Оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления

Кроме того, выделяют энергию генеративного обмена, показывающую величину энергии, используемой организмом на формирование половой системы в целом и половых продуктов в частности.

Энергетическая питательность кормов в рыбоводстве в настоящее время выражается по международной системе единиц СИ в джоулях (Дж) или в калориях (кал). Для перевода калорий в джоули и обратно, следует помнить, что 1 калория равна 4,1868 Дж, а 1 джоуль - 0,2388 калории.

2. Оценка энергетической питательности кормов в обменной энергии

Для обеспечения процессов обмена и роста живой организм нуждается в большом количестве энергии, которую он получает из пищи. Для быстрорастущих животных, к числу которых относятся рыбы, энергетические траты, необходимые для обеспечения потребностей роста, играют главенствующую роль.

Известно, что удовлетворение энергетических потребностей организма является главным стимулом приема пищи. О преимущественном значении энергетических потребностей свидетельствует то, что в условиях калорийного голодания организм расходует в качестве "горючего" не только запасные жиры и углеводы, но и тканевые белки. Одним из наиболее эффективных путей снабжения организма энергией является окислительный распад жиров, при котором организм получает 39,4 кДж/г, при распаде 1 г белков - 22,9, 1 г углеводов - 16,4 кДж.

Количественное распределение энергии пищи в организме рыб имеет следующий вид.

При условии, что валовая энергия составляет 100%, а энергия фекалий - 20-25%, на долю переваримой энергии приходится 75-80%.

Часть ее (7%) после превращений в промежуточном обмене выделяется через жабры, почки и поверхность тела в виде нефекальных экскретов.

Оставшаяся часть (68-73%) представляет собой физиологическую полезную (метаболизируемую или обменную) энергию.

Из этой энергии на переваривание и усвоение пищи расходуется около12-13%.

Остается, так называемая чистая энергия, которая приблизительно составляет 56-60% валовой. Чистая энергия используется на поддержание жизни (7%), двигательную активность (23%), прирост массы (или энергию роста)- 29% (0-45%).

Таким образом, сумма энерготрат на поддержание жизни и обычную двигательную активность (так называемые "теплопотери") составляет около 30% валовой и 40% обменной энергии.

Приведенные значения имеют ориентировочный характер и могут изменяться в зависимости от состава и качества корма, величины его потребления, биологических особенностей рыб, экологических условий.

От того, насколько энергетические потребности могут быть обеспечены за счет основных источников - углеводов и жиров, зависит степень использования сырого протеина корма для синтеза белков в организме. Их присутствие в диете оказывает азотсберегающий эффект. Механизм этого эффекта становится понятным, если учесть, что процессы синтеза белка требуют большого количества энергии. Недостаточное поступление жиров и углеводов приводит к интенсивному использованию аминокислот в качестве энергетического источника. Следствием этого является снижение конверсии белка для производства продукции. Поэтому важным условием для повышения конверсии белка и корма в целом является правильное соотношение калорийности рациона и уровня протеина (с учетом степени его сбалансированности).

Для протеино-энергетической характеристики кормов широко используется показатель их соотношения, выражаемый количеством переваримого белка (мг), приходящегося на 1 кДж переваримой или обменной энергии.

Согласно этим данным, для карпа при условии аминокислотной сбалансированности кормов, этот показатель находится в пределах от 19 до 24 мг переваримого белка/кДж. Для лососевых рыб границы оптимальных соотношений в кормах для молоди определены в пределах 19-25, для рыб старших возрастов -21-23, для молоди канального сома от 24 до 30 мг переваримого белка/кДж.

Эффективность источников энергии в кормлении рыб зависит от их экологических особенностей. В питании холодолюбивых рыб основными источниками энергии служат липиды. Углеводы не играют столь существенной роли, как у теплолюбивых рыб.



3. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме рыб, баланс веществ

К методам изучения обмена веществ в организме рыб относится метод балансовых опытов по азоту. Сущность метода заключается в том, что об изменениях в организме судят по отложению или распаду белков, определяемых по балансу азота.

Баланс азота устанавливают по формуле:

Nкорма = Nбелка, отложенного в организме+Nвыделений продуктов метаболизма+Nэкскрементов.

Часть азота, потребленного с пищей за определенный промежуток времени, откладывается с белком в теле рыб, другая часть - выделяется с экскрементами и продуктами белкового обмена. Количество азота, потребленного рыбой за сутки, называется суточным азотистым рационом и выражается обычно в процентах от азота тела рыб.

Баланс азота у рыб в зависимости от физиологического состояния, характера кормления может быть: положительным, отрицательным и нулевым.

При нулевом балансе азота в теле рыбы отложений белка не образуется, а весь протеин корма используется только для поддержания жизненных процессов.

Положительный баланс свидетельствует о преобладании синтеза белка над его распадом и наблюдается в период роста рыб при достаточном обеспечении их кормовым протеином.

Отрицательный баланс присутствует при белковом голодании, часто наблюдается у рыб в зимний период.

О материальных изменениях в организме рыб можно судить и по балансу энергии.

Для определения количества энергии, содержащейся в кормах и экскрементах рыб, используют методы прямой калориметрии, мокрого сжигания и расчетные способы.

Для определения калорийности (содержания физической энергии) методом прямой калориметрии используют прибор, называемый калориметрической бомбой. Суть метода заключается в сжигании пробы в избытке кислорода под повышенным давлением в бомбе, погруженной в воду. Количество выделившейся при сгорании исследуемого вещества энергии определяют по повышению температуры воды. Исходя из массы пробы, рассчитывают калорийность исследуемого вещества.

Метод прямой калориметрии позволяет определить величину так называемой физической калорийности, т. е. то количество тепла, которое освобождается при полном окислении органического вещества.

В методах мокрого сжигания исследуемую пробу обрабатывают раствором сильного окислителя, например йодатом калия или бихроматом калия. По разности между исходным количеством окислителя и количеством его, оставшимся после окисления пробы, рассчитывают количество кислорода, затраченное на окисление органического вещества. По этим данным с помощью оксикалорийного коэффициента (3,38 ккал/1 г 02 ) определяют калорийность исследуемого вещества.

Расчет калорийности по химическому составу исследуемой пробы.

Все органические вещества характеризуются определенными величинами теплоты сгорания. Поэтому, если определен химический состав органической фракции исследуемых организмов или кормов и известны калорийные эквиваленты найденных веществ, можно рассчитать калорийность исследуемых организмов или кормов.

Если состав органического вещества исследуемой пробы выражен в процентах, то калорийность (содержание валовой или физической энергии) (в кДж/г) рассчитывают по формуле:

ВЭ = (23,65ЧБ + 17,17ЧУ+ 39,56ЧЖ)/100,



где Б, У, Ж - содержание соответственно белков, углеводов и жиров, %.

На основании имеющихся экспериментальных данных по переваримости и усвояемости естественных кормов карпом установлено, что в природных условиях усвояемость ее естественных кормов по энергии в среднем составляет 85 %, потери с продуктами метаболизма не превышают 5%, т. е. суммарные потери энергии пищи составляют 20 % общего количества потребленной пищи (валового рациона), или физиологически полезная энергия составляет 80 % валовой энергии рациона.

Таким образом, содержание обменной энергии в кормах для карпа (ОЭ) (в кДж/г) можно определить по формуле:

ОЭ = 0,8ЧВЭ

4. Понятие о кормовом коэффициенте. Оценка питательности кормов по кормовому коэффициенту. Методы расчета кормового коэффициента отдельных кормов и кормосмесей

Кормовой коэффициент- количество естественного или искусственного корма, затраченного на получение 1 кг прироста рыбы.

К. к. равен количеству скормленного корма, деленному на прирост рыбы:

где Кк - кормовой коэффициент,

Зк - затраты корма, г,

Мн - масса рыбы в начале периода, г,

Мк - масса рыбы в конце периода, г,

Пм - прирост массы за период, г.

Для вычисления К. к. необходимо точно определить рыбопродуктивность пруда, полученную за счет кормления рыбы. Этот коэффициент устанавливают экспериментальным путем, применяя физиологические методы исследования или используя прямые наблюдения за потреблением корма рыбой.

К. к. - величина непостоянная. Зависит он не только от объекта выращивания, температуры воды, но и от ряда других факторов, в том числе и от техники кормления. Величина К. к. увеличивается в следующих случаях:

- при даче недробленых, сухих, быстро расплывающихся в воде кормов;

- если корм недоброкачественный;

- если кормовая смесь приготовляется не из тонкоразмолотых кормов, а из кормов грубого размола;

- если кормовая смесь неправильно составлена - не выдержано протеиновое отношение, допущено много клетчатки и т. п.;

- если корм дается на нерасчищенные, заросшие, задернованные, покрытые мхом или пожнивными остатками места или на заиленные и заторфованные участки;

- при устойчивом и длительном ухудшении кислородного режима воды;

- при чрезмерном увеличении суточного рациона, когда корма полностью не поедаются и загнивают;

- при заболевании рыбы;

- если на кормовое место приходится больше 400 двухлетков или 2000 сеголетков;

- если рыбу кормят редко; через день-два большими порциями, когда корма долго лежат в воде и питательные вещества из них вымываются водой;

- при истощении естественной кормовой базы пруда и т. д.

К. к. одного и того же корма увеличивается по мере увеличения плотности посадки карпа, так как еще не найдены такие кормовые смеси, которые вполне заменяли бы естественную пищу.

К. к. для сеголетков карпа примерно на 25-30% меньше, а для трехлетков на 25-30% больше, чем для двухлетков.

Для комбикормов и смесей кормовой коэффициент рассчитывается как средневзвешенная величина, пропорционально доле каждого компонента:

где Кк - кормовой коэффициент комбикорма или смеси,

Кк1 , Кк2 , …,Ккn , - кормовые коэффициенты компонентов,

С1 , С2 , …,Сn , - процентное содержание компонентов.

Для характеристики эффективности кормления в рыбоводстве используют и другой показатель -оплата корма. Он представляет отношение прироста массы рыбы к заданному корму:



РАЗДЕЛ 2. КОРМА

ТЕМА 2.1 ПОНЯТИЕ О КОРМАХ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

1. Понятие о кормах и кормовых средствах.

2. Основные группы кормов и их классификация.

3. Факторы, влияющие на состав и питательность кормов.

4. Требования, предъявляемые к кормам для рыб. Государственные стандарты на корма.

1. Понятие о кормах

Корма - это специально приготовленные, физиологически приемлемые продукты растительного, животного, микробного происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного влияния на здоровье животных и на качество получаемой от них продукции.

Для кормов характерны определенные физические и химические признаки, а также вкус, запах, ограничение вредных примесей и антипитательных веществ до уровня, не оказывающего воздействия на потребление корма, продуктивность и здоровье животных. Чем выше концентрация в корме питательных веществ, их доступность, биологическая полноценность, тем выше его питательная ценность.

В отличие от кормов кормовые средства - более широкое понятие, объединяющее как натуральные, так и синтетические продукты.

Кормовое средство - продукт, используемый для кормления животных и, в пределах допустимых дозировок, не оказывающий вредного воздействия на их здоровье и продуктивность.

Характеристику кормовых средств необходимо приводить в соответствии со следующим планом:

Особенности химического состава и питательности кормов данной группы.

Специфические особенности химического состава отдельных кормов этой группы.

Кормовые достоинства и недостатки характеризуемых кормов.

Кому, в каких количествах, почему и когда скармливаются эти корма.

Способы подготовки кормов к скармливанию.

Влияние кормов на качество продукции.

Экономические показатели, характеризующие корма (себестоимость, трудоемкость возделывания и заготовки и т.д.).

2. Основные группы кормов и их классификация

По природе кормовые средства делятся на 2 группы:

естественные: растительного и животного происхождения,

синтетические: химического и микробиального происхождения.

Растительные корма по концентрации питательных веществ и физическому состоянию подразделяют на объемистые и концентрированные.

Объемистые корма содержат не более 5-6 МДж ОЭ в 1 кг корма. Это корма невысокой питательной ценности из-за низкого содержания в них сухого вещества или большого количества клетчатки.

Объемистые корма в свою очередь подразделяются на грубые и влажные.

К грубым относятся корма, которые содержат свыше 19 % сырой клетчатки: травяная мука и др..

Влажные корма содержат свыше 40 % воды. Среди влажных кормов различают сочные и водянистые.

Сочные корма отличаются тем, что вода у них входит в состав протоплазмы или представляет основную часть сока, она химически связана с растворенными в ней питательными веществами: это зеленые корма, корнеклубнеплоды, овощи и др.

В водянистых кормах вода находится в виде примеси, появляющейся при переработке кормов (это отходы технических производств: барда, мезга, жом).

Концентрированные корма содержат более 6 МДж в 1 кг корма, не более 19 % клетчатки и менее 40 % воды.

Сюда относятся зерновые корма, отходы мельничных и маслоэкстракционных производств (отруби, шроты), высушенные отходы крахмального, сахарного и бродильного производств (сушеная мезга, барда, жом).

Концентрированные корма делятся на:

1) Углеводистые (низкопротеиновые, энергетические): зерна злаков, сушеная свекла, сушеный картофель, патока, сухой жом.

Протеиновые (высокопротеиновые): зерна бобовых, жмыхи, шроты, кормовые дрожжи.

3) Комбикорма выделяются в отдельную группу.

Синтетические кормовые средства и природные минералы характеризуются высоким содержанием одного или нескольких питательных, минеральных или биологически активных веществ. Используют их в небольших количествах в составе различных кормовых смесей. Относятся к этой группе:

1) природные минералы (минеральные подкормки): соль, мел, фосфаты

2) синтетические соли макро- и микроэлементов

3) препараты витаминов, антибиотики и др.

4) источники протеина - кормовые дрожжи и бактериальная биомасса, синтетические аминокислоты и др.



3. Факторы, влияющие на состав и питательность кормов

Химический состав и питательность растительного происхождения кормов зависят от почвенных и климатических условий, вида к сорта растений, системы агротехники, норм внесения удобрений, сроков и способов уборки, методов консервирования, условий хранения и технологии подготовки к скармливанию.

Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из почвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые.

Селекционерами достигнуты большие успехи в выведении новых сортов зерновых с повышенным содержанием протеина и лизина.

Почвенные условия. Урожай и химический состав растений тесно связаны с плодородием почвы, то есть с ее возможностью наиболее полно удовлетворять потребности растений в питательных веществах в процессе вегетации. Плодородие почвы зависит не только от природных ее свойств, но и от способов и приемов возделывания. Плодородная почва должна не только содержать достаточное количество растворенных питательных веществ, но и обеспечивать наиболее эффективное использование растениями поступающих в нее питательных веществ в виде удобрений. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах качество кормов бывает значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ.

На содержание микроэлементов в растениях меньшее влияние оказывают погодные условия, чем место их произрастания. Недостаток или избыток микроэлементов в почве, в основном, и обусловливает содержание их в растениях, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на животных. В почвах Беларуси относительно мало кобальта, меди, йода, бора, цинка. Составлены почвенные карты, которые должны периодически обновляться и учитываться.

Климатические условия. Сумма эффективных температур, количество осадков по сезонам года, продолжительность вегетационного периода, инсоляция оказывают влияние на поступление питательных веществ с почвенным раствором, на фотосинтетические процессы, что сказывается на концентрации органических и минеральных веществ в растениях. В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы. Отмечена общая закономерность - повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера на юг и с запада на восток. При неблагоприятных климатических условиях (засуха, пониженная температура, заморозки, пасмурная погода) в растениях значительно увеличивается содержание нитратов

Агротехника влияет на количество и питательную ценность кормовых культур.

Урожаи и химический состав большинства кормовых растений могут быть изменены известкованием кислых почв, внесением органических и минеральных удобрений.

Известкование кислых почв способствует лучшему использованию растениями элементов питания из почвенного раствора и значительно улучшает минеральный состав, особенно у бобовых.

Минеральный состав кормовых растений в первую очередь зависит от наличия и доступности отдельных элементов в почве. Причем растения разных видов по-разному реагируют на внесение удобрений. Так, потребность в азоте выше у злаковых растений, а у бобовых - в фосфоре и калии. При использовании повышенных доз азотных удобрений в растительных кормах происходит снижение содержания сахара и увеличивается уровень небелковых азотистых веществ, которые поступают из почвенного раствора в виде нитратов, нитритов и аммиачных соединений.

В системе агротехнических мероприятий по защите растений все шире используют химические средства. Некоторые из этих соединений могут накапливаться в растениях, а рыбы, поедающие такие корма,аккумулировать эти вещества в своем организме.

Повышенное содержание пестицидов в кормах может вызвать токсикоз у рыб.

Фаза вегетации растений оказывает существенное влияние на химический состав и питательность корма. В растениях в начальную фазу вегетации по сравнению с более поздней всегда содержится больше воды, протеина, безазотистых экстрактивных веществ и меньше клетчатки; сухое вещество такого корма лучше переваривается.

Способы заготовки оказывают заметное влияние на питательную ценность кормов.

Это связано, прежде всего, с биохимическими превращениями питательных веществ в процессе дыхания н тканях убранных растений до полной их консервации. Чем продолжительнее консервация растений, тем большее количество углеводов теряется (окисляются до диоксида углерода и воды) и ниже питательная ценность готового корма.

Значительные потери безазотистых экстрактивных веществ и протеина могут происходить при высушивании отходов технических производств.

Гранулирование травяной муки способствует лучшей сохранности каротина.

Условия хранения заготовленных кормов также оказывают заметное влияние на их качество и питательность. Это связано с интенсивностью процессов дыхания в заготовленных кормах в период их хранения.

Основными условиями, определяющими процессы окисления питательных веществ в заготовленных кормах, являются температура, влажность и газовый состав воздуха в хранилище, содержание влаги, жира в кормах и их загрязненность.

Соблюдение этих и других требований к условиям хранения кормов значительно сокращает потерю в них питательных веществ. Влияние технологии заготовки и условий хранения растительных кормов на их состав и питательную ценность в полной мере изложены при характеристике каждого корма в отдельности.

4. Требования, предъявляемые к кормам для рыб, государственные стандарты на корма

К кормам предъявляются различные требования, но четыре из них считаются наиболее существенными:

1) корм должен быть физиологически и биохимически полноценным и содержать в себе усваиваемые питательные вещества, обеспечивающие физиологические потребности организма рыб;

2) корм должен быть доступным по размерам и привлекательным по запаху, вкусу и цвету, иначе эффективность кормления будет низкая;

3) безопасным;

4) корм должен быть дешевым и легко получаемым в больших количествах.

Основные требования, предъявляемые к кормам, установлены ГОСТами (СТБ). Качество корма (его класс или сорт) или его пригодность к скармливанию устанавливают в зависимости от органолептических показателей (внешнего вида, цвета, запаха, размера кормовых частиц), химического состава (содержания в кормах сухого вещества, протеина, клетчатки, жира, каротина и т.д.), наличия примесей в кормах (механических, вредных, ядовитых), безопасности, наличия примесей и по ряду других показателей.

К показателям безопасности относятся: токсичность, микробиологические показатели (общая бактериальная обсемененность, наличие условно - патогенной и патогенной микрофлоры), содержание солей тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, нитритов - вредных примесей, способных вызвать негативные последствия после их воздействия на организм рыб.

При оценке хозяйственных свойств корма наряду с химическим составом и питательностью обязательно учитывают его поедаемость рыбами, себестоимость производства, особенности заготовки и хранения, подготовки к скармливанию, а также технику скармливания отдельных кормов.

ТЕМА 2.2 ЗЕЛЕНЫЕ КОРМА

1. Состав и пищевая ценность зеленых кормов.

2. Подготовка зеленых кормов к скармливанию.

3. Значение зеленых кормов в питании растительноядных рыб.

1. Состав и пищевая ценность зеленых кормов

Зеленые корма - это надземная часть растений до времени, пока не прекратился их рост и сохранилась большая часть зеленой массы.

Зеленые корма в свежем виде могут скармливаться разным видам и производственным группам всеядных и растительноядных рыб довольно продолжительное время: в среднем 155 дней в году, в южных областях республики - до 175-180 дней.

Зеленые корма могут занимают достаточно высокий удельный вес в рационах рыб; для растительноядных рыб в летний период могут служить единственным кормом.

Зеленые корма - это объемистые, влажные, сочные корма. К зеленым кормам относятся наземные растения (трава лугов и пастбищ, однолетние культуры); высшая водная растительность; зеленые водоросли.

Наибольшее хозяйственное значение из наземных растений для рыб имеют злаковые, бобовые и крестоцветные травы.

Из злаков наиболее распространены: ежа сборная, тимофеевка, мятлик луговой, кукуруза, рожь на зеленый корм, из бобовых: клевера, вика, люцерна, горох, из крестоцветных на зеленый корм используют редьку масличную, рапс озимый и яровой, кормовую капусту, сурепицу. В последние годы в культуру введены следующие высокоурожайные культуры: амарант, галега восточная, сильфия пронзеннолистная.

Зеленые корма характеризуются повышенным содержанием влаги (60-85 %), и питательность этих кормов невысокая: в среднем 1,8-2,2 МДж ОЭ в 1 кг. В сухом веществе зеленых кормов содержится протеина от 8 до 25 %, жира 3-5 %, клетчатки 16-40 %, золы до 11 %, БЭВ - до 40 %.

Содержание питательных веществ зависит от вида растения, фазы вегетации, условий произрастания, обеспечения растений элементами питания, климатических условий.

Молодые травы наиболее богаты протеином, витаминами, по мере старения трав в них резко сокращается количество протеина, витаминов и возрастает количество сырой клетчатки, что снижает поедаемость корма и переваримость питательных веществ.

Для карпа необходимо использовать только молодую, сочную траву бобовых и бобово-злаковых смесей из-за невысокой переваримости клетчатки.

Отрицательное действие зеленых кормов с высоким содержанием нитратов может быть значительно снижено при скармливании кормов, богатых крахмалом и сахаром (зерна злаков, патока), а также при совместном скармливании с бобовыми растения, так как они в значительно меньших количествах накапливают нитраты.

Содержание минеральных веществ в зеленых кормах изменяется в достаточно высоких пределах и зависит от вида растений и фазы вегетации, типа почв, их кислотности, количества вносимых удобрений. Зеленые корма нашей зоны богаты кальцием и калием и значительно беднее фосфором, магнием, натрием, медью, цинком, марганцем, кобальтом и йодом.

Зеленые корма обладают высокой биологической ценностью из-за содержания в них значительных количеств витаминов. Содержание каротина в зеленых кормах изменяется в течение вегетации. Наибольшее количество каротина в молодых травах: злаки до выхода в трубку содержат до 60-70 мг/кг каротина, бобовые до 80-90 мг/кг. К концу вегетации количество каротина резко снижается.

В зеленых кормах содержится также значительные количества витаминов Е и К - в среднем до 40-50 мг в 1 кг витамина Е и 15-25 мг витамина К. В зеленых кормах содержится довольно большое количество витаминов группы В, за исключением В12. Кроме того, зеленые корма богаты витамином С.

Качество зеленых кормов определяется в соответствии со стандартом. Зеленые корма должны быть без признаков порчи (плесень, гниль, ослизнения), иметь запах и цвет, свойственные растениям. Качество зеленых кормов резко снижается при наличии в них ядовитых и вредных для рыб растений.

Отравление животных при потреблении ядовитых растений наступает в результате непосредственного присутствия в них токсических веществ или при их образовании в процессе пищеварения. Наиболее часто токсикозы возникают при поедании животными растений, содержащих алколоиды, глюкозиды, сапонины, органические кислоты, лактоны, токсаальбумины, красящие и смолистые вещества. Максимум ядовитых веществ у большинства растений накапливается к фазам цветения и плодоношения. Ядовитые вещества воздействуют на отдельные органы избирательно или на систему органов рыб.

Основные меры борьбы с ядовитыми, вредными и сорными растениями - прополка и скашивание в ранние фазы вегетации, подсев культурных растений, в отдельных случаях распашка засоренных участков.



2. Подготовка зеленых кормов к скармливанию

Зеленые корма, в том числе водная растительность прудов, могут быть использованы при кормлении рыб в сухом виде или сыром переработанном виде. В сухом виде используют ее в виде муки, а сыром измельченном непосредственно в рыбных хозяйствах.

Зеленые корма и водную растительность можно использовать в составах комбикормов и кормосмесях для рыб в виде муки до 5 %, но в основном ее используют в кормлении карпа и белого амура в свежем измельченном виде или в составах кормосмесей, которые готовят непосредственно в хозяйствах и вводят в количестве до 50 % и это зависит от питательности, возраста и вида рыбы.

Для повышения витаминной части комбикормов и кормосмесей в их составы вводят различную муку растительного происхождения, которые способствуют повышению биологической ценности их и снижают потребность в витаминных препаратах.

Травяная мука - это искусственно высушенная трава из молодых растений клевера, люцерны, бобово-злаковых и других, которые наиболее богаты витаминами, протеином и представляют ценный компонент в составе рыбных комбикормов.

В травяной муке содержится: протеина - 14-16 %.

Муку производят в гранулированном или рассыпном виде. Витаминная мука в своем составе содержит много легкоокисляющихся веществ, а поэтому она не может храниться длительное время

В составы рыбных комбикормов для карпа как стартовых, так и продукционных травяная мука включается до 5 %.

Хвойная мука является ценным витаминным компонентом, которая изготавливается из хвои ели, которую используют в сухом виде как источник каротина и содержащую его в количестве 100-180 г/кг, 2-3 мг витамина С и до 55 мг витамина В2.

В хвойной муке содержится протеина - 8,2 %, но он относится к невысокому качеству.

В состав рыбных комбикормов для карпа хвойная мука вводится до 5 %.

Водорослевая мука изготавливается в основном из морских и пресноводных водорослей: фукуса, ламинарии, родимении, филлофоры. Водоросли по питательности не одинаковые и зависит их питательность от времени года - весной меньше в осенний период увеличивается. В муке морских водорослей содержится: протеина - 3,4-15 %; жира - 0,3-8,0 %; клетчатки - 3-10 %: БЭВ - 42-62 %.

Мука из хлореллы содержит протеина до 55 %, жира до 19 %, каротина - 100-125 мг/кг, богата аскорбиновой кислотой, тиамином и рибофлавином.

В общем водоросли богаты йодом - до 0,4 %, но мало содержат кальция и фосфора.

Все микроводоросли имеют плотную оболочку, которая трудно переваривается пищеварительным трактом рыбы, особенно карпом как взрослым, так и молодью, а поэтому ее необходимо измельчать или обрабатывать способом экструдирования, микронирования или химическим воздействием.

3. Значение зеленых кормов в питании растительноядных рыб (на примере белого амура)

Мелиорация рыбохозяйственных водоемов, в том числе и удаление водной растительности при ее чрезмерном развитии, - обязательный элемент процесса выращивания товарной продукции. Функцию биологического мелиоратора в водоемах, заросших макрофитами, успешно выполняет белый амур, потребляющий разнообразную водную растительность - рдесты, элодею, роголистник, ряску, нитчатые водоросли и др. При недостаточном количестве кормовых растений амур переходит на питание детритом; при прудовом выращивании он охотно поедает измельченную мягкую луговую растительность и злаковые травы.

Наличие растительной пищи является обязательным условием успешного выращивания этого объекта в искусственных условиях. При выращивании белого амура применяется метод комбинированного кормления искусственными кормами и растительностью.

В прудах амур охотно поедает искусственные корма, однако он не способен питаться длительное время исключительно искусственным кормом. При недостатке растительности интенсивное кормление комбикормом вызывает у белого амура серьезные функциональные нарушения, которые сопровождаются снижением темпа роста, а также могут служить причиной гибели рыб.

ТЕМА 2.3 ЗЕРНОВЫЕ КОРМА

1. Значение зерновых кормов в рыбоводстве

Зерновые корма - фуражное зерно, зерно злаковых, бобовых и масличных культур, используемое в качестве кормовых средств для рыб. Зерновые корма относятся к группе концентрированных кормов. Зерновые корма представляют собой хорошее средство повышения уровня кормления, благодаря высокой концентрации в них усвояемых питательных веществ - углеводов, белков и жиров. Однако, как правило, зерновые корма не могут быть единственным кормом для большинства рыб и входят в состав рационов или как основной, или как дополнительный, но очень важный компонент. Зерновые корма имеют чрезвычайно большое значение в кормлении карпа, составляя основу комбикормов. Зерновые корма редко дают рыбам в натуральном виде, да и то преимуществу только прудовому товарному карпу. В большинстве случаев зерновые корма перед скармливанием подвергают специальной подготовке: измельчению, осолаживанию, дрожжеванию, поджариванию, проращиванию, варке, пропариванию. Среди зерновых кормов различают корма: богатые углеводами (зерна злаков), богатые белком (зерна бобовых), богатые белком и жиром (семена масличных).

2. Зерно злаков: химический состав, кормовая ценность

Зерно злаковых культур - основной источник высокоэнергетических кормов.

Зерна злаков содержат от 8 до 12% и более протеина, который почти полностью представлен белками. Это корма богатые углеводами (до 70%), представленные, в основном крахмалом, содержание жира - 2-6%, небольшое количество минеральных веществ (1-2%). В среднем в зерне злаковых культур содержится 6 % сырой клетчатки, но значительные колебания ее влияют на величину усвояемой энергии. Низким содержанием этого компонента отличается зерно кукурузы и пшеницы.

Кормовой коэффициент - от 4 до 7.

Из зерновых злаковых в кормлении рыб наиболее широко используется кукуруза, ячмень, пшеница.

Кукуруза характеризуется высоким содержанием углеводов, главным образом крахмала. В среднем химический состав кукурузы таков, %: сухого вещества - 85, в том числе протеина - 8,5- 10,3, жира - 4-4,3, клетчатки - 3,5-4,3, БЭВ - 64,8, золы - 1,97. Переваримый протеин беден лизином и метионином.

Недостаток кальция и других минеральных веществ, витаминов (особенно группы В и каротина) вызывает необходимость использования кукурузы в смеси с другими кормами, обеспечивающими питание рыб, сбалансированное по протеину, минеральным веществам и витаминам.

Кукуруза желтых сортов имеет от 1,5 до 9 мг каротина в 1 кг.

Выведены сорта и гибриды высоколизиновой кукурузы. По содержанию лизина эти сорта в 1,5-1,8 раза превосходят обычную кукурузу (в обычной - 2,7-3,5, а в высоколизиновой - 4,6-5,4%).

Измельченная кукуруза при хранении быстро согревается и портится (плесневеет), поэтому комбикорма с ее включением имеют короткий срок хранения (70 дней).

Хорошие результаты получены при смешивании кукурузы с травяной мукой из бобовых и концентратами, богатыми протеином (горох, соя и др.).

Норма ввода в комбикорма - до 5%.

Ячмень- широко распространенный корм. Содержит, %: сухих веществ - 86,7, в том числе протеина-9,8, жира - 2,2, клетчатки- 5,4.

В сравнении с другими зерновыми злаковыми (кукуруза, пшеница, рожь) содержит больше незаменимых кислот (лизина, метионина и триптофана), но меньше крахмала. Жир зерна содержит, в основном, ненасыщенные жирные кислоты (около 80% от всех жиров).

Зерно покрыто прочной оболочкой, которая обычно разрушается путем дробления зерна.

В рыбоводных хозяйствах ячмень используют в качестве заменителя пшеницы для карпа, канального сомика и других рыб со смешанным питанием.

Норма ввода в комбикорма шелушенного- до 25% (с вводом ферментов - до 30).

Рожь. Зерно ржи имеет 85,0% сухих веществ, в том числе 12,0 - протеина, 1,9 - жира, 2,1-клетчатки, 67,6 - БЭВ и 2,4% золы.

В состав жира входит много ненасыщенных жирных кислот (по 20% олеиновой и линолевой).

Содержит много слизистых веществ (около 3%), в результате чего сильно набухает в желудочно-кишечном тракте и вызывает расстройство пищеварения.

В стандартные комбикорма рожь, как правило, не включают.

Норма ввода в комбикорма - до 5%.

Пшеница. Низшие сорта пшеницы, мало пригодные для пищевых целей, широко используют в кормлении рыб в составе кормосмесей и комбикормов. Один из наиболее питательных и экономичных по белку видов зерна злаков.

Она содержит, %; сухих веществ - 86,7, в том числе протеина - 12,7, жира - 2,0, клетчатки - 3,7, БЭВ - 65,6, золы - 2,8. По питательной ценности близка к ячменю.

Протеин пшеницы неполноценен (из-за низкого содержания лизина), но отличается от ячменя лучшим использованием белка на прирост рыб. Переваримость белка пшеницы карпом достигает 85%. В целом, из 1 кг пшеницы усваивается 500 г питательных веществ.

В состав жира входит много ненасыщенных жирных кислот (по 10% олеиновой и линолевой, 5% - линоленовой).

В пшенице достаточно много ферментов, а витамины А и В представлены в форме провитаминов, т.е. каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов содержится витамин Е, который предохраняет жир от окисления.

Витамины группы В находятся, в основном, в оболочке зерна.

Норма ввода в комбикорма - до 50%.

Овес считается диетическим кормом после отделения пленок, которые достигают 30% массы зерна.

Пленки содержат много клетчатки, мало протеина, жира и минеральных веществ и по питательности приравниваются к соломе.

По химическому составу овес имеет 86,7% сухих веществ, в том числе 10,8 - протеина, 4,59 - жира, 10,5 - клетчатки, 69,8 - БЭВ и 4,2% золы.

Шелушенный овес считается чрезвычайно ценным компонентом комбикормов, так как сравнительно богат протеином и незаменимыми аминокислотами.

Заплесневелый овес - очень опасен и нуждается в термической обработке.

Норма ввода в комбикорма шелушенного - до 10%. (с вводом ферментов - до 20).

Тритикале - гибрид пшеницы и ржи.

Содержит, %; протеина - 15,1, жира - 2,4, клетчатки - 2,3.

Установлено угнетающее действие тритикале на процессы пищеварения при включении высоких доз его в состав комбикормов; это объясняют свойствами, унаследованными от ржи.

Норма ввода в комбикорма - до 20%.

К сорговым относятся сорго, просо и др.

По своему составу и питательности они близки к кукурузе, но богаче ее по протеину и несколько беднее по содержанию жира. В практике кормления зерно этих культур используется (кроме зернового сорго) редко.

Сорго по питательности и составу мало отличается от овса. Оно содержит 88,3% сухих веществ, в том числе 11,3 - протеина, 3,8 - жира, 8,7 - клетчатки, 61 - БЭВ и 3,6% золы.

Норма ввода в комбикорма - до 5%.

3. Зерно бобовых культур: химический состав, кормовая ценность

Зернобобовые культуры - горох, соя, люпин, вика, кормовые бобы, чечевица, нут, чина, фасоль - отличаются высоким содержанием протеина (в 2-3 раза выше по сравнению со злаковыми) и низким содержанием жира (за исключением сои).

Все эти культуры используются как белковые компоненты комбикормов. Они содержат в значительных количествах незаменимые аминокислоты, а соя - и жирные кислоты.

По содержанию белка в сухом веществе лишь на 15-20% уступают молоку, а белки сои близки к белку молока по биологической ценности.

Белок бобовых хорошо растворяется, что способствует высокой степени усвояемости аминокислот, однако бобовые содержат ингибиторы пищеварительных ферментов (антитрипсин и др.).

Вторая особенность: семянная оболочка достигает 10-15% по массе семян и содержит много клетчатки.

Поэтому, если скармливают зерно бобовых в хозяйстве (в чистом виде или в составе кормосмесей), то это следует делать только в дробленом или молотом виде. Значительно улучшается использование питательных веществ рыбами, если зерно перед кормлением сварить или запарить (для разрушения ингибиторов пищеварительных ферментов).

Горох и пелюшка (кормовой горох) - наиболее распространенная культура из группы зернобобовых, широко применяется в кормлении рыб. Содержит 85% сухих веществ, в том числе 21,8 - протеина, 1,9 -жира (преобладают ненасыщенные жирные кислоты), 5,4 -клетчатки, 52,6 -БЭВ, 3,0% золы.

Хорошо поедается и переваривается рыбами.

Норма ввода в комбикорма - до 20%.

Соя по составу выгодно отличается от других бобовых. Зерно сои содержит 85% сухих веществ, в том числе 31,9 - протеина, 14,6 - жира, 7 - клетчатки, 27,6 - БЭВ, 5,2% золы. Белок сои по своей высокой биологической ценности близок к белкам животного происхождения.

Соя имеет исключительно большое значение для решения белковой проблемы в животноводстве. Это ценная продовольственная (белковая и масличная) культура, поэтому используются, в основном, отходы переработки (жмыхи и шроты) для балансирования комбикормов по протеину и аминокислотам.

Норма ввода в комбикорма - до 30%.

Люпин. Зерно люпина содержит в среднем 87% сухих веществ, в том числе 30,4 - протеина, 4,2 - жира, 11,1-клетчатки, 39,2 - БЭВ, 2,1% золы.

Зерна горьких сортов люпина содержат вредные вещества - алкалоиды, что ограничивает использование данных сортов на корм, так как эти вещества вызывают расстройство пищеварения. Горечь в зернах пропадает после замачивания их в холодной или теплой воде с последующим пропариванием в течение 1 ч и промыванием в воде. В этом случае влажные зерна необходимо сразу же скармливать, так как они быстро портятся, вызывая расстройство пищеварения.

Перед скармливанием зерно измельчают или расплющивают.

Сладкие сорта люпина содержат алкалоиды в незначительных количествах (0,008-0,12%), их можно скармливать сразу после размола или плющения.

4. Подготовка зерна к скармливанию. Использование зерноотходов в кормлении рыб

Наукой доказано и практикой подтверждено, что использование свиньями питательных веществ корма зависит не только от сбалансированности, но и от его физической формы (в виде мучнистых смесей, хлопьев, дерти или гранул).

Скармливание неподготовленного зерна рыбам недопустимо. Приведенные ниже способы обработки корма для рыб и предварительной подготовки его зерновой части способствуют повышению поедаемости и переваримости питательных веществ.

Шелушение. Скармливание рыбам зерновых пленчатых культур (ячмень, овес, просо) в нативном виде нежелательно. Эти культуры содержат большое количество клетчатки: ячмень - 9-15%, про со - 17-25%, овес - до 40%. По этой причине перед вводом в корм с их зерновок предварительно снимают цветочную оболочку на специальных шелушильных машинах.

Измельчение - обязательный прием при использовании зерна злаковых или бобовых. Размолом, дроблением и плющением зерна разрушается твердая оболочка, повышается доступность питательных веществ действию пищеварительных соков, повышается переваримость питательных веществ и снижается расход кормов на единицу прироста массы. Для кормления рыб используется, в основном, размол зерна.

Измельченное зерно хорошо смешивается с другими кормами. Степень измельчения зависит от возраста рыб. Молодь лучше использует зерно мелкого помола (около 1 мм), для взрослых рыб его размер может быть больше - 1,5-2 мм.

Дробление дает возможность получать крупу с размером частиц 2-3 мм. Измельчение зерна для рыб до величины частиц более 2 мм ухудшает использование питательных веществ, и скармливание такого корма ведет к снижению приростов.

Перед размолом зерно очищается от примесей, оно должно быть нормального цвета, запаха и с хорошим блеском.

Экструдирование -наиболее эффективный способ повышения питательной ценности зернового сырья, как правило, измельченного или цельного зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, гороха и сои. В экструдерах зер но подвергается кратковременному (10-12 с), но очень интенсивному механическому и баротермическому воз- действию. За счет трения и высокого давления оно разогревается до 120-140°С, в результате чего происходит высвобождение свободной и связанной влаги. Ввиду того, что воздействие высокой температуры кратковременное, протеиновая питательность снижается незначительно, как и содержание органических и минеральных веществ, лизина, метионина, триптофана, витаминов.

Данной обработки достаточно. Она исключает необходимость в шелушении пленчатых культур и их поджаривании. Приятный запах печеного хлеба, который принимает корм после выхода из экструдера, привлекает рыб и они охотно его поедают. К тому же отпадает необходимость вводить в комбикорм с экструдированным зерном ароматизаторы, стимулирующие раннее потребление рыбами растительного корма. При экструдировании в корме происходят глубокие изменения углеводно-лигнинового комплекса и физико- химических свойств белков, способствующих улучшению переваримости питательных веществ и конверсии корма. Изменяется растворимость растительного белка и структура крахмала, разрушаются ингибиторы, глюкозиды и другие вещества, снижающие его усвояемость и отрицательно действующие на организм животных. Одним из показателей, характеризующих качество обработки, является степень клейстеризации (желатиниза- ции) крахмала зерна. Для разных видов экструдированных зерновых культур она различная: для пшеницы - 57,3%, ячменя - 62,0%, кукурузы - 58,2% и зависит от строения крахмальных зерен. Экструдат с измененной структурой становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов. В процессе экструдирования в зерне полностью погибают микроорганизмы, причем быстрее во влажной среде.

Гранулирование - это способ обработки комбикорма, при котором в результате термопластического процесса происходит прессование всех компонентов, входящих в состав комбикорма. Доказано, что при гранулировании частично разрушаются витамины А, D, Е, К, С и некоторые аминокислоты, но если температура в процессе гранулирования не превышает 85-90°С, то эти потери незначительные. Вместе с тем некоторая потеря этих веществ при термической обработке компенсируется лучшей сохранностью в составе гранулированного комбикорма, нежели рассыпного. При данном способе обработки уменьшаются потери корма при транспортировке и кормораздаче, повышаются вкусовые качества, что стимулирует его большее потребление и переваривание рыбами по сравнению с рассыпным кормом. Это выражается в более интенсивном их росте и развитии.

Под механическим и термическим воздействием изменяется структура фракционного состава корма (белка, клетчатки, жира, клетчатки), благодаря чему повышается его питательность и усвоение. Количество микроскопических грибков и плесеней в корме после гранулирования снижается на 80-90%, уменьшается зараженность сальмонеллами.

Плющение- один из доступных физических способов воздействия на зерно с помощью вальцовых плющилок (холодное плющение). Плющеное, или раздавленное, зерно в составе рациона используется рыбми лучше, чем целое. Это обусловлено высокой поглощаемостью воды плющеным зерном, что способствует увеличению поверхности контакта с ферментами кишечника и ускорению процесса переваривания. Горячее плющение, в отличие от холодного, подразумевает пропаривание зерна влажным горячим паром перед плющением. Зерно увлажняется и нагревается, при этом его белки и крахмал быстро набухают. В таком виде в процессе плющения зерно легко раздавливается и превращается в хлопья, которые хорошо перевариваются рыбами, и их продуктивность повышается.

При запаривании обработанное паром или горячей водой зерно выдерживают в течение от 30-40 мин. до нескольких часов в кормозапарнике. Оно становится мягким, с улучшенными вкусовыми качествами. После этого их раздавливают до получения каши, смешивают с другими кормами и скармливают рыбам. Такое зерно охотно потребляется рыбами. При запаривании в зерне разрушаются антипитательные вещества (например, ингибиторы трипсина в зерне зернобобовых культур) и погибает патогенная микрофлора.

Флакирование - способ обработки, заключающийся в пропаривании зерна с последующим его плющением.

Поджаривание включает в себя предварительное увлажнение зерна до набухания, его обжаривание тонким слоем на железных листах до светло-коричневого цвета при постоянном перемешивании и последующее охлаждение. Поджаривание придает зерну ароматный запах, приятный, чуть сладковатый вкус, повышает усвояемость крахмала и убивает различных вредителей и грибы.

Такое зерно измельчают и смешивают с другими кормами для придания кормосмеси приятного запаха и вкуса.

Микронизация - обработка зерна инфракрасными лучами, которые вызывают внутреннее напряжение и повышение давления в результате испарения гигроскопической влаги. Зерно размягчается, набухает, вспучивается и растрескивается. Крахмал желатинизируется с образованием простых сахаров, в результате повышаются энергетическая ценность зерна и переваримость его питательных веществ. При данной обработке разрушаются антипитательные и токсические вещества, особенно в бобовых. Для различных видов зерна при микронизации, как и при экструдировании, рекомендуется выдерживать оптимальные время обработки и температуру: для кукурузы - 45 с и 150°С, ячменя - 40 с и 175°С, пшеницы - 50 с и 170°С, овса - 25 с и 185°С, гороха - 70 с и 150°С. Для повышения доступности питательных веществ и улучшения поедаемости зерно после микронизации подвергают плющению.

Проращивание зерна проводится для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е.

Зерно вначале намачивают до набухания, а затем проращивают на противнях с сетчатым дном в течение 3-5 дней в условиях тепла и достаточного освещения.

При проращивании зерна увеличивается содержание протеина и изменяется соотношение аминокислот.

Пророщенное зерно особенно полезно производителям.

Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении.

Зерноотходы -отходы, получающиеся при очистке, сортировке семян и при уборке различных сельскохозяйственных культур. В состав их входит неполновесное (щуплое) зерно, семена сорняков, полова и т. п. В прудовом рыбоводстве применяют для кормления карпа (кормовой коэффициент 5). Скармливают рыбе в смеси с другими кормами или отдельно, лучше в размолотом виде. Отходы дробят, размалывают и за 5-6 час- до кормления рыбы замачивают в воде. Рыбе скармливают в виде теста. Кормить можно рыбу любого возраста, Зерноотходы используются наравне с зерном, но предварительно нужно определять относительное содержание зерна и мякины. Для этого отвешивают две-три пробы, выбирают и взвешивают зерно, а затем корректируют норму зерноотходов с учетом доли зерна. В зависимости от состава зерноотходов их смешивают с другими кормами в количестве 15-20% при наличии в них примеси семян сорных трав и до 50%, если отходы состоят из зерна пшеницы и т. п.

ТЕМА 2.4 КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1. Значение кормов животного происхождения в кормлении рыб

Кормам животного происхождения придается особое значение при кормлении рыб, так как они обладают высокой питательной ценностью и усвояемостью всех веществ, содержат, как правило, биологически полноценный протеин, комплекс витаминов, макро и микроэлементы.

В отходах мясной и рыбной промышленности содержатся витамины: рибофлавин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, кобаламин, ретинол, кальциферол, токоферол.

Высокой калорийностью обладают непищевые жиры, которые включают в рационы (комбикорма) для повышения энергетической питательности рационов и как средство, обеспечивающее действие витаминов А, D, Е.

Корма животного происхождения, имея высокое содержания протеина и биологически активных веществ (в ряде случаев - жира) играют важную роль в кормлении рыб. Высушенные корма животного происхождения являются наиболее ценными компонентами комбикормов.

В химическом составе данных кормов отсутствует клетчатка, поэтому они лучше перевариваются, чем растительные корма. В 1 кг некоторых кормов из этой группы содержится до 50-56 г лизина. По содержанию этой незаменимой аминокислоты протеин животных кормов в 2,5 раза превосходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).

Еще одной особенностью является высокий уровень минеральных веществ, которые находятся в оптимальных для усвоения животными соотношениях.

При использовании в комбикормах кормов данной группы следует проводить тщательный ветеринарный контроль качества. Корма животного происхождения - быстро портящиеся продукты, поэтому либо проводят влаготермическую обработку (варку, в том числе в автоклавах) боенских отходов, крови, рыбы и рыбных отходов, либо приготавливают муку и хранят в соответствующих условия. Используют не только муку, но и свежую кровь, кости, внутренности, внутренний жир, кормовой жир - смесь жиров - говяжьего, свиного и бараньего, отходы убоя птицы, рыбу свежую непищевую, отходы от разделки рыбы, рыбный фарш, рыбу соленую, яйцо куриное, отходы инкубации, куколку тутового шелкопряда. Кормовую муку животного происхождения: мясо - костную, мясную, кровяную, костную, перьевую гидролизную, муку из продуктов убоя и отходов инкубации птицы, кормовую муку из отходов кожевенного производства обрабатывают антиоксидантами, что предотвращает прогоркание жира.