Проблеми харчування школярів, шляхи їх усунення

Політика харчування має бути спрямована на здорову дієту для всього населення. Її цілі:

- зниження споживання жирів до рівня не більше 30%, але не менше 15% від усієї калорійності споживаної їжі шляхом переходу від насичених - тварин (максимум - 10% від загальної калорійності їжі) до поліненасичених - рослинним (максимум - 7% калорійності) і мононенасичених ( максимум - 10% від калорійності) жирам;

- співвідношення між мононенасиченими, поліненасиченими і насиченими жирами має становити 1:1:1;

- зниження споживання холестерину до не більше 300 мг на день;

- збільшення споживання складних вуглеводів до 70%, але не менше 50% від загальної калорійності їжі, споживання клітковини (максимум - 40 г на день, мінімум - 27г на день) шляхом підвищення споживання зернових, овочів і фруктів (в середньому споживання овочів - не менше 400 г на день);

- зниження споживання цукру (не більше 10% від загальної калорійності їжі, що еквівалентно 60г на день); зниження споживання солі (максимум - 5г на день)[58].

Отже, на звички харчування можуть вплинути освіта, інформування громадськості про здорове харчування в школах, на робочих місцях, в магазинах і ресторанах. Питання здорового харчування слід включити в шкільні програми, а магазини і ресторани повинні мати у своєму асортименті продукти і страви, відповідні здорового вибору. Необхідно впроваджувати високоякісну рекламу, щоб створити такі продукти помітними та привабливими.



РОЗДІЛ ІІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ТА ОЦІНКА ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ШКОЛЯРІВ ПІДЛІТКОВОГО ВІКУ

3.1 Організаційні етапи та методи проведення досліджень серед підлітків ЗОШ № 3 смт Рокитного Київської області

Метою даної роботи є вивчення якісного складу харчових продуктів у щоденному раціоні підлітків, визначення показника соматичного здоров'я, оцінка добових енергетичних витрат та дотримання учнями принципів раціонального харчування.

Для досягнення мети ми використали наступні завдання:

1. Провели анкетування щодо дотримання учнями раціонального харчування.

2. Визначили рівень здоров'я підлітків за 5 групами.

3. Оцінили одноденне меню-розкладку учнів, визначили калорійность їжі та добові енерговитрати і створили альтернативне меню на тиждень з урахуванням збалансованості поживних речовин та енергетичними витратами.

4. Визначили вагово-ростовий індекс Кетле, індекс Брока-Бругша та ваго-ростовий. Порівняли показники трьох індексів з отриманими результатами та з'ясували, чи відповідають вони нормі.

5. Здійснили обробку отриманих результатів, відобразили їх у таблиці та діаграмах.

6. Порівняли отриманий результат з нормами ВООЗ.

Дослідження проводилося у Рокитнянській ЗОШ І-ІІІ ступеня № 3 серед учнів старшого підліткового віку. Загальне число учнів, що приймали участь в даному дослідженні, становить 50 осіб віком від 13 до 15 років (7-9 класи).

1 етап. З метою виявлення особливостей харчування школярів нами було запропоновано анонімне анкетне опитування.

Анкета містила 29 запитань з декількома варіантами відповідей та з відповідями «Так» і «Ні». Питання стосувалися режиму харчування, збалансованості харчових продуктів у раціоні, індивідуальні смакові уподобання, обізнаність у дотриманні учнями правил раціонального харчування(Додаток И).

Отримані результати нижче висвітлені у діаграмах, де на 1 учня припадає 2%.

2 етап. Для визначення рівня соматичного здоров'я використовувались тести, розроблені Г.А. Апанасенко[7,8], де було визначено такі показники як масу тіла, ріст, резервну функцію зовнішнього дихання(ЖЄЛ), динамометрію кисті, пульс. Запропонована методика базується на використанні законів термодинаміки, що розглядають ступінь стійкості біосистеми як показник її енергопотенціалу. При цьому враховується залежність енергопотенціалу біосистеми від обсягу фізіологічних резервів та економізації функцій зростаючого організму. Чим вищий рівень фізичного здоров'я, тим менша вірогідність виникнення соматичної патології й простудних захворювань.

По сумі балів рівні соматичного здоров'я розподілилися на V категорій (Додаток Д).

При сумі балів, рівних і менше 2 рівень здоров'я оцінюють низьким; від 3 до 5 - нижче середнього; від 6 до 10 - середнім; від 11 до 13 - вище середнього; при сумі балів 14 і більше - високим.

Також проведено анонімне анкетне опитування за самооцінкою здоров'я по В.П. Войтенко. Анкета містила 28 питань, що стосувалися, як фізичного, так і психічного самопочуття дітей(Додаток Ї). Всього охоплено анкетуванням 50 учнів віком від 13 до 15 років. Визначені параметри можна вважати достовірними та оперувати ними, як показниками рівня здоров'я.

На перший 27 питань передбачені відповіді «так» чи «ні». Підсумкова величина індексу самооцінки здоров'я дала кількісну характеристику здоров'я: рівну 0 при «ідеальному» здоров'ї і 28 при «дуже поганому». Результати наведені у діаграмі та таблиці з метою полегшення статистичної обробки.

3 етап. Складання учнями одноденного меню-розкладки.

Учням було запропоновано власноруч скласти одноденний раціон харчування та визначити калорійність продуктового набору і відповідність власним енергетичним затратам. Нами також подано меню-розкладку на тиждень для підлітка з урахуванням вікових та енергетичних потреб, враховано смакові уподобання учнів, баланс всіх харчових компонентів.

Основним методом дослідження обміну речовин є метод визначення балансу речовин, які потрапили в організм, а також їх енергетичної цінності. Баланс енергії визначається на основі даних про калорійність харчових речовин, які вживаються.

4 етап. Для оцінки адекватності енергетичної сторони харчування був використаний «індексу маси тіла» (ІМТ). Незважаючи на те, що формула обчислення ІМТ для дітей залишається незмінною, ВООЗ відкоригувала діапазони ступенів здоров'я дітей не тільки по числовим показникам: до уваги був прийнятий і вік дитини. Починаючи з 2-річного віку і закінчуючи 19-річчям, дитина підпадає під особливі Таблиці, звані Кетле2 Індекс, враховується і стать дитини.

Визначення ваго-ростового індексу Кетле2, для з'ясування чи відповідає вага нормі:

Найоптимальніший індекс -- 21. Якщо значення переважає навіть на одиницю, то маса тіла надмірна.

Також визначено масо-ростовий індекс:



На кожен сантиметр зросту має припадати:

-молодший шкільний вік: 180-260 г (у дівчаток і хлопців майже однаковий показник);

-середній шкільний вік: 220-360 г (у дівчаток трохи вищий показник, ніж у хлопців);

-старший шкільний вік: 325-375 г (у дівчат), 350-400 г (у хлопців);

-жінки: 325-375 (г), чоловіки: 350-400 (г).

Індекс Брока-Бругша - нормальна маса тіла (МТ) в кг дорівнює зросту (ЗР) в см мінус 100 (105 або 110):

у чоловіків: при зрості 155-165 см МТ = ЗР - 100

при зрості 166-175 см МТ = ЗР - 105.

У жінок у всіх випадках маса тіла повинна бути менша на 5%, ніж у чоловіків.

У результаті обробки даних учнів розподілено на три групи: 1 - діти, що мають недостатню вагу, 2 - достатню, 3 - достатню+, 4 - надлишкову. Для полегшення математичних підрахунків, ми користувалися «Онлайн калькулятором нормальної ваги тіла для дорослих, дітей та вагітних». Результати внесено до таблиці.

3.2 Аналіз результатів

За результати анкетування було виявлено негативні тенденції у структурі харчування школярів. Зокрема, лише 14 учнів, що складає 28% всіх опитаних, приймають їжу 5 разів на день, всі інші - 72% тільки 2-3 рази (Діаграма 3.1).

Причому снідають з них щоранку 76%, 18% Ї 1-2 рази на тиждень і 6% Ї зрідка(Діаграма 3.2.2).

Відсутність повноцінного сніданку перед виходом до школи, погіршує функціонування головного мозку, ускладнює навчальну діяльність, засвоєння нового матеріалу, знижується здатність виконувати психофізіологічні тести, що вимагають уважності та напруження пам'яті.

Згідно принципів раціонального харчування, кількість прийомів їжі для дітей різного віку повинна становити 5-6 разів на день. Важливим у режимі харчування є розподіл їжі на окремі прийоми: сніданок 25% усього добового раціону, 2-й сніданок 15%, обід - 35%, підвечірок 8%, вечеря - 17%. Такий розподіл відповідає фізіологічним потребам організму.

Проведене опитування показало, що у 48% дітей сніданок складається із каші або супу та напою, 20% Ї зранку вживає смажену їжу, 32% Ї тільки напій(кава, чай, рідко-молоко, сік) з печивом(Діаграма 3.2.3). Це свідчить, що досить значна частина дітей не отримує потрібну кількість калорій, а це суттєво впливає на працездатність, здоров'я школяра протягом усього дня.

Діаграма 3.2.3.

Найбільш вживані продукти харчування учнями 7-9класів

Анкетування показало, що діти найбільше в своєму раціоні споживають картоплю,молочні продукти, а також фрукти і соки(Діаграми 3.2.3;3.2.4).



Діаграма 3.2.4

Частота вживання фруктів і фруктових соків

Щодня фрукти їдять 13 учнів, 2-3 рази на тиждень 16, 21 учнень -рідше.

Фрукти, ягоди та соки містять глюкозу і фруктозу, легко і швидко використовуються у дитячому організмі для утворення глікогену, що використовується як джерело енергії під час м'язових скорочень.

Діаграма 3.2.5.

Частота вживання молока та молочних продуктів

Високий показник також займають молочні продукти(Діаграма 3.2.5). Це є дуже важливо, адже молоко та молочні продукти в раціоні учня покривають у середньому три чверті добової потреби в кальції, який впливає на діяльність нервової системи, забезпечуючи оптимальний рівень передачі імпульсів між нейронами кори головного мозку та мозкової діяльності вцілому, а також молоко постачальник вітаміну В_2, що впливає на ріст і розвиток клітин.

На другому місці страви з картоплі, що є характерним для раціону українців. 10 учнів щодня бачать її на своєму столі, 14 - 2-3 рази на тиждень, інші - трохи рідше(Діаграма 3.2.6).

Діаграма 3.2.6

Частота вживання страв з картоплі

Картопля - продукт, чверть якої складає крохмаль (вуглеводи), приблизно 2% - це речовини білкового походження, а 0,3% - це жири. Бульби картоплі містять і вітаміни (Е, К, Д, РР, В, В6, В2, В, С), фолієву кислоту, кислоти лимонну, хлорогеновую і кавову, багато калію, який сприяє відведенню зайвої рідини та солей з організму, що покращує обмін речовин.

Третє місце займають м'ясні страви: 10 учнів щодня споживають їх, 21 Ї 2-3 рази на тиждень. М'ясні страви містять велику кількість повноцінного білка(Діаграма 3.2.7).



Діаграма 3.2.7.

А от рибу, морепродукти діти їдять досить рідко і в незначних кількостях. Лише 3 ученя відповіли, що їсть її майже щодня, 12 учнів Ї 2-3 рази на тиждень, 20 Ї раз в місяць і 1 не вживає зовсім(Діаграма 3.2.8.).

Діаграма 3.2.8.

Жирні кислоти, що є у рибі, відіграють важливу роль у розвитку кори головного мозку, поліпшують пам'ять і необхідні всім, хто зайнятий розумовою роботою, а також для профілактики депресії.

На питання, чи дотримуєтеся ви правил раціонального харчування 30% дітей відповіли - так, 52% Ї намагаються дотримуватися, 8% Ї не дотримуються через матеріальне становище сім'ї, а 10% не дотримуються, бо нічого про це не знають. Це свідчить про те, що питанню раціонального харчування приділялося недостатньо уваги як із боку батьків, так і школи. Неосвіченість школярів призводить до виникнення хвороб, пов'язаних з органами травлення, серцево-судинної системи, нервової, усе це позначається на рості і розвитку підлітка, що у цьому віці є найбільш активним.

Учні відзначають, що відчувають дискомфорт після їжі, внаслідок переїдання, вживання одноманітної їжі або перекусів з поспіху, мають хворі зуби, що пов'язано з надмірним вживанням солодощів та газованих напоїв(

Порівнявши добове меню школярів із фізіологічними нормами, виявлено занижену кількість білків, мінеральних речовин і вітамінів. У щоденному раціоні переважає їжа, багата на вуглеводи. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів для оптимального їх засвоєння становить 1:1,2:4. При цьому білки повинні складати близько - 14%, жири - 31%, вуглеводи - 55% загальної калорійності раціону. У раціоні дітей жири перевищують норму і становлять 45%

Оцінивши харчування школярів, можна додати, що раціон підлітків повинен бути збалансованим, вітається вживання риби, сиру, свіжих овочів і фруктів. Останній прийом їжі слід здійснювати за кілька годин перед сном. Якщо відчуття голоду стає надмірним, можна з'їсти невелике кисле яблуко чи випити склянку чаю, додавши в нього трохи меду. Рекомендується пити свіжовичавлені соки, а від магазинних фруктових напоїв краще відмовитися - у них міститься багато цукру.

Підлітковий режим харчування повинен включати в себе овочеві супи. Серед каш краще всього віддати перевагу вівсянці і гречці. Хліб рекомендується білковий - він характеризується меншою кількістю калорій і довше затримується в шлунку, тим самим тамуючи почуття голоду. Також в раціон можна включити морепродукти, що містять безліч цінних мінералів і вітаміну B.

Показник маси тіла Ї високочутливий індикатор відповідності харчування енергетичним потребам організму. При відсутності такої відповідності внаслідок надлишкового або недостатнього споживання їжі настає ожиріння або виснаження, що в обох випадках є серйозним розладом здоров'я. Той же ефект можливий при малій або підвищеної фізичної активності без відповідних змін енергетичного потенціалу раціону харчування. У таких ситуаціях раніше нормальне харчування стає або надмірною, або недостатнім з усіма витікаючими з цього наслідками. У зв'язку з цим кожна людина, схильна він до ожиріння чи ні, повинен систематично контролювати свою масу тіла, знати її оптимальні показники. Результати зважування зіставляються з рекомендованою ідеальною або гранично допустимою нормою(Додатки Е,Є).

Нами було визначено числові показники за індексом Кетле2, ВРІ, Брока-Бругша окремо для дівчат і хлопців(Таблиця 3.2.1;3.2.2).

Підрахувавши масу кожного з учнів 7-9 класів за індексом Брока-Бругша та порівнявши показники, ми змогли розділити школярів на групи(з похибкою у 10% до розрахунку індексу). Отримана інформація свідчить, що серед дівчат 13-15років(27чол.) маса тіла у більшої половини - 55,6% відповідають розрахунковому індексу, у решти 44,4% спостерігається відхилення від норми, що виражається у дефіциті ваги та ожирінні. Ситуація, яку ми спостерігали серед юнаків такого ж віку, дещо відрізняється. Відповідність маси тіла до норми виявлено у 60,9% чоловік, 34,8% мають зайву вагу, у 4,3% Ї дефіцит(Діаграма 3.2.12;3.2.13).

За іншим індексом Кетле2, що дав можливість оцінити відповідність маси досліджуваного до його зросту, ми також виявили, як надлишок, так і дефіцит ваги. Норми вказані окремо для юнаків та дівчат відповідного віку. Дані наших розрахунків наведені у таблицях.

Отримані дані по розрахунку за індексом Кетле2 мають більш точні показники, ніж розрахунки по попередньому індексу Брока-Бругша.

Серед учениць 13 років - 25% мають надлишкову вагу, всі інші - достатню. У дівчат 14років у 14,3% маса перевищує норму, 7,1% - дефіцит, 78,6% Ї достатня вага. Дефіцит виявлено і у дівчат 15років, а саме у 40%, у 60% відповідає нормі.

Найбільший відсоток осіб, що мають зайву вагу, відповідно до норм, ми спостерігаємо серед юнаків 15 років - 45,5%, також до цієї вікової категорії підпадають 9,09%, з дефіцитом ваги. у хлопців 13 років - 20% надлишкова маса, 80% Ї достатня. Відсоток юнаків 14 років, що мають надлишок, відповідає показнику 25%, решта 75% Ї вага не перевищує норми(Табл3.2.2).

Таблиця 3.2.1

Показники за індексом Кетле для дівчаток

ВІК	ВАГА	РІСТ	ІНДЕКС КЕТЛЕ	недостатня	достатня	достатня(+)	Надлишкова
13	49,5	1,54	20,87
13	51,2	1,59	20,25
13	46,1	1,6	18
13	58,7	1,63	22,09
13	52,5	1,63	19,8
13	64,4	1,68	22,8
13	53	1,7	18,3
13	61,5	1,71	21
14	52,2	1,62	19,9
14	48,1	1,63	18,1
14	45,8	1,63	17,2
14	57,3	1,65	21,04
14	74,6	1,66	27,07
14	55,3	1,66	20,06
14	54,2	1,68	19,2
14	56,6	1,71	19,4
14	53,8	1,72	18,18
14	49,6	1,74	16,4
14	65,3	1,75	21,3
14	78,2	1,8	24,1
14	65,2	1,81	19,9
14	70,1	1,83	20,9
15	45,4	1,6	17,7
15	49,2	1,61	18,9
15	55,7	1,63	20,96
15	53	1,65	19,5
15	52,4	1,72	17,7
	Кількість			3	7	13	4

Таблиця3.2.2

Показники за індексом Кетле для хлопців

ВІК	ВАГА	РІСТ	ІНДЕКС КЕТЛЕ	недостатня	достатня	достатня (+)	надлишкова
13	56,2	1,62	21,4
13	82,3	1,65	30,2
13	55	1,65	20,2
13	54,2	1,67	19,4
13	50,1	1,69	17,5
14	51,7	1,6	20,2
14	58,2	1,61	22,5
14	63,1	1,63	23,7
14	56,1	1,68	19,9
14	78,5	1,72	26,5
14	58,3	1,72	19,7
14	66,7	1,75	21,8
14	75,2	1,83	22,5
15	56	1,65	20,6
15	68	1,67	24,4
15	83,4	1,7	28,9
15	67,2	1,74	22,2
15	62,3	1,75	20,3
15	85,4	1,78	27
15	94,4	1,79	29,5
15	88,2	1,8	27,2
15	68,1	1,81	20,8
15	63	1,87	18
15	60,8	1,88	17,2	1	10	5	8



Діаграма 3.2.12

Діагама 3.2.13

Діаграма 3.2.14

Різноманітна їжа - це їжа, яка складається з різних продуктів рослинного і тваринного походження. Тільки така їжа відповідає потребам організму, що росте, оскільки вона містить необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів. Чим різноманітніша їжа за складом, тим краще засвоюється вона організмом.

Меню для дітей треба продумувати заздалегідь, враховуючи їхні вікові особливості і потреби в харчуванні. Для збудження апетиту діти не потребують гострих приправ, таких як гірчиця, перець. Зате для них треба включати в меню квашену капусту, овочеві слати, вінегрети і т.ін. Дуже корисні страви з молока, молочних продуктів і круп. Обов'язковою умовою повного засвоєння поживних речовин є смакові якості їжі. Вживання тих самих страв з дня на день призводить до одноманітного раціону харчування, різко зменшує апетит і знижує виділення травних соків.

Учні 9-х класів (24 чол.) провели аналіз індивідуального харчування за добу та відповідність його нормам. Їм було надано спеціальні таблиці «Хімічний склад харчових продуктів та їхня калорійність», «Витрати енергії залежно від навантаження за 1 годину на 1 кг маси тіла», «Норма добової потреби людей у поживних речовинах». Учні склали свій розпорядок дня, визначили за допомогою таблиці «Добові витрати енергії у людей, що займаються різними видами діяльності»(Додаток Ж) повну витрату енергії за добу та обчислили загальну кількість білків, жирів, вуглеводів у добовому раціоні та його калорійність.

Отримані результати показали, що в значної кількості учнів енергетична цінність добових раціонів перевищує енергетичні витрати, це пояснює надлишкову вагу. Шестеро учнів вживають занадто багато калорійної їжі, тому в них спостерігається ожиріння. Дані наведені в таблиці та діаграмі. Червоними лініями позначено денні норми споживання енергії згідно рекомендацій ВООЗ(Діагама 3.2.15).



Діагама 3.2.15

Нами складено меню-розкладку на тиждень для учениці 9 класу, вона має нормальну вагу і веде активний спосіб життя. За формулою Марфіна Джеора, нами визначено скільки калорій потрібно в день для задоволення всіх енергетичних потреб організмом, врахувавши вік - 13років, вагу - 46кг, ріст -160см, активний спосіб життя, денні норми споживання енергії для даної учениці складає 1900-2100ккал. Беручи до уваги, зайнятість дівчинки на різних гуртках і брак часу, ми підібрали 4-х разове харчування. Отже, на сніданок відповідно повинно припадати 525ккал, обід - 735 ккал, підвечірок - 315ккал і на вечерю - 525ккал. Для полегшення математичних розрахунків використано «Онлайн калькулятор калорійності готових страв»(Додаток К).

Нами було підібрано потрібну кількість білків, жирів і вуглеводів згідно норм харчування за таблицею «Хімічний склад харчових продуктів та їх калорійність». Для дітей віком від 13-15 років найкращим співвідношенням білків : жирів : вуглеводів = 1:1:4.

Меню на тиждень для підлітка



Понеділок

	Продукти
Сніданок	Каша вівсяна з молоком і сухофруктами, зелений чай, масло вершкове, хліб пшеничний.
Обід	Борщ зелений, каша пшенична,курятина, кисіль із фруктів, хліб пшеничний
Підвечірок	Сік та вафлі
Вечеря	Картопля варена, салат капустяний, сосиска молочна, хліб пшеничний, масло вершкове, чай.

Вівторок

Сніданок	Каша манна, масло вершкове, чай, печиво.
Обід	Борщ, каша гречана, яловичина, салат з помідорів і огірків, компот.
Підвечірок	Яйце варене,
Вечеря	риба, запечена з помідорами і зеленню, стакан томатного соку.

Середа

Сніданок	грінки, сир, яйце некруто, 1 помідор, неміцний чай
2-й сніданок	Сирна запіканка, кефір
Обід	овочевий суп, відварне м'ясо або риба, каша рисова, хлібець з висівками, помідор, чай
Підвечірок	йогурт без жиру, яблуко
Вечеря	порція спагетті, овочевий салат (заправлений оливковою олією)

Четвер

Сніданок	Каша пшенична з сухофруктами, сир твердий, чай, хліб пшеничний.
2-й сніданок	Сир з фруктами, чай зелений
Обід	Суп гороховий, каша перлова з курячим філе, салат зелений, компот, вафлі.
Підвечірок	Печиво, чай
Вечеря	Овочі тушковані, риба, чай.

Пятниця

Сніданок	каша гречана з телятиною, горіхи, чай.
2-й сніданок	кефір низької жирності, капуста цвітна чи моркву у вареному вигляді.
Обід	суп гречаний, картопля, вінегрет, варене або тушковане м'ясо 200 грам, компот.
Підвечірок	йогурт і цільнозернове печиво
Вечеря	100 грам відвареного нежирного м'яса; брокколі та цвітна капуста на пару; чай зелений, сир твердий нежирний

Субота

Сніданок	капуста тушкована, яловичина відварна, чай, хліб, масло вершкове
2-й сніданок	запіканка з рису і сиру, кава
Обід	суп на курячому бульйоні; риба, запечена або приготована на пару, можна в лимонному соусі, дріжджовий хліб.
Підвечірок	Сік, фрукти
Вечеря	салат зі свіжих овочів і зелені або грецький салат; 150 грам вареного курячого м'яса.

Неділя

Сніданок	Курячий бульйон, хліб, масло вершкове, сир твердий, чай
2-й сніданок	яблуко, мюслі з молоком
Обід	нежирне відварне м'ясо (яловичина, кролятина, курятина), гречка, салат з овочів з лляною олією, чорний хліб.
Підвечірок	питний йогурт, цільнозернове печиво
Вечеря	сир з родзинками, курагою і чорносливом; чай

Протягом дня не слід забувати пити воду - 2л на добу.

При складанні меню дотримано кількісного та якісного співвідношення білків, жирів та вуглеводів, раціон збагачений продуктами, що містять вітаміни і мікро- та мікроелементи, що необхідні для росту дитини пубертатного віку. Раціон підлітків повинен бути збалансованим, вітається вживання риби, сиру, свіжих овочів і фруктів. Рекомендується пити свіжовичавлені соки, а від магазинних фруктових напоїв краще відмовитися - в них міститься багато цукру.

Підлітковий режим харчування повинен включати в себе овочеві супи. Серед каш краще всього віддати перевагу вівсянці і гречці. Хліб рекомендується білковий - він характеризується меншою кількістю калорій і довше затримується в шлунку, тим самим тамуючи почуття голоду. Також в раціон можна включити морепродукти, що містять безліч цінних мінералів і вітаміну B.

Діаграма 3.2.16

Розподіл учнів про групах здоров'я

Підрахувавши суму балів за Апанасенко(Додаток Л), ми виявили, що до I групи відноситься 10% учнів. В них сума балів рівна і менше 2, тому рівень здоров'я оцінюють як низький. У ІІ групи - 14% сума балів від 3 до 5 - здоров'я нижче середнього. ІІІ група має середній рівень - від 6 до 10 балів 32%. Вище середнього (ІV група) 26% , від 11 до 13балів. І тільки 18% учнів мають суму балів більше та рівну 14, отже їх здоров'я ми оцінюємо як високt (Vгрупа).

Числові характеристики рівня соматичного здоров'я вибірки учнів 7-9 класів свідчать, що середнє арифметичне суми балів коливається від 6,08 до 7,98 бала, що відповідає середньому рівню здоров'я (6?10 балів). Результати анкетування за самооцінкою здоров'я по В.П. Войтенко свідчать, що лише 66% (33чол.) дітей мають «добре здоров'я», інші 34% (17чол.) відмічають негаразди із самопочуттям і відносяться до групи дітей із «поганим здоров'ям».

Порівнявши всі отримані нами дані, можна стверджувати, що існує видима закономірність між показниками соматичного рівня здоров'я та особливостями харчування школярів. Нераціональне, неякісне споживання продуктів не тільки спричинює проблеми з обміном речовин, що проявляється в збільшенні ваги (ожиріння) та в її недостатності, але й впливає на низку важливих систем: серцево-судинну, статеву, нервову.



ВИСНОВКИ

1. Харчування населення - це глобальна соціально-економічна проблема, вирішення якої, потребує консолідації зусиль на світовому, регіональному та національному рівні. Найважливішим аспектам проблеми харчування людства були присвячені численні міжнародні форуми останніх десятиліть, зокрема Римська міжнародна конференція, П'ятдесят третя та П'ятдесят п'ята (2000, 2002) сесії Всесвітньої асамблеї охорони здоров'я. Значна увага приділяється забезпеченню якісними харчовими речовинами дитячої верстви населення, адже за останні роки суттєво виросло інформаційне навантаження в школі, учні стали малорухливими, це в свою чергу негативно позначається на здоров'ї.

2. У ході дослідження нами використано такі методи:

1) анкетно-опитувальний;

2) енергометрії;

3) статистичний метод меню-розкладки;

4) масо-ростові показники (Кетле, Брока-Бругша);

5)визначення рівня здоров'я за А.Г.Апанасенко;

6) математична обробка даних.

Вирішення завдань оздоровлення дитячої верстви населення пов'язані з необхідністю розробки та використання скринінгових систем, що дають можливість швидко й достатньо чітко виявити «групу ризику». Запропонована методика скринінгу Г.Л.Апанасенка базується на використанні законів термодинаміки, що розглядають ступінь стійкості біосистеми як показник її енергопотенціалу. В основу методики кількісної експрес-оцінки рівня фізичного здоров'я покладено показники антропометрії, а також стан серцево-судинної системи. Найбільш точні результати отримані по ваго-ростовому індексу Кетле2, де враховується вік дитини.

3. Порушення основних принципів раціонального харчування спричиняють цілу низку хвороб -- від зниження імунного статусу організму до аліментарних захворювань. Недотримання правильного харчування знижує захисні сили організму. Недостатній вміст основних компонентів в їжі може привести до затримки фізичного та розумового розвитку дитини, уповільнення статевого дозрівання. Водночас надмірне споживання багатої вуглеводами і жирами їжі може призвести до надмірно раннього статевого дозрівання, ожиріння і як наслідок Ї розвитку багатьох супутніх йому захворювань. У зв'язку з розвитком харчової промисловості, з'явилася проблема, пов'язана з надходженням в раціон шкідливих речовин. Харчові добавки спричинюють тяжкі алергічні реакції, гострі і хронічні отруєння, порушують роботу ендокринної системи, також стали першочерговою причиною ожиріння, захворювання зубів, розвитку гастритів та язв органів травлення. Найбільше це позначається на дитячому організмі, який інтенсивно розвивається.

4. Відповідно до результатів експрес-скринінгу рівня фізичного здоров'я підлітків можна розподілити на пять груп: 1 - низький у 10% учнів, 2 - нижче середнього у 14%, 3- середній рівень у 32%, 4 - вище середнього у 26%, 5-високе у 18%. Такий низький відсоток учнів, що відносяться до 5 групи, пояснються незбалансованістю раціону, вживанні жирної їжі, недоїданні, переїданні, малорухливому способі життя. Результати анкетування показали, що у багатьох школярів наявні проблеми, пов'язані з травленням.

5. Дослідження та оцінка харчового статусу школярів, а саме підлітків, свідчить про те, що значна частина дітей не дотримується режиму харчування. Снідає зранку 76% опитаних, причому у третини (32%) він складається тільки з напою. Це відзначається на працездатності учнів під час навчання, адже організм належно не забезпечений калоріями.

Результати анкетування показали, що діти рідко вживають рибу та морепродукти. Це негативно відзначається на їхньому здоров'ї, тим паче в період активного росту організму.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів для оптимального їх засвоєння становить 1:1,2:4. При цьому білки повинні складати близько - 14%, жири - 31%, вуглеводи - 55% загальної калорійності раціону. У раціоні школярів жири перевищують норму і становлять 45%.

Основною причиною недотримання учнями правил раціонального харчування являється зайнятість дітей: навчання у школі, відвідування різноманітних гуртків і секцій Ї часу на нормальний повноцінний обід не вистачає, тому діти вживають їжу з поспіху. Цю проблему можна вирішити, якщо забезпечити всіх дітей гарячими обідами у школі, а не лише учнів молодших класів.

6. Шляхи вирішення проблеми, пов'язаної з харчуванням є:

- підвищити фізичну активність (одне зайве тістечко або одна сарделька - це 2,5 години ходи пішки, тому лише за допомогою 10-15 хвилинної гімнастики становище не виправити);

- створити спеціальні продукти та сировину, які містять підвищену кількість поживних речовин, за допомогою технологій харчової промисловості (змінювати склад продуктів шляхом видалення надлишкової кількості жиру та додаванням білку, вітамінів, харчових волокон);

- вживати біологічно активні добавки до їжі (БАД). Це натуральні вітаміни та мінеральні речовини в науково обґрунтованих композиціях, які задовольняють індивідуальні потреби;

- здійснювати національну політику в області харчування, яка охоплює широкий діапазон заходів з галузі освіти, законодавства та державного регулювання. Така політика передбачає координацію діяльності охорони здоров'я та сільського господарства, співпраця з харчовою промисловістю (виробництво та обробка харчових продуктів), селективний контроль над цінами, встановлення правил перевірки якості.

- дотримуватися дієтологічних рекомендацій, які відповідають поняттям повноцінного харчування і сприяють впровадженню звичок, як наслідок, знижують ризик розвитку хронічних захворювань.

- питання здорового харчування слід включити в шкільні програми, а магазини і ресторани повинні мати у своєму асортименті продукти і страви, відповідні здорового вибору. Необхідно впроваджувати високоякісну рекламу, щоб створити такі продукти помітними та привабливими. Слід проводити демонстрацію здорових продуктів, забезпечувати їх етикетками з ясною інформацією про склад і поживних якостях. Засоби масової інформації, добровільні товариства, медики та харчова промисловість можуть зіграти в цьому велику роль.

Такий комплексний міжсекторальний підхід сприятиме ефективній діяльності з забезпечення раціонального збалансованого харчування, особливо підростаючого покоління, попередженню негативних зрушень у стані здоров'я, пов'язаних з нездоровим харчуванням, підвищенню рівня гігієнічних знань та розширенню можливостей для здорового вибору, скороченню поширеності аліментарної патології серед населення, збереженню і зміцненню громадського здоров'я.



СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Агарков В.И. Здоровье младших школьников и его зависимость от социальных факторов /В.И.Агарков, Н.П.Гребняк, В.В.Николаенко, И.В.Костышев // Матеріали науково-практичної конференції. -- Харків, 2000. -- С. 6-8.

2. Азбука харчування. Профілактичне харчування:Довідник/За ред. Г.І. Столмакової, І.О.Мартинюка. - Львів:Світ,1993. - 200 с.

3. Актуальные проблемы гигиены питания детей и подростков/В.П.Кульчицкая, И.А.Сливинская, П.М.Карповец и др.//Актуальні проблеми охорони здоров'я дітей шкільного віку і підлітків. - Х.,1997.- С. 214-215.

4. Алексєєнко Л. А. Харчування та раціон підлітків. Вікові вимоги до харчування. Урок у 6 класі//Основи здоров'я, 2012. -№11. - С. 11-16.

5. Анисимова Н.В. Эффективность использования витаминно-минеральных комплексов в рационе питания детей и подростков / Н.В. Анисимова, И.Н. Сахарова // Известия ПГПУ им. В.Г. Белинского. -- 2009. -- № 14. -- С. 80-87.

6. Антонік В.І. Анатомія, фізіологія дітей з основами гігієни та фізичної культури:навчальний посібник/В.І.Антонік, І.П.Антонік.В.Є. Андріанов - К.: Професіонал, ЦУЛ, 2009. - 336с.

7. Апанасенко Г. Л. О возможности количественной оценки здоровья человека / Г. Л. Апанасенко // Гигиена и санитария. - 1985. - № 6. - С. 55-58.

8. Апанасенко Г.Л. Оценка физического здоровья детей и подростков /Г.Л.Апанасенко, В.К.Козакевич// Медичний всесвіт. -- 2004. -- Т. 4. -- С. 68-73.

9. Арещенко О. Вікові вимоги до харчування підлітків//Здоров`я та фізична культура, 2014.-16. - С. 18-25.

10. Архангельский В.И. Гигиена и экология человека:учебное пособие для медицинских училищ и колледжей/В.И.Архангельський, В.Ф.Кириллов. -- М.:Гэотар-медиа, 2012. - 176с.:ил.

11. Архіпова Г.І. Особливості екологічного маркування продуктів харчування в Україні/Г.І.Архіпова, Д.В.Проценко, О.В.Тройченко//Екологічний вісник.-2011.-№1.-С.27-28.

12. Баранов А.А. Детские болезни:учебник/Под ред. А.А.Баранова. - М.:Гэотар-МЕД, 2002. -- 880с.:ил.

13. Бардов В.Г. Основи екології:підручник для студ. вищих навч. закладів/В.Г.Бардов [та ін.]; Ї Вінниця:Нова Книга, 2013. Ї 424с.

14. Бєлкін Л.М. Адміністративно-правове регулювання організаці ї харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах / Л.М.Бєлкін // Часопис Академії адвокатури України, - №8.Ї2010.Ї С.1-10.

15. Бєляєва О.Є. Якість життя та особливості харчової поведінки підлітків, що страждають на ожиріння/Бєляєва О.Є. [та ін.]//Актуальні питання фізіології, патології та організації медичного забезпечення дітей шкільного вікута підлітків: матеріали науково-практичної конференції з міжнародною участю.,(24-25жовтня 2013року м. Харків). -Харків, 2013. - С.7-9.

16. Білик Т.І. Проблеми маркування продукції з використанням генетично-модифікованих організмів(ГМО) в Україні та світі/Т.І.Білик//Екологічний вісник.-2012.-№5.-С.11-12.

17. Большаков А.М. Общая гигиена:учебная литература для студентов мед. вузов/А.М.Большаков, І.М.Новикова. -- 2-е изд. (переработанное и дополненное). --М.:Медицина, 2002. --384с.:ил.

18. Быков Ю.В. Резистентные депресии: практическое руководство/ Ю.В.Быков, Р.А.Беккер, М.К.Резников. -- К:Медкнига, 2013. -- 400с.

19. Валеологія: підручник / Н.І.Коцур, Л.С.Гармаш, І.О.Калиниченко, Л.П.Товкун. -- Корсунь-Шевченківський, 2011.Ї С.263-349.

20. Васильев Ю.Г. Гомеостаз и пластичность мозга: монография / Ю.Г.Васильев, Д.С. Берестов. - Ижевск : ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2011. - С.132-141.

21. Витамины как основа иммунометаболической терапии /А.А. Савченко, Е.Н.Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кондаков. - Красноярск: Издательство КрасГМУ, 2011. - 213 с.

22. Вільям Ф. Ґанонґ. Фізіологія людини: Підручник / Переклад з англ. Наук. ред. перекладу М.Гжегоцький, В.Шевчук, О.Заячківська. - Львів: БаК, 2002. - С.257-290.

23. Волков С.Р.Здоровый человек и его окружение/С.Р.Волков, М.М.Волкова. --М.:Медицина,2005. --604с.

24. Воробьев Р. И. Питание и здоровье/Р.И.Воробьев. -- М.: Медицина, 1990. -- 160 с.

25. Вржесинская О.А. Обеспеченность витаминами и железом московских школьников/О.А.Вржесинская, В.М. Коденцова, А.В. Трофименко// Вопросы детской диетологии. -- 2004. -- Т. 2, № 5. -- С. 22-27.

26. Габович Р.Д. Гигиена / Р.Д. Габович, С.С. Познанский, Р.Х. Шахбазян. Ї К.: Вища школа, 1983. Ї с. 254--257, 262--265, 305--310.

27. Герасименко Л. Харчування дитини - здоров'я майбутньої нації/Л.Герасименко//Здоров'я та фізична культура,2010. -№28. - С.4-13.

28. Гігієна та екологія людини:підручник для студентів вищих медичних навчальних закладів/В.Г.Бардов [та ін.]; Ї К.,2005. Ї 719с.

29. Гігієна харчування з основами нутриціології: підручник;у 2 кн./за ред. В.І.Ципріяна. --К.:Медицина,2007. --К.1.-- 528с.

30. Гістологія людини/О.Д.Луцик, А.Й.Іванова, К.С.Кабак, Ю.Б.Чайковський. ЇК.:Книга плюс, 2003.Ї С.306-384.

31. Гонський Я.І. Біохімія людини: підручник /Я.І.Гонський, Т.П.Максимчук. Ї Тернопіль:Укрмедкнига, 2001.Ї С.397- 407.

32. Гордиенко С. Здоровая нация - сильная Украина [Електронний ресурс] /С.Гордиенко//Здоров'я України: медичний портал.Ї2015.ЇРежим доступу:http://health-ua.com/stati/terapiya-i-semeynaya-meditsina/zdorovaya-natsiya-silnaya-ukraina.html(дата звернення 9.06.2015).

33. Грибан В.Г. Валеологія:підручник/В.Г.Грибан.-- К.: ЦУЛ, 2008. -- 214 с.

34. Григоренко О. До питання моніторингу стану харчування населення України/Олег Григоренко//Товари і ринки.-2010.-№2.- С.118

35. Гриньова М. Вплив збалансованого харчування на розумову діяльність студентської молоді/М.Гриньова, Н.Коновал//Витоки педагогічної майстерності. -2014. -№13. - С.17

36. Громов И.А. Современные витаминно-минеральные комплексы и их влияние на состояние иммунного ответа у детей / И.А. Громов, Р.М. Торшхоева [и др.] // Педиатрическая фармакология. -- 2008. -- Т. 8, № 1. -- С. 68-73.

37. Губський Ю.І. Біологічна хімія:Підручник/Ю.І.Губський.ЇКиїв-Тернопіль:Укрмедкнига, 2000.Ї 508с.

38. Гуліч М.П. Здоровье человека: научные основы питания[Електронний ресурс]/М.П.Гуліч//Здоров'я України. :медичний портал. - 2015. - Режим доступу: http://health-ua.com/article/20.html (дата звернення 10.06.15).

39. Даценко І.І. Основи загальної і тропічної гігієни / І.І. Даценко, Р.Д. Габович. -- К.: Здоров'я, 1995. -- С.53-54, 375-383.

40. Даценко І.І. Профілактична медицина: загальна гігієна з основами екології / І.І. Даценко, Р.Д. Габович. -- К.: Здоров'я, 1999 Ї С. 587-605, 671-675.

41. Детская гастроентерологія:руководство/Т.Г.Авдеева, Ю.В.Рябухин, Л.П.Парменова, Н.Ю.Крутикова, Л.А.Жлобницкая.ЇМ.:ГЭОТАР-Медиа, 2009.Ї192с.

42. Диетология/А.Ю.Барановський [и др.];Ї 3-е.изд. -- Питер, 2008. -- С.403-593.

43. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування:навчальний посібник / Т.М. Димань, М.М. Барановський [та ін..]; -- К: Лібра, 2006. --304 c.

44. Ершова А.К. Роль витаминной недостаточности у детей и методы ее коррекции / А.К. Ершова // Перинатология и педиатрия. -- 2009. -- № 1. -- С. 92-94.

45. Загальна гігієна : пропедевтика гігієни / [Є. Г. Гончарук, Ю. І. Кундієв, В. Г. Бардов та ін.] ; за ред. Є. Г. Гончарука. Ї К.: Вища школа, 1995. Ї С. 485--490.

46. Загальна гігієна: посібник до практичних занять /[І.І. Даценко, О.Б. Денисюк, С.П. Долошицький та ін.]; за ред. І.І.Даценко. Ї Львів.: «Світ», 1992 Ї С. 210--221.

47. Закон України «Про дитяче харчування» від 14.09.2006 року №142-V [Електронний ресурс]. - Режим доступу:http://zakon.rada.gov.ua

48. Закон України «Про захист прав споживачів» [Електронний ресурс]. - Режим доступу:http://zakon.rada.gov.ua

49. Запруднов А.М. Педиатрия с детскими инфекциями: ученик для студентов мед. вузов/А.М.Запруднов, К.И. Григорьев.ЇМ.:.ГЭОТАР-Медиа, 2011.Ї С.29-99.

50. Захарова И.Н. Дефицит витаминов и микроэлементов у детей и их коррекция / И.Н. Захарова, Е.В. Скоробогатова, Е.Г. Обыночная, Н.А. Коровина // Педиатрия. -- 2007. -- Т. 86, № 3. -- С. 112-118.

51. Зильбернагль С. Наглядная физиология/С.Зильбернагль, А.Деспопулус; Пер. с англ. - М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2013. Ї С.234-273.

52. Зинчук В.В. Нормальная физиология. Краткий курс : учеб. пособие/ В.В.Зинчук, О. А. Балбатун, Ю. М. Емельянчик;под ред. В. В. Зинчука. Ї Минск: Выш. шк., 2010. - С.251-279.

53. Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування: підручник/Н.М.Зубар.-- К.: ЦУЛ, 2010. -- 336 с.

54. Казанская В.Г. Подросток. Трудности взросления/В.Г.Казанская. --2-е изд. (дополненное). -- П.,2008. -- 324с.:ил.

55. Капітан Т.В. Пропедевтика дитячих хвороб з доглядом за дітьми:підручник для студентів вищих медичних навчальних закладів/Т.В.Капітан. -- Вінниця:ДП ДКФ,2006. --792с.

56. Карпман В. Л. Тестирование в спортивной медицине / В. Л. Карпман, З.Б.Белоцерковский, И. А. Гудков. - М. : Физкультура и спорт, 1988. - 207с.

57. Карпук В.В. Фармакогнозия : учеб. пособие / В. В. Карпук.--Минск : БГУ, 2011.-- С.94-114.

58. Картавцев Р.Л. Особенности личности современного подростка и условия ее формирования /Р.Л.Картавцев, Г.А.Слабкий// Современная педиатрия. -- 2005. -- № 2. -- С. 29-31.

59. Квашніна Л.В. Методика визначення рівня здоров'я і адаптаційних можливостей дитячого організму /Л.В.Квашніна, М.І.Величко// Перинатологія і педіатрія. -- 2000. -- № 2. -- С. 49-52.

60. Квашніна Л.В. Поняття адаптації і адаптованості як інтегральний показник здоров'я /Л.В.Квашнына// Перинатология и педиатрия. -- 2000. -- № 1. -- С. 33.

61. Кильдиярова Р.Р.Питание здорового ребенка: руководство/ Р.Р.Кильдиярова.ЇМ.:Гэотар-медиа, 2011.Ї224с.:ил.

62. Кіцула Л.М. Гігієнічна та токсикологічна оцінка харчування дітей дошкільного віку в організованих колективах: Автореф. дис… канд. мед. наук: спец. 14.02.01 «Педіатрія» / Л.М. Кіцула. -- Львів, 2001. -- 20 с.

63. Кобренюк Т.М. Основи раціонального харчування/ Т.М.Кобренюк//Безпека життєдіяльності,2014. -№6. - С. 22-25.

64. Конь И.Я. Дефицит витаминов у детей: основные причины, формы и пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста / И.Я. Конь, М.А. Тоболева, С.А. Димитриева // Вопросы современной педиатрии. -- 2002. -- № 2. -- С. 62-67.

65. Коренев Н.М. Актуальные проблемы охраны здоровья подростков // Междунар. мед. журнал. -- 2000. -- Т. 6, № 1. -- С.13-15.

66. Коренев Н.М. Состояние здоровья подростков Украины /Н.М.Коренев, В.А.Немирова, Л.П.Булага, Е.Н.Коломиец Е.Н// Проблеми медичної науки та освіти. -- 2005. -- № 4. -- С. 5-7.

67. Косенко И.М. Витаминно-минеральная коррекция у детей: доводы «за» и «против» / И.М. Косенко // Современная педиатрия. -- 2010. -- 5(33). -- С. 39-43.

68. Крушельницька Я.В. Фізіологія і психологія праці і: підручник/ Я.В.Крушельницька. -- К.: КНЕУ, 2003. -- 367 с.

69. Кучма В.Р. Комплексный подход к охране здоровья подростков в образовательных учреждениях, содействующих укреплению здоровья/В.Р.Кучма // Современный подросток: Материалы конференции. -- М., 2001. -- С. 29-36.

70. Кучма В.Р.Гигиена детей и подростков:учебник/В.Р.Кучма.Ї М.:Гэотар-медиа,2008.Ї 480с.

71. Лакшин А.М. Общая гигиена с основамиэкологии человека:учебная литература для студ. стоматологических факультетов мед.вузов /А.М.Лакшин, В.А.Катаева.ЇМ.:Медицина, 2004.ЇС.151-245.

72. Линенко А.В. Зони, вільні від генетично-модифікованих організмів, як інструмент державного регулювання продовольчої безпеки. Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції

73. Лук'янова О.М. Медико-соціальні аспекти збереження здоров'я дітей, забезпечення їхнього гармонійного фізичного та інтелектуального розвитку /О.М.Лук'янова// Журн. АМН України. -- 2001. -- Т. 7, № 3. -- С. 408-415.

74. Лук'янова О.М. Проблеми здоров'я здорової дитини та наукові аспекти профілактики його порушень/О.М.Лук'янова // Мистецтво лікування. -- 2005. -- № 2. -- С. 6-15.

75. Лядова В.Н. Питание школьника/В.Н.Лядова.ЇМ.,1961.Ї224с.

76. Маруненко І.М. Анатомія і вікова фізіологія з основами шкільної гігієни/І.М.Маруненко, Є.О.Неведомська.Ї К.: «Професіонал», 2004. -- 479с.

77. Марушко Ю.В. Забезпечення окремими мікроелементами та вітамінами дітей шкільного віку з різною соматичною патологією/ю.В.Марушко, М.Г.Грачова// Мат-ли Міжнародної конференції «Інтегративна медицина», Київ, 18 травня 2013 р. -- С. 88-91.

78. Медведовська Н.В. Стан здоров'я підлітків та особливості їхнього способу життя / Н.В.Медведовська, С.Д.Пономаренко, Т.К.Кульчицька, О.В.Олексієнко// Україна. Здоров'я нації. -- 2007. -- 3-4. -- С. 27-30.

79. Медичний портал[Електронний ресурс]:[Інтернет портал]. -- Електронні дані. -- [Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у дітей].-- Режим доступу:http://mediclab.com.ua/index.php?newsid=18408 (дата звернення 15.04.2015).

80. Медичний портал[Електронний ресурс]:[Інтернет портал]. -- Електронні дані. -- [П'ять поживних речовин, яких може не вистачати вашій дитині].--Режим доступу:http://mediclab.com.ua/index.php?newsid=7558 (дата звернення 18.04.2015).

81. Межрегиональные нормативы для оценки длины и массы тела от 1 года до 14 лет --М., 1990.--36с.

82. Михтуненко О.І. Вітаміни. Збереження вітамінів у продуктах харчування/О.І.Михтуненко//Біологія,2007. - №12. - С.18-20.

83. Морозкина Т.С. Витамины:краткою рук. для врачей и студентов мед., фармацевт. и биол. специальностей/Т.С. Морозкина, А.Г. Мойсеёнок. Ї Мн.: ООО «Асар», 2002. Ї 112с.:ил.

84. Наказ МОЗ України № 272 від 18.11.1999 «Про затвердження норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії».

85. Научные основы здорового питания/В.А.Тутельян, А.И.Вялков, А.Н.Разумов, В.И.Михайлов [и др.]. --М.:Панорама, 2010. -- 816с.

86. Няньковський С. Стан здоров'я школярів в Україні/ С.Л.Няньковський, М.С.Яцула, М.І.Чикайло// Львівський національний медичний університет імені Данила Галицького журнал «Здоровье ребенка»,2012, -- №5(40) --С.17-18.

87. Общая гигиена: пропедевтика гигиены/[Е. И. Гончарук, Ю. И. Кундиев, В. Г. Бардов и др.] ; под ред. Е. И. Гончарука. Ї К.: Вища школа, 2000. Ї С. 568-573.

88. Олексієнко Я.І. Харчування та його вплив на здоров'я людини: навчально-методичний посібник / Я. І. Олексієнко, В. А. Шахматова, О.П.Верещагіна. - Черкаси: ПП Чабаненко Ю. А., 2014. - 42с.

89. Основи екології : підручник для студ. вищих навч. закладів [В. Г. Бардов, В.І.Федоренко, Е.М. Білецька та ін.]; за ред. В.Г. Бардова, В.І. Федоренко. -- Вінниця : Нова Книга. 2013. -- 424 с.: іл.

90. Основы математической статистики / под ред. В.С.Иванова. - М.: Физкультура и спорт, 1990. - 176 с.

91. Павелків Р.В. Вікова психологія: підручник / Р. В. Павелків. - К.: Кондор, 2011. - 469 с.

92. Патофизиология:курс лекций:учебное пособие/под. ред. Г.В.Порядина. -М.:Гэотар-медиа»,2014.-592с.:ил.

93. Педіатрія: навч. посіб. для студ. вищих мед. навч. закл. IV рівня акредитації / О. В. Тяжка, О. П. Вінницька, Т. І. Лутай, А. М. Антошкіна [та ін.]; за ред. О. В. Тяжкої. -- Київ, 2005. -- 552 с.

94. Пересічний М.І Наукова концепція організації раціонального харчування учнів загальноосвітніх і професійно-технічних навчальних закладів/ Пересічний М.І., Карпенко П.О., Хлібійчук В.О.//Оригінальні дослідження, 2012. -- С.33-35.

95. Пивоваров Ю.П. Гигиена и основы экологии человека:Учебник для студ. высш. мед.учеб. заведений/Ю.П. Пивоваров, В.В.Королик, Л.С.Зиневич; Под ред. Ю.П. Пивоварова.Ї2-е изд.стер.ЇМ.:«Академия»,2006.Ї С.111-216.

96. Пивоваров Ю.П. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене / Ю.П.Пивоваров, О.Э. Гоева, А.А. Величко. -- М.: Медицина, 1983. -- С. 242-251.

97. Пирогова Е. А. Совершенствование физического состояния человека / Е. А. Пирогова. - Киев : Здоровье, 1989. - 163 с.

98. Поташнюк І.В. Фізична підготовленість учнів гімназії як показник фізіологічних резервів організму/І.В.Поташнюк// Вісник наукових досліджень. -- 2003. -- № 3. -- С. 83-86.

99. Правильне харчування школярів. -- основа здоров'я й інтелектуального розвитку: [бесіда з гол. гастроентерологом Святошинського р-ну Л.Клименко / спілкувалася Людмила Безверхня]. -- Режим доступу: http://www.zid.com.ua (дата звернення 03.04.15).

100. Прищепа И.М Возрастная физиология и анатомия человека: учеб. пособие/И.М.Прищепа. Ї Мн.:ООО «Новое знание»,2006.Ї416с.:ил.

101. Пушкарев С.А. Критерии оценки гармонического развития детей школьного возраста /С.А.Пушкарев// Теория и практика физической культуры. -- 1983. -- № 3. -- С. 18-20.

102. Резніченко Г.І. Проблеми охорони здоров'я дітей та матерів на сучасному етапі та можливі шляхи їх вирішення /Г.І.Резніченко, Ю.Г.Резніченко// Современная педиатрия. -- 2005. -- № 2(7). -- С. 25-28.

103. Рудавка С. І. Економічні проблеми раціонального харчування та його роль у покращенні здоров'я населення/С.І. Рудавка//Вісник Вінницького національного медичного університету. -2013. -№2. - С.475

104. Руководство к практическим занятиям по ГДП/М.Д.Больщакова, В.Н.Кардашенко та ін.- М., 1958. - С.16

105. Руководство по детской неврологии / Под ред. В. И. Гузевой. -- 3-е изд. -- М.: Издательство «Медицинское информационное агентство», 2009. -- 640 с.: ил.

106. Сапин М.Р. Анатомия и физиология человека (с возрастными особенностями детского организма):Учеб. пособие для студ. сред. пед. учеб. заведений./М.Р.Сапин, В.И.Сивоглазов. -- 3-е изд., стереотип. -- М.:Издательский центр «Академия», 2002. -- С182-190.

107. Сергеев И. Влияние искусственных добавок (Е) в продуктах питания на течение соматической патологии /И.Сергеев//Природная медицина, 2013. -№1(13). - С.64-69.

108. Ситнік О.І. Генетично-модифіковані організми у харчовій сировині:кроки прогресу чи нові проблеми?/О.І.Ситнік//Екологічний вісник.-2007.-№2.-С.7-10.

109. Ситнік О.І. Ризики харчування генетично модифікованими продуктами/О.І.Ситнік//Екологічний вісник.-2008.-№2.-С.31-32.

110. Скальная М.Г. Гигиеническая оценка влияния минеральных компонентов рациона питания и среды обитания на здоровье населения мегаполиса: автореф. дис. д-ра мед. наук. -- М., 2009. -- 36 с.

111. Скурихин И. М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / И.М.Скурихин, В.А.Тутельян, 2007. -- 276 с.

112. Слободченко Л.М. Вплив сім'ї на психоемоційний розвиток підлітка (За матеріалами програми «Сім'я та діти України»)/ Л.М.Слободченко, З.А.Нижник, Н.В.Кисловська // Перинатология и педиатрия. -- 2009. -- №4(40). -- С. 62-64.

113. Смоляр В.И. Рациональное питание/В.И.Смоляр. -- К.:Наук. думка,1991. -- 368с.

114. Собчак Л.Н. Метод цветных выборов, модифицированный цветной тест Люшера/Л.Н.Собчак // Медицинское руководство. -- М., 1990. -- 88 с.

115. Спиричев В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества. Справочник / В.Б. Спиричев. -- М.: МЦФЭР, 2004. -- 230 с.

116. Спиричев В.Б. Опыт изучения обеспеченности витаминами, кальцием, железом и селеном детского и взрослого населения г. Славутича и коррекции выявленных дефицитов (к 20-летию аварии на Чернобыльской АЭС) / В.Б. Спиричев, С.В. Комисаренко, Г.В. Донченко [и др.] // Вопросы питания. -- 2006. -- Т. 75, № 1. -- С. 19-29.

117. Степанова Т.Н. Кальций в рационе ребенка/Т.Н.Степанова //Растим ребенка, 2006. - №3. - С.43-45.

118. Судаков К.В. Нормальная физиология:учебник/К.В.Судаков.ЇМ.:ООО «Медицинское информационное агентство», 2006.Ї 920с.:ил.

119. Трушкина Л.Ю. Гигиена и экология человека: учебное пособие/Л.Ю.Трушкина,А.Г.Трушкин, Л.М.Демьянова.--2-е изд. (переработанное и дополненное). -- Ростов н/Д:Феникс,2003. -- 448с.

120. Ужакіна О. Вікові вимоги до харчування підлітків.Урок-тренінг у 6-му класі/О.Ужакіна//Основи здоров'я, 2013. -№10(34). - С.15-17.

121. Учбовий посібник до практичних занять з загальної гігієни / За ред. В.Г.Бардова, І.І.Швайко. -- К., 1994. -- С. 48-51.

122. Фізичне виховання, спорт і культура здоров'я у сучасному суспільстві: зб. наук. пр. Волин. нац. ун-ту ім. Лесі Українки. - Луцьк : РВВ «Вежа» Волин. нац. ун-ту ім. Лесі Українки, 2008. - Т. 2. - С. 128-131.

123. Фізіологія людини/М.Р.Гжегоцький, В.І.Філімонов, О.С.Петришин, О.Г.Мисаковець. -- К.:Книга плюс, 2005. -- 494с.:іл.

124. Хлібійчук В.О. Якість раціонів шкільного харчування/ В.О.Хлібійчук//Товари і ринки, - №2.- 2009. -- С.143-147.

125. Ципин Л. Л. Физическая культура с основами здорового образа жизни: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений./Л.Л.Ципин. Ї СПб.: СПбГАФК им. П.Ф. Лесгафта, 2002. - С.47-54.