных затрат, участие каждого вида продукции в формировании прибыли от основного вида деятельности.

Предлагаемая методика ценообразования на основе группировки продукции на 4 группы подразумевает следующее:

1. Так как у продукции, отнесенной к первой группе, высокий уровень ценового коэффициента, то для данной продукции нет необходимости принимать какие-либо управленческие решения. Ситуация с выпуском данных видов продукции стабильна.

2. Продукция, отнесенная ко второй группе по уровню ценового коэффициента, находится в точке безубыточного объема производства и реализации. Для данного вида продукции необходимо рассматривать возможность увеличения объема выпуска и реализации.

3. Для продукции, отнесенной к третьей группе по уровню ценового коэффициента, необходимо рассматривать в качестве цены стоимость, установленную на уровне переменных затрат. Выпуск данной продукции необходимо доводить, как минимум, до точки безубыточности, как максимум, до заданного уровня рентабельности производства.

4. Продукция, отнесенная к IV группе, подлежит подробному изучению. Очевидно, что при существующей структуре себестоимости, уровне переменных затрат, полученной от реализации выручки не хватает для покрытия даже переменных затрат на производство этой продукции. Поэтому необходимо решение о целесообразности выпуска такого вида продукции (снятие с производства), либо решении о снижении затрат на их производство.

Очевидно, что при принятии решения об отказе от выпуска продукции, выручка от продажи которой не покрывает затрат по производству, происходит сокращение объемов выпуска как в натуральном, так и в денежном выражении. Кроме того, недопустимо оскудеет ассортимент выпускаемой продукции. Плюс ко всему, согласно законам экономики, та часть постоянных затрат, которая ранее частично покрывалась за счет реализации нерентабельных видов продукции, при отказе от их производства утяжелит себестоимость оставшихся видов продукции, что приведет к изменению в уровне маржинальной прибыли, себестоимости, рентабельности и т.д. [205].

Получающийся замкнутый круг можно разорвать, если разработать программу по снижению влияния убыточной продукции на финансовый результат посредством управленческого анализа, учета и контроля за уровнем переменных затрат и ассортимента в совокупности.

Используем разработанный подход для оптимизации производственной программы.

1. Рассчитаем уровень маржинального (индивидуального ценового) коэффициента. Для его расчета воспользуемся формулой:

(3)

Для реализации поставленной задачи необходимо изменить традиционно используемый подход к планированию себестоимости рыбной продукции, реализуемый в виде суммирования всех затрат на производство.

Проводимое при определении полной себестоимости деление затрат на постоянные и переменные позволит, не меняя самой методики по форме определения состава затрат, определять такое сочетание затрат, относимых непосредственно на производство того или иного вида продукции (таблица 20).

Таблица 20 - Модель реализации предложенного методического подхода к формированию конкурентоспособной себестоимости

Этапы

Мероприятия

1

Получение заказа на выпуск готовой продукции от маркетингово - сбытовой службы предприятия

2

Анализ цен конкурентов, выявление среднерыночной цены на выпускаемую продукцию

3

Закладка производственной программы с заранее заданными значениями: цены, стоимости сырья, вспомогательных материалов, ставки заработной платы, объема выпуска

4

Расчет индивидуальной и общей полной себестоимости продукции, определение размера постоянных и переменных затрат

5

Определение точки безубыточности и запаса прочности для всей производственной программы

6

Расчет индивидуального ценового коэффициента для каждого вида продукции

7

Ранжирование продукции в зависимости от уровня индивидуального ценового коэффициента в сравнении с точкой безубыточности производственной программы

8

Корректировка производственной программы с учетом результатов ранжирования

9

Доведение объемов производства продукции, попавшей во II и III группы до уровня заданной рентабельности производства, рассчитанной по полной себестоимости (не мене 5%)

10

Запуск откорректированной производственной программы в работу подразделений

Реализация разработанного методического подхода позволит оптимизировать производственную программу, и повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции и рентабельность производства, номенклатура которого включает 84 видов продукции глубокой переработки водных биологических ресурсов и нерыбного сырья. Реализация предложенного методического подхода на практике показало следующее:

1. Был получен заказ на выпуск готовой рыбопродукции от маркетингово-сбытовой службы предприятия.

2. Проведен анализ рыночных цен конкурентов, определены целевые ориентиры для установления отпускных цен предприятия;

3. Производится закладка производственной программы для формирования себестоимости рыбопродукции, составлены технологические карточки на продукцию, определены нормы сырья и вспомогательных материалов, норма выхода готовой продукции.

4. Составляются плановые калькуляции, рассчитанные на каждый вид продукции в отдельности и весь выпуск. В калькуляциях затраты на продукцию делятся на постоянные и переменные.

Основой для исчисления фактической себестоимости выпускаемой продукции служат калькуляции по расчету нормативной себестоимости (нормативные калькуляции), составленные на основании норм затрат, действующих на начало месяца.

Эти калькуляции используются для определения фактической себестоимости продукции, оценки брака, незавершенного производства (при инвентаризациях) и при экономическом анализе.

Нормативные калькуляции составляются на все виды изделий, выпускаемые предприятием. Калькуляции на технологические операции составляются только по статьям основных затрат. При этом в калькуляциях на изделие в целом добавляются расходы на обслуживание производства и управление, а затраты на материалы расшифровываются по отдельным группам материалов.

Нормативные калькуляции составляют, как правило, плановые отделы предприятий с привлечением работников технических служб (технологического отдела, отдела технического нормирования, отдела подготовки производства и т.п.) и бухгалтерии.

5. Осуществляется расчет точки безубыточности и запаса прочности для всей производственной программы.

Определение порога рентабельности производится для определения базового объема выпуска продукции, как ориентир для принятия решений по ассортименту и ценам. Точка безубыточности рассчитывается для первоначально заданной производственной программы, исходя из полученных данных от заказчика или от маркетингово - сбытовой службы.

Точка безубыточности - это такая минимальная величина дохода, при которой полностью окупаются все издержки (прибыль при этом равна нулю) [145]:

(4)

Запас финансовой прочности - это разность между фактическим объемом выпуска и объемом выпуска в точке безубыточности. Часто рассчитывают процентное отношение запаса финансовой прочности к фактическому объему. Эта величина показывает, на сколько процентов может снизиться объем реализации, чтобы предприятию удалось избежать убытка.

Запас прочности определяется по формуле[152]:

(5)

Согласно полученного заказа от маркетингово - сбытовой службы, имеются следующие данные для проведения анализа (таблица 21).

Таблица 21 - Расчет финансового результата на программу (первоначальный вариант) на весь объем выпуска

Переменная часть себестоимости, тыс. руб.

Маржинальный доход, тыс. руб.

Постоянная часть себестоимости, тыс. руб.

Полная себестоимость, тыс. руб.

Выручка (без НДС), тыс. руб.

Прибыль, тыс. руб.

Рентабельность %

25026,1

9129,6

6663,3

31689,4

34155,7

2466,3

7,7

Данный расчет дает в целом положительный финансовый результат, уровень рентабельности равен 7,7%. Однако, учитывая, что часть продукции составляет продукция с отрицательным маржинальным доходом, то поддерживать такое равновесие финансовому менеджменту организации нелегко. Это подтверждается тем, что предприятие имеет нестабильный финансовый результат по итогам месяца при выполнении заказа маркетингово-сбытовой службы. За месяц наблюдается как положительный финансовый результат, так и отрицательный.

Учитывая тенденцию, сложившуюся в отрасли, можно сказать, что постоянное балансирование на грани выпуска нерентабельной продукции приводит к убыточности некоторых предприятий по отрасли.

Рассчитав точку безубыточности, получаем следующие данные:

Для определения запаса финансовой прочности подставим имеющиеся данные в формулу:

Итак, отправной точкой для принятия решения становится запас финансовой прочности, равный 27%.

6. Рассчитывается индивидуальный ценовой коэффициент для каждого вида продукции, проводится его сравнение с запасом финансовой прочности всей производственной программы (Приложение 2).

7. Проводится ранжирование продукции в зависимости от уровня индивидуального ценового коэффициента для оценки степени участия отдельных видов продукции в формировании финансового результата производственной программы.

Проведем ранжирование выпускаемой рыбопродукции по уровню ценового коэффициента (таблицы 22 - 25).

Таблица 22 - Рыбопродукция, отнесенная к I группе по уровню ценового коэффициента, в рублях, процентах

Ассортимент (Номенклатура)

Маржинальный доход, руб.

Уровень индивидуального ценового коэффициента, %

Филе трескиЧ без кожи т/у п/ф б/з 131045

114,3

93,0

Фарш семги 1/500гр п/ф б/з 132092

122,9

87,3

Фарш палтуса п/ф б/з 1/500 гр 133050

78,6

81,5

Фарш нерки п/ф б/з 1/500гр 133005

51,2

74,2

Фарш кеты п/ф б/з 1/500гр 133010

38,0

68,1

Фарш кижуча п/ф б/з 133008

35,5

66,6

Филе трески Ч без кожи п/ф б/з 131065

82,2

65,6

Фарш горбуши п/ф б/з 1/500гр 133009

28,7

61,7

Фарш минтая "Особый" п/ф б/з 1/500г 133003

24,8

58,2

Фарш минтая п/ф б/з 1/500г 133002

17,7

49,8

Фарш трески "Особый" п/ф б/з 1/500г 133006

17,7

49,8

ФАРШ ТРЕСКИ п/ф б/з 1/500г 133007

17,7

49,8

Кальмар тушка без кожи в т/у п/ф б/з 1/9кг, кг

45,9

49,4

Филе лемонемы с кожей п/ф б/з 131070

36,4

42,7

Филе минтая блочное PBI 1/500гр 530010

19,3

42,0

Стейк палтуса п/ф б/з 132032

102,1

40,5

Филе палтуса с кожей п/ф б/з 131021

99,2

36,2

Котлеты лососевые ЗДОРОВЬЕ п/ф 0,320кг 132087

4,3

34,6

Филе палтуса на кожи в/у 1/500

74,9

29,3

Филе макруруса в/у 1/500 БИ

22,0

27,8

Котлеты лососевые НЕЖНЫЕ п/ф 0,320кг 132089

3,7

27,3

Стейк форели п/ф б/з 132047

63,3

27,4

Кальмар- тушка на подл п/ф б/з 1/400 гр СВ 1/30

18,2

27,3

Котлеты лососевые ПО-ДОМАШНЕМУ п/ф 0,320кг 132090

3,1

27,2

При ранжировании рыбопродукции по уровню ценового коэффициента в I группу рыбопродукции попало 24 вида продукции. Данная продукция должна выпускаться, поскольку предприятие покрывает переменные затраты на производство этой продукции.

Таблица 23 - Рыбопродукция, отнесенная ко второй группе по уровню ценового коэффициента, в рублях, процентах

Ассортимент (Номенклатура)

Маржинальный доход, руб.

Уровень индивидуального ценового коэффициента, %.

Котлеты лососевые МОСКОВСКИЕ п/ф 0,320кг 132088

2,9

27,1

Филе терпуга с кожей т/у п/ф б/з 131030

21,1

26,9

Ко второй группе мы относим два вида выпускаемой продукции. Данная продукция выпускается на уровне точки безубыточности, т.е. ее реализация покрывает все затраты на ее производство, но не приносит предприятию прибыли. Необходимы меры по повышению рентабельности выпускаемых видов продукции.

Таблица 24 - Рыбопродукция, отнесенная к третьей группе по уровню ценового коэффициента, в рублях, процентах

Ассортимент (Номенклатура)

Маржинальный доход, руб.

Уровень индивидуального ценового коэффициента, %.

Филе кеты в/у 1/500

24,7

24,3

Филе минтая без кожи в/у 1/500

19,8

21,0

Макрурус-тушка в ПХВ 132064

9,0

20,7

Лемонема-тушка в ПХВ 132063

8,8

20,3

Филе терпуга с кожей п/ф б/з 131029

19,4

19,2

Стейк кеты п/ф б/з 132033

22,8

19,1

Кальмар- тушка на подл п/ф б/з 1/900 гр СВ 1/14

24,6

17,7

Стейк кижуча п/ф б/з 132030

23,6

15,8

Корюшка ДВ 16+ индив.зам. 1/7кг 530003

11,0

14,2

Филе гребешка с/м 1/400гр

19,3

13,8

Филе горбуши с кожей т/у п/ф б/з 131028

10,1

13,3

Филе семги с кожей п/ф б/з 131071

26,9

9,8

Филе горбуши с кожей п/ф б/з 131027

7,8

9,6

Филе минтая без кожи п/ф б/з 131014

10,4

12,5

Стейк семги п/ф б/з 132046

22,5

8,6

Филе кеты с кожей т/у п/ф б/з 131034

8,0

8,1

Филе кеты с кожей п/ф б/з 131035

8,0

7,5

Филе минтая без кожи т/у п/ф б/з 131018

4,7

7,2

Филе трески б/ш в/у 1/500

13,1

10,2

Филе семги с кожей п/ф б/з 131071

26,6

9,7

Филе горбуши с кожей п/ф б/з 131027

7,5

9,2

Филе макруруса с кожей п/ф б/з 131070

3,2

5,7

Стейк семги п/ф б/з 132046

22,2

8,5

Филе кеты с кожей т/у п/ф б/з 131034

7,8

7,9

Стейк макруруса п/ф б/з 132049

2,1

4,3

Филе кеты с кожей п/ф б/з 131035

7,7

7,2

Стейк нерки п/ф б/з 132031

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены