Размещено на http: //www. allbest. ru/

Тема «Создание собственного дела в сфере услуг на примере кофейни»

РЕФЕРАТ

Выпускная квалификационная работа содержит 102 с., 6 рис., 18 табл., 51 источн., 8 прил.

БИЗНЕС-ПЛАН, ПРИБЫЛЬ, МАРКЕТИНГ, ПЛАНИРОВАНИЕ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ

Объектом исследования является кофейня-кондитерская «Гном» как новое предприятие малого бизнеса.

Цель работы - разработка бизнес-плана по открытию кофейни.

Основными методами проведения исследования стали анализ финансовых показателей, экономическое моделирование, экономический и финансовый анализ.

В процессе исследования были изучены организационные, финансовые и производственные показатели деятельности будущей кофейни, после чего на их основе был сделан анализ предпринимательских рисков, с которыми может столкнуться данное предприятие, и даны рекомендации по их минимизации.

Результатом работы стала разработка бизнес-плана кофейни-кондитерской «Гном».

Работа характеризуется высокой экономической эффективностью, так как на основе данного исследования можно наглядно рассмотреть рентабельность создания предприятия малого бизнеса в данной сфере и убедиться в целесообразности открытия подобного предприятия.

СОДЕРЖАНИЕ

РЕФЕРАТ

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ СОБСТВЕННОГО ДЕЛА
• 1.1 Цели и функции бизнес-планирования
• 1.2 Финансовая поддержка малого бизнеса
• 1.3 Предпринимательские риски: определение и методы управления
• 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА СОЗДАНИЯ КОФЕЙНИ
• 2.1 Технико-экономический анализ предприятия
• 2.2 Резюме проекта в сфере услуг
• 2.3 Организационный план кофейни
• 2.4 План маркетинговой деятельности
• 3. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ СОЗДАНИЯ КОФЕЙНИ
• 3.1 Планирование финансовых потоков кофейни
• 3.2 Анализ эффективности будущей кофейни
• 3.3 Разработка мероприятий по снижению рисков, связанных с созданием Кофейни кондитерской «Гном»
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
• ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

бизнес кофейня управление финансовый

Еще со времен царской России малый бизнес и предпринимательство играли значительную роль в формировании полноценно развитой экономической системы страны, принося пользу как государству в целом, так и отдельно гражданам. Поэтому неудивительно, что развитию этого сектора всегда уделялось особое внимание со стороны властей. Правительство создавало и создает специальные государственные программы, способствующие становлению и дальнейшему функционированию малого бизнеса.

Начало этого века, наряду с прошлым, характеризуется еще большими усилиями, прикладываемыми со стороны государства на окончательное становление и форсирование развития предпринимательства и малого бизнеса в условиях современной рыночной экономики. На сегодняшний день в России заключен потенциал для нормального функционирования 10-12 миллионов малых предприятий. Однако, по факту, их насчитывается в три раза меньше. Таким образом, можно сделать вывод, что государство и граждане не используют полностью весь имеющийся потенциал национальной экономики, а, соответственно, тормозят развитие этого сектора.

Актуальность исследования, таким образом, определяется тем, что в условиях современной экономики при существовании огромного количества факторов, с которыми может столкнуться предприниматель или учредитель малого бизнеса, создавая его и планируя его дальнейшее развитие, довольно непростой задачей может стать бизнес-планирование собственного дела. При его осуществлении должны учитываться такие факторы как специфика ведения малого бизнеса в России, развитие конкретного рыночного сектора в данный момент, а также учет различных форм государственной поддержки, а так как все эти факторы постоянно меняются в важных деталях, данное исследование становится особенно актуальным.

Таким образом, грамотное бизнес-планирование является краеугольным камнем любого бизнеса, а в особенности (учитывая жесткую конкуренцию и вытеснение со стороны крупных предприятий) малого бизнеса.

Объектом исследования является кофейня-кондитерская «Гном» как новое предприятие малого бизнеса.

Предмет исследования - бизнес-план создания кофейни.

Целью данной работы является разработка бизнес-плана по открытию кофейни. Для достижения этой цели потребовалось решить следующие задачи:

- определить основные цели и функции бизнес-планирования;

- рассказать о финансовой поддержке малого бизнеса;

- проявить предпринимательские риски и показать, как их определять и какими методами можно ими управлять;

- провести технико-экономический анализ предприятия;

- показать резюме проекта в сфере услуг;

- разработать организационный план кофейни;

- написать план маркетинговой деятельности;

- осуществить планирование финансовых потоков кофейни;

- провести анализ эффективности будущей кофейни;

- разработать мероприятия по снижению рисков, связанных с созданием кофейни-кондитерской «Гном».

Для решения поставленных задач в данной работе используются следующие методы исследования: анализ финансовых показателей, экономическое моделирование, экономический и финансовый анализ.

Информационную базу исследования составляют работы Ряпухиной В.Н., Мамедовой Н.А., Пайкович П.Р., Даудовой В.А., Дотдуевой З.С., Редхем К., Форд Б., и других авторов.

Практическая значимость работы заключается в ее прикладном характере, а именно - наглядно проиллюстрирована возможность организации собственного малого бизнеса на примере кофейни с подробной разработкой бизнес-плана и учетом всех нюансов, присущих организации подобного рода бизнеса в современных экономических условиях. Также обозначаются существующие в настоящее время проблемы организации малого бизнеса, которые значительно тормозят процесс его развития. Таким образом, все вышеперечисленные аспекты могут быть учтены как при создании законодательной базы, присуждении грантов со стороны правительства, так и при усовершенствовании системы и порядка бизнес-планирования отдельных малых предприятий.

Выпускная квалификационная работа включает в себя введение, три главы, заключение, список использованной литературы.

Во введении определяется актуальность темы исследования, предмет, объект, задачи исследования, методы исследования, теоретическая база.

В первой главе «Теоретические аспекты создания собственного дела» рассматривается роль бизнес-плана в системе планирования деятельности малых и средних предприятий, а также раскрываются теоретические основы финансовой поддержки и предпринимательских рисков для малого бизнеса.

Во второй главе «Разработка бизнес-плана создания кофейни» осуществляется бизнес-планирование нового предприятия малого бизнеса - кофейни-кондитерской «Гном».

Прорабатываются все аспекты ведения этого бизнеса, включая техническое оснащение будущего предприятия, организационная структура, система маркетинга, движение денежных средств и особенности производственного процесса.

В третьей главе «Оценка экономической эффективности создания кофейни» проводится экономический анализ проекта по созданию нового предприятия малого бизнеса и даются рекомендации по повышению эффективности деятельности кофейни.

В заключении обобщены выводы исследования и подытожены основные положения работы.

Список литературы включает 41 источник.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ СОБСТВЕННОГО ДЕЛА

1.1 Цели и функции бизнес-планирования

В настоящее время в России особую актуальность приобретают обоснование и разработка стратегии социально-экономических преобразований с четким определением целей, приоритетов и этапов. Важнейший элемент такой стратегии является планирование [14].

Планирование выступает одним из важнейших условий оптимального управления на любом предприятии.

Планирование представляет собой определение цели развития управляемого объекта, а также средств методов и способов, необходимых для ее достижения. Планирование - это разработка программы, плана действия различной степени детализации как на краткосрочную, таки на долгосрочную перспективу.

Планирование обязательно в любой организации, которая намеревается предпринимать какие-то действия и перспективно развиваться.

Сущность планирования заключается в обосновании наилучшим образом видов, объемов, сроков, и других показателей производства и продажи товаров, выполнения работ и оказания услуг, которые при умелом использовании имеющихся ресурсов могут принести предприятию наибольший доход.

Бизнес-план - краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения.

Бизнес-план разрабатывается во всех случаях преобразования предприятия, обновления продукции, выбора и обоснования новой стратегии деятельности, совершения новой крупной сделки, создания нового субъекта бизнеса, освоение новой предпринимательской идеи технического новшества или изменения влияния окружающей среды.

Также бизнес-план разрабатывают для связи с инфраструктурой. Он предоставляется банкам и инвесторам для рассмотрения целесообразности кредитов и инвестиций; партнерам и клиентам - для принятия решений о сотрудничестве; общественности - для открытого контроля деятельности фирмы; прессе - для формирования имиджа предприятия либо идеи; органам власти и регулирования - для получения поддержки; собственному коллективу для объединения усилий в достижениях поставленных целей.

Таким образом, бизнес-план, становится средством делового общения в современном мире бизнесе, стандартной формой передачи деловой информации.

Бизнес-план - это критическая стартовая точка и базис всей плановой и исполнительской деятельности предприятия. Это наиболее важный источник аккумуляции стратегической информации и способ прямого управленческого воздействия на будущее положение предприятия, описывающий пути достижения прибыльности.

Это объективная оценка собственной предпринимательской деятельности предприятия, фирмы и в то же время - необходимый инструмент проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка и сложившейся ситуацией. В нем описываются основные аспекты будущего коммерческого предприятия, с достаточной полнотой анализируются проблемы, с которыми оно столкнется, и самыми современными методами определяются способы решения этих проблем.

Следовательно, бизнес-план - одновременно поисковая, научно-исследовательская и проектная работа.

Именно бизнес-планирование помогает предпринимателям реально оценить свои сильные и слабые стороны, рассмотреть возможность альтернативы, предложить своевременные меры по предотвращению рисков, что обеспечит успех задуманного дела и поможет обойти конкурентов.

Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить, как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления.

Бизнес-план является своего рода документом, страхующим успех предполагаемого бизнеса, в то же время бизнес-план - инструмент самообучения.

Бизнес-планирование организует и координирует менеджмент предприятия, обеспечивает разработку программы действий от начала до ее завершения.

Независимо от того, какие коммерческие процессы реализуются, планирование бизнеса - это систематическая методология достижения успеха для любого типа деловых операций при сохранении приемлемых уровней рисков.

Отметим три основные причины, вызывающие потребности в разработке бизнес-плана деятельности предприятия:

1) обеспечение объективной оценки бизнеса, учитывающей среднесрочные и долгосрочные цели менеджмента;

2) приведение менеджмента предприятия к успеху в результате использования методологии бизнес-планирования и его мониторинга;

3) создание условий на предприятии, при которых внедряемые менеджментом идеи в наиболее доступном и целостном виде доводятся до других и обеспечивается привлечение часто необходимых финансовых ресурсов.

Бизнес-план - это организационно-финансовый документ, который со всех сторон и в полном объеме раскрывает суть бизнес-идеи.

Этот документ содержит:

- информацию о проекте и участниках,

- комплекс мер по его (проекта) реализации,

- расчеты затрат и возможных доходов,

- потребность в денежных средствах,

- оценку прибыльности проекта.

Применение современных стандартов и методик бизнес-планирования является необходимым условием для эффективного привлечения внешних инвестиций в создание и развитие бизнеса.

Отсутствие опыта разработки бизнес-планов в соответствии с современными требованиями может серьезно осложнить или снизить эффективность привлечения заемных средств.

В настоящее время в России известны следующие стандарты и методики разработки бизнес-планов: стандарт, установленный Постановлением Правительства РФ №1470 от 22.11.1997 г.; методика Организации объединенных наций по промышленному развитию (UNIDO); методики компаний KPMG, BFM Group, Ernst & Young и др.

В методике UNIDO большое внимание уделяется обоснованию экономической эффективности проекта. В соответствии с методикой UNIDO бизнес-план должен включать следующие разделы:

1. Сущность предлагаемого проекта (общие исходные данные и условия, описание образца нового товара, оценка опыта предпринимательской деятельности, оценка рынка сбыта, описание потребителей нового товара, оценка конкурентов, оценка собственных сильных и слабых сторон относительно конкурентов).

2. План маркетинга (цели маркетинга, стратегия маркетинга, финансовое обеспечение плана маркетинга).

3. План производства (изготовитель нового товара, наличие и требуемые мощности производства, материальные факторы производства, описание производственного процесса).

4. Организационный план (организационно-правовая форма собственности, организационная структура, распределение обязанностей, сведения о партнёрах, описание внешней среды бизнеса, трудовые ресурсы, сведения о членах руководящего состава).

5. Финансовый план (план доходов и расходов, план денежных поступлений и выплат, сводный баланс активов и пассивов фирмы, график достижения безубыточности).

6. Стратегия финансирования (источники поступления средств и их использование, оценка риска и страхование).

В методике KPMG отдельное внимание уделяется стратегии рекламы и продвижения за счет проведения подробного SWOT-анализа, а также изложению миссии бизнеса [41]. Бизнес-план, составленный по методике KPMG, включает в себя следующие разделы:

1. Миссия, цели и задачи бизнеса.

2. Описание основной продукции и услуг компании, сведения о наличии (отсутствии) сопутствующих основной продукции товаров и услуг.

3. Анализ рынка и отрасли, включая подробный SWOT-анализ. Анализ конкурентоспособности товаров и услуг данного предприятия.

4. Изучение целевых потребителей посредством проведения географо-демографического анализа населения и стратегия ценообразования.

5. Стратегия рекламы и продвижения, включающая выбор средств распространения рекламы и составление прогноза продаж.

6. Организация и ключевой персонал, динамика использования постоянных активов, данные о затратах на подготовку производства.

7. Финансовый анализ, включающий данные о себестоимости продукции, будущих доходах и убытках, анализ рисков.

Отличительными особенностями методики BFM Group являются требования по предоставлению биографий управленческого персонала, данных по организации внешнеэкономической деятельности компании, перспективам выхода на международный рынок, данных о возможности улучшения и доработки продукта и др.

При составлении бизнес плана по требованиям BFM Group необходимо использовать современные инструменты стратегического менеджмента: PEST-анализ, модель пяти сил конкуренции Портера, подробный календарный график мероприятий проекта.

Отличительными особенностями методики Ernst & Young являются наличие раздела бизнес-плана с описанием структуры и капитализации, требование подробного описания стратегии построения отношений предпринимателя с партнерами, поставщиками и клиентами.

Методика Ernst & Young предполагает составление бизнес-плана со следующей структурой [39]:

1. Миссия, цели и задачи бизнеса, общее описание компании.

2. Описание продуктов и услуг компании.

3. План маркетинга, включающий анализ рынка, оценку существующих рыночных условий с точки зрения перспектив продажи продуктов или услуг компании, стратегию маркетинга.

4. Производственный план, включающий описание источников и объемов требуемых ресурсов, производственных процессов, стратегии отношений с поставщиками, партнерами и клиентами.

5. Кадровая политика, организационная структура компании.

6. Структура и капитализация, включающая описание юридической формы бизнеса, источников финансирования, кредитной истории, расчет потребности в финансовых ресурсах, план капитализации.

7. Финансовый план, прогноз объемов продаж каждого продукта, издержек, прибыли компании.

Для привлечения финансирования инвестиционного проекта возможно также обращение за государственными гарантиями. Порядок обращения установлен постановлением Правительства РФ от 22.11.1997 №1470 «Об утверждении Порядка предоставления государственных гарантий на конкурсной основе за счет средств Бюджета развития Российской Федерации и Положения об оценке инвестиционных проектов при размещении на конкурсной основе централизованных инвестиционных ресурсов Бюджета развития Российской Федерации». Назначение государственных гарантий - стимулирование инвестиционной активности и привлечение средств инвесторов для развития российской экономики по ключевым направлениям, производство продукции с качествами, превосходящими зарубежные аналоги. В соответствии со стандартом разработки бизнес-плана, утвержденным Постановлением Правительства РФ № 1470 от 22.11.1997 г., бизнес-план должен включать следующие разделы [33]:

1. Анализ положения дел в отрасли (значимость данного производства для экономического и социального развития страны или региона, анализ потенциальных конкурентов, описание существующих аналогов продукта).

2. Производственный план (используемое оборудование, поставщики и условия поставок, альтернативные источники снабжения сырьем и материалами, количество сотрудников, оплата труда, форма амортизации, расчет себестоимости продукции).

3. План маркетинга (организация сбыта, затраты на сбыт продукции, патентная ситуация, характер спроса, обоснование цен на продукции, прогноз возможных действий конкурентов и описание конкурентной стратегии компании).

4. Организационный план (сведения о компании, уставный капитал, форма собственности, руководство компании, финансовое положение, содействие проекту со стороны местной администрации).

5. Финансовый план (затраты на реализацию проекта и расчет эффективности проекта, прогноз прибыли, денежных поступлений и выплат, окупаемости и бюджетного эффекта инвестиционного проекта).

Выбор конкретной методики разработки бизнес-плана, глубина и временной горизонт его проработки, вариантность закладываемых в него решений зависят от объема требуемых инвестиций и требований потенциального инвестора.

1.2 Финансовая поддержка малого бизнеса

В России в условиях постоянного дефицита финансовых ресурсов крайне важно оценить, какие направления развития малого бизнеса действительно нуждаются в поддержке и льготах, а каким придется рассчитывать только на свои силы.

Как правило, чаще всего пытаются получить бюджетное финансирование малые предприятия с неудовлетворительным финансово-экономическим состоянием [11]. По мере его улучшения доля фирм, претендующих на помощь государства, падает. Среди малых предприятий с плохим экономическим положением за бюджетной поддержкой обращается примерно треть, а среди тех, чье положение оценивалась как хорошее или удовлетворительное, шестая часть малых предприятий [5].

Сущность поддержки малых предприятий со стороны государства основана на трех направлениях, таких как:

1. Информационное и консультационное сопровождение в процессе создания и на начальном этапе деятельности;

2. Финансовая поддержка новых, только созданных, или создаваемых хозяйствующих субъектов малого предпринимательства и предоставление данным субъектам соответствующих льгот;

3. Техническая, технологическая, научная помощь хозяйствующим субъектом с малой финансовой базой.

Основой финансовой поддержки для малого бизнеса являются государственные программы.

Программы государственной финансовой поддержки реализуются в России на трех уровнях и представлена на рисунке 1.

Размещено на http: //www. allbest. ru/

Рисунок 1 Уровни реализации программ государственной поддержки малого бизнеса [3]

Ранее запущенные программы по поддержке малого бизнеса продолжают работать в 2018 году.

В целом, в поддержке нуждаются разные категории предприятий. Задачи уменьшения социальной напряженности задают приоритет наращивания потенциала малого бизнеса, необходимость акцентировать внимание «точек роста» - в немалой степени за счет объема бюджетных средств, выделяемых на поддержку малого бизнеса [3].

Сам рынок на фоне развертывания конкуренции и внутрифирменных особенностей развития малого бизнеса определяет неэффективные предприятия. Поэтому для государства важно установить ту границу, до которой помощь субъекту малого предпринимательства целесообразна и возможна, а за которой вредна.

На основании данных опроса федерального портала малогои среднего предпринимательства собственников хозяйствующих субъектов на начало 2017 года о наиболее востребованных видах поддержки со стороны государства составим таблицу 1.

Таблица 1 Наиболее востребованные виды поддержки малого и среднего бизнеса на начало 2017 года [36]

Виды поддержки	Средний бизнес	Малый бизнес
Финансовая	72%	73%
Консультационная, в т.ч. юридическая	40%	51%
Информационная	58%	62%
Обучение и повышение квалификации	42%	62%
Поддержка в области ВЭД, поиск зарубежных партнеров	33%	43%
Другое	16%	14%

Проанализировав данные таблицы 1 видим, что, как у малого, так и у среднего бизнеса наиболее необходимой является финансовая поддержка.

Участники сектора малого бизнеса считают, что главными слабыми его сторонами являются недостаточное количество свободных денежных ресурсов, несвоевременная оплата или вовсе избегание оплаты покупателями товаров и услуг, недостаточно развитая и нестабильная правовая система, регулирующая отношения участников малого бизнеса, угнетающая налоговая политика, замедление роста сырьевого рынка [15].

Одна из самых системных и эффективных программ поддержки малого и среднего бизнеса Минэкономразвития постоянно сокращается, если в 2015 году общий объем поддержки на 85 субъектов РФ составлял 16,9 млрд руб., то в 2018 году уже 5,02 млрд руб.

Но сейчас из-за существенного сокращения объема финансирования, эффективность программы под угрозой, так как регионы вынуждены в рамках ограниченного бюджета реализовывать в рамках мероприятий программы только оказание информационно-консультационной поддержки субъектов малого и среднего бизнеса, а это не может дать существенный рост сектора малого и среднего предпринимательства в регионе.

В предыдущие годы программа развития малого и среднего бизнеса доказала свою эффективность. Так, по расчетам Минэкономразвития России, при вложениях бюджета в размере 22 млрд. руб., доходы бюджета составляют 153 млрд., т.е. на каждый 1 рубль затрат мы получаем 7 рублей в виде дополнительных налоговых поступлений, при этом, вклад в ВВП составляет 39 рублей на 1 рубль вложений. Исходя из европейского опыта, на поддержку 1 субъекта малого и среднего бизнеса выделяется около 35 тыс. рублей В РФ в 2018 году было выделено 830 рублей.

Успешное развитие малого бизнеса в значительной степени зависит от обеспеченности предпринимателей финансовыми ресурсами как долгосрочного, так и краткосрочного характера. Мобилизация серьезных денежных средств невозможна без государственных мер поддержки развития инфраструктуры рынка финансовых услуг, расширения номенклатуры используемых финансовых инструментов, а также интенсификации конкуренции среди участников финансового рынка.

С целью решения комплекса проблем, а также во исполнение поручения Президента Российской Федерации о разработке институциональных и иных мер по расширению доступа малых предприятий к рынкам капитала ведется работа по:

развитию программ льготного кредитования и страхования.

поддержки внешнеэкономической деятельности субъектов малого предпринимательства;

3) содействию в информационной сфере, может быть предусмотрен упрощенный порядок их регистрации, лицензирования и сертификации.

Одним из основных факторов роста числа малых предприятий является обеспечение свободного доступа предпринимателей к финансовым ресурсам. Это предполагает не только поддержку данного сектора экономики, но и стимулирование создания новых предприятий.

Специальный опрос федерального портала малого и среднего предпринимательства в 2017 году представителей субъектов малого предпринимательства показал, что примерно треть руководителей малых предприятий намеревается получить кредиты в государственных фондах поддержки малого предпринимательства. Далее следует так называемый «партнерский кредит», банковский кредит, привлечение кредитов международных организаций и зарубежных фирм, получение займов в кредитных кооперативах.

Безусловно, что решение проблемы доступа малого бизнеса к источникам финансирования существенно активизирует данный сектор экономики в стране. Для изучения уровня проникновения сектора малого и среднего предпринимательства в экономику федеральных округов лучше использовать показатели, которые не так сильно зависят от структуры сектора малого и среднего предпринимательства по масштабам бизнеса. Одним из таких показателей является численность работников сектора малого и среднего бизнеса. Ниже на рисунке 2 представлены графики распределения работников по федеральным округам и количеству работников на 100 человек населения по данным ФНС России (число субъектов малого и среднего бизнеса по состоянию на 10.04.2018, население - на 1 января 2018 г.).

Рисунок 2 Количество работников в секторе малого и среднего бизнеса (ЮЛ и ИП) на 100 человек населения в 2018 г [38]

Наибольшее число работников в секторе малого и среднего предпринимательства наблюдается в Северо-Западном федеральном округе и Центральном федеральном округ. Северо-Кавказский федеральный округ - анти-лидер по числу работников в секторе малого и среднего бизнеса на 100 человек населения. Между лидером и анти-лидером огромная разница - почти в 4 раза.

На сегодняшний день, в условиях нестабильной экономической обстановки в России, малые предприятия испытывают большие трудности в осуществлении своей деятельности.

В настоящее время разработаны финансово-кредитные механизмы, которые, при условии проведения последовательной поддержки со стороны государства, должны обеспечить более свободный доступ малых предприятий к источникам финансирования и, что особенно важно, позволить многим стартующим предприятиям начать с нуля свой собственный бизнес.

1. Гарантийные механизмы

Отсутствие стартового капитала и ликвидного обеспечения под банковский кредит у предпринимателей ставят малый бизнес в России в разряд одного из самых рискованных секторов финансовых вложений. Банки, обладая достаточными финансовыми средствами, не рискуют в условиях еще достаточно высокой инфляции вкладывать их в малые предприятия, им нужны надежные гарантии. Решить данную проблему можно следующим образом: на базе Федерального фонда поддержки малого предпринимательства совместно с региональной сетью инфраструктуры необходимо создать гарантийные резервы и предусмотреть выделение средств из федерального бюджета на программу гарантирования кредитных рисков. Этот шаг со стороны государства позволит стимулировать банки к предоставлению кредитов малым предприятиям. Потенциальными кредиторами в этом случае могут выступить банки, имеющие развитую сеть филиалов и опыт работы с населением.

Целесообразно также будет участие банков, соучредителями которых являются региональные органы власти. Это позволит реально обеспечить приток финансовых ресурсов в данный сектор экономики. В будущем опыт этих банков может быть востребован и другими коммерческими банками.

Основой успеха гарантийного механизма должно являться доверие банков к распорядителям гарантийных средств.

Банки должны быть уверены, что в случае неплатежеспособности предприятия основная часть средств, предоставленных по кредитам, будет возвращена. Такое доверие может быть достигнуто при выполнении следующих условий:

гарантия банкам должна предоставляться фондами поддержки малого предпринимательства за счет средств гарантийного резерва в форме заключения договора поручительства.

должен быть установлен порядок бюджетного дотирования программ гарантирования кредитных рисков, который будет сформулирован в соответствующем законодательстве.

Непременным фактором создания гарантийных фондов должно стать привлечение внешних внебюджетных источников.

Основной целью создания системы гарантийных механизмов является доступ наибольшего числа субъектов малого предпринимательства к источникам финансирования в геометрической прогрессии путем достижения мультипликативного эффекта. А именно: на 1 рубль вложенных в проект бюджетных средств -- 1-2 рубля привлеченных дополнительных внебюджетных инвестиций.

2. Лизинг

Лизинг - еще один из ключевых инструментов привлечения инвестиционных ресурсов в малый бизнес. Для малых и средних предприятий лизинговые операции иногда представляют собой единственную возможность оснастить и модернизировать производство, не имея достаточных средств на это и не прибегая к привлечению кредитов.

Использование лизингового механизма обеспечивает эффективный и экономически выгодный способ привлечения инвестиций в реальный сектор экономики, альтернативный банковскому кредитованию.

Несомненным плюсом является и простота совершения лизинговых процедур. Отсутствие необходимости использовать свой собственный капитал для закупки оборудования, а также оплата услуг по лизингу отдельными платежами, источником которых являются доходы от использования оборудования, позволяют осуществлять планирование потоков денежных средств и обеспечивать надежную защиту от инфляции.

Именно лизинг как средство обновления основных фондов в малом предпринимательстве дает наиболее быстрый инвестиционный доход, снижает сроки окупаемости проекта и повышает эффективность использованных финансовых средств.

Вместе с тем, и здесь есть свои проблемы. Достаточно много примеров, когда просчеты при реализации лизинговых проектов приводили к банкротству малых предприятий.

В этом случае на первый план выдвигаются задачи, связанные с реализацией имущества лизингополучателя, поэтому оптимальной является разработка схемы «лизинга под ключ».

Для решения этой и некоторых других важных проблем, во-первых, необходимо устранить существующие противоречия в действующих законодательных документах. Во-вторых, для развития лизингового механизма в сфере малого предпринимательства необходимо обеспечить содействие специализированных структур, предоставляющих в лизинг неиспользуемое или нерационально используемое имущество (в том числе -- имущество предприятий-банкротов).

3. Субсидирование процентной ставки

Одним из решений проблемы доступа предпринимателей к финансовым средствам должно стать субсидирование процентной ставки по банковским кредитам. Это обуславливается тем, что банки устанавливают достаточно высокий уровень процентной ставки по выдаваемым ими кредитам.

Вполне естественно, что такой уровень ставок совершенно неприемлем для малого бизнеса, а тем более для начинающих предпринимателей. Поэтому кредитование субъектов малого предпринимательства должно осуществляться на льготных условиях с компенсацией разницы части процентных ставок за счет бюджетных средств через систему фондов поддержки малого предпринимательства.

Но следует заметить, что данная схема требует большого объема бюджетных средств, и, вследствие этого, должна использоваться для поддержки определенных проектов, критерии отбора которых необходимо четко определить и обосновать совместно заинтересованными региональными органами.

4. Предоставление льготных кредитов

Предоставление субъектам малого предпринимательства льготных кредитов за счет активов фондов поддержки малого предпринимательства, а также региональных и муниципальных бюджетов, является необходимым фактором развития малого предпринимательства.

Но данный механизм будет работать эффективно только при условии создания действенной системы государственных гарантий.

Это связано с тем, что выдача льготных займов для субъектов малого предпринимательства, также, как и субсидирование процентной ставки по кредитам, требует привлечения больших средств и является очень рискованным проектом для организаций, предоставляющих кредиты.

5. Венчурное финансирование

В настоящее время насчитывается около 40-50 тысяч малых инновационных предприятий. Это менее 5% от общего числа всех малых предприятий в России. В сфере науки и научного обслуживания работает около 2,5-3% от общего числа малых предприятий [10].

Венчурное финансирование должно стать приоритетным направлением в стимулировании деятельности малых предприятий, работающих в сфере инновационных разработок и высоких технологий. Недостаток собственных средств, высокие налоговые ставки, неприемлемые условия кредитования -- вот только некоторые проблемы, с которыми столкнулось в последнее время инновационное предпринимательство. Венчурное финансирование - это именно то направление, с помощью которого Россия сможет обеспечить конкурентоспособность отечественной продукции на мировых рынках и подъем экономики страны.

Для реализации этого направления необходимо создание специальных венчурных фондов и поворот к этой проблеме коммерческих банков. Здесь также активнее должны работать агентства, технопарки, бизнес-инкубаторы и бизнес-центры, занимающиеся отбором, экспертизой и продвижением на рынке инвестиционных проектов для малых инновационных предприятий. В комплекс услуг, которые могли бы оказывать эти структуры, должно входить консультирование предпринимателей на всех этапах подготовки бизнес-планов с расчетом рисков и реализации проектов. Но самое главное - это привлечение инвестиций и кредитов, обеспечение экспериментальной базой и оборудованием с помощью лизинга, управление проектами и т.д.

6. Привлечение средств населения

Для привлечения дополнительных финансовых средств Федеральный фонд вместе с региональными фондами оказывает содействие в создании кредитных кооперативов и их союзов. К сожалению, пока не принят базовый закон, способствующий созданию таких организаций. Этот финансовый механизм обеспечивает «прозрачный» доступ к кредитам под менее высокие проценты, чем в банках. К тому же при этом используется более упрощенная система получения займов. Кредитные кооперативы имеют богатые традиции в России и за рубежом и должны как можно быстрее получить широкое распространение.

Одной из основных проблем, ограничивающих развитие малого и среднего бизнеса, является доступность кредита. Для российских малых и средних предприятий реальная ставка по кредитам сроком свыше 1 года на начало 2018 г. составляла не менее 7%, что при текущих уровнях маржинальности в большинстве видов деятельности резко сужает возможности заимствований. В результате, объем выданных кредитов в 2017 г. даже в номинальном выражении не вернулся к значениям 2014 г. и, тем более, 2013 г.

1.3 Предпринимательские риски: определение и методы управления

Экономика постоянно меняется. В результате развития экономической системы появляется всё большее количество факторов, которые могут на неё воздействовать, оказывать влияние на рынок, особенно на сферу предпринимательской деятельности.

Исследуя рынок, можно заметить, что любая производственная и коммерческая деятельность несет в себе определённый риск. В рыночной экономике действует правило: «Нет риска, нет прибыли, нет предпринимательской деятельности». То есть, имея собственное дело, экономический субъект уже рискует. В целом предпринимательские риски - это вероятность неполучения прибыли, запланированной в результате принятых экономических решений.

Организация предпринимательской деятельности связана со многими хозяйственными рисками. К основным опасностям относятся: потеря прибыли или неполучение желаемого результата. С риском предприниматель сталкивается на разных этапах своей деятельности, поэтому и причин возникновения множество.

Одной из главных причин возникновения, которую выделяют специалисты, является воздействие каких-либо внешних факторов. Воздействие может оказываться, во-первых, со стороны государства: изменение в законодательстве, регулирующем хозяйственную деятельность, нововведения в сфере налогообложения.

Говоря о российской экономике, нужно отметить, что финансовая, кредитная, валютная политика государства могут поставить на грань банкротства любое предприятие. Во-вторых, экономические изменения также могут повлиять на деятельность предпринимателя: жёсткая конкуренция, нестабильность экономической системы, изменение конъюнктуры внешнего и внутреннего рынков, темпы инфляции.

Существуют и иные факторы, оказывающие влияние: международные события, стихийные бедствия, научно-технический прогресс, изменение вкусов потребителей.

Немаловажной причиной возникновения риска является действие или бездействие субъектов экономики, в результате чего наступают неблагоприятные последствия.

Предприниматель должен знать наперед, к чему приведет то или иное действие, предотвратить провал, и попытаться исправить ситуацию, если таковая уже произошла. От оперативности действий зависит многое. Ведь конъюнктура рынка имеет тенденцию изменяться циклически, то есть когда спрос падает, то предприниматель вынужден снижать цену. А это значит, что человек, который занимается экономической деятельностью, должен «держать руку на пульсе» и всегда быть в курсе всех новостей [34].

Перечисленные причины могут привести к возникновению риска недополучения прибыли, отказа от покупки товара, не заключению договоров и соглашений. Оценивая последствия риска, выделяют несколько стадий:

1) допустимый заключается в утрате прибыли от реализации товара;

2) критический - потеря средств в размере произведенных затрат;

3) катастрофический - угроза банкротства, выражающегося в потере всего имущества [9].

Итак, ни один предприниматель не хочет, чтобы результатом его деятельности стала 3 стадия.

Поэтому хозяйствующие субъекты делают всё возможное, чтобы минимизировать неблагоприятный исход. Здесь следует сказать о таком понятии, как политика риска. Это деятельность по управлению рисками, ряд мероприятий, целью которых является снижение опасности и негативных последствий при принятии решений.

Знать о наличии риска нужно, но недостаточно. Предприниматель должен подумать о том, как та или иная опасность повлияет на результат деятельности, то есть нужно анализировать каждый конкретный вид риска.

Здесь можно отметить несколько существующих методов, это статистический, экспертный и расчётно-аналитический, все они помогают прогнозировать степень опасности.

Обычно, если предприятие заботится о своё будущем, оно создает специальное подразделение, которое занимается координацией управления рисками.

Как показывает статистика, 65% всех экономических организаций имеют такой отдел, 31% считает, что это пустая трата средств производства, оставшаяся часть опрошенных планирует ввести должность специалиста по управлению рисками [8].

Цифры говорят о том, что большинство крупных российских компаний уже выбрало схему развития в борьбе с рисками.

В рамках стратегии обеспечения экономической безопасности компании создаю программы антирисковых мероприятий, которые могут проводить как работники, так и приглашённые специалисты. Все мероприятия основаны на принципе уменьшения вероятности проявления определённого риска за счет специальных методов.

Во-первых, это уклонение от риска, выражается в просчёте всех управленческих решений со 100% гарантией. Этот метод идеализирован, каждая вторая копания использует его, но он не всегда эффективен. Он подходит только для тех предприятий, где работают экономисты высшего класса, которые ничего не упустят, и смогут просчитать все возможные варианты исхода. Работа очень сложная, требует особого внимания, но результат не заставит себя ждать.

Во-вторых, компания может застраховать себя от риска. Это значит, что в случае отказа от сотрудничества ненадёжного партнёра, возникновение убытков в результате инновационной деятельности или банкротства, компании будет возмещён ущерб. Этот метода является самым популярным не только в России, но и в зарубежных странах.

В-третьих, это локализация рисков, то есть выявление участков, которые больше других подвержены риску, и направление сил на их развитие и стабилизацию [34].

Вот основные методы, которыми пользуются предприятия для достижения максимальной стабильности функционировании, а также создания основ для выполнения целей развития бизнеса. Итак, риск является ключевым элементом предпринимательской деятельности в рыночной экономике. Вступая в рынок, предприниматель всегда сталкивается с неопределенностью, риском.

Главное помнить, что не стоит избегать риска, а следует оценить его вероятность, степень и допустимые пределы - это главные задачи любого экономического субъекта [40].

Существование рисков как таковое не является недостатком. Более того его отсутствие вредит экономике, подрывает динамичность и эффективность. В сложной экономической ситуации нужно идти вперёд и не забывать, что предприниматель, который умеет рисковать, будет вознаграждён.

В настоящее время в России особую актуальность приобретают обоснование и разработка стратегии социально-экономических преобразований с четким определением целей, приоритетов и этапов. Важнейший элемент такой стратегии является планирование.

2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА СОЗДАНИЯ КОФЕЙНИ

2.1 Технико-экономический анализ предприятия

Инвестором проекта является ИП Санников А.В., который рассматривает возможность расширения своего предприятия в сфере ресторанного бизнеса.

Предпринимателю предложено приобрести за 5 610 000 рублей в частную собственность помещение для открытия Кофейни в микрорайоне Химмаш.

ИП Санников А.В. осуществляет предпринимательскую деятельность в Свердловской области на основании Свидетельства о государственной регистрации серии 6666666, выданного 66 марта 2222 г., ОГРНИП 666666666666, ИНН 66666666666666.

Юридический адрес:

Расчетный счет, необходимый для ведения финансово-хозяйственной деятельности компании, открыт в ПАО «ПРОМСВЯЗЬБАНК».

Коды статистики предпринимателя Санникова А.В.: ОКПО -, ПФР -, ФОМС - , ОКАТО -, ОКТМО -, ОКОПФ - , ОКОГУ -.

По данным выписки из ЕГРИП бизнесмен может осуществлять следующие виды деятельности:

- 56.10 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;

- 47.25 - Торговля розничная напитками в специализированных магазинах;

- 47.26 - Торговля розничная табачными изделиями в специализированных магазинах;

- 56.1 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

- 56.10.1 - Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

- 56.10.3 - Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах

- 56.29 - Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

- 56.3 - Подача напитков.

За 2017 год среднесписочная численность работников составила 13 человек.

ИП Санников А.В. применяет упрошенную систему налогообложения и ЕНВД (единый налог на вмененный доход).

Для применения ЕНВД в Кофейне, предприниматель должен обеспечить наличие помещения, оформленного на данного налогоплательщика, создать в нем условия, рекомендованные ГОСТом 30389-2013. Для соблюдения общих требований к ЕНВД:

- площадь зала должна быть до 150 м2,

- средняя численность работников не более 100 человек,

- разрешение местными властями применять ЕНВД для общественного питания.

Санников Андрей Владиславович осуществляет свою предпринимательскую деятельность на принципах самоуправления и самоокупаемости, имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, быть истцом и ответчиком в суде.

В таблице 2, представленной ниже, сведены и проанализированы основные финансовые результаты деятельности предпринимателя за представленный период.

Таблица 2 Финансовый результат деятельности ИП Санникова А.В. за период с 01.01.2015 по 31.12.2017

Показатель	Значение показателя, тыс. руб.	Изменение показателя	Средне-годовая величина, тыс. руб.
	2015 г.	2016 г.	2017 г.	тыс. руб. (гр.4 - гр.2)	± %((4-2) : 2)
1	2	3	4	5	6	7
1. Выручка	9 217	10 520	13 250	+4 033	+43,8	10 996
2. Расходы по обычным видам деятельности	6 435	7 933	10 555	+4 120	+64	8 308
3. Прибыль (убыток) от продаж (1-2)	2 782	2 587	2 695	-87	-3,1	2 688
4. Прочие доходы и расходы, кроме процентов к уплате	-2 102	-1 790	-1 910	+192	^	-1 934
5. Прибыль до уплаты процентов и налогов (3+4)	680	797	785	+105	+15,4	754
6. Проценты к уплате	-	-	-	-	-	-
7. Налоги на прибыль (доходы)	553	631	633	+80	+14,5	606
8. Чистая прибыль (убыток) (5-6-7)	127	166	152	+25	+19,7	148

Годовая выручка за последний год равнялась 13 250 тыс. руб. За 3 последних года годовая выручка возросла на 4 033 тыс. руб., или на 43,8%.

Прибыль от продаж за последний год равнялась 2 695 тыс. руб. В течение анализируемого периода (с 31 декабря 2014 г. по 31 декабря 2017 г.) наблюдалось слабое падение финансового результата от продаж (-87 тыс. руб.).

На представленной ниже на рисунке 3 мы можем наблюдать динамику выручки и прибыли ИП Санникова А.В. за период 2014-2017 гг.



Рисунок 3 Динамика выручки и чистой прибыли

Положительные значения всех трех показателей рентабельности представлены в таблице 3.

Таблица 3 Анализ рентабельности ИП Санникова А.В. за период с 01.01.2015 по 31.12.2017

Показатели рентабельности	Значения показателя (в %, или в копейках с рубля)	Изменение показателя
	2015 г.	2016 г.	2017 г.	коп.,(гр.4 - гр.2)	± %((4-2) : 2)
1	2	3	4	5	6
1. Рентабельность продаж (величина прибыли от продаж в каждом рубле выручки). Нормальное значение: не менее 4%.	30,2	24,6	20,3	-9,9	-32,6
2. Рентабельность продаж (величина прибыли от продаж до уплаты процентов и налогов в каждом рубле выручки).	7,4	7,6	5,9	-1,5	-19,7
3. Рентабельность продаж по чистой прибыли (величина чистой прибыли в каждом рубле выручки). Нормальное значение для данной отрасли: 3% и более.	1,4	1,6	1,1	-0,3	-16,7
Прибыль от продаж на рубль, вложенный в производство и реализацию продукции (работ, услуг)	43,2	32,6	25,5	-17,7	-40,9

Динамика показателей рентабельности представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 Динамика показателей рентабельности продаж

За последний год организация по обычным видам деятельности получила прибыль в размере 20,3 копеек с каждого рубля выручки от реализации. Тем не менее, имеет место отрицательная динамика рентабельности обычных видов деятельности по сравнению с данным показателем за 2015 год (-9,9 копеек). Показатель рентабельности, рассчитанный как отношение прибыли до процентов к уплате и налогообложения к выручке организации, за 2017 год составил 5,9%. Это значит, что в каждом рубле выручки ИП Санникова А.В. содержалось 5,9 копеек прибыли до налогообложения и процентов к уплате.

2.2 Резюме проекта в сфере услуг

Основная цель представленного бизнес-плана - расчёт необходимых инвестиций, сроков возврата вложенных денежных средств и возможного размера получения прибыли бизнесменом при достижении предприятия плановых показателей по выручке.

При реализации бизнес-плана будет организовано Кофейня кондитерская «Гном» для обслуживания жителей микрорайона Химмаш г. Екатеринбурга.

Площадь помещения для кафе-кофейни, по нашим расчетам, может составить от 50 кв. м. при расчете на 20 мест посадки. Соответственно, для 60 посадочных мест площадь составит около 200 м2 с учетом кухни.

Общее количество посадочных мест для клиентов - 25.

Кофейня кондитерская «Гном» будет использовать наличный и безналичный расчет с потребителями.

Идея проекта: создание Кофейни оборотом в два года. Для достижения этого результата были поставлены три цели:

- организация высокорентабельного предприятия,

- получение запланированной финансовым планом прибыли,

- удовлетворение спроса на рынке потребления кофе и кофейных напитков.

Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 6186300 рублей.

Сфера деятельности предприятия: предприятие по реализации приготовленного кофе, кофейных напитков и мучных изделий.

Будет организовано 12 рабочих мест.

Ежеквартально в Межрайонную инспекцию Федеральной налоговой службы № 24 по Свердловской области будут поступать отчисления данного налогоплательщика.

Для этого необходимо вложить 6186300 рублей заемных денежных средств, навыки и умения организации предприятия общественного питания, талант для приготовления изделий кухни.

Стоимость проекта: 6186300 руб.

Сроки окупаемости: 2 года.

Доход инвестора составит 398088,41 рублей.

Проценты по кредиту компания начинает выплачивать с первого месяца запуска описанного проекта.

Также с первого месяца реализации проекта начинается возврат заемных средств. Это необходимо для более простого понимания системы и потока дисконтирования, а также регулирования потока финансовых средств.

Запланированная процентная ставка по кредиту 14%. При этом необходимо учесть, что сейчас банковские организации снижают процентную норму для инвестиционных проектов.

Общая сумма процентов составит 398088,41 рублей.

Жизненный цикл проекта условно составит 2 года.

Срок окупаемости с начала реализации проекта 12 месяца.

Срок окупаемости с учетом дисконтирования 16 месяцев.

Общий экономический результат от запуска Кофейни за условный жизненный цикл составит 12735483,28 руб.

Реализация проекта начинается после получения денежных средств от инвестора, а окончание его планируется через 24 месяцев.

Кофейня кондитерская «Гном» предназначена для приготовления и реализации кофе в специально оборудованном помещении типа кафе. В отличие от обычных ресторанов, нельзя создать уютную и атмосферную кофейню только за счет интерьера, поэтому нам нужно учесть определенные внешние факторы.

Население стремится к здоровому образу жизни и здоровому питанию. Жители мегаполиса много времени проводят на работе. В начале 2018 года средний показатель доходности жителя Екатеринбурга составил приблизительно 33 700 рублей. При этом, с каждым месяцем он увеличивается. Увеличение доходов населения, вызывает у людей желание выбирать не только качественное и полезное, но и быстрое питание.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане в таблице - 4.