Маркетинг в ресторанном бизнесе

С: Я думаю, дальше ты понимаешь.

К: Да. Сначала мы прописываем стратегию пиара прямо, потом мы пишем тактики, да. Я могу вам на самом деле потом в электронном виде поскидывать, если вы мне напишите вопросы.

И: Оо, здорово, спасибо.

К: После того, как мы пишем тактику, мы пишем план продвижения. То есть эмм через какие каналы мы будем работать, через какие средства информации, как лучше подать новость, также, прописываем акции, непосредственно, что, в какие сроки нужно запустить. Эээ если у нас динамичные какие-то события, от арт-директора как раз, то мы понимаем, грубо говоря, в какие сроки нам нужно запустить рекламную кампанию, написать технические задания для дизайнеров, технические задания для радио, для средств массовой информации, также, написать пресс-релиз, который нужно его отправить тоже по каналам распространения. Тоже мм… На самом деле, очень глобально.»

Именно в данной компании работе с клиентами со стороны связей с общественностью и пиара, уделено больше всего внимания из всех компаний, в которых я проводила интервью. С данной позиции было весьма интересно пообщаться именно с главой холдинга, который считает рекламу и маркетинг в ресторане очень важным и актуальным вопросом. Сергей утверждает, что нужно 3-5 процентов месячного оборота выделять в бюджет на PR. Именно это стало для меня приятным открытием, так как, в основном, те рестораторы, с которыми я общалась или работала, хотят выделять на продвижение своего заведения как можно меньше средств. Более того, Ксения привела пример больших компаний типа Apple, Nike, Coca-Cola, которые постоянно выделяют деньги не только на прямую рекламу, но и на маркетинговые истории типа спонсорских мероприятий, к примеру.

Также, рекламным «гигантом» от себя я бы еще хотела назвать компанию Red Bull, которая вкладывает средства не только в бартерное продвижение компании за счет своего продукта, но они также организовывают огромное количество спортивных и культурных мероприятий, которые полностью забрендированы их символикой и их корпоративными цветами. Помимо того, что в таких мероприятиях постоянно участвует огромное количество людей, большинство событий (таких, как, например, гонки на самолетах или сноубордические соревнования) еще и транслируется на телевидение и в Интернет, и их просматривает огромное количество людей. Не это ли тот прекрасный пример потрясающей работы с клиентами?

Кейс «Tse Fung»

Данное интервью проводилось 2 мая 2016 года в ресторане Tse Fung на ул. Рубинштейна, д. 13. Информант - Светлана Ржевцева, ресторатор. На ее счету присутствуют открытия таких глобальных проектов в Петербурге, как Il Lago dei Cigni, Buddha Bar, Tse Fung, Карл и Фридрих и т.д. Также, Светлана открывала рестораны в г. Москва и г. Алма-Ата. Длительность интервью: 37 минут 19 секунд.

Светлана Ржевцева - это одна из ключевых фигур в мире ресторанов Петербурга. Именно она работает в индустрии питания дольше всех опрошенных мной респондентов: более двадцати лет в бизнесе. Именно она открывала такие долгоживущие проекты, как, например, Русская Рыбалка и Карл и Фридрих, или такие модные и глобальные заведения, как Buddha Bar, Il Lago и Tse Fung.

Именно поэтому данное интервью играет весьма важную роль в рамках данного исследования. А как иначе? Это мнение человека, который открыл рестораны в тот период, когда еще не было никакого ресторанного маркетинга, и это заведения прожили уже десятилетия и столько же еще и проживут.

«В основе поражения многих закрывшихся ресторанных проектов лежал комплекс проблемных зон: от низкого уровня сервиса и махинаций со стороны персонала до пробелов в навыках управления. Не последнюю роль в закрытии сыграло искаженное представление менеджмента предприятий о рынке, его тенденциях, подлинной востребованности тех или иных форматов»

Так считает известный ресторатор Илья Лазерсон и также заявляет и Светлана Ржевцева. Она уверена в том, что людям сейчас нужна внятная и понятная концепция.

«…При всем моем глубоком уважении к Ginza, я считаю это самым гениальным с точки зрения бизнеса, чтобы все было «в одной кастрюле». Но люди уже хотят подумать и поехать, что я там хочу а-ля французской еды, я хочу итальянской еды, я хочу бургеров, да, а я хочу пойти куда-то, там хипстеры собираются. Но вот когда тебе приносят пятьдесят страниц, ты уже а) не можешь выбрать, а во-вторых, ты вот играешь в лотерею, потому что месяц назад ты помнишь, как ты ел какую-то пасту, но ты не называешь название, но вот она была прямо офигительная, а ты приходишь в этот раз и ешь откровенное дерьмо. Возвращать, говорить это, ну зачем, то ли смена другая, то ли рецептуру поменяли, то ли еще что-то. Мне кажется, что сейчас пришло время, может, не больших ресторанов, а мест с ярко выраженной понятной концепцией. Ну может быть, я глубоко ошибаюсь.»

Это важный момент, на котором нужно было остановить внимание. Чего хотят сейчас люди? Понятности. Сейчас в основном мы не хотим приехать в ресторан и увидеть меню размером с книгу, где можно попробовать блюда всех кухонь мира. Во-первых, это занимает очень много времени (именно процесс принятия решения) и внимания, а во-вторых, ресторан такого большого и глобального формата просто не может всегда и все эти блюда делать хорошо, а лучше идеально. И потом появляются проблемы с сервисом и кухней. Можно с легкостью привести пример холдинга Ginza Project. Это именно тот яркий пример компании, у которой практически в каждом ресторане можно попробовать всё от итальянской пасты до японских суши, от паназиатских салатов до сибирских пельменей. Такой формат вполне себе имеет место быть, но он уже занят и открывать нечто подобное я считаю несколько бессмыссленной затеей.

«И: Аа… тогда такой вопрос: какие вообще существуют коммуникативные технологии в ресторане? И какие вы используете? По части PR и по арт-части тоже.

С: А что вы имеете ввиду?

И: Ну вот будь то какие-то мероприятия, события, акции, PR-ходы… Что вообще можно придумать и что у вас есть?

С: Ну вот на самом деле для ресторана каждого они все разные… Смотря, в каком сегменте ты находишься. Возьмем там Карл и Фридрих, например, и у тебя есть свой продукт, на который все идут, и ты о нем рассказываешь и ты водишь… с чего мы начали, что мы посчитали PR, мы начали водить экскурсии, мы начали рассказывать, как делается пиво, показывать свою пивоварню. И начали проводить конкурсы. Те конкурсы, которые проводятся в Германии на Октоберфесте. Когда мы их обсуждали, я вот могу сказать, два владельца и я, мы ругались, говорили, что ну вот это идиотизм, ни один нормальный человек в ресторане, в трезвом уме, в здравой памяти, выпив две кружки пива, не будет забивать гвоздь в бревно, или пить пить кружку литр пива на скорость. Оказалось, что это самое веселое, что возможно. И люди на это идут. То есть пиво, оно само по себе вот - это определенные люди, которые любят пиво, и любят так проводить вечер, то есть так громко, вот с этими литровыми кружками, то есть это характер человека, этот характер требует какой-то веселухи, которая иногда где-то может переходить какую-то грань чуть-чуть приличий. Плюс добавлена там живая музыка. За это они получали там, им давали жетоны и так далее. То есть, есть такой способ. Ну если бы ты такое предложил там в Будда Баре, ну…

Смеемся.

С: Вряд ли… там люди хотят привилегий. Они себя относят к определенному статусу. И как только появляется статусность, мы начинаем говорить о привилегиях. И тогда ты уже говоришь, что, «да, вы настолько высокий человек, вы достойны привилегий, ну вот, пожалуйста, выкупайте эту ложу, и вы привилегированный человек». То есть мы пытаемся на это заработать. То есть есть такие как бы способы. Но больше всего мне нравится, когда пишется о каких-то там вещах или рассказывается о каких-то там вещах, в чем могли бы участвовать гости. То есть опять же, мы делали какие-то там программы, ну для Русской Рыбалки, когда люди участвовали в конкурсе ловли рыбы, сами же ее разделывали, наперегонки готовили и так далее и тому подобное. Людям нравится, когда о них пишут. Людям нравится видеть свои фотографии. Просто ну сейчас все тоже поменялось. У всех есть Инстаграмы, все вот… сейчас тоже должно что-то поменяться. То есть сейчас хочется, чтобы писали в каком-то контексте, что там… ну вот у меня сейчас новый проект, я им занимаюсь. Я честно скажу, я очень много думаю, как вот я буду именно заниматься этой частью. Потому что вот уже сейчас нужна лояльность, ты должен заработать эту лояльность, а для этого ты уже должен быть каким-то брендом или хотя бы каким-то именем. И вот, вот эту лояльность, в чем она будет заключаться, да, об этом нужно думать. И думать еще на этапе том, когда ты строишься. И, наверное, это уже какой-то там талант пиарщика - найти каких-то известных людей, каких-то опинион-лидеров, чтобы тебя упоминали. Упоминали по какой-то там причине, что вот что-то там есть. А для гостя внутри, да… и сейчас вернулась вот эта история, что ну вот русский человек, он любит веселиться. Ну, чуть выпил, он потом и потанцевал еще.»

Именно здесь подтверждается одна из моих гипотез, что для каждого определенного формата заведения требуется свой подход и стратегия к маркетинговому продвижению. Это является одним из ключевых моментов составления медиа-плана и стратегии продвижения в ресторане. Целевая аудитория. Нужно понимать, кому вы хотите послать тот или иной месседж. И далее, исходя из этого, продумывать определенные PR-ходы и мероприятия.

Общие результаты эмпирического исследования

Подводя итоги проведенного мной исследования, хотелось бы сказать, что все информанты дали весьма ценную информацию для моего исследования. Важным фактором является то, что я опросила экспертов-рестораторов, занимающихся заведениями совершенно разных направлений и форматов, от демократичных заведений до ресторанов премиум-классов.

Естественно, что каждый ресторатор видит продвижение своего заведения по-разному, исходя из различных факторов, таких, как формат ресторана, его концепция средний чек, целевая аудитория и так далее.

Хотелось бы отметить то, что в итоге общее мнение насчет актуальности и важности социокоммуникативных технологий у рестораторов складывается мнение об их незаменимости на сегодняшнем и так сильно конкурирующем рынке общественного питания, тем более, в период финансового кризиса. Разные информанты по-разному оценивают степень важности работы PR и арт-команды, но невозможно отрицать, что такая работа нужна и весьма актуальна сегодня.

Также, я заметила такую тенденцию, что, чем больше информант-ресторатор открыл заведений, то есть, чем «глобальнее» распространяется сфера его деятельности, тем больше он ценит и чувствует надобность в пиаре и коммуникации со своими гостями. Мне кажется, что это немаловажно и на сегодняшний день данным инструментом можно не просто поддерживать имидж компании, но и существенно повысить выручки, а, соответственно, и прибыль ресторану.

«И: Даа, очень здорово. Амм ну, наверное, глупо будет спрашивать насчет важности работы пиарщика, да? Потому что…

К: Очень многие недооценивают работу пиарщика, да. Потому что, зачастую, ее невидно. Очень сложно оценить эффективность.

И: Конечно, да.

С: Я ценю, ты знаешь.

Смеемся.

К: Да. Потому что сарафанное радио как можно отследить? Сарафанное радио может пойти само по себе, а может пойти, если правильно задать канал. Ну… Очень сложно оценить эффективность, и в этом сложность, что многие не ценят.

С: Я ценю.

И: Ну вот как раз у меня был вопрос насчет конверсии работы пиарщика…

К: Очень тяжело отследить. Единственное, что мы отслеживаем - это, например, когда мы запускаем радио-рекламу, когда гости звонят и спрашивают, мы спрашиваем, откуда они узнали. Ну то есть, конверсию радио очень легко оценить. Потому что, по количеству звонков… Ну вот мы сейчас работаем с Европой Плюс, как только появляется ролик в эфире, в этот день сразу резко растет количество звонков с информацией. Аа конверсию печатных изданий очень тяжело отследить. Соц сети понятно, что очень популярны, но конверсию, тоже очень сложно отследить.»

Важным моментом является то, что саму «эффективность» отследить можно, но можно только в отдельных конкретных случаях. И делается это в ресторанной индустрии достаточно редко. На примере интервью с Сергеем Глазыриным и Ксенией Сергеевой в ресторане Птичий Двор, можно выявить вот такой пример высчета конверсии затрат и выручек: допустим, мы запускаем какой-то концерт через три недели и за неделю до мероприятия пускаем рекламу на радио. Сначала тратится определенное количество финансов на данную рекламу, параллельно высчитывается среднее количество звонков и броней столов / выкупа билетов на событие за первые две недели, пока мероприятие «продвигали» своими силами, а после запуска платной рекламы на радио высчитываем среднее количество звонков / броней. В итоге после мероприятия смотрим на количество проданных билетов или столов с помощью рекламы и то, что было продано «своими силами». Потом высчитываем разницу между затратами и выручками. И вуаля. Получаем либо плюсовую цифру, значит, реклама хорошо отработала и ресторан заработал, либо отрицательное значение, что значит, что на этой рекламе для данного конкретного мероприятия мы отработали в минус.

Этот метод можно назвать количественным признаком вычисления эффективности. Также я бы выделила еще и качественный признак - это отзывы посетителей лично в ресторане или на ресторанных порталах, узнаваемость бренда, также еще и «сарафанное радио», которое отследить вообще невозможно. Собственно, с подсчетами по данным показателям все гораздо сложнее и их никто не считает.

Заключение

Чтобы подвести итог проделанной мной работе, в заключение хотелось бы сказать, что в рамках данного исследования я такие задачи, как:

1) Подробно выявить все особенности социокоммуникативных технологий в ресторанной индустрии;

2) Проанализировать особенности рекламы и маркетинга в ресторанном бизнесе;

3) Определить механизмы влияния рекламы на прибыль в ресторане.

В данной работе я смогла рассказать об истории ресторанного дела, о видах ресторанного бизнеса, о методах и приемах социокоммуникативных технологий в индустрии, узнать, какие из них работают лучше для какого формата заведения, провести шесть экспертных интервью с семью рестораторами и подробно узнать их оценку рыночной ситуации на ресторанном рынке на сегодняшний день и их мнение насчет актуальности и важности работы PR- и арт-директоров в ресторане или в ресторанном холдинге.

Также, прошу отметить, что в рамках данного исследования я подтвердила все свои гипотезы, такие как:

1) Для определенного типа заведения требуются различные подходы к реализации PR- и арт-коммуникаций;

2) Социокоммуникативные технологии в ресторанном бизнесе в Санкт-Петербурге развиты весьма хорошо и рестораторы, исходя из формата своего заведения, используют все наиболее подходящие им инструменты.

3) На данный момент у рестораторов не существует определенного единого мнения насчет важности и актуальности работы PR- и арт-команды в ресторанах.

Таким образом, я пришла к выводу, что не существует единой стратегии для продвижения всех заведений общественного питания в силу того, что каждый ресторан уникален в своем формате, аудитории, интерьере, идее и т.д. Поэтому, каждое заведение может и должно «продвигаться» своим уникальным образом, используя свою уникальную «связку» методов и способов повышения узнаваемости, имиджа и лояльности гостей, которые в итоге конвертируются в выручку, а, соответственно, и в прибыль компании. Глупо было бы отрицать, что социокоммуникативные инструменты в ресторанном бизнесе Санкт-Петербурга на данный момент плохо развиты, потому что это не так. И это подтверждается экспертными интервью, которые я провела в рамках данного исследования.

Несмотря на то, что у экспертов в ресторанной индустрии на данный момент не существует единого мнения насчет степени важности и актуальности ведения маркетинговых коммуникаций в сфере ресторанов, нельзя отрицать тот факт, что абсолютно все респонденты считают, что в той или иной мере такая социальная коммуникация с клиентами имеет место быть на сегодняшнем рынке потребления.

Так же, хотелось бы отдельно остановиться на моменте важности той или иной структуры или отдела такого организма, как ресторан. Некоторые могут задаться вопросом, а что же важнее всего в ресторане? Куда нужно больше вкладывать деньги? На что нужно больше всего обратить внимание, чтобы в мой ресторан приходили гости? Ответ может вас удивить: на все без исключения. Нельзя выделять огромные бюджеты на шеф-повара и кухню и совершенно забывать про сервис. Точно также, как нельзя иметь идеальную чистоту и прекрасный сервис, и готовить совершенно никудышную еду. Вся суть данного момента заключается в том, что «ресторан - это бизнес мелочей». Здесь мое мнение совпадает с экспертным. Сразу несколько экспертов в ответ на мой вопрос «Что важнее в ресторане? Кухня? Сервис? Интерьер?.» сразу же задавали мне встречный вопрос типа: «А какая рука важнее в человеческом организме?» или «А что в вашей машине важнее?». Поэтому в такой ситуации может возникнуть такая проблема: если начинает плохо работать одно звено отлаженной системы работы, тогда страдает два с ним сопряженных. А в такой ситуации этот «вирус» уже распространяется дальше в геометрической прогрессии. Поэтому вопрос о том, что важнее в ресторане, я считаю, можно считать закрытым.

В добавок ко всему выше сказанному, отдельно хотелось бы еще раз затронуть вопрос эффективности социокоммуникативных технологий в ресторанной индустрии. Как я говорила ранее, несмотря на важность и актуальность использования арт- и PR-технологий в ресторанах, их эффективность можно отследить далеко не в каждом случае. Во-первых, на моем личном опыте и исходя из проведенных мной экспертных интервью, рестораторы достаточно редко занимаются прямой оценкой эффективности тех маркетинговых приемов, которые они используют в своей компании. Но это не значит, что они в слепую берут тот или иной набор инструментов для работы. Они видят свой формат заведения и, исходя из него, далее продумывают и прописывают медиа-план с определенным набором PR-кампаний и event-ов. Зачастую после проведенной кампании или мероприятия эффект (или его отсутствие) виден сам. И далее, нарабатывая определенный опыт и багаж знаний именно по своему формату, рестораторы далее действуют по той или иной системе.

Во-вторых, как я и говорила, эффективность оценить можно, но не во всех случаях. Для себя я разделила эту оценку по качественным и количественным показателям. Пожалуй, начну с количественного метода: если мы задались целью просчитать эффективность, к примеру, рекламы на радио и рекламы в журнале, то для этой самой оценки мы можем дать одинаковый рекламный месседж в обоих источниках (выбирая печатное издание или ту или иную радиостанцию по целевой аудитории своего проекта), и в каждом из них указать разные номера телефонов для связи и бронирования столов. А потом посмотреть, какое количество аудитории пришло из журнала, а какое из радио (сразу могу сказать, что, если дело касается ресторана, то с радиостанции придет больше человек, главное - выбрать правильный источник информации по целевой аудитории). В итоге мы считаем затраты на радио и журнал, потом считаем выручки от людей, пришедших с обоих источников. Ну и далее, очевидно, из выручек вычитаем затраты и получаем ту самую цифру конверсии. Если получается положительное число, то реклама эффективна, если же отрицательное, то, логично предположить, что данный инструмент никакой эффективности не приносит. И так далее.

Что же касается качественного подхода к оценке эффективности работы PR инструмента или какого-то мероприятия, то здесь можно взять за пример такой инструмент, как сарафанное радио: один гость пришел в ваше заведение, ему очень понравилось, потом он рассказал друзьям и пришел в следующий раз с ними, потом понравилось и им. И так далее. Либо это может быть совершенно по-другому: пришел один гость в ресторан, он ему не понравился (будь то обслуживание, кухня, интерьер, грязный туалет или миллион других мелочей и недостатков, которые может заметить любой), он рассказал о своем негативном впечатлении ли опыте своим друзьям и близким, а потом, может даже написал несколько плохих отзывов на ресторанных порталах или в других социальных сетях, соответственно, после этого, желание посетить данное место у людей может резко пропасть. Такую историю можно, опять же, отследить с помощью ресторанных порталов (для этого отчасти и нужен PR-менеджер, чтобы отслеживать все комментарии подобного типа и уметь быстро, а, главное, правильно отвечать на них), а, также, с помощью анкет или устных вопросов в ресторане официантом гостя «Откуда вы узнали о нашем заведении?».

Соответственно, как мы можем заметить, некоторые маркетинговые и рекламные ходы могут иметь место быть во всех точках общественного питания, а некоторые, точнее даже, большинство из них имеют уникальное свойство быть максимально эффективными в одном формате проекта и одновременно не приносить никакой пользы в другом формате ресторана.

Именно для этого и нужен знающий и грамотный человек, который будет использовать те или иные механизмы и инструменты для того, чтобы компания зарабатывала и приносила максимально возможную прибыль. И, опять же, как говорил Жан Бодрийяр, мы живем в «обществе потребления». Возможно, это хорошо, возможно, нет. Но это факт. Поэтому я уверена в том, что сегодня, работая на рынке услуг, каждая компания должна предпринимать все усилия, чтобы быть максимально конкурентоспособной, и не только приносить достойные прибыли, но и радовать своего клиента достойным предложением, на который, соответственно, появится достойный спрос.

Список литературы

1. Алексеева И., Гуляева Т. PR высокого полета: как сделать из топ-менеджера звезду // Манн, Иванов, Фербер. 2013 г. С. 11-57.

2. Антипов К. Паблик рилейшенз. Учебное пособие // Питер. 2001 г. С. 49-87.

3. Балабанов А. Занимательное медиапланирование // РИП-Холдинг. 2000 г. С. 37.

4. Бенева Р., Брискман Т., Гальперина И. Реклама и PR. Библиографический указатель // Российская Государственная Библиотека. 2001 г. С. 108.

5. Березин В. Массовая коммуникация: сущность, каналы, действия // РИП-Холдинг. 2003 г. С. 85-134.

6. Бодрийяр Ж. Общество потребления // Издательство Республика. 2006. С. 19-119.

7. Бодрийяр Ж. // Библиотека Максима Мошкова. 1998 г. С. 78.

8. Бодрийяр Ж. В тени молчаливого большинства, или конец социального. Перевод с фр. Н. Суслова. Екатеринбург // Изадтельство Уральского Университета, 2000 г. С. 8-46.

9. Бодрийяр Ж. Система вещей. Пер. с франц. С. Зенкина М. Рудомино // Всероссийская Государственная Библиотека иностранной литературы им. М.И. Рудомино. 2001. С. 69.

10. Бодуан Ж. Управление имиджем компании. Паблик рилейшенз: предмет и мастерство // Издательство ИНФРА-М. 2001 г. С. 37-41.

11. Борисов Б. Технологии рекламы и PR // Издательство ФАИР-ПРЕСС. 2001 г. С. 374-401.

12. Варакута С., Егоров Ю. Связи с общественностью // Издательство Инфра-М. 2009 г. С. 197-204.

13. Веблен. Т. Теория праздного класса // Издательство Либроком. 1984 г. С. 15-47, С. 96-155.

14. Горкина М. PR с нулевым бюджетом. Первая книга о безбюджетном PR // Издательство Эксмо. 2008 г. С. 16.

15. ГОСТ РФ. 2016 г.

16. Гофман И. Представление себя другим в повседневной жизни // М.: КАНОН-ПРЕСС, 2000 г. С. 76-80, С. 122-140.

17. Данилова Е. Информационное развитие социальных систем // Издательство РИП-Холдинг. 2002 г. С. 99-101.

18. Девис Д.Д. Исследования в рекламной деятельности. Теория и практика // Издательство Вильямс. 2003 г. С. 104-176, С. 567-701.

19. Ильин В.И. Общество потребления: теоретическая модель и российская реальность // Издательство Мир России. 2005. С. 28-53.

20. Критика Ж. Бодрийяра на сайте журнала Скепсис.

21. Кузин С., Ильин О. Человек медийный // Альпина Диджитал. 2003 г. С. 23.

22. Лазерсон И. Как привлечь гостей в ресторан // Издательство Эксмо. 2013 г. С. 118.

23. Майстер Д. Управление фирмой, оказывающей профессиональные услуги // Манн, Иванов и Фербер. 2012 г. С. 249-297.

24. МакДональд. Планы маркетинга. Как их составить и использовать // Издательский Дом «Технологии». 2004 г. С. 473-504.

25. Манн И. Маркетинг без бюджета. 50 работающих инструментов // Манн, Иванов и Фербер. 2012 г. С. 143.

26. Манн И. Маркетинг на 100%: ремикс // Манн, Иванов и Фербер. 2010 г. С. 71.

27. Манн И., Турусин Д. Точки контакта // Манн, Иванов и Фербер. 2009 г. С. 14.

28. Меркулов М. С чего начать ресторан. 50 способов увеличить прибыль // Издательство ПИТЕР. 2014 г. С. 96-110.

29. Микаловиц М. Метод тыквы // Издательство МИФ. 2002 г. С. 64.

30. Митчел Д. Обнимите своих клиентов // Манн, Иванов и Фербер. 2016 г. С. 203-211.

31. Мэннинг Д., Рис. Б. Бизнес-технологии XXI века. 9-е международное издание // Издательство ПИТЕР. 2003 г. С. 48-71.

32. Носов М. Россия и глобализация // Наука. 2006 г. С. 81, С. 146-150.

33. Резник Г. Введение в маркетинг. Учебное пособие // ИНФРА-М. 2012 г. С. 34.

34. Рожков И., Кисмерешкин В. Брендинг. Учебник // ЮРАЙТ. 2013 г. С. 23-25.

35. Ромат Е., Сендеров Д. Реклама. Теория и практика. 8-е издание // ПИТЕР. 2013 г. С. 439-461.

36. Ромат Е. Реклама // ПИТЕР. 2004 г. С. 399-405.

37. Ромат Е. Реклама. Теория и практика. 7-е издание // ПИТЕР. 2008 г. С. 152.

38. Рудая Е. Основы бренд-менеджмента. Учебное пособие // Аспект-Пресс. 2006 г. С. 149-156.

39. Стиглиц Д. Цена неравенства // ЭКСМО. 2015 г. С. 367-401.

40. Халилов Д. Маркетинг в социальных сетях // Манн, Иванов и Фербер. 2013 г. С. 221.

41. Шульц М., Дерр Д. Маркетинг профессиональных услуг // Манн, Иванов и Фербер. 2006 г. С. 301-304.

42. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном // Издательство РосКонсультант. 2004 г. С. 8, С. 79.

43. Black S. Public Relations // Oklahoma: University of Oklahoma Press. 2002. P. 27.

44. Genosko G. Baudrillard and signs // Signification Ablaze, London: Routledge. 1994. P.81-99.

45. International Journal of Baudrillard Studies. Vol. 13. №1. Joseph Cunningham. Weber, Baudrillard, and the Simulated Essence of Bureaucracy // Department of Sociology and Anthropology. Bishop's University, Lennoxville, Quebec, Canada. 2016.

46. International Journal of Baudrillard Studies. Vol. 13. №1. Mark McLennan. The Spirit of Criminology: A Requiem for Jean Baudrillard // Department of Sociology and Anthropology. Bishop's University, Lennoxville, Quebec, Canada. 2016.

47. International Journal of Baudrillard Studies. Vol. 13. №1. Tyler Rollins. The (Beer) Consumer Society: Craft Beer Culture Through A Baudrillardian Lens // Department of Sociology and Anthropology. Bishop's University, Lennoxville, Quebec, Canada. 2016.

48. Kellner D. Jean Baudrillard: a critical reader // Wiley-Blackwell. 1994. P.49-52.

49. Kellner D. Jean Baudrillard: From Marxism to Postmodernism and Beyond // Wiley-Blackwell. 1989. P. 28.

Приложение 1

Гайд к интервью. Вводная часть

1. Приветствие, обоснование темы обсуждения, объяснение причины интервью.

2. Для того, чтобы войти в доверительный контакт с информантом, интервьюер попросит рассказать его о месте своего рождения, возрасте, семейном положении, роде занятия, месте работы / учебы.

Важно узнать.

1 блок. Сведения об информанте, его работе и заведении

1. В каком заведении работает информант.

2. Как давно работает информант в конкретном заведении.

3. Работает ли информант один в отделе PR или у него есть своя команда.

4. Что входит в его обязанности PR-менеджера / директора и / или арт-менеджера / директора.

5. Его/ее мнение насчет важности работы PR/арт-отдела.

6. Есть ли разница, какого возраста будет PR/арт-менеджер / директор в ресторане: 20 лет или 40 лет, например.

2 блок. Оценки информанта о личной и корпоративной мотивации его работы в заведении

1. На каких условиях работает информант - зарплата или зарплата + процент от выручек. В последнем случае это значит, что у информанта может быть гораздо больше личной заинтересованности в повышении выручек заведения.

2. Как узнать цифру конверсии его работы в выручку, а, соответственно, в следствии и в прибыль для ресторана.

3. На сколько поднялись выручки ресторана с начала его работы.

3 блок. Оценки информанта о ситуации в ресторанной индустрии

1. Оценка рыночной ситуации в ресторанной индустрии на сегодняшний день.

2. Пути «выхода из ситуации» в сложившихся обстоятельствах кризиса и продовольственного эмбарго.

3. Перемены в численности, статусе и благосостоянии гостей с наступления экономического кризиса.

4 блок. Оценки информанта о ситуации в ресторанной индустрии

1. Перечень коммуникативные технологии (приемы, способы) привлечения гостей и поднятия выручек они используют.

2. Традиционные и специальные мероприятия

3. Методы продвижения в сетях

4. Технологии создания привлекательности заведения

5. Способы кооперации, партнерства и ассоциирования с заведением

6. Коммуникативные техники повышения престижности, социального капитала, торговой марки, имиджа, идентичность, бренда заведения

Поскольку интервью полуструктурированное, у информанта есть возможность говорить свободно на любую тему, но имея набор регулирующих тем, мы можем направлять ход беседы в нужное русло и узнавать у информанта больше релевантных фактов.

Приложение 2

Интервью «3 этаж»

Интервью проходило 10 апреля 2016 года в кальянной «3 этаж» на Большой Посадской улице в Санкт-Петербурге. Информант - Рамко Никита (далее «И»), вледелец кальянной. Интервьюер - Вагапова Джулия (далее «Д»).

Длительность интервью: 12 минут.

Д: Добрый день, Никита. Спасибо, что смогли уделить время для интервью.

И: Джулия, добрый день. Буду рад помочь.

Д: Можете пожалуйста рассказать вкратце, что это за заведение?

И: Ну, это пространство для отдыха людей, здесь каждый найдет, в принципе, чем заняться: кто-то любит настольные игры, кто-то любит игры в приставке, кто-то просто за живое общение, у нас проводятся различные мероприятия, акции, конкурсы, планируем выступления какие-то, может, каких-то групп. На самом деле, это пространство, куда можно практически любой вид досуга запихнуть, если людям это будет нравиться.

Д: Прекрасно. А это ваше единственное заведение?

И: Нет, у меня есть еще одно заведение подобного формата, «Плед» называется, кальянный клуб. Ну и планируются еще открытия.

Д: Здорово. Успехов вам в этом. Так, а у вас есть PR-менеджер или арт-менеджер?

И: На данный момент, нету, но мы планируем сюда некого арт-директора, который будет больше уже заниматься организацией досуга, мероприятий, потому что самим на это времени не хватает.

Д: Хм, а сейчас в этим всем сами занимаетесь?

И: Сейчас этим мы сами занимаемся, да.

Д: А расскажите пожалуйста, что вы делаете по части PR и арт?

И: Ну мы размещаем рекламу по всем пабликам. Ну, пробуем различные: Kudago, 2Гис, События Санкт-Петербурга; запускаем флаеры; там какой-то таргетинг ВКонтакте; ну и потом смотрим, что больше работает именно для нашего формата заведения, и, соответственно, в них уже больше вкладываем.

Д: А вот если не секрет, что больше всего работает для вашего типа заведения?

И: Ээ, хорошо работает контакт.

Д: Таргетированные группы ВКонтакте?

И: Таргетинг не очень хорошо сработал, он накрутил людей в группу. Ну, может, он и сработал, но это очень сложно отследить, потому что люди когда приходят, а ты их спрашиваешь, откуда они пришли, они говорят: «Мы пришли из Контакта». А дальше они уже не могут вспомнить, где они увидели пост в группе или пост в другой группе или таргетинг. То есть они говорят просто «Контакт» и мы не понимаем, что именно сработало ВКонтакте. Хорошо работают флаеры. Но флаеры хорошо работают только тогда, когда мы их раздаем. У нас как раз там девочка сидит, которая этим занимается. У нас разные люди раздавали и выхлопа практически не было. Я вообще не верил во флаеры, но, когда вот случайно мой партнер по юизнесу проходил по улице и девочка раздавала флаеры вообще сторонней организации, ему просто очень понравилось, как она это преподносила, вот, ну и он пригласил ее к нам. И она реально раздает их так, что приходят к нам люди. Приходит много людей. Ну а самое главное - это, конечно, же сарафанное радио. Если людям нравится, они советуют друзьям. Вот вчера, если статистику нашу посмотреть, то у нас тридцать новых людей пришли за вечер. Из них где-то 25 человек примерно - это сарафанка.

Д: Здорово. Это прекрасно. Так, а что вы скажете насчет рыночной ситуации в ресторанной индустрии на сегодняшний день? Как кризис, эмбарго повлияло/не повлияло?

И: По ресторанной я особо не могу сказать, потому что мы не совсем ресторан. Но именно в сфере этих антикафе и кальянных, их за последние два года стало колоссальное количество, конкуренция жесткая, но именно, если брать кризис, то он особо не повлиял, он повлиял немножко на закупочную составляющую, потому что выросли все расходы, но практически ни одно из заведений за счет этого не стало повышать ценник, потому что, ну, иногда лучше заработать меньше, но не потерять гостей. Вот, а так, кризис… У нас довольно-таки антикризисные цены6 поэтому кризис, как таковой, на потоке людей никак не сказался.

Д: То есть количество гостей, приходящих к вам, оно не сказалось с наступлением «тяжелых времен»?

И: Наша ценовая политика, она подразумевает точ6 что нуу, ее можнт позволить любой студент. Наоборот, во время кризиса, может даже чуть-чуть больше людей стало приходить, потому что люди во время кризиса, они ищут что-то просто более доступное для себя. Они не перестают гулять, они не сидят дома, им также хочется отдыха, как-то провести время, расслабиться, они просто ищут более подходящие для своих финансовых возможностей варианты. А это мы.

Д: А тогда такой вопрос, не знаю, насколько актуально вам его задавать, но как узнать цифру конверсии работы пиарщика, если у вас был опыт работы с пиарщиками, в какую-то выручку и так далее?

И: Ну, конкретно с пиарщиками мы не работали, но вообще, тут сложно ее посчитать, почему: потому что, вот допустим, дали мы рекламу в kudago, я не помню точных цифр, ну это неважно. Взяли там несколько постов, пакетное какое-то предложение, допустим, мы за это заплатили десять тысяч рублей, и, допустим, у нас пришло потом десять компаний по два человека. То есть, если высчитать, сколько они оставили нам денег, затратную, расходную часть, аренду, там можно посчитать там эту разницу. Но, если им понравилось, они по сарафанке там дальше привели своих друзей, ну или пришли еще раз. У них же второй раз уже не будут спрашивать, где они нашли нашли наше заведение. Даже одна компания, пришедшая за рекламу там в пятьдесят тысяч, может по сарафанке накрутить тебе людей гораздо больше. Поэтому, ну тут сложно посчитать конверсию.

Д: То есть, это то, во что нужно вкладывать?

И: Да, нужно просто смотреть разные способы. Я говорю, я не верил во флаеры, но они сработали, да. То есть, что больше подойдет конкретно для этого заведения. А дальше смотреть статистику и уже вкладываться в более подходящие виды рекламы.

Д: Так, а вы используете соц. сети?

И: Да, конечно.

Д: Например, Инстаграм, там…

И: Инстаграм мы сейчас плохо используем, как раз мы сейчас планиурем искать на это отдельного человека. Ну для меня Инстаграм - это вообще непонятная штука, я им вообще не пользуюсь. Но, чтобы действительно им заниматься, там фолловингом и так далее, моих знаний в нем не хватает. Вот, я немножко уже в другой возрастной категории.

Смеется.

И: А так, да, скажу так, я был недавано в Москве. И, когда я приезжаю в Москву, я постоянно бываю в разных кальянных. Я каждый день прихожу в новое место посмотреть, что там происходит, как они работают. И обычно мне везет, я попадаю на владельца, и мне каждый говорит, что Инстаграм у них бомбит, то есть прямо очень хорошо работает. Я просто вот не понимаю, как это работает… Но он реально работает.

Д: На самом деле, вот по моему опыту ведения SMM, это реально крутая тема, главное, правильно его вести для своего конкретного заведения, найти свой стиль, свою какую-то фишку, и, когда это получится, это реально пойдет.

И: Поэтому на Инстаграм мы сейчас и хотим найти такого грамотного человека, который будет заниматься этим, либо потом впоследствии это будет человек, который вообще будет заниматься полностью пиаром заведения и какими-то мероприятиями. Ну или пока это буде отдельный человек на Инстаграм. Потому что пока Контактом мы можем заниматься, всем остальным можем, но Инстаграм для нас - это, ну не знаю, что-то непонятное.

Д: Слушайте, а еще у вас есть какие-то там акции или другие активности внутренние?

И: Конечно, у нас акции различные есть. На данный момент сейчас они закончились. Но у нас были акции во время сессии. Запустили пост в группу: всем студентам, которые сдали без троек, приходили к нам, показывали зачетку и получали скидку 20%.

Д: У меня бы эту скидку получить не удалось.

Все смеются.

И: ну реально прямо приходили люди с зачеткой, показывали.

Д: То есть, работает, да?

И: Ну да, но это больше имиджевая история. Эти люди и так бы пришли сюда и без этого предложения, но просто почему бы не сделать приятный бонус?

Д: Ну, конечно. Ну а вот по вашему опыту, такие внутренние активности, они работают? Они приносят какую-то дополнительную выручку, с учетом того, что тут даже какая-то скидка может быть или какой-то фри-продукт?

И: Скидка, ну… Для меня, как для посетителя подобных заведений, я раньше посещал подобные заведения, потом уже стал заниматься ими, то есть, там скидка двадцать: для меня. Ну я пришел, посидел два часа, допустим, это четыреста рублей, ну там скидка 20%. Ну для меня что четыреста рублей, что триста шестьдесят рублей, ну там на сорок рублей больше. Ну как бы она не принципиальна вообще. Может для кого-то принципиально, да. Ну просто для того, кто сидит так сутками, то да. Ну, работает, все мероприятия работают, просто тут вопрос, сколько людей это заинтересует. Ну вот с зачетками у нас так человек двадцать в разное время пришло.

Д: Ну то есть, так вы считаете, что работает эта тема с различными активностями?

И: Нужно чем-то… Ну, настолько рынок сейчас насыщен такими заведениями, что нужно что-то интересное предложить заведению. Потому что это должен быть и интерьер интересный, необычный. Потому что мы вот специально уходили здесь от икеевской мебели. Потому что большинство вот этих заведений - это все как будто журнал Икеи. Ну то есть эти все столы, мы сами вручную делали. Диваны специально выбирали, месяц, наверное, ездили по магазинам, собирали эти диваны, потому что их на заказ вообще два месяца ждать надо было. Мы там по всем магазинам ездили. Вот… Барную стойку делали. Ну вот все, что сзади вас - это либо вручную, либо… Ну вот из Икеи только шкаф, потому что он идеальный для игр.

На этом шкафу лежат настольные игры.

Д: Да, правда, правда очень удобно. В принципе, у меня все. Спасибо большое за интервью!

И: Не за что, обращайтесь!

Приложение 3

Интервью «The Safe»

Интервью проходило 11 апреля 2016 года в ресторане The Safe на Московском проспекте, 149. Информатор - Руднецкий Артур (далее «И»), совладелец ресторана. Интервьюер - Джулия Вагапова (далее «Д»). The Safe - это винный ресторан с подходящей обстановкой, интересным интерьером и, естественно, достаточно обширной винной и барной картой. Длительность интервью - 18 минут 7 секунд.

Д: Добрый вечер, Артур.

И: Добрый.

Д: Скажите пожалуйста, The Safe - это ваше заведение?

И: Ну, часть. Я совладелец.

Д: Ага, поняла. А это ваше единственное заведение?

И: Да.

Д: Так, а расскажите пожалуйста, как давно вы работаете. Как давно открылись?

И: Мы открылись двадцать первого марта. Совсем недавно.

Д: Ой, поздравляю вас с открытием! Это здорово.

И: Спасибо. Ну вот официальное открытие у нас будет пятнадцатого и шестнадцатого мая.

Д: Это прекрасно. С наступающим днем рождения!

И: Да, спасибо большое.

Д: Артур, расскажите пожалуйста, как давно вы работаете в ресторанной индустрии?

И: Вообще, я очень случайно попал в ресторанную индустрию. Ээ, вот, и работаю буквально с декабря или января. Этот проект, мы его начали, ремонтировали помещение. И это, в принципе, первый мой проект. Я до этого не работал в ресторанной сфере. Ни официантом, ни барменом, ни поваром…

Д: Слушайте, ну для первого вот такого опыта, я считаю, это очень здорово! Поздравляю вас.

И: Спасибо.

Д: Так, есть ли у вас пиарщик или арт-директор?

И: Да, у нас есть PR-директор, но она на аутсорсе. Она не в штате, да. Тем не менее, у нее есть определенный оклад и она занимается пиаром на аутсорсе.

Д: Ага, поняла. А расскажите пожалуйста, что входит в ее обязанности.

И: В ее обязанности входит размещение на площадках ресторанных, будь это Restoclub, Restorating или другие ресторанные порталы. Плюс организация встреч с авторами, которые приходят в наш ресторан, пишут про нас статьи. Потом у нас вскоре будет реклама на радио. И в том числе, через нее мы получаем бартерную рекламу.

Д: То есть через эту девушку у вас есть бартер на радио?

И: Нуу, да. С некоторыми радиостанциями, с которыми она в хороших отношениях. Недавно у нас снимала Собака.ру. При чем бесплатно. Так-то у них страница стоит тысяч сто пятьдесят. Поэтому…

Д: Ну это в зависимости от того, сколько полос вы берете в журнале. Ну да, недешево. Я согласна. А какие-то мероприятия она организовывает?

И: Ну вообще она помогает нам организовывать наше открытие, а так все наши внутренние активности обычно мы делаем сами. Например, какие-то детские активности. Нуу, если нам нужно кого-то для этого привлечь, мы привлекаем. Ну вот открытием, конечно, она занимается, потому что это достаточно масштабное мероприятие. А если это, например, ужин с виноделами, то это достаточно несложно. Наш бренд-сомелье ресторана, она договаривается с виноделом, потом мы там вместе с шефом прорабатываем меню…

Д: То есть, вы активно продвигаете эногастрономию, так?

И: Да, ну вот и у нас скоро будет ужин с американским виноделом, там под каждую позицию вина идет свое определенное блюдо. И это мы сами делаем, то есть не на все события нам нужен отдельно организатор.

Д: Я так понимаю, что в The Safe идет достаточно сильный упор на вино?

И: Ну, вообще, да. Но тем не менее, мы пытаемся расшириться. У нас такое меню, что можно и пообедать прийти, и поужинать без вина. Но у нас четыреста пятьдесят позиций по бутылкам. В принципе, мы почти все вино разливаем по бокалам. Даже самое дорогое.

Д: А это не вылетает вам в минус?

И: Ну, это зависит от ситуации. Если сомелье видит, что можно будет в итоге продать целую бутылку, то да. Если нет, то пытается как-то по-другому решить. То есть тяжело, когда откроешь какое-нибудь вино за десять тысяч, например, то потом его может быть сложно разлить в итоге.

Д: Именно, я об этом и говорю. Так, а что вы думаете насчет важности работы пиарщика или арт-менеджера/арт-директора?

И: От одного до десяти оценить?

Д: Ну вообще нужен он или не нужен?

И: Нужен ли арт-директор в ресторане. Я понял. Ну прямо, как должность, не уверен. Для ресторанной группы, конечно же нужен, ну а для одного ресторана, мне кажется, можно привлечь кого-то, ну, например, как вот мы это делаем.

Д: На аутсорс, да, попробовать. Ну то есть у вас эта девушка работает на стабильной зарплате, на фиксе. Нет такого, что у нее фикс плюс процент там от акций, например, а на фиксе.

И: Да. Ну пока что, по крайней мере. Если нас будет что-то не устраивать, то будем разговаривать.

Д: Я вас поняла. А что вы думаете, есть ли разница, какого возраста будет PR или арт-менеджер в ресторане. Допустим, будет ему двадцвть лет или сорок. Есть какая-то в этом разница?

И: Для меня это какого-то особого значения не имеет. Но, допустим, если это будет какая-то восемнадцатилетняя девочка, то, тогда, возможно, у меня будут вопросы. Ну и так далее. Ну это в силу возраста и отсутствия опыта. А дальше, мне кажется, у же все равно. То есть, двадцать-двадцать пять уже нормально. Сорок нормально, почему нет.

Д: То есть, если человеку уже сорок лет, нет такого, что его мнение в каких-то моментах уже устарело?

И: Ну очень разные пиарщики бывают, и возрастные, и так далее. И мне кажется, что в этом нет разницы…

Д: Ага, я вас поняла. Так, еще такой вопрос: как узнать цифру конверсии работы пиарщика в выручки и прибыль?

И: Хороший вопрос. Никак. Это… Это… Я сам очень долго искал ответ на этот вопрос. Но я с уверенностью могу заявить, что никак. То есть, конечно, ты можешь, условно повесить какую-то рекламу в метро, там написать «Скажи какое-то кодовое слово и получи подарок». Но если ты организовывал мероприятие, то сколько человек привел пиарщик… Ну как-то тоже можно посчитать. Сколько привел какой-то там сайт, ну тоже можно посчитать. Ну и плюс, например, ты провел какую-то пиар-акцию, всем все понравилось, а сколько потом пришло, да черт его знает. Ну и как это узнать, да никак. Ну и если есть люди, то хорошо. Нет людей, ну все, значит плохо.

Д: А есть ли у вас какая-то оценка рыночной ситуации в ресторанах а сегодняшний день? То есть, как вообще с наступлением кризиса и эмбарго стало? Хуже, лучше, также?

И: Ну, примерно такая ситуация: кризис, он для хороших заведений всегда выигрывает. Потому что то, что нужно, оно всегда остается, а то, что не нужно, оно отсеивается. Тем не менее, сложности, они есть. То есть раньше открывались заведения пачками. А сейчас открываешь новые места и… Ну вот Hitch, например, рядом открылся - Italy group. Хорошая группа, гостей нет. Ну мало, мало очень гостей. Ну, у них достаточно дорого получилось. Да и мясо, например, не в таком тренде, как раньше.

Д: Ну вот кстати, в Москве, мясо сейчас очень даже в моде. Например, вот такие топовые рестораторы, как Раппопорт и Новиков, буквально недавно оба открывали свои мясные рестораны «Воронеж» и «Рыбы нет», соответственно. И они сейчас очень модные.

И: Ну да, мы, конечно, всегда следуем за Москвой.

Кашляет.

И: Ну Новиков - это вообще отдельная история. Ему что ни открывай, все пойдет. Не пойдет, ну не пойдет. А пойдет, значит пойдет.

Сейчас вообще как. Плохо ресторанам со средними ценами. Мое мнение, что ресторан, он должен быть либо слишком дешевым, либо очень дорогим. Вот, ну как бы… Можно ниже среднего, но средний сейчас не идет вообще. Приходят либо богатые, либо мм… Те, которые считают деньги. Ну вот типа Del Mar, например.

Д: Ну по еде, там, честно говоря, не самые вкусные блюда, но цены, да… Там очень дешево.

И: Ну вот там в выходные просто сумасшествие творится. Очень много народу, особенно по ночам.

Д: Да, я заходила туда на выходных. Контингент, конечно, не очень. Но народу битком, вообще не пройти.

И: Ну дааа… Там за три выходных выручка, как у Hitch'а за месяц.

Д: Да ладно?

И: Да, это очень успешный коммерческий проект.

Д: Вот, еще такой вот у меня есть вопрос насчет путей выхода из сложившейся ситуации кризиса и эмбарго. То есть, заказываете ли продукты у отечественных производителей или как-то там выкручивается какими-то там образами?

И: Слушайте, ну мы покупаем то, что есть в России. То есть то, как это попало в Россию, нас уже не касается. Мы покупаем то, что есть, ну и чувствуем себя нормально.

Д: Ну и вообще, вы не чувствуете каких-то таких особых проблем?

И: Дорого все.

Д: Сильно подорожало?

И: Ну, мне не с чем сравнивать, но знаю, что раньше закупка многих продуктов была дешевле. Сейчас, я знаю, цены повысились, нуу процентов так на тридцать. То есть сейчас вот такая история получается.

Д: Хм, грустно, конечно. Я поняла. Таак. То есть, возвращаясь к продвижению вашего ресторана, я правильно понимаю, что из всех способов привлечения гостей вы используете ресторанные порталы - это раз, какие-то детские активности - это два…

И: Да, у нас детские мастер-классы проходят. С финалистом, эмм может слышала «Мастер-шеф дети».

Д: Нет, не слышала.

И: Ну такой модный проект шел по СТС вроде. Там зовут его Андрей Рогов. И он приходит к нам, проводит детские мастер-классы, все рассказывает. Плюс… перечислила ты там разные порталы.

Д: Да. А соц. сети, кстати, ведете?

И: Соц. сети ведем. Этим тоже пиарщица занимается. Вот эта же. И у нас еще отдельно есть SMM-менеджер есть. Она отдельно ведет Инстаграм, Контакт, Фейсбук. И еще у нас есть… Что-то у нас там еще было, я, честно говоря, забыл. Ну и, естественно, сайт. Может, Твиттер будет. Кстати, помимо всего прочего, мы активно развиваем партнерские программы, это и по детскому мастер-классу - мы сейчас договариваемся с парой частных школ, возможно, с детским миром. Ну тоже, повесить условно плакат у них, например…

Д: Ну бартерная вся эта история, да? Ох, как же рестораны любят бартер…

Все смеются.

И: Ну так да. А как иначе. Платить нельзя ни за что.

Д: Я только что услышала про партнеров - вы говорили только про детских партнеров. А еще не хотите ни с кем законтачиться? С Wheely или с Uber, Get Taxi или какие-то еще другие истории.

И: Возможно, возможно будут. Мы сейчас прорабатываем. С Get'ом у нас не получилось. Ну потому что, в общем, мы не того хотели, чего хотели они. Вот, ну вообще мы готовим сейчас партнерку с одним из этих гигантов.

Д: Ну я думаю, что вам в вашем ценовом сегменте подойдет Yandex и Uber больше всего.

И: Ну да, скорее всего, это будет Uber. Там такси до аэропорта бесплатно, например. Вот эти все истории. Ну что еще по партнерке - ну там салоны красоты разные. Например, больше среднего чека получают, дарят там наш бокал шампанского. Например, наш клиент приходит получает бокал. Нам хорошо, и им приятно тоже.