Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве

Ь- глобулины

%

10,4±0,32

11,0±0,40

11,2±1,30

в -глобулины

%

9,0±0,18

6,0±0,11

5,6±0,09

г-глобулины

%

37,0±0,71

45,6±1,67

48,0±1,00

А/Г

0,773

0,597

0,54

Рисунок 13 -Уровень г-глобулинов в сыворотке крови

Индейки опытных групп отличались от контрольных большим содержанием в крови г-глобулинов, являющихся носителями антител. В течение эксперимента в контрольной группе г-глобулин увеличился на 3,0%, в 1-ой опытной группе - на 10,2%, во 2-ой опытной группе - на 11,4%. На 30-е сутки в 1-й опытной группе превышение г-глобулина над контролем составило 1,4%, во 2-й - 2,6%, в завершающей стадии опыта превышение г-глобулина над контролем достигло в 1-й опытной группе 7,6%, во 2-й - 11,0%. Высокий уровень г-глобулинов в опытных группах свидетельствует о хороших защитно-приспособительных возможностях индеек, получавших препарат «Ферсел» (табл.13, рис. 13).

В наших исследованиях в опытных группах наблюдается умеренное снижение альбумина, повышение уровня г-глобулинов и менее выраженное снижение в-глобулинов, что характерно для состояний птиц с последствиями токсического повреждения печени.

4.5.5 Концентрация некоторых макро- и микроэлементов в сыворотке крови

Уровень содержания отдельных макроэлементов в крови индеек дает представление о состоянии минерального обмена в организме (И.П. Кондрахин с соавт., 2004). Учитывая это обстоятельство, определяли влияние препарата «Ферсел» на содержание в сыворотке крови общего кальция, неорганического фосфора, калия и натрия на 30-е, 60-е, 90-е и 120-е сутки исследования (табл.14).

Рисунок 14 - Содержание общего кальция в сыворотке крови

Содержание общего кальция в сыворотке крови индеек на 60-е сутки исследования в 1-й опытной группе выше контроля на 1,5% во 2-й - на 3,1%, на 120-е сутки исследования превышение по сравнению с контролем в 1-й опытной группе составило 9,0%, во 2-й - 14,0% (рис.14).

Ввод в рацион опытных групп препарата «Ферсел» способствовал увеличению содержания неорганического фосфора в сыворотке крови индеек на 120-е сутки соответственно в 1-й опытной 11,7%, во 2-й - на 26,3% Концентрация кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови индеек под влиянием препарата «Ферсел» повысилась, причем, существенно. Разность в содержании кальция и фосфора в сыворотке крови между контрольными и опытными группами индеек обеспечивает метаболические преимущества опытной птице и является следствием существенного улучшения структуры костной ткани

В завершающей стадии исследования превышение калия над контролем в 1-й опытной группе достигло 5,4%, во 2-й - 8,3%. Содержание натрия в сыворотке крови снижалось во всех группах.

Таблица 14 - Содержание макроэлементов в сыворотке крови индеек при применении препарата «Ферсел»(n=5)

Показатели	Единица измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30-е сутки
Общий кальций	ммоль/л	1,92±0,03	1,97±0,04	1,95±0,06
Неорганический фосфор	ммоль/л	1,33±0,01	1,38±0,01	1,42±0,02
Калий	ммоль/л	4,12±0,03	4,06±0,04	4,14±0,04
Натрий	ммоль/л	136,0±1,22	137,1±1,09	136,3±0,99
60-е сутки
Общий кальций	ммоль/л	1,96±0,01	1,99±0,01	2,02±0,01
Неорганический фосфор	ммоль/л	1,33±0,01	1,38±0,01	1,42±0,02
Калий	ммоль/л	4,19 ±0,04	4,28 ±0,06	4,46 ±0,10
Натрий	ммоль/л	135,8 ±1,45	135,6 ±0,92	135,6 ±1,01
90-е сутки
Общий кальций	ммоль/л	1,98±0,04	2,07±0,01	2,10±0,02
Неорганический фосфор	ммоль/л	1,48±0,05	1,60±0,03	1,66±0,02
Калий	ммоль/л	4,30±0,06	4,44±0,04	4,52±0,03
Натрий	ммоль/л	135,2±1,12	135,8±0,78	135,4±1,34
120-е сутки
Общий кальций	ммоль/л	2,00±0,05	2,18±0,04	2,28±0,05
Неорганический фосфор	ммоль/л	1,63±0,05	1,82±0,06	2,06±0,08
Калий	ммоль/л	4,57±0,08	4,82±0,06	4,95±0,05
Натрий	ммоль/л	134,2±0,89	134,5±1,35	134,3±1,19

За период исследования в контрольной группе содержание железа в сыворотке крови индеек снизилось на 0,8%, в то же время в 1-й опытной группе выросло на 6,3%, во 2-й - на 3,6%.

На 120-е сутки опыта превышение содержания железа над контролем составляет в 1-й опытной группе 13,3%, во 2-й - 14,5%. Содержание меди незначительно снижается во всех группах.

Рисунок 15 - Содержание неорганического фосфора в сыворотке крови

В контрольной группе количество селена в сыворотке крови в течение опыта стабильно держится на уровне 0,02±0,001 мкг/г, и лишь на 120-е сутки поднимается до уровня 0,03±0,004 мкг/г. Содержание селена в течение исследования в 1-й опытной группе повышается в 3 раза, во 2-й группе - в 3,6 раза (рис. 16, табл. 15).

Рисунок 16 - Содержание селена в сыворотке крови



Таблица 15 - Содержание микроэлементов в сыворотке крови индеек при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Единица измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30-е сутки
Железо	мкмоль/л	5,23±0,09	5,53±0,09	5,73±0,07
Медь	мкмоль/л	8,35±0,25	9,10±0,20	9,34±0,31
Селен	мкг/г	0,02±0,001	0,03±0,001	0,04±0,002
60-е сутки
Железо	мкмоль/л	5,22±0,20	5,60±0,05	5,80±0,09
Медь	мкмоль/л	9,07±0,23	9,20±0,37	9,10±0,31
Селен	мкг/г	0,02±0,002	0,04±0,001	0,05±0,003
90-е сутки
Железо	мкмоль/л	5,19±0,28	5,72±0,10	5,84±0,11
Медь	мкмоль/л	8,98±0,17	9,01±0,14	8,98±0,13
Селен	мкг/г	0,02±0,001	0,07±0,003	0,09±0,006
120-е сутки
Железо	мкмоль/л	5,19±0,20	5,88±0,14	5,94±0,16
Медь	мкмоль/л	8,83±0,23	8,79±0,18	8,72±0,19
Селен	мкг/г	0,03±0,004	0,09±0,003	0,11±0,004

На 30-е сутки опыта превышение селена в 1-й опытной группе над контролем составляет 50%, во 2-й -100%, а на 120-е сутки превышение достигает в 1-й опытной группе 200%, во 2-й опытной - 266%. Введение в рацион препарата «Ферсел», в состав которого входят железо, селен и янтарная кислота, приводит к увеличению в сыворотке крови опытных групп индеек содержания железа и селена.

Анализируя показатели сыворотки крови индеек, можно сделать вывод о положительном влиянии препарата на обменные процессы, что свидетельствует о целесообразности его использования в индейководстве (В.А. Барабой, 2004).



4.6 Влияние препарата «Ферсел» на естественную резистентность индеек

Одной из основных причин снижения жизнеспособности молодняка является низкий уровень естественной резистентности их организма, обусловленный прежде всего условиями промышленного выращивания птиц.

Воздействие многообразных факторов внешней среды на живой организм не может не сказаться на формировании и проявлении защитных сил организма, поэтому изучение таких факторов становится важной частью научных исследований.

Важным индикатором состояния резистентности организма животных является бактерицидная активность сыворотки крови. БАСК выражается в общей способности сыворотки крови к угнетению и уничтожению микробных агентов. Создание её высокого уровня играет значительную роль в предупреждении заболеваний.

Препарат «Ферсел» способствует стабильному повышению бактерицидной активности сыворотки крови (табл.16, рис.17).

Рисунок 17 - Динамика изменения БАСК в крови индеек

БАСК за период исследования в контрольной группе практически не изменялась, в то же время в 1-й опытной группе она увеличилась на 6,8%, а во 2-й - на 8,2%. На 30-е сутки в 1-й опытной группе превышение БАСК над контролем было минимальным 0,8%, во 2-й - 1,6%. На 120-е сутки достоверное превышение БАСК по сравнению с контролем составило в 1-й опытной группе 7,6%, а во 2-й - 13,8%. К концу исследования БACK в 1-й опытной группе составляла 51,6±0,88%, а в контрольной группе - 44,0±0,87%. Максимальный эффект 53,8±0,48% достигнут при применении препарата в дозе 3,5 мг/кг живой массы.

Таблица 16 - Характеристика иммунного статуса индеек при введение в корм препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Единицы измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30-е сутки
БАСК	%	44,0±1.58	44,8±1,79	45,6±2,61
ЛАСК	%	5,00±0,05	5,18±0,06	5,44±0,08
ФА	%	36,0±0,04	36,2±0,08	36,4±0,09
ФИ	%	1,12±0,003	1,12±0,003	1,12±0,003
ФЧ	%	3,10±0,06	3,10±0,06	3,09±0,11
60-е сутки
БАСК	%	44,4±0,32	47,8±1,43	54,6±1,34
ЛАСК	%	4,96±0,29	6,48±0,39	7,24±0,33
ФА	%	36,2±0,84	40,8±0,48	41,8±0,38
ФИ	%	1,16±0,04	1,62±0,11	1,83±0,05
ФЧ	%	3,20±0,18	3,98±0,15	4,38±0,11
90-е сутки
БАСК	%	44,0±1,18	50,4±1,48	55,0±1,28
ЛАСК	%	4,84±0,47	7,02±0,30	7,66±0,26
ФА	%	35,8±0,30	42,8±1,11	45,2±0,92
ФИ	%	1,23±0,05	1,89±0,03	2,12±0,08
ФЧ	%	3,45±0,07	4,45±0,09	4,70±0,12
120-е сутки
БАСК	%	44,0±0,87	51,6±0,88	53,8±0,48
ЛАСК	%	5,08±0,13	7,58±0,34	8,48±0,24
ФА	%	35,8±0,84	45,2±0,96	47,6±0,74
ФИ	%	1,27±0,12	2,00±0,17	2,42±0,20
ФЧ	%	3,56±0,31	4,47±0,21	5,09±0,23

Одним из критериев оценки состояния неспецифической защиты индеек является лизоцимная активность сыворотки крови. Нашими исследованиями выявлено стимулирующее действие препарата «Ферсел» на активность лизоцима крови.

ЛАСК в контрольной группе незначительно уменьшалась с 5,00±0,05% (30-е сутки) до 4,96±0,29 на 60-е сутки, затем в завершающей стадии эксперимента повысилась до первоначальных значений 5,08±0,13% (табл. 16, рис.18), в 1-й опытной группе увеличилась на 2,4%, во 2-й - на 3,0%. На 120-е сутки ЛАСК превышала аналогичные показатели контрольной группы в 1-й опытной группе на 2,4%, во 2-й - на 3,4%.

Рисунок 18 - Уровень ЛАСК в крови индеек

Данное обстоятельство повышает шансы ферментативной борьбы лизоцима с микроорганизмами, а, следовательно, и функциональную эффективность работы гранулоцитов, моноцитов, макрофагов-клеток синтезирующих и секретирующих этот белок.

Рисунок 19 - Уровень фагоцитарной активности крови

Фагоцитарная активность нейтрофилов относится к числу клеточных факторов защиты организма. Проведенными исследованиями установлено, что фагоцитарная активность крови, фагоцитарное число и фагоцитарный индекс в контрольной группе за весь период исследований изменялись незначительно, а в 1-й и во 2-й опытных группах произошло увеличение соответственно ФА на 9,0 и 11,2% (рис.19), ФЧ - на 1,37 и 2,0%, ФИ - на 0,88 и 1,30%. Активность фагоцитоза в опытных группах свидетельствует о степени готовности к агрессии и возможному попаданию в организм инфекционного начала.

Проведенными нами исследованиями установлено, что добавка препарата «Ферсел» в рацион индеек в дозе 2,5 и 3,5 мг/кг живой массы оказывает коррегирующее действие на иммунобиологический статус организма, достоверно увеличивает бактерицидную и лизоцимную активность сыворотки крови, фагоцитарную активность крови, фагоцитарное число и фагоцитарный индекс, способствует повышению уровня неспецифической реактивности организма и устойчивости индеек к действию неблагоприятных факторов внешней среды. Повышение этих показателей сыворотки крови под влиянием препарата «Ферсел» в совокупности с другими факторами иммунитета обеспечивает более высокую сохранность птицы.

4.7 Влияние препарата «Ферсел» на факторы специфического иммунитета

В последние три десятилетия селекция позволила существенно улучшить продуктивность индеек. Достигнуты высокие показатели интенсивности роста, лучшая оплата корма, лучшая мясная продуктивность и более высокая доля грудного мяса от его общей массы. Однако это улучшение оказало отрицательное влияние на иммунную систему птицы, приводя к учащению обменных нарушений, снижению сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и повышенному падежу. В табл. 17 приведены данные по влиянию препарата «Ферсел» на факторы специфического иммунитета индеек.

Таблица 17 - Факторы специфического иммунитета при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Единицы измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30-е сутки
Т -лимфоциты	%	45,2±1,30	45,4±1,14	45,4±1,14
	109 г/л	3,19±0,03	3,84±0,04	3,99±0,04
В - лимфоциты	%	16,8±0,84	16,6±1,14	16,6±1,14
	109 г/л	1,19±0,01	1,40± 0,01	1,46± 0,01
Т- хелперы	%	34,4±1,52	34,8±1,30	36,2±0,84
	109 г/л	1,06±0,01	1,34±0,01	1,44±0,01
Т - супрессоры	%	14,2±1,30	14,8±1,30	14,4±1,52
	109 г/л	0,45±0,004	0,57±0,006	0,57±0,006
60-е сутки
Т -лимфоциты	%	45,8±0,84	50,4±1,95	52,4±1,34
	109 г/л	3,57±0,05	4,93±0,06	5,19±0,17
В - лимфоциты	%	16,6±1,14	20,2±1,30	21,6±0,89
	109 г/л	1,29±0,02	1,98±0,05	2,14± 0,07
Т- хелперы	%	34,0±0,58	36,2±0,64	37,4±0,50
	109 г/л	1,21±0,01	1,78±0,02	1,94±0,06
Т - супрессоры	%	14,6±1,82	14,8±1,48	15,8±1,30
	109 г/л	0,52±0,007	0,73±0,008	0,82±0,003
90-е сутки
Т -лимфоциты	%	45,8±0,84	51,8±1,30	54,4±1,14
	109 г/л	3,64±0,10	5,14±0,11	5,38±0,13
В - лимфоциты	%	17,0±1,58	22,8±0,84	25,4±0,89
	109 г/л	1,35±0,03	2,27± 0,06	2,51± 0,08
Т- хелперы	%	34,2±1,30	40,4±0,51	41,6±0,60
	109 г/л	1,24±0,03	2,07±0,04	2,23±0,05
Т - супрессоры	%	14,8±1,79	15,0±2,00	14,8±1,64
	109 г/л	0,54±0,014	0,77±0,016	0,80±0,019
120-е сутки
Т -лимфоциты	%	45,8±0,84	55,6±1,14	57,4±0,89
	109 г/л	4,66±0,09	5,73±0,14	6,52±0,24
В лимфоциты	%	17,2±1,48	23,4±0,89	26,8±0,84
	109 г/л	1,44±0,03	2,41±0,06	3,04± 0,1
Т- хелперы	%	34,6±0,89	41,4±0,44	42,4±0,46
	109 г/л	1,61±0,03	2,37±0,06	2,76±0,10
Т -супрессоры	%	15,0±1,58	15,2±1,79	15,0±1,87
	109 г/л	0,69±0,013	0,87±0,021	0,98±0,036

В контрольной группе относительный уровень Т-лимфоцитов в течение всего эксперимента оставался постоянным, в 1-й опытной группе повышение составляет 10,2%, во 2-й - 12,0%. На 120-е сутки опыта относительный уровень Т-лимфоцитов 1-й опытной группы превышает контроль на 9,8%, 2-й - на 11,6%.На 30-е сутки эксперимента превалирование абсолютного уровня Т-лимфоцитов над контролем составило в 1-й опытной группе 20,3%, во 2-й - 25,0%; на 120 сутки в 1-й опытной - на 22,9%, во 2-й - на 39,9%. В обеих опытных группах абсолютный уровень Т-лимфоцитов во все сроки исследования были значительно выше таковых в контроле (рис. 20) .

Относительный уровень В-лимфоцитов в контрольной группе на 60-е сутки незначительно падает, затем снова повышается и на 120-е сутки достигает значения 17,2±1,48%.

В 1-й и 2-й опытных группах отмечается постепенное увеличение относительного уровня В-лимфоцитов и в завершающей стадии эксперимента он составляет соответственно 23,4±0,89% и 26,8±0,84%. На 120-е сутки превалирование относительного уровня В-лимфоцитов над контролем составило в 1-й опытной группе 6,2%, во 2-й - 9,6%.

Рисунок 20 - Динамика абсолютного уровня Т-лимфоцитов в крови

Препарат «Ферсел» оказывает стимулирующее действие на абсолютный уровень В-лимфоцитов, его уровень в опытных группах значительно превышает контроль. В 1-й и 2-й опытных группах отмечается увеличение абсолютного уровня В-лимфоцитов по отношению к контролю: на 30-е сутки на 17,6 и 25,0%; на 60-е сутки - на 53,5 и 65,9%; на 90-е сутки - на 68,1 и 85,9%; в завершающей стадии эксперимента - на 67,4 и 111,1% (табл. 17). Относительный уровень Т-хелперов в контрольной группе в течение опыта оставался практически неизменным, в 1-й опытной группе увеличение составило 7,6%, во второй - 6,2%. Относительный уровень Т-хелперов в 1-й и 2-й опытных группах превышает контроль: на 60-е сутки на 6,4 и 10,0%; на 90-е сутки на 18,1 и 21,6%; на 120-е сутки на 19,65 и 22,5% (табл. 17). Абсолютный уровень Т-хелперов в контрольной группе в течение эксперимента увеличился на 35,2%, в 1-й опытной группе - на 69,3%, во 2-й - на 91,6%. Абсолютный уровень Т-хелперов в 1-й и 2-й опытных группах выше аналогов из контрольной группы: на 60-е сутки на 47,1 и 60,3%; на 90-е сутки - на 66,9 и 79,8%; на 120-е сутки - на 47,2 и 71,4%.

Относительный уровень Т-супрессоров незначительно возрастает в контрольной группе на 0,8%, в 1-й опытной группе - на 0,4%, во 2-й - на 0,6%. Превышения относительного уровня Т-супрессоров в опытных группах по отношению к контролю не наблюдается.

Абсолютный уровень Т-супрессоров в течение всего эксперимента в 1-й и 2-й опытных группах превышает аналогичные показатели в контрольной группе: на 30-е сутки на 26,6%; на 60-е сутки на 40,4 и 57,7%; на 90-е сутки на 42,6 и 48,1%; на 120-е сутки на 26,1 и 42,0%.

В оценке состояния иммунной системы имеет важное значение соотношение Т-хелперов и Т-супрессоров в периферической крови, так как от этого зависит интенсивность иммунного ответа. Величина индекса CD4/CD8 1,5-2,5 соответствует нормергическому состоянию; более 2,5 - гиперактивности. В наших исследованиях величина данного индекса в 1-й опытной группе варьируется от 2,35 до 2,72, а во 2-й опытной группе - от 2,52 до 2,81, что свидетельствует о гиперактивности иммунитета.

Таким образом, применение препарата «Ферсел» в вышеуказанных дозах стимулирует уровень Т- и В-лимфоцитов, а также их субпопуляций (Т-хелперов и Т-супрессоров), что позволяет применять препарат в качестве профилактирующего средства против беломышечной болезни, алиментарной анемии, токсической дистрофии печени и др. Иммунное благополучие молодняка индеек является гарантом их высокой сохранности и продуктивности, достижения ожидаемой экономической эффективности производства индюшатины.

4.8 Влияние препарата «Ферсел» на антиоксидантную активность крови

В состав защитной антиоксидантной системы организма входят ферменты, в частности, каталаза, неферментативные, низкомолекулярные соединения, катализирующие свободнорадикальные реакции или улавливающие продукты окисления: белки, мочевая кислота, витамины А, Е, С, Р, каратиноиды и микроэлементы (А.А. Болдырев, 2003).

Таблица 18 - Антиоксидантная активность крови при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Единицы измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30 сутки
Каталаза	мгН2О2Чмкл/мин	0,44±0,05	0,56±0,11	0,56±0,11
Малоновый диальдегид	ммоль/л	0,48±0,04	0,46±0,04	0,44±0,04
60 сутки
Каталаза	мгН2О2Чмкл/мин	0,46±0,09	0,48±0,08	0,54±0,09
Малоновый диальдегид	ммоль/л	0,48±0,02	0,39±0,02	0,33±0,03
90 сутки
Каталаза	мгН2О2Чмкл/мин	0,48±0,08	0,58±0,13	0,68±0,08
Малоновый диальдегид	ммоль/л	0,50±0,06	0,32±0,01	0,29±0,01
120 сутки
Каталаза	мгН2О2Чмкл/мин	0,50±0,10	0,62±0,08	0,70±0,07
Малоновый диальдегид	ммоль/л	0,52±0,08	0,26±0,02	0,21±0,01

Основной функцией антиоксидантных ферментов, составляющих первую линию защиты в АОС, является поддержание на стационарном уровне концентрации активных форм кислорода, необходимых для перекисного окисления липидов и для многих других биохимических процессов в организме.

Для исследования антиоксидантного действия препарата «Ферсел» из подкрыловой вены индеек была отобрана кровь. Эритроциты трижды отмывали в физрастворе, затем с использованием фотоэлектроколориметра доводили оптическую плотность эритроцитов до 0,7 (В.Г. Артюхов с соавт., 2000). В подготовленной суспензии эритроцитов определяли содержание малонового диальдегида (И.Д. Стальная с соавт., 1977).

Активность каталазы определяли в гемолизате эритроцитов у индеек на 30-е, 60-е, 90-е и 120-е сутки исследования (В.С. Асатиани, 1969). В течение всего эксперимента уровень каталазы в опытных группах превышает контроль, на 30-е сутки в 1-й и во 2-й опытных группах на 27,3%, на 120-е сутки контрольные показатели были ниже показателей 1-й опытной группы на 24,0%, 2-й - на 40,0% (табл.18, рис. 21).

Рисунок 21 - Уровень активности каталазы в крови

Увеличение уровня каталазной активности крови, возможно, связано с компенсаторной реакцией, направленной на сохранение исходной концентрации перекиси водорода в организме.

Концентрация малонового диальдегида в крови отражает активность процессов перекисного окисления липидов в организме и служит маркёром степени эндогенной интоксикации. Содержание малонового диальдегида в контрольной группе в течение эксперимента увеличилось на 6,7%, причем в контрольной группе его содержание в течение всего опыта превышало показатели опытных групп. В опытных группах отмечалось значительное его уменьшение, в 1-й опытной группе на 43,4%, во 2-й - на 52,3% (рис. 22).

На 30-е сутки исследования содержание МДА было ниже контроля в 1-й опытной группе на 6,1%, во 2-й - на 10,2%, на 120-е сутки соответственно - на 50,0 и 59,6%.

Рисунок 22 - Уровень малонового диальдегида в крови

Уровень мочевой кислоты в сыворотке крови, являющейся основным конечным продуктом белкового обмена птиц, оставался во всех группах практически неизменным на 30-е, 60-е, и 90-е сутки эксперимента, на 120-е сутки он повышается во всех группах и составляет в контрольной группе 0,058±0,001 моль/л, в 1-й опытной группе - 0,072±0,003 моль/л и во 2-й- 0,084±0,002 моль/л (табл. 19). Превышение содержания мочевой кислоты в сыворотке крови в конце эксперимента над контролем составляет в 1-й опытной группе 24,3%, во 2-й - 44,8%.

Таблица 19 - Содержание каротина и витамина А в сыворотке крови при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Единицы измерения	Группы
		контрольная	1-я опытная	2-я опытная
30 сутки
Каротин	мкмоль/л	2,81±0,006	2,73±0,007	2,82±0,006
Витамин А	мкмоль/л	2,16±0,016	2,40±0,012	2,50±0,01
Мочевая кислота	моль/л	0,041±0,004	0,049±0,005	0,051±0,003
60 сутки
Каротин	мкмоль/л	2,82±0,002	2,82±0,007	2,98±0,006
Витамин А	мкмоль/л	2,19±0,014	2,47±0,012	2,49±0,009
Мочевая кислота	моль/л	0,041±0,003	0,050±0,005	0,050±0,004
90 сутки
Каротин	мкмоль/л	2,81±0,003	2,84±0,002	2,98± 0,006
Витамин А	мкмоль/л	2,18±0,014	2,48±0,010	2,54±0,005
Мочевая кислота	моль/л	0,040±0,002	0,052±0,006	0,056±0,005
120 сутки
Каротин	мкмоль/л	2,77±0,014	2,85±0,005	3,01±0,005
Витамин А	мкмоль/л	2,26±0,016	2,55±0,006	2,61±0,006
Мочевая кислота	моль/л	0,058±0,001	0,072±0,003	0,084±0,002

Каротин в контрольной группе в течение эксперимента незначительно снижается, в 1-й опытной группе он увеличивается на 4,4%, во 2-й - на 6,7%. Превышение каротина в опытных группах над контролем на 90-е сутки эксперимента составляет в 1-й опытной группе 1%, во 2-й - 4,9%, в конце исследования соответственно - 2,9 и 8,7% (табл.19).

Витамин А в контрольной группе изменяется незначительно, в течение всего исследования его уровень в опытных групп превышает контрольный уровень, так на 30-е сутки в 1-й и 2-й группах на 10,7% и 15,8%, на 120-е сутки - на 12,9% и 15,8%.

Таким образом, препарат «Ферсел» влияет на антиоксидантную активность крови, что выражается в уменьшении концентрации МДА и увеличении активности каталазы, повышении содержания в крови каротина, витамина А и мочевой кислоты.

4.9 Влияние препарата «Ферсел» на мясную продуктивность

Анатомо-морфологический анализ тушек проводили путем контрольного убоя молодняка по пять голов из каждой группы в возрасте 152-х дней. Разделку потрошеных тушек индеек производили в лабораторных условиях с выделением окорочков (голень и бедро) по тазобедренному суставу и грудной части по коракоидной линии ребер.

Послеубойная оценка тушки дает возможность определить качество мяса реализуемой птицы, то есть совокупность биологических и органолептических показателей, обусловливающих пригодность его для удовлетворения потребностей человека в питательных веществах.

В ходе исследования установлено, что обогащение комбикормов препаратом «Ферсел» оказывает выраженное положительное влияние на мясную продуктивность индеек. Индейки опытных групп имели превосходство по изучаемым параметрам мясной продуктивности по сравнению с контролем, причем самые высокие убойные показатели у индеек 2-й опытной группы (табл. 20, рис. 23 и 24).

Предубойная живая масса индюков в 1-й опытной группе выше, чем в контроле на 3,3%, во 2-й - на 6,8%; масса полупотрошеной и потрошеной тушек у индюков контрольной группы была ниже, чем у птиц 1-й группы соответственно на 6,3% и 5,9%; 2-й - на 11,1% и 12,6%. Масса окорочков (бедро + голень) у индюков контрольной группы ниже, чем у индюков 1-й опытной группы на 8,1%, 2-й - на 11,8%. Масса грудных мышц индюков 1-й и 2-й опытных групп превышает массу аналогичных мышц в контрольной группе на 4,1 и 13,2%. При послеубойном осмотре и оценке мяса на соответствие ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы» 10 тушек (100%) индюков из опытных групп отнесены к 1-й категории, три тушки (60%) из контрольной группы отнесены также к 1-й категории, а две (40%) ко 2-й категории.

Таблица 20 - Результаты анатомической разделки тушек индеек в возрасте 152 суток (п = 5)

Показатели	Индюки	Индюшки
	группа	группа
	контроль- ная	1-я опытная	2-я опытная	контроль- ная	1-я опытная	2-я опытная
Предубойная живая масса, г	8650±86	8940±98	9240±78	5161±96	5338±179	5698±111
Масса непотрошеной тушки, г	7642±92	8111±100	8655±122	4603±108	4916±126	5404±136
Убойный выход непотрошеной тушки , %	88,35	90,73	93,67	89,20	92,11	94,85
Масса полупотрошеной тушки, г	7200±116	7654±88	8213±87	4304±78	4569±81	5124±117
Убойный выход полупотрошеной тушки, %	83,24	85,62	88,89	83,40	85,61	89,94
Масса потрошеной тушки, г	7015±103	7434±99	7969±131	4200±128	4454±90	4923±136
Убойный выход потрошеной тушки, %	81,1	83,16	86,25	81,38	83,44	86,41
Окорочок (бедро+ голень)	2039±101	2205±38	2319±58	1304±52	1444±67	1582±48
% к живой массе	23,57	24,67	25,10	25,27	27,05	27,76
% к потрошеной тушке	29,06	29,67	29,10	31,05	32,42	32,13
Грудные мышцы	2159± 41	2249±75	2639±67	1328±31	1398±33	1587±79
% к живой массе	24,96	25,16	28,57	25,73	26,19	27,16
% к потрошеной тушке	30,8	30,3	33,1	31,62	31,39	31,43
Выход тушек, голов: 1-й категории 2-й категории	3 2	5 -	5 -	4 1	4 1	5 -

Идентичные показатели получены при анатомической разделке тушек индюшек (табл. 20, рис. 24). Предубойная живая масса индюшек в 1-й опытной группе была достоверно выше, чем в контроле на 3,4 %, во 2-й - на 10,4%. Масса потрошеной тушки индюшек контрольной группы была ниже, чем у птиц 1-й группы на 6,0%, 2-й - на 11,2%. Масса окорочков (бедро + голень) у индюшек контрольной группы ниже, чем у индюшек 1-й опытной группы на 9,7%, 2-й - на 12,3%.



Рисунок 23 - Результаты анатомической разделки тушек индюков

Масса грудных мышц индюшек 1-й опытной группы превышает массу аналогичных мышц в контрольной группе на 5,2%, 2-й группы - на 10,5%.

При послеубойном осмотре и оценке мяса на соответствие ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы» индюшки 2-й опытной группы в количестве пяти голов (100%) отнесены к 1 категории, в контрольной и 1-й опытной группах по 4 головы (80%) отнесены к 1-й категории, по одной (20%) ко 2-й категории.

На эффективность использования мясного сырья в значительной степени влияют не только мясные качества отдельно взятой потрошеной тушки, но и ее частей, имеющих разную энергетическую ценность и экономическую значимость.

Рисунок 24 - Результаты анатомической разделки тушек индюшек

Таблица 21 - Масса внутренних органов индеек (п=5)

Масса	Индюки	Индюшки
	контроль-ная	1-я опытная	2-я опытная	контроль-ная	1-я опытная	2-я опытная
Печень, г	151,4 ±6,6	172,4±5,3	184,7±4,6	97,2±6,0	111,7±6,1	134,9±8,2
% к непотрошеной тушке	2,0	2,1	2,1	2,1	2,3	2,5
Сердце, г	40,5±4,5	49,7±1,6	51,6±1,1	24,8±2,3	31,2±2,3	35,3±4,8
% к непотрошеной тушке	0,5	0,6	0,7	0,5	0,6	0,6
Почки, г	15,0±0,5	18,1±0,1	18,7±0,2	10,2±0,3	10,9±0,1	11,1±0,1
% к непотрошеной тушке	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
Мышечный желудок	167,6±1,8	173,8±2,7	181,8±3,4	76,1±0,6	80,9±0,7	87,7±1,3
% к непотрошеной тушке	2,2	2,1	2,1	1,7	1,6	1,6
Железистый желудок	36,0±0,6	46,7±0,6	56,4±0,6	16,3±0,4	21,8±1,5	29,9±1,8
% к непотрошеной тушке	0,5	0,6	0,7	0,4	0,4	0,6
Селезенка	8,7±0,6	10,8±0,2	13,1±0,7	3,9±0,2	5,0±0,7	6,9±0,6
% к непотрошеной тушке	0,1	0,1	0,2	0,1	0,1	0,1

Как следует из данных табл. 21, масса печени индюков 1-й опытной группы превышает массу печени контрольной группы на 13,8%, 2-й - на 21,9%. Масса сердца индюков 1-й опытной группы превосходит массу сердца контрольной группы на 22,7%, 2-й - на 27,4%. Мышечный желудок индюков 1-й опытной группы превышает контрольные показатели на 3,5%, 2-й опытной - на 8,3%.

Масса печени индюшек 1-й и 2-й опытных групп превышает массу печени контрольной группы на 14,9 и 23,8%. Масса сердца индюшек 1-й опытной группы превосходит контроль на 15,8%, 2-й - на 22,3%. Мышечный желудок индюшек в опытных группах превышает контрольные показатели в 1-й на 6,3%, во 2-й - на 15,2%.

Увеличение внутренних органов индеек опытных групп можно объяснить повышенным обменом веществ в организме птицы, лучшим усвоением питательных веществ и большей живой массой.

4.9.1 Химический состав мышечной ткани индеек

Первичный показатель качества мяса - его химический состав, то есть содержание в мышечной ткани белка, жира, воды и сухого остатка (золы). В индейках наиболее ценным мясом, составляющим около 65,0% массы потрошеной тушки, являются грудные (белые) мышцы и окорочка (красные мышцы), химический состав мяса определялся отдельно по белым и красным мышцам.

Исследуя химический состав мяса индеек в возрасте 152-х суток, установлено, что в мясе опытных групп понизилось содержание жира и возросло содержание белка и золы по сравнению с контролем. Содержание белка превышает контроль в белых мышцах 1-й опытной группы на 0,69%, 2-й - на 1,31%; в красных мышцах на 0,54% и 1,23%. Наименьший уровень влаги во 2-й опытной группе: в белом мясе - 73,7%, в красном мясе -- 74,6%.

Таблица 22 - Химический состав мяса подопытных индеек при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Группа	Объект исследования	Показатель, %
		белок	вода	жир	зола
Контрольная	белые мышцы	20,12±0,15	74,20±0,09	4,54±0,13	1,14±0,02
	красные мышцы	18,24±0,11	75,20±0,15	5,48±0,06	1,05±0,01
1-я опытная	белые мышцы	20,81±0,08	73,90±0,19	4,02±0,08	1,23±0,06
	красные мышцы	18,81±0,09	74,83±0,08	5,18±0,05	1,18±0,06
2-я опытная	белые мышцы	21,43±0,16	73,64±0,45	3,58±0,05	1,31±0,06
	красные мышцы	19,47±0,06	74,58±0,08	4,73±0,07	1,25±0,08

Количество жира уменьшилось под влиянием препарата «Ферсел» в белых мышцах в 1-й опытной группе по сравнению с контролем на 0,52%, во 2-й группе - на 0,96%. В красных мышцах абсолютные значения уровня жира выше, чем в белых мышцах, но и в них уровень жира также снижается, в 1-й опытной группе по сравнению с контролем на 0,30%, во 2-й - на 0,65%. Увеличивается содержание сухого вещества по сравнению с контролем в белых мышцах в 1-й опытной группе на 0,09%, во 2-й - на 0,17%; в красных мышцах соответственно - на 0,13% и 0,20%.

Содержание белка в белых мышцах выше чем в красных мышцах: в контрольной группе на 1,88 %; в 1-й опытной - на 1,99%; во 2-й - на 1,96%.

Таким образом, проведенные нами исследования по определению биологической ценности мяса индеек, получавших в рационе различные дозы препарата «Ферсел», показали, что в мясе индеек опытных групп снижается содержание жира, увеличивается количество сухого остатка и белка, что способствует улучшению потребительских свойств индюшатины. Учитывая высокое содержание белка и низкое жира, белое мясо индеек может быть использовано для производства диетических продуктов.

Данные по исследованию мышечной ткани индеек на содержание макро- и микроэлементов приведены в табл. 22.

Таблица 22 - Содержание макро- и микроэлементов в мышечной ткани индеек в возрасте 152-х дней при применении препарата «Ферсел» (n=5)

Показатели	Объект исследования	Единица измере-ния	Группы
			контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Железо	белые мышцы	мг/кг	9,89±0,14	10,61±0,06	11,82±0,12
	красные мышцы	мг/кг	9,31±0,03	9,97±0,03	11,11±0,12
Магний	белые мышцы	%	0,047±0,003	0,049±0,002	0,050±0,005
	красные мышцы	%	0,051±0,0005	0,052±0,0005	0,053±0,0043
Медь	белые мышцы	мг/кг	1,209±0,004	1,211±0,006	1,214±0,004
	красные мышцы	мг/кг	1,332±0,0132	1,344±0,0064	1,341±0,0283
Кальций	белые мышцы	%	0,0145±0,0004	0,0148±0,0002	0,0156±0,0009
	красные мышцы	%	0,0116±0,0025	0,0118±0,0005	0,0125±0,0004
Фосфор	белые мышцы	мг/г	1,140±0,0180	1,170±0,0239	1,183±0,0130
	красные мышцы	мг/г	0,742±0,0028	0,760±0,0066	0,769±0,0044

Под воздействием препарата «Ферсел» содержание железа в мышечной ткани индеек повышается. В 1-й опытной группе превышение железа по сравнению с контролем составило в белых мышцах 7,4%, в красных - 7,0%, во 2-й в белых мышцах - 19,6%, в красных мышцах - 19,3%. Отмечается увеличение содержание магния и меди в белых и красных мышцах по сравнению с контролем. Превышение кальция по сравнению с контролем составляет в 1-й опытной группе в белых мышцах 0,0003%, в красных -- 0,0002%, во 2-й в белых мышцах - 0,0011%, в красных - 0,0009%. Концентрация фосфора увеличилась в 1-й опытной группе в белых мышцах на 2,6% в красных - на 2,4%, во 2-й группе в белых мышцах - на 3,7%, в красных мышцах - на 3,6%. Данные о накоплении селена в мышечной ткани и печени, витаминов А и Е в печени индеек, получавших препарат «Ферсел», представлены в табл. 23.

Таблица 23 - Содержание селена, витаминов А и Е в мышечной массе и печени индеек в возрасте 152-х дней (n=5)

Группа	Мышечная масса	Печень
	селен, мг/кг	селен, мкг/кг	витамин А, мкг/г	витамин Е, мкг/г
контрольная	0,122±0,011	0,240±0,01	27,72±0,82	12,88±0,79
1-я опытная	0,184±0,015**	0,480±0,03*	32,12 ±0,61**	14,95±0,47*
2-я опытная	0,261±0,012***	0,510±0,01**	34,58±0,77**	16,53±0,57**

В мышечной ткани 1-й и 2-й опытных групп отмечалось повышение содержания селена на 50,8 и 113,9% по сравнению с аналогами из контрольной группы. Наибольшее депонирование селена отмечено в печени, содержание его увеличилось в 1-й и 2-й опытных группах на 100 и 112,5% по сравнению с контролем. Возросло содержание витамина А в печени в 1-й опытной группе на 17,8 %, во 2-й - на 24,7% по сравнению с контролем. Содержание витамина Е в печени также превышает контрольные показатели в 1-й опытной группе на 16,07%, во 2-й - на 28,3%.

Введение в рационы индеек предложенных дозировок препарата «Ферсел» вызывает повышение содержания селена в мышечной ткани и печени в пределах физиологической нормы, а также происходит увеличение в печени подопытной индеек содержания витаминов А и Е, что позволяет использовать индюшатину как дополнительный источник селена и витаминов для человека.

4.9.2 Влияние препарата «Ферсел» на санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя подопытных индеек

Исследования по ГОСТам 7269-79 и ГОСТ Р 53853-2010 (бактериоскопия, определение содержания амино-аммиачного азота, летучих жирных кислот, продуктов первичного распада белков, концентрации водородных ионов в вытяжках из мяса, показания бензидиновой пробы, метод определения аммиака и солей аммония, кислотного и перекисного числа жира) указывали на свежесть и доброкачественность мяса, полученного как от контрольных, так и от опытных индеек.

Тушки подопытных и контрольных индеек по своим органолептическим показателям были идентичными. Они имели хороший товарный вид, были хорошо обескровлены. Слизистые оболочки ротовой полости были блестящими, бледно-розового цвета. Подкожный и внутренний жир был желтоватого цвета. Цвет кожи беловато-желтоватый с розоватым оттенком. Запах мяса специфический, свойственный запаху мяса индюков. Мышечная ткань плотная, на разрезе слегка влажная, ямка после надавливания выравнивалась за 35-40 секунд. Сухожилия были упругие, суставные поверхности гладкие, синовиальная жидкость прозрачная. Бульон приготовленный из мяса подопытных и контрольных птиц, был прозрачный, ароматный, с приятным запахом. На поверхности бульона жир находился в виде крупных капель. Результаты физико-химических исследований и бактериоскопии представлены в табл. 24.

Из данных табл. 24 видно, что величина рН в белых мышцах подопытных и контрольных птиц была в пределах 6,00±0,04ч6,08±0,12; в красных мышцах - 6,13±0,12ч6,20±0,04, при этом значительной разницы в группах не отмечалось, что свидетельствует о том, что процессы созревания мяса во всех группах протекали синхронно. Количество амино-аммиачного азота в белой мышечной ткани опытных и контрольных птиц было в пределах 1,54±0,17ч1,61±0,17 мг, в красных мышцах - 1,22±0,03ч1,26±0,18 мг, что характерно для доброкачественного мяса. Продукты первичного распада белков не обнаружились, фермент мышечной ткани пероксидаза был высокоактивным в красных мышцах и неактивным в белых. Это является следствием того, что перед убоем в состоянии здоровья птиц отклонений от нормы не было. Реакция водных вытяжек мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера оставались отрицательными во всех группах. Содержание летучих жирных кислот в мышечной ткани подопытных и контрольных птиц составляло 0,09±0,004ч0,16±0,002 мг КОН, что характерно для доброкачественного свежего мяса птиц.

Таблица 24 - Результаты физико-химических исследований и бактериоскопии мышечной ткани подопытных индеек (n=5)

Показатель	Объект исследования	Группы опыта
		1-я опытная	2-я опытная	контроль- ная
Амино- аммиачный азот, мг	белые мышцы	1,61±0,17	1,68±0,29	1,54±0,17
	красные мышцы	1,26±0,18	1,30±0,05	1,22±0,03
Летучие жирные кислоты, мг КОН	белые мышцы	0,11±0,1	0,12±0,03	0,09±0,004
	красные мышцы	0,15±0,04	0,16±0,002	0,14±0,03
Продукты первичного распада белков	белые мышцы	отриц.	отриц.	отриц.
	красные мышцы	отриц.	отриц.	отриц.
рН	белые мышцы	6,00±0,04	6,06±0,08	6,08±0,12
	красные мышцы	6,13±0,12	6,16±0,04	6,20±0,04
Бензидиновая проба	белые мышцы	±	±	±
	красные мышцы	+	+	+
Аммиак и соли аммония	белые мышцы	-	-	-
	красные мышцы	-	-	-
Количество бактерий в одном поле зрения	белые мышцы	2,3±0,41	2,2±0,83	2,8±0,74
	красные мышцы	2,8±0,86	3,0±0,54	3,4±0,42
Кислотное число, мг КОН	внутренний жир	0,8±0,003	0,6±0,002	0,7±0,004
Перекисное число, % йода	внутренний жир	0,007±0,001	0,009±0,003	0,008±0,002

Кислотное и перекисное числа жира не имело достоверных отличий в опытных и контрольной группе и составляли в среднем 0,7±0,002 мг КОН и 0,008±0,002 % йода, соответственно, что очередной раз свидетельствует о доброкачественности мяса.

При проведении микроскопии мазков-отпечатков из мяса птиц всех групп существенных отличий не наблюдалось. В поле зрения препаратов насчитывалось 2,2±0,83ч3,4±0,42 микробов в одном поле зрения, представленных банальной микрофлорой, что соответствует действующим стандартам по доброкачественности мяса птиц.

Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что добавление в рацион индеек препарата «Ферсел» способствует ускорению их роста и повышению мясной продуктивности. При этом проведенная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса показала, что органолептические и физико-химические показатели, соответствуют стандартам, предусмотренным для доброкачественного мяса здоровых птиц.



4.10 Исследование влияния препарата «Ферсел» на микроморфологию внутренних органов индеек

В целях морфологического контроля влияния препарата «Ферсел» на организм индеек проведены гистологические исследования следующих внутренних органов: сердце, селезенка, печень и почки. В возрасте 152-х дней произведен контрольный убой молодняка по пять голов из каждой группы. Материал для этого брали тотчас после убоя птицы, фиксировали в 10%-ном нейтральном формалине.

В проведённых морфологических исследованиях указанных органов установлено, что наилучшее их состояние наблюдалась у индеек 2-й опытной группы.

В селезенке в контрольной группе индеек рисунок фолликулярного строения слабо выражен (рис. 25). Соотношение белой и красной пульпы изменено в пользу последнего. Стенки трабекулярных артерий повсюду в состоянии мукойдного и фибринойдного набухания. Центральные артерии фолликулов умеренно наполнены кровью. Формирование периваскулярных клеточных муфт практически отсутствует, лишь вокруг некоторых центральных артерий наблюдается наличие небольшого числа малых лимфоцитов. Лимфатические узелки белой пульпы повсеместно редуцированы и состоят в основном из интердигитирующих ретикулярных клеток, а клетки лимфойдного ряда отсутствуют, происходит их полное опустошение, формирование светлых центров в фолликулах не наблюдается. На этом фоне более заметной выглядит лишь мантийная зона фолликулов, где отмечаются в виде узкого пояса скопления клеток состоящих из лимфоцитов и плазматических клеток, находящихся в различной стадии дифференциации, которая граничит со слабо развитой маргинальной зоной с наличием кроме указанных клеток макрофагов. Венозные синусы красной пульпы расширены их просветы умерено заполнены эритроцитами, клетками лимфойдно -плазмоцитарного ряда и загружены гемосидерином макрофагов. Селезеночные тяжи красной пульпы малозаметны из-за незначительного содержания в них лимфойдно-плазматических клеток. Ретикулярная основа органа огрубевшая, трабекулы растянуты гомогенизированы, местами наблюдается их гиалинизация. Описанные структурные изменения данного органа соответствуют развитию вторичного иммунодефицитного состояния.

В печени контрольной группы индеек рисунок дольчатого строения слабо выражен (рис. 26). Центральные вены долек расширены, полнокровные, особенно резкое расширение сосудов отмечается перипортальных пространствах в триадах органа. В печеночных дольках наблюдается дискомпенсация балок. Большинство гепатоцитов в состоянии зернистой и вакуольной дистрофии, одновременно с этим во многих дольках наблюдаются явления мелко - и крупнокапельной жировой инфильтрации. Хроматин ядер многих гепатоцитов распылен по кариоплазме или встречается пикнотичные ядра с развитием некробиоза гепатоцитов. Синусойдные пространства резко расширены в состоянии выраженного отека. Строма органа также отечна. В почках контрольной группы индеек кровеносные сосуды органа умеренно расширены, заполнены кровью (рис. 27). Стенки крупных артерий с явлениями мукойдного и фибринойдного набухания. Эпителий многих извитых канальцев набухший, местами слущен в просвет с формированием белковых цилиндров. Почечные клубочки сдавленые набухшими канальцами имеют овально -- округлую форму, эндотелий сосудов клубочка набухший, пролиферирует. Соединительнотканная строма органа разрыхлена, в состоянии серозного отека.

Рисунок 25 - Селезенка индеек контрольной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

Рисунок 26 - Печень индеек контрольной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

Рисунок 27 - Почка индеек контрольной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

В миокарде индеек второй опытной группы (рис. 28) кровеносные сосуды сердечной мышцы умеренно заполнены кровью. Кардиомиоциты имеют свойственную им структуру, ядра и цитоплазма их четко дифференцирована, вставочные диски и анастомозы рабочей части миоцитов

хорошо визуализируются. Местами по ходу интерстиция наблюдаются клеточные пролифераты в виде небольших очаговых скоплений лимфойдно-макрофагальных клеток. Гистокартина соответствует восстановлению структурных элементов составляющих сердечную мышцу.

В печени у птиц второй опытной группы рисунок дольчатого строения представляется более рельефным по сравнению с контрольной группой (рис. 29). Центральная и междольковая вены и сосуды септальной части органа расширены, полнокровные. Балочное строение органа более четко выражено. Среди гепатоцитов хотя и встречаются клетки с признаками зернистой дистрофии их в количественном отношении гораздо меньше. А также тяжелая форма поражения гепатоцитов, как жировая дистрофия не наблюдается. Среди гепатоцитов часто встречаются клетки с гиперхромными

ядрами. Просветы синусоидных пространств остаются также расширенными,

У индеек 2-й опытной группы кровеносные сосуды почек сильно расширены, полнокровные (рис. 30). В канальцевом аппарате почек хотя и сохраняется состояние зернистой и вакуольной дистрофии, но уже в менее выраженной форме. Явления липидной инфильтрации в органе не наблюдается.

Сосудистый аппарат клубочков тоже в состоянии восстановительной реакции, эндотелий артериол набухший, сочный с крупными интенсивно окрашенными гематоксилином, богатыми хроматином ядрами. Интерстиций органа в состоянии умеренно выраженного серозного отека, несколько разрыхлен. Между канальцами, вокруг сосудов и мальпигиевых телец наблюдают небольшие по площади пролифераты мононуклеарных клеток.

Рисунок 28 - Миокард индеек 2-й опытной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

Рисунок 29 - Печень индеек 2-й опытной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

Рисунок 30 - Почки индеек 2-й опытной группы. Окраска гематоксилином и эозином. х 400

И в этом изученном органе наблюдаются восстановительно-приспособительные процессы индуцированные применением препарата. В 1-й опытной группе, в которой доза препарата была ниже, чем во 2-й опытной группе, регенераторно-восстановительные процессы структурных единиц, хотя и происходят, но не достигают того уровня, что проявляются во 2-й опытной группе.

Исследование гистоструктуры внутренних органов птицы показало положительное воздействие препарата «Ферсел» на их морфо-функциональное состояние.

Совокупность отмеченных изменений в печени индеек при введении в рацион препарата «Ферсел» свидетельствует о сдвигах направленных к процессам восстановления утраченных структур печени, что связано с гепатопротекторными свойствами применяемого препарата. Под воздействием препарата «Ферсел» происходят регенераторно - восстановительные процессы структурных единиц, нейтрализация и элиминация токсических продуктов, что явилось причиной повышения продуктивных свойств и сохранности индеек.

Таким образом, добавка в корм препарата «Ферсел», содержащего в своем составе янтарную кислоту, микроэлементы (селен и железо), оказывает комплексное и в целом положительное влияние на организм индеек - активизирует обменные процессы, стимулирует эритропоэз, лейкопоэз, синтез гемоглобина, нормализует биохимический состав крови, иммунную и антиоксидантную системы организма, в результате чего повышаются интенсивность роста и сохранность индеек, улучшаются показатели мясной продуктивности птицы, повышается экономическая эффективность производства индюшатины.



5. Результаты производственной проверки и экономическая эффективность введения в рацион индеек препарата «Ферсел»

На основании полученных результатов научно-хозяйственных исследований была проведена производственная проверка по изучению влияния добавки в рацион препарата «Ферсел» на продуктивные качества индеек. Производственные эксперименты осуществлялись с 4 октября 2011 года по 31 января 2012 года в цехе № 19 КФХ «Марс» Зеленодольского района Республики Татарстан на индейках породы «Белая широкогрудая». Экономическую эффективность препарата «Ферсел» при выращивании индеек определяли по результатам производственной проверки с учетом стоимости израсходованных препаратов и дополнительно произведенной продукции. Срок выращивания индеек - 148 суток, затем птицы реализуются живым весом в другие птицефабрики и для личных фермерских хозяйств для комплектации родительского стада.

Схема производственной проверки результатов научно-хозяйственного опыта приведена в табл. 25.

Таблица 25 - Схема производственной проверки препарата «Ферсел» на индейках

Группа	Количество голов	Продолжитель- ность опыта (дни)	Характеристика рациона
Контрольная	1000	120	Основной рацион (комбикорм К 263-416), соответствующий рекомендуемым нормам ВНИТИ
Опытная	1000	120	Основной рацион+ добавка в корм препарата «Ферсел» в дозе 3,5 мг/кг живой массы индеек

Индейки в возрасте 28 суток были разделены на 2 группы, по 1000 голов в каждой. При этом индейки контрольной группы (481 индюков и 519 индюшек) получали основной рацион без препарата. Индейки опытной группы (422 индюшки и 578 индюков) получали основной рацион с препаратом «Ферсел» в дозе 3,5 мг/кг живой массы ежедневно.

Условия содержания и ухода для обеих групп индеек были одинаковыми: в типовом птичнике на глубокой подстилке, в отгороженных секторах (самки и самцы отдельно). Птица получала полнорационный комбикорм с учетом фазы выращивания.

Во время проведения опытов учитывались следующие показатели: живая масса - путем взвешивания выборочно 10 индеек до утреннего кормления в каждой группе; сохранность поголовья - путем ежедневного учета падежа за весь период выращивания; потребление корма - путем ежедневного учета его поступления и остатков; среднесуточный прирост живой массы по периодам выращивания; интенсивность роста по периодам выращивания. Показатели роста определяли как по каждой группе в целом, так и отдельно для самок и самцов внутри групп.

Реализационная цена 1 кг индеек в живой массе на момент окончания опыта 150 рублей. Стоимость 1 кг препарата «Ферсел» 700 руб.

Итоги производственного испытания на индейках отражены в табл. 26.

Анализ полученных данных в результате производственной проверки показывает, что индейки опытных групп превосходили аналогов контрольных групп по приросту массы тела, сохранности поголовья птицы и снижению затрат корма на единицу продукции.

Абсолютный прирост индюшек на конец опыта в контрольной группе составил 5,136 кг, а в опытной - 5,490 кг, превышение абсолютного прироста над контролем в опытной группе составило 6,9%, сохранность индюшек в опытной группе превышает контроль на 1,4%. Расход корма на 1 кг прироста индюшек в опытной группе ниже контрольных показателей на 9,8%.



Таблица 26 - Результаты производственной проверки влияния препарата «Ферсел» на продуктивность индеек

Показатели	Группы
	контрольная	опытная
1	2	3
Количество голов на начало эксперимента индюки индюшки	1000 481 519	1000 578 422
Продолжительность опыта, дней	120	120
Падеж индеек за время эксперимента, голов индюки индюшки	39 23 16	13 6 7
Сохранность поголовья индюки индюшки	96,1 95,2 96,9	98,7 98,9 98,3
Количество голов на конец эксперимента индюки индюшки	961 458 503	987 572 415
Средняя живая масса индеек на начало опыта, кг индюки индюшки	0,908 0,504	0,907 0,509
Средняя живая масса индеек на конец опыта, кг индюки индюшки	9,09 5,64	9,55 6,00
Живая масса всей группы, кг	6999,9	8125,1
Абсолютный прирост 1 головы, кг индюки индюшки	8,182 5,136	8,642 5,490
Среднесуточный прирост за период выращивания, г/гол индюки индюшки	68,3 42,0	74,7 46,6
Прирост живой массы за время эксперимента в группе, кг индюки индюшки	6330,8 3747,4 2583.4	7221,6 4943,2 2278,4
Расход кормов на группу за период опыта, кг индюки индюшки	40525,7 20985,4 19540,3	33594,8 25210,3 8384,5
1	2	3
Затраты корма на 1 голову за период опыта, кг индюки индюшки	45,80 20,95	44,10 20,20
Затраты корма на 1 кг прироста за период опыта, кг индюки индюшки	5,60 4,08	5,10 3,68
Стоимость затраченных комбикормов, руб.	627743,7	490148,1
Стоимость 1 кг комбикорма, руб	15,49	15,49
Расход препарата Ферсел», кг	-	2,83
Стоимость израсходованного препарата «Ферсел», руб.	-	1976,5
Получено всего продукции, кг	6330,8	7221,6
Получено дополнительной продукции, кг	-	890,8
Стоимость дополнительной продукции, руб.	-	133620
Экономический эффект, руб.	-	131643
в том числе в расчете на 1 кг живой массы, руб.	-	18,23
Предотвращенный падеж индеек, гол.	-	26
Предотвращенный экономический ущерб, руб.	-	18486

Абсолютный прирост индюков на конец опыта в контрольной группе составил 8,182 кг, а в опытной - 8,642 кг, превышение в опытной группе абсолютного прироста над контролем составляет 5,6%, сохранность индюков в опытной группе превышает контроль на 4,7%. Расход корма на 1 кг прироста индюков в опытной группе был ниже контрольных показателей на 8,9%.

Экономический эффект в опытной группе составил в целом 131643 руб., на 1 кг живой массы - 18,23 руб. В результате применения препарата «Ферсел» предотвращен падеж 26 голов в опытной группе, экономический эффект от предотвращенного ущерба составил 18486 руб.

Проведенная производственная проверка подтвердила результаты научно-хозяйственного опыта. Получение экономического эффекта вследствие применения препарата «Ферсел» объясняется повышением скорости роста, сохранности поголовья, лучшим использованием питательных веществ рациона.

Таким образом, результаты научно-хозяйственного опыта и производственной проверки дают основание заключить, что препарат «Ферсел» способствует значительному повышению эффективности производства индюшатины в промышленных условиях. Экономически обоснованным является включение в рацион индеек препарата «Ферсел» в дозе 3,5 мг/кг живой массы.



6. Обсуждение результатов исследований

В условиях применения интенсивных технологий в промышленном птицеводстве нередко адаптивные и продуктивные возможности птицы реализуются не полностью. Важным направлением в совершенствовании ветеринарно-профилактических мероприятий является разработка и внедрение в производство новых средств и препаратов, обладающих биоактивными свойствами и оказывающих регулирующее влияние на рост и развитие птицы, интенсивность обменных процессов, способность усиливать функциональную активность органов и систем организма, повышать уровень естественной резистентности организма животных.