Аналогичная ситуация наблюдается и в отношении теплозатрат. По нашим подсчетам, не более 15% горячей воды тратиться на уборку помещений после рабочей смены.

В связи с модернизацией всего колбасного производства, следует отметить такой положительный фактор, влияющий на этот процесс, да и на все производство, как снижение процентной ставки и доступности кредитов, и как следствие, активизация инновационной деятельности мясоперерабатывающими предприятиями.

Начиная с 2001 года, процентная ставка по кредитам снизилась на 60%, была упрощена процедура оформления кредитов и совершенствовалась система субсидирования государством мясоперерабатывающих предприятий. Это, в свою очередь, привело к положительным тенденциям в развитии мясоперерабатывающей отрасли.

Подводя итог, можно выделить основные негативные тенденции, характерные для современного рынка мясопереработки:

- несбалансированность полученных доходов между предприятиями мясного комплекса, где основным аккумулятором прибыли являются крупные мясоперерабатывающие предприятия;

- слабое развитие малого мясоперерабатывающего бизнеса, в котором большинство малых предприятий находиться в «тени»;

- зависимость отечественного рынка мясосырья от импорта, неэффективность современной системы квотирования импортного сырья;

- ориентация среднего российского потребителя на продукцию низкого качества.

В целом же общий вывод такой: с увеличением уровня жизни населения России, можно прогнозировать увеличение спроса на мясопродукты высокого качества и, как следствие, интенсивное развитие мясоперерабатывающей отрасли.

Исходя из этого, нами предлагается ряд мер по оптимизации сложившейся ситуации:

- регулирование ценообразования на отечественное мясосырье при помощи льгот и субсидий;

- усиление контроля и ужесточение наказания за нарушение предпринимательской деятельности в пищевой сфере;

- выделение квот на покупку импортного сырья только перерабатывающим предприятиям;

- определение паритетных пропорций производства продукции в секторах народного хозяйства и оказание государственной поддержки предприятиям, производящим этот вид продукции.

2.2 Анализ финансово-экономического положения перерабатывающих предприятий мясного подкомплекса АПК

Мясоперерабатывающая отрасль в Тамбовской области представлена в 2005 году 7 крупными и средними предприятиями. Для сравнения, в 2001 году работающих комбинатов было 13.

Как видно из таблицы 11, несмотря на сокращение численности работающих и небольшое снижение выпуска товарной продукции, в 2005 году происходит увеличение реализации произведенной продукции мясокомбинатами на 14,6 %. Данный рост значительно отстает от общероссийского. По данным Мясного союза, за аналогичный период рост реализации продукции мясопереработки составил 70%, а выпуск товарной продукции в России увеличился на 50% - с 2000 до 3000 тыс. тонн [70; 7].

Одной из причин неэффективной экономической политики, по нашему мнению, является недооценка роли кадров во всей мясоперерабатывающей отрасли. Данные таблицы 12 являются тому подтверждением.

Таблица 12

Среднемесячная заработная плата на крупных и средних мясокомбинатах Тамбовской области

Так, анализируя данные таблицы, мы пришли к выводу, что происходит снижение численности работающих в мясоперерабатывающей отрасли. Заработная плата практически на всех мясокомбинатах ниже прожиточного минимума сложившегося в Тамбовской области. Сложившаяся ситуация не дает возможность привлечь профессиональные кадры предприятия и оптимизировать кадровую политику.

Для изучения специализации мясокомбинатов Тамбовской области мы рассмотрели ассортимент производимой продукции в разрезе работающих мясокомбинатов.

Таблица 13

Основная номенклатура выпускаемой продукции крупными и средними мясокомбинатами Тамбовской области

* консервы, туб.

** темп роста 2005г. к 2004г.

Исследовав выпускаемый ассортимент мясокомбинатов, мы пришли к результату, что незначительный рост производства в 2005 году продукции мясокомбинатов области произошел из-за увеличения выпуска продукции на ОАО МПК «Первомайский». Остальные комбинаты существенно сократили производство продукции по всему ассортименту.

Для более детального рассмотрения финансового положения мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области следует провести анализ эффективности использования финансовых ресурсов мясокомбинатами, который включает в себя:

- анализ финансового состояния;

- анализ финансовой устойчивости;

- анализ финансовых коэффициентов;

- анализ ликвидности баланса;

- анализ финансовых результатов, коэффициентов рентабельности и деловой активности.

Основные показатели, отражающие финансовое состояние предприятий мясопереработки Тамбовской области, представлены в балансе. Однако для финансового анализа необходимо выделить некоторые основные параметры, которые характеризуют эффективность решений, принимаемых в прошлые отчетные периоды, и являются базой предстоящих финансовых решений.

Активы предприятий мясопереработки отражают инвестиционные решения, принятые руководством мясоперерабатывающих предприятий за отчетный период.

Исходя из расчетов, приведенных в таблице 17, можно сделать вывод о снижении доли основных средств в активе баланса с 69,9 до 54,1%. Это связано в первую очередь с износом основных средств, а также прекращением работы ряда мясокомбинатов области, (в частности мясокомбината «Тамбовский»).

Таблица 17

Состав и структура актива баланса мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области

Вместе с тем, наметившийся в 2005 году незначительный рост денежных средств, (в сравнении с 2002 годом, денежные средства выросли не более чем в 1.5 раза), в совокупности с увеличением дебиторской задолженности, говорит о неустойчивости финансового состояния предприятий мясопереработки. Это объясняется несовершенством системы отношения между поставщиками мясосырья, мясокомбинатами и оптовыми предпринимателями, закупающими готовую продукцию. Т.к. для приобретения скота мясоперерабатывающее предприятие берет кредит в банке, сельхозпроизводители мяса скота требуют обязательную предоплату, а оптовые базы - отсрочку платежа от 7 до 14 календарных дней. В случае задержки или невозврата денежных средств мясокомбинат ожидает финансовый кризис.

Для более полного анализа финансового состояния мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области следует рассмотреть консолидированный пассив баланса, в котором отражаются источники финансирования расходов предприятий.

Анализ пассива предприятий мясопереработки Тамбовской области свидетельствует о неустойчивом финансовом состоянии и снижении финансовой самостоятельности.

Таблица 18

Состав и структура пассива баланса мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области

Этому в первую очередь способствовал непокрытый убыток, который в 2005 году составил 129 497 тыс. руб. Этот убыток не покрыла даже дополнительная эмиссия акций, произведенная в 2005 году ОАО МПК «Первомайский» и ОАО «Тамбовмясопродукт», что значительно увеличило добавочный капитал предприятий.

Увеличение доли краткосрочных обязательств связано с увеличением активности предприятий мясопереработки в области кредитования и свидетельствует об увеличении привлекательности мясоперерабатывающей отрасли для инвесторов.

Снижение кредиторской задолженности в совокупности с увеличением дебиторской говорит о дисбалансе во взаимоотношениях между мясокомбинатами и контрагентами. Также это можно связать с ростом запасов и затрат, но для полной оценки следует проанализировать данные статьи баланса.

Таблица 19

Структура запасов и затрат мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области

Исходя из данных таблицы 19, можно сделать вывод, что увеличение запасов и затрат мясоперерабатывающих предприятий в 2005 году произошло из-за увеличения запасов готовой продукции. В связи с тем, что существенного роста выпуска продукции за отчетный период не произошло (таблица 11), причина кроется в проблеме мясокомбинатов со сбытом готовой продукции, что в последствии может привести к кризису перепроизводства и остановке предприятий.

Увеличение незавершенного производства в 2005 году по сравнению с 2001 годом может способствовать в дальнейшем увеличению основных средств предприятий мясопереработки, что благоприятно скажется на их инвестиционной привлекательности.

Снижение доли производственных запасов на 9,8 % при увеличении доли готовой продукции свидетельствует о недостатке мясосырья на мясном рынке.

По результатам общей оценки финансового состояния мясокомбинатов Тамбовской области можно сделать вывод, что экономическая политика предприятий мясопереработки на сегодняшний момент позволяет решать только краткосрочные задачи. Предприятия находятся в кредитной зависимости, являются «заложниками» внешних контрагентов как поставщиков сырья, так и оптовых предпринимателей. Особое внимание при построении экономической политики на предприятиях мясопереработки, по нашему мнению, следует уделить сбытовым механизмам и регулированию отношений с контрагентами.

В случае если экономическая политика на мясокомбинатах Тамбовской области будет строиться в дальнейшем таким же образом, финансовая устойчивость их резко ухудшиться.

Внешним проявлением финансовой устойчивости предприятия является его платежеспособность. Финансовая устойчивость предприятия есть не что иное, как надежно гарантированная платежеспособность, независимость от случайности рыночной конъюнктуры и поведения партнеров.

Платежеспособность в международной практике означает достаточность ликвидных активов для погашения в любой момент всех своих краткосрочных обязательств перед кредиторами. Превышение ликвидных активов над обязательствами данного вида означает финансовую устойчивость. Таким образом, главный признак устойчивости - это наличие ликвидных активов, определяемых как разность между всеми ликвидными активами и всеми краткосрочными обязательствами на тот или иной момент времени.

Исходя из расчетов, приведенных в таблице 20, можно сделать вывод, что с 2001 по 2005 годы финансовое положение мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области было кризисное. Запасы и затраты покрываются только за счет заемных средств. Мясокомбинатам не хватает собственных средств даже на покрытие оборотных активов. Данная ситуация может привести предприятия мясопереработки к банкротству. Кроме того, без ликвидности баланса возможность привлечения дополнительных заемных средств не осуществима.

Таблица 20

Абсолютные показатели финансовой устойчивости мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области, тыс. руб.

Ликвидность баланса выражается в степени покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в деньги соответствует сроку погашения обязательств.

Техническая сторона анализа ликвидности баланса заключается в сопоставлении средств по активу с обязательствами по пассиву. При этом активы должны быть сгруппированы по степени их ликвидности и расположены в порядке убывания ликвидности, а обязательства должны быть сгруппированы по срокам и расположены в порядке возрастания сроков уплаты.

Проанализировав таблицу 21, можно сделать вывод о том, что мясоперерабатывающие предприятия Тамбовской области неликвидны, т.к. соотношение групп активов и пассивов не отвечает условиям абсолютной ликвидности баланса.

Таблица 21

Показатели используемые для расчета ликвидности баланса мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области, тыс. руб.

Структура имущества и его источников мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области, %

Главной причиной снижения доли собственных средств является рост убытков предприятий. Таким образом, предприятия мясопереработки Тамбовской области в настоящее время не имеют возможности формировать ни основные, ни оборотные средства без привлечения заемных ресурсов.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что мясокомбинаты имеют три источника формирования оборотных средств:

- кредиторская задолженность;

- банковский кредит;

- прочие заемные источники (займы, государственное финансирование и т.п.).

Перечисленные источники в процессе кругооборота оборотных средств взаимозаменяемые, их общая сумма обязательно должна равняться объему оборотных средств.

Особенностью пополнения оборотных средств в мясоперерабатывающей отрасли последнего времени является давальческая схема работы предприятий. Общий размер (норматив) оборотных средств устанавливает организация, производящая услугу по переработке, за исключением сырья, которое передается на предприятие - производитель на основе договора ответственного хранения. Счет «Сырье и материалы» при таком порядке работы имеет нулевой баланс. Головная организация доводит до мясоперерабатывающего предприятия план выпуска продукции, в соответствии с которым обеспечивает его сырьем по своим расчетам и прочими оборотными средствами по согласованию сторон. Сырье и готовая продукция не принадлежат предприятию мясопереработки.

Данная схема пополнения оборотных средств имеет преимущество перед прямыми закупками предприятием сырья из-за общего дефицита мясосырья в Тамбовской области и позволяет переработчикам осуществлять производственно-хозяйственную деятельность без простоев, связанных с отсутствием сырья и сбыта.

Мясоперерабатывающие предприятия применяют три основных метода нормирования оборотных средств:

- метод прямого счета - сначала определяются вложения оборотных средств в каждый вид произведенной продукции, а затем они складываются и в результате определяются нормативы по каждому элементу нормируемых оборотных средств;

- аналитический метод - основывается на использовании фактических данных о величине оборотных средств за некоторый предшествующий период, уменьшенный на объем сверхплановых и неиспользуемых запасов, а затем скорректированный на изменение условий производства;

- коэффициентный метод - дополняет метод прямого счета, норматив на плановый период определяется путем внесения поправок в норматив предшествующего периода на основе коэффициентов изменения объемов производства.

К сожалению, на мясокомбинатах Тамбовской области широко применяется аналитический метод нормирования оборотных средств, что по нашему мнению, не позволяет адекватно рассчитать расход оборотных средств в соответствии с изменениями, постоянно происходящими в экономике, тем самым оптимальный расход оборотных средств вызывает сомнение. Но этому есть свое объяснение - износ таких основных средств предприятий мясопереработки области, как машины и оборудование, их физическое и моральное старение. В результате происходит сверхнормативный перерасход оборотных средств.

Эффективность использования оборотных средств определяет показатель фондоемкости.

Рис. 19. Фондоемкость основных средств мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области, руб.

Анализ показывает значительное увеличение показателя фондоемкости мясоперерабатывающих предприятий Тамбовской области, который значительно опережает рост стоимости произведенной продукции, что свидетельствует о неэффективном функционировании. При этом даже использование при расчетах фондоемкости стоимости произведенной продукции в действующих ценах, данный показатель значительно не изменится, т.к. в этом случае в расчетах следует учитывать и стоимость давальческого сырья, которое фактически не учитывается, что само по себе повлечет увеличение показателя фондоемкости.

С ростом увеличения показателя фондоемкости увеличивается и коэффициент оборачиваемости оборотных средств.

К числу факторов, влияющих на показатели эффективности использования оборотных средств мясокомбинатов, относятся:

- сокращение складских материальных запасов и готовой продукции;

- укрупнение и оптимизация платежной дисциплины (снижение дебиторской задолженности);

- регулирование размера затрат на нормируемые оборотные средства путем снижения норм.

Оценку использования оборотных средств мясоперерабатывающих предприятий производят с помощью следующих расчетных показателей:

- сохранность собственных оборотных средств;

- коэффициент оборачиваемости оборотных средств;

- коэффициент загрузки оборотных средств в обороте;

- объем условно высвобожденных или дополнительно вовлеченных оборотных средств.

Таблица 25

С 2002 года вместе с ОАО «Парнас-М» на процессинговую схему работы (работа через Торговый дом «Парнас», который прекратил свое существование в 2005 году) перешел ряд мясокомбинатов, принадлежащих менеджменту компании, которые располагают как производственными мощностями, так и собственными скотобойными подразделениями.

В 2004 году ООО «Холдинговая компания «Парнас» приступила к реализации программы модернизации производственных мощностей. Для осуществления финансирования данной программы был выпущен облигационный займ ОАО «Парнас - М» на сумму 500 млн. рублей. Облигационный займ является новым видом привлечения заемных средств для мясоперерабатывающих предприятий. С 2003 года по настоящее время данным способом привлечения заемных средств воспользовался только Микояновский мясокомбинат (группа компаний «Эксима), на шесть месяцев позже выпуска облигаций ОАО «Парнас - М».

Данный вид привлечения заемных средств выгоднее банковских кредитов, прежде всего, из-за более низкой процентной ставкой по выплатам. 15 марта 2006 года ОАО «Парнас - М» полностью выполнил свои обязательства перед держателями облигаций первого выпуска.

В январе 2005 года началась реорганизация холдинга, в результате были созданы четыре департамента:

- мясоперерабатывающий во главе с ОАО «Парнас - М»;

- белкозиновый;

- агропромышленный;

- транспортный.

Трикотажная фабрика «Трибуна» и ОАО «Котовский ЛКЗ» являются отдельными предприятиями, не вошедшими ни в один департамент. Следует отметить, что ООО «ХК «Парнас» является акционером предприятий с долей уставного капитала 75% + 1 акция.

Одновременно с реструктуризацией холдинга, по инициативе ЕБРР, планировалось упростить структуру мясоперерабатывающего сегмента, в результате чего все дочерние предприятия мясоперерабатывающей компании ОАО «Парнас - М» должны были стать филиалами головной компании, но этого пока не произошло. Предприятия получили новое юридическое лицо, оформили регистрационные документы, но полностью в филиалы не перешли, а став одновременно и акционерными обществами и филиалами ОАО «Парнас-М», используют юридическое лицо - акционерное общество.