Особливості української кухні. Характеристика підприємства громадського харчування та основні аспекти організації технологічного процесу. Товарознавча характеристика різноманітних страв з яєць. Підготовка яєць і продуктів їх переробки до використання.

Технологія приготування та вимоги до якості баклажанної ікри, супу пюре з птиці, биточків, ванільного крему зі сметани. Характеристика та харчові якості томатів. Особливості м’яса сільськогосподарської птиці. Використання грибів в українській кухні.

Приготування напівфабрикатів з баранини, телятини, свинини та строки їх зберігання. Значення птиці у харчуванні людини, її класифікація та технологія обробки дичини. Приготування страв і гарнірів з овочів. Вимоги до якості страв з варених овочів.

Національні особливості приготування страв сучасної української кухні. Технологія приготування страв європейської кухні. Рецептури страв та кулінарних виробів. Приготування міцних, десертних і молочних коктейлів. Використання сировини і напівфабрикатів.

Технологія приготування змішаних напоїв. Особливості приготування гарячих та холодних напоїв. Характеристика асортименту горілки, віскі, коньяку, джину, рому, бренді як основи коктейлів-аперитивів. Особливості класифікації міцних алкогольних напоїв.

Кондитерські і булочні вироби як незамінна частина української кухні та їх значення в харчуванні людини. Особливості технології приготування посипок та здобного прісного тіста. Організація роботи кондитерського цеху та обладнання кондитерського цеху.

Хімічний склад борошна. Машина для просіювання борошна, тістомісильна МТМ-15, МНРТ-130/600 для розкачування тіста, м'ясорубка МУМ–82. Технологія приготування тіста та фаршу. Вимоги до якості пельменів. Санітарні вимоги до обладнання інвентарю, посуду.

Характеристика підприємства громадського харчування. Організація технологічного процесу. Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування розсипчастих каш. Устаткування підприємства харчування. Організація обліку і калькуляції. Охорона праці.

Напівфабрикати з січеної маси: біфштекс січений, котлети натуральні січені, шніцель натуральний січений, ромштекс, фрикадельки. Напівфабрикати з м'ясної котлетної маси. Обробка поросят, кроликів і диких тварин. Вимоги до якості готової продукції.

Історія розвитку української кухні – національна самобутність та творчі запозичення. Характеристики енергетичної цінності м'яса, м'ясних продуктів, цибулі, яєць та хліба. Вимоги до якості страв та оформлення. Санітарні вимоги та техніка безпеки в цеху.

Характеристика підприємств ресторанного господарства: закусочна, шашлична. Вивчення хімічного складу і харчової цінності м'яса, класифікація кулінарної м'ясної продукції. Особливості використання окремих частин туші, асортимент напівфабрикатів із м'яса.

Дослідження теоретичних аспектів технології страв із смаженої риби. Аналіз технології страв на прикладі ресторану "Дежавю", розробка рекомендацій і заходів щодо її удосконалення. Хімічний склад, енергетична цінність м'яса риби і розрахунки виходу страви.

Історична відомість про етапи розвитку громадського харчування і кулінарії. Технологічні схеми приготування страв та кондитерського виробу; товарознавча характеристика сировини. Вимоги до організації виробничих цехів, механічне і теплове обладнання.

Викладення процесу приготування страв італійської кухні: характеристика сировини для приготування страви (м'ясо, молоко, борошно, яйця, сир, спеції). Технологія приготування лазаньї: вимоги до якості, відпуск, технологічна картка; схема приготування.

Загальна характеристика сировини для виготовлення коктейлів. Технологія приготування та подавання змішаного напою. Організація робочого місця бармена, технічні вимоги безпеки праці та його особиста гігієна. Організація обслуговування споживачів у барі.

Характеристика перших страв, їх класифікація за характером рідкої основи, температурою подавання, способом приготування. Зміни, що відбуваються в продуктах під час теплової обробки. Інструкційно-технологічна карта юшки рибацької. Робоче місце кухаря.

Обґрунтування технології прийняття управлінських рішень з урахуванням діяльності підприємств борошномельної галузі. Виокремлення найбільш вагомих у прийнятті управлінських рішень теорій. Перспективність та процедурна раціональність управлінських рішень.

Розробка структури процесу прийняття управлінського рішення щодо зменшення дефектної продукції борошномельного підприємства. Побудова діаграми спорідненості за ознакою "зниження виходу борошна". Причини дефектів борошна, що впливають на якість продукції.

Процес та основні стадії (з’ясування проблеми, складання плану та виконання рішення) ухвалення управлінського рішення. Основні методи ухвалення рішення в реальному житті в умовах визначеності. Практичне використання технології ухвалення рішення.

Відкритість і мобільність, орієнтація на підготовку фахівців завтрашнього дня як одні з головних тенденцій щодо розвитку системи професійної освіти. Характеристика основних чинників, які визначають необхідність технологізації педагогічного процесу.

Аналіз технології проблемного навчання (ПН) у підготовці молодших спеціалістів у аграрних навчальних закладах. Види ПН: проблемний виклад навчальної інформації, створення проблемної ситуації, формування та розв'язання проблеми самими студентами.

Підготовка та проведення підривних робіт при веденні відкритих гірничих розробок на кар'єрі. Види верстатів для буравлення. Область застосування верстатів вогневого буравлення, їх переваги та недоліки. Сутність підривного та плазменного буравлення.

Сутність торгово-технологічних процесів в магазині та основні фактори, що на них впливають. Методи роздрібного продажу товарів та оцінка якості торговельного обслуговування, організація продажу різних продовольчих товарів на прикладі підприємства.

Аналіз проблеми створення харчових продуктів для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних добавок рослинного походження. Вивчення механізму утворення структури оздоблювальних і борошняних кондитерських напівфабрикатів без цукру.

Економічна ефективність виробництва продукції бджільництва і фактори які формують її рівень. Технології виробництва продукції бджільництва, їх характеристика. Бізнес-план створення фермерського пасічного господарства на 300 бджолосімей у лісостеповій зоні

Набуття навичок розробки технологічного процесу виробництва кулінарних і борошняних кондитерських виробів, підготування нормативної бази для діяльності та оцінка ефективності прийнятих рішень. Обґрунтування технології нової конкурентоспроможної продукції.

Створення програми дистанційного навчального курсу. Визначення його загальних цілей, вивчення окремих тем та їх змісту. Врахування психологічних особливостей процесу засвоєння навчального матеріалу. Елементи дистанційного навчання у військовій освіті.

Значення і основні поняття інформаційних систем. Склад і зміст робіт на стадії «Технічний проект» та «Робоча документація». Визначення структури інформаційної системи. Розподіл функцій обробки інформації між людиною і ЕОМ. Автоматизоване робоче місце.

Технологія проектування інформаційних систем: склад компонентів та основні вимоги до вибору технології. Основні поняття класифікації економічної інформації. Структура економічного показника. Проектування процесів отримання первинної інформації.

Розгляд методологічної основи вирішення проблем професійної освіти в умовах педагогічної практики. Характеристика компонентів технологічного проектування шляхів інтеграції в системі професійної компетентності майбутнього вчителя початкових класів.