Разработка праздника с приложением сценария и вида обслуживания. Распределение обязанностей между различными категориями обслуживающего персонала. Обязанности менеджера и его роль в подготовке и проведении праздничного мероприятия. Оформление меню.

Значение дрожжевого теста в питании. Характеристика и особенности приёмов и режимов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Ассортимент и классификация блюд. Особенности технологии приготовления блюд. Дрожжевое слоеное тесто.

Система пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта. Санитарные требования к качеству блюд, хранению и раздачи пищи, обслуживанию посетителей. Нормирование труда в общественном питании. Основные принципы рационального питания.

Технологический цикл производства продукции общественного питания. Ассортимент кулинарной продукции, классификация и характеристика способов кулинарной обработки продуктов, её физико-химические процессы. Требования к качеству приготовления блюд.

Ознакомление с нормативными актами, регулирующими деятельность предприятия общественного питания. Квалификационная характеристика повара 3 разряда. Личная гигиена повара. Механическая и кулинарная обработка овощей. Технология приготовления рыбных блюд.

Характеристика работы предприятий общественного питания различных типов. Рассмотрение особенностей составления плана-меню на основе ассортиментного минимума, этапы расчета количества сырья. Анализ норм потребления напитков и хлебобулочных изделий.

Краткая характеристика школьной столовой, работы и услуги, оказываемые организацией. Организация рабочих мест и технологии работ, выполняемых в овощном, рыбном и мясном цехах. Контроль качества продукции. Охрана труда и техника безопасности в организации.

Денатурация фибриллярных белков, постденатурационные изменения. Кислотный гидролиз крахмала, его использование в технологических процессах и в поточном производстве. Физические и химические факторы, которые оказывают влияние на стабильность витаминов.

Анализ методов органолептической оценки качества продуктов и готовых полуфабрикатов из овощей и грибов предназначенных для последующего приготовления сложных блюд. Организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса для сложных блюд.

Анализ оформления сложных супов с учетом требований к безопасности готовой продукции. Изучение процесса приготовления бульонов и отваров для сложных горячих соусов. Определение температурного режима при подаче сложной горячей кулинарной продукции.

Особенности итальянской кухни. Технология приготовления лазаньи из баклажанов с сыром "Моцарелла" и неаполитанского соуса. Пример определения калорийности. Лабораторные, химические и микробиологические методы исследования безопасности качества блюда.

Размерный анализ и оптимизация размеров при точной установке по базам аэрокосмических деталей. Эскизы установок, сравнение заданных и ожидаемых параметров, проведение их оптимизации и минимизации. Расчет выхода брака при строительстве авиадвигателя.

Основные понятия и определения лечебно-оздоровительного туризма, как вида деятельности. Информация о потребительских свойствах туристского продукта. Организация семинаров и презентаций на базе санатория. Расчет затрат на экскурсионное обслуживание.

Формулировка понятия "технология индивидуальной траектории обучения" в системе педагогического проектирования. Элементы образовательного процесса и действий его участников в направлении продвижения к желаемым результатам в соотношении с целями и задачами.

Разработка нового товара как важное направление маркетинговой деятельности. Знакомство с особенностями развития рыночной экономики. Общая характеристика технологии проектирования новой продукции. Способы передачи информации о товаре потребителю.

Обоснование размера (диаметра) и типы концентраторов сети Ethernet и сети Fast Ethernet. Технология Fast Ethernet (IEEE 802.3u). Способы повышения пропускной способности сети. Стандарты технологии Fast Ethernet 100 Мбит/с и случаи их использования.

Исследование основных показателей качества освещения производственных помещений. Критерий оценки слепящего действия осветительной установки. Расчет коэффициента пульсации. Обзор новых технологий в осветительных установках. Пути экономии электроэнергии.

Назначение, административная структура и организация управления локомотивного депо. Технологический процесс работы колесно-роликового цеха. Общая характеристика видов обслуживания и ремонта электроподвижного состава. Функции моторно-осевого подшипника.

Понятие и история формирования метода проектов, требования к нему. Системы действий учителя и учащихся на разных стадиях работы над проектом. Современная классификация учебных проектов по различным основаниям. Основные критерии оценивания проекта.

Понятие педагогического проектирования. Структура социально-педагогического проекта и проект педагогической технологии. Место проекта в педагогическом процессе. Технология проектного обучения: этапы и содержание деятельности, критерии его оценки.

Особенности применения проектного обучения при подготовке специалистов в области техники и технологий за рубежом. Целесообразность применения смешанного подхода, включающего применение технологий проектного и проблемного обучения, наряду с традиционными.

Сущность понятия "проект", "проектная деятельности". Планирование и организация педагогического процесса в рамках определенной темы. Технология проектов в дошкольном учреждении. Опыт коллективного творчества дошкольников. Этапы работы над проектом.

Методология и элементы социального проектирования. Концептуальный замысел проекта и его целевая структура. Постановка целей, задач без их достаточного ресурсного обеспечения. Варианты возможных позитивных стратегий первичной профилактики зависимости.

Организация производства деревоперерабатывающего цеха, основанная на обоснавании качественных требований к выпускаемой продукции, характеристики исходного сырья и химикатов, описании технологической схемы производства и расчет баланса воды и волокна.

Технологический процесс производства в древесно-массном цехе, характеризующаяся продукцией в виде белой древесной массы, представляющей собой смесь волокнистых фракций, в результате отделения от дефибрёрной мелких щепочек получается полуфабрикат.

Пути и закономерности развития технологических процессов. Виды технологий и их взаимосвязь с типами производства. Специализация и кооперирование производства, их экономическая эффективность. Сущность, формы и показатели уровня комбинирования производства.

Характеристика получаемой продукции, используемого сырья и технологии производства аммиака. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса. Характеристика и структура химического комплекса производства, определение направлений его развития.

Характеристика ассортимента асбестоцементных изделий, основные свойства используемого сырья. Сущность и структура технологического процесса производства и динамика трудозатрат. Определение уровня технологии, особенности связей в системе производства.

Оптимальный состав и соотношение витаминно-минерального премикса при интенсивной технологии выращивании молодняка овец на откорме. Основные способы увеличения производства и улучшения качества баранины, сокращения затраты кормов и других ресурсов.

Технологическая схема и режимы производства безалкогольных напитков из натурального сырья. Выбор оптимального способа приготовления сахарного сиропа, расчет продуктов. Расчет и подбор сироповарочного оборудования. Технохимический контроль производства.