Туризм и туроператорская деятельность

Бар: изготовление и реализация широкого ассортимента смешанных, крепких алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, закусок, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров; создание условий для их потребления у барной стойки или в зале.

Кафе: изготовление и реализация разнообразного ассортимента блюд, изделий и напитков в ограниченном по сравнению с рестораном ассортименте и с учетом специализации; создание условий для их потребления.

Столовая: изготовление кулинарной продукции разнообразной по дням недели или скомплектованных рационов питания (завтраки, обеды, ужины) для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.); создание условий для их потребления.

Закусочная: изготовление ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенного вида сырья; создание условий для ее реализации и потребления.

Система общественного питания образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми, пунктами быстрого питания, удовлетворяющими потребности посетителей туристского центра или региона. Вид питания всегда указывается в составе туристских услуг: завтрак, полупансион, полный пансион.

- полный пансион (full board - F/B): 3-разовое питание в день (завтрак, обед и ужин);

- полупансион (half board - Н/В): 2-разовое питание (завтрак + обед или завтрак + ужин);

- только завтрак (bed and breakfast - В/В).

В вариантах дорогого обслуживания может быть предусмотрена возможность питания и напитков (включая спиртные) весь день и даже ночь в любое время и в любом количестве.

Также определяются и градации плотности (по количеству) и часто калорийности предоставляемого питания. Имеются также различия в форме обслуживания:

- обслуживание "а ля карт", т.е. свободный выбор клиентом блюд из предлагаемого рестораном меню. Используется обычно при обслуживании индивидуальных туристов; обслуживание "табльдот", т.е. по единому для всех клиентов меню без права выбора блюд. В большинстве случаев используется при организации питания тур групп;

- "шведский стол", т.е. свободный выбор выставленных на общий стол блюд и самообслуживание.

Стоимость питания, включенного в цену пакета уменьшается от первого к третьему пункту.

В общем случае принято, что турист с утра должен непременно принять легкую пищу, т. е. завтрак. Поэтому обычно большая часть гостиниц имеют пункты питания или рестораны и предоставляет такую услугу, которая считается столь неотъемлемой частью услуг гостеприимства, что часто просто включается в стоимость размещения (bed and breakfast). Показатель наличия посадочных мест в ресторане при гостинице весьма существен. Лучше всего, если это количество соответствует количеству мест полной загрузки номерного фонда.

В отношении завтрака будет наилучшим, если турист не будет покидать гостиницы, хотя есть средства размещения, где пункты питания не предусматриваются, а туристам рекомендуется питаться в ближайшем ресторане. Но в этом случае стоимость услуг размещения резко понижается.

Пища не просто является потребностью каждого человека, но и рассматривается туристами как развлечение и удовольствие. Питание разных народов и даже местностей имеет своеобразные особенности. Кроме того, хорошо угостить желанного гостя - приятная традиция, свойственная практически всем народам. Для многих туристов национальная кухня является весьма занимательным элементом тура. Есть и специальные туры для гурманов, основу которых составляет систематизированное посещение различных ресторанов национальной кухни, изучение принципов гастрономии и приготовления особенных блюд, дегустация продуктов, посещение винных, пивоваренных и колбасных заводов и др. В исключительных случаях напряженной экскурсионной программы дневной рацион выдается туристам сухим пайком. В жарких странах туристам предусматривается значительное количество питьевой воды.

Организация питания должна учитывать и медицинские аспекты. Неправильное питание, плохо приготовленная (без соблюдения правил) пища может привести к отравлениям. Там, до 60% туристов страдают диареей при посещении Египта и Индии. А особенно опасна питьевая вода и пища с рук на улице у мелких торговцев, а также в низкопробных ресторанах. Следует учитывать и общепринятые ограничения у отдельных групп туристов по региональным признакам (не употребляют свинину, соблюдают пост), особые требования вегетарианцев, детское питание. Эти особенности в требованиях к питанию туристы должны указать при приобретении тура. При невозможности исполнения им следует отказаться от тура.

Одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания является питание.

Классификация туристских предприятий питания:

По типу предприятия (рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты и т.д.);

По виду собственности (собственные и арендованные);

По месту расположения (в составе ТГК, в составе гостиниц, автономные и др.);

По форме обслуживания (самообслуживание, обслуживание с помощью официантов);

По категории (звёздам);

По ассортименту (комплексные блюда, блюда широкого выбора, национальные кухни, экзотические блюда);

По режиму обслуживания (шведский стол, полный пансион, полупансион, специальное питание, детское питание и др.)-

Технология системы самообслуживания питания туристов:

- система кафетерия;

- система свободного потока;

- механизированная раздача блюд с медленно вращающихся «карусельных» многоярусных прилавков;

- автоматизированная раздача блюд и напитков с использованием быстродействующих торговых автоматов.

Туристы обеспечиваются питанием в ресторанах, барах, закусочных, кафе, столовых и буфетах. Рестораны м.б.:

- городские;

- р - ны самообслуживания;

- вокзальные;

- вагоны-р-ны;

- р - ны на кораблях и пароходах;

- р - ны для автотуристов;

- р - ны на борту самолета;

- р - ны для приготовления пищи на вынос;

- вегетарианские рестораны;

- закусочные;

- выездные р - ны;

- снек-бары (школы, ВУЗы);

- др. р - ны, деятельность которых не связана с получением прибыли (больницы и т.д.)

ОБСЛУЖИВАНИЕ ГРУПП ТУРИСТОВ:

Д.б. заявка в которой сообщают дату прибытия, численность группы и сопровождающих лиц, из какой страны, дату и время обслуживания. Для питания группы туристов отводится спец. зал. Если это невозможно, то отводят отдельные столы в общем зале и ставят таблички с указанием страны туристов или национальные флажки.

Меню для туристов согласовывают предварительно с представителями организации, отвечающими за группу.

ИНДИВИДУАЛЫ:

Они питаются обычно по порционному меню и расплачиваются наличными.

3. СИТУАЦИЯ: СОСТАВЬТЕ МАРШРУТ ЭКСКУРСИИ ПО МУЗЕЮ ДЕРЕВЯННОГО ЗОДЧЕСТВА «ВИТОСЛАВЛИЦЫ» И РАССКАЖИТЕ О СУДЬБАХ НАХОДЯЩИХСЯ ТАМ ДЕРЕВЯННЫХ ХРАМОВ

Село Витославлицы существовало на этом месте с начала XII или даже с XI в. Его название естественно перешло и на окружающую территорию. Около 1187 г. с разрешения новгородцев оно было передано новгородским князем Изяславом Мстиславичем своему брату. Грамота Изяслава упоминает и Пантелеймонов монастырь, построенный к этому времени. В 1207 г. деревянную церковь заменили каменной. Село стало монастырской слободой. Характер этой территории и застройки менялся не один раз. Исчезли многие малые монастыри (Пантелеймонов, Благовещенский, Аркажский), стоявшие рядом с селом.

Название места на какое-то время забылось, а теперь возродилось в новом качестве. Основанием современных Витославлиц - Новгородского музея народного деревянного зодчества принято считать 5 июня 1964 года. Сюда с территории всей области свозили находившиеся в плачевном состоянии постройки.

Это архитектурный и природный заповедник, в котором собраны разные типы сохранившихся деревянных церквей: шатровая “восьмерик на четверике” - церковь Успения из Курицка (1595), крестчатая на подклете с тремя престолами - Рождества Богородицы из с. Передки (1531), ярусный храм Николы из Высокого Острова (1767) и клетский - из д. Тухоля (1688).

Всего на территории в 30 га размещается 22 памятника. В перспективе планируется создание в музее четырех архитектурно-этнографических секторов, погоста и мельничного комплекса. В них будет представлено около 70 различных построек. Они дадут представление о различных районах Новгородской области, отличающихся друг от друга природными условиями, хозяйственной деятельностью, строительной традицией, некоторыми элементами духовной культуры.

Один из интереснейших музеев Великого Новгорода - музей под открытым небом "Витославлицы" располагается по соседству с древним Юрьевым монастырем - с трех сторон его омывают воды Мячинских озер, с четвертой граница проходит по Орловской дамбе.

Издавна славился Новгород плотницким искусством. Окруженный лесами, он в достатке имел прекрасный строительный материал, доступный и удобный в обработке. Деревянная застройка преобладала в Новгороде: из леса рубили крепостные стены и дома, храмы и дворцы, мосты и мельницы.

Выдающимся произведением плотницкого искусства Новгорода был первый христианский храм - деревянная София, построенная в 989 г. "от древ дубовых" и имевшая тринадцать "верхов".

Красотой и пышностью восхищал деревянный дворец князя Ярослава Мудрого, возведенный мастерами в XI в. на правом берегу Волхова против Детинца. И сам Детинец - древний кремль - был деревянным.

Высокая архитектурно-строительная культура Новгорода сыграла значительную роль в формировании деревянного зодчества русского Севера, являющегося громадным хранилищем памятников деревянной архитектуры. Но дерево недолговечно и большинство сохранившихся памятников новгородчины, требовали реставрации. Реставрация же и охрана памятников на местах осложнена их разбросанностью на значительной территории Новгородской области.

Летом 1964 г. началась сборка и реставрация первого экспоната музея - Успенской церкви из села Курицко. В "Витославлицы" стали перевозить старинные избы, церкви, часовни, мельницы, амбары, бани - наиболее интересные и типичные памятники народной архитектуры.

Экспозиция музея спланирована в виде села с разнообразной (односторонней, двусторонней и свободной) застройкой, отражающей особенности планировки новгородских деревень. "Витославлицы" - музей архитектурно-этнографический. В старинных постройках воспроизводятся традиционные интерьеры с набором предметов крестьянского быта и орудий труда, организуются выставки произведений народного искусства. Представленные материалы отражают культуру и быт новгородской деревни XIX - начала ХХ вв.

Основанием современных Витославлиц - Новгородского музея народного деревянного зодчества принято считать 1964 год. Точнее 5 июня 1964 года. В самом деле все основные официальные решения по музею относятся к этому времени. 8 января расширенная комиссия выезжала к месту, где стояла Успенская церковь (1595 г.) села Курицко, осмотрела ее состояние и пришла к выводу, что сохранить ее там невозможно. Комиссия предложила "Осуществить перенос... На новое место... желательно... На территории Новгорода" . Осенью того же года сюда была перевезена Успенская церковь XVI в.

Основные принципы были такие:

Спасение ценных деревянных построек;

Строить музей как архитектурно-этнографический, где основную функцию берут на себя деревянные сооружения;

В музее должны отразиться характерные планировочные структуры старых новгородских деревень;

Путем создания секторов отразить главные архитектурные особенности регионов области;

Основа музея - секторы крестьянских усадеб с возможно полным набором всех построек;

В музей свозятся памятники народного зодчества эпохи феодализма. Постройки с сильным влиянием городской культуры исключаются;

Постройки отбираются не по времени их возведения, а по содержанию в них народных традиций;

Позднейшие, малоценные и искажающие памятник наслоения удаляются; памятник наиболее полно реставрируется. Восполнение утраченных частей должно быть научно обосновано;

Музей не должен быть мертвым организмом. Его территория и некоторые постройки должны быть оживлены не только толпами туристов, но и ремесленной, торговой, игровой, фольклорной деятельностью, праздниками, огородами, садами и прочим;

Композиционными центрами сектора должны стать культовые постройки, главным центром всего музея - группа культовых сооружений, с административными и хозяйственными постройками, т.е. погост

В 1964 году Новгородский горисполком принял решение об организации музея народного деревянного зодчества. Ему отвели место близ Юрьева монастыря. В 12 веке здесь было небольшое село Витославлицы. Название древнего села стало именем музея. Его территория - около 50 гектаров (парковая, с разнообразным ландшафтом, омываемая с 3 - х сторон водами озера Мячино и реки Волхова).

Территория музея разделена на три этнографические зоны - мстинскую, севера - восточную (лесную) и приозерную. Особо выделена производственная зона, расположенная возле стен Юрьева монастыря.

Экспозиция музея спланирована в виде села с разнообразной (односторонней, двусторонней и свободной) застройкой, отражающей особенности планировки новгородских деревень.

Центр музея - живописный ансамбль культовых построек - погост.

В 1 -ую очередь застраиваются мстинская и производственная зоны.

Этот музей не только архитектурный, но и этнографический - раскрывающий различные стороны социальной жизни, крестьянского труда, народного искусства.

Наиболее массовые произведения народного зодчества - избы.

Дом - связь - зимняя и летняя избы объединены сенями, а хозяйственный двор, как правило, находится позади зимней избы или сеней. Такие дома перевезены в севере - восточную зону музея.

В центральной части музея стоят избы мстинской зоны. Этот тип домов 19 в. древней новгородской архитектуры. Были распространены в нижнем и среднем течении реки Мсты, в восточном Приильменье, а также на территории Крестецкого, Валдайского и других районов. Все хозяйственные постройки находятся под одной крышей с жильем. К основному срубу сбоку примыкает место для дровень, телег, саней. Интересная особенность таких изб - крытая галерея и печное отопление по - черному.

ОБРАЗЕЦ: КУРНАЯ ИЗБА ТУНИЦКОГО (конец 19 в.) дер. Пырищи Крестецкого района.

КУРНАЯ ИЗБА ШКИПАРЕВА (КОНЕЦ 19 В.) дер. Частова Новгородского района (скромность, простата, берестяные изделия).

ИЗБА ЕКИМОВОЙ (1882 г.) дер. Рышево Новгородского района (богатое декоративное убранство, резной фасад)

Вероятно, этот раздел удобнее и правильнее излагать по секторам, о которых уже говорилось.

Первым закладывался Мстинский сектор. А первой постройкой в нем стала изба Екимовой Марии Дмитриевны из д.Рышево Новгородского района. Она совершенно обветшала, осела в землю, потеряла снизу много венцов. Сгнили полностью. Хозяйка с сыновьями решила ее разобрать и заменить новой. Был приобретен уже и сруб. Поэтому она и подгоняла Управление культуры в скорейшей покупке ее избы, дабы освободить место, строительную площадку. Изба была куплена. За бесценок (по страховой оценке - 713 руб.).

24 июня 1969г. на разборку памятника выехали плотники Стрижов Е.А., Леонтьев Н.И., Кириллов А.М. и Чистяков А.И. Работами поручено было руководить мне. Разборка, начавшаяся с удаления позднейших наслоений, разметки элементов (25 июня), продолжалась четыре дня. 28 июня постройка была перевезена в Витославлицы.

Изба Екимовой М.Д. впервые обследовалась в августе 1960г. Были сделаны первые попытки реконструкции ее первоначального облика в виде отдельных чертежей. Это были именно попытки. Опыта такой работы не было. Это оставалось белым пятном. Деревянные и другие жилища, как впрочем, и хозяйственные, и производственные, инженерно-технические, гидротехнические и иные постройки Новгородчины практически не выявлялись и не изучались. Для автора изба явилась первым памятником такого рода.

Первое знакомство и фиксация носили скорее любительский характер. Зато при разборке пришлось потрудиться основательно.. На архитектора возлагались ведение журнала работ (дневника), фотофиксация, исследование постройки, обмеры и руководство всеми работами.

Изба располагалась на северной (солнечной) стороне главной улицы, идущей почти строго с запада на восток в сторону реки Мсты. Стояла почти на самом краю, была второй от конца и носила №37.

При опросе жителей выяснилось, что таких изб в деревне было несколько. Часть из них капитально перестроили, другие, как обветшавшие, разобрали. Две фланкирующие подобные избы у постройки Екимовой снесли, причем давно, за десятки лет до наших работ. Позже выяснилось, что изб такого характера было множество. Распространялись они по обширной территории, включавшей несколько современных районов.

Слева от избы Екимовой М.Д. запроектирован и сделан колодец с журавлем. Он довольно глубокий. Поступающая вода чистая, ее состав проверен в санэпидемстанции.

РЫШЕВСКАЯ ИЗБА - БЕЛАЯ (печное отопление по - белому - большая русская печь с дымоходом). Интерьер белой избы более наряден, он обогатился красочными деталями: расписной мебелью, цветным ткачеством.

Рядом с рышевской избой - АМБАР (конец 19 в.) дер. Хвощник Боровического района (старое название - «анбар» или житница).

Новгородский музей деревянного зодчества знакомит с разными типами культовых построек.

Среди изб мстинской зоны стоит нарядная постройка - часовня 1741 - 1745 годов из дер. Кашира Маловишерского района.

Один из первых экспонатов музея - Рождественская церковь (1528 - 1531 г.г.) - древнейший памятник деревянного зодчества из большого старинного села Передки недалеко от г. Боровичи. Постройку отличают монументальные, торжественные формы.

Церковь Рождества Богородицы (XVI век) из села Передки Боровического района.

Впервые этот замечательный и в своем роде уникальный памятник бегло обследовался мною летом 1959 г. Признаюсь, что при внешнем осмотре он произвел на меня неблагоприятное впечатление: дощатая обшивка, одевшая постройку с земли до куполов (хотя и сделанных в барочном стиле XVIII в., но явно в подражание ему, на самом деле в первой половине XIX в.), огромные окна в центральном восьмерике и алтаре, еще более поздние, обивка стен внутри холстом, по свидетельству старожилов в самом начале XX в. (указывали избы, где квартировали "богомазы" - прозвище стариков) и многое другое. И лишь, когда удалось заглянуть под обшивку, в подцерковье, залезть на чердак, увидеть другие подлинные, не испорченные детали, стало понятно, что и очень поздняя дощатая обшивка и холст - лишь своеобразный уродливый футляр, скрывающий неповторимую культовую постройку, возведенную не позднее первой половины XVIв.

Когда в августе 1964 г. я предложил А.В. Ополовникову (тогда кандидату архитектуры, позже доктору и академику) посетить Передки, на него постройка произвела вначале примерно такое же впечатление. Дальнейший осмотр рассеял его.

В 1959 г. мне пришлось слышать от стариков в разных вариантах легенду о литовском нашествии, разумеется, без знания времени когда это происходило. Позже я прочел ее в небольшой публикации священника этой церкви Павла Демянского, помещенной в "Новгородских епархиальных ведомостях" за 1899 г.1

Легенда гласила: литовский отряд, подступивший к Передкам с северо-запада, с "горы Сионской" обстрелял церковь и "чудотворный образ Рождества Божией Матери", якобы находившийся на ее западном фасаде. При очередном ремонте в 1886 г. из стены вынуты были даже две пули, потом исчезнувшие. По другой рассказанной версии отряд Литовских солдат ворвался в церковь и занялся ее осквернением, т.е. грабежом. Икона Божией Матери их ослепила. В ужасе, не видя выхода, они изрубили друг друга.

Легенды - легендами, но в них заложено зерно истины. При разборке и перевозке церкви в Витославлицы в щели (пазу между бревнами) алтаря была найдена поминальная записка, исполненная скорописью XVII в. Ее следует привести полностью. "Помяни г(оспод)и душе усопших раб своих раб (повторение, - Л.К.): раба своего Федора уби(ен)наго, Ивана, Кузму, Пелагие ски(м)нице, Гаврила, Агафие девице, Улиту девице, Ирин 2(х) девицъ, Еремия младенца, Евдокие де(вицу), Марие де(вицу), Марфу, мл(аден)ца Герасима убиеннаго, Феодосие, Евдокие, Анфису скимнице, Михаила от литвы сожжена. И се поминание Ивана Иванова сына Епанчина". Ниже, красными выцветшими чернилами: "Ивана, Афонасия на рати убиенных, Микиту, Андрея".2

Интереснейший документ, свидетельствующий о том, что оккупанты беззастенчиво хозяйничали на чужой территории и, видимо, население оказывало им сопротивление.

О времени сооружения церкви документов пока не найдено.

П. Демянский сообщал: "на северо-западе от села Передок находится усадьба "Боярские горы", которая с незапамятных времен переходит из рода в род у гг. Аничковых. По имеющимся данным у гг. Аничковых все земли на много десятков верст в окружности их села принадлежали их предкам". И далее приводит цитату из описи за 1581-1583 годы: "... а в церкви образы, и свечи, и книги, и ризы, и колокола, и все церковное строение приходные старых помещиков".3

Стоящая по соседству с нарядным Рождественским храмом, особенно скромной выглядит Успенская церковь (1599 г.) дер. Никулино Любытинского района. Наиболее древний и широко распространенный в народном зодчестве тип храма - клетский.

Монументальная Никольская церковь (1779 - 1781 г.г.) дер. Высокий Остров Окуловского района - ярусный храм.

Три храма поставлены рядом не случайно. Они воссоздают погост - административно - религиозный центр.

За погостом планируется создание северо - восточной архитектурной зоны. Здесь пока еще нет построек, кроме маленькой часовни (1696- 1698 г.г.), она стоит в самом конце будущего «села» (дер. Гарь Маловишерского района).

Никольская церковь из Тухоли.

В Витославлицах в окружении столетних сосен, молодого ельника и "полуразвалившейся" каменной ограды на небольшом холмике стоит Никольская церковь из Тухоли. Мало кто знает, что холмик подсыпан, что грунт для него взят рядом изо рва, отрытого как пожарный водоем и одновременно, как элемент пейзажа. Ограда и ели тоже дело рук человеческих. Все это сделано для того, чтобы создать вокруг памятника окружение, близкое к тухольскому.

Там церковь стояла за околицей деревушки на берегу реки Ниши при впадении в нее ручья Тухольки. Ниспадающий к востоку холмик, полурассыпавшаяся валунная ограда, стена елей, заросли кустарника делали местечко очень поэтичным и привлекательным.

Недалеко от церкви на левом берегу речки находилась когда-то усадьба помещиков Загорских, от построек которой и сейчас кое-где видны следы фундаментов.

Документальные сведения о церкви крайне скудны. Первое упоминание о Тухоли относится к 1478 г. в связи с походом князя Ивана III на Новгород. Князь останавливался "у Николы в Тухоли"1. Следующее известие относится к 1537 г.2

Через Заячий ям и Тухолю проходила дорога из Новгорода на Тверь и Москву. Для того времени, вероятно, Тухоля была крупным селом.

Но наша церковь принадлежит к более позднему времени. Приходилось слышать от старожилов предание о том, что церковь перевезена сюда из Усть-Волмы. Тоже самое писал и Н. Богословский: "Когда и кем основан приход при церквах Устьволмских, не осталось никаких актов, но в памяти прихожан до сих пор хранится предание, что прежняя Устьволмская приходская церковь находилась близ усадьбы г-жи Татищевой, называемой Устьвольном, и что церковь эта была деревянная и перевезена в деревню Тухоля (Зайцевского прихода), где она и доныне существует. Находящийся в ней антиминс выдан 1760 года при царях и великих князьях Иоанне Алексеевиче и Петре Алексеевиче и при Корнилии митрополите Великого Нова-града и Великих Лук. Современен ли построению церкви и основанию Усть-Волмского прихода антиминс, неизвестно"3. Неизвестна также и дата освящения церкви. 1760 г. - дата ошибочная, вероятно, опечатка. Иоанн и Петр совместно царствовали с 1682 по январь 1696 г., когда умер Иван. Митрополит Корнилий занимал Новгородскую кафедру с 1674 по 1695 гг. Значит, антиминс был выдан и церковь освящена между 1682 и 1695 гг. Дендрохронологическая дата 1688 г. Вероятно, она самая точная.

В Тухоле "... по преданию находился мужской монастырь; в какое время и кем основан он неизвестно"4.

Хотя подлинные документы не найдены, сведениям Н. Богословского следует верить. Натурные данные (о них позже) свидетельствуют о том, что церковь перебиралась и перевозилась. Было это, вероятно, в XVIII веке и привезенный храм поставили на месте сгоревшей церкви. Может быть дата 1760г. связана с другим антиминсом, другим освящением после перевозки церкви?

Долгое время церковь находилась в забвении. Даже местные жители не могли сообщить ее точного названия (посвящения), запечатлев в памяти Нила Столбенского. Оказалось, в церкви была большая, в рост человека деревянная скульптура этого святого, справлялся большой праздник в его память, был торжественный вынос скульптуры на носилках во время крестного хода. Это запомнилось. Ошибка была повторена нами при первом обследовании и обмерах церкви и в чертежах она названа ц. Нила Столбенского.

Начальные сведения о церкви сообщил Н.Н. Романов. Он же сделал с нее небольшой рисунок. Позже, в июле 1963 г. я и Н. Красноречьева провели обследование храма, определили примерно его датировку, зафотографировали, обмерили, сделали графические реконструкции и отчет (илл.1). Более подробные исследования выполнены в июле 1966 г. при разборке и перевозке памятника в Витославлицы.

Перед разборкой церковь имела плачевный вид (илл. 2). Лишенные опор поздние обстройки начали обрушаться, деформируя основной объем церкви. Работы по перевозке памятника оказались своевременными, иначе церковь погибла бы.

Возле деревянной ограды, окружающей музей, среди деревьев спряталась Троицкая клецкая церковь (1676 г.) из бывшей Реконьской пустыни (Любытинский район)

В восточной части музея находится еще несколько построек. Недалеко от входа в музей расположена Никольская церковь (17 в.) из деревни Мякишево Хвойнинского района (это клетская церковь).

Еще одна клетская церковь расположена недалеко от бывшей усадьбы покровительницы Юрьева монастыря графини А.А. Орловой.

В этой же части музея находится Успенская церковь (1595 г.) из села Курицко Новгородского района. Она относится к шатровым храмам. Этот памятник лишен декоративного убранства. . Многие постройки из дерева по разным причинам перемещались со своих исконных мест на другие. Если иметь ввиду Новгородскую землю в ее средневековых границах, то это явление наиболее характерно для южных ее регионов и менее - для северных. Своз деревянных построек в нашем XX столетии - явление обычное. Например, ликвидация хуторов при коллективизации, сноска (перевозка) целых "неперспективных" деревень в "перспективные", создание больших водохранилищ, при которых многие деревни и села оказались бы под водой и проч., и проч.

Пожалуй, побила все рекорды как "путешественница" Успенская церковь из села Курицко1. Построенная в 1595 г. (дата подтверждена дендрохронологическим анализом), она "кочевала" трижды и стоит теперь на четвертом месте. Разумеется, и окружение менялось.

Почему это происходило? Село было основано на песчаном мысу северо-западного берега озера Ильмень. При больших наводнениях под воздействием напористого "шелонника" (южный, юго-западный ветры) берег мыса под ударами волн размывался и кромка его смещалась. Наступление шло на все село, а церковь стояла на его середине. Еще в 50-60-х годах старожилы рассказывали предание, согласно которому село вместе с церковью переселялось 150-200 лет назад. Некоторые из стариков утверждали, что переселений было несколько и что церковь и село первоначально стояли в километрах полутора-трех от теперешнего положения села и, якобы, она была не одна и "Стояла на погосте". Вероятно, здесь сильное преувеличение в расстоянии, однако факт размывания мыса трудно отрицать. Его теперь почти нет.

Сильное наводнение 1922 года и напористый ветер, гнавший волны к берегу, "слизнули" солидную его часть. Смыло все огороды, почти половину кладбища у церкви, рухнул металлический маяк на мощном бутобетонном основании, поставленный в 1902 году крайне не деликатно рядом с церковью, обрушило берег под алтарем храма. Алтарь повис над обрывом. Вскоре (весной 1923 г.) были предприняты работы по укреплению и восстановлению берега против восточной стороны церкви. Срубили длинный бревенчатый ряж и заполнили его камнями и землей. Под углы алтаря подвели стойки. В стороны от сруба протянулась гряда из валунов, укрепленная по наружному краю деревянными сваями. Работами, как гласит запись на обороте фотографии того времени, руководил архитектор А. Шварц.

Но с природой шутить и противостоять ей далеко не всегда удается. Повторное наводнение 1927 г. и волны, гонимые ветром, смыли все укрепления и отобрали у берега еще несколько метров территории. Алтарь церкви и часть основного четверика повисли в воздухе.

Ситуация поставила вопрос о перемещении памятника на другое место, подальше от берега, на кладбище. Работы начались в том же 1927 г. и были закончены в 1928 г. Никаких документов, фиксирующих эту работу, пока не найдено. В газете "Звезда"2 за 5 апреля 1928 г. № 81 была помещена коротенькая заметка под заголовком "Памятник старины спасен". В ней, в частности, сообщалось, что средства для перевозки церкви были отпущены Главнаукой по ходатайству Новгородского общества любителей древности и Окрмузея. Работы велись "под наблюдением опытного архитектора". Какого? Не известно. По словам некоторых старожилов, в работе принимали участие М.К. Каргер и П.Д. Барановский. Так ли это? Каргер на вопрос о его участии отвечал, что верно, но за работами по сборке практически никто не наблюдал, все было отдано "на откуп" мужикам села и что поэтому работа сделана плохо.

На мачте шатра вверху, по новой затеске работавшие оставили запись: "Спаявали шпиль граждане дер. Курицка Кузьмин Яков Вас., Захаров И., Хватов Сер. 1928 го., 25-го мая". На доске шатра бригадир расписался сам: "Яков Васильич Кузин". На другой доске вверху изнутри шатра: "Кончен шатер 19 июля 1928 года, канун кануна Казанской Божьей матери". С этого места церковь попала на новое - в Витославлицы.

Возле стен Юрьева монастыря - производственная зона музея. На открытом месте высятся ветряные мельницы. Поставлены они здесь не случайно. В старину редкий монастырь не имел мельниц, где зерно мололи «про монастырский обиход», а за определенную плату и для окрестных крестьян.

Перевезенные в музей ветряки относятся к типу шатровок.

Мельницы более древнего типа - столбовки, у которых амбар со всем оборудованием вращается вокруг столба, в прежнее время были не только в деревнях, но и на пригорках в разных местах Новгорода. Ни одна из них не сохранилась.

Еще к более древним временам относится возникновение водяных мельниц.

Часовни.

Часовни - небольшие культовые постройки без алтарей. Они не предназначались для постоянных или периодических богослужений. Очень часто иконы в них ставились на полки у восточной стены помещения. Иногда вешались и на боковых стенах. Реже устраивался настоящий иконостас, правда, с ограниченным набором икон. Но и он устанавливался вплотную к восточной стене, порой с поворотом на части боковых стен. В таких часовнях (с иконостасами) в престольные праздники совершалось настоящее богослужение, для чего из ближайшей церкви приглашался священник.

В Новгородской области (в теперешних ее границах) подобные часовни встречаются не часто.

Когда на Руси появились первые часовни - установить трудно. В XVII столетии их строили уже много. Можно предположить, что традиция строить часовни возникла гораздо раньше. В следующем столетии часовен в приходской округе могло насчитываться уже до десятка. Особенно интенсивное строительство этих маленьких молельных домов развернулось в XIX - начале XX веках. Инициаторами чаще всего выступали жители какой-либо деревни или двух - трех деревень, реже священнослужители. Бывало много случаев, когда часовни строились как бы стихийно, без пасторского разрешения и благословения. Отчего возникали недоразумения при освящении таких Часовен. Поэтому официальная церковь всячески боролась с проявлениями подобного народного творчества. Но противостоять ему было не просто.

Строились часовни в разных местах, по различным поводам и причинам. Они могли сооружаться в деревне, за околицей, на источниках (родниках), которые из недр земли извергали чистейшую, очень холодную, иногда целебную минеральную воду. Строили часовни на древних кладбищах-жальниках или у больших сопок.

Позднее на жальниках могло разрастись современное православное кладбище, к сожалению, с могилами, обнесенными высокими металлическими оградами. Откуда возникла эта традиция огораживать могилы? Во второй половине прошлого столетия - начале нашего, уходящего, огороженные захоронения редкость, встречавшиеся только на городских кладбищах. На сельских деревянные ограды стали появляться лишь в последние два десятилетия перед Великой Отечественной войной. Теперь же это стало традицией, совсем не русской, не славянской, не доброй и, сказал бы, не совсем культурной традицией. Не пора ли от нее отказаться?

Один из примеров, где "православные" захоронения напрочь испортили древнее славянское жальническое кладбище, - местечко у д.Большое Замошье Валдайского района. Свежие могилы врезали в древние, символически обнесенные по овальным контурам рядом камней-валунов. К тому же с восточной стороны проложили дорогу, срыв часть кладбища. По существу совершено кощунство, святотатство, надругательство над памятью предков, прародителей. Когда случалось прежде такое в русской деревне? Откуда это? Часовни на этом жальническом кладбище нет, хотя, по некоторым сведениям, была.

Нередко часовни ставили по какому-то обету (обещанию, обязательству) в память об удаче, несчастии, неожиданного происшествия, спасения от неминуемой гибели и т.д. и т.д. Появлялись часовни на перекрестках, развилках дорог, где-нибудь на долгих переходах, обычно в привлекательных, красивых местах, где можно было не только отдохнуть, помолиться, перекусить, но и полюбоваться дивными окрестностями.

Существовали, существуют и теперь заповедные, "священные" рощи. Они обычно небольшие, стоят отдельно или на опушке леса, иногда у деревни. Деревья здесь не рубят, землю не распахивают, а иногда строят часовню. Стволы вековых сосен и елей украшают лентами, полотенцами, живыми цветами и венками из них. Можно встретить и небольшие литые бронзовые иконки, к сожалению похищаемые не разборчивыми любителями. В таких местах древнейшие народные (языческие) традиции, смысл и символика которых позабылись, тесно переплелись с православными обрядами, но уже истолкованными по-своему, по-домашнему.

Рубили часовни обычно из дерева. Если они сгорали или ветшали, то их обычно возобновляли, стараясь вернуть те же формы. Кирпичные и каменные часовни сооружали в городах или около них. В некоторых районах Новгородской области, где много камней-валунов или известняковой плиты, возводились каменные часовни.

В последние десятилетия эти маленькие культовые сооружения начали катастрофически исчезать, причин много. Обычно, лишенные присмотра, ухода и ремонта, они ветшают и разрушаются. Часовни в деревнях, приспособленные для различных хозяйственных нужд, подвергались перестройкам, но никогда не ремонтировались. Или вот такой случай. Очень интересную часовню XVIIIв. в деревне Концы Маловишерского района, несколько обветшавшую, попорченную перестройками XIXв. и позднейшими утратами, стоявшую посредине деревни, на площади, "находчивый" житель разобрал и ... соорудил из ее бревен себе баню. Знай наших! Интересно, как к этому отнеслись соседи и все жители деревни? Прежде за такое святотатство его бы побили палками и выгнали из деревни до конца жизни с опороченной репутацией.

Часовни грабят, похищая оттуда иконы и церковную утварь. Их становится меньше и меньше. Процесс этот трудно остановить, он практически почти необратим. Одной из мер по спасению часовен стала перевозка их на территорию Витославлиц, в Новгородский музей народного деревянного зодчества. Но территория музея ограниченная, экспонировать большое число часовен невозможно и по другим причинам. Поэтому сюда перевезены только три постройки.

У музея Витославлицы большие перспективы. Всего намечено собрать 45 - 50 образцов народной архитектуры, в том числе малые формы: качели, весы, колодцы. Экспозиция обогатится хозяйственными и бытовыми постройками. Памятники будут заполнены утварью, предметами старинного художественного ремесла, им будет придан обжитой вид.

БИЛЕТ 19

1. Классификация видов туризма

Т. в современном мире проявляется в различных формах и отношениях, что создает необходимость в его классификации - выделении некоторых типичных, уникальных черт.

Типы туризма:

Законом РФ «Об основах тур. деят.» определены след типы туризма:

Въездной - путешествие в пределах Р.Ф. лиц, не проживающих постоянно в Р.Ф.

Выездной - путешествия лиц, постоянно проживающих в Р.Ф., в другую страну.

Внутренний - путешествия в пределах Р.Ф. лиц, постоянно проживающих в Р.Ф.

Эти 3 типа могут по разному сочетаться, образуя при этом различные категории Туризма.

Категории туризма:

Международный - систематическая и целенаправленная деятельность предприятий сферы туризма, связанная с предоставлением туруслуг и турпродукта иностранным туристам на территории Р.Ф. и предоставлением туруслуг и турпродукта за рубеж (въездной и выездной т-м).

Национальный - совокупность деятельности в сфере внутреннего и выездного туризма, т.е. обслуживание туристов из числа жителей своего государства (внутренний и выездной т-м).

Туризм в пределах одной страны охватывает внутренний и въездной туризм.

Т-м м.б. представлен в следующих аспектах:

1. Т-м как процесс и результат передвижения людей по различным тур маршрутам - путешествие.

2. Т-м как сфера занятости населения. В т-ме работают 6% трудоспособного населения всего мира.

3. Т-м как сфера экономики. Пример: в прошлом году бюджет края пополнился за счет т. на 200 млн.

4. Т-м как сфера деятельности людей в свободное время, отражает одну из фундаментальных потребностей людей - восстановление и развитие жизненных сил.

В зависимости от аспекта рассмотрения т-м подразделяется на различные виды. Наиболее важными основаниями для классификации т. являются:

По источникам финансирования: социальный; коммерческий.

По возрастному составу участников: детский; молодежный; для людей 3-го возраста (от 65 лет); среднего (45-64 года).

По виду используемых ресурсов: купально-пляжный (море, солнце, песок); лечебный, экологический, горный, водный.

По ритмике турпотоков: сезонный; круглогодичный.

По продолжительности: краткосрочный; долгосрочный; маршрут выходного дня.

По способу размещения: гостиничного типа; не гостиничного типа.

По видам использ-х тр-тных ср-в: авт-е; авиа; ж/д; теплоходные; с привлечением экзотич-х тр-тных ср-в (батискафы, субмарины, возд-е шары, ракеты); велотуры, мотокроссы.

По ведущему занятию: охотничий; рыболовный, спелиот-м, все виды самодеятельного т-ма.

По социально-культурному статусу: образовательный; научный; конгрессный; митинг.

По числу участников: индивидуальный; групповой.

По способу организации: организ-нный; неорганиз-нный.

По способу передвижения: маршрутный; стационарный; автостопом.

Путешествия с целью развлечения и отдыха составляют основу межд. тур. обмена. На их долю приходится около 70% мирового туризма. Они объединяют оздоровительные, познавательные, любительские спортивные поездки.

Деловой туризм охватывает путешествия со служебными целями без получения доходов по месту командирования. К деловому туризму ВТО отности поездки для участия в съездах, научных конгрессах, семинарах и совещаниях, ярмарках, выставках. Деловой туризм часто подразделяется на бизнес-поездки, конгрессно-выставочный и инсенсив - туризм. -когда фирма награждает своих работников за высокие показатели в работе.

Туризм

Туризм как частный случай путешествий имеет четкие ограничения, характеристики и множество определений в понятийном смысле.

В отличие от путешествия туризм - категория, испытывающая сильное влияние экономики и обладающая дуализмом (двойственностью) внутренней природы явления, так как туризм - это и особый, массовый, род путешествий, и деятельность по организации и осуществлению этих путешествий.

Приведем классическое определение туризма и дадим развернутую характеристику его составляющих.

Туризм - временное перемещение людей с места своего постоянного проживания в другую страну или местность в пределах своей страны в свободное время в целях получения удовольствия и отдыха, оздоровительных, гостевых, познавательных или в профессионально-деловых целях, но без занятия оплачиваемой работой в посещаемом месте.

Отметим, что: (а) значительная часть ограничений в понятиях будет носить чисто экономический характер, обусловленный местом туризма в современном развитом обществе; (б) сами определения будут служить целям и принципам международной туристской статистики, которая, в свою очередь, действует по категориям, определяемым в целях именно экономики, планирования, учета и др.; (в) будут учитываться требования единообразного международного понимания существа категорий, подлежащих статистической оценке и сравнению.

Основные особенности туризма.

1. В отличие от путешествий туризм - это перемещение людей в достаточно короткие промежутки времени,

Длительные путешествия совершаются лишь единицами индивидуумов. Туризм же - массовое явление XX века, получив шее свое развитие в силу сложившейся в развитом обществе политико-экономической ситуации. Люди (в большинстве своем трудящиеся по найму) повсеместно получили право на ежегодный короткий (в среднем 2-3 недели) отпуск. После второй мировой войны (1939-1945 гг.) люди в большинстве своем стали жить в достатке, позволяющем выделять средства на отдых и краткосрочные путешествия в целях отдыха. Развитые транспортные средства, открывшие эру трансконтинентальных полетов на воздушных судах, дали вполне доступную возможность посещения практически любых уголков мира.

По статистике наибольшую долю занимает туризм выходного дня (2-3 дня), далее следуют небольшие туристские поездки (6-7 дней), значительно меньшую долю занимают 8-12-дневные туры. Все остальные, более длительные, туристские поездки выпадают из статистики по причине ничтожности своего удельного веса в общей массе.

2. Для туризма важно определить категорию места постоянного проживания (местожительство). Туризм предусматривает выезд людей с места своего постоянного проживания в иную местность, страну в целях туризма. Перемещения в пределах местности постоянного проживания, например ежедневные поездки на работу, не могут быть отнесены к туризму. В стране, где имеется правовой институт прописки, это - место прописки, регистрируемое соответствующими службами государственной власти, регулирующей миграцию населения. Имеющая место другая понятийная категория - обычное место постоянного жительства - определяется сроком, в течение которого человек постоянно проживает в одном и том же месте (городе, поселке, районе). При этом для каждого определенного места, района, страны, а также населения следует выделять лиц, которые могут быть отнесены к категории постоянных жителей или посетителей.

Например, по статистике внутреннего туризма важно ограничить категории населения, которые следуют ежедневно на работу на определенные временные промежутки и расстояния. Так, для небольшого города это будет 20-30 мин при расстоянии в несколько километров, для крупного города - поездки на работу продолжительностью до 3 ч на расстояние свыше 50-100 км. Следует учитывать и минимальный промежуток отсутствия жителя в этом месте, а также отличия и особенности местностей и административных территорий. Для жителя w большого поселка поездка на 70 км будет дальним путешеств ем. В то же время в Москве или Волгограде это расстояние находится в пределах городской черты. Очень непростой вопрос -являются ли туристами дачники, следующие на свои дачи в выходные дни на расстояние более 120 км? Мало кто из имеющих в России участки согласится назвать эти поездки отдыхом и туризмом, скорее, это тяжкий труд.

Определение периода свободного времени исходит из общего понимания туризма как способа отдыха. Оно недостаточносправедливо для некоторых видов туризма, например для профессионально-делового, участники которого чаще всего совершают поездки как специалисты, командированные фирмой.Важнейшей категорией является цель туризма, котораяпозволяет четко выделить виды деятельности, относящиесяк туризму и попадающие под льготные таможенные, налоговыеи иные предпочтительные режимы, устанавливаемые государствами исключительно для туризма. Главные цели туризма: развлекательные (аттрактивные), рекреационные и познаватель ные. Вторыми по значимости являются цели оздоровительныеи лечебные, далее следуют профессионально-деловые, гостевыеи пр.

Туризм - важная составляющая экономики многих государств, которая обеспечивает занятость местного населения, загрузку гостиниц и отелей, ресторанов, зрелищных мероприятий,поступление иностранной валюты и др. Туризм основан на эксплуатации местных туристских ресурсов, приносящей даннойместности или государству доход.

Туризм в зависимости от составляющих услуг и обслуживаемых категорий населения разделяется на внутренний и международный.

Внутренний туризм - временный выезд граждан конкретной страны с постоянного места жительства в пределах национальных границ той же страны для отдыха, удовлетворения познавательных интересов, занятий спортом и в других туристских целях. Внутренний туризм не представляет собой отдельную сферу, а связан со всеми другими секторами национальной жизни .

Международный туризм - систематизированная и целенаправленная деятельность предприятий сферы туризма, связанная с предоставлением туристских услуг и туристского продуктаиностранным туристам на территории Российской Федерации (въездной туризм) и предоставлением туристских услуг и туристского продукта за рубежом (выездной туризм). Туризм во многих странах - деятельность, находящаяся под пристальным вниманием государства как экономически выгодная и прибыльная отрасль.

Имеет также место понятие национальный туризм - совокупность деятельности в сфере внутреннего и выездного туризма, т. е. обслуживание туристов из числа жителей своего государства.

По способу организации различают плановый и самодеятельный туризм.

Плановый туризм - любые виды туризма, разрабатываемые и реализуемые организаторами туризма - туроператорами. Плановый туризм регулируется государством с помощью законодательных и нормативных актов. Он составляет основу индустрии массового туризма. Начало плановому туризму положил Томас Кук. Именно он в 1849 г. придумал продавать туристские услуги в пакете: перевозку, экскурсии и питание.

В значительной степени плановый туризм является главной составляющей деятельности различных коммерческих организаций и предпринимателей.

Самодеятельный туризм - специфический вид общественной туристской деятельности, осуществляемый на добровольной самодеятельной (любительской) основе. Самодеятельный туризм основывается на деятельности добровольных туристских объединений, союзов и туристских клубов, которые издают собственные нормативные акты, регулирующие туристскую деятельность, проводят походы, туристские слеты и соревнования, издают собственную туристскую методическую литературу и периодические издания. Самодеятельный туризм имеет программно-нормативные основы, определяющие направления, характер, содержание туристской общественной практики, требования по овладению туристскими умениями и навыками.

Социальный туризм - разновидность туризма, субсидируемая из средств, выделяемых на социальные нужды в целях создания условий для путешествий школьникам, молодежи, пенсионерам, инвалидам, ветеранам войны и труда и иным гражданам, которым государство, государственные и негосударственные фонды и иные благотворительные организации оказывают социальную поддержку как наименее обеспеченной части насе-

ления при использовании их права на отдых. Это положение было закреплено в Манильской декларации по мировому туризму в 1980 г.

Социальный туризм рассматривается как1:

путешествия, другие виды туристских занятий, оздоровления и отдыха, реализуемые гражданам Российской Федерациипо цене социального тура, разовых услуг социального туризмаили субсидируемые из средств, выделяемых государством насоциальные нужды;

сфера профессиональной деятельности по формированию,продвижению и реализации социальных туров, разовых услугсоциального туризма;

общественное движение участников социального туризма.

2. ОСНОВНЫЕ ЧЕРТЫ ТУРИСТСКОГО ПОТЕНЦИАЛА БЕЛОРУССИИ И КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ. РАЙОНЫ И ЦЕНТРЫ ТУРИЗМА

Белоруссия - самая западная из стран ближнего зарубежья. Туристы, едущие из стран Европы, пересекают белорусские земли и останавливаются на ее территории. Такой транзитный иностранный туризм имеет перспективы. Белоруссия связана ж/д и а/путями со многими районами России.

Гл. ж/д - ный узел - Минск.

Слабо развита тур. индустрия и инфраструктура.

Начало 90-х гг. - около 30 здравниц и турбаз, но ресурсы позволяют расширить все виды туризма, особенно оздоровительный и лечебный.

Много старейших городов с памятниками истории и архитектуры - познавательный туризм, объектами которого также могут быть некоторые предприятия, уникальные природные места.

Калининградская область - самый западный регион Российской Федерации - полностью отделена от России сухопутными границами иностранных государств и международными морскими водами. На севере и востоке она граничит с Литвой, на юге её соседкой является Польша, на западе область ограничивает 140-километровое побережье Балтики.

Область - самый маленький субъект Российской Федерации, с территорией - 15,1 тыс. кв. км и максимальной протяженностью с востока на запад 195 км, с севера на юг 110 км. Дата рождения Калининградской области 6 апреля 1946 года. В ней проживает более 930 тысяч человек, 80 % населения живёт в городах. В Калининграде (бывший Кёнигсберг) - 427,2 тысячи.

В области действует режим особой экономической зоны, установлен льготный режим инвестиций и предпринимательской деятельности, в том числе внешнеэкономической, действует льготный налоговый режим. Это активно привлекает деловых людей к сотрудничеству в сфере туризма. Регион становится экспериментальным центром, где моделируются обновлённая структура экономики и осуществляются самые различные инвестиционные программы.

Калининградская область - край совершенно особой исторической судьбы. Странной и причудливой, с которой связаны судьбы великих философов и талантливых поэтов, политических гениев и злодеев, мастеров и мореплавателей.

Судьба Восточной Пруссии наложила свой отпечаток на состав культовых сооружений. Здесь существовали протестантские и католические, иудаистские и баптистские, реформаторские и православные храмы. История многих из них связана с именами выдающихся деятелей. Символы Восточной Пруссии - орденские замки - будут сопровождать Вас во время обзорных экскурсий по области.