Описание желудочно-кишечного тракта хищных млекопитающих по А. Оппелю. Подверженность размеров тела волков географической изменчивости, зависимость размера кишечника от этого показателя. Строение желудочно-кишечного тракта и процесс пищеварения у волков.

Проведение исследования отдельных систем организма и лабораторных изысканий пищеварительной системы крупного рогатого скота. Распознавание болезни и оценка состояния больного животного. Планирование и выполнение лечебно-профилактических мероприятий.

Проведение исследования сычуга общими и специальными методами. Основные симптомы диспепсического неонатального синдрома. Признаки острого расширения и разрыва желудка лошади. Изучение желудка свиньи и собаки. Признаки эрозивно-язвенного синдрома у свиней.

Строение и функции пищевода, рефлекс глотания. Предотвращение рефлюкса содержимого желудка в глотку, ротовую полость и дыхательные пути. Строение пищеварительной системы у разных групп хордовых животных. Плавательный пузырь: образование и функции.

Описание принципов работы пищеварительной системы кошек и собак по следующим функциональным группам: захват пищи и ее механическое размельчение; всасывание и создание необходимых для организма питательных веществ; вывод продуктов жизнедеятельности.

Описание анатомического устройства основных органов пищеварительной системы. Рассмотрение механизмов переваривания и всасывания макронутриентов. Процесс пищеварения в ротовой полости, желудке и кишечнике. Классификация ферментов, их значение в организме.

Строение желудочно-кишечного тракта. Железы полости рта, протоки слюнных желез. Особенности строения и функций языка, пищевода, желудка, поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки, селезенки. Некоторые заболевания органов пищеварения.

Изучение процессов расщепления и всасывания пищевых веществ в организме человека. Назначение и структура кишечной крипты. Строение отделов тонкого кишечника, функции толстой и двенадцатиперстной кишки. Роль клетки Панета в регуляции бактериальной флоры.

Физиологическая роль печени в пищеварении, белковом, углеводном и пигментном обмене. Ее желчеобразовательная функция. Связывание билирубина с глюкуроновой кислотой. Составные части и свойства желчи. Желчные пигменты. Регуляция секреции и выделение желчи.

Назначение и органы пищеварительной системы. Строение и размеры пищеварительных желез. Расположение в организме и функции печени, поджелудочной железы, желез желудка и тонкого кишечника. Виды слюнных желез в зависимости от характера выделяемого секрета.

Сущность, особенности и структура пищеварительного аппарата человека. Характеристика и специфика желудочно-кишечного тракта, специфика его функций. Описание основных пищеварительных процессов, пищеварительные ферменты человека и их специфичность.

Роль питательных веществ в поддержании жизнедеятельности, здоровья и продуктивных качеств животных. Процесс и принципы пищеварения в системе органов пищеварения. Строение и функции желудочно-кишечного тракта: передний отдел, средний отдел и задний отдел.

Строение органов пищеварительного тракта домашних животных. Зависимость структуры, формы отделов органов пищеварения и активности пищеварительных ферментов от характера питания. Физико-химические и биологические процессы, происходящие при пищеварении.

Рынок технологического оборудования. Область применения, а также современные конструкции котлов. Материалы, применяемые для изготовления конструктивных элементов. Направления развития конструирования. Описание проектируемого аппарата, структура котла.

Пищевая аллергия, разнообразные клинические проявления; распространенность, патогенез, пищевые аллергены. Физикальное и лабораторное исследования, провокационные пробы. Медикаментозная терапия, применение H1-блокаторов, экспериментальные методы лечения.

Особенности этиологической структуры пищевой аллергии, патогенеза, клинической картины и диагностики заболевания. Характеристика перекрестных аллергических реакций на пищевые продукты. Подходы к проведению элиминационных и провокационных тестов у детей.

Группа состояний, характеризующаяся патологическим и чрезмерным иммунным ответом на специфические белки пищи. Распространенность пищевой аллергии, факторы, способствующие развитию. Аллергены: молоко, яйца, арахис, орехи, соя, моллюск, рыба, пшеница.

Современные концепции здорового рационального питания; факторы, влияющие на качество пищевых продуктов: химический состав, условия и сроки хранения, вкусовая коррекция, использование БАДов, микробиологическое заражение; безопасность пищевых продуктов.

Изучение качественных показателей мышечной ткани молодняка овец цигайской породы и влияние на эти показатели пола, физиологического состояния и возраста животных. Изучение белкового качественного показателя мышечной ткани и ее липидного состава.

Получение пищевых добавок и функциональных ингредиентов. Значение и роль пищевой биотехнологии в современном мире, ее способность решить проблемы, возникающие у людей в связи с недостатком питания или чрезмерным употреблением отдельных продуктов.

Две стратегии питания, которые между собой конфликтуют: стратегия аппетита и стратегия голода. Характерные признаки пищевой зависимости, причины ее возникновения. Факторы, провоцирующие шоколадную зависимость. Диагностические критерии синдрома ночной еды.

Характеристика пищевого пристрастия, потребности в частом приеме пищи, прожорливости. Анализ нарушения адекватного функционирования рецепторов допамина в мозге человека, отвечающих за мотивацию. Описания комплексного лечения нервной анорексии и булимии.

Пищевая ценность продуктов питания. Биологическая ценность продуктов питания. Энергетическая ценность продуктов питания. Аминокислотный скор белков и полипептидов и его расчет. Биологическая эффективность липидов. Главная лимитирующая аминокислота.

Потребность организма человека в белке в зависимости от возраста, пола, климата региона. Биологическая ценность мясных продуктов. Органолептические показатели мяса: цвет, вкус, запах, консистенция. Симптомы недостатка и избытка белков в организме.

Изучение морфологического и химического состава субпродуктов, реализуемых на рынках г. Омска. Сравнение некоторых показателей (содержание витаминов и микроэлементов) с мясом. Рассмотрение преимуществ и недостатков субпродуктов первой и второй категории.

Биологическая ценность белков рыбы и мяса. Соленая, вяленая и копченая рыба, пряного посола и маринованная, балычные изделия, консервы, икра, полуфабрикаты и другие рыбные продукты. Требования, предъявляемые к упаковке, маркировке и хранению товара.

Организация рабочего места при приготовлении кондитерских изделий. Физико-химические процессы происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов, их роль в формировании качества продукции. Контроль качества кондитерских изделий.

Мясо как сырьё для приготовления кулинарной продукции. Пищевая ценность, строение, химический состав мясных продуктов. Показатели энергетической ценности мяса, содержание витаминов и аминокислот. Механическая и тепловая кулинарная обработка сырья.

Возрастание исследовательского интереса к культуре повседневности. Изучение проблемы развития пищевой культуры в условиях процесса глобализации. Основные проявления кризиса идентичности в условиях информационной цивилизации и социокультурных изменений.

Проблема тенденции развития пищевой культуры в условиях процесса глобализации и обоснование необходимости изучения этого феномена. Производство продуктов питания транснациональными корпорациями как ключевой феномен глобализации мировой культуры.