Контроль доброкачественности продуктов растительного происхождения

Не упакованных в тару - 1 % от массы партии.

Для определения дефектов мякоти допускается разрезать не более 3 кг плодов из объединенной пробы.

16270-70

21122-75

2

Груши свежие

До 100 упаковок - не менее 3 упаковочных единиц.

Свыше 100 упак.-дополнит, по 1 упаковке от каждых последующих 50 упаковок. Точечная проба -- из каждой отобранной в выборку единицы не менее 10% от массы плодов.

Для определения дефектов мякоти допускается разрезать не более 3 кг плодов из объединенной пробы.

21713-76

21714-76

3

Абрикосы свежие

Персики свежие

До 100 упаковок - не менее 3 упаковочных единиц.

Свыше 100 упак.-дополнит. по 1 упаковке от каждых последующих 50 упаковок. Точечная проба - из каждой отобранной в выборку единицы не менее 10% от массы плодов.

21832-76

21833-76

4

Вишня свежая

Черешня свежая

До 100 упаковок - не менее 3 упаковочных единиц.

Свыше 100 упак.-дополнит. по 1 упаковке от каждых последующих 50 упаковок. Точечная проба -- из каждой отобранной в выборку единицы не менее 5% от массы плодов.

Для установления зараженности вредителями разрезают (разрывают) не менее 10% плодов из объединенной пробы (а при необходимости все плоды объединенной пробы).

21921-76

21922-76

1

2

3

4

5

Слива свежая

До 100 упаковок - не менее 3 упаковочных единиц.

Свыше 100 упак.-дополнит, по 1 упаковке от каждых последующих 50 упаковок. Точечная проба - из каждой отобранной в выборку единицы не менее 10% от массы плодов.

Для установления зараженности вредителями разрезают (разрывают) не менее 10% плодов из объединенной пробы (а при необходимости все плоды объединенной пробы).

21920-76

СТ СЭВ 4304-83

6

Апельсины

Мандарины

Лимоны

До 100 яшиков - не менее 3 ящ. Свыше 100 ящ. - дополнит, по 1 ящ. от каждых последующих 50 ящ.

4427-82

4428-82

4429-82

7

Виноград свежий

До 100 ящиков - не менее 3 ящ.. Свыше 100 ящ. --дополнит, по 1 ящ. от каждых последующих 100 ящ.

25896-83

25896-94

8

Брусника свежая

Клюква свежая

До 100 уп. ед. - не менее 3 ед.

Свыше 100 уп. ед.- дополнит, по 1 ед. от каждых последующих 50 ед.

При приемке от населения -1% ягод от партии.

20450-75

19215-73

СТБ 901-95

9

Картофель свежий

продовольственный

В транспортной таре (не упакованный):

до 10 т - 6 точечных проб,

10-20 т - 15 точечных проб,

20-40 т - 21 точ. проба,

40-70 т - 24 точ. пробы

70-150 т - 30 точ. проб.

Точечные пробы отбирают из разных слоев насыпи (верхний, средний, нижний) в равном количестве. Масса каждой точечной пробы - не менее 3 кг.

В мешках или ящиках:

до 20 ед. - 3 ед.

20-50 ед. - 6 ед.

50-100 ед. - 9 ед.

100-150 ед. - 12 ед.

Число точечных проб должно соответствовать количеству отобранных в выборку мешков или ящиков.

7194-81

7176-85

10

Морковь столовая свежая

Свекла столовая свежая

До 100 уп. ед. - 3 ед. Свыше 100 уп. ед.- дополнит. по 1 яш. от каждых последующих 50 ед. Масса точечных проб - 15% от выборки, но не менее 5 кг.

26767-85

26766-85

11

Лук репчатый свеж.

До 100 уп. ед. - 3 ед. Свыше 100 -дополнит, по 1 от каждых последующих 50 уп. ед. Общая масса точечных проб не менее 10% от массы выборки.

27166-86

12

Чеснок свежий

До 100 ящ. - не менее 3 ящ. Свыше 100 ящ. - 3 и доп-но по 1 от каждых последующих 50 ящ. Общая масса точечных проб -- не менее 5% от массы выборки.

27569-87

13

Томаты свежие

До 100 ящ. - З ящ.

101 - 300 - 7

301-500 9

Масса выборки не менее 1,5 кг от каждого ящика.

1725-85

14

Огурцы свежие

До 100 ящиков - не менее 3 ящ.. Свыше 100 ящ. -- дополнит. по 1 ящ. от каждых последующих 50 ящ. Масса точечных проб - не менее 10% от выборки.

1726-85

15

Дыни свежие

До 10 уп. ед. - 1 ед.

11 - 20 - 2 ед.

21-50 - 3 ед.

51-100 - 5 ед.

св. 100 - 5 и доп. 1 ед. на каждые 50 уп. ед. Для определения зрелости отбирают 20% от массы выборки.

7178-85

7178-95

16

Арбузы свежие

От партии до 5 т - не менее 3%, свыше 5 т - на каждую последующую тонну не менее 10 кг. Для определения зрелости отбирают 20% от выборки.

7177-80

17

Орехи: миндаль

фундук

грецкие

До 50 уп. ед. - не менее 5 ед. Свыше 50 уп. ед. - дополнит, по 1 уп. ед. на каждые последующие 20 уп. ед. Масса выборки - 500 г из каждой единицы выборки.

16830-71

16831-71

16834-81

16835-81

16832-71

16833-71

Переработанные плоды и овощи

18

Фрукты сушеные

В транспортной таре:

до 500 уп. ед. -- 2 ед.

501 - 10000 уп.ед.-Зед.

Масса объединенной пробы: для мелкоплодных, резаных с/ф - 2,5 - 3,0 кг. Для кр.плодных - 3,5 - 4,5 кг.

Для смесей с/ф - 7,0 -- 7,5 кг.

Фасованная продукция:

До 1200 уп. ед. - 5ед.

Свыше 1200 уп. ед. - 8 ед.

Объединенной пробой считаются все упаковочные единицы выборки

1750-86

1

2

3

4

19

Огурцы соленые

Помидоры соленые

Капуста квашеная

Плоды и ягоды моченые

Фасованная продукция:

до 500 уп. ед. - 2 ед.

500-3200 - 3 ед.

свыше 3200 - 5 ед.

В транспортной таре:

до 150 ед. - 3 ед.

Свыше 150 - 5 ед. Масса выборки из каждой отобранной единицы - 1 кг плодов и 0,5 дм3 рассола, Для арбузов - 2 арбуза и 1,0 дм3 рассола.

27853-88

7180-73

7181-73

3858-73

Консервированная плодоовощная продукция промышленного производства реализуется на рынке только с сертификатом соответствия

20

Зерновые культуры

До 10 меш. -- из каждого второго мешка. Свыше 10 до 100 включ. -- из 5 мешков плюс 5% от количества мешков в партии. Свыше 100 мешков -- из 10 мешков плюс 5% от кол-ва мешков в партии. Точечные пробы отбирают из верхнего, среднего и нижнего слоев упаковки. Масса одной точечной пробы 200-300 г, масса объединенной пробы не менее 3 кг.

13586.3-83

21

Мука и отруби

До 5 упаков. ед-ц - каждую единицу упаковки; свыше 5 до 100 -- не менее 5; свыше 100 - не менее 5% от количества упаков. единиц в партии. Точечные пробы отбирают пробоотборником или вручную щупом, совком. Масса одной точечной пробы 200-300 г, а масса всех отобранных проб -- не менее 2,0 кг.

27668-88

22

Крупа

До 10 мешков - каждый мешок; свыше 10 до 100 включ. - 10 мешков и сверх 10 -- каждый десятый мешок; свыше 100 - 20 мешков и сверх 100 - 5% оставшихся мешков в партии. Масса одной точечной пробы не должна быть более 200-300 г, масса объединенной пробы - не менее 1,5 кг.

26312.1-84

23

Масло растительное

Из однородной партии - от 10% упаковочных мест, но не менее чем от 4 упаковочных единиц (бочки, фляги, ящики с бутылками). Из каждой единицы - трубчатым пробоотборником -- 1 пробу. Объем объед. пробы не менее 1,0 л. От партии масла, разлитого в бутылки, отбирают 1шт. на тонну масла, но не менее 4 бутылок от партии.

5471-83

Нормы взятия проб пищевых продуктов для проведения ветсанэкспертизы на продовольственных рынках

Наименование продуктов	Общая масса проб, г
Солено-квашеные продукты с рассолом	500
Картофель	2-3 клубня средней величины
Овощи свежие (лук зеленый, петрушка, укроп и др.)	50
Овощи сушеные	50
Фрукты свежие	200
Фрукты сушеные	100
Ягоды	100
Горох, фасоль	50
Семена масличных культур	50
Масло растительное	200
Мед	100-200
Грибы сушеные	25
Зерно, зернопродукты	500-1000
Крахмал, сахар	200
Орехи грецкие, фундук	200-300
Грибы свежие (отдельные экземпляры по показаниям)
Арбузы, дыни, помидоры, огурцы, лук репчатый капуста (по 1-2 экземпляра средней величины из каждого места (упаковки) по показаниям)

После проведенного исследования остатки проб продуктов подлежат утилизации, на что составляют акт.

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

(Утв. Минздравом БССР 07.04.1989 г. №3 - 14/567)

Наименование продукта	Допустимые уровни содержания нитратов (мг/кг)
Картофель	150
Капуста белокочанная	400
Морковь	200
Баклажаны, патиссоны	300
Редис	1500
Томаты	100
Огурцы	150
Свекла столовая	1400
Лук репчатый	80
Лук перо	400
Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатная, петрушка, укроп, сельдерей, кинза и т.д.)	1500
Перец сладкий	200
Кабачки	400
Дыни	90
Арбузы	60
Виноград столовых сортов	60
Яблоки	60
Груши	60
Продукты детского питания (овощи консервированные)	50

В ранних овощах и зеленых культурах закрытого грунта нормы содержания нитратов увеличиваются в 2 раза.

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ РАДИОНУКЛИДОВ В РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ (Утв. МСХ и П 03.08.1999 г.)

Наименование продукта	Предельно допустимые концентрации
	Стронций 90 (бк/кг)	Цезий 137 (бк/кг)
Картофель свежий	3,7	80
Овощи и корнеплоды	240	100
Ягоды садовые	50	70
Фрукты, ягоды садовые, овощи консервированные	240	74
Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них	50	185
Фрукты	50	40
Грибы свежие	50	370
Грибы сухие	250	2500
Зерно	11	90
Мука, крупа	100	60
Другие продукты питания	100	370

ВИДЫ ГРИБОВ, РАЗРЕШЕННЫХ К ПРОДАЖЕ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ

Стандартное название гриба	Местное название гриба	Категории
1	2	3
Г р и б ы т р у б ч а т ы е (губчатые)
Белый	Боровик, беловик, глухарь, коровка, коровик, подкоровник, коровятник, печура, медвежатник, толкач	1
Березовик	Подберезовик, подберезник, черныш, колосовик, подгреб, обабок, бабка	11
Маслята	Масленок, маслюк, маслюха, чалыш, жестяк	11
Подосиновик	Осиновик, краснюк, красноголовец, багнюк, казарупка	11
Польский		11
Дубовик обыкновенный		11
Дубовик крапчатый		11
Козляк	Овечка, коровник, боровик, моховик	111
Ежевик желтый	Колчак желтый, глухая лисичка	111
Ежевик пестрый	Оленья губка	111
Моховик	Пестрец	111
Г р и б ы с у м ч а т ы е
Сморчок обыкновенный		111
Сморчок конический		111
Сморчковая шапочка		111
Строчек обыкновенный		111
Трюфель белый		111
Дождевик шиповатый		1V
Г р и б ы п л а с т и н ч а т ы е
Груздь настоящий	Груздь, грузель	1
Груздь желтый		1
Рыжик	Рядзь, соловик	1
Белянка		11
Волнушка	Волжанка, волнуха, вольянка, отваруха	11
Горькушка		11
Груздь осиновый		11
Груздь синеющий		11
Гладыш	Подмолочник, подорешник, молокоедка, поддубинка	11
Подгруздок белый	Подгруздень, подгруздок, полугруздь	11
Валуй (бычок)		111
Груздь черный		111
Лисички	Лисички, лисица, сплеень	111
Млечник бледный		111
Опята осенние	Осенний гриб, осенник	111
Сыроежка пищевая		111
Сыроежка желтая		111
Сыроежка зеленоватая	Чертополохи, горянки	111
Сыроежка болотная		111
Сыроежка жгучеедкая		1V
Сыроежка остроедкая		1V
Шампиньон полевой		111
Шампиньон луговой		111
Шампиньон парниковый		111
Вешенка обыкновенная		1V
Груздь перечный		1V
Гриб-зонтик пестрый		1V
Зеленушка		1V
Краснушка		1V
Мокруха		1V
Подгруздок черный		1V
Подмолочник		1V
Рядовка фиолетовая		1V
Скрипица		1V
Серушка		1V

СПИСОК ЛИТЕРАТУРА

1. Плоды и овощи в питании человека / В.П. Переднев, Д.К. Шапиро, В.А. Матвеев, А.Ф. Радюк. - Мн.: Ураджай, 1984.-208 с.

2. Картофель, овощи и бахчевые культуры. ГОСТы СССР. Издание официальное. - М. 1988. - 160 с.

3. В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский, М.Н. Андронова. Лечебные свойства пищевых продуктов. Т. 1,2 - СПб.: Азбука - Терра, 1997. -336 с., 288 с.

4. Урожайные грядки / Б.Г. Русанов, Е.С. Каратаев, В.П. Котов и др. - СПб “Агропромиздат”, ТОО “Диамант”, 1998. - 560 с.

5. Огород. Практические советы - ТОО “Лейла”, - СПб., 1998. - 544 с.

6. Качество продуктов - ваше здоровье: Простые способы проверки /Авт.-сост. В.В. Серегин, - Мн.: БелЭн, 2001. - 192 с.

Размещено на Allbest.ru