Дидактичний проект підготовки кваліфікованого робітника за фахом "Кухар 4 розряду" з навчальної дисципліни "Харчові технології" за темою "Технологія приготування соусів"

6 б - 100% реалізація мети;

5 б - 70% реалізація мети;

4 б - 50% реалізація мети

6. Перераховувати види устаткування

(рідкі, середньої густоти, густі)

6.Правильно перераховані види устаткування для приготування соусів

2

1.Пояснити етапи приготування соусів

2.Пояснити види додаткової частини для приготування соусів

3.Пояснити правила експлуатації на механічному устаткуванні

4.Пояснити використання різних видів устаткування для виробництва соусів

Наявність сформованих дій 1 рівня

1.Правильно перераховані види соусів

2.Правильно перечисленні інгредієнти для приготування соусів

3.Правильно перечисленні етапи приготування соусів

4. Правильно перераховані види додаткової частини для приготування соусів (з мукою, без муки)

5.Правильно перераховані види консистенції соусів(рідкі, середньої густоти, густі)

6.Правильно перераховані види устаткування для приготування соусів

1.Правильно пояснені етапи приготування соусів

2.Правильно пояснені види додаткової частини для приготування соусів

3.Правильно пояснені правила експлуатації на механічному устаткуванні

4.Правильно використані різні види устаткування для виробництва соусів

9 б - 100% реалізація мети;

8 б - 70% реалізація мети;

7 б - 50% реалізація мети

3

1.Проводити порівняльний аналіз етапів виробництва соусів

2.Проводити порівняльну характеристику устаткування для виробництва соусів

3.Проводити порівняльну характеристику соусів

Наявність сформованих дій 1 та 2 рівнів

1.Правильно пояснені етапи приготування соусів

2.Правильно пояснені види додаткової частини для приготування соусів

3.Правильно пояснені правила експлуатації на механічному устаткуванні

4.Правильно використані різні види устаткування для виробництва соусів

1.Правельно проведений порівняльний аналіз етапів виробництва соусів

2.Правельно проведена порівняльна характеристика устаткування для виробництва соусів

3.Правильно проведена порівняльна характеристика соусів

10 б - 100% реалізація мети;

9 б - 70% реалізація мети;

8 б - 50% реалізація мети

2.4 Проектування мотиваційних технологій навчання

Мотивація - це так звані психічні явища, що стали спонуканням до виконання тієї або іншої дії, учинку, що визначають активність особистості та її спрямованість на досягнення запланованого результату.

Говорячи про цілі мотивації, можна зазначити що мотиваційні технології покликані сприяти швидкому включенню учнів у професійну навчально-пізнавальну й навчально-виробничу діяльність без тривалого „вживання” в роботу, підтримувати діяльність на необхідному рівні активності.

У сучасній педагогічній і психологічній літературі виділяється два типи мотивації - зовнішня і внутрішня.

Зовнішня мотивація заснована на заохоченнях, покараннях та інших видах стимуляції, які або спрямовують, або гальмують поведінку людини. Підґрунтям внутрішньої мотивації є чинники, які походять із внутрішнього усвідомлення особистістю своєї поведінки, вони не залежать від заохочень, крім власної активності.

Внутрішня мотивація сприяє одержанню задоволення від роботи, викликає інтерес, радісне збудження, підвищує самоповагу особистості.

Зовнішня мотивація в процесі діяльності викликає хвилювання, емоційну напруженість, а іноді й бажання протидіяти.

Для вступної мотивації був обраний метод мотивуючий вступ, він проводиться в формі бесіди, під час якої активізується навчальна діяльність учнів, сприяє формуванню початкового бажання освоїти навчальний матеріал та викликає інтерес до процесу навчання за прийомом віднесення до особистості. В методі мотивуюча демонстрація був використаний прийом попереднє відвідування підприємства, при цьому у учнів підвищується інтерес до предмету та полегшується вивчення обладнання, тому що в них вже є певні уявлення щодо нього. Хоча для логічного типа мислення, що переважає в цій групі, необхідним є надати ще схеми, таблиці та графіки.

Поточна мотивація використовується для підтримки постійного інтересу до навчальної діяльності. На етапі викладення матеріалу використовують прийом - демонстрація в мовленні практичного використання терористичних положень, що наводяться. Ця демонстрація необхідна цій групі, бо більшість учнів мають логічний тип мислення.

Текст зовнішньої мотивації: «Шановні учні, на сьогоднішньому занятті ми розпочнемо нову тему «Технологія приготування соусів». Кожен Кухар повинен володіти інформацією про призначення соусів, інгредієнти для їх приготування, етапів та обладнання для приготування соусів. Знання з цієї теми вам знадобляться в житті та в вашій майбутній спеціальності. З урахуванням того, що ви відвідали підприємство по виготовленню соусів нам буде легше засвоїти дану тему. Що і почнемо ми зараз робити»

2.5 Аналіз базових умов навчання. Вибір способів актуалізації (формування) базових знань

2.5.1 Аналіз базових знань учнів

Аналіз базових знань і досвіду особистості включає кілька аспектів діяльності викладача й проводиться як перед початком вивчення нового навчального курсу (вступний контроль), так і перед вивченням кожної з тем (поточний контроль і корекція сформованих умінь).

В основі аналізу базових знань лежить уміння викладача виділяти необхідний базовий навчальний матеріал шляхом аналізу міжтемних і міжпредметних зв'язків, а також уміння розробляти засоби контролю, що дозволяють за невеликий проміжок часу одержати повне подання про реальні вміння учнів, необхідних для освоєння ними нового матеріалу.

Базовий матеріал - це всі ті відомості, що за змістом зв'язані з даною темою і знання яких учнем робить новий матеріал доступним. Аналіз базових знань учнів дає викладачеві змогу визначитися з вибором методів викладу нового матеріалу.

Базовий матеріал з новим утворює той чи інший зв'язок. Установлення виду МТ-зв'язків дозволяє визначитися зі способом його реалізації в навчанні і, тим самим, підійти до вибору способів контролю і формування базових знань учнів. Аналіз МТ-зв'язків і вибір базового матеріалу представлено у таблиці 2.6.



Таблиця 2.6.

Аналіз міжтемних зв'язків і вибір базового матеріалу

Найменування теми	Перелік базового матеріалу	Тип між темних зв'язків	Спосіб реалізації зв'язків
1	2	3	4
Технологія приготування соусів	Фізика (температура, одиниці вимірювання температури); Хімія (консистенція, види консистенції, вода, сіль); Трудове навчання (електричні плити, посуд, технологія приготування соусів, інгредієнти)	По послідовності: передуючі; По змісту: за змістом трактових знань, понять	Нагадування
	Товарознавство (асортимент соусів, енергетична цінність продукту) Охорона праці (основи гігієни, правила експлуатації на механічному устаткуванні)	По послідовності: супутні; По змісту: за способом підбора навчального матеріалу
	Виробниче навчання	По послідовності: перспективні; По змісту: по комплексному використанні знань

Вступний попередній контроль може бути здійснений за допомогою таких методів, як контрольна робота, опитування, тестування тощо. За формою вступний контроль може бути індивідуальним, фронтальним, груповим або комбінованим. До засобів реалізації контролю відносяться задачі, питання, картки завдань, тести тощо.

Для контролю в усній та письмовій формі можуть бути використані різні за своєю основою визначники. В деяких випадках кожний з них може бути доповнений іншим.

При проведенні усного контролю найбільш актуальним у процесі відповіді на питання є рівень самостійності й активності тих, хто навчається.

Таблиця 2.7.

Вибір способів контролю базових знань

Перелік базового матеріалу	Спосіб контролю	Засоби контролю	Критерії оцінки
1	2	3	4
Фізика (температура, одиниці вимірювання температури); Хімія (консистенція, види консистенції, вода, сіль); Трудове навчання (електричні плити, посуд, технологія приготування соусів, інгредієнти) Товарознавство (асортимент соусів, енергетична цінність продукту) Охорона праці (основи гігієни, правила експлуатації на механічному устаткуванні) Виробниче навчання	Метод: усний опит Форма: фронтальна Засоби: запитання	1.Дайте визначення поняттю «температура»; 2.Назвіть одиниці вимірювання температури; 3.Перерахуйте види консистенції; 4.Дайте визначення поняттю консистенція; 5.Поясніть які функції виконує електрична плита; 6.Поясніть технологію приготування соусів; 7.Розкажіть які інгредієнти входять до красного соусу; 8.Перерахуйте види (асортимент) соусів; 9.Дайте визначення поняттю енергетична цінність; 10.Назвіть правила експлуатації на механічному устаткуванні	5-6 вірних відповідей - оцінка „3”; 7-8 вірних відповідей - оцінка „4”; 9-10 вірних відповідей - оцінка „5”

У залежності від результатів вступного контролю вибираються способи формування базових знань учнів, серед яких: швидке і чітке відтворення необхідної інформації; включення базового матеріалу в орієнтовану основу діяльності при викладі нового матеріалу; рішення задач з між предметним змістом. Методами формування базових знань можуть бути обрані розповідь, пояснення і т.д., а засобами, відповідно, - план викладу матеріалу, план рішення задачі і т.д.

Визначення способів актуалізації (формування) базових знань представлено у таблиці 2.8



Таблиця 2.8.

Вибір способів формування базових знань

Способи форм базових знань	Засоби форм базових знань
1	2
При відсутності базових знань учнів вони будуть сформовані методом 10 хвилин	План: 1.Поняття температура. Одиниці вимірювання 2.Консистенція, види консистенції 3.Технологія приготування соусів, інгредієнтів, електрична цінність 4.Асортимент соусів, енергетична цінність 5.Правила експлуатації на механічному устаткуванні, основи гігієни

2.5.2 Аналіз технічних і дидактичних засобів навчання

Засоби навчання - це різноманітні матеріали і знаряддя навчального процесу, завдяки яким більш успішно і за коротший час досягаються визначені цілі навчання.

До засобів навчання належать:

– підручники,

– навчальні посібники,

– дидактичні матеріали,

– технічні засоби (ТЗН),

– обладнання, станки,

– навчальні кабінети,

– лабораторії та інші засоби масової комунікації.

Засобами навчання можуть також слугувати реальні об'єкти, виробництво, споруди.

Дидактичні засоби, як і методи, форми, є частиною педагогічної системи. Вони виконують такі основні функції: інформаційну, засвоєння нового матеріалу, контрольну. Вибір засобів навчання залежить від дидактичної концепції, мети, змісту, методів і умов навчального процесу.

Технічні засоби навчання - обладнання й апаратура, що застосовуються в навчальному процесі з метою підвищення його ефективності. Застосовують як окремо, так і в комплексі - одночасно або послідовно поєднують різні за навчальними й виховними можливостями засоби перед поясненням, під час пояснення чи повторення навчального матеріалу.

При викладенні теми «Технологія приготування соусів» доцільним є використання таких дидактико-технічних засобів навчання:

– натуральні об'єкти ( інгредієнти для приготування різних соусів, зміна консистенції при додаванні різних додаткових основ);

– плакати («Посуд для приготування соусів», «Будова пішеварільного казана КПЕСМ-60»);

– схеми ( «Технологія приготування соусів»).

2.6 Проектування технології формування ООД, ВД та КД

Орієнтовна основа діяльності - це перший етап формування розумової діяльності. Будь-яка діяльність завжди мусить бути попередньо зорієнтована. Щоби пройти будь-яким шляхом і благополучно знайти кінцевий пункт, необхідно чітко уявляти собі, звідки і куди треба йти, де вони закінчуються.

Орієнтовна основа діяльності (ООД) може містити різний склад названих вище елементів і відповідно до цього бути повною або неповною. Склад ООД і якісна характеристика її складових визначає тип навчальної діяльності або так званий „тип навчання”, один із яких належить до неповного ООД, та два інших - до повного ООД.

Після етапу визначання орієнтовної основи діяльності та її первинного сприйняття учнями є етап виконання дій у різних формах, які в дидактиці часто називають „закріпленням”.

Виконавчі дії - процес виконання нових містить чотири етапи: виконання дій у матеріалізованому вигляді, зовнішньо мовленнєві дії, виконання дій у подумки, розумові дії. За визначенням Н.Ф. Тализіна.

Головна закономірність процесу засвоєння діяльності полягає в тому, що пізнавальна діяльність і введені в неї знання набувають розумової форми, стають узагальненими не одразу, а поступово, пройшовши через низку етапів. Якщо викладач будує процес навчання, враховуючи їхню послідовність, він істотно підвищує можливість досягнення мети всіма учнями.

Наступним етапом є контроль дій, він виконує функцію зворотного зв'язку в системі управляння процесом навчання. Цей зворотній зв'язок і становить контролюючу функцію. Він дозволяє викладачеві постійно мати відомості про засвоєння інформації учнями, коригувати навчальні технології.

Навчальна функція полягає в тому, що в процесі слухання відповідей учнів на питання і доповнення учителя відбувається систематизація, закріплення і зміцнення навчального матеріалу.

Виховна функція полягає в тому, що контроль привчає до систематичної роботи, дисципліни, сприяє формуванню відповідальності, активності, самостійності, допомагає розібратися в собі. Але контроль породжує і низку негативних ефектів, саме тому він вимагає педагогічного керівництва й такту.

Розливальна функція полягає в тому, що в процесі виконання завдання учні самостійно роблять висновки, узагальнення, використовують знання у змінених ситуаціях, навчається виділяти головне, одержувати нову інформацію.

Таблиця 2.9.

Вибір технології ООД, ВД та КД з теми «Технологія приготування соусів»

Найменування теми (пунктів плану)	Цілі навчання	№ рівня	Методи
			оод	вд	кд
			Метод	Засіб	Метод	Назва	параметри, що варіюються	Метод	Назва	параметри, що варіюються
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.Асортимент (види) соусів	Сформувати, закріпити,проконтролювати знання та вміння називати асортимент (види) соусів	1,2	Пояснення з елементами бесіди	План: 1.Види соусів	Робота з підручником	З підручника [1, стор. 65] законспектувати асортимент соусів	1.По рідкій основі 2.По температурному режиму 3.За призначенням 4.За консистенцією	Письмове опитування	Питання до письмового контролю: 1.Напишіть асортимент (види) соусів	1.По рідкій основі 2.По температурному режиму 3.За призначенням 4.За консистенцією
2.Інгредієнти для приготування соусів	Сформувати, закріпити,проконтролювати знання та вміння перераховувати інгредієнти для приготування соусів	1	Пояснення демонстрація	План: 1.Інгредієнти для приготування соусів Натуральна об'єкт «інгредієнти для приготування»	Робота з підручником	З підручника [1,стор 78] законспектувати інгредієнти для приготування соусів	1.Соус «Польський» 2.Соус «Сухарний» 3.Соус «Голландський»	Усне опитування	Питання: 1.Перечисліть інгредієнти для приготування соусів	Петрушка, сухарі,сіль,вода
3.Етапи приготування соусів	Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння перераховувати етапи приготування соусів	1,2,3	Пояснення, демонстрація	План: 1.Етапи приготування соусів Натуральні об'єкти «зміна консистенції при додаванні різних основ», схема «Технологія приготування соусів»	Бесіда	Питання до бесіди: 1.Дивлячись на схему назвіть основні етапи приготування соусів	1. Рідка основа 2. Додаткова основа	Письмове опитування	Питання: 1.З чого складається соус	1.Рідка основа 2.Додаткова основа
Обладнання для приготування соусів	Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння перераховувати види обладнання, пояснювати, проводити порі	1,2,3	Пояснення, демонстрація	План: 1.Перелік необхідно го посуду для приготування соусів 2.Кострукція	Робота з підручником	Заповніть таблицю, зробіть аналіз обладнання та у висновку вкажіть переваги та недоліки	1.Сковорідки,каструлі, тарілки, ложки. 2.Варочний сосуд, пароварочна сорочка, корпус, кришка,	Письмовий контроль	Питання: 1.Назвіть конструкцію казана КПЕСП-60	1.Варочний сосуд, 2.Пароварочна сорочка, 3.Корпус, 4.Кришка, 5.Панель управління

2.7 Складання перспективного-поурочного плану викладення теми «Технологія приготування соусів»

Перспективно-поурочний план - це документ, який містить перелік уроків по конкретній темі, організаційні і дидактичні характеристики кожного з них, представлені часом, що відводиться на вивчення тих або інших питань теми, типом уроку, цілями навчання, змістом базового матеріалу, методами навчання.

Особлива увага приділяється тому, наскільки зміст плану відповідає виконаним раніше розробкам і забезпечується кореляція між його елементами. Так, тип уроку повинен бути вибраний з урахуванням складності матеріалу і його об'єму (чим складніший матеріал, тим менша кількість завдань буде плануватися на урок), з урахуванням характеристик навчальної групи і часу, що відводиться на вивчення матеріалу.

Найменування типу уроку визначає основне його завдання або мету. Це слід враховувати при формуванні структури кожного уроку і формулюванні мети навчання.

Таблиця 2.10

Перспективно-поурочний план на тему «Технологія приготування соусів»

№ уроку	Тема уроку	Час	Тип уроку	Ціль уроку	Базові знання	Методи навчання
1	2	3	4	5	6	7
1	Асортимент (види) соусів	45 хв.	Урок формування засвоєних знань	Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння називати асортимент (види) соусів	Консистенція, види консистенції, асортимент	Пояснення з елементами бесіди, робота з підручником, письмове опитування
2	Інгредієнти для приготування соусів	45 хв.	Комбінований, формування	Сформувати, закріпити,проконтролювати знання та вміння перераховувати інгредієнти для приготування соусів	Асортимент та види соусів, енергетична цінність продукту,консистенція та її види,	Пояснення, демонстрація, натуральна об'єкт «інгредієнти для приготування», робота з підручником, усне опитування
3	Етапи приготування соусів	45 хв.	Комбінований, формування	Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння перераховувати етапи приготування соусів	Температура,одиниці вимірювання, інгредієнти для приготування соусів	Пояснення, демонстрація, натуральні об'єкти «зміна консистенції при додаванні різних основ», схема «Технологія приготування соусів», бесіда, письмове опитування

2.8 Розробка бінарних дій викладача й учнів на уроці «Технологія приготування соусів»

Форма плану уроку

Тема уроку: Асортимент (види) соусів

Мета уроку: Сформувати, закріпити, проконтролювати знання та вміння називати асортимент (види) соусів

Навчальний: пояснити зміст початкових даних для побудови технологічного процесу виробництва соусів; розповісти про правила техпроцесов для одиночного і серійного виробництва; пояснити склад і призначення різних видів соусів; навчити добувати необхідну інформацію із заповнених за встановленими правилами бланків маршрутних і операційних карт і інших техніко-технологічних документацій.

Виховна: виховання відповідальності за рішення, що приймаються; формування інтересу до майбутньої професії; формування елементів технологічної дисциплінованості.

Розвиваюча: формування елементів техніко-технологічного мислення, узагальнення, додавання нових знань, вибудовування їх в певну систему, залучення до значної кількості термінів і визначень, пов'язаних з характеристикою технологічного процесу механічної обробки.

Тип уроку: комбінований.

Методи та прийоми, що використовуються: пояснення з елементами бесіди, робота з підручником, письмовий,письмове опитування

Необхідні наочні посібники і ТЗН: Література: Товажнянський Л. Л. Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах. Підручник. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 832с.

Питання для актуалізації базових знань:

1. Дайте визначення поняттю консистенція

2. Які ви знаєте види консистенції?

3. Назвіть асортимент соусів

План викладу матеріалу уроку:

1.Види соусів по рідкій основі

2.Види соусів по температурному режиму

3.Види соусів за призначенням

4.Види соусів за консистенцією

Домашнє завдання: прочитати матеріал по конспекту і підручник [1, стор. 79-82].

Структурні елементи уроку:

1.Організація початку роботи

2.Повідомлення теми, мети, завдань уроку, мотивація мети

3.Актуалізація базових знань

4.Викладення нового матеріалу

5.Перевірка розуміння нового матеріалу

6.Підведення підсумків уроку

7.Видача домашнього завдання

Відповідно до елементів структури уроку, дій викладача і учнів розроблено таблицю 2.11.

Таблиця 2.11.

Бінарні дії викладача і учнів на уроці

Структурні елементи уроку	Дії викладача	Дії учнів
1	2	3
Організація початку роботи	Вітає учнів; - Встановлює тишу в аудиторії; - Проводить перекличку; - Перевіряє наявність письмового приладдя і конспектів	- Відповідають на вітання викладача; - Готують конспекти і письмові приналежності до уроку; - Відповідають при проведенні переклички; - Налаштовуються на робочий лад
Повідомлення теми, мети, завдань уроку, мотивація мети	- Повідомляє тему уроку, записує її на дошці, дає вказівку записати тему уроку в конспекти; - Повідомляє мету і завдання уроку; - Мотивує вивчення матеріалу уроку, підкреслюючи важливість для майбутньої навчальної діяльності і майбутньої професійної діяльності.	- Слухають і сприймають тему уроку, записують її формулювання в конспекти; - Слухають і сприймають цілі і завдання уроку; - Слухають мотивацію, формують відношення до теми уроку Сформовані вміння називати призначення технології приготування соусів
Актуалізація базових знань	- Проводить усне фронтальне опитування по базових знаннях: консистенція, види консистенції, асортимент, температура,одиниці вимірювання, інгредієнти для приготування соусів - При необхідності виправляє відповіді учнів; - Підводить підсумки опитування по базових знаннях	- Вислуховують питання, за бажанням відповідають на нього усно; - Доповнюють відповіді одногрупників; - Вислуховують виправлення і аналіз відповідей викладачем, заповнюючи пропуски в базових знаннях
Викладення нового матеріалу	- Приступає до викладу матерiала уроку використовуючи пояснення з елементами бесіди, робота з підручником, письмове опитування. План викладу матеріалу уроку: 1.Види соусів по рідкій основі 2.Види соусів по температурному режиму 3.Види соусів за призначенням 4.Види соусів за консистенцією - Диктує основні положення, стежить за веденням конспектів; - Відповідає на виниклі питання, підводить підсумки уроку;	- Слухають і сприймають матеріал, розглядаючи демонстрацiю Схеми„Технологія приготування масла шляхом збивання вершків”,. - Записують під диктування основні положення; - Ставлять питання по незрозумілих моментах у викладі.
Перевірка розуміння нового матеріалу	- Проводить усне фронтальне опитування з нової теми: З підручника [1, стор. 65] законспектувати асортимент соусів і розповісти усно - Слухає відповіді на запитання і доповнення до них; - За необхідності виправляє відповіді учнів; - Підводить підсумки опитування, визначає рівень розуміння нового матеріалу	- Слухають запитання, пригадують матеріал попереднього уроку, з опорою на конспект відповідають на запитання; - Слухають і за необхідності доповнюють відповіді одногрупників; - Вислухують аналіз відповідей викладачем
Підведення підсумків уроку	- Проводить письмовий контроль: роздає картки з запитаннями з щойно розглянутої теми по варіантам: 1 варіант: Які види соусів входять в асортимент по рідкій основі 2 варіант: Які види соусів входять в асортимент по температурному режиму 3 варіант: Які види соусів входять в асортимент за призначенням	- Отримують картки із запитаннями; - Без опори на конспект відповідають у письмовій формі на запитання на протязі 10 хвилин; - Здають письмові роботи викладачеві; - Вислухують підведення підсумків викладачем;
Видача домашнього завдання	Видає домашнє завдання: прочитати матеріал по конспекту і підручник [стр. 237-241].	- Записують домашнє завдання; - Ставлять запитання по незрозумілим моментам.



Висновки

професійний кваліфікаційний кухар викладач учень

У зв'язку з тим, що харчова промисловість постійно потребує висококваліфікованих кадрів існує потреба у підготовці фахівців технічного профілю.

В даній курсовій роботі було розроблено дидактичний проект підготовки кваліфікованого робітника за фахом «Кухар 4 розряду» з навчальної дисципліни «Харчові технології» за темою «Технологія приготування соусів».

В ході розробки було виконано такі задачі:

1.Проведено аналіз умов здійснення професійної діяльності робітника за фахом : «Кухар 4 розряду»;

2.Визначено програму професійної підготовки робітник за спеціальністю «Кухар 4 розряду».

3.Обґрунтовано доцільність обраного змісту, обсягу і послідовності викладу навчального матеріалу за темою «Технологія приготування соусів» з курсу «Харчові технології».

4.Визначено технології навчання майбутніх фахівців на рівні теми розділу, теми уроку і обґрунтування свого вибору.

Поставлені задачі було здійснено за такими етапами: аналіз професійної діяльності фахівця, проектування кваліфікаційної характеристики фахівця, розробка змісту професійної підготовки фахівця, постановка цілей вивчення теми і вибір типу навчання, проектування дидактичних матеріалів та вибір групи загальнодидактичних методів навчання, постановка навчально-методичних цілей вивчення обраної теми, проектування мотиваційних технологій навчання, аналіз базових умов навчання та вибір способів актуалізації базових знань, проектування технології ООД, ВД та КД, складання перспективно-поурочного плану викладення теми, розробка бінарних дії викладача й учнів на уроці.

В ході виконання задач дослідження ми здобули оптимальний варіант дидактичного матеріалу для підготовки робітника за спеціальністю «Кухар 4 розряду».

Розроблена в ході проекту методика підготовки кваліфікованого робітника за фахом «Кухар 4 розряду» може бути застосованою в ПТНЗ для підготовки необхідних кадрів для харчової промисловості.

Размещено на Allbest.ru