Інформаційна структура на підприємстві. Форми управління потоками інформації. Основні цикли документообігу. Теоретичні дослідження ефективної організації систем автоматизованого документообігу. Методологія пошуку необхідних даних в мультимедіа-системах.

Особливість впливу гідроколоїдів та їх сумішей на міцність, адгезійні властивості желейних начинок та стійкість до дії високої температури. Нормативна документація на здобне печиво з джемовим термостабільним вмістом відкритого та закритого типів.

Розгляд особливостей впливу технологічних факторів на процес приготування та якість заварки. Знайомство з процесом формування напівфабрикатів без начинки та з начинкою. Загальна характеристика найбільш нових рецептурних композицій заварних пряників.

Видовий склад та особливості динаміки льоту садових листокруток, роль трихограми в ентомокомплексі саду та їх розвиток в природі. Вплив ряду хімічних, гормональних та біологічних препаратів на популяцію трихограми і підвищення ефективності яйцеїда.

Проблема переробки бідних графітових руд Заваллівського родовища. Аналіз технологій збагачення графітової сировини, за якими виявлені переваги і недоліки розглянутих технологій. Дослідження мінералогічного та хімічного складу досліджуваної проби.

Технологія збивних кондитерських виробів з використанням рослинних компонентів (соєвої і топінамбурової сировини). Фізіологічно-функціональні властивості нових видів зефіру. Вплив інулінмісткої рецептурної складової на процес піноутворення зефірної маси.

Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.

Вивчення впливу низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті. Оптимізація складу композиції добавок для виробництва здобних хлібобулочних виробів. Оцінка впливу харчових добавок на мікробіологічні і біохімічні процеси в тісті.

Вплив низькотемпературної обробки на життєдіяльність дріжджів у здобному тісті, технологія його приготування. Вплив заморожування та харчових домішок на структурно-механічні властивості тіста для хлібобулочних виробів, виготовлених із напівфабрикатів.

Розробка комплексної суміші для удосконалення технології приготування здобного тістового напівфабрикату. Дослідження впливу суміші гідроколоїдів та яблучної клітковини на властивості фруктової начинки. Рекомендації щодо технології її виготовлення.

Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.

Наукове обґрунтування та створення конкурентноздатних ігристих вин на основі вивчення закономірностей формування якості на ключових етапах виробництва. Рекомендації з установлення моменту зняття виноматеріалів із дріжджового осаду, по складанню купажів.

Розгляд порівняльної характеристики різних способів глибинної обробки яєць м’ясних курей кросу "Конкурент-2" біологічно активними речовинами. Аналіз та визначення інтер’єрних показників каченят за умови використання БАР в передінкубаційний період.

Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів. Основні інгредієнти при приготуванні капкейків. Підготовка сировини до виробництва, дозування, заміс тіста, формування, випічка, зберігання. Характеристика модельних систем виготовлення капкейків.

Визначення видів і доз моностабілізаторів структури для отримання різних текстур сметанних десертів. Розробка рецептури сметанних десертів з урахуванням оптимальних доз внесення інгредієнтів, визначення впливу рецептурних компонентів на якісні показники.

Специфіка приготування десертів на основі сметани. Особливості термоаналізу різних текстур сметанних десертів. Визначення впливу желатину, карагенану, пектину на текстуру кисломолочних десертів. Розробка нормативної документації на нові види десертів.

Аналіз вмісту етилового спирту у сировині. Вивчення впливу регулювання об'ємної частки. Забезпечення максимального виходу коньячного спирту та мінімальної витрати тепла. Вплив багаторазового повернення головних фракцій на перехід домішок у дистилят.

Розробка методів інтенсифікації та оптимальних режимів процесів згущення розчинів, кристалізації та центрифугування фруктози. Енергозаощаджувальна технологічна схема виробництва кристалічної фруктози. Оптимізація параметрів кристалічної затравки.

Розробка узагальненої моделі процесів витягування осесиметричних деталей, що враховують деформаційне зміцнення і зміну товщини заготовки, оцінка достовірності схем і отриманих математичних моделей процесів витягування. Розробка алгоритму розрахунків.

Реологічні показники мармеладних мас на агарі та каррагінані і різновидами цукрів. Вплив суміші ізомальту та фруктози на технологічні властивості маси для кондитерського виробу маршмелоу. Стабілізація структури желейних виробів і формування їхньої якості.

Склад вітамінів і мінеральних речовин у свіжих фруктах. Аналіз біологічної цінності рослинної сировини, яку використовують в технології коктейлів. Нормативна документація, яка регламентує вимоги до якості сировини. Продукти бджільництва і їх застосування.

Розробка методу розрахунку теплового акумулятора для стабілізації температури гарячого дуття. Обґрунтування способів та пристроїв для забезпечення заданої температури під куполом повітронагрівників. Удосконалення окремих вузлів тракту гарячого дуття.

Параметри технологічного обладнання для нанесення захисних покриттів у важкодоступних місцях. Математичні моделі, алгоритми і комп’ютерні програми прототипу установки зі спеціальними насадками. Модель ефективності використання антикорозійних покриттів.

Основні вимоги до винограду червоних сортів для виробництва виноматеріалів-недобродів, аналіз способів обробки м`язги. Технологічні прийоми азотозниження при виробництві напівсолодких та напівсухих вин. Визначення якості цукровмістких компонентів.

Аналіз ринку дитячих продуктів в Україні. Перспективи розробки технологій пробіотичних кисломолочних продуктів для дитячого харчування, в т.ч. напою кисломолочного "Біолакт". Удосконалена технологічна схема виробництва з подовженим терміном зберігання.

Класифікація молочних продуктів для дитячого харчування. Порівняльна характеристика складу коров’ячого й жіночого молока. Сировина та фізіологічно функціональні харчові інгредієнти, використані при проведенні досліджень. Аналіз удосконалення технології.

Аналіз методів планування і керування роботою транспорту на нерегулярних промислових вантажопотоках. Розробка системи пошуку оптимальної технології нерегулярних промислових вантажопотоків при невизначеності інформації в елементах транспортного процесу.

Стабілізація столових виноматеріалів проти колоїдних помутнінь. Склад препаратів рідких желатинів та їх фізико-хімічні властивості, взаємодія з конденсованими і гідролізованими танінами. Технологічні режими і параметри обробки виноматеріалів препаратами.

Особливості одержання конопляних волокон із новими технологічними характеристиками за рахунок удосконалення технології первинної обробки стебел безнаркотичних однодомних конопель. Класифікація конопляних волокон різного функціонального призначення.

Загальна характеристика існуючої технології управління вагонопотоками у залізничному вузлі та комплексу задач. Аналіз етапів розробки математичних моделей які відображають процес обробки транзитних вагонів на технічній станції, розгляд особливостей.