Оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления

При наличии в кормах высокого уровня ненасыщенных жирных кислот происходит окисление жиров. Окисленные жиры вызывают цирроидное перерождение печени, разрушают витамины,

3. Фосфатиды, воски, красящие и другие вещества, входящие в состав липидов

Воски - это эфиры тех же жирных кислот, что и жиры, и высокомолекулярных одноатомных спиртов. При обычных условиях воски, как правило, твердые. В отличие от жиров воски очень трудно гидролизуются и не имеют питательной ценности для рыб. Их присутствие в корме в больших количествах приводит к высоким аналитическим показателям фракции сырого жира, что может обусловить завышенные показатели питательной ценности.

Фосфолипиды или фосфатиды. Они входят в состав клеток всех животных организмов, где включаются в белково-липидые комплексы. Вместе с другими липидами фосфатиды образуют периферийный слой клетки, ее липидную оболочку. Фосфатиды подобно жирам представляют собой эфиры жирных кислот и глицерина, но, кроме водорода, углерода и кислорода,они содержат фосфор и азот.

Один из лучших источников фосфатидов (лецитина) - зерна сои и семена подсолнечника.

Гликолипиды. В их состав входит глюкоза или галактоза.

Энергетическая ценность фосфатидов и гликолипидов такая же, что и жира, но их биологическая ценность выше.

Стерины. Составной частью каждого жира являются так называемые неомыляемые вещества нейтрального характера,растворимые в этиловом и петролейном эфирах. В животных организмах наиболее распространен холестерин (зоостерин).Из холестерина в определенныхусловиях в организме синтезируются жизненно важные соединения - гормоны, желчные кислоты, витамины группы Д. В растительных маслах - ситостерин (фитостерин). В животных жирах стерины находятся в небольшом количестве (0,2-0,5%),в растительных маслах их несколько больше. Фитостерины не всасываются из кишечника и в тканях организма не найдены, следовательно, как энергетический компонент сырого жира они не представляют ценности.

Красящие и другие вещества. При получении растительных масел из семян переходят различные красящие вещества, которые сообщают сырому маслу ту или иную окраску. Наиболее известные красящие вещества масел - хлорофилл, каротиноиды, госсипол и их производные.

В состав неомыляемой части жиров и масел также входят жирорастворимые витамины А,D, Е и К. Их содержание в жирах небольшое.

ТЕМА 1.5 МИНЕРАЛЬНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

1. Минеральные вещества кормов и их значение в кормлении рыб. Макроэлементы и микроэлементы

2. Особенности минерального питания рыб

3. Потребность рыб в отдельных минеральных элементах. Содержание в кормах, доступность, усвоение и депонирование в организме рыб. Формы проявления несбалансированности рационов по минеральным элементам

4. Пути решения проблемы рациональной организации минерального питания рыб

1. Минеральные вещества кормов и их значение в кормлении рыб

Рациональное кормление рыб должно удовлетворять, их потребности как в органических, так и в минеральных веществах, так как только в этих условиях может быть обеспечен нормальный рост и развитие организма.

Минеральные вещества выполняют структурную функцию, входя в состав опорных элементов костной ткани и клеточных оболочек всех тканей. В составе различных соединений они участвуют в процессах переваривания и всасывания, синтеза и распада, а также обезвреживания ядовитых веществ и выделения. Находясь в составе биологически активных соединений (ферментов, витаминов, гормонов), они могут в значительной степени активизировать или тормозить обмен веществ.

Минеральные вещества играют важную роль в поддержании коллоидного состояния белков, кислотно-щелочного равновесия тканевых жидкостей, обеспечивают осмотическое давление и постоянство других физико-химических свойств внутренней среды организма.

По количественному содержанию в животных и растительных тканях минеральные элементы делятся на макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, серу. Их содержание в организме рыб колеблется в широких пределах, составляя более 100 мг/кг. К микроэлементам относят железо, медь, марганец, цинк, кобальт, селен, йод и др. (содержание в пределах 90-0,01 мг/кг).

В среднем содержание общей суммы минеральных элементов в теле рыб составляет 2,5-6%. На долю макроэлементов приходится более 99,5 % минеральной части организма.

2. Особенности минерального питания рыб

Главной особенностью минерального питания рыб является наличие двух путей поступления элементов в организм рыб: с пищей через рот и посредством осмотического проникновения из воды через жабры и покровные ткани.

Доказано,что рыбы способны активно сорбировать из воды кальций, магний, натрий, калий, фосфор, серу, хлор и другие элементы. Поэтому потребность их в минеральных веществах, содержащихся в воде в высоких концентрациях, может удовлетворяться в значительной мере или полностью (например, в кальции и магнии) осмотическим путем.

В ависимости от того, в какой воде ведется выращивание (пресной или солоноватой, мягкой или жесткой) рыбы вынуждены постоянно либо восполнять недостаток определенных минеральных веществ, либо экскретировать их избыток.

Качественный и количественный состав минеральных солей в различных водоемах неодинаков, что обусловливает разную степень их абсорбции из воды и различия в требованиях организма рыб к минеральному составу комбикормов. Следовательно, солевой состав воды может существенно влиять на минеральный обмен у рыб. Элементы, концентрация которых в воде обычно невелика, должны поступать в организм с пищей. Обычно к ним относят фосфор, кобальт, селен, цинк, марганец и др.

В связи с особенностями компонентного состава комбикорма для прудовых карповых рыб (злаковые, жмыхи и шроты масличных культур, кормовые дрожжи и незначительные количества рыбной или мясокостной муки) бедны минеральными элементами. Кроме того, минеральные вещества ряда сырьевых компонентов могут находиться в форме, которая плохо доступна организму рыб (например, фосфор фитиновой кислоты злаковых, жмыхов и шротов, образующий с кальцием и микроэлементами фитаты, или фосфор рыбной муки в виде гидроксиапатита).

Естественная пища, в частности зоопланктон и зообентос, как источник минерального питания карпов содержит все необходимые элементы в физиологически сбалансированных соотношениях в соответствии с солевым составом воды и поэтому является важным дополнением к рационам, нивелирующим недостатки минеральной части корма.

Ограниченное или избыточное поступление минеральных элементов в организм рыб, обусловленное особенностями состава комбикормов, может привести к: снижению аппетита, возникновению патологических изменений, особенно на ранних стадиях развития, и торможению роста.

Например, при совместной или раздельной недостаточности в рационе фосфора, кобальта, магния, марганца, цинка развивается остеодистрофия, деформация лобных и челюстных костей, ротового аппарата, редукции жаберных крышек, искривлениях ребер и ряде других патологий, в частности, в жировом обмене.

Однако чувствительность карпов (равно как и других видов рыб) к содержанию макро- и микроэлементов в комбикормах в реальных ситуациях определяется комплексом следующих факторов: концентрацией и соотношением солей в воде, качественным и количественным соотношением компонентов в комбикорме, формой солей, в которых они находятся в кормах, доступностью их для организма рыб. Немаловажное значение имеет также степень обеспеченности рациона другими питательными веществами (белками, жирами, углеводами), необходимыми для нормального обмена веществ. Кроме того, на величину потребности карпов в минеральных элементах большое влияние оказывает температура. С повышением температуры воды, когда активизируются обменные процессы и усиливается рост рыб, требования организма к минеральному составу корма возрастают и в случае их недостаточного удовлетворения быстрее проявляются патологические изменения в скелете.

3. Потребность рыб в отдельных минеральных элементах. Содержание в кормах, доступность, усвоение и депонирование в организме рыб. Формы проявления несбалансированности рационов по минеральным элементам

Потребность карпа в кальции зависит от возраста и массы рыб. Известно, что молодь нуждается в большем его количестве, чем старшие возрастные группы. Максимальная потребность отмечена в период окостенения cкелета и развития чешуи. Это относится к молоди массой около 100 мг. При повышении температуры и активизации обменных процессов в организме рыб потребность в кальции возрастает.

Пищевой кальций при удовлетворении потребности рыб имеет значение в основном при низкой концентрации его в воде.

В то же время следует иметь в виду, что избыток кальция в корме, равно как и его недостаток, способен привести к нарушению минерального обмена и, как следствие, к замедлению роста и снижению оплаты корма.

Происходит уменьшение зольности, нарушение кальцификации скелета и развития чешуи. Это относится к молоди массой около 100 мг. При повышении температуры и активизации обменных процессов в организме рыб потребность в кальции возрастает.

В настоящее время одной из распространенных минеральных добавок к комбикормам для прудового карпа является мел, который вводится в количестве 1-2% .

Однако эффект этих добавок неодинаков при разном содержании кальция в воде. Его положительное проявление наблюдается только при концентрации кальция до 40 мг/л и жесткости воды, не превышающей 10 немецких градусов. При концентрации более 50 мг/л для сеголетков и 40 мг/л для двухлетков и трехлетков присутствие мела в комбикормах вследствие нарушения в деятельности пищеварительной системы и обмена веществ приводит к замедлению роста и уменьшению накопления питательных веществ в теле рыб. При более высоких концентрациях кальция в воде добавки мела вызывают резкое торможение роста рыб.

Кальция в кормах должно быть больше, чем фосфора.

Признаки недостаточности фосфора у карпа проявляются в разной мере. У старших возрастных групп наблюдается торможение роста, снижение синтеза белка при одновременном ожирении. При сверхвысоких плотностях посадки двухлетков (10-30 тыс/га), когда в питании практически полностью отсутствует естественная пища, наблюдается искривление позвоночника и снижение продуктивного действия корма. Иногда наблюдается недоразвитие костей и побледнение внутренних органов. У личинок и молоди недостаток фосфора тормозит развитие, приводит к искривлениям позвоночника, возникновению деформаций черепа, особенно лобной кости. Происходит уменьшение зольности, нарушение кальцификации ребер, накопление в теле жира, снижение содержания воды. Сеголетки, выросшие на комбикормах, дефицитных по фосфору, в условиях высокой плотности посадки (60-80 тыс/га) и слабой обеспеченности естественной пищей, при зимнем голодании менее жизнеспособны и несут большие энергетические потери. Это происходит даже при условии достижения ими стандартной массы и высокой жирности.

Основным источником фосфора для прудового карпа являются комбикорма и естественная пища. Количество фосфора, получаемое осмотическим путем, ничтожно, так как даже в условиях регулярного применения фосфорных удобрений его концентрация в прудовой воде невелика - 0,005-0,05 мг/л.

Потребность в фосфоре так же, как и в других элементах, зависит от возраста, физиологического состояния рыб, температуры среды и состава комбикорма. Она максимальна у личинок и молоди в период окостенения скелета (при массе 0,1 -1,0 г), при повышении температуры воды возрастает. В случае питания рыб кормами с высоким содержанием белка (45-35%) потребность в фосфоре выше, чем при низком (26-20%).

Для обеспечения максимального роста корма для карпа должны содержать не менее 6-10 г/кг общего фосфора.

Однако доступность фосфора различных видов сырья и минеральных солей для организма карпа неодинакова. Поэтому в последнее время потребность в этом элементе выражается с учетом коэффициента его доступности. Для личинок количество доступного фосфора должно быть не менее 7 г/кг, для молоди массой 4-12 г-около 6-6,5 г/кг, для старших возрастов достаточно 4 г/кг.

Из естественной пищи (зоопланктон, бентос) фосфор доступен хорошо - до 85 %. Фосфор рыбной муки, представленный в основном солями костей, личинками, практически не усваивается. Его доступность для рыб старших возрастов также невелика - 10-30 %.

Доступность фосфора стандартных комбикормов типа К-11О, К-111, К-112 для прудового карпа составляет около 30-40 %. В силу того, что эти комбикорма состоят в основном из растительного сырья, бедного фосфором, его дефицит может быть покрыт за счет обеспечения рыб естественной пищей или дополнительного введения фосфорных солей.

Поэтому при наличии ассортимента рецептур стартовых комбикормов для личинок и возможности их выбора следует отдавать предпочтение рецептам, содержащим фосфорные добавки, несмотря на их более высокую стоимость. В равной степени это относится и к комбикормам для сеголетков и старших возрастных групп карпа, особенно если планируется выращивание при уплотненных посадках.

Цинк поступает в организм рыб как из корма, так и из воды. Высокое содержание его в воде, часто вызванное загрязнением водоемов промышленными отходами, может оказывать токсическое действие на организм рыб.

Недостаточность цинка проявляется в потере аппетита, торможении роста, укорочении тела, снижении жирности карпа, а также в повышении смертности. Одним из специфических признаков дефицита цинка в пище является воспаление и эрозия плавников и кожи. Наиболее остро эта недостаточность проявляется при заводском подращивании личинок на стартовых комбикормах при температурах 26-28°С, предполагающих высокий темп роста рыб. Это обусловлено очень слабой доступностью цинка из определенных видов рыбной муки. Помимо замедления роста и отхода личинок, основной признак дефицита цинка - появление белой каймы на плавниках и побледнение кожи. В этих случаях корма рекомендуется обогащать серно-кислым цинком из расчета 20 мг элемента на 1 кг корма

Проявление недостаточности марганца выражается в неправильном развитии скелета, укорочении тела, появлении уродств, нарушении структуры плавников, Жировом перерождении печени, возникновении катаракты, что сопровождается снижением скорости роста рыб, увеличением смертности, снижением аппетита.

Дефицит марганца в корме проявляется главным образом в случае выращивания молоди при сверхвысоких плотностях посадки, т. е. при практически полном отсутствии естественной пищи. Наиболее часто он возникает при заводском подращивании личинок и молоди на стартовых комбикормах, имеющих в своем составе много рыбной муки, марганец которой плохо доступен для рыб. В необходимых случаях марганец можно вводить в комбикорм в форме серно-кислого марганца в количестве 10 мг элемента на 1 кг комбикорма.

Кобальт поступает в организм рыб с пищей и осмотическим путем. Дефицит его сопровождается снижением синтеза гемоглобина, что может привести к возникновению анемии и снижению общей резистентности организма, повышению смертности при одновременном замедлении роста рыб.

В отечественной практике при выращивании карпов в прудах введение в корм для сеголетков хлористого кобальта в количестве 1-3 мг соли на 1 кг корма ускоряет рост сеголетков и снижает смертность молоди в зимний период. Избыток кобальта неблагоприятен и приводит к замедлению роста рыб.

Рыбы обладают выраженной способностью аккумулировать селен из воды и корма. Потребность в нем колеблется в пределах 0,15-0,25 мг/кг корма и зависит от содержания в воде. Корма, содержащие около 2 % и более рыбной муки, обычно удовлетворяют потребность карпа в этом элементе.

Хороший эффект оказывает введение селенита натрия в количестве 0,1 мг/кг в комбикорм для сеголетков карпа, где рыбная мука полностью заменена кормовыми дрожжами. Присутствие селена снимает отрицательное влияние этой замены на организм рыб, улучшает физиологическое состояние молоди, повышает ее резистентность и выживаемость в зимний период, а также оказывает благоприятное действие на интенсивность роста на втором году жизни.

Целесообразно вводить селен в комбикорма в комплексе с витамином Е, что позволяет предохранять организм рыб от токсического действия окисленных жиров.

Источником йода для рыб является вода и пища. Потребность в этом элементе составляет около 0,6-2,8 мг/кг и зависит от концентрации его в воде.

Особенно требователен карп к содержанию йода в геохимических провинциях, дефицитных по данному элементу (Беларусь). В регионах, не испытывающих недостатка йода, его потребности удовлетворяются полностью, если в состав комбикормов входит 5-7 % рыбной муки.

Благоприятный эффект, выражающийся в стимуляции роста, вызывает введение в состав комбикорма йодистого калия или муки из морских водорослей, особенно филлофоры, наиболее богатой йодом, а также обеспечение рыб достаточным количеством естественной пищи.

4. Пути решения проблемы рациональной организации минерального питания рыб

В естественных условиях потребности рыб в минеральных элементах восполняются водой и пищей. Естественная пища карпов зоопланктон, зообентос и растительность содержат минеральные вещества в физиологически благоприятных соотношениях и в форме, хорошо доступной для организма. Однако при выращивании рыб в прудовых хозяйствах в условиях высокоуплотненных посадок возможны нарушения минерального обмена. С одной стороны, они могут быть обусловлены недостаточностью ряда элементов в почвах и воде,с другой - недостатком или избытком минеральных веществ в комбикормах, так как последние имеют несвойственный естественной пище набор компонентов. При установленном дефиците минеральных элементов существуют два основных пути снабжения ими организма рыб: в виде добавок ккомбикормам или в виде минеральных удобрений, которые вносятся в воду и поступают в организм осмотическим путем или через естественную пищу. В качестве удобрений наибольшее распространение нашли соли кобальта. В регионах, дефицитных по микроэлементам, воду прудов удобряют солями марганца, бора, молибдена, йода. В то же время принято считать, что введение минеральных добавок в комбикорма является более экономичным, быстрым и эффективным путем, период, а также оказывает благоприятное действие на интенсивность роста на втором году жизни.

ТЕМА 1.6 ВИТАМИННАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

1. Значение витаминов в кормлении и обмене веществ рыб. Формы проявления неполноценности витаминного питания.

2. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Провитамины.

3. Факторы, влияющие на потребность рыб в витаминах.

4. Значение отдельных витаминов и их источники.

1. Значение витаминов в кормлении и обмене веществ рыб

Витамины представляют собой группу пищевых органических веществ различного строения, которые обладают одним общим свойством - способностью катализировать (самостоятельно или в составе ферментов) биохимические реакции в организме. Не являясь источником энергии или материалом для построения тканей и органов, они участвуют в регуляции обмена веществ. Поэтому недостаток витаминов неизбежно ведет к сбою обменных процессов, что отрицательно сказывается на развитии, росте, продуктивности и воспроизводстве животных.

При отсутствии витаминов в пище у животных развиваются авитаминозы. Обычно они свойственны крайне однообразному кормлению. Ограниченное содержание витаминов в кормах вызывает скрытые формы недостаточности - гиповитаминозы, которые могут наносить большой ущерб рыбоводству, особенно при уплотненных посадках карпов в прудах и в индустриальных хозяйствах. Их следствием является повышение смертности рыб, снижение темпа их роста, ухудшение эффективности использования комбикормов, увеличение себестоимости продукции. В то же время добавка в комбикорма слишком больших доз ряда витаминов может также привести к серьезным заболеваниям - гипервитаминозам.

Часть витаминов может синтезироваться в значительных количествах в организме животных из провитаминов (неактивных форм). Примером может служить синтез витамина А из каротина. Другие витамины, синтезируются в ограниченных количествах, что не может удовлетворить потребности в них животных. Часть витаминов может образовываться в результате деятельности кишечной микрофлоры и используется для нужд организма.

Потребность в витаминах рыб, как и других животных, зависит от возраста и массы, планируемой скорости роста и уровня продуктивности, физиологического состояния, а также здоровья. Молодь, которая обладает высокой потенцией роста, нуждается в большем количестве витаминов, чем взрослые рыбы. Это относится и к кормлению рыб, от которых ожидается больший прирост. Потребность рыб в витаминах возрастает и при инфекционных или инвазионных заболеваниях.

Таким образом, недостаток витаминов неизбежно ведет к сбою обменных процессов, что отрицательно сказывается на развитии, росте, продуктивности и воспроизводстве животных.



2. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Провитамины

Для удобства витамины по признаку растворимости делят на водо- и жирорастворимые. Для их обозначения обычно используют буквы латинского алфавита. В то же время иногда пользуются названиями, основанными на химической природе витаминов или их функциях, например цианкобаламин (В12), токоферол (Е) или антирахитический (D).

Активность витаминов обычно выражают двумя способами: в интернациональных (или международных) единицах, в миллиграммах (или микрограммах) на 100 г или 1 кг корма.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В и С. Их главное значение в жизнедеятельности животных - воздействие па промежуточный обмен. Водорастворимые витамины не обладают способностью накапливаться в организме и могут откладываться в тканях в незначительных количествах. Поэтому основным их источником является пища. Дефицит этих витаминов даже в течение непродолжительного времени способен привести к уменьшению активности большого числа ферментных систем. Результат - снижение аппетита, торможение роста, ослабление общей устойчивости организма. Витамины группы В синтезируются главным образом растениями, бактериями, дрожжами. Особенно богаты ими кормовые дрожжи, в меньшей степени отруби.

Жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) и их предшественники должны поступать в организм животных вместе с пищей. Они имеют важное значение для жизнедеятельности организма, влияя на белковый, жировой и минеральный обмен. В отличие от водорастворимых они способны накапливаться в организме: основное депо их - печень. Разрушаются эти витамины при окислении жиров корма. Поэтому для их сохранности в продукты, содержащие высокий процент жира, необходимо добавление синтетических или естественных антиокислителей.

3. Факторы, влияющие на потребность рыб в витаминах

Потребности различных видов теплолюбивых рыб в витаминах близки, а симптомы недостаточности схожи.

Большое влияние оказывают условия выращивания рыб. Например, при более высокой температуре воды (при которой обмен веществ идет более интенсивно) потребность в витаминах выше, чем при низкой. В индустриальных хозяйствах при отсутствии в рационах рыб естественной пищи уровень витаминов в комбикормах должен быть существенно выше, чем при выращивании в прудах. Если в процессе выращивания рыба часто подвергается воздействию стрессирующих факторов, для ее лучшей адаптации к неблагоприятным условиям также следует увеличить ввод витаминов в комбикорма. Кроме того, потребность в витаминах зависит от соотношения основных питательных веществ в кормах и обеспеченности их макро- и микроэлементами.

Например, для усвоения пищи с высоким содержанием углеводов, рыбам требуется большее количество тиамина (витамина B1), чем при питании низкоуглеводными диетами. При оптимальном поступлении в организм фосфора обеспечиваются благоприятные условия для более полного превращения каротина в витамин А и синтеза B12. Марганец стимулирует синтез и депонирование аскорбиновой кислоты в тканях, снижает потребность организма в токофероле, оказывает благоприятное влияние на усвоение и утилизацию в организме витаминов А, С, Е и К и так далее.

Немаловажную роль играет присутствие в кормах антивитаминов, резко увеличивающих потребность рыбы в витаминах (например, тиаминазы, содержащейся в фарше из сырой рыбы).

Наличие в кормах или премиксах естественных антиоксидантов (б-токоферолы подсолнечниковых фосфатидов) или синтетических (сантохин, дилудин, ионал и др.) предохраняет корм от образования продуктов перекисного окисления липидов, способных разрушать многие витамины.

Определенное влияние оказывает и технология приготовления комбикормов, особенно ее температурные параметры, так как ряд витаминов разрушается при температуре свыше 60°С (В1, В3, С, A, D).

Особенно нестоек витамин С, в процессе гранулирования кормов при обработке их паром он разрушается на 50-60%. а при экструзии - до 90%.

Неважное значение имеют и условия хранения кормов. При нарушении правил хранения многие витамины (В2, Вс, A, D, Е, С) могут разрушаться под воздействием света и воздуха. Их разрушение происходит и под действием микрофлоры, которая усиленно развивается при увлажнении кормов.

При хранении комбикормов в обычных условиях витамин С полностью разрушается через 25-30 дней.

Комбикорма, содержащие витаминные премиксы, лучше сохраняются в темном прохладном помещении в крафт-мешках.

Нормы потребности рыб в витаминах разработаны с учетом их физиологической роли и организме рыб, величинах потребностей, симптомах недостаточности, а также источников, богатых теми или иными формами витаминов.

За величину потребности принято минимальное количество витамина, обеспечивающее максимальный рост рыб и накопление витаминов в тканях при отсутствии признаков недостаточности. Табличные нормы даны без учета возможных потерь витаминов в процессе переработки и хранения сырья и комбикормов; в них также не приняты во внимание изменения потребностей рыб при смене условий среды. Потребности даны к полным и добавочным рационам. Полные рационы содержат весь набор питательных веществ, который полностью удовлетворяет потребности карпа. Добавочные предназначены в основном для удовлетворения белковых и энергетических потребностей при условии, что часть витаминов и других биологически активных веществ рыбы будут получать с естественной пищей.

Витаминная недостаточность проявляется у рыб в основном при недостатке в их рационах естественной пищи. Последнее является следствием повышенных плотностей посадок карпа в прудах или неполноценностью комбикормов в условиях индустриальных хозяйств. Поэтому для предупреждения гипо- и авитаминозов в комбикорма вводят витаминные добавки - премиксы. Обычно они содержат небольшой излишек витаминов, что целесообразно по следующим причинам; частичной потери рядом витаминов активности при влаготепловой обработке в процессе изготовления комбикорма и его хранения (особенно С и B1), наличия в сырье антивитаминов и окисленных жиров. Кроме того, содержание витаминов в сырье подвержено значительным колебаниям, большая часть их может экстрагироваться в воде из корма.

4. Значение отдельных витаминов и их источники

Содержание витаминов в комбикормах зависит от состава входящих в них сырьевых компонентов. Компоненты, богатые витаминами, обычно называют витаминными концентратами (ВК). К ним можно отнести различные виды кормовых дрожжей, содержащие очень высокий уровень большинства витаминов группы В.

А (ретинол) стимулирует рост рыбы, участвует в регуляции обмена веществ, благоприятно воздействует на слизистые оболочки и роговицу глаз, Животные источники витамина А- рыбий жир, молочные продукты. В растительном же корме содержится аналог- каротин, который в процессе пищеварения превращается в витамин А. Больше всего каротина содержится в моркови, молодых зеленых растениях (например, в листьях клевера) и травяной муке.

D (кальциферол) участвует в регуляции минерального обмена (регулирует фосфорно-кальциевый обмен и тем самым способствует процессу развитие костных тканей и чешуи, Источниками являются дрожжи и рыбий жир..

Е (токоферол) принимает участие в окислительно-восстановительных процессах: в белковом, жировом и углеводном, происходящих в организме При его недостатке в организме накапливаются токсические продукты жирового обмена, нарушающие сперматогенез у самцов и тормозящие развитие икры у самок). Больше всего данный витамин содержит зеленая трава, травяная мука, проращиваемое зерно, кукуруза, соя, молочные продукты, яйца, растительные масла.

К (филлохинон) Особенностями витамина является влияние на обменные процессы в соединительной ткани и повышение показателей свертываемости крови. Наибольшей концентрацией витамина обладает морковь, травы (люцерна, клевер, крапива) и мука из них.

В1 (тиамин) имеет большое значение для роста и развития рыб (играет большую роль в углеводном и белковом обмене, а также в обмене липидов и микроэлементов). От витамина В1 зависит физиологическая сопротивляемость организма и нормальная жизнедеятельность нервной системы. Источником являются дрожжи, отруби, жмых, соевая мука, молочная сыворотка и зеленые части растений.

В2 (рибофлавин) необходим для нормального роста и развития рыб, особенно производителям. Хорошими источниками является проращенное зерно, зелень, молочные отходы и пивные дрожжи.

В3 (пантотеновая кислота) играет большую роль в клеточном обмене. Благодаря витамину В3 поддерживается стабильная работа нервной системы и нормализуется обмен белка и жиров. Также нейтрализуется ряд токсических веществ, которые попадают с кормом. Недостаток ведет к прекращению роста потере массы, образованию язв в кишечнике, гипертрофии надпочечников. В качестве источников витамина используются дрожжи, корма с животным происхождением, травяная мука и жмых.

В4 (холин), при его недостатке общими симптомами являются жировая инфильтрация печени, анемия. Источником служат семена злаковых, свекла, бобовые и дрожжи.

Витамин В5 или РР(никотиновая кислота) необходим для обмена веществ и активизации нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. В5, недостаток может приводить к запоздалости развития половых органов. Получить витамин можно из дрожжей, отрубей, моркови и зеленой травы.

B6 (пиридоксин), влияет на обмен белков, участвует в нормализации кроветворения и свертываемости крови, питания кожи, улучшает использование жирных кислот. Недостаток его приводит к задержке роста, нарушению обмена аминокислоты триптофана. Источник - животный корм, дрожжи и травяная мука.

B12 (цианкобаламин) нормализует обмен жиров и углеводов, необходим для нормального кроветворения, созревания эритроцитов, способствует синтезу нуклеиновых кислот, оказывает благоприятное действие на печень и нервную систему. От него зависит уровень выклев личинок из икры,, жизнеспособности молоди и взрослой рыбы. Источник - корм животной природы, в частности, рыбная мука.

Витамин B9 (Вс, фолиевая кислота), необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем., недостаток ее приводит к ухудшению роста. Фолиевая кислота в значимых количествах содержится в зелёной траве, в бобовых, в отрубях, дрожжах, печени.

С (аскорбиновая кислота) участвует во всех звеньях обмена веществ, в поджелудочной железе - инсулина, в печени - гликогена в синтезе гормонов, в обезвреживании токсических веществ, необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Благодаря ему ускоряются процессы заживления ран. Витамин С может синтезироваться в организме. Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в зеленых кормах (наиболее богаты аскорбиновой кислотой хвоясосны и пихты), травяной муке, моркови.

Н (биотин) регулирует процессы жирового обмена печени и поддерживает питание кожных покровов, входит в ряд ферментов. Витамин Н может быть синтезирован микрофлорой кишечника или получен с зерном бобовых культур.

Комплексные витаминные препараты или смеси витаминных препаратов вводятся в состав премиксов.

ТЕМА 1.7 ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ПЕРЕВАРИМЫМ ПИТАТЕЛЬНЫМ ВЕЩЕСТВАМ

1. Переваривание корма как первый этап питания организма. Понятие о коэффициенте переваримости питательных веществ корма.

2. Методы и техника определения переваримости питательных веществ корма.

3. Факторы, влияющие на переваримость кормов.

1. Переваривание корма как первый этап питания организма, факторы, влияющие на переваримость кормов

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм рыбы. Одним из методов может быть определение переваримости кормов.

Прием пищи, ее переваривание и всасывание - начальные этапы координированных и взаимообусловленных биологических и биохимических процессов, дальнейшими звеньями которых является обмен веществ в тканях и выделение продуктов катаболизма.

В процессе пищеварения основные питательные вещества подвергаются ферментативному расщеплению и всасыванию, а витамины и минеральные вещества из неусвояемых или трудноусвояемых для организма соединений переходят в доступную для всасывания форму. Причем при переваривании пищи происходит многократный кругооборот различных соединений между кровью, лимфой и пищеварительным трактом. Таким образом, от степени активности пищеварительной системы зависит уровень обмена веществ в организме.

Проглоченная пища быстро вступает в контакт с желчью и пищеварительными соками. Перистальтика кишечника способствует перемешиванию пищи с соками и ее продвижению. Главным источником пищеварительных ферментов является поджелудочная железа. Она выделяет три основные группы ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.

Желчь, облегчая всасывание жиров, стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы, а также тонус и моторику переднего отдела кишечника и препятствует развитию гнилостной микрофлоры.

Другим важным источником пищеварительных ферментов является слизистая оболочка кишечника. Ее ферменты поступают в полость при слущивании кишечного эпителия. С помощью панкреатических и кишечных ферментов в кишечнике осуществляется полостное пищеварение. Сущность его заключается в том, что в полости кишки происходит ферментативное расщепление (гидролиз пищи) и когда продукты этого гидролиза достигают поверхности слизистой оболочки кишки, происходит всасывание.

Часть ферментов, секретируемых кишечными клетками, и ферментов панкреатического происхождения адсорбируется на выростах внешней поверхности всасывающих клеток кишечника (так называемой щеточной кайме, или микроворсинках).

Микроворсинки являются структурной основой нового типа пищеварения, которое носит название пристеночного или мембранного. Оно осуществляется с помощью ферментов, адсорбированных на внешней поверхности клеточных оболочек, т. е. на границе внеклеточной и внутриклеточной сред, где происходит одновременное расщепление и всасывание питательных веществ.

Между полостным и мембранным пищеварением существуют определенные взаимоотношения. В начальных отделах пищеварительного тракта (ротовая полость, глотка, пищевод, желудок) пища, представляющая собой животные и растительные ткани, подвергается первичной механической и химической обработке. Ферменты, находящиеся в полости, через поврежденные клеточные оболочки тканей пищи быстро расщепляют клеточное содержимое. Продукты распада диффундируют за пределы клеток пищи и, передвигаясь с помощью перистальтики, достигают поверхности слизистой оболочки. Здесь в зоне пристеночного пищеварения сильно измельченные частицы подвергаются окончательному гидролизу с последующим всасыванием в зоне микроворсинок. Крупные частицы (более 100-200 °А) отбрасываются в полость кишечника и вновь подвергаются воздействию полостных ферментов.

Перевариванием называют гидролитическое расщепление органических составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми веществами называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма (непереваренные вещества) с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде фекалий.

Экскремемнты- совокупность отходов жизнедеятельностиорганизма, подлежащих удалению во внешнюю среду (фекалии и нефекальные выделения через жабры, почки, поверхность тела).

Фекалии - совокупность отходовжизнедеятельностии непереваренных остатко впищи рыб, выделяемых во внешнюю среду из дистального окончания кишечника в процессе акта дефекации.

О переваримости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с экскрементами, т.е. переваримые питательные вещества равны питательным веществам корма минус питательные вещества экскрементов. Переваримость корма выражают в граммах и в процентах. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.

Коэффициент переваримости =	Переваримое питательное вешество, г	Ч100
	Питательное вещество корма, г

В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ.

Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, включая переваримые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25, с учетом того, что энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у углеводов), клетчатку и БЭВ.

Для организма рыб большое значение имеет уровень протеинового питания. В частности, для нормального переваривания корма в организме карпов-трехлетков на 8 частей переваримых безазотистых частей рациона, включая жир (умноженный на 2,25), должно приходится не менее одной части переваримого протеина. При более широком отношении безазотистых веществ и протеина переваримость углеводов и протеина снижается. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов. В связи с этим важно поддерживать определенное протеиновое отношение, определяемое по формуле:

Протеиновое отношение =	Переваримые: жирЧ2,25+клетчатка+БЭВ
	Переваримый протеин

В рыбоводстве отношение называют широким, если на одну часть переваримого протеина приходится более 6 частей переваримых безазотистых частей, средним - 5-6 и узким - менее 5. Так, для молоди карпа протеиновое отношение должно быть в пределах 1:0,5-1; для двухлетков - 1:5; для трехлетков - 1:8.

2. Методы и техника определения переваримости питательных веществ

Переваримость кормов определяют в специальных опытах.

Определение суточного рациона и его переваримости рыб методом прямого учета съеденной пищи и выделенных экскрементов (прямым методом) в лабораторных условиях.

В опытную группу подбирают не менее трех рыб одной породы и пола, близких по размеру, возрасту, массе, физиологическому состоянию. Они должны быть типичными для пруда, где намечено использование испытуемого корма.

У половозрелых подопытных рыб измеряют длину и массу, определяют пол, возраст, у молоди - этап развития. Травмирование при этом не допускается. Подготовленных рыб помещают в аквариум (бассейн) за 1 сутки или более до начала опыта, чтобы они адаптировались в новых условиях. При этом рыб выдерживают без пищи в течение 1 суток или более. В процессе опыта устанавливают приближенный к производственным условиям режим кормления и содержания (гидрохимический режим, плотность посадки, кратность кормления).

Весь опыт разделяется на два периода:

1. предварительный;

2. основной.

Предварительный период составляет 2-3 дня, если испытуемый корм не отличается или мало отличается от ранее скармливаемого. Если испытуемый корм существенно отличается от ранее скармливаемого, то продолжительность предварительного периода увеличивается до 10 дней. В этот период исследуют поедаемость корма, ведется учет заданного корма и не съеденных остатков.

Основной (учетный) период составляет 3-7 дней. Кроме показателей, учитываемых в предварительном периоде, добавляется сбор и учет количества выделенных рыбами экскрементов. Количество съеденного корма определяется как разность между массой заданных кормов и не съеденного остатка. Перед взвешиванием собранные остатки корма и экскременты просушивают на фильтровальной бумаге.

По результатам химического анализа корма, экскрементов, учета количества съеденного корма и выделенных экскрементов рассчитывают переваримость питательных веществ корма.

Метод изучения переваримости кормов, основанный на использовании инертных индикаторов, применяется при проведении опытов в прудах.

В рыбоводстве в качестве индикаторов чаще всего применяют окись хрома или сульфат бария, вводимые в корм. При этом следует учитывать наличие естественной пищи и изменчивость условий. Рекомендуются для опытов пруды площадью 500-800 м2. Плотность посадки должна быть высокой (для карпа 10-15-кратная). Предварительное кормление для адаптации обычно ведется гранулами испытываемого корма без инертного вещества. Накануне опыта кормление не производится, кормушки и место вокруг них тщательно очищаются. В день опыта суточная норма корма с инертным веществом делится на 3 порции и задается через каждые 2 ч (например, в 7, 9 и 11 ч). Отлов рыб для сбора экскрементов проводится через установленное для данных условий время, когда трансформированное вещество пищи прошло через пищеварительный канал. Собирают экскременты от 30- 50 рыб. Повторные опыты проводятся не ранее чем через двое суток.

Расчет переваримости корма проводится по следующей формуле:

Коэффициент переваримости	=	100 -	100 Ч	Инертное вещество корма, %	Ч	Питательное вещество экскрементов, %
				Инертное вещество экскрементов, %	Ч	Питательное вещество корма, %

3. Факторы, влияющие на переваримость кормов

Факторы, определяющие переваримость питательных веществ рациона весьма разнообразны. Условно их можно разделить на 2 группы: факторы, связанные с самим животным и факторы, связанные с кормами и кормлением.

К первой группе факторов можно отнести:

1. Вид и порода рыбы. Переваримость одного и того же корма у разных видов рыб разная, что определяется особенностями анатомо-физиологического строения органов пищеварения. . Существенные колебания в коэффициентах переваримости наблюдаются как у рыб разных пород, так и у отдельных рыб одной и той же породы и возраста.

2. Возраст рыб. Способность животных переваривать корма зависит от возрастных, морфологических и физиологических особенностей органов пищеварения, перевариваемость кормов рыбами разного возраста заметно различается. Низкая переваримость кормов у молоди объясняется недостаточным развитием пищеварительного тракта. С началом самостоятельного питания перевариваемость питательных веществ постепенно повышается и достигает максимума к окончанию развития пищеварительной системы. В последующем переваримость кормов снижается (ухудшается механическая подготовка корма, снижается активность пищеварительных ферментов и их выработка).

3. Индивидуальные особенности рыбы, состояние нервной, гуморальной системы и пр.

4. Физическая активность и стресс-факторы. При чрезмерной физической активности и стрессах переваримость понижается.

5. Аппетит.

Вторая группа факторов (корма и кормление):

1. Сложившийся тип кормления при выращивании рыб во многом определяет работу пищеварительного аппарата. Условия кормления в период роста влияют на развитие и функцию органов пищеварения. Под влиянием того или иного типа кормления в период выращивания способность рыб переваривать корм в последующем изменяется адекватным образом, иными словами, какой тип кормления был применен в молодости, к такому типу кормления в последующем рыбы оказываются лучше приспособленными.

2. Порядок или очередность скармливания кормов. Лучше всего кормить рыб кормосмесями.

3. Разнообразие рационов. Лучше перевариваются рационы, разнообразные по набору кормов.

4. Режим кормления. Деятельность пищеварительных органов в сильной степени зависит от режима кормления (кратности, времени и своевременности, порядка скармливания кормов и др.).

Большое влияние на перевариваемость оказывает размер порции корма в одно кормление. Хотя отделение пищеварительных соков усиливается с увеличением количества съеденного корма, но очень большие порции перевариваются все же несколько хуже, так как они быстрее проходят по пищеварительному тракту. Кроме того, при обильном кормлении нарушаются функции пищеварения, наблюдается потеря аппетита. Чтобы обеспечить нормальную перевариваемость при обильном кормлении, корм следует задавать чаще и небольшими порциями, В этом случае имеет место многократное рефлекторное возбуждение пищеварительных желез с выделением так называемого «запального сока» (по И. П. Павлову), усиление моторики стенок пищеварительного тракта.

При периодической раздаче кормов следует кормить рыб в одно и то время же, придерживаясь установленного порядка (очередности) кормов при их раздельном скармливании.. Лучше же кормить рыбу кормосмесями.

5. Химический состав корма и соотношение отдельных питательных веществ (содержание клетчатки, протеиновое отношение, наличие биологически активных веществ, антипитательных веществ и др.).

. Односторонний избыток или недостаток питательных веществ отрицательно сказывается на переваримости.

Из отдельных питательных веществ наибольшее влияние оказывают протеин и клетчатка.

Чем больше в корме клетчатки, тем ниже переваримость всех его питательных веществ. При широком протеиновом соотношении наблюдается понижение переваримости, прежде всего, углеводов и белка. Причиной ухудшения переваримости при недостатке в корме протеина является снижение секреции пищеварительных желез и изменение микробиологических процессов в пищеварительном тракте.

Существенное влияние на перевариваемость и всасывание питательных веществ кормов оказывают витамины и минеральные элементы, от недостатка которых наблюдаются расстройства пищеварения (поносы, запоры и др.), вызываемые нарушением моторных и секреторных функций пищеварительного тракта и понижением его тонуса.

На перевариваемость корма оказывают влияние органические кислоты, продукты гидролиза белка и др. Действие этих веществ сказывается в активации секреции пищеварительных желез. Корма, содержащие органические кислоты, усиливающие секрецию поджелудочной железы, особенно полезны при скармливании в составе рациона больших количеств крахмалистых кормов (зерновых злаковых).

6.

Перевариваемость кормов зависит также и от некоторых специфических свойств (вкуса, запаха), с которыми связан аппетит животного. Интенсивное сокоотделение и энергичная моторика пищеварительного тракта при вкусном корме способствует лучшему перевариванию корма (аппетит -- сок - пищеварение). Скармливание разнообразных кормов в рационе способствует поддержанию у рыб хорошего аппетита, что способствует лучшей переваримости питательных веществ.

7. Подготовка кормов к скармливанию, степень измельчения

На перевариваемость питательных веществ оказывает влияние подготовка кормов к скармливанию, облегчающая механическую переработку в пищеварительном тракте и действие пищеварительных ферментов, а также улучшающая вкусовые свойства (степень измельчения и физическая форма корма, разнообразные физические и химические способы обработки углеводистых кормов, богатых клетчаткой или крахмалом, сдабривание кормов, добавление в комбикорма ферментных препаратов, приготовление сложных полноценных кормовых смесей и комбикормов).

ТЕМА 1.8 ОЦЕНКА ОБЩЕЙ (ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ) ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

1. Понятие об энергетической (общей) питательности корма.

2. Оценка энергетической питательности кормов в обменной энергии.

3. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме рыб, баланс веществ.

4. Понятие о кормовом коэффициенте. Оценка питательности кормов по кормовому коэффициенту. Методы расчета кормового коэффициента отдельных кормов и кормосмесей.



1. Понятие об энергетической (общей) питательности кормов. Оценка питательности кормов в обменной энергии

Изучение переваримости питательных веществ кормов и рационов показывает лишь начальную стадию использования питательных веществ организмом животного и не раскрывает их использование для процессов жизнеобеспечения. Поэтому основным способом познания дальнейших превращений питательных веществ кормов в животноводческую, продукцию являются методы изучения баланса питательных веществ и энергии.

Энергетическую питательность корма составляет общее количество энергии, содержащееся в нем. Нехватка корма приводит к нехватке энергии, что в свою очередь тормозит процессы пластического и функционального обмена. Если корма незначительно различаются по количеству и качеству протеина и жира, то их сухое вещество будет содержать примерно одинаковое количество энергии.

Современная система оценки энергетической питательности кормов основывается на содержании в них обменной энергии. Обмен веществ - это результат всех химических и энергетических превращений, происходящих в организме. Все фазы обмена требуют энергии, которую рыбы получают из корма. Энергосодержащими компонентами рациона являются белки, жиры и углеводы. Валовая энергия, содержащаяся в них, составляет соответственно 23,65; 39,56 и 17,17 Дж/г. Часть ее теряется с экскрементами. Энергия корма за вычетом энергии экскрементов составляет обменную, или физиологически полезную энергию.

Валовая энергия (энергия потребленной пищи) характеризует всю энергию, поступающую в организм вместе со всеми энергосодержащими питательными веществами корма. Потенциальная энергия органических веществ корма.

Переваримая энергия - (энергия ассимилированной части пищи) определяется как валовая энергия корма минус энергия непереваренной части кормов (фекалий) и зависит от степени переваримости потребляемых кормов.

Обменная энергия (метаболизируемая или физиологически полезная энергия, или энергия функционального обмена). Используется на переваривание и усвоение пищи, поддержание жизни, процессы роста и двигательную активность. Характеризуется разностью между переваримой энергией и энергией роста.

Энергия роста (энергия пластического обмена) Энергия нефекальных выделений через жабры, почки, поверхность тела. Определяется как разность между переваримой энергией и обменной энергией.

Чистая энергия - Энергия прироста, двигательной активности и поддержания жизни. Определяется как разность между обменной энергией и энергетическими затратами организма рыбы, связанными с потреблением и перевариванием пищи (так называемым специфическим динамическим действием пищи, СДД).