Контрольно-оценочные средства по разделу "Приготовление блюд, напитков массового производства"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты технологии контроля знаний, умений и навыков обучающихся

1.1 Формирование фондов оценочных средств, как одно из условий Федерального государственного образовательного стандарта

1.2 Виды контроля знаний, умений, навыков

1.2.1 Виды контроля

1.2.2 Требования к организации контроля

1.2.3 Методы контроля в условиях Федеральных государственных образовательных стандартов

2. Опыт применения контроля знаний, умений и навыков обучающихся

2.1 Алгоритм разработки контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

2.2 Контрольно-оценочные средства по разделу 3 «Приготовление блюд, напитков массового производства профессионального модуля» ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар)

Заключение

Список использованных источников

Введение

Переход к обучению на основе Федеральных образовательных стандартов третьего поколения (ФГОС) заставил весь преподавательский состав взглянуть по-новому и на сам образовательный процесс и на его документационное и методическое сопровождение.

В соответствии с VIII разделом ФГОС среднего профессионального образования для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)» (текущая и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств (ФОС) позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции.

Актуальность темы дипломной работы заключается в том, что внедрение КОС имеет целью упорядочить систему оценивания знаний, получаемых студентами профессиональных учебных заведений. Комплект контрольно-оценочных средств (или сокращенно - КОС) является инструментом преподавателя, на основе которого оцениваются результаты освоения учебной дисциплины обучающимися (студентами). Комплекты контрольно-оценочных средств (КОС) разрабатываются на основе рабочих программ учебных дисциплин и содержат формы и методы контроля результатов освоения учебной дисциплины, а также методику оценивания знаний студентов. Согласование и утверждение комплекта контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине на уровне руководителей образовательного процесса учебных заведений призвано систематизировать методику оценивания знаний обучающихся. Основными причинами внедрения в образовательный процесс контрольно-оценочных средств являются приведение к единому стандарту системы оценивания результатов усвоения знаний обучающимися.

Немаловажную роль должны сыграть КОСы и в устранении такой проблемы, как возникновение разногласий между преподавателем и студентом при оценивании уровня знаний во время текущего, рубежного, промежуточного или итогового контроля.

Нередко имеют место случаи, когда студент или учащийся выражает недовольство полученной оценкой, считая ее заниженной. Чтобы избежать подобных конфликтов и спорных ситуаций, Министерство образования и науки РФ с помощью такого инструмента, как Федеральный государственный образовательный стандарт, ввело систему оценивания знаний обучающихся в виде Комплектов контрольно-оценочных средств для учебных дисциплин.

Опрос педагогических работников образовательных учреждений СПО и наблюдения над их деятельностью по разработке КОС в процессе опытно- экспериментальной деятельности кафедры профессионального образования и повышении квалификации позволяют сделать выводы о том, что для практических работников осуществление этого направления деятельности вызывает серьезные трудности.

В первую очередь практики ощущают острую нехватку соответствующих знаний, умений и компетенций. Решение этой проблемы усугубляется тем, что в настоящее время отсутствуют общепризнанные методы измерения компетенций в системе образования, а практика создания оценочных средств отличается интуитивностью, без опоры на научные методы теории измерений.

Кроме того, сложность контрольно-оценочных процессов связана с латентной природой результатов обучения и особенностями компетенций, к которым следует отнести: отсроченный характер их проявления, многомерность, междисциплинарность, причинную связь с индивидуальными задатками обучающихся.

Таким образом, в теории вопроса до сих пор не существует непротиворечивого ответа, а в практике профессионального образования ещё не сложился опыт работы по разработке инструментов контроля и оценки качества профессионального образования. В сложившейся ситуации становится актуальным оказание помощи педагогическим работникам профессионального образования по вопросам разработки КОС для оценивания результатов обучения, что является целью данного методического пособия.

В соответствии с законом Российской Федерации «Об образовании» педагог должен направлять свою деятельность на обеспечение профессионального самоопределения личности, то есть не только способствовать усвоению знаний, умений и навыков, но и целенаправленно воздействовать на учащихся в процессе их совместной жизнедеятельности, в которой осуществляется соединение нравственного, социального, собственно образовательного и личностного компонентов.

Организовать любую деятельность, в том числе учебно-познавательную, без педагогической диагностики невозможно, так как она является одним из компонентов любой деятельности, регулятором учебного труда в образовательных учреждениях, показателем его результативности. Диагностика - это прояснение всех обстоятельств протекания образовательного процесса, точное определение его результатов. Без диагностики невозможно эффективное управление дидактическим процессом, достижение оптимальных для имеющихся условий результатов.

ФГОС СПО формулирует приоритеты подготовки специалистов, усиливая ориентацию на конечные результаты, в частности на формирование профессиональных и общих компетенций, необходимых для будущей трудовой деятельности.

Широко декларируемый новым ФГОС компетентностный подход к подготовке специалиста, рассчитанный на его конкурентоспособность и востребованность на рынке труда, неизбежно требует изменений, как в организации образовательного процесса, так и в системе оценивания качества подготовки обучающихся и выпускников.

Первостепенное значение приобретает объективное оценивание готовности выпускника образовательного учреждения СПО к выполнению определенного вида профессиональной деятельности (ВПД). Особое место в этом процессе принадлежит формированию фондов оценочных средств (ФОС), как наиболее ответственному и сложному этапу определенному требованиями ФГОС. Данные положения обосновали актуальность исследования.

Цель дипломной работы - разработка контрольно-оценочных средств по разделу 3 Приготовление блюд, напитков массового производства ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар).

Исходя из указанной цели исследования, его основными задачами являются:

1. Провести анализ научно- методической литературы по вопросу формирования оценочных средств, их видов.

2. Описать алгоритм разработки контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю.

3. Разработать контрольно-оценочные средства по разделу 3 Приготовление блюд, напитков массового производства профессионального модуля ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар).

Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы при разработке системы контрольно-оценочных средств в образовательных учреждениях СПО. А также раскрыто содержание и процесс реализации методики формирования умений осуществления контрольно-оценочной деятельности педагогов колледжа.

Объект дипломной работы - контрольно-оценочные средства.

Предмет дипломной работы - разработать контрольно-оценочные средства по разделу 3 Приготовление блюд, напитков массового производства профессионального модуля ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар), который имеет целью упорядочить систему оценивания знаний, получаемых студентами профессиональных учебных заведений.

1. Теоретические аспекты технологии контроля знаний, умений и навыков обучающихся

1.1 Формирование фондов оценочных средств, как одно из условий Федерального государственного образовательного стандарта

контрольный оценочный профессиональный образовательный

Компетентностная ориентация основной образовательной программы (ООП) определяет необходимость не только самого образовательного процесса, его содержания и технологий реализации, но и соответствующей переориентации оценочных процедур, технологий и средств оценки качества подготовки обучающихся в рамках требований ФГОС ПО. Это имеет отношение ко всем стадиям образовательного процесса: от входной аттестации (в особенности на предмет выявления уровней сформированности общекультурных компетенций), через все виды промежуточных аттестаций до итоговой аттестации на соответствие требованиям ФГОС ПО. [1, с. 67].

Основная особенность федеральных государственных образовательных стандартов профессионального образования (ФГОС ПО) третьего поколения - ориентация не на содержание, а на результат образования, выраженный через компетентности специалистов. Структура и содержание ООП и отдельной дисциплины (модуля), образовательные технологии, включая планирование и оценку качества подготовки специалистов, должны быть нацелены на формирование и достижение заявленного результата обучения. Оценивание направлено на систематическое установление соответствия между планируемыми и достигнутыми результатами образовательного процесса переносится составляющую, которая позволяет диагностировать, корректировать процесс проектирования ООП необходимо планировать, какими способами и средствами будут оцениваться результаты обучения, что будет служить доказательством достижения целей образовательных программ. [1, с. 68].

В соответствии с требованиями ФГОС ПО для аттестации обучающихся на соответствие их учебных достижений поэтапным требованиям соответствующей основной образовательной программе (ООП) создаются фонды оценочных средств (ФОС) для проведения входного промежуточной и итоговой аттестации обучающихся. ФОС является составной частью нормативно-методического обеспечения освоения ООП ПО, входит в состав ООП в целом и учебно-методических комплексов (в частности Рабочей программы) соответствующей дисциплины.

Фонд оценочных средств - комплект нормирующих процедуры оценивания результатов обучения, т.е. установления соответствия учебных достижений запланированным результатам обучения и требованиям образовательных программ, (дисциплин). [2, с. 48].

ФОС как система оценивания состоит из трех частей:

1. Структурированного перечня объектов структурной матрицы формирования и оценивания результатов обучения ООП, дисциплины),

2. Базы учебных заданий,

3. Методического оснащения оценочных процедур.

При планировании и разработке ФОС как системы оценивания используется ограниченный набор элементов:

- цели/ результаты обучения;

- индикаторы и критерии оценивания;

- содержательная область контроля;

- функции и цели контроля;

- виды, методы и формы контроля;

- средства оценивания/ учебные задания. [2, с. 49].

Формирование ФОС в соответствии с требованиями компетентностного подхода проводится на основе:

1. Использования методов контроля, помогающих самооценку студента и нацеленных на рефлексию деятельности;

2. Использование методов групповых и взаимных оценок (рецензирование студентами работ друг друга;

3. Оппонирование студентами дипломных, исследовательских работ и др.; экспертные оценки группами, состоящими из студентов, преподавателей и работодателей и т.п.);

4. Перехода от оценки только результатов обучения к систематическому контролю, включая пооперационный (контроль для обучения);

5. Создания условий максимального приближения системы оценивания к условиям будущей профессиональной практики (например, использование ситуационных заданий на основе контекстного обучения, что обеспечивает интегрированную оценку нескольких характеристик одновременно);

6. Отслеживания и фиксации формирования личностных (необходимо предусматривать оценку способности деятельности, способствующей подготовке выпускника, готового вести поиск решения новых задач);

7. Переноса акцента в контроле с того, что не «знают» на оценку того, что «знают», умеют, способны продемонстрировать;

8. Внешней оценки, что обеспечивает использование общепризнанных критериев, показателей качества образования (возрастание независимого экспертного оценивания, в том числе потенциальными работодателями и профессиональными сообществами);

9. Повышения объективности результатов оценивания при применении качественных стандартизированных инструментов;

10. Применения программных средств, позволяющих проводить адаптивный контроль, своевременную индивидуальную коррекцию обучения, а также хранить и обрабатывать информацию по всем оценочным мероприятиям. [2, с. 50].

Функции различных ФОС:

1. ФОС входного оценивания используется для фиксирования начального уровня подготовленности обучающихся и построения индивидуальных траекторий обучения. В условиях личностно-ориентированной образовательной среды результаты входного оценивания студента используются как начальные значения в индивидуальном профиле академической успешности студента. Входное оценивание может осуществляться в форме самооценивания.

2. ФОС текущего контроля используется для оперативного и регулярного управления учебной деятельностью (в том числе самостоятельной) студентов. В условиях рейтинговой системы контроля результаты текущего оценивания студента используются как показатель его текущего рейтинга.

3. ФОС промежуточной (семестровой) аттестации обучающихся по модулю (дисциплине) предназначен для оценки запланированных результатов обучения по завершению изучения модуля/дисциплины в установленной учебным дифференцированный зачет, экзамен, курсовой проект, курсовая работа, отчет по практике.

4. ФОС итоговой аттестации используется государственного экзамена, выполнения выпускной квалификационной работы (магистерской диссертации) и оценки качества ООП. В ходе итоговой государственной аттестации оценивается степень соответствия сформированных компетенций выпускников соответствующего направления. Итоговая государственная должна рассматриваться как демонстрация выпускником способностей и возможностей в профессиональной деятельности. [2, с. 51].

ФОСы предназначены для использования сторонними организациями для оценивания результативности и качества учебного процесса, образовательных программ, степени их адекватности условиям будущей профессиональной деятельности.

Согласно нормативно-методическим документам, связанным с введением

ФГОС, предполагается следующая процедура создания ФОС.

Предварительный этап связан с планированием контролирующих мероприятий. Для каждого из них разработчик ФОС должен ответить на вопросы:

1. Что оценивать/ какие результаты обучения и его составляющие?

2. Как обеспечить оценивание этих объектов контроля/ какие способы деятельности будут наиболее оптимальны для оценивания именно этих объектов контроля?

3. Какие средства необходимы для осуществления этой деятельности при оценке данных объектов? [2, с. 52].

План оценивания целесообразно структурировать в форме матрицы, в которой каждому объекту контроля (результату обучения или его составляющему) будут поставлены в соответствие: содержание обучения, метод оценивания и учебные задания. Формирование структурной матрицы формирования и оценивания результатов обучения (кодификатора) предполагает выполнение перечисленных ниже действий. [3, с. 72].

1) На основе требований ФГОС, заявленных целей ООП и академических свобод вуза, в ООП устанавливается полный состав требований к выпускнику в форме планируемых результатов обучения и списка формируемых компетенций. В структуре ООП содержится матрица, в которой соотнесен перечень требований к выпускнику с массивом основных образовательных модулей/ дисциплин. Причем, каждый модуль может быть достаточным для формирования соответствующей способности, а может иметь статус необходимого, т.е. формирующего данную способность только в совокупности с другими модулями. При последовательном или параллельном изучении дисциплин, формирующих одинаковые результаты обучения ООП, необходимо учесть уровень развития компетенций и составляющих результатов обучения.

Для каждого результата обучения или его составляющего, которые имеют определенные коды в ООП, определяются поведенческие индикаторы. Основная разница между результатами обучения и индикаторами заключается в том, что результаты обучения представляют общую информацию и непосредственно неизмеримы, в то время как индикаторы отражают однозначно опознаваемую деятельность обучаемого, поддающуюся измерению. [3, с. 74].

Поведенческие индикаторы достижения результатов обучения (объекты оценивания):

1. Являются фокусом оценивания каждого результата обучения и определяют конкретные действия, которые студенты смогут демонстрировать в результате обучения (стандарты эффективного/желательного поведения);

2. Устанавливают минимальный уровень для оценивания;

3. Позволяют описать желательное поведение/режим работы студентов и уменьшить неясность, связанную с демонстрацией ожидаемых способностей.

Разработчику необходимо сформулировать перечень действий студента, которые однозначно показывают достижение необходимого результата обучения. Однозначность формулировки объекта контроля - диагностичность - проводится с использованием таксономии Б. Блума на основе конкретизации результатов обучения на определенном этапе образовательного процесса. Отсюда необходимость разработки разных видов ФОС - текущего оценивания, промежуточной и итоговой аттестации. Состоят из глагола, обозначающего действие, и содержания. По сути - это ответы на вопросы «что делает, как делает?». Индикаторы и их проявление в поведении должны быть прописаны простыми словами, понятны и легко измеримы в поведении человека. Каждый индикатор должен быть однозначен и исключать двойное толкование. Важно, чтобы поведенческие индикаторы результатов обучения с одной стороны надежно раскрывали желательное поведение, а с другой - не дублировали друг друга. [5, с. 75].

Обладают свойствами шкалы, то есть существует очевидная прогрессия от низшего уровня исполнения к высшему. Для результата обучения по программе составляется 5-9 индикаторов. Для отдельной дисциплины 3-5 индикаторов. Индикаторы определяют содержание обучения. Точечное обучение под конкретные задачи потребует меньших затрат, чем глобальное обучение всему. В процессе оценивания поведенческие индикаторы являются основой для сравнения того, что было, и как стало (при условии, что перед началом обучения проводилась оценка начального уровня). [5, с. 76].

2) Желательно при конкретизации предметно-деятельностный диагностируемых результатов обучения и содержание обучения. Данное соответствие определяется формирования и оценивания результатов обучения). Для промежуточной аттестации кодификатор содержит итоговые требования к уровню подготовки по дисциплине. А для ФОС текущего оценивания детализация результатов обучения идет до уровня, планируемого на момент проведения оценивания.

3) Для каждого поведенческого индикатора следует подобрать вид учебного задания, по результатам выполнения которого можно судить о степени достижения результата обучения. Возможно, что один индикатор будут контролировать несколько заданий одного вида или разных, относящихся к одному виду контроля или нескольким.

4) Следующий шаг - формирование методики использования учебных заданий - выбор метода и формы контроля, установление критериев оценивания, разработка оценочных схем и/ или шкал. Таким образом, план оценивания в форме кодификатора включает объекты контроля сопряженные с видом заданий и методикой их использования с учетом конкретных условий обучения.

Основной этап. Формирование содержания фонда оценочных средств. [7, с. 59].

1) Разработка и подбор в соответствии с кодификатором контрольных заданий, по результатам выполнения которых можно судить о достижении студентом определенного соответствии тому или иному предъявляемому требованию. Основное требование - структурирование базы учебных заданий по поведенческим индикаторам и/ или контролирующим мероприятиям. Задание не может существовать само по себе. Оно обязательно связано с определенной целью использования, т.е. с объектом и определенной процедурой контроля.

2) Формирование содержания конкретных контролирующих мероприятий (контрольная работа, зачет, самоконтроль, экзамен и т. п.). Разработка спецификации (плана) контролирующего мероприятия, в которой указываются контролируемые результаты обучения (дидактические единицы), индикаторы (деятельностные цели), структура используемого комплекса заданий, регламент проведения, учебно-методические, технические и эргономические условия его проведения, критерии оценивания, использование результатов контроля. Спецификация / план контроля дает возможность разработки нескольких вариантов заданий. Это открытая информация для всех участников образовательного процесса. Спецификация необходима для обоснования надежности, объективности, валидности контролирующих мероприятий.

3) Определение критериев оценивания результатов выполнения контрольных заданий в заданных условиях. Уровень подготовленности студента считается соответствующим требованиям ФГОС, если он демонстрирует способности решать задачи профессиональной деятельности в типовых ситуациях без погрешностей принципиального характера. В этом случае уровень подготовленности студента может быть оценен баллами «хорошо» или «отлично». Для более точного и объективного оценивания устанавливаются конкретные пороговые значения для оценки заданий как в целом, так и каждого в отдельности. С этой целью возможно, например, описать принципиально значимые элементы ответов, отсутствие которых есть «погрешность принципиального характера». Процедура выставления оценки должна быть обязательно известна, прозрачна и ясна студенту. В результате оценивания студент должен четко осознавать что, как и когда оценивалось, за что ему начислен или не начислен балл/ кредит. [7, с. 66].

Завершающий этап. Разработка методических материалов для каждого участника контролирующего мероприятия. В различных формах контроля это:

1. Инструкции (методические указания) для студентов, преподавателей, методистов, наблюдателей, членов ГАК, рецензентов и т. п.;

2. Сценарии контролирующих мероприятий;

3. Нормативно-методические документы;

4. Инструкции по обработке, анализу и интерпретации полученных результатов;

5. Формы бланков ответов (опросные листы), рецензий, оценочных листов и т. п.

Фонды оценочных средств текущего контроля и промежуточной аттестации разрабатываются по каждой дисциплине /модулю, практике и входят в рабочую программу дисциплины. [11, с. 99].

Фонд оценочных средств должен формироваться на основе ключевых принципов оценивания:

1. Валидность (объекты и содержание оценивания должны соответствовать поставленным целям и функциям контроля и обучения);

2. Надежность (нацеленность используемых методов объективность оценивания);

3. Эффективность (оптимальность выбора для использования целей, методов и средств контроля).

Фонд оценочных средств по специальности/профессии состоит из программы государственной итоговой аттестации и ФОС по всем учебным дисциплинам и профессиональным модулям в соответствии с учебным планом.

Фонд оценочных средств по учебной дисциплине состоит из КОС для текущего контроля знаний, умений обучающихся и КОС для промежуточной аттестации обучающихся. [12, с. 12].

Фонд оценочных средств по профессиональному модулю состоит из:

1. КОС для текущего контроля знаний, умений обучающихся по разделам и темам профессионального модуля;

2. КОС для промежуточной аттестации обучающихся по междисциплинарному курсу(ам), учебной и производственной практикам (по профилю специальности);

3. КОС для экзамена (квалификационного).

Структурными элементами фонда оценочных средств являются комплекты контрольно-оценочных средств, разработанные по каждой учебной дисциплине, профессиональному модулю, входящим в учебный план в соответствии с ФГОС СПО. [13, с. 18].

Структурными элементами фонда оценочных средств по учебной дисциплине являются:

1. Паспорт фонда оценочных средств

2. Комплект материалов для оценки сформированности умений и знаний в ходе освоения учебной дисциплины

3. Комплект материалов для проведения контрольных работ

4. Комплект материалов для проведения тестового контроля

5. Комплект материалов для проведения лабораторных работ и практических занятий

6. Комплект материалов по оценке результатов самостоятельной работы

7. Комплект материалов для промежуточной аттестации по результатам освоения дисциплины

Структурными элементами фонда оценочных средств по профессиональному модулю являются:

1. Паспорт фонда оценочных средств.

2. Комплект материалов для текущего контроля.

3. Комплект материалов для промежуточной аттестации.

4. Контрольно-оценочные средства для экзамена (квалификационного).

1.2 Виды контроля знаний, умений, навыков

Контроль знаний - это выявление соответствия сформированного объема знаний учащимися требованиям стандарта или программы, а также определения уровня владения умениями и навыками.

Цели контроля:

1. Диагностирование и корректирование знаний и умений;

2. Учет результативности отдельного этапа процесса обучения;

3. Определение итоговых результатов обучения на разном уровне. [14, с. 114].

Функции контроля:

1. Проверочная

Показатели контроля служат главным основанием для суждения о результате учения, т.е. для решения таких вопросов, как перевод на следующий курс, выдача диплома.

2. Развивающая

Эта функция контроля заключается в том, что он дает большие возможности для развития личности учащегося, формирования его познавательных способностей

3. Обучающая

В ходе проведения контрольных заданий происходят повторение и закрепление, совершенствование приобретенных ранее умений путем их уточнения и дополнения. Студенты переосмысливают и обобщают пройденный материал, используют знания в практической деятельности.

4. Воспитательная

Контроль дисциплинирует учащегося, воспитывает у него чувство ответственности за свою работу, приучает к систематическому учебному труду, стимулирует регулярную активную учебную деятельность.

5. Методическая

Организуя контроль, преподаватель анализирует результаты своей работы, оценивает свои методы преподавания, выбирает оптимальные варианты обучающей деятельности.

1.2.1 Виды контроля

Контроль знаний и умений студентов - один из главных элементов учебного процесса. От его правильной организации во многом зависит эффективность управления учебно-воспитательным процессом и качество подготовки специалистов. Благодаря контролю между преподавателем и студентом устанавливается «обратная связь», которая позволяет оценивать динамику усвоения учебного материала, действительный уровень владения системой знаний, умений и навыков и на основе их анализа вносить соответствующие коррективы в организацию учебного процесса.

Виды контроля:

1. Периодический контроль

Обычно проводят в начале учебного года, полугодия, четверти, на первых уроках нового раздела учебного предмета или вообще нового предмета. [15, с. 122].

Функциональное назначение предварительного контроля заключается в том, что учитель имеет в виду изучить уровень готовности учащихся к восприятию нового материала, т.е. проверка здесь играет диагностическую роль: установить, в какой мере сформированы у учащихся умственные возможности для полноценного восприятия нового учебного предмета.

А в начале учебного года -- установить, что сохранилось и что "улетучилось" из того, что изучалось школьниками в предыдущем учебном году.

На основе данных предварительного (диагностического) контроля учитель строит (конструирует) изучение нового материала, предусматривает повторение, организацию межпредметных связей, актуализирует знания, невостребованные до того времени.

2. Текущий контроль

Проводится на первых этапах обучения, когда еще трудно говорить о сформированности умений и навыков учащихся. [16, с. 124].

Основная цель - анализ хода формирования знаний и умений учащихся. Это дает учителю и ученику возможность своевременно отреагировать на недостатки, выявить их причины и принять необходимые меры к устранению; возвратиться к еще не усвоенным правилам, операциям и действиям.

Текущий контроль особенно важен для учителя как средство своевременной корректировки своей деятельности, внесения изменений в планирование последующего обучения и предупреждения неуспеваемости.

3. Тематический контроль

Проводится по завершении изучения большой темы (например: о творчестве писателя (литература), о Великой Отечественной войне (история отечества), о галогенах (химия) и т.п.). [17, с. 162].

Назначение (функция) тематического контроля: систематизировать и обобщить материал всей темы; путем повторения и проверки знаний предупредить забывание, закрепить его как базу, необходимую для изучения последующих разделов учебного предмета.

Особенность проверочных вопросов и заданий в этом случае заключается в том, что они рассчитаны на выявление знаний всей темы, на установление связей со знанием предыдущих тем, межпредметных связей, на умение переноса знаний на другой материал, на поиск выводов обобщающего характера.

4. Итоговый контроль

Проводится как оценка результатов обучения за определенный, достаточно большой промежуток учебного времени - четверть, полугодие, год.

Итоговые контрольные работы проводятся 4 раза в год: за I, II, III учебные четверти и в конце года.

Функциональное назначение -- выявление результатов определенного этапа обучения. Оценка уровня подготовки обучаемых в этом случае производится с помощью зачетов по разделам программы, экзаменов или тестов. [18, с. 188].

Цель -- оценка работы учащихся после прохождения всего учебного курса. Одна из важных сфер осуществления итогового контроля -- аттестация выпускников образовательных учреждений.

При выставлении переводных отметок (в следующую четверть, в следующий класс) отдается предпочтение более высоким.

1.2.2 Требования к организации контроля

Для организации объективного контроля знаний учащихся необходимо четко соблюдать определенные требования.

Требования должны быть следующими:

1. Однозначность, т.е. поставленная цель образования должна быть однозначно понята всеми;

2. Диагностичностъ, т.е. должна существовать возможность проверки достижения поставленной цели;

3. Содержательность, т.е. цель должна отражать то, что получил ученик в процессе обучения. [18, с. 152].

В.А. Сластенин установил следующие педагогические требования к организации контроля за учебной деятельностью учащихся:

1. Индивидуальный характер контроля, требующий осуществления контроля за работой каждого учащегося, за его личной учебной работой, не допускающей подмены результатов учения каждого учащегося итогами работы коллектива (группы или класса), и наоборот;

2. Систематичность, регулярность проведения контроля на всех этапах процесса обучения, сочетание его с другими сторонами учебной деятельности учащихся;

3. Разнообразие форм проведения, обеспечивающее выполнение обучающей, развивающей и воспитывающей функции контроля, повышение интереса учащихся к его проведению и результатам;

4.Всесторонность, заключающаяся в том, что контроль должен охватывать все разделы учебной программы, обеспечивать проверку теоретических знаний, интеллектуальных и практических умений и навыков учащихся;

5. Объективность контроля, исключающая преднамеренные, субъективные и ошибочные оценочные суждения и выводы учителя, основанные на недостаточном изучении школьников или предвзятом отношении к некоторым из них;

6. Дифференцированный подход, учитывающий специфические особенности каждого учебного предмета, отдельных его разделов, а также индивидуальные качества учащихся, требующий в соответствии с этим применения различных методик и педагогического такта;

7. Единство требований учителей, осуществляющих контроль за учебной работой учащихся в данном классе.

Основным в организации контроля является обеспечение органичного вхождения его во все сферы процесса обучения, т.е. придание контролю следящего характера. Только в этом случае будут реализованы свойственные контролю коммуникативно-обучающие возможности. [18, с. 154].

1.2.3 Методы контроля в условиях современных Федеральных государственных образовательных стандартов

Методы контроля - это способы деятельности педагога и учащихся, в ходе которых выявляются усвоения учебного материала и овладения учащимися требуемыми знаниями, умениями, навыками.

Метод устного контроля -- наиболее распространенный метод контроля знаний учащихся. При устном опросе устанавливается непосредственный контакт между учителем и учеником, в процессе которого педагог получает широкие возможности для изучения индивидуальных особенностей усвоения учащимися учебного материала. Типичные ошибки в применении методов устного контроля проявляются в следующем: не всегда учитель обеспечивает должную полноту контроля, проверяет лишь фактические знания и редко выявляет знания мировоззренческих идей. [19, с. 168].

Метод письменного контроля -- наряду с устным является важнейшим методом контроля знаний, умений и навыков учащегося. Однородность работ, выполняемых учащимися, позволяет предъявлять ко всем одинаковые требования, повышает объективность оценки результатов обучения. Применение этого метода дает возможность в наиболее короткий срок одновременно проверить усвоение учебного материала всеми учащимися группы, определить направление для индивидуальной работы с каждым. Письменные работы по содержанию и форме в зависимости от предмета могут быть самыми разнообразными: диктанты (технологические и др.), сочинения, ответы на вопросы, решения задач и примеров, составление тезисов, выполнение различных чертежей и схем, подготовка различных ответов, рефератов. В целях сокращения времени на выполнение некоторых видов письменных контрольных работ практикуется применение программированных средств: пособий с печатной основой, в которых учащимся предлагается заполнить имеющиеся там пропуски (словами, буквами, знаками, цифрами), выбрать один из нескольких приводимых ответов на заданный вопрос, подчеркнув или отметив его, перфокарты и др. Применение таких пособий значительно облегчает работу учеников и проверку выполненных заданий учителем. Отметим особенности таких форм письменной проверки, как самостоятельная работа, диктанты, сочинения и рефераты.

Самостоятельную работу можно проводить с целью текущего и периодического контроля. При текущей проверке самостоятельные работы, как правило, не велики по объёму, содержат задания в основном по теме учебного занятия. Проверка в этом случае тесно связана с процессом обучения на данном занятии, подчинена ему. При периодическом контроле самостоятельная работа обычно больше по объему и времени её выполнения.

Диктанты широко используются для текущего контроля. С их помощью можно подготовить учеников к усвоению и применению нового материала, к формированию умений и навыков, провести обобщение изученного, проверить самостоятельность выполнения домашнего задания. Для диктантов подбирают вопросы, не требующие длительного обдумывания, на которые можно очень кратко записать ответ. [19, с. 175].

Рефераты целесообразны для повторения и обобщения учебного материала. Они не только позволяют систематизировать знания учащихся, проверить умение раскрыть тему, но играют особую роль в формировании мировоззрения. В процессе подготовки реферата ученик мобилизирует и актуализирует имеющиеся знания, приобретает самостоятельно новые, необходимые для раскрытия темы, сопоставляет их со своим жизненным опытом, четко выясняет свою жизненную позицию. При проверке этих работ учитель обращает внимание на соответствие работы теме, полноту раскрытия темы, последовательность изложения, самостоятельность суждений.

Особой формой письменного контроля являются графические работы. К ним относятся рисунки, диаграммы, схемы, чертежи и др. Их цель -- проверка умения учащихся использовать знания в нестандартной ситуации, пользоваться методом моделирования, работать в пространственной перспективе, кратко резюмировать и обобщать знания. Например, графическими работами может быть заполнение схем "круговорот воды в природе", "состав гидросферы", составление диаграммы "состав воздуха"; графические рисунки "образование родника", "реки" и др. [19, с. 177].

Типичными ошибками при проведении письменного контроля можно считать: недостаточную проверку в ходе их общеучебных умений и навыков -- навыков составления плана, навыков выделения главного, навыков самоконтроля, навыков темпа письма и др.; слабое выявление типичных ошибок и недостатков, над которыми необходимо активно работать на последующих уроках; несоблюдение при проведении всех письменных работ единого орфографического режима; слабое применение индивидуальных заданий ученикам по работе над пробелами в знаниях и умениях.

Методы лабораторного контроля -- сравнительно новый вид контроля. Контрольные лабораторные работы проводятся с половиной состава группы, в то время как другая половина выполняет письменную работу. В число контрольных лабораторных работ включается проверка умений пользоваться компасом, термометром, барометром, курвиметром, психрометром и другими измерительными приборами, которые должны быть изучены к данному моменту. [20, с. 179].

Дидактические тесты являются сравнительно новым методом проверки результатов обучения. Дидактический тест (тест достижений) - это набор стандартизованных заданий по определенному материалу (или предмету), устанавливающий степень усвоения его учащимся. Преимущество тестов в их объективности, т.е. независимости проверки и оценки знаний от учителя.

Методы машинного (компьютерного) контроля. В практику обучения постепенно входят методы машинного контроля за качеством усвоения знаний, особенно по предметам естественно-математического цикла. Ответы набираются или цифрами, или в виде слов. Машина соблюдает высокую степень объективности контроля, но не может учесть психологические особенности учащегося.

Методы самоконтроля. Существенной особенностью современного этапа совершенствования контроля в школе является всемерное развитие у учащихся навыков самоконтроля за степенью усвоения учебного материала, умения самостоятельно находить допущенные ошибки, неточности, намечать способы устранения обнаруживаемых пробелов. [20, с. 180].

Самопроверка по образцу применяется после объяснения нового материала. Образец решения домашней работы записан на доске заранее. Учащиеся рассматривают решение-образец и устно комментируют его, тетради у всех закрыты. Затем ребята открывают тетради и проверяют свои работы по образцу, подчеркивая ошибки. Каждый метод контроля имеет свои достоинства и недостатки, ни один из них не может быть признан единственным, способным диагностировать все аспекты процесса обучения.

2. Опыт применения контроля знаний, умений и навыков обучающихся

2.1 Алгоритм разработки контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю

Алгоритм разработки КОС по профессиональному модулю состоит из:

2.1.1 Разработку содержания контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю начинают с анализа ФГОС и рабочей программы и, в случае необходимости, корректировки и уточнения основных показателей оценки результата, приведенных в 5 разделе программы модуля.

2.1.2. В процессе анализа особое внимание нужно обратить на корректность формулировки показателей. Формулировка показателей оценки результата осуществляется с учетом правил:

- диагностируемости;

- малых чисел;

- преимущественного использования форм отглагольных существительных (соответствие, выполнение, выбор, организация, расчет...).

Следует помнить, что показателем освоения компетенции может быть продукт практической деятельности или процесс практической деятельности.

Если показателем результата является продукт практической деятельности, то нужно предусмотреть ссылку на эталон качества данного продукта (например,

ГОСТ). Если показателем результата является процесс практической деятельности, то критерием будет служить соответствие усвоенных алгоритмов деятельности заданному (регламенту, временным параметрам и др.). При этом критерии оценки основываются на поэтапном контроле процесса выполнения задания.

Если отсутствует нормативно закрепленный эталон продукта или процесса (например, ГОСТ), можно использовать качественные характеристик и продукта или процесса (правильность, точность и т.д.), но в этом случае необходимо установить для них критерии. [20, с. 52].

Показателем оценки может быть и обоснование обучающимся своих действий.

Перечень показателей необходимо составлять с учетом имеющихся в структуре умений и знаний, соответствующих данному виду деятельности. Однако следует помнить, что компетенция несводима к отдельному умению или знанию, значит, и показатели ее сформированности должны носить комплексный характер.

Недопустимо, чтобы:

А) Показатели просто дублировали формулировку компетенции;

Б) В формулировке показателей использовалось слово «умение», «навык», поскольку умение и навык не могут быть показателями самого себя;

В) В формулировке показателей использовались слова «знание», «изложение», поскольку знание и изложение еще не означает овладение компетенцией: можно знать, но не быть способным применить это знание во внеучебной, нетипичной ситуации. [20, с. 53].

Общие компетенции - результат освоения целостной ППССЗ. При изучении того или иного ПМ и / или дисциплины формируются общеучебные, коммуникативные, организаторские, аналитические умения, обеспечивающие развитие общих компетенций, следовательно, для определения показателей оценки ОК в программе ПМ надо:

А) Определить, какой вклад изучение ПМ вносит в формирование каждой ОК, т.е. какие общие умения он формирует (учить может и должно не только собственно содержание, но и организация обучения, используемые методы, формы, атмосфера).

Б) Определить показатели для оценки общих умений с учетом специфики содержания ПМ и времени его изучения. [20, с. 54].

2.1.3 После уточнения показателей разрабатываются типовые задания для экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю. Задания разрабатываются для проверки профессиональных компетенций. Однако при выполнении задания студент неизбежно будет демонстрировать и общие компетенции (Например: ОК Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях, ОК Организовывать свою деятельность и т.д.). Таким образом, происходит комплексная проверка профессиональных и общих компетенций.

Оценка владения компетенциями может осуществляться на основе различных видов доказательств. Прямое доказательство - экзаменатор может его услышать или увидеть: наблюдать деятельность; оценить качество продукта; получить ответ на вопросы. [20, с. 55].

Косвенное доказательство:

а) Подтверждение, представленное в составе портфолио в виде фотографий, видеоматериалов об образцах продукции, произведенных в ходе практики при непосредственном участии студента, в виде отчетов о выполненных работах, подготовленных докладах, самостоятельно подготовленных учебных пособиях, атласах микроструктур, терминологическом словарике и пр.

б) Смоделированная ситуация. Варианты: ситуации, когда вопросы техники безопасности и здоровья не позволяют экзаменуемому ставить под угрозу своё здоровье и жизнь; ситуации, когда требуется справиться с непредвиденными ситуациями, которые не могут оцениваться в естественных рабочих условиях; ситуации, где экзаменуемый не может раскрыть информацию, исходя из соображений конфиденциальности и др.

2.1.4 Перед началом формирования заданий на экзамен квалификационный, целесообразно выделить в перечне компетенций профессиональные и общие компетенции, проверку которых можно осуществить только на основании портфолио (используя косвенные доказательства овладения компетенциями) и непосредственно на экзамене квалификационном (на основе прямых доказательств). Далее необходимо определиться с количеством заданий на экзамене квалификационном для проверки компетенций. [20, с. 57].

Задания для экзамена (квалификационного) могут быть типов:

- задания, ориентированные на проверку освоения вида деятельности в целом (всех ПК и ОК);

- задания, проверяющие освоение группы компетенций, соответствующих определенному разделу модуля;

- задания, проверяющие отдельные компетенции внутри профессионального модуля.

2.1.5 Формулировка типовых заданий на экзамен квалификационный заданий должна быть направлена на проверку ПК и демонстрацию ОК, т.е. готовности применять умения и знания в профессиональной деятельности, но не на отдельные умения и знания. Варианты заданий для экзамена могут отличаться только видом отливки и марками стали, формулировка задания сохраняется для разных вариантов.

При разработке заданий на проверку группы ПК нужно проследить, чтобы каждая компетенция в нем «прочитывалась». [20, с. 58].

2.1.6 Типовые задания должны носить компетентностно-ориентированный, комплексный характер. Следует помнить, что компетенция проявляется в готовности применять знания, умения и навыки в ситуациях, нетождественных тем, в которых они формировались. Это означает направленность заданий на решение не учебных, а профессиональных задач. Содержание заданий должно быть максимально приближено к ситуациям профессиональной деятельности.

2.2.7. Формулировка типовых заданий должна включать требования к условиям их выполнения (место выполнения - учебная/производственная практика или непосредственно экзамен (квалификационный); время, отводимое на выполнение задания, необходимость наблюдения за процессом выполнения задания, источники, которыми можно пользоваться и др.). Выбор условий зависит и от того, какой тип доказательства того, что результат достигнут обучающимся, считается достоверным. [20, с. 64].

2.2.8.Разработка типовых заданий должна сопровождаться уточнением показателей оценки результатов по ПМ и установлением критериев для их оценивания. Совокупность оценочных критериев может быть оформлена как экспертный лист, форма листа приводится в макете КОС по ПМ. [20, с. 66].

2.2.9 Разработанные материалы оформляются в соответствии с прилагаемым макетом. Целесообразно привлекать к разработке/экспертизе контрольно-оценочных средств работодателей и согласовывать разработанные КОС с работодателями.

2.2 Контрольно-оценочные средства по разделу 3 «Приготовление блюд, напитков массового производства» ПМ 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар)

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Оренбургский государственный колледж»

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ

ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,

должностям служащих (повар)

^{(наименование модуля)}

^{Раздел № 3 Приготовление блюд, напитков массового производства}

19.02.10 Технология продукции общественного питания

^{(код и наименование профессии/специальности)}

Общие положения

Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности: выполнение работ по профессии (повар).

Формой итоговой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный). Итогом этого экзамена является однозначное решение: «Вид профессиональной деятельности освоен, / не освоен».

1. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля

Таблица 1

Элемент модуля	Форма контроля и оценивания
	Промежуточная аттестация	Текущий контроль
МДК.05.01.	Дифференцированный зачет	Практические и самостоятельные работы, рефераты, конспекты, презентации, тестовые и ситуационные задачи
УП.05	Зачет	экспертное наблюдение и оценка деятельности студента при выполнении работ по производственной практике
ПП.05	Дифференцированный зачет	экспертное наблюдение и оценка деятельности студента при выполнении работ по производственной практике

2. Результаты освоения модуля, подлежащие проверке

2.1. Профессиональные и общие компетенции:

Таблица 2

Профессиональные и общие компетенции	Показатели оценки результата
ПК 5.1 Подготовка производственных цехов и рабочего места к работе	- на основании нормативной документации осуществлять контроль подготовки производственных цехов к работе, согласно требованиям технологии приготовления; - соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологией
ПК 5.2 Работа с технологическим оборудованием	- определять качество и количество сырья, необходимого для работы; - владеть приемами мойки и бланширования продуктов; - подготавливать и обрабатывать продукты (овощи, фрукты, грибы, мясопродукты, морепродукты и прочее) для их дальнейшего использования при приготовлении блюд; - соблюдать правила обработки яиц; - распознавать недоброкачественные продукты, брак консервов; -соблюдать правила утилизации отходов;
ПК 5.3 Первичная обработка сырья	- определять качество и количество сырья, необходимого для работы; - владеть приемами мойки и бланширования продуктов; - подготавливать и обрабатывать продукты (овощи, фрукты, грибы, мясопродукты, морепродукты и прочее) для их дальнейшего использования при приготовлении блюд; - соблюдать правила обработки яиц; - распознавать недоброкачественные продукты, брак консервов; - соблюдать правила утилизации отходов;
ПК 5.4 Нарезка продуктов	- соблюдать виды нарезки овощей, фруктов, грибов и прочее; - владеть техникой работы с ножом; - править кухонные ножи;
ПК 5.5 Изготовление простых полуфабрикатов	- на основании нормативной документации проектировать технологические операции и контролировать приготовление полуфабрикатов, согласно требованиям технологии приготовления; - обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от назначения; - соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологией;
ПК 5.6 Приготовление отдельных компонентов блюд	- выполнять тепловую обработку продуктов (варить, жарить, варить на пару, тушить и прочее); - владеть техникой приготовления отдельных компонентов блюд; - соблюдать температурный режим и время при приготовлении; - определять степень готовности компонентов блюд; - соблюдать требования к качеству компонентов блюд;
ПК 5.7 Приготовление бутербродов и салатов	- на основании нормативной документации проектировать технологические операции приготовления холодных блюд и закусок, согласно требованиям технологии приготовления; - обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от назначения;

Подобные документы

• Организация самостоятельной работы на внеурочных занятиях по истории и культуре Санкт-Петербурга как средство развития контрольно-оценочных умений младшего школьника

  Выявление сущности понятия контрольно-оценочной деятельности обучающихся и её видов. Характеристика возрастных особенностей развития контрольно-оценочных умений в младшем школьном возрасте. Особенности организации самостоятельной работы в начальной школе.
  
  дипломная работа [328,8 K], добавлен 23.09.2017
  

• Проверка и оценка знаний, умений и навыков учащихся младших классов

  Понятие оценки знаний, умений и навыков, дидактические цели и задачи данного процесса. Использование практических заданий при проверке знаний. Значение контрольно-оценочной самостоятельности младшего школьника. Особенности организации контроля достижений.
  
  курсовая работа [34,2 K], добавлен 16.12.2012
  

• Организация контроля и учета знаний, умений и навыков

  Принципы диагностирования и контролирования обученности (успеваемости) учащихся, последовательность контроля и оценки знаний и умений. Осуществление контроля знаний методом тестирования с использованием технических средств. Рейтинговая система контроля.
  
  курсовая работа [62,4 K], добавлен 30.01.2013
  

• Подходы к формированию фонда оценочных средств ВПО, НПО/СПО

  Создание современной системы средств и технологий, способы оценки качества подготовки студентов и выпускников учреждений начального и среднего профессионального образования. Разработка и экспертиза оценочных средств для государственной аттестации.
  
  контрольная работа [18,4 K], добавлен 10.06.2014
  

• Общее положение учебной программы. Структура учебной программы 1-4 классов

  Задачи общего среднего образования. Особенности распределения организационных, речевых, познавательных и контрольно-оценочных умений и навыков по учебным годам. Ознакомление с содержанием и правилами оформления программы обучения учеников 1-4 классов.
  
  контрольная работа [19,0 K], добавлен 17.12.2010
  

• Формы и методы контроля знаний на уроках литературы

  Контроль знаний как существенный элемент современного урока. Место контроля знаний и умений учащихся на уроках литературы. Технология контрольно-оценочной деятельности учителя. Традиционные и нетрадиционные формы контроля знаний и умений учащихся.
  
  курсовая работа [107,4 K], добавлен 01.12.2011
  

• Тестовые формы контроля в системе начального общего образования как средство мониторинга знаний обучающихся

  Использование в школе контрольно-диагностических систем тестирования. Методика разработки стандартизированного теста, критерии его качества. Педагогическая диагностика знаний учащихся по русскому языку. Проверка возможностей тестового контроля на уроке.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 13.10.2017
  

• Методика формирования знаний, умений и навыков по разделу программы художественной обработки глины в детском саду

  Разработка методики и условий формирования знаний, умений и навыков дошкольников на занятиях дополнительного образования по программе художественной обработки глины. Раскрытие возможностей социализации дошкольников в процесс привития трудовых навыков.
  
  курсовая работа [289,2 K], добавлен 03.03.2011
  

• Зачет как одна из форм контроля знаний учащихся по алгебре в 8 классе

  Теоретические основы проверки знаний, умений и навыков на уроках математики. Методы контроля знаний, умений и навыков учащихся. Методика проведения зачетных уроков. Экспериментальная работа по изучению влияния уроков-зачетов по математике в 8 классе.
  
  дипломная работа [406,9 K], добавлен 24.06.2008
  

• Рейтинговая система оценки знаний и умений школьников (на примере химии)

  Контроль знаний обучающихся как основной элемент оценки качества образования. Характеристика рейтинговой системы оценки знаний учащихся. Разновидности оценочных шкал, принципы построения рейтинговой системы оценки знаний при изучении органической химии.
  
  реферат [21,9 K], добавлен 13.11.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам