Оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления

Если форель выращивать круглогодично и догонять до товарной массы меньше чем за 2 года, отношение сухого веса корма к влажному весу рыбы получится примерно на уровне 1-1,2 к 1. В сухом соотношении будет 3 или 4 к 1. В случае осетровых или угря нормы еще выше. Таким образом, если мы хотим выращивать 3,8-4 тыс. т рыбы ценных пород в год, необходимо иметь не менее 5-6 тыс. т кормов.

2. Классификация, виды и рецепты комбикормов

Предприятия комбикормовой промышленности вырабатывают:

- комбикорма-концентраты,

- полнорационные комбикорма,

- комбинированные балансирующие добавки (премиксы, белково-витаминные добавки, белково-витаминно-минеральные добавки),

- кормовые смеси,

- премиксы.

Рецепт комбикорма представляет набор кормовых средств в соотношениях, определяемых на основе современных данных потребности рыб в питательных веществах.

Каждому рецепту комбикорма присваивается шифр, соответствующий виду животных (рыб), возрастной группе и направлению продуктивности.

Рецептам комбикормов присваивают номера по видам животных в установленном порядке (110-119 - прудовые рыбы, 110 - для сеголеток, ремонтного молодняка, 111 - для товарных двухлеток и трехлеток карпа, выращиваемых в прудах и т.д.). Рецепты комбикормов для прудовых карповых рыб разработаны с учетом кормления различных возрастных групп карпа.

В пределах десятков рецептам присваивают порядковые числа для каждой производственной группы животных, а при недостатке чисел - буквенные литеры.

Например, Так, рецепты № 110-1 и 110-2 разработаны для кормления карпа от двухнедельного возраста до достижения массы 30 г в 1 шт. Рецепты № 111-1, 111-2 и 111-3, соответственно, предназначены для кормления карпа от 30 до 1000 г в 1 шт., а рецепты № 112-1 и 112-2 - для кормления карпа, имеющего массу выше 1000 г на 1 шт. , 110-П - для племенного молодняка и производителей прудового карпа

В настоящее время многие производители не придерживаются данного порядка, вводят свои обозначения.

Например, некоторые рецепты фирмы «Ассортимент-АГРО» (Московская обл.) для форели называются АК-1ФС, АК-1ФРМ, РГМ-1ФРМ, АК-3ФП.

Некоторые обозначения: С - стартовый, Ф - форелевый, Э - экструдированный; Г - гранулированный; РМ - ремонтный молодняк, П - продукционный.

Комбикорма-концентраты содержат повышенный уровень протеина, минеральных веществ и микродобавок. Используются в прудовом рыбоводстве при непременном условии наличия естественной кормовой базы для обеспечения биологически полноценного кормления рыб.

Полнорационный комбикорм полностью обеспечивает потребность рыб в энергии, питательных и биологически активных веществах. Данная группа комбикормов является основной в индустриальном рыбоводстве.

Комбинированные балансирующие кормовые добавки(белково-витаминные добавки, белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) и др.) представляют собой однородные смеси измельченных до необходимой крупности высокобелковых кормов (жмыхи, дрожжи и др.) и микродобавок (витамины, минеральные соли, антибиотики и др.), используемые для приготовления комбикормов-концентратов и полнорационных комбикормов.

В зависимости от содержания в добавках протеина, биологически активных веществ и потребности в этих веществах рыб разных видов, половозрастных и производственных групп белково-витаминные и другие добавки вводят в зерновые смеси в количестве от 5 до 25% по массе.

В настоящее время известна кормовая добавка «Маримикс 37+» - это хорошо сбалансированная смесь муки из креветки, муки из кальмара, морских водорослей, зародышей пшеницы, пробиотика на основе бактерий рода Васillus и морского кальция.

Кормовые смеси имеют однородную консистенцию. Состоят из кормовых средств, в которых, как правило, не содержится полного набора питательных веществ. Обычно готовят непосредственно в рыбхозах.

Премиксы- однородные смеси измельченных до необходимой крупности микродобавок и наполнителя, используемые для обогащения комбикормов-концентратов, полнорационных комбикормов и БВМД. Концентрация микродобавок в премиксе устанавливается нормативно-технической документацией, исходя из процента ввода премикса в комбикорма и БВМД.

В состав премиксов входят витамины или витаминные препараты, микроэлементы, антибиотики, ферментные препараты, транквилизаторы, лекарственные вещества и вкусовые добавки, которые смешаны с наполнителями (отруби) в отношении 1:9. Каждому рецепту премиксов присваивается шифр, учитывающий назначение комбикорма, в который будет вводиться премикс. Буква П означает, что это премикс. Например, ПК-110 - премикс для комбикорма К-111).

Гарантийный срок хранения премиксов - 6 месяцев со дня выработки.

По истечении гарантийного срока хранения премиксы должны подвергаться контрольной проверке на содержание в них биологически активных веществ.

3. Научные основы разработки рецептуры комбикормов

На основании разработанных рецептов комбикормовая промышленность, исходя из наличия кормовых средств, вырабатывает комбикорма, состав которых должен соответствовать утвержденной рецептуре, а соотношение их определяет общую и биологическую ценность комбикорма. Указанные рецепты имеют в наборе значительное количество ингредиентов (около 40). Каждый рецепт имеет в своем составе несколько групп кормовых средств, в том числе жмыхи и шроты, бобовые, зерновые, отруби, корма животного происхождения, минеральные корма.

В состав комбикормов обычно вводят 6-8 (от 5 до 14) видов основных кормов, не считая микрокомпонентов. Например:

- АК-1ФС: мука рыбная, мука кровяная, витазар, рыбий жир, премикс ПФ-3В;

- АК-6ММ: мука рыбная, мука кровяная, шрот соевый, дрожжи, пшеница, рыбий жир, премикс ПФ-3В;

- Компоненты для К-110 и К-111 -: мука рыбная, мука мясокостная, дрожжи, шрот подсолнечный, шрот соевый, пшеница, ячмень, отруби, премикс ПКП

Имея в указанных группах кормовых средств значительное количество взаимозаменяемых ингредиентов, каждый рецепт может быть представлен в виде бесчисленного количества кормовых смесей, которые будут отличаться между собой по содержанию питательных веществ, но и одновременно будут соответствовать условиям рецепта. Так, например, в рецепт № 111-1 по группе жмыхов и шротов входят подсолнечниковый и арахисовый жмыхи, которые по условиям рецепта взаимозаменяемы. Но первый из них содержит сырого протеина 39,2 %, а второй 27,7 %. Один этот пример наглядно показывает, насколько значительными могут быть колебания в содержании питательных веществ в кормовых смесях, составленных по одному и тому же рецепту. Для того чтобы уменьшить влияние различных по питательной ценности ингредиентов, включаемых в состав рецепта на взаимозаменяемой основе, с помощью ЭВМ проведен расчет показателей качества комбикормов, соответствующих каждому рецепту.

Комбикорм для кормления карпа в условиях прудовых хозяйств должен соответствовать рецепту и показателям качества по основным питательным веществам (расчет приведен на абсолютно сухое вещество).

Кормовую смесь или комбикорм составляют в следующем порядке. Сначала определяют вид комбикорма, вид и возраст рыб. Предположим, что необходимо приготовить комбикорм для кормления двухлетков карпа по рецепту № 111-1.

Исходя из наличия ингредиентов на складе предприятия-заготовителя или рыбхоза, составляют программу, в которую вводят характеристики ингредиентов по содержанию питательных веществ. В качестве ограничения вводят их процентное содержание, указанное в рецепте, и показатели качества кормовой смеси. При этом вводят задание с целью рассчитать состав комбикорма, соответствующий показателям качества и с минимальной стоимостью. Аналогичные расчеты можно проводить с помощью ручной техники, но это займет дополнительное время.

Для проведения работ или получения сравнительных данных эффективности использования комбикормов в разных почвенно-климатических зонах или в условиях различной интенсификации, уровня технологии выращивания рыбы и т. д. следует пользоваться рецептом-эталоном.

Для получения сравнимых результатов рекомендуется использовать ингредиенты в соответствии с утвержденными стандартами, а также тщательно вести записи в процессе проведения работ.

При уплотненных шестидесятикратных посадках годовиков карпа в пруды (3-5 тыс. шт./га), когда доля естественной пищи в рационе рыбы снижается до 10-15 %, необходимо применять лучшие комбикорма или кормовые смеси, сбалансированные по комплексу питательных веществ. Как показали опыты, корма должны содержать не менее 26-30 % протеина, жира - 3,0-3,5 %, около 40 % безазотистых экстрактивных веществ и не более 9-10 % клетчатки. Вместе с тем корма должны содержать биологически активные вещества, стимулирующие рост рыбы.

Комбикорма для рыб по своему назначению, размеру кормовых частиц (гранул и крупок) подразделяются на три группы:

- стартовые - для личинок и молоди;

- продукционные - для товарной рыбы;

- корма для производителей.

4. Технология производства комбикормов

Технология производства комбикормов включает следующие этапы:

Прием и хранение сырья. Каждый вид сырья хранится отдельно в элеваторах, бункерах, складах (насыпью или в таре) и т.д. В сырье не должно быть посторонних примесей, обеспечивается изоляция от влаги, вредителей.

Очистка и измельчение сырья.Очистка обеспечивает отделение от сырья сорных и металломагнитных примесей. Зерно, в котором обнаружены частицы стекла, запрещено использовать для приготовления комбикормов. Измельчение проводят молотковыми дробилками.

озирование и смешивание. Дозирование бывает объемное и весовое. Смешивание проводят в специальных смесителях емкостью от 4 до 12 м3.

Гранулирование и брикетирование. Проводится после смешивания и дополнительной очистки от металломагнитных примесей.

При сухом гранулировании сырье предварительно обрабатывают сухим паром под давлением при температуре 110-120°С. После гранулирования на специальных прессах с матрицами гранулы охлаждают в охладительных колоннах до температуры не выше 5-10°С температуры окружающей среды, просеивают. Отсев возвращают на дополнительное гранулирование или готовят крупку (обычно стартовые комбикорма, крупка размером 0,1-3 мм). Гранулы (3-12 мм) отправляют на склад готовой продукции, затаривают в мешки.

При влажном гранулировании одновременно с комбикормом в специальное устройство пресса подается дозированное количество воды (раствор микродобавок) до 35-36 % общей влажности. Белки и крахмал набухают, образуя желеобразные растворы (клейковину), которые заполняют пустоты и связывают частицы сырья. При последующем гранулировании получают гранулы влажностью 28%, которые затем высушивают до 12-14%. Гранулы приобретают прочность и водостойкость. В некоторых случаях используют несушеные гранулы. Этот способ находит применение при организации кормоприготовления непосредственно в рыбхозах.

Экономия таких комбикормов составляет до 20% по сравнению с сухим гранулированием и до 25% - по сравнению с пастообразными кормами. Крошимость гранул составляет около 2%, а у полученных сухим прессованием - до 20%.Эти комбикорма хранятся длительное время без потерь питательных веществ.

Гранулы сухого прессования, как правило, не соответствуют требованиям по крошимости и водостойкости. Поэтому применяют связующие вещества: декстрины, сухую молочную сыворотку, сухой обрат, пептидный концентрат, мелассу, соевый фосфатидный концентрат, бентониты и цеолины. Повышение степени измельчения также повышает прочность гранул. Водостойкость и прочность повышаются при нанесении защитного слоя: поливиниловый спирт, бентониты и цеолины, липиды. Расход корма снижается до 15%.

Для кормления карпа в прудах испытаны гранулы овальной формы, способ приготовления которых основан на принципе накатывания увлажненной массы комбикорма до состояния шариков. Основным рабочим органом гранулятора при этом способе гранулирования является вращающийся диск с гладкой поверхностью, который устанавливается под определенным углом к горизонтали.

Применение комбикормов в гранулированном виде для кормления карпа в условиях пруда имеет ряд существенных преимуществ. Так, например, при кормлении гранулами сокращаются потери питательных веществ комбикорма и уменьшается расход его на прирост. Совершенный способ приготовления корма позволяет доставлять до организма рыб в более полном составе комплекс питательных веществ, что оказывает прямое влияние на качество рыбы, повышая ее диетические свойства. Сохранение питательных веществ комбикорма в воде снижает поступление органических и минеральных веществ корма в пруд и относительно улучшает общий гидрохимический и газовый режим воды. Несомненные преимущества гранулированного корма перед рассыпным выявляются в процессе его транспортировки, хранения и раздачи.

Брикетированные комбикорма готовят из рассыпных комбикормов (около 80%)и различных местных отходов, пищевых отходов, зеленой пасты (около 20%). Влажность брикетов - 20-30%, у брикетов, рассчитанных на длительное хранение влажность должна составлять не более 15-16%. Размер брикетов - 4х8х16 см. Экономия брикетированных комбикормов по сравнению с рассыпными - до 20%, а по сравнению с гранулированными комбикормами путем сухого прессования - до 10%.

Во многих хозяйствах имеются цеха для приготовления пастообразных комбикормов. Они хорошо поедаются в мальковых выростных прудах. В смесители подаются рассыпные комбикорма, измельченная зеленая масса, вода (водный раствор микродобавок). Влажность готовой пасты - 45-50%.Готовится непосредственно перед кормлением. Недостатки: слабая водостойкость (потери из-за вымывания питательных веществ могут достигать 50%). Рекомендуется ввод связующих веществ (жмыхи, клейстер и т.д.).

Требования стандартов к составу, пищевой ценности и качеству комбикормов для рыб.

Вырабатываемые комбикорма по качеству должны отвечать требованиям, определенными ГОСТами и техническими условиями.

Комбикорм должен быть:

- Прочным

- Водостойким,

- Сбалансированным по элементам питания, полноценным

В зависимости от размера различают крупку и гранулы. Размер крупки - 0,1-3 мм. Диаметр гранул - 3-12 мм, длина - не более1,5-3 размера диаметра.

Готовый комбикорм по внешнему виду должен быть однородным, без признаков плесени. Запах комбикорма зависит от набора компонентов -рыбная мука придает запах сушеной рыбы, травяная мука - сена и т. п. По запаху и цвету комбикорма должны быть близки к исходному сырью, без затхлости и плесени.

Влажность комбикорма не должна превышать 14,5%. Повышение влажности снижает стойкость комбикорма при его хранении, поскольку создаются условия для развития плесневых грибов, вредных бактерий, вредителей.

Поверхность гранул должна быть гладкой (полированной), без макро- и микротрещин, Форма гранул - цилиндрическая, допускается овальная.

Весьма существенным свойством гранул является их способность к набуханию. Время набухания гранул, не менее:

Для комбикормов продукционных тонущих - не менее 20 мин, плавающих или медленно тонущих - 30 мин.

Стартовых и для рыб, выращиваемых в индустриальном рыбоводстве - 10 мин.

Гранулы комбикорма для кормления карпа в прудах должны обладать свойством водостойкости. Процесс гранулирования комбикормов направлен на стабилизацию включаемых питательных веществ с целью сохранения их в воде при кормлении. Гранулы комбикорма до поедания их рыбой не должны разрушаться под воздействием воды, сохранять первоначальную форму и питательные вещества, так как только при этом условии возможна максимальная сохранность общей и биологической ценности, заложенных в комбикорме. Водостойкость и сохранение формы - не менее 3ч.

Гранулированные комбикорма должны иметь минимальное количество крошки и мучнистых частиц, отделенных от гранул, то есть должны обладать определенной прочностью, которая обеспечивает их транспортабельность вплоть до кормового места пруда. Крошимость общая (при приготовлении, перегрузке, транспортировке) - не более 8%.

Срок хранения - не менее 6 мес.

Освоение рыбой лечебных препаратов - не менее 100%.

По химическому составу комбикорма условно делятся на виды:

- С высоким содержанием протеина (более 23%)

- С низким содержанием протеина (менее 23%)

- С высоким содержанием крахмала (более 36%)

- С высоким содержанием жира (более 8%)

- С высоким содержанием клетчатки (более 11%)

При определении состава и питательности комбикормов подсчитывают содержание:

- Обменная энергия не менее, ккал/кг

- Сырой протеин не менее, %

- Сырой жир не менее, %

- Клетчатка не более, %

- Зола не более, %

- Кальций не менее, %

- Фосфор не менее, %

- Лизин не менее, %

- Метионин + цистин не менее, % (табл. 1)

Уровень витаминов (А, D, Е, В1-В6, В12, С) обычно учитывают по рецепту введенного премикса.

Таблица 1 - Показатели качества комбикормов для рыб

Наименование	Показатели
	Форель	Осетровые	Карповые
			Садки и бассейны	Пруды
Обменная энергия не менее, ккал/кг	3400-3800	3520-3840	3100-3400	2300-2400
Сырой протеин не менее, %	40-53	44-52	34-38	23-26
Сырой жир не менее, %	11-13	11-12	6-9	4-5
Клетчатка не более, %	1,5-3	1,5-2,5	4,5-8	6-10
Зола не более, %	10	11-11,5	10	10
Фосфор не менее, %	0,8	0,8	0,8	0,6-1,0
Лизин не менее, %	1,8-2,1	1,8-2,1	1,3	0,7-1,0
Метионин + цистин не менее, %	1,8-2,0			0,7-0,8
Кальций не менее, %				1-1,4



РАЗДЕЛ 3. НОРМИРОВАННОЕ КОРМЛЕНИЕ РЫБ

ТЕМА 3.1 ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ СИСТЕМЫ НОРМИРОВАННОГО КОРМЛЕНИЯ РЫБ

1. Понятие о пищевых потребностях рыб, методы их определения

2. Потребности выращиваемых рыб в корме, энергии и питательных веществах

3. Основные элементы системы нормированного кормления рыб

4. Контроль эффективности нормированного кормления рыб

1. Понятие о пищевых потребностях рыб, методы их определения

Для обеспечения высокой рыбопродуктивности и экономного расхода искусственных кормов при выращивании рыбы в разных условиях содержания необходимо знать потребности ее в протеине, жире, углеводах, энергии, витаминах, макро- и микроэлементах.

Потребности рыб в кормах и питательных веществах зависят от многих факторов, существенным из которых наиболее является окружающая водная среда с ее многообразием изменения от различных факторов воздействия.

Поэтому за изменениями водной среды необходимо тщательно проводить наблюдения и измерения. Кроме того, необходимо учитывать возраст рыбы и ее физиологическое состояние, зависящее всецело от внешней среды и обеспеченности в рационах естественной пищей или кормами животного происхождения.

Потребность в кормах и питательных веществах- это потребность рыбы в протеине, жире, энергии, витаминах, минеральных веществах и других элементах питания, поступающих с кормами при различных физиологических состояниях и определенной продуктивности рыбы но время выращивания ее в различных условиях содержания.

Пищевые потребности рыбы в корме и питательных веществах в период ее выращивания неодинаковые и зависят от многих факторов: возраста, температуры воды, содержания в воде растворенного кислорода, химического состава воды и многих других факторов, связанных с воздействием окружающей среды на организм рыбы.

Разработка научно обоснованного кормления рыб прежде всего связана с изучением потребностей в корме и питательных веществах на протяжении всего периода их выращивания и изменениями параметров окружающей среды. Поэтому потребность рыбы в них для каждого изменения в среде, особенно температуры воды и содержания в воде растворенного кислорода, будет изменяться.

Потребность рыб в корме и питательных веществах в них обычно складывается из количества, идущего на поддержание жизни и количества, идущего на создание продукции прироста массы рыбы и половых продуктов. Изучение количества потребности каждого в отдельности процесса по разграничению питательных веществ, которые идут на поддержание жизни и продукцию, определяется специальными физиологическими методами.

Вместе с тем необходимо отметить, что такое разграничение определить сложно и по всей вероятности будет весьма приближенным, поскольку происходящие обменные процессы организма взаимосвязаны и их трудно разделить.

Имеются более упрощенные методы определения количественных потребностей в корме и питательных веществах. В этом случае составляется комбикорм, кормосмесь или берется отдельно корм и скармливается рыбе. Если при скармливании этих кормов рыба по физиологическим показателям в норме дает хорошую продуктивность, значит этот корм полноценный по питательным веществам и его можно считать оптимальным. Химический состав этих изученных кормов и содержание в них питательных веществ можно принимать по показателю потребности.

Установлено, что таким способом по определению потребности в корме и питательных веществах можно проводить на других составах комбикормов, кормосмесей и отдельных кормах по ранее установленным потребностям рыб. Если у выращенной рыбы все физиолого-биохимические показатели будут в норме, то можно считать потребности в кормах и питательных веществах определены правильно и которыми можно пользоваться в дальнейшем.

Потребности молоди рыб определяются по приросту массы и химическому составу содержания протеина, жира, энергии и других показателей за определенное время их выращивания, при этом учитываются экологические показатели и количество съеденного корма и естественной пищи, а также возможности усвоения в них питательных веществ. Прирост масс молоди рыб может давать чистую потребность, а отношение чистой потребности к усвоенным веществам и энергии их усвоение.

Эталоном потребности корма и в питательных веществах для выращивания рыбы является естественная пища, зообентос и зоопланктон, при скармливании которых отдельно или в совокупности накапливается максимальная масса рыбы и создаются физиологически нормальные ее показатели.

В естественной пище и сформированных комбикормах или кормосмесях необходимо определить такие показатели как: их состав, содержание питательных веществ в них, количество скормленного корма, которое определяется взвешиванием заданного корма и его остатков за период проведения выращивания, анализ питательных веществ как в опытах, так и на производстве; сравнительная оценка, физиолого-биохимическое состояние и прирост массы рыбы на протяжении всего периода, особенно в конце выращивания и возникающие признаки внешних и внутренних изменений органов, заболевания и другое от недостатка или избытка питательных веществ; результаты анализов, требуемых при определении потребности рыбы в кормах и питательных веществах. К ним относятся исследования кормов, крови, мяса и других показателей.

Рыба, которая находится в состоянии покоя и удерживающая себя во взвешенном состоянии с помощью небольших движений хвостовых и грудных плавников, требует определенного количества питательных веществ, поступающих с кормом для удержания постоянной массы. Такая минимальная потребность кормами питательных веществ, которая нужна для поддерживания постоянной массы тела и работы внутренних органов, при определенной температуре воды называется потребностью для поддержания жизни рыбы и зависит от питательности корма, температуры воды и содержания в ней растворенного кислорода.

Если корм и питательные вещества, поступающие в организм рыбы сверх минимального количества, начинают образовывать продукцию, то они уже не относятся к поддерживающему рациону и потребностям.

Общая потребность выращиваемой товарной рыбы в корме и питательных веществах слагается из корма, идущего на поддержание жизни, и продуктивного корма, который идет на получение продукции при ее товарном выращивании. При интенсивном товарном выращивании рыбы эти два показателя разделить сложно, поскольку продуктивность тесно связана с жизнедеятельностью организма, а жизнедеятельность зависит от полноценности кормления, температуры воды и пищеварения корма, усвоения питательных веществ его. Поэтому разделение корма на поддерживающий и продуктивный нецелесообразно. Общим показателем выражения потребности животных в корме был предложен в форме уровня кормления их.

Применительно к рыбоводству уровень кормления- это количество питательных веществ и энергии получаемого корма в сутки на 1 ц массы рыбы.

Существуют и другие показатели, которые выражаются в процентах: уровень протеинового питания - отношение общего количества в корме сырого протеина к сухому веществу корма;

Уровень аминокислотного питания- это отношение суммы аминокислот или отдельных аминокислот к сырому протеину или сухому веществу.

2. Потребности выращиваемых рыб в корме, энергии и питательных веществах

Потребность в протеине при выращивании рыбы

Протеин является пластическим материалом, из которого идет построение тканей тела рыб. В питании рыб он является незаменимым веществом и входит в состав ферментов, без которых не может осуществляться обмен веществ в организме.

Нормальное поступление протеина с кормом в организм рыб обеспечивает его нормальную жизнедеятельность, изменений в обмене веществ не наблюдается, рыба накапливает массу, иммунная система работает в пределах нормы, заболеваниям не подвержена.

При длительном недостатке протеина, поступающего с кормом, наблюдаются изменения в обменных процессах, это вызывает снижение продуктивности у выращиваемых рыб задержку роста, ожирение, возникает истощение, что приводит к ослаблению иммунной системы и к заболеванию рыбы.

Длительный избыток протеина, который поступает с кормом, так же вреден, как и недостаток, к тому же происходит перерасход его, это неэкономно, поскольку наиболее дорогостоящими кормами являются высокобелковые, особенно животного происхождения.

Потребность протеина у рыб определяется количеством отложенного или разрушенного азота в организме, который пополняется за счет кормов с разным содержанием протеина. Протеины бывают различной биологической ценности и потребность в них, безусловно, для выращивания рыбы будет различная. Нормальная обеспеченность потребности в протеине для получения высокого прироста определяется по физиолого-биохимическим показателям рыбы, по повышению прироста массы, по балансу использования питательных веществ.

Потребность рыбы в протеине для нормального развития и роста ее для различных видов и возрастов в комбикормах неодинаковая.

Наиболее эффективно протеин корма используется, когда имеется достаточное количество в протеине аминокислот, жира и углеводов. Если количество в корме жира и углеводов недостаточно, протеин в корме может использоваться как источник энергии.

Необходимо отметить, что потребность рыб в протеине значительно больше, чем сельскохозяйственных животных и поэтому с кормом его должно доставляться значительно больше чем в 2 раза.

Потребность в аминокислотах при выращивании рыбы

Рыба синтезирует белки тел из аминокислот кормов. В протеин входят 24 аминокислоты, которые в свою очередь подразделяются на незаменимые, заменимые и частично заменимые. Основную роль в обменных процессах пищеварения корма играют незаменимые аминокислоты, синтез которых в организме не происходит и они должны доставляться с кормом. К числу незаменимых аминокислот для рыб относятся 10 - это треонин, валин, метионин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, гистидин, аргинин.

Недостаток или отсутствие одной из аминокислот ведет к нарушению обменных процессов, а это вызывает замедление роста рыбы, повышаются затраты корма на прирост массы выращиваемой рыбы, увеличивается предрасположенность к заболеваниям.

Установлена потребность в незаменимых аминокислотах для некоторых видов рыб лососевых, а также угря, канального сома и карповых рыб в следующих количествах (табл. 3).

Установлено, что молодь рыб более требовательна к незаменимым аминокислотам и что в кормах совместно с незаменимыми должны быть и заменимые в определенном количестве, поскольку нельзя допускать, чтобы заменимые синтезировались из незаменимых.

Потребность в жире при выращивании рыбы

Жир в организме используется как источник энергии и как вещество, в котором содержатся жирорастворимые витамины. При сгорании в организме 1 г жира образуется 9, 5 ккал энергии. В комбикормах для рыб используются растительные жиры (подсолнечное масло, фосфатиды, животные жиры, рыбий жир). В жирах содержатся насыщенные и ненасыщенные кислоты, которые необходимы рыбе для процесса нормального обмена веществ.

Особенно важное значение жиры имеют при прохождении молодью карпа зимовки. При этом качество его имеет большое значение. Наиболее важными кислотами являются: пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, накопление которых перед началом зимовки имеет существенное значение для сохранности молоди карпа и для дальнейшего выращивания ее до товарной массы. Выход истощенного годовика карпа из зимовки в результате недостаточного количества жира будет в дальнейшем влиять на прирост массы рыбы и затраты корма в сторону увеличения.

При выращивании разных возрастов рыбы недостаток жира и незаменимых жирных кислот нарушает некоторые функции организма, происходит замедление роста, повышаются затраты корма на прирост массы, наблюдается перерождение печени и почек, отмечается смертность рыбы, поэтому с кормом должен доставляться жир высокого качества.

Недостающий жир в кормах пополняется за счет растительного масла, фосфатидов и растительного жира.

Жир в комбикормах способен в процессе хранения их окисляться и становиться токсичным для рыб за счет увеличения прекислого и кислотного чисел.

Продукты окисления жира в корме вызывают разрушения витаминов, действуют как канцерогенное вещество. У карпа характерным продуктом является симптом «усыхание спины», мышцы деформируются и разрушаются, происходит изменение в крови и печени.

Потребность в углеводах выращиваемой рыбы

Углеводы рыба использует неэффективно, из-за особенности пищеварительной системы. Рыба, как известно, слабо выделяет инсулин, который в углеводном обмене может усиливать синтез гликогена в печени за счет глюкозы крови.

При избытке углеводов или несбалансированности питательных веществ и витаминов в кормах наблюдается ожирение печени, которое влияет на рост рыб и затраты корма. У лососевых рыб углеводы усваиваются в среднем на 40 %, у угря и канального сома - на 50 %, у карповых рыб на 70-80 %.

Надо полагать, что усвоение углеводов у осетровых где-то на уровне лососевых, угревых в пределах 40-50%.

Молодь рыб, особенно личинки, слабо переваривает и усваивает углеводы. Это связано с формированием пищеварительной системы, где в этот период недостаточно выделяется пищеварительных ферментов, особенно амилазы. В этот период личинка активно питается естественной пищей, а с возрастом может захватывать и углеводистую пищу.

Максимальное содержание углеводов в стартовых комбикормах для молоди лососевых составляет 20-25 %. Клетчатка лососевыми практически не переваривается.

В стартовый комбикорм для подращивания личинок карповых рыб допускается введение углеводов до 25 % и чем больше углеводов, тем меньше становится темп роста личинок.

Потребность в минеральных веществах для выращивания рыбы

Потребность рыбы в минеральных веществах изучена еще недостаточно. Установлено, что рыбы в период жизнедеятельности нуждаются в тех же макро- и микроэлементах, что и сельскохозяйственные животные. При минеральном питании у рыб имеется особенность - она значительную часть неорганических веществ использует из воды через жабры, слизистые покровы ротовой полости и кожу.

Недостаточное или избыточное содержание минеральных веществ в организме рыб может приводить к развитию патологических изменений в органах и тканях, снижению интенсивности роста и развития. Установлено, что недостаточное поступление с кормами минеральных солей вызывает снижение пищевой активности, развивается остеодистрофия, выражающаяся в редукции жаберных крышек, искривление позвоночника, недоразвитие верхних остистых отростков и ребер. Такие изменения костного скелета отмечены при выращивании рыбы в воде с низким содержанием солей фосфора, кобальта, магния, марганца, цинка, это прежде всего относится к выращиванию рыбы в садках и бассейнах на подогретых сбросных водах электростанций.

При выращивании рыбы в прудах баланс макро- и микроэлементов пополняется, кроме воды, за счет фито- и зоопланктона, зообентоса и других кормовых объектов.

Для выращивания рыбы в разных условиях потребность кальция и фосфора в комбикормах различная (табл. 5).

Во вес комбикорма для выращивания карпа в прудах всех возрастов и назначений вводится мел как минеральная подкормка в количестве 1-2 %. Кроме того, для обогащения комбикормов при выращивании карпа в индустриальных хозяйствах институтом Гидробиологии НАН Украины предложено в составе премикса использовать сернокислый магний, марганец, медь, углекислый кобальт, фосфат.

Потребность в витаминах выращиваемой рыбы

Потребность в витаминах при интенсивном выращивании рыбы в прудах и индустриальных рыбных хозяйствах в основном определена в достаточно полной мере.

Недостаток витаминов в кормах при длительном выращивании рыбы в условиях высокой плотности посадки в прудах и особенно в садках и бассейнах вызывает у рыб авитаминоз. Происходит нарушение обменных процессов в организме рыб и нарушается синтез их, задерживается синтез ферментов, нарушается усвоение пищи, в результате чего развиваются заболевания рыб, повышаются затраты кормов на прирост, наблюдается остановка роста. Предупредить начало авитаминоза можно только соответствующими витаминами.

Почти все витамины должны поступать в определенных количествах с пищей и они являются незаменимыми веществами в питании рыб.

Рыбы, которые выращиваются в замкнутых системах (лососевые, осетровые, карповые и др.), при выращивании наиболее чувствительны к недостаткам витаминов, а выращиваемые в прудах - менее чувствительны.

Потребность выращиваемой рыбы в корме и энергии

Корма и их энергия, как естественная, так и искусственная в питании рыб незаменимы и должны регулярно в определенных количествах поступать в организм рыб дли получения нужной продукции. С кормом поступают органические и минеральные вещества, которые находятся в различных соединениях, и это определяет требования к количеству его в период кормления разновозрастных групп и разных видов рыб.

Количественное потребление рыбой корма и энергии зависит от интенсивности обмена питательных веществ у рыб, питательности корма, возраста и биологических особенностей рыб.

Хищные рыбы могут потреблять значительное количество пищи, чем мирные, но большинство рыб заглатывает 2-25 % от собственной массы. Так, щука может заглатывать до 24 %, осетр и стерлядь - 2-7 %, лососевые - до 10 %, карповые - до 20 % от массы тела.

Потребность в пище рыб зависит от возраста и размера ее. С возрастом потребность в пище уменьшается по отношению к своей массе.

Потребность в количестве корма во многом также зависит от его питательности, чем корм питательнее и имеется достаточное количество энергии, тем меньше его требуется рыбе.

Основными факторами, которые влияют на потребность в корме рыбы и интенсивность обмена, являются физико-химические факторы водной среды. Среди разнообразия факторов одним из самых могущественных является температура воды и содержание растворенного в воде кислорода.

Температура воды - это фактор, от которого зависит потребность рыбы в корме и энергии на протяжении всей своей жизни. Для каждого выращиваемого вида рыб существуют определенные границы температур воды, при которых наиболее интенсивно происходит питание и пищеварительные процессы. От температуры воды зависит количество потребляемой пищи рыбой.

Потребность в кормах теплолюбивых (карповые, сомовые и др.) и холодолюбивых рыб (лососевые, форель и др.) при очень низких или высоких температурах может падать из-за несвойственной для данного вида температуры воды, нужно прекращать кормление. Но в пределах эффективных температурных границ. когда рыба начинает активно питаться, потребность в корме и энергии возрастает, а затем при достижении критических температур питание или уменьшается, или прекращается.

Потребность в корме и энергии, а также питание рыб наряду с температурой воды, зависит от содержания растворенного в воде кислорода. Минимальным пределом содержания растворенного в воде кислорода для карповых рыб является 4 мг/л, для лососевых, осетровых, сомовых - 5-6 мг/л, а с уменьшением минимального количества растворенного в воде кислорода снижается потребность в корме и энергии, угнетаются обменные процессы организма рыбы.

Установлено, что для выращивания карпа массой от 25 до 500 г требуется за вегетационный период энергии в пределах 2400-4100 Ккал.

Следовательно, для выращивания товарного карпа массой 500 г потребность в энергии составляет 4100 Ккал, 1000 г - 8200 Ккал, а потребность корма на 1 кг прироста массы карпа составит 2, 2-2, 4 кг/кг.



3. Основные элементы системы нормированного кормления рыб

В основе организации научно-обоснованного кормления разных видов и производственных групп рыб лежит, так называемое, нормированное кормление. Оно базируется на комплексе показателей, которые с одной стороны характеризуют питательную ценность кормов, а с другой - потребности рыбы конкретного вида, возраста, живой массы, прироста, назначения (товарная и племенная рыба) в определенных зоологических условиях содержания и технологии производства продукции рыбоводства в энергии, питательных веществах, минеральных элементах, витаминах. Таким образом в систему нормированного кормления рыб входят следующие элементы: норма, рацион, режим кормления, методы контроля полноценности кормления.

Понятие «норма кормления»- довольно сложное, неоднозначное и изменяется под влиянием различных условий (физиологических, генетических, производственных и др.)

Кормление рыб на практике реализуется через конкретные рационы, в состав которых входят, как правило, комбинированные корма, включающие определенные кормовые средства, определяемые рецептурой.

Для обеспечения нормированного кормления, как минимум нужно следующее: информация про химический состав и доступность незаменимых факторов питания в составе кормов; нормы кормления, которые обеспечивают получение от рыб продукции с желаемыми качественными и количественными показателями; наличие методики, которая позволяет максимально приблизить фактический состав рациона к требованиям выбранного варианта нормированного кормления.

Основная цель нормированного кормления - обеспечить максимальную продуктивность, стандартное качество продукции, здоровье и высокую воспроизводительность рыб. Кроме этого, нормированное кормление направлено на решение практических проблем, которые возникают на производстве, например: изменение уровня и качества показателей продукции в желаемую для человека сторону; поиск оптимальных экономических решений для достижения определенного уровня и качества продукции в соответствии с кормовыми ресурсами.

Норма кормления- количество питательных веществ и энергии, удовлетворяющее потребностям рыбы, которые обусловлены его физиологическим состоянием и хозяйственным использованием. Кормление рыб, отвечающее нормам потребности, называется нормированным кормлением. Нормированное кормление должно быть полноценным, сбалансированным и рациональным.

В настоящее время в большинстве стран мира при кормлении ценных видов рыб в индустриальном рыбоводстве перешли на использование полнорационных комбикормов в соответствии с детализированными нормами кормления, когда одновременно нормализуется большое количество показателей согласно с комплексной системой оценки питательности кормовых средств, входящих в состав комбикорма. Таким образом, детализация норм означает необходимость подсчета разных питательных элементов для получения от рыбы качественных половых продуктов, высокой продуктивности при низких затратах энергии, протеина и незаменимых аминокислот, минеральных веществ и витаминов.

В комбикормах для выращивания ценных видов рыб в индустриальном рыбоводстве нормируют общий уровень кормления в валовой, переваримой или обменной энергии, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку, сырую золу, незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы.



4. Контроль эффективности нормированного кормления рыб

Последствия недостаточного, несбалансированного кормления проявляются по-разному в зависимости от состава корма, вида, возраста и продуктивности рыб, длительности периода недокорма и других условий. Недостаток в корме питательных веществ обуславливает специфические болезни недостаточности питания (авитаминоз и др.), недостаток в энергии и протеине приводит к задержке в росте, снижает продуктивность и плодовитость рыб, ослабляет их здоровье, создавая условия для инвазии организма возбудителями многих болезней. Недостаточное кормление негативно влияет на экономические показатели отрасли, качество продукции.

Экономический эффект применения корма в значительной степени зависит от правильного расчета суточного рациона. Ежедневная порция корма должна содержать в себе достаточное количество питательных веществ, необходимых для функционального и пластического обмена.

Необходимо помнить, что при расчете суточного рациона для рыб основным и корректирующим показателем является фактический вес рыбы (вычисленный при контрольных взвешиваниях). В промежутках между контрольными взвешиваниями учитывается теоретически рассчитанный вес рыбы с учётом среднесуточного темпа роста и обязательно делается поправка на температуру воды. Температура воды измеряется ежедневно.

Кроме того, необходимо учитывать, что рост рыбы и показатель оплаты корма во многом зависят от качества кормов.

Нормальное обеспечение рыб кормами и питательными веществами можно определить по физиолого-биохимическим процессам, которые пол воздействием того или иного корма могут изменяться. Изменения в обменных процессах по причинам недостатка протеина, жира, энергии, минеральных веществ, биологических стимуляторов роста в кормах влияют на низкое массонакопление рыбы, недостаточную скорость роста, повышение затрат корма на прирост массы, но когда идет высокая скорость роста и активное массонакопление с наименьшими затратами корма на прирост, то это признак хорошо сформированного состава комбикорма, кормосмеси, в которых учтены все составные питательных веществ и витаминно-минеральных обогатителей. По содержанию в мышцах рыб отдельных элементов веществ можно судить об эффективности кормления рыб.

Кроме контроля за ростом рыб в период выращивания осуществляется визуальный контроль за поведением рыбы, её реакцией на внешние раздражители, производится оценка физиологического и эпизоотического состояния. В зависимости от результатов визуального контроля состояния рыбы и ее поведения контроль физиологического состояния осуществляется 1-2 раза в месяц. Критерием оценки физиологического состояния рыбы служат показатель содержания гемоглобина в крови и состояние внутренних органов и жаберного аппарата.

Потребности в питательных веществах корма для выращивания рыбы рассматриваются каждая в отдельности для протеина, аминокислот, жира, углеводов, энергии, минеральных элементов, витаминов, по видам рыб и возрасту их, а также в сочетании с естественной пищей.

При определении потребностей компоненты в комбикормах должны быть измельчены до определенной тонины помола, гранулированные. с определенным содержанием клетчатки и животных компонентов и получать все незаменимые элементы питательных веществ с учетом возраста, а для этого можно использовать естественную пишу. Личинки различных видов и возрастов рыб с первых дней жизни питаются питательными веществами желточного мешка, а с переходом на активное питание кормами или мелкими формами зоопланктона требуют другого подхода в их кормлении, так как в этот период в зависимости от возраста формируется ферментная система. При этом компоненты стартовых комбикормов необходимо измельчать до тонины помола не более 0, 01-0,02 мм. Крупка комбикорма должна быть 0, 1-0,6 мм и связано это с размером ротового отверстия и строением на этот период кишечного тракта личинок. В этот период на развитие личинок рыб с кормами должно поставляться большое количество протеина, определенное количество жира, минеральных веществ и витаминов.

С возрастом происходит изменение функции желудочно-кишечного тракта и пища взрослой рыбы, конечно, отличается от пиши молоди, т. е. корма, как естественные, так и искусственные становится более грубыми по тонине помола компонентов комбикорма и доводятся до 1 мм. Ферментная система развивается и становится более совершенной и приспособленной к грубой пище. Потребность в протеине и других питательных веществах, минеральных веществах и витаминах также изменяется. Кроме учета пищеварительных функций кишечно-желудочного тракта необходимо вести учет по функционированию и желез внутренней секреции.

Таким образом, при проведении кормления разных видов и возрастов рыб, потребности рыб в кормах и питательных веществах необходимо контролировать многочисленные показатели организма рыбы в возрастном аспекте, а также внешней среды. Для получения объективных показателей по потребностям рыб в кормах и питательных веществах необходимо, во-первых, доставлять извне определенное количество корма, а с ним сухих веществ; во-вторых, определенное количество органических, минеральных веществ и витаминов. С органическими веществами должны поступать в требуемых количествах протеин, жир, аминокислоты, углеводы, энергия, из минеральных веществ - макро- и микроэлементы. При этом особое внимание необходимо уделить содержанию кальция и фосфора.

Следовательно, каждый вид рыбы с возрастом должен быть обеспечен кормами с определенным набором и соотношением питательных веществ, соответствующего и качества, для получения возможно максимальной продуктивности при различных технологиях ведения рыбных хозяйств.



ТЕМА 3.2 СИСТЕМА НОРМИРОВАННОГО КОРМЛЕНИЯ КАРПА

1. Особенности пищеварения карпа, возрастные изменения

По строению и функциям пищеварительного аппарата карп, как и некоторые другие виды рыб, занимает особое положение среди позвоночных. У него отсутствует желудок и связанное с ним пепсиновое пищеварение в соляно-кислой среде.

Строение ротовой полости и отсутствие челюстных зубов исключают возможность существенной переработки пищи во рту. Ее измельчение осуществляется с помощью глоточных зубов, которые способны перетирать твердые частицы до очень мелких размеров при многократно повторяющемся заглатывании и выплевывании.

Из глотки пищевая кашица переходит в короткий пищевод, а затем в кишечник. Из передней части кишечника, способной сильно расширяться, содержимое непрерывно поступает в последующие участки, продвигаясь благодаря перистальтике. Скорость продвижения пищи по кишечнику находится в прямой связи с температурой воды. Поэтому количество пищи, проходящее через пищеварительный тракт, а следовательно, и интенсивность питания определяются у карпа температурой окружающей среды.

Совместное действие двух механизмов пищеварения - полостного и мембранного - приводит к тому, что, несмотря на отсутствие у карпа желудка и связанного с ним пепсинового пищеварения, переваривание белков, жиров и углеводов и всасывание продуктов их распада идет с высокой скоростью. Из основных питательных веществ наиболее быстро и полно расщепляются и всасываются белковые соединения. В большинстве случаев независимо от количественного содержания именно протеин и составляющие его аминокислоты являются наиболее удобоваримой частью естественной пищи и комбикорма.

По многочисленным опытам, переваримость белка колеблется в среднем в диапазоне 70-85%, а составляющих его аминокислот - 45-90 % .

Углеводистая часть кормов в целом доступна организму карпа значительно хуже, чем белковые вещества (в среднем 35-55 %). Это обусловлено тем, что количество хорошо усвояемых (на 60-80 %) моносахаридов в комбикормах низкое, а переваримость основного полисахарида - крахмала составляет в среднем 30-50 %. При этом карп способен извлекать определенные количества углеводов из труднодоступного комплекса опорных тканей, основу которого составляют клетчатка и лигнин, гемицеллюлозы и пектины растений, хитин насекомых, хондроитинсерная кислота скелета животных, а также некоторые другие вещества. Их переваримость находится в диапазоне 10-35 %. Худшая доступность углеводистой части кормов определяет низкую переваримость кормов в целом. Особенно это относится к комбикормам рецептов К-110 и К-111.

Низкой доступностью, как правило, обладают и основные макроэлементы - кальций, натрий, калий, исключение составляет фосфор. Нередко наблюдается экскреция через пищеварительный тракт ряда минеральных веществ, поступающих в организм рыб осмотическим путем из воды и входящих в состав их тела.

2. Расчет суточной и разовой дачи корма с учетом состояния естественной кормовой базы и гидрохимических показателей

Сезонные изменения состояния естественной кормовой базы. В условиях современных высокоинтенсивных прудовых хозяйств кормление рыб организовывается таким образом, чтобы в их рационах присутствовала естественная пища.

Обеспечение молоди годовиков карпа, имеющих свободный доступ к комбикорму, животными организмами повышает их аппетит, активизирует переваривание и усвоение комбикорма, снижая затраты корма. В результате увеличивается рост рыб и накопление в их теле запасов белка и энергии. Поэтому успешное кормление карпа искусственными кормами возможно при условии, что они обязательно будут дополняться животными организмами естественной кормовой базы прудов.

Запасы естественной пищи в прудах претерпевают большие сезонные изменения в процессе выращивания рыб и имеют ряд особенностей в зависимости от категории прудов.

В прудах, заливаемых весной, с момента их заполнения создаются благоприятные условия для развития естественной кормовой базы. Начинается интенсивное развитие зеленых водорослей, появляются первые генерации зоопланктона (в основном Moina). Ближе к поверхности грунта перемещаются перезимовавшие личинки насекомых и черви. Особенно быстрое развитие естественной кормовой базы наблюдается при достижении температуры воды 14-15°С и дальнейшем ее повышении. Обычно это происходит во второй половине мая - начале июня. При низких температурах этот процесс замедляется и время развития отдельных генераций может составлять несколько недель.

Запасы естественной пищи в этих прудах достигают максимальной биомассы в июне. В июле активно питающиеся при повышенных температурах рыбы интенсивно выедают естественную кормовую базу. В это же время периодически происходит вылет личинок хирономид. В августе запасы естественной пищи достигают минимума и количество животных организмов в питании карпов снижается до десятых и сотых долей процента. Основным естественным компонентом рационов становится значительно менее питательный детрит. В сентябре при снижении температуры и понижении поисковой активности рыб, запасы животной пищи начинают несколько возрастать и их роль в питании усиливается.