Технологии производства низкокалорийных блюд
Изложение принципа и технологии производства низкокалорийных блюд, характеристики продуктов для их приготовления: значение рационального питания; способы кулинарной обработки; ассортимент низкокалорийных блюд; особенности подачи и правила оформления блюд.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.05.2014 |
| Размер файла | 179,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Низкокалорийные диеты считаются одним из самых эффективных способов снижения лишнего веса. Результат таких диет - потеря нескольких килограммов, стройная фигура, лёгкая походка и отличное настроение. Знания и навыки, полученные во время соблюдения низкокалорийной диеты, можно с успехом применять и в повседневной жизни. Постоянно поддерживать свой вес в норме значительно проще, чем время от времени изнурять организм жёсткими диетами.
Диетологи рекомендуют для уменьшения калорийности использовать технологии приготовления блюд лучше запекать в духовке, готовить на гриле или на пару. Для приготовления блюд из мяса необходимо острым ножом срезать видимый жир. В качестве гарнира использовать овощи, приготовленные с минимальном количеством масла. По возможности смело заменять сливочное масло растительным - подсолнечным, оливковым или кукурузным. В молочных продуктах выбирайте обезжиренное молоко, творог и сметану. Соусы, кетчупы и майонез ограничить. Фрукты и овощи желательно иметь в рационе ежедневно. Если в блюде присутствует гарнир, включающий углеводы, то лучше отказаться от хлеба. Хлеб без масла - ещё одна возможность сэкономить калории. После плотного обеда имеет смысл отказаться от десерта. В качестве перекуса на работе лучше съесть фрукт, а не привычный бутерброд. Если в жаркий летний день хочется мороженого, выбирайте фруктовый лёд. Для сладкоежек со стажем любимыми сладостями должны стать зефир, пастила, мармелад, карамель, горький шоколад. Для расчёта калорийности сложных блюд можно воспользоваться таблицами калорийности продуктов.
За время строгой низкокалорийной диеты, приходит опыт использования в питании низкокалорийных продуктов, и умение виртуозно их комбинировать.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация и ассортимент блюд, особенности приготовления, оформления и правила подачи. Технологический процесс производства. Контроль качества продукции.
курсовая работа [103,4 K], добавлен 24.06.2014Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент и рецептура блюд, особенности приготовления, оформления и подачи. Методы и процессы технологической обработки продуктов, контроль качества.
курсовая работа [382,7 K], добавлен 06.08.2014Молекулярная гастрономия - современный стиль приготовления блюд и напитков, инновационные и изысканные формы подачи, прогрессивные технологии и способы обработки кулинарной продукции. Эмульсификация – инструмент улучшения качеств соусов и шоколада.
курсовая работа [244,8 K], добавлен 10.06.2019Характеристика и особенности основных приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления. Значение в питании человека кулинарной продукции. Разработка технологии производства сложной горячей продукции. Разработка ассортимента блюд.
дипломная работа [91,8 K], добавлен 11.06.2019Ассортимент и характеристика сырья, используемого для блюд из пасты. Технологический процесс кулинарной обработки блюд из пасты. Физико-химические процессы, протекающие в результате тепловой обработки блюд. Презентация, оформление и подача блюд.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 16.12.2015История венгерской кухни. Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых в приготовлении блюд. Ассортимент блюд венгерской кухни, особенности их приготовления, оформление и правила подачи. Организация контроля качества, расчет пищевой ценности.
курсовая работа [122,7 K], добавлен 24.11.2014История развития японской кухни. Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация, ассортимент, контроль качества, особенности приготовления, оформления и правила подачи японских блюд.
курсовая работа [437,6 K], добавлен 02.06.2010Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов. Холодные блюда и закуски. Значение сладких блюд в питании и их классификация. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков. Ассортимент, фасовка, маркировка охлажденных блюд.
курс лекций [216,8 K], добавлен 27.03.2012История развития мексиканской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Пищевая и биологическая ценность продуктов. Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей. Ассортимент блюд, правила подачи и оформления.
курсовая работа [185,7 K], добавлен 19.04.2014Ассортимент холодных блюд и закусок. Правила молекулярной технологии их приготовления с учетом протекания техпроцессов. Экспериментальная проработка новой кулинарной продукции. Расчет пищевой ценности готовых блюд. Разработка технико-технологических карт.
курсовая работа [99,4 K], добавлен 12.02.2015
