МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Университет сервиса и экономики

Кафедра Управление предпринимательской деятельностью

Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе

Санкт-Петербург

2005

Введение

1. Цель курса

Целью изучения курса «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе» является ознакомление студентов с принципами, методами и процедурами менеджмента в туристическом и гостиничном бизнесе.

Особое внимание при изучении курса уделяется моделям и методам подготовки обоснованных управленческих решений в туризме и гостиничном бизнесе, освоению методик сбора и обработки статистической информации о деятельности предприятий индустрии гостеприимства.

2. Задачи курса

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

сформировать представление о специфике менеджмента в туризме и гостиничном сервисе;

ознакомить студентов с методами анализа хозяйственной деятельности предприятий, оказывающих услуги в области туризма и гостиничного сервиса;

сформировать навыки подготовки рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятий, оказывающих услуги в области туризма и гостиничного сервиса, на основе результатов анализа;

ознакомить студентов с методами подготовки управленческих решений в условиях риска и неопределенности.

3. Место дисциплины в учебном процессе и требования к знаниям и умениям специалистов

Изучение курса «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе» тесно связано с изучением менеджмента, статистики, экономико-математических методов, технологии гостиничного обслуживания. Тесные взаимосвязи данных курсов обусловливают целесообразность и необходимость использования знаний, полученных студентами, в ходе изучения перечисленных дисциплин для освоения знаниями по курсу «Менеджмент в туризме и гостиничном сервисе».

Помимо теоретических представлений о специфике менеджмента в туризме и гостиничном сервисе, студенты должны получить навыки практической работы с информацией о работе предприятия, ее анализа, выявления основных проблем деятельности и подготовки управленческих решений.

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать методологические принципы и законы менеджмента вообще и менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе;

уметь выявлять основные проблемы деятельности предприятия, оказывающего услуги в сфере туризме или гостиничного сервиса, на основе анализа статистической информации;

уметь формировать проекты управленческих решений по результатам проведенного анализа;

владеть основными методами принятия решений в условиях неопределенности и риска.

Учебно-тематический план курса

N	Наименование темы	Объем в часах
		Дневное отделение	Заочное отделение
		Лекц.	Практ.	Сам.	Лекц.	Практ.	Сам.
1	Специфика менеджмента в туризме и гостиничном сервисе	4	2	10	2	-	16
2	Информационное обеспечение менеджмента в сфере туризма и гостиничном сервисе	4	2	10	2	-	10
3	Экономический анализ как инструмент менеджмента в туризме и гостиничном сервисе	10	12	20	6	4	40
4	Прогнозирование и планирование туристической деятельности с использованием вероятностных методов и теории игр	10	12	20	4	2	30
	Итого	28	28	60	14	6	96

1. Содержание и тематика курса

Тема 1. Специфика менеджмента в туризме и гостиничном сервисе

Сущность и принципы менеджмента в туризме и гостиничном сервисе. Авторитет и стиль работы менеджера. Организация работы команды туристической фирмы. Организация работы команды гостиницы. Коммуникации и переговоры в туристической фирме. Коммуникации и переговоры в гостиничном сервисе.

Тема 2. Информационное обеспечение менеджмента в сфере туризма и гостиничного сервиса

Роль информации в подготовке управленческих решений. Формы и методы получения информации в туризме и гостиничном сервисе. Система управленческой информации. Использование в управлении туризмом и гостиничным сервисом системы аналитических показателей.

Тема 3. Экономический анализ как инструмент менеджмента в туризме и гостиничном сервисе

Сущность и значение экономического анализа. Виды и приемы экономического анализа. Абсолютные, относительные величины, коэффициенты, проценты, средние величины и анализ их взаимосвязей в производственно-хозяйственной деятельности. Анализ объемов оказанных услуг. Анализ сезонности. Анализ основных производственных фондов. Анализ трудовых ресурсов.

Тема 4. Прогнозирование и планирование туристической деятельности с использованием вероятностных методов и теории игр

Приоритетность различных критериев в формировании пакета турпродукции. Установление оптимальной структуры пакета турпродукции и соответствующей ей максимальной суммы прибыли. Выработка оптимальной стратегии реализации турпродукции в условиях непредсказуемой рыночной конъюнктуры. Критерий Вальда. Критерий Гурвица. Критерий Лапласа-Байеса. Критерий потерь Сэвиджа. Чистые и смешанные стратегии в теории игр.

5. Контрольные вопросы по курсу

Основные принципы менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе.

Специфические черты туризма как объекта менеджмента.

Авторитет как социальное явление. Функциональный и абстрактный авторитет.

Организация работы команды туристической фирмы.

Организация работы команды гостиницы.

Рабочие функции делового общения.

Коммуникации и переговоры в туристической фирме.

Коммуникации и переговоры в гостиничном сервисе.

Роль информации в подготовке управленческих решений.

Формы и методы получения информации в туризме и гостиничном сервисе.

Система аналитических показателей в туризме и гостиничном сервисе.

Сущность и значение экономического анализа.

Виды и приемы экономического анализа.

Абсолютные и относительный величины. Коэффициенты и проценты.

Средние величины: средняя арифметическая, средняя хронологическая, средняя геометрическая. Использование средних величин при подготовке управленческих решений.

Анализ объемов оказанных услуг.

Анализ сезонности.

Анализ основных производственных фондов.

Анализ трудовых ресурсов.

Установление оптимальный структуры пакета турпродукции и соответствующей ей максимальной суммы прибыли. Выработка оптимальной стратегии реализации турпродукции в условиях непредсказуемой рыночной конъюнктуры.

Критерий Вальда.

Критерий Гурвица.

Критерий Лапласа-Байеса.

Критерий потерь Сэвиджа.

6. Темы практических занятий

Способы факторного детерминированного анализа.

Использование методов экстраполяции при подготовке управленческих решений.

Анализ динамики объемов оказанных услуг.

Анализ структуры услуг.

Использование методов аналитического выравнивания при подготовке управленческих решений.

Анализ сезонности.

Анализ структуры трудовых ресурсов.

Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами.

Анализ использования основных производственных фондов.

Установление оптимальной структуры пакета турпродукции.

Выработка оптимальной стратегии реализации турпродукции в условиях непредсказуемой рыночной конкуренции.

Использование теории игр при подготовке управленческих решений.

3. Указания по выполнению курсовой работы

3.1 Общие требования к содержанию и оформлению курсовой работе

Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент в туристическом и гостиничном сервисе» является самостоятельной творческой работой студента и направлена на развитие и закрепление навыков самостоятельной работы по сбору, обработке, систематизации и интерпретации статистической информации и на этой основе подготовке проектов управленческих решений.

Курсовая работа состоит из двух частей: теоретической и практической.

Рекомендуемая структура курсовой работы следующая:

Введение

1. Теоретическая часть

2. Практическая часть

Заключение

Литература

Приложения

Работа выполняется по вариантам. Номер варианта для теоретической и практической частей работы определяется по последним двум цифрам зачетной книжки студента. Если последние две цифры образуют число, большее 30, то цифры складываются, и получившееся число является номером варианта задания курсовой работы (например, последние цифры 31. Номер варианта курсовой работы - 4 (3+1=4).

Теоретическая и практическая часть должны иметь собственную структуры (быть разбиты на параграфы или разделы) по усмотрению студента. Список литературы должен содержать не менее 5 наименований источников.

Нумерация страниц в курсовой работе сквозная. Таблицы и рисунки, расположенные на отдельных страницах, список литературы и приложения включаются в сквозную нумерацию страниц. Первой страницей является титульный лист, второй - оглавление. На страницах 1-2 номера страниц не проставляются. Первой страницей, имеющей номер (номер 2) является «Содержание».

Каждую часть, а также введение и заключение начинают с новой страницы.

Введение и заключение не нумеруются, а все остальные разделы основной части курсовой работы должны иметь порядковую нумерацию. Часть обозначается одной арабской цифрой с точкой на конце. Параграфы нумеруются в пределах каждой части. Номер параграфа состоит из двух цифр, первая из которых является номером части, а вторая - номером параграфа, разделенных точкой. После номера параграфа также ставят точку: например, 3.1. - первый параграф третьей части.

Пункты нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого параграфа. Номер пункта состоит из трех цифр, соответствующих номеру части, параграфа и пункта, разделенных точками. Например, 3.1.4. - четвертый пункт первого параграфа третьей части.

Части и параграфы должны иметь краткие, соответствующие содержанию заголовки, которые выносятся в содержание. В конце заголовка точку не ставят. Подчеркивание и перенос слов в заголовках не допускается. Выделение заголовка производят увеличением жирности.

Текст курсовой работы должен быть иллюстрирован таблицами и наглядными материалами (схемами, графиками, диаграммами и др.). Они располагаются в тексте или выносятся на отдельную страницу. Все наглядные материалы и таблицы должны иметь заголовок и быть пронумерованы.

Нумерация таблиц и наглядных материалов осуществляется раздельно, но по сквозной для данной работы схеме.

Все иллюстрации в курсовой работе размещаются сразу после ссылки на нее в тексте, называются рисунками и обозначаются словом «Рис.». Каждый рисунок должен сопровождаться кратким названием. Название рисунка и его номер располагают под рисунком. После номера рисунка ставится точка. После пробела с заглавной буквы приводят его наименование, в конце которого точка не ставится.

Статистический материал курсовой работы оформляется в виде таблиц. Каждая таблица должна иметь нумерационный и тематический заголовки, который размещают над соответствующей таблицей.

Нумерационный заголовок предназначен для того, чтобы упростить ссылку на таблицу в основном тексте. Он оформляется следующим образом:

над тематическим заголовком с выравниванием вправо в виде слова «Таблица» с последующим номером без точки на конце (например, «Таблица 3»);

над продолжением таблицы нумерационный заголовок оформляется в виде слов «Продолжение табл…» с последующим номером и выравнивается вправо (например, «Продолжение табл.»).

над окончанием таблицы нумерационный заголовок оформляется в виде слов «Окончание табл.» (например, «Окончание табл.2»).

Тематический заголовок позволяет воспринимать материал таблицы без обращения к основному тексту. Он отражает содержание таблицы и оформляется следующим образом:

на следующей строке после слова «Таблица» с заглавной буквы, причем вся конструкция горизонтально центрируется;

тематический заголовок не ставится над продолжением и окончанием таблицы.

Ссылки на таблицы в основном тексте пояснительной записки дают в сокращенном виде (например, «табл.2»). Показатели таблицы могут иметь одинаковую размерность (единицу измерения», тогда она выносится в тематический заголовок. Если показатели имеют различную размерность, в таблицу включают отдельную графу «Единица измерения». Последние могут быть записаны в сокращенном виде, но с соблюдением действующих стандартов. Графа «№ п/п» включается в таблицу, только если в тексте должны быть ссылки на строки таблицы. Допустимо вместо отдельной графы проставлять соответствующий номер с последующей точкой непосредственно перед наименованием показателя в боковике таблицы.

Таблицы и иллюстративные материалы располагают таким образом, чтобы их можно было читать без поворота рукописи или, в крайнем случае, с поворотом по часовой стрелке.

Формулы, помещенные в курсовую работу, нумеруются. Порядковый номер формулы приводится в круглых скобках справа от нее и записывается арабскими цифрами. Под формулой пишут слово «где», а затем расшифровывают ее составляющие в той последовательности, в которой они приведены в формуле. В конце формулы и в поясняющем ее тексте знаки препинания расставляются в соответствии с правилами пунктуации.

При использовании в курсовой работе цитат и мнений других авторов обязательны библиографические ссылки на источники. После упоминания литературного произведения или приведения цитаты в квадратных или круглых скобках проставляют номер, под которым это произведение значится в списке литературы, а при цитировании - также номер страницы, на которой она приведена (например, [17] или [19, с.67].

Сведения о книгах в списке литературы должны включать: фамилию и инициалы автора, наименование книги, место издания (город), издательство, год издания, количество страниц. Сведения о статьях из журналов, сборников, научных трудов или газет указывают: автора (фамилию, инициалы), название статьи, наименование сборника, журнала (название, год, номер, страницы), по газетам (название, год, число, месяц или номер и страницу, если объем газеты более 6 страниц).

Последовательность включения источников в список литературы следующая:

законодательные материалы РФ, решения правительства и статистические материалы;

книги и статьи по алфавиту авторов и заглавий с учетом последующих (вторых, третьих и т.д.) букв;

неопубликованные документы (отчеты о НИР, ТЭО, диссертации и т.д.);

книги и статьи, опубликованные на иностранном языке.

Нумерация источников в списке литературы должна быть сквозной.

После списка литературы представляют Приложения (таблицы, графики, схемы, исходные и другие материалы, которые были использованы при выполнении курсовой работы как вспомогательные). Приложения должны иметь последовательную нумерацию и заголовки, отражающие их содержание.

Приложения необходимо располагать в порядке появления ссылок на них в тексте основных разделов. Каждое приложение начинают с новой страницы; в правом верхнем углу пишут слово «Приложение» с соответствующим порядковым номером (например, «Приложение 1» и т.д.).

3.2 Требования к теоретической части курсовой работы

Для написания теоретической части курсовой работы студент выбирает одну из представленных ниже тем:

Эволюция организационных структур фирмы в индустрии гостеприимства.

Сравнительный анализ методов управления персоналом в гостиничном бизнесе.

Сравнительный анализ методов управления персоналом в туристическом бизнесе.

Разработка концептуальной схемы работы генерального менеджера в отеле **.

Разработка концептуальной схемы работы генерального менеджера в отеле ***.

Разработка концептуальной схемы работы генерального менеджера в отеле ****.

Разработка концептуальной схемы работы генерального менеджера в отеле *****.

Разработка концептуальной схемы работы руководителя турирмы (турагентства).

Разработка концептуальной схемы работы руководителя турфирмы (туроператора).

Анализ систем мотивации персонала, занятого в туристическом и гостиничном бизнесе.

Анализ проблем трансферта технологий в индустрии гостеприимства.

Проблемы гостиничного хозяйства региона.

Анализ структуры рынка туруслуг региона и проблемы менеджмента.

Анализ структуры рынка гостиничных услуг региона и проблемы менеджмента.

Анализ конкурентной ситуации в турибизнесе региона и проблемы менеджмента.

Анализ конкурентной ситуации в гостиничном бизнесе Санкт-Петербурга.

Особенности использования экономико-математических моделей в управлении (на примере предприятия туристического бизнеса).

Особенности использования экономико-математических моделей в управлении (на примере предприятия гостиничного хозяйства).

Анализ источников синэргизма в деятельности объекта индустрии гостеприимства.

Особенности финансового планирования и разработки бюджета объекта индустрии гостеприимства.

Управление инвестициями в индустрии гостеприимства.

Сравнительный анализ особенностей управления инвестициями на объектах индустрии гостеприимства.

Методы совершенствования бизнес-процессов в объектах индустрии гостеприимства.

Сравнительный анализ особенностей менеджмента турагента и туроператора.

Объем теоретической части курсовой работы - 20 стр. текста форма А4 шрифт Arial размер 14 или аналогичный объем аккуратно оформленного рукописного текста.

3.3 Требования к практической части курсовой работы

Практическая часть курсовой работы призвана способствовать подготовке студента к написанию аналитической части дипломного проекта. Варианты исходных данных для выполнения расчетов представлены в Приложении.

Практическая часть курсовой работы содержит следующие обязательные разделы и расчеты:

1. Общая характеристика предприятия

Данный раздел пишется по материалам производственной практики студента. В нем необходимо привести следующую информацию: полное название предприятия, его подчиненность и состав, организационно-правовая форма, краткая историческая справка о деятельности предприятия.

2. Анализ показателей уровня обслуживания населения

Анализ показателей уровня обслуживания населения на предприятии предусматривает изучение:

Внедрения новых видов продукции (услуг);

Качества оказываемых услуг (для предприятий сферы сервиса) или качества продукции (для производственных предприятий);

Анализ внедрения новых видов продукции (услуг) студент выполняет на основе расчета коэффициента освоения новых видов услуг. Он определяется как отношение стоимости продукции (услуг), производимых (оказываемых) в данном периоде времени впервые, к стоимости общего количества продукции (услуг), оказанных данным предприятием в соответствующем периоде.

Результаты расчетов оформляются в таблице (см. таблицу 2.1)

Таблица 2.1 Анализ внедрения новых видов продукции

Показатель	Период 1	Период 2	Период 3	Период 4
А	1	2	3	4
1. Валовая продукция	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
2. Объем продукции, произведенной впервые	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
3. Коэффициент освоения новых видов изделий	Стр.2.гр.1: Стр.1.гр.1	Стр.2.гр.2: Стр.1.гр.2	Стр.2.гр.3: Стр.1.гр3	Стр.2.гр.4: Стр.1.гр.4
4. Темп роста коэффициента освоения новых видов изделий	-	Стр.3.гр.2 : стр.3.гр.1х х100%	Стр.3.гр.3 : стр.3.гр.4х х100%	Стр.3.гр.4 : стр.3.гр.3х х100%

По результатам расчетов необходимо сделать выводы о тенденциях обновления ассортимента выпускаемой предприятием продукции (оказываемых услуг).

Анализ качества оказываемых услуг предусматривает изучение динамики изменения удельного веса стоимости услуг, по которым поступили жалобы клиентов, в общем объеме услуг. Результаты расчетов оформить в таблицу, наименование и форму которой студент должен разработать самостоятельно по аналогии с таблицей 2.1. По результатам расчетов сделать содержательные выводы.

Исходные данные для анализа приведены в Приложении, табл. П.1.1 и табл.П.1.2.

3. Анализ объема производства и реализации продукции

Основными задачами объема производства и реализации продукции являются:

анализ динамики показателей валовой продукции;

анализ структуры объема реализации продукции;

анализ влияния факторов на выпуск продукции.

Первым этапом анализа является анализ динамики валовой продукции предприятия (организации). Для этого рассчитываются показатели цепных и базисных абсолютных приростов, цепных и базисных темпов роста и прироста. Результаты расчетов оформляются в таблице. Форма таблицы и способы расчета показателей представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1 Анализ динамики валовой продукции за 4 периода

Показатель	Период 1	Период 2	Период 3	Период 4
А	1	2	3	4
1. Валовая продукция, тыс. руб.	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
2. Абсолютный прирост базисный, тыс. руб.	-	Стр.1.гр.2. - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.3 -стр.1.гр.1	Стр.1.гр.4 - стр.1.гр.1
3. Абсолютный прирост базисный, тыс. руб.		Стр.1.гр.2. - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.3. - стр.1.гр.2	Стр.1.гр.4. - стр.1.гр.3
4. Темп роста базисный, %	-	Стр.1.гр.2. : стр.1.гр.1 х100%	Стр.1.гр.3 : стр.1.гр.1 х 100%	Стр.1.гр.4 : стр.1.гр.1 х 100%
5. Темп роста цепной, %	-	Стр.1.гр.2. : стр.1.гр.1	Стр.1.гр.3. : стр.1.гр.2 х 100%	Стр.1.гр.4. : стр.1.гр.3 х 100%
6. Темп прироста цепной, %	-	Стр.4.гр.2 - 100%	Стр.4.гр.3 - 100%	Стр.4.гр.4 - 100%
		Стр.5.2 - 100%	Стр.5.3 - 100%	Стр.5.гр.4 - 100%

По результатам расчетов необходимо построить графики динамики валовой продукции и цепных темпов ее роста, а также сделать выводы о характере динамики валовой продукции.

На втором этапе анализируется структура объема реализации продукции методом сравнения двух периодов или отчетного периода и плана. Форма таблицы и способы расчетов представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 Анализ структуры объема реализации продукции по состоянию на период 4

Показатель	Период 4	Период 3	Отклонение,%
	Тыс. руб.	в % к итогу	Тыс. руб.	в % к итогу
А	1	2	3	4	5
1. Изделие (услуга) 1	Исходные данные	Стр.1.гр.1 : стр. (n+1)гр.1х 100%	Исходные данные	Стр.1.гр.1 : стр. (n+1)гр.1х 100%	Стр.3. гр.1 : стр.1. гр.1 х 100%
2. Изделие (услуга) 2	Исходные данные	Стр.2.гр.1 : стр. (n+1)гр.1х 100%	Исходные данные	Стр.2.гр.1 : стр. (n+1)гр.1х 100%	Стр.2. гр.3 : стр.2. гр.1 х 100%
n. Изделие (услуга) n	Исходные данные	Стр.1.гр.1 : стр. (n+1)гр.1 х 100%	Исходные данные	Стр.1.гр.1 : стр. (n+1)гр.1 х 100%	Стр.n. гр.3 : стр.n. гр.1х 100%
(n +1). Итого	Стр1.гр.1 +…+ стр. n.гр.1	100%	Стр1.гр.4 +…+ стр. n.гр.4	100%	Стр.(n+1).гр.3 : стр.(n+1).гр.1 х 100%

После проведения расчетов результаты необходимо интерпретировать, сделав выводы об изменениях структуры продукции.

Исходные данные приведены в таблице П.1.3. Приложения 1.

Третьим этапом анализа является определение влияния факторов на объем выпуска продукции (услуг). Студент должна самостоятельно построить мультипликативную модель, описывающую изменение валовой продукции за счет изменения факторов. Расчеты выполняются способами факторного анализа, например, методом цепных подстановок, абсолютных или относительных разниц. Для составления модели и расчетов используются данные следующей таблицы (см. таблицу 3.3.).

По результатам расчетов необходимо сделать выводы и определить факторы, наиболее значительно повлиявшие на валовую продукцию.

Исходные данные для расчетов приведены в табл.П.1.1 Приложения 1 (валовая продукция) и в таблице П.1.4 Приложения 1.

Таблица 3.3 Перечень, источники и способы расчета данных для факторного анализа объема выпуска продукции (услуг)

Показатель	Период 4	Период 3	Отклонения
			+, -	В процентах
А	1	2	3	4
1. Валовая продукция	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
2. Среднесписочная численность работающих	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
3. Отработано всеми работающими: 3.1. Человеко-дней; 3.2. Человеко-часов.	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные	Исходные данные
4. Среднее число дней, отработанное одним работающим	Стр.3.1.гр.1 : стр.2.гр.1	Стр.3.1.гр.2 : стр.2.гр.2	Стр.4.гр.1. : стр.4.гр.2	Стр.4.1 : стр.4.2 х 100 %
5. Продолжительность рабочего дня в часах	Стр.3.2.гр.1 : стр. 4.гр.1	Стр.3.2.гр.2 : стр. 4.гр.2	Стр.5.гр.1 -стр. 5.гр.2	Стр.5.гр.1 -стр. 5.гр.2 : 100%
6. Выработка одного работающего в рублях: 6.1. Среднегодовая 6.2. Среднедневная 6.3. Среднечасовая	Рассчитать	Рассчитать	Рассчитать	Рассчитать

4. Анализ эффективности использования основных фондов

Анализ структуры, состояния и движения основных фондов

В данном разделе курсовой работе студент должен осуществить:

Анализ наличия и структуры основных фондов

Для этого по данным о составе основных производственных фондов (см. табл. П.2.1 Приложения 2) необходимо:

выделить основные фонды, относящиеся к пассивной части, и основные фонды, относящиеся к активной части основных фондов;

рассчитать темпы роста стоимости пассивной и активной частей ОПФ;

сделать выводы о характеры динамики исчисленных показателей.

Результаты расчетов оформить в виде таблиц (см. таблицы 4.1 и 4.2).

Таблица 4.1 Стоимость и состав пассивной части основных производственных фондов: по состоянию на период 4

N п/п	Наименование основных фондов	Стоимость ОФ (тыс.руб.)	Отклонения
		Период 4	Период 3	+,-	%
А	Б	1	2	3	4
1.	Здание цеха	Исходные данные	Исходные данные	Стр.1.гр.2 - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.2 : стр.1.гр.1 х 100 %
n.	Здание котельной	Исходные данные	Исходные данные	Стр.1.гр.2 - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.2 : стр.1.гр.1 х 100 %
n+1	Общая стоимость пассивной части ОПФ	Стр.1.гр.1 +… + стр.n.гр.1	Стр.1.гр.2 +… + стр.n.гр.2	Стр.(n+1) гр.1-стр.(n+1) гр.2	Стр.(n+1) гр.1:стр.(n+1)гр.2 х100%

По результатам расчетов необходимо сделать выводы о характере изменений в составе и общей стоимости пассивной части основных производственных фондов.

Таблица 4.2 Стоимость и состав активной части основных производственных фондов: по состоянию на период 4

N п/п	Наименование основных фондов	Стоимость ОФ (тыс.руб.)	Отклонения
		Период 4	Период 3	+,-	%
А	Б	1	2	3	4
1.	Машина А	Исходные данные	Исходные данные	Стр.1.гр.2 - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.2 : стр.1.гр.1 х 100 %
n.	Оборудование Б	Исходные данные	Исходные данные	Стр.1.гр.2 - стр.1.гр.1	Стр.1.гр.2 : стр.1.гр.1 х 100 %
n+1	Общая стоимость активной части ОПФ	Стр.1.1 +… + стр.n.1	Стр.1.2 +… + стр.n.2	Стр.(n+1) гр.1 -стр.(n+1) гр.2	Стр.(n+1) гр.1:стр.(n+1)гр.2х100%

По результатам расчетов необходимо сделать выводы о характере изменений в составе и общей стоимости пассивной части основных производственных фондов.

На основании данных таблиц 4.1 и 4.2 необходимо рассчитать удельный вес активной части основных производственных фондов в общей стоимости основных фондов, а также темп роста этого показателя и сделать соответствующие аналитические выводы. Наименование и форму заключительной таблицы разработать самостоятельно.

Анализ движения и состояния основных фондов

Для выполнения этого раздела курсовой работы необходимо в соответствии с исходными и расчетными данными Баланса движения и наличия основных средств (Приложение 2, табл.;.2.2, показатели данной таблицы, помеченные как «расчет» студент должен рассчитать самостоятельно). Для анализа движения основных средств необходимо рассчитать следующие показатели (для периодов 3 и 4):

коэффициент поступления (ввода), равный отношению стоимость вновь поступивших основных средств к стоимости основных средств на конец периода (в процентах);

коэффициент обновления, равный отношению стоимость новых основных средств к стоимости основных средств на конец периода (в процентах);

коэффициент выбытия основных средств, равный отношению стоимости выбывших основных средств к стоимости основных средств на начало периода (в процентах);

коэффициент замены, равный отношению стоимости выбывших в результате износа основных средств к стоимости вновь поступивших основных средств (в процентах).

Необходимо рассчитать темпы роста перечисленных показателей и оформить в таблицу результаты расчетов. Наименование таблицы и ее форму разработать самостоятельно.

Для анализа состояния основных фондов необходимо рассчитать следующие показатели:

коэффициент годности, равный отношению остаточной стоимости основных фондов к первоначальной стоимости основных фондов (в процентах);

коэффициент износа, равный отношению суммы начисленного износа основных фондов к первоначальной стоимости основных фондов.

Необходимо рассчитать темпы роста перечисленных показателей и оформить в таблицу результаты расчетов. Наименование таблицы и ее форму разработать самостоятельно.

Факторный анализ фондоотдачи

В данном разделе курсовой работы необходимо проанализировать темпы роста фондоотдачи за два периода и проанализировать влияние факторов на ее изменение на основе использования следующей модели:

F_o = D_w x D_a x K x K_s x T x t x B x (1: S),

где F_o - фондоотдача основных средств;

D_w - удельный вес активной части основных производственных фондов в их общей стоимости;

D_a - удельный вес действующего оборудования в стоимости активной части основных производственных фондов;

К - коэффициент сменности;

K_s - коэффициент загрузки оборудования в течение смены;

Т - полезное время работы оборудования;

t - продолжительность одной смены;

В - среднечасовой объем продукции на единицу оборудования;

S - стоимость действующего оборудования.

При проведении анализа использовать один из следующих методов (по усмотрению студента): метод цепных подстановок, абсолютных или относительных разниц.

Источники исходных данных и способы расчета расчетных показателей приведены в таблице 4.3.

Таблица 4.3 Данные для расчета фондоотдачи

№ п/п	Показатель	Источник данных или расчетная формула
А	1	2
1.	Объем продукции, тыс. руб.	Приложение 1, табл.П.1.1
2.	Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	Приложение 2, табл.П.2.1
3.	Стоимость активной части производственных фондов, тыс. руб.	Способ расчета показан в табл. 4.2
4.	Стоимость действующего оборудования, тыс. руб.	Приложение 3, табл.П.3.1
5.	Удельный вес активной части основных фондов, %	Расчет должен быть произведен при выполнении задания 4.1. курсовой работы
6.	Удельный вес действующего оборудования в стоимости активной части производственных фондов,%	Стр.4 : стр.3 х 100%
7.	Количество единиц действующего оборудования	Приложение 3, табл.П.3.1
8.	Средняя стоимость единицы действующего оборудования, тыс. руб.	Стр.4 : стр. 7
А	1	2
9.	Количество рабочих дней	Расчет по данным Приложения 1, табл.П.1.4: стр.2.1 : стр.1
10.	Количество отработанных станко-смен	Приложение 3, табл.П.3.1
11.	Коэффициент сменности	Стр.10 : (стр.9 х стр.7)
12.	Продолжительность одной смены, час.	Расчет по данным Приложения 1: стр.2.2 : стр.2.1
13.	Коэффициент загрузки оборудования в течение смены	Приложение 3, табл. П.3.1.
14.	Полезное время работы оборудования, час.	Стр.9 х стр.11 х стр.12 х стр.13
15.	Среднечасовой выпуск продукции на единицу оборудования, тыс. руб.	Стр.1 : стр.7 : стр.14
16.	Фондоотдача действующего оборудования	Формулу расчета определить самостоятельно
17.	Фондоотдача основных фондов	Формулу расчета определить самостоятельно

При проведении расчетов возможно применение способа цепных подстановок, абсолютных или относительных разниц по выбору студента.

Результаты расчетов свести в таблицу следующего вида (см. табл. 4.4) и сделать аналитические выводы.

Таблица 4.4 Влияние факторов на фондоотдачу основных фондов

Фактор	Размер влияния на фондоотдачу основных фондов	Удельный вес влияния, %
А	1	2
Первый уровень влияния
1. Удельный вес активной части основных фондов	Расчет по модели	Стр.1.гр.1:стр.4.гр.1х х100%
2. Удельный вес действующего оборудования	Расчет по модели	Стр.2.гр.1:стр.4.гр.1х х100%
3. Фондоотдача действующего оборудования	Расчет по модели	Стр.3.гр.1:стр.4.гр.1х х100%
4. Итого	Стр.1.1+стр.2.1+ +стр.3.1	Стр.1.гр.2 + стр.2.гр.2 + +стр.3.гр.1
Второй уровень влияния
5. Сменность работы оборудования	Расчет по модели	Стр.5.гр.1:стр.9.гр.1х х100%
6. Загрузка оборудования	Расчет по модели	Стр.6.гр.1:стр.9.гр.1х х100%
7. Производительность единицы оборудования	Расчет по модели	Стр.7.гр.1:стр.9.гр.1х х100%
8. Средняя цена оборудования	Расчет по модели	Стр.8.1 : стр.9.1х х100%
9. Итого	Стр.5.гр.1+стр.6.гр.1 +стр.7.гр.1+стр.8.гр.1	Стр.5.гр.2+стр.6.гр.2+ +стр.7.гр.2+стр.8.гр.2

Анализ структуры баланса предприятия

На данном этапе анализа студент должен проанализировать структуры баланса предприятия и установить, существуют ли предпосылки его несостоятельности (банкротства). Для этого необходимо рассчитать следующие показатели:

коэффициент текущей ликвидности, равный отношению итога второго раздела актива баланса к краткосрочным пассивам;

коэффициент обеспеченности собственными средствами, равный отношению разности между объемами источников собственных средств (итог разделаIV)пассива баланса) и фактической стоимостью основных средств и прочих внеоборотных активов (итог раздела I актива баланса) к фактической стоимости находящихся в наличии у предприятия оборотных средств (итог раздела П актива баланса);

коэффициент восстановления платежеспособности предприятия, определяемый как отношение расчетного коэффициента текущей ликвидности к его нормативу. Расчетный коэффициент текущей ликвидности определяется как сумма фактического значения коэффициента текущей ликвидности на конец отчетного периода и изменения значения этого коэффициента между окончанием и началом отчетного периода в пересчете на период восстановления платежеспособности, установленный равным шести месяцам:

К_вос. = [К¹_ло + 6/Т(К¹_ло - К⁰_ло)] :К_нло,

где К_вос. - коэффициент восстановления платежеспособности;

К¹_ло , К⁰_ло - значения коэффициента текущей ликвидности на конец и начала периода соответственно;

К_нло - нормативное значение коэффициента текущей ликвидности, К_нло = =2;

Т - отчетный период, мес.

коэффициент утраты платежеспособности предприятия, определяемый как отношение расчетного коэффициента текущей ликвидности к его установленному значению. Расчетный коэффициент текущей ликвидности определяется как сумма фактического значения коэффициента текущей ликвидности на конец отчетного периода и изменения значения этого коэффициента между окончанием и началом отчетного периода в пересчете на период утраты платежеспособности:

К_у = [К¹_ло + Т_у /Т(К¹_ло - К⁰_ло)]:К_нло ,

где Т_у - период утраты платежеспособности, мес.

Коэффициент утраты платежеспособности, свидетельствует о наличии реальной возможности у предприятия не утратить платежеспособность. Коэффициент утраты платежеспособности, принимающий значение, меньше 1, свидетельствует о том, что предприятие в ближайшие три месяца может утратить платежеспособность.

Коэффициент восстановления платежеспособности за период, установленный равным шести месяцам, рассчитывается в том случае, если хотя бы один из коэффициентов текущей ликвидности и обеспеченности собственными средствами меньше нормативного значения. Коэффициент утраты платежеспособности за период, установленный равным трем месяцам, рассчитывается в том случае, если значения коэффициентов текущей ликвидности и обеспеченности собственными средствами больше либо равны нормативным.

Рассчитанные значения необходимо сравнить с нормативными и сделать аналитические выводы. Результаты расчетов оформить в следующей таблице:

Таблица 4.4 Оценка структуры баланса предприятия

N п/п	Наименование показателя	На начало периода	На конец периода	Нормативное значение
А	Б	1	2	3
1.	Коэффициент текущей ликвидности	Расчет	Исходные данные	Не менее 2
2.	Коэффициент обеспеченности собственными средствами	Расчет	Исходные данные	Не менее 0,1
3.	Коэффициент восстановления платежеспособности предприятия (по данной таблице расчет по формуле: [стр.1.гр.2+6:Тх х(стр.1.гр.2- -стр.1.гр.1)]: стр.1.гр.5.	-	Расчет	Не менее 1,0
4.	Коэффициент утраты платежеспособности предприятия (по данной таблице расчет по формуле: [стр.1.гр.2+3:Т (стр.1.гр.2- -стр.1.гр.1)]:стр.1.гр.5, где Т принимает значения 3,6,9 или 12 месяцев	-	Расчет	Не менее 1,0

Литература

Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 1997.

Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2001.

Гаврильчак И.Н., Синицын М.П. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туристическом бизнесе.: Учб. Пособие. - Спб.: Изд-во СПбГИСЭ, 2001.

Гуляев В.Г. Правовое регулирование туристской деятельности . - М., Изд-во «Приор», 1998.

Кабушкин Н.И. Маркетинг туризма. -: Учеб. Пособие. - Минск: БГЭУ, 1999.

Качанов В.С. Система управления туристско-экскурсионным обслуживанием. - М., 1998.

Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме.: Современный опыт управления. - М.: Финансы и статистика, 1999.

Контроллинг как инструмент управления предприятием / Под ред Н.Г. Данилочкиной. - М., 1999.

Купер К., Флетчер Д., Гильберт Д., Ванхилл С., Богданов Е. Экономика туризма: теория и практика. - М., Изд-во «Омега, 1998.

Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб.пособие для вузов/Под ред. Проф. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ-Дана, 1999.

Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997.

Прыкин Б.В. Технико-экономический анализ производства. - М., ЮНИТИ-ДАНА, 2000.

Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий. - Мн.: ИП Экоперспектива, 1997.

Шопенко Д.В., Соловьев В.Н. Горбоконь А.А. Экономический анализ на предприятиях сферы сервиса. - СПб, 1996.

Экономический анализ: Ситуации, тесты, примеры, задачи, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование / Под ред. М.И. Баканова, А.Д.Шеремета. - М.: Финансы и статистика, 2000.