Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГБОУ ВПО «КубГУ»)

Кафедра международного туризма и менеджмента

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ (ДИПЛОМНАЯ) РАБОТА

ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНЧНОГО БИЗНЕСА

Работу выполнила А.А. Новикова

Научный руководитель,

доцент, канд. геогр. Наук Т.А. Волкова

Краснодар 2015

Содержание

Введение

1. Управление инновационной деятельностью малых предприятий гостиничного бизнеса

1.1 Гостиничный бизнес в индустрии туризма

1.2 Объективная необходимость инновационного развития малых предприятий гостиничного бизнеса

1.3 Проблемы научного обеспечения управления инновационной деятельностью малых средств размещения

2. Система управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса

2.1 Современные проблемы развития малого гостиничного бизнеса

2.2 Концептуальный подход к формированию системы управления инновационным развитием малых средств размещения

2.3 Оценка уровня инновационного развития малых гостиниц

3. Методические рекомендации по повышению эффективности системы управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса

3.1 Совершенствование организационно-экономического обеспечения управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса

3.2 Оценка эффективности системы управления инновационным развитием малых средств размещения

Заключение

Список использованных источников

Приложение А Информация официального сайта МСР «Альтаир»

инновационный гостиница малый размещение

Введение

Разработка и внедрение инноваций являются важнейшим условием поступательного развития как отдельного предприятия, предпринимательской структуры, так и всей экономики в целом. В настоящее время добиться этого можно только с помощью инноваций, которые необходимо широко внедрять и использовать в новых условиях хозяйствования. Управление инновациями, а также применение новых методов управления и организации деятельности малых гостиниц способно принести ощутимый вклад в их эффективное и устойчивое развитие.

Однако, как свидетельствует практика, инновации в сфере малого гостиничного бизнеса не получили должного развития. И не только потому, что у предприятий нет достаточных средств для их внедрения, но и потому, что наемные работники предпринимательских структур, как правило, не заинтересованы в использовании инноваций и не рассматривают их как непрерывную цепь нововведений технического, экономического, социального и организационного характера.

В этой связи очевидной является необходимость поиска, разработки и внедрения новых организационно-экономических подходов и инструментов регулирования малого гостиничного бизнеса, построения эффективных механизмов их практической реализации с учетом позитивного исторического опыта развития гостиничного бизнеса в России и за рубежом.

В современных условиях развития экономики РФ одним из самых важных моментов стабильной деятельности малых предприятий гостиничного бизнеса в рыночной среде является их инновационная деятельность. Инновационная деятельность играет ключевую роль в формировании воспроизводственных процессов как на уровне гостиничного бизнеса так и на уровне экономики России в целом.

Инновационная деятельность является, по сути, единственным неисчерпаемым источником экономического развития. Опыт экономического развития убедительно свидетельствует о том, что глубокие эффективные преобразования экономики возможны лишь при активном использовании ключевых достижений научно-технического прогресса и формировании нового механизма управления инновационным развитием на всех уровнях народного хозяйства, в том числе и в гостиничном бизнесе.

Актуальность темы исследования обусловлена наличием противоречия между развитием инновационных процессов и малым количеством научно обоснованных рекомендаций по управлению инновационным развитием предприятий малого гостиничного бизнеса. Малые предприятия гостиничного бизнеса не имеют практического опыта осуществления инновационной деятельности и значительно отстают от зарубежных конкурентов по инновационному потенциалу, что не может не отражаться на эффективности их работы.

Возникает необходимость системного исследования механизма управления инновационной деятельностью малых предприятий гостиничного бизнеса.

Разработанность темы исследования. Значительный вклад в развитие теории инновационной деятельности внесли труды многих зарубежных ученых. Вопрос рассматривали такие авторы как Дж. Боуэн, Е. Грант, Р. Доллан, Ф. Котлер, Дж. Литнер и другие. Работы этих ученых затрагивают основные вопросы инновационной деятельности экономики, отрасли, предприятий и организаций, оценки предприятий, эффективности его функционирования, финансов и инвестиций, инновационных моделей и методов управления. Кроме зарубежных ученых свой вклад в исследование проблемы управления и повышения эффективности инновационной деятельности и изучение отдельных сторон процесса формирования и обеспечения инновационной деятельности организаций внесли российские специалисты: И.Т. Балабанов, П.Л. Виленский, В.А. Гневко, В.В. Ковалев, Э.И. Крылов, В.В. Новожилов, С.А. Смоляков и др. Имеющиеся работы косвенно раскрывают теоретические и методологические аспекты оценки и управления, а методы оценки, механизмы и системы управления инновационной деятельностью и инновационным развитием гостиничных организаций разработаны на уровне общих подходов для отдельных проблем.

Следовательно, большинство проблем, связанных с формированием механизма управления инновационной деятельностью и системы управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса, до сих пор в полной мере не разрешено. Необходимость теоретического и методологического исследования этих проблем определила актуальность темы дипломной работы, ее цель, задачи и предмет.

Цель исследования состоит в научном обосновании и разработке методических подходов к формированию системы управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса.

Поставленная цель потребовала последовательного решения основных задач, включающих:

- выявление особенностей гостиничного бизнеса как объекта инновационного управления;

- определение и содержательная трактовка проблем научного обеспечения управления инновационной деятельностью малых средств размещения в курортных регионах;

- разработка концептуальных подходов, к формированию системы управления инновационным развитием (СУР) малых предприятий гостиничного бизнеса на основе анализа и обобщения существующей практики управления инновационными процессами.

Предметом исследования явились управленческие отношения, возникающие в процессе развития инновационной деятельности малых предприятий гостиничного бизнеса.

Объект исследования - инновационная деятельность малых предприятий гостиничного бизнеса.

Научная новизна состоит в том, что на основе системного подхода проведено исследование теоретических и методических проблем управления инновационным развитием малых гостиничных предприятий.

Теоретическую и методологическую базу составили теоретические и методологические положения, содержащиеся в трудах ученых, посвященных изучению проблем управления инновационной деятельностью, экономического анализа, управления, управления хозяйственными системами. При решении конкретных задач исследования использовались методы логического, структурного, функционального и системного анализа с применением экономико-математических и статистических методов.

Информационную основу составляют действующие законодательные и нормативные акты РФ федеральных и региональных органов исполнительной власти, а также официальные документы Федеральной службы государственной статистики РФ, территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому краю, первичный материал, собранный и обработанный автором за период исследования.

Теоретическое значение полученных автором результатов заключается в том, что на основе системного подхода проведено комплексное исследование проблем управления инновационным развитием и обоснованы методические рекомендации по формированию и развитию системы управления инновационным развитием предприятий малого гостиничного бизнеса.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что реализация выводов, рекомендаций и предложений автора позволит повысить эффективность СУР предприятий малого гостиничного бизнеса и будет способствовать, в конечном итоге наращиванию объема и качества услуг малыми гостиницами Краснодарского края.

Структура. Работа состоит из введения, четырех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.

1. Инновационная деятельность малых предприятий гостиничного бизнеса

1.1 Место гостиничного бизнеса в индустрии туризма

Туризм оказывает огромное стимулирующее воздействие на развитие таких ключевых отраслей экономики как сельское хозяйство и строительство, транспорт и связь, торговля и производство товаров народного потребления, выступая своеобразным катализатором социально-экономического развития, стран и регионов. Таким образом, индустрия туризма это многофункциональное полиотраслевое образование, имеющее свою логически выверенную структуру, формируемую исходя из уникальности туристских комплексов и применяемых туристских технологий, определяемых конкретными социально-экономическими и организационно-правовыми условиями.

Единство подходов к определению структуры индустрии туризма находит отражение в национальных нормативно-правовых актах, регулирующих данный вид экономической деятельности. В частности, определение, приведенное в Федеральном Законе РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», составлено с учетом требований Всемирной Туристской Организации и определяет национальную индустрию туризма России как диверсифицированный, межотраслевой комплекс социально-бытовой инфраструктуры, включающий в свой состав совокупность гостиниц и иных средств размещения (гостиничный бизнес), средств транспорта, предприятий общественного питания, средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а так же учреждений, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков. Каждый из указанных компонентов вносит свой вклад в обеспечение рационального функционирования и поступательного развития индустрии туризма России. Графически место гостиничного бизнеса в туристской индустрии представлено на рис. 1.

На современном этапе развития индустрии туризма в мире, теоретики уже не ограничивают ее рамки только границами индустрии гостеприимства, но продолжают утверждать, что именно гостиничный и ресторанный бизнес были и будут ее основополагающими компонентами как в части формирования имиджевых характеристик отрасли - аттрактивность, так и в отношении вклада в конечный экономический результат. В частности, в среднем для туристов, выезжающих за рубеж стоимость услуг средств размещения составляет не менее половины стоимости тура, а в отдельных случаях до трех четвертей (речь идет о системе all-inclusive).

Сегодня рынок средств размещения в мире представлен различными по своей комфортабельности, месторасположению, типам и формам осуществления профильной деятельности, условиям пользования и самостоятельности предприятиями, которые в соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) подразделяются на две основные категории - коллективные и индивидуальные (рис. 2).

Рисунок 2 Классификация средств размещения по методологии ВТО

Основу рынка туристских средств размещения в мире составляют гостиничные и аналогичные предприятия - до 70% рынка. Гостиницы отличаются следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство, предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла, сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны, не входят в категорию специализированных заведений.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные комнаты, туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из номеров и предоставляют ограниченные гостиничные услуги, включая ежедневную заправку постелей, уборку номера и санузла [8].

Исследователи отмечают, что, начиная с 1992 г., на рынке туристских средств размещения наметилась тенденция сокращения количества больших гостиниц и их единовременной вместимости, в среднем ежегодно на 2,6% и 1,8% соответственно, а также происходит постепенное замещение крупных комплексов более мобильными, гибкими формами ведения бизнеса в основном в виде малых предприятий гостиничного бизнеса различных типов и категорий.

1.2 Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса

Практика показывает, что развитие малого предпринимательства, обеспечивающего генерацию рабочих мест, оживление спроса на товарных рынках и рынках услуг за счет появления дополнительных источников дохода населения, выступает одним из наиболее действенных и эффективных инструментов повышения эффективности экономики туристских регионов.

Сущность и отличительная особенность малого предпринимательства состоит в достижении эффекта особого рода, в получении такого результата и таким способом, которых нельзя достичь на основе других форм организации производства или обмена. Именно в силу внутренних преимуществ, основанных на потенциальных возможностях эффективной рыночной самореализации, малый бизнес, как нам представляется, утверждается не столько как количественно, сколько качественно определенный вид предпринимательской деятельности.

В экономической литературе выделяются две модели предпринимательства: классическая и инновационная. Классическая модель предпринимательства (традиционное, репродуктивное, рутинное предпринимательство) _ предприниматель стремится организовать работу с расчетом на максимальную отдачу ресурсов. Вторая модель - инновационное предпринимательство (продуктивное), которое предполагает поиск новых путей развития предприятия, что позволяет говорить о концепции управления ростом, или инновациями. Инновационность, присущая предпринимательству изначально, является необходимым и неотъемлемым его сущностным признаком.

Побудительным механизмом развития инноваций в первую очередь является рыночная конкуренция. Производители и потребители в процессе использования устаревшей техники и технологии получают дифференциальный убыток, в результате чего вынуждены сокращать издержки производства на основе инноваций. Инновационная деятельность является фактически единственным средством, обеспечивающим поддержание уровня конкурентоспособности любой экономической системы. Предпринимательские фирмы, первыми освоившие эффективные инновации, имеют возможность снижать издержки производства и соответственно стоимость реализуемых товаров (продукции, услуг). Следствием чего является укрепление своих позиций в конкурентной борьбе с фирмами, предлагающими аналогичные услуги.

Несомненное значение в успехе инновационных предприятий играет качество организации и управления. В этой связи именно малые предприятия наиболее эффективны, так как для них, как отмечалось выше, характерно отсутствие строго формализованных структур управления, что обеспечивает быстроту и гибкость в принятии решений.

С другой стороны, касаясь вопроса организации и управления малым предприятием в инновационной сфере деятельности, следует отметить, что и здесь существует своя специфика, выражаемая, по нашему мнению, в наличии определенных пробелов в реализации эффективной стратегии руководства данным видом деятельности.

Сферами приложения малого инновационного бизнеса в регионах курортно-туристской специализации в последние годы являются не только традиционные сегменты торговых, мелкобытовых, транспортных услуг, но уже и услуг по размещению, лечебно-оздоровительных и санаторно-курортных услуг. В частности, одним из самых разветвленных сегментов индустрии туризма, непосредственно связанных с массовым потребителем, выступает малый гостиничный бизнес, компенсирующий возникший в результате роста уровня деловой активности, расширения потока туристов, пребывающих на курорты не только с целями развлечения в летний период, но и с целями лечения и оздоровления в осенне-весенний период, восстановления интереса к историко-культурным достопримечательностям, избыток спроса на услуги по размещению, причем преимущественно среднего класса.

Понятия малая гостиница, мини-гостиница, малый гостиничный бизнес требуют уточнения. Гостиница - это предприятие, предназначенное для временного проживания. Основное отличие гостиниц от специализированных средств размещения состоит в том, что специализированные предприятия, помимо услуг по размещению отдыхающих, могут предложить потребителю дополнительные услуги в виде лечения, оздоровления, реабилитации, уникальные туристские (охота, рыбалка) и спортивные услуги. Гостиницы предлагают, как правило, стандартный комплекс услуг по приему, размещению, питанию туристов, организации досуга и отдыха, информационному обеспечению и прочему сервисному обслуживанию их пребывания. В свою очередь, как показывает практика, к малым гостиницам в России принято относить отдельно размещенные объекты, введенные в эксплуатацию как база размещения туристов. Такие предприятия принято называть мини - гостиницами. Однако, в общей структуре малых форм гостиничного бизнеса доля легальных малых гостиниц очень мала. Большинство объектов малого гостиничного бизнеса введены в эксплуатацию как частные домовладения, и сдающие в наем койко-места. Эти структуры относятся к категории «гостевых домов». Основным отличием последних от малых гостиниц является отсутствие правового закрепления их статуса как средств размещения туристов. Услуги гостевых домов оказываются частными лицами, в лучшем случае зарегистрированными как индивидуальные предприниматели. По сути, это не средства размещения туристов, а доходные дома, в которых койки/комнаты должны сдаваться в наем на длительный срок для проживания, а не рекреации.

Что касается необходимости обособленности гостиничных предприятий, то этот стереотип в последние годы разрушают малые гостиницы так называемого апартаментного типа, размещающиеся в жилых зданиях. Такие гостиницы занимают один и более этажей и не укладываются в действующие требования, предъявляемые к средствам размещения, хотя зачастую предлагают услуги на уровне 3-4 звезды. Например, малая гостиница на 15 номеров в отдельно стоящем небольшом здании, даже полностью удовлетворяя всем требованиям для гостиницы уровня четырех звезд по техническому оснащению и комфорту, никогда не будет официально классифицирована на четыре звезды, если в ней нет парикмахерской, бизнес-центра и зала для культурных мероприятий (которые вряд ли нужны ее 15 клиентам). А гостиницы, расположенные на одном этаже в многоэтажном здании вообще не предусмотрены Государственным стандартом, поскольку одним из обязательных требований по техническому оборудованию гостиницы является наличие гостевого лифта. Так же, если площадь малой гостиницы не превышает 300 кв. м, то она уже называется мини-отелем, а если цена за проживание в сутки составляет 700-900 руб., то она, скорее, является хостелом, если же номера оборудованы небольшими кухнями, то она может вполне претендовать на звание апарт-отеля [32]. При этом все отмеченные типы предприятий могут быть отнесены к малым средствам размещения туристов гостиничного типа.

В настоящее время, основным классификационным критерием гостиничных предприятий выступает уровень комфорта и качества предоставляемых услуг. В большинстве стран мира, за исключением возможно США, действуют официальные системы классификации гостиниц по данному критерию. Аналогично общемировой практике все туристские средства размещения России подразделяются на коллективные и индивидуальные.

В настоящее время под малой гостиницей в большинстве случаев понимают официально зарегистрированное предприятие гостиничного бизнеса, ёмкость которого составляет от 1 до 50 или 100 номеров. Мы считаем, что данное определение является достаточным, но не лишенным недостатков. Основной из которых состоит в том, что указывается лишь ёмкость номерного фонда предприятия, и не отражаются характеристики, отличающие малую гостиницу от крупного комплекса, не указывается форма оказания услуг по размещению туристов (гостевой дом). Тем не менее, именно фактор многообразия малых средств размещения туристов гостиничного типа требует упорядочения терминологического аппарата. Поэтому мы считаем, что необходимо дать определение малым средствам размещения туристов или малым предприятиям гостиничного бизнеса. С нашей точки зрения малое средство размещения (MCP) - это средство краткосрочного размещения путешествующих туристов, оказывающее услуги по размещению, а также прочие дополнительные сервисные услуги, с количеством номеров не превышающим 50, или коечного фонда до 100 койко-мест, соответствующих требованиям действующего законодательства к номерному фонду туристских средств размещения.

В то же время, мы указываем необходимость соответствия действующим требованиям, предъявляемым к малым средствам размещения туристов, не самого сооружения в целом,(на что делается основной упор в применяемой в России классификации), а на номерной/коечный фонд - в основном это наличие отдельного санузла, душа, достаточность площади для проживания гостя и т.д. Вышесказанное позволяет обоснованно отнести в соответствии с данным определением к разряду средств размещения гостиничного типа и гостевые дома, а так же решает проблему гостиниц этажного типа. Существующие малые гостиницы и аналогичные средства размещения туристов могут быть дифференцированы по составу предлагаемых гостям услуг, режиму работы, специализации, определяемой их территориальной принадлежностью. Об этом наглядно свидетельствует опыт зарубежных стран. В частности Швейцарии, Австрии, Франции, США.

В зависимости от своего местоположения малые гостиницы могут называться центральными, курортными, казино, аэровокзальными, автострадными. В силу исторических причин в ряде Европейских стран под категорию малых гостиниц достаточно обоснованно попадают сельские гостиницы, горные приюты и пр. Но, к сожалению, вопрос всесторонней типологии и классификации малых гостиниц и приравненных к ним предприятий в нашей стране и за рубежом в достаточной мере не разработан.

Показательно то, что существует некий порог емкости объектов малого гостиничного бизнеса, начиная с которого бизнес стремится к легализации. Достигая данной емкости предприятие уже не может работать в тени, становится заметным, так как достаточно большой коечный фонд требует для загрузки активного маркетинга, что автоматически приводит малую гостиницу или гостевой дом в поле зрения контрольно-надзорных органов.

Определяющими факторами привлекательности малых гостиниц для потребителя является не только соотношение качества и цены услуги, но и месторасположение предприятия, как правило, вблизи наиболее популярных туристских объектов природного и антропогенного происхождения. Кроме местоположения факторами привлекательности малых гостиниц являются также гаражи или крытые места для парковки автотранспорта гостей за умеренную плату, либо уже включенные в стоимость проживания. В условиях постоянно растущих тарифов на междугородный транспорт выбор автомобиля как средства передвижения предпочтителен для путешествующих семьей или компанией.

Удовлетворение меняющихся разнообразных потребностей клиентов и стимулирование их повторных обращений - важнейшие направления в деятельности малых гостиниц. Поэтому в современном малом гостиничном бизнесе жесткую конкурентную борьбу выдерживают только те, кто может предложить своим клиентам высококачественное обслуживание, а это невозможно без использования инновационных подходов к управлению и маркетингу, а также без внедрения инновационных технологий. Значительная часть постояльцев малых гостиниц становятся их постоянными клиентами. И чем дольше и успешнее работает отель на рынке, тем больший процент его гостей - постоянные клиенты. Только малая гостиница может обеспечить индивидуальный подход и удовлетворение индивидуальных потребностей каждого клиента, будь то приготовленное по специальному рецепту блюдо для ребенка или возможность путешествовать с любимой кошкой, возможность позавтракать после 11 часов или просто жить рядом с офисом фирмы-партнера [42].

Малые гостиницы имеют большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку в высокий сезон спрос на гостиничные места с минимальным пакетом услуг, что значительно удешевляет стоимость проживания и предоставляет гостям значительную свободу в выборе поставщиков услуг, явно превышает возможности туристских центров по приему гостей.

Однако, наряду с очевидными положительными сторонами малых средств размещения туристов, необходимо отметить, что по сравнению с клиентами крупных комплексов, постояльцы малых гостиниц, а гостевых домов в особенности, менее защищены законом в силу несколько туманного статуса подавляющего большинства малых средств размещения. Как правило, конфликтные ситуации разрешаются на месте, без афиширования.

Основные жалобы туристов сводятся к тому, что уровень цен в MCP не соответствует качеству обслуживания. Сравнивая издержки эксплуатации малого средства размещения туристов и крупного комплекса (табл. 1) можно сделать вывод, что в структуре издержек малого предприятия в силу меньших объемов деятельности, основными являются затраты на оплату труда персонала. Так же выше доля эксплуатационных расходов, связанных с содержанием номерного фонда, ремонтом оборудования. В то же время более низкими являются расходы на энергоносители и водоснабжение, административные расходы, амортизационные отчисления.

Таблица 1

Сравнение издержек (%) малой гостиницы и крупного гостиничного комплекса по содержанию номерного фонда

Статьи затрат	Крупный гостиничный комплекс	Малые гостиницы г. Краснодар	Малые гостиницы к крупному гостиничному комплексу (%)
Заработная плата и связанные с ней выплаты	23,4	35,5	+ 51,7
Эксплуатационные издержки по содержанию номерного фонда	5,4	15,6	+188,9
Административные расходы	15,3	5,2	-66,0
Затраты на энергоносители	21,2	3,9	-81,6
Амортизационные отчисления	11,5	5,2	-54,8
Ремонт оборудования	2,9	6.5	+124,1
Маркетинговые исследования	0,5	2,6	+ 420,0
Выплаты процентов за кредит (если имеется)	2	2,6	+ 30,0
Страховые сборы	1	1,3	+ 30,0
Оплата аренды	2	2,6	+ 30,0
Закупка продуктов и расходных материалов	8	10,4	+ 30,0
Выплаты гонораров специалистам по управлению	2	2,6	+ 30,0
Налоговые выплаты	4,8	6	+ 25,0
Итого:	100,0	100,0

Большое значение для малых гостиниц имеет возможность совместной работы с поставщиками и производителями товаров и услуг для гостиниц.

Можно выделить ряд существенных преимуществ MCP перед крупными комплексами, которые позволят им в будущем успешно конкурировать на рынке услуг по размещению туристов: гибкая тарифная политика на предоставляемые услуги в зависимости от конъюнктуры рынка; индивидуализация обслуживания - небольшое количество номеров позволяет уделять больше времени каждому постояльцу; прямая заинтересованность персонала, состоящего, как правило, из собственников гостиницы либо их родственников в высоком уровне обслуживания, для формирования благоприятного имиджа на перспективу; высокий уровень хозяйственной мобильности малых гостиниц.

Быстрый рост числа малых гостиниц позволяет в кратчайшие сроки привлечь дополнительные инвестиции в сферу развития туризма и гостиничного сервиса, а также создать для гостей комфортные условия проживания.

Назрела острая необходимость внедрения системы инновационного управления малыми гостиницами на основе территориального управления, то есть объединения малых гостиниц в устойчивые структуры (ассоциации), решающие не только вопросы их взаимодействия с внешней средой, органами государственного управления, но и обеспечивающие замещение управленческих функций, внедрение управленческих инноваций внутри самих гостиниц. Только в этом случае может быть повышена эффективность данного вида бизнеса, его инвестиционная привлекательность и социально-экономическая значимость.

1.3 Научное обеспечение управления инновационной деятельностью малых средств размещения

Эффективность экономических преобразований во многом определяется стратегической направленностью системы управления, позволяющей адаптировать MCP к изменяющимся рыночным условиям в процессе их функционирования. В сложившейся ситуации необходимо обосновывать стратегические подходы к обновлению и повышению качества работы систем управления различных уровней, а также к созданию механизмов, позволяющих практически решать эти задачи.

В этой связи важным представляется исследование управленческих инноваций, место и роль которых в современной экономике определяется принципиальными сдвигами в содержании и характере информационного, технологического и институционального базиса общественного хозяйства.

Специфическое содержание инноваций, в том числе специального класса инноваций - управленческих инноваций - составляют изменения, а главной функцией инновационной деятельности является функция изменения.

Понятие «управленческая инновация» относится не просто к созданию и распространению новшеств в системах и структурах управления, но к таким изменениям, которые носят принципиально существенный характер, относятся не только (и не столько) к категории времени появления и использования, а сопровождаются качественными изменениями в деятельности MCP.

Мы считаем, что управленческие инновации представляют собой изменение организационных структур, технологии и организации процесса управления, направленное на модернизацию системы управления или её отдельных элементов с целью ускорения или оптимизации решения задач, стоящих перед предприятием, на основе выявления закономерностей и факторов развития инновационных процессов на всех стадиях жизненного цикла продуктов, технологий и самого предприятия. Управленческие инновации направлены на разработку управляющих воздействий и основываются на использовании всей возможной информации и прогнозных оценок будущих состояний инновационной деятельности на предприятии.

С нашей точки зрения основными компонентами инновационной деятельности являются новации, инвестиции и нововведения. Новации формируют рынок новшеств (новаций), инвестиции - рынок капитала (инвестиций), нововведения (инновации) - рынок чистой конкуренции нововведений. Вместе эти три основных компонента формируют сферу инновационной деятельности (рис. 3).

Рисунок 3 Схема инновационной деятельности

Под инновациями в широком смысле понимается прибыльное использование новшеств в виде новых технологий, видов продукции и услуг, организационно-технических и социально-экономических решений производственного, финансового, коммерческого, административного или иного характера. Основным товаром рынка инноваций является научный и научно-технический результат, продукт интеллектуальной деятельности, который защищен законом об авторском праве.

Рынок новшеств формируют научные организации, вузы, научно- исследовательские подразделения коммерческих организаций, самостоятельные лаборатории и отделы, отечественные и зарубежные новаторы. Классификация инноваций и инновационных процессов представлена на рис. 4.

Сущность инновационной системы МСР раскрывается в ее системной функции, которая состоит в изменении (росте) качественного уровня всех видов используемых ресурсов - трудовых, материальных, информационных и т.д., а тем самым и перехода ресурсов из категории массовых в категорию качественных, и также в изменении качества деятельности, включая согласование режимов функционирования и развития хозяйственной организации в целом.

Рисунок 4 Классификация инноваций и инновационных процессов [12]

Различия между инновационной и производственной деятельностью (см. рис. 5) определяют возможность выделения двух взаимосвязанных аспектов проблемы места и роли управленческих инноваций в процессах инновационного развития предприятия, а именно, управленческие инновации при совершенствовании систем и процессов управления производственно-хозяйственной деятельностью объекта в целом и управленческие инновации в собственно инновационной системе предприятия при управлении инновационной деятельностью и инновационном анализе.

Рисунок 5 Различия между инновационной и производственной деятельностью [28]

Они вынуждают прибегнуть к поиску новых организационных решений и структур на различных уровнях управления, которые можно рассматривать в качестве организационно-экономических (управленческих) инноваций. Основная задача подобных инновационных решений (например, организационных структур специального вида) - установить вклад различных видов в «правильных» пропорциях и оптимально распределить экономическую ответственность между высшим руководством обоих видов деятельности, т.е. установить цели и разграничить сферы компетентности соответствующих организационных структур.

Рассмотрим инновационную систему и источники развития МСР, формирующие потенциальные области возникновения инновационных проблемных ситуаций, то есть сферы инновационной деятельности.

Управленческие инновации в этом случае рассматриваются в качестве регуляторов, обеспечивающих разрешение этих ситуаций и установление динамического равновесия между процессами функционирования и развития предприятия. Инновационные проблемные ситуации могут возникать в процессе принятия управленческих решений при реализации основных функций управления - планирование (прогнозирование), организация, регулирование, учет, контроль, мотивация и другие. Как показывает анализ, количество и регулярность появления инновационных проблемных ситуаций в той или иной сфере управления зависит от: типа предприятия (промышленные, строительные, сферы услуг и др.); уровня и стабильности целевых ориентиров (рост прибыли, долгосрочные цели, адаптивность).

Особенности инновационных проблемных ситуаций связаны, прежде всего, с постоянством, регулярностью их возникновения, что также косвенно подтверждает факт невозможности разрешения их стандартными методами. Кроме этого, следует отметить, что, как правило, инновационные проблемные ситуации относятся к актуальным проблемам, требующим быстрого разрешения, имеют стратегический характер и определяются зачастую неконтролируемыми факторами.

Следовательно, под инновационной проблемной ситуацией будем понимать объективно обусловленное расхождение между процессами функционирования и развития, выраженное в противоречии интересов субъектов хозяйствования. Для разрешения инновационных проблемных ситуаций необходимо формирование в рамках инновационной системы МСР организационно-экономических механизмов, реализуемых через: перераспределение функций, задач и хозяйственной ответственности между структурными блоками и элементами хозяйственной системы; повышение разнообразия способов реализации системной функции путем разработки и внедрения новых технологий (производственных и информационных); формирование условий, обеспечивающих достижение стратегических целей и решение тактических задач посредством использования как ценовых, так и неценовых методов регулирования экономических отношений между субъектами хозяйствования.

Процесс анализа среды при оценке возникающих проблемных ситуаций, требующих нестандартных управленческих решении, в данном случае является логически первоначальным в цепочке элементов всей инновационной деятельности хозяйственной системы. Так, имеющая место современная тенденция к резкому смещению приоритетов в области приведения к соответствию баланса входа-выхода в сторону двух последних процессов предполагает, что в условиях рыночной экономики любая хозяйственная система существует лишь потому, что за счет периодического обновления факторов и результатов производства через выделенные выше организационно-экономические и технологические механизмы разрешения инновационных проблемных ситуаций поддерживается спрос на его продукты. В зависимости от результатов анализа среды, а также миссии хозяйственной организации, она вырабатывает конкретную стратегию, придерживаясь ее в ходе своей деятельности.

Это позволяет рассматривать управленческие инновации как регуляторы процессов адаптации предприятия к постоянно меняющимся условиям среды при разрешении инновационных проблемных ситуаций.

Процессы и тенденции изменений, определяющие условия активизации инновационной деятельности неразрывно связаны с новыми подходами в организации управления на всех уровнях хозяйствования.

На микроэкономическом же уровне, уровне предприятий и организаций накопленная масса информационных, технических, технологических и организационных новшеств создает условия постоянного обновления систем управления, перехода к системам программно-ориентированного инновационного анализа и стратегиям инновационного управления, способным не только учитывать сложность внешней среды, но и предвидеть и реализовывать открывающиеся возможности конструктивного использования ресурсного потенциала предприятия.

Таким образом, интеллектуальная деятельность, специальные знания и бизнес-коммуникации становятся основными факторами конкурентоспособности предприятий, а инновации в сфере оказания услуг, одним из главных источников прибыли.

2. Управление инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса

2.1 Особенности развития малого гостиничного бизнеса

Рынок гостиничных услуг является одним из наиболее привлекательных и динамично развивающихся видов деятельности. Развитие туризма непосредственно зависит от развитости гостиничной инфраструктуры и является одним из важнейших факторов, определяющих объемы въездного потока туристов в Россию.

Для целей нашего исследования наибольшее значение имеют частные (малые) средства размещения, (МСР) или малые предприятия гостиничного бизнеса.

Предпринимательство предполагает умение эффективным и новаторским способом соединить основные факторы производства и создать такие условия, которые позволят производить и реализовывать высоко конкурентные гостиничные услуги. К основным особенностям предпринимательства в гостиничном бизнесе как вида деятельности относится наличие риска и получение предпринимательского дохода. К основным тенденциям развития предпринимательства в гостиничном бизнесе относится активное развитие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но, и хотят в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Малые гостиницы в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают атмосферу дома вдали от дома. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными.

Кроме того, малые отели имеют еще ряд преимуществ перед крупными отелями, в том числе, сравнительно небольшие капиталовложения при строительстве и более быструю окупаемость. Срок окупаемости для малых гостиниц примерно 5-6 лет, а для крупных 7-10 лет.

Частные гостиницы в форме малых и семейных предприятий получили большое развитие. Их услугами пользуются не: только единичные туристы, но и туристские группы. Остановившихся в частных гостиницах привлекает не только относительно невысокий уровень цен, но и дружелюбие персонала, широкий ассортимент услуг и высокий уровень обслуживания. Малые гостиницы Краснодарского края обладают определенными положительными чертами, одной из которых является то, что многие из малых гостиниц предлагают гаражи: или крытые места для парковки автотранспорта гостей за умеренную плату либо это уже включено в стоимость проживания. В условиях постоянно растущих тарифов на междугородный транспорт выбор автомобиля как средства передвижения предпочтителен для путешествующих семьей или компанией.

К недостаткам малых гостиниц можно отнести безопасность пребывания. Известно, что большие гостиницы хорошо охраняются, а в частных каждый обеспечивает безопасность гостей как может. Малый номерной фонд и низкая «пропускная способность» объектов питания делает невозможным одновременный заезд больших туристических групп и затрудняет проведение конференций, семинаров, переговоров, в которых участвуют не только проживающие в этой гостинице люди. Таким образом, частные гостиницы малопривлекательны для делового туризма и с трудом смогут составить достойную конкуренцию крупным гостиницам и санаториям с оборудованной базой для проведения мероприятий подобного уровня, но смогут «переманить» часть клиентов, ищущих достойный уровень обслуживания за приемлемую цену.

Преимущества таких гостиниц перед крупными предприятиями - гибкость, способность быстро и качественно удовлетворять любые запросы клиентов и существенно более низкие цены. Хотя эти гостиницы обычно декларируют себя как «В&В» («Bed & Breakfast» - английское сокращение «кровать и завтрак»), на самом деле спектр их услуг весьма широк - от предоставления бытовых удобств до туристического обслуживания и проведения семинаров.

Так как численность сотрудников гостиниц «В&В» часто не превышает 15 человек, они пользуются льготами, предоставляемыми малым предприятиям. Необходимость «укладываться в рамки», установленные для малых предприятий, препятствует их росту, а расширение этих рамок означает существенное возрастание налогового бремени. Выход - в формировании гостиничных сетей. Фактически предприниматели, владеющие несколькими маленькими гостиницами, существуют.

Частный капитал и по сей день остается основным источником финансирования строительства и реконструкции объектов малого гостиничного бизнеса. Преимущества малых гостиниц в качестве средств размещения, их инвестиционная привлекательность делают малые гостиницы одним из наиболее перспективных типов малых предприятий.

Острый дефицит финансовых ресурсов в настоящее время является одной из главных причин, препятствующих инновационной деятельности. Внедрение инноваций на MCP позволяет достичь не только прямого эффекта, но и улучшить условия труда работников, повысить их социальную ответственность, то есть создает социальный эффект (рис. 6).

В системе управления инновационной деятельностью MCP необходимо выделить уровни принятия управленческих решений. С нашей точки зрения таковыми являются: общий; производственно-хозяйственный; операционный.

Общая стратегия определяет направление развития предприятия как единого целого. Производственно-хозяйственная стратегия направлена на достижение конкурентных преимуществ предприятия по каждому направлению его хозяйственной деятельности на уровне отдельных производственных подразделений и отделов (производство, финансы, маркетинг, персонал). Операционная стратегия конкретизирует деятельность производственных и функциональных служб в оперативном режиме времени.

Рисунок 6 Направления совершенствования инновационной активности [15]

Этим уровням стратегий как раз соответствуют уровни управления предприятием: институциональный, управленческий и технический. Институциональный уровень (высший уровень управления) представлен руководителем предприятия и его заместителями. Управленческий (средний уровень управления) - руководителями производственных подразделений, функциональных отделов, их заместителями. Технический (низшее звено управления) это начальники участков, мастера, бригадиры. На каждом из уровней решаются свои проблемы и задачи в зависимости от их важности и приоритетности. Соответственно и обеспечиваются необходимыми для их реализации материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами.

Формирование механизма управления инновациями малых предприятий сферы услуг в большой степени определяется их местоположением, то есть регионом, в котором они находятся. Если обратиться к конкретным регионам РФ, то в частности для Краснодарского края главная задача по развитию инновационно-инвестиционного комплекса региона заключается в создании благоприятного инвестиционного климата для привлечения отечественных и иностранных инвестиций в приоритетные отрасли экономики региона за счет совершенствования нормативно-правовой базы, предоставления льгот и гарантий для наиболее эффективных инвестиционных и инновационных проектов, развития инфраструктуры по обслуживанию объектов инвестиционной деятельности, обеспечения безопасности деятельности предпринимательских структур на территории края. Действующий стратегический план экономического и социального развития Краснодарского края основан на развитии сильных сторон (конкурентных преимуществ), переводе слабых сторон (внутренних факторов) в конкретные преимущества, принятии мер по превращению угроз в потенциальные возможности, определяемые факторами межрегионального, федерального и международного плана, и концентрации основных усилий на развитии реального сектора экономики.

Чтобы заинтересовать внешнего инвестора в принятии решения по финансированию инновационного проекта в организации, занимающейся размещением туристов, необходимо, чтобы эта организация имела привлекательные для него результирующие экономические показатели хозяйственной деятельности. Для определения этих показателей проводится анализ эффективности деятельности МСР. Проведем экономический анализ одного типичного предприятия малого гостиничного бизнеса. Отель «Альтаир» расположен в Славянском районе города Краснодара и обладает 11 номерами, цена размещения не превышает 4000 руб. в день.

Выполним расчет коэффициентов деловой активности, которые позволяют проанализировать, насколько эффективно MCP использует средства. Обычно к этой группе относят показатели оборачиваемости (табл. 2):

1. Коэффициент оборачиваемости активов (коэффициент трансформации) - отношение выручки от реализации продукции (услуг) ко всему итогу актива баланса;

2. Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности - рассчитывается посредством деления выручки от реализации на среднегодовую стоимость дебиторской задолженности;

3. Коэффициент оборачиваемости материально-производственных запасов - частное от деления себестоимости реализованной продукции на среднегодовую стоимость материально-производственных запасов;

4. Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности - частное от деления выручки от реализации продукции (услуг) на среднегодовую кредиторскую задолженность.

Таблица 2

Коэффициенты деловой активности гостиницы «Альтаир»

Показатель	2011 г.	2012 г.	Изменение (+/-)
Коэффициент оборачиваемости активов	1,02	0,94	- 0,08
Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности	6,57	5,20	- 1,37
Коэффициент оборачиваемости МПЗ	6,05	5,30	- 0,75
Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности	8,48	6,44	- 2,04

На основе данных, представленных в табл. 2, можно сделать следующие выводы:

1) снижение коэффициента оборачиваемости активов свидетельствует об уменьшении эффективности использования экономического потенциала МСР, так как данный коэффициент показывает сколько раз за отчетный период совершается полный цикл производства и обращения, приносящей эффект в виде прибыли;

2) коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности характеризует скорость оборота дебиторской задолженности, следовательно, снижение данного показателя свидетельствует об увеличении объема коммерческого кредита, предоставляемого постоянным покупателям. Чем быстрее оборачивается дебиторская задолженность, тем меньше период ее погашения. Срок оборота дебиторской задолженности или продолжительность одного оборота в днях составляет: для 2011 г. - 55 дней, для 2012 г. - 70 дней. Таким образом, скорость оборота дебиторской задолженности снизилась, что является отрицательной тенденцией.

3) коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности показывает, сколько требуется оборотов для оплаты выставленных MCP счетов, то есть, как быстро MCP погашает свои обязательства перед кредиторами. Следовательно, снижение данного показателя означает уменьшение скорости оплаты задолженности MCP. Продолжительность одного оборота кредиторской задолженности составляет: для 2011 г. - 43 дня, для 2012 г. - 56 дней. Таким образом, средний срок возврата долгов гостиницей увеличился.

4) коэффициент оборачиваемости материально-производственных запасов характеризует число оборотов запасов за анализируемый период. Чем выше данный показатель, тем меньше средств занято в этой наименее ликвидной статье оборотных активов, тем более ликвидную структуру имеют оборотные средства и тем устойчивее финансовое положение MCP. Соответственно снижение оборачиваемости запасов в 2012 г. свидетельствует об их относительном увеличении и возможном сокращении деятельности MCP

Проведем анализ хозяйственной деятельности и финансовых результатов MCP «Альтаир» (табл. 3).

Таблица 3

Хозяйственная деятельность и финансовые результаты MCP «Альтаир»

Показатель	В тыс. p.	Темп прироста, %	Структура, %
	2011 г.	2012 г.		2011 г.	2012 г.
Прибыль от продаж	860	1090	26,74	113,11	111,22
Прибыль до налогообложения	760,3	980	28,89	100	100
Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи	182,4	235,2	28,94	23,98	24
Чистая прибыль	577,9	744,8	28,88	76,01	76,02

В 2012 г. прибыль до налогообложения увеличилась на 28,8%, При этом прибыль от продажи услуг составляет преобладающую долю в прибыли до налогообложения. В 2011 г. доля прибыли от продаж в общей сумме прибыли до налогообложения составляла 113,1%, а в 2012 г. - 111,2 %, что указывает на превышение прочих расходов над прочими доходами и означает потери прибыли от продажи продукции (услуг). В 2012 г. прибыль выросла по сравнению с 2011 на 268 тыс. руб., темп прироста составил 9,37%.

На основе данных табл. 4 проведем оценку результатов от привлечения постоянных клиентов ООО «Альтаир» посредством предоставления скидок в 2012 г. При этом необходимо отметить, что по решению руководства MCP клиент считается постоянным при повторном бронировании номера в гостинице.