Понятие и сущность ассортимента продукции, его структура. Планирование ассортиментной политики. Влияние групп товаров на себестоимость товарной продукции, прибыль и рентабельность предприятия в целом, на примере ПКФ "Современные Технологии Климата" ООО.

Определение количества потребителей и блюд. Расчет числа напитков, хлеба, мучных кондитерских и кулинарных изделий. Составление производственной программы горячего цеха. Вычисление численности полуфабрикатов для приготовления еды из расчетного меню.

Эволюция отношения к ребенку в истории человечества. Правильный подбор и сочетание продуктов для приготовления блюд детского ассортимента. Нормы и содержание макро-микронутриентов в рационе детей. Особенности приготовления и хранения детских смесей.

Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы. Специфика способов ее посола, показателей качества и требования к ним, условия и сроки хранения. Особенности приемки рыбы по количеству и качеству. Ее размещение, выкладка и технология продажи.

Ассортимент текстильных волокон, хлопчатобумажной, льняной, шерстяной пряжи. Ассортимент пряжи из химических волокон, нитей из натурального шелка, фасонных и швейных нитей. Ассортимент хлопчатобумажных тканей, трикотажных полотен, их изготовление.

Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Технология производства, химический состав и пищевая ценность вина. Идентификация и методы обнаружения фальсификации вин. Исследование свойств и ассортимента вин, реализуемых магазином "Чарка".

Классификация соков и основные процессы производства соков. Характеристика упаковки, маркировки, транспортирования и хранения. Методика проведения экспертизы качества сока. Содержание токсичных элементов в плодах, ягодах и полуфабрикатах соков и пюре.

Общая характеристика мясных баночных консервов, классификация, химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность, сроки хранения. Технология консервирования мяса, требования к качеству сырья и готовой продукции, методики их анализа.

Пищевая ценность мороженого, классификация и показатели качества. Сырье и технология производства, как факторы, формирующие качество и ассортимент мороженого. Требования, предъявляемые к упаковке и транспортированию. Характеристика торгового предприятия.

Строение шкур и влияние различных факторов на волосяной покров животных. Деление шкурок по признакам. Виды пушно-мехового полуфабриката, характеристики его свойств и основные пороки. Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых товаров.

Рассмотрение факторов, влияющих на формирование ассортимента мясных полуфабрикатов. Определение понятия мясных консервов как продуктов с длительным сроком хранения. Идентификация и фальсификация мясных полуфабрикатов, реализуемых в магазине "Европа".

Потребительские свойства пакетированного чая. Характеристика инновационной технологии производства композиционных пакетированных чаев и особенности разработанных "композиций". Требования, предъявляемые к качеству чая, упаковке, маркировке и хранению.

Организационная структура испытательной лаборатории, особенности готовой продукции, схема производства, условия хранения и транспортировки тканей. Метод определения физико-химических свойств трикотажных полотен. Анализ ассортимента и экспертиза качества.

Факторы форм качества и классификация ассортимента хлебобулочных изделий. Техническое производство и сырье. Характеристика хлебозавода "Сормовский хлеб". Технологический процесс приготовления хлеба. Оценка качества изделий, вырабатываемых предприятием.

Анализ состояния рынка гречневой крупы в России. Химический состав, пищевая ценность крупы; влияние операций технологического процесса производства на ее качество. Расчет рациональности ассортимента крупы, реализуемой на предприятии розничной торговли.

Классификация и характеристика керамических изделий. Товарная номенклатура, назначение, марки и конкурентоспособность бытовой химической продукции. Виды конкурентных преимуществ. Анализ ассортимента электробытовых товаров (холодильников и морозильников).

Описание свойств и показателей ассортимента кондитерских изделий, факторов влияющих на формирование и порядок его формирования. Анализ и расчет показателей и определение рентабельности нового ассортимента кондитерских изделий предприятия ООО "Лакомка".

Характеристик, свойства и функции лакокрасочных материалов и покрытий, исходное сырье и технологический процесс их производства. Назначение и исследование ассортимента материалов: полимерных составов, лаков и эмалевых красок, олифы и масляных красок.

Характеристика рынка потребления и ассортимента реализуемой продукции. Требования к качеству лакокрасочных материалов. Порядок подтверждения соответствия лакокрасочной продукции установленным стандартам. Характеристика требований к маркировке и упаковке.

Классификация и виды вкладных стелек, их роль в комфортной обуви. Технология изготовления вкладных стелек для повседневной и модельной обуви, ассортимент подкладочных искусственных кож. Гигиенические и теплозащитные свойства стелечных материалов.

Ассортимент тканей, применяемых для мужских костюмов. Их классификация по волокнистому составу, структуре и отделке. Требования, предъявляемые к бельевым тканям. Способы получения, ассортимент искусственного меха. Ткани из синтетических нитей, фурнитура.

Состояние производства и особенности современного рынка медной продукции. Классификация медной продукции и ее характеристика как объекта таможенной деятельности. Факторы, формирующие ассортимент медной продукции. Основные поставщики медной продукции.

Ознакомление с конъюнктурой рынка товаров мыла. Характеристика потребительских свойств мыла. Определение и анализ основных факторов, формирующих качество мыла. Рассмотрение результатов экспертизы качества мыла реализуемого исследуемым магазином.

Характеристика групп мясных полуфабрикатов. Использование соевых белковых препаратов. Ассортимент и рецептура приготовления котлет. Порционная нарезка сырья. Технология производства пельменей и равиолей. Хранение и транспортировка замороженных продуктов.

Плодово-ягодные консервы для детского питания как источники витаминов и минеральных веществ для детей. Фальсификация и идентификация: анализ информации для потребителей по маркировке. Соответствие сроков годности и требования нормативной документации.

Характеристика и классификация плодов, основные болезни, повреждения и дефекты; ассортимент и факторы, влияющие на их формирование. Порядок формирования ассортимента свежих плодов. Товароведческий и сравнительный анализ, пищевая ценность плодов.

Химический состав и пищевая ценность сгущенного молока. Сырье и схемы производства. Классификация и ассортимент сгущенного молока. Требования к качеству и недопустимые пороки. Органолептическая оценка качества и организация приемки молочных консервов.

Технология формирования и реализации ассортиментной политики спорткомплекса в г. Новосибирске. Исследование внешней среды. Характеристика конкурентов фитнес-клуба "Студио-Фит". Оценка потребительского спроса на рынке спортивно-оздоровительных услуг.

Полезные свойства и классификация сыров, предъявляемые к их качеству требования и особенности маркировки. Виды бараночных и сухарных изделий, технологический процесс их производства. Характеристика молока различных животных, его обработка и ассортимент.

Характеристика хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шелковых тканей. Основной ассортимент хлопчатобумажных тканей: ситец, бязь, сатин, ластик. Назначение суконных тканей, которые входят в группу ценных разновидностей тканей. Классические шерстяные ткани.