Организация технологических процессов в магазине "Виктория" Октябрьского райпо

Размещено на http://www.allbest.ru/

БЕЛОРУССКИЙ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СОЮЗ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ

УЧЕРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»

Кафедра коммерции и логистики

ОТЧЁТ

О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ

(на материалах Октябрьского райпо)

Студентки коммерческого факультета

3 курса, специальности «Коммерческая деятельность»

группы Кс-31 Давыдовской Татьяны Анатольевны

Руководитель практики

от кафедры ст. преподаватель Бондаренко Оксана Григорьевна

Гомель 2015

Содержание

1. Общая характеристика объекта практики

2. Организация проектирования, строительства и реконструкции торговых объектов

3. Организация товароснабжения торговых организаций

4. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров

5. Оборудование, используемое в розничных торговых объектах

6. Построение и размещение розничной торговой сети

7. Устройство и технологические планировки магазина «Виктория» Октябрьского райпо

8. Атмосфера и система информации магазина «Виктория» Октябрьского райпо

9. Организация технологических процессов в магазине «Виктория» Октябрьского райпо

10. Организация магазинной формы продажи товаров

11. Организация внемагазинной формы продажи товаров

12. Обслуживание покупателей

13. Организация труда в торговле

14. Тара и тарные операции в торговле

Рекомендации по совершенствованию организации и технологии торговли

1. Общая характеристика объекта практики

Октябрьский район расположен на юго-западе Гомельской области. Граничит с Любанским районом Минской области, Глусским районом Могилевской области, Светлогорским, Калинковичским, Петриковским районами Гомельской области. Октябрьский район образован 28.06.1939 г. Общая площадь района 1,4 тыс.кв.км. Лесные насаждения составляют 55% территории. Протекают реки Птичь с притоками Ореса и Неретовка, Тремля с притоком Ветка. Полезные ископаемые: свыше 50 месторождений торфа, есть нефть, глина, гравий, песок. В пределах района находится республиканский биологический заказник Бабинец.

В районе насчитывается 77 сельских населенных пунктов. Центром района является г.п.Октябрьский, численность населения которого 8,1 тыс.чел. Всего в районе насчитывается 8 сельских советов. Численность населения района 17,3 тыс.чел. По его территории проходят железнодорожная ветка Жлобин-Рабкор, автомобильные дороги Осиповичи-Глусск-Озаричи, Октябрьский - Паричи - Копаткевичи.

В районе работаю также три строительные организации, три предприятия транспорта и связи, специализированное предприятие бытового

Из учреждений образования в районе работают 9 средних школ, две базовые, обслуживания и другие.

В системе торговли 67 магазинов, 26 предприятий общественного питания.

Шесть школ-садов, десять дошкольных учреждений, дом детского творчества, учебно-производственный комбинат, Октябрьское Государственное профессионально-техническое училище № 181 сельскохозяйственного производства.

К услугам жителей района 35 клубных и 23 библиотечных учреждения, Центр истории и культуры, Дом ремесел, детская школа искусств.

Октябрьское районное потребительское общество - это добровольное объединение граждан, либо граждан и юридических лиц, проживающих (работающих) на территории Октябрьского райпо, создано 01.07.1992 г., в соответствии с решением общего собрания учредителей по территориальному признаку на основе объединения его членами имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной или иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

Октябрьское райпо создано в результате реорганизации в виде присоединения к нему следующих субъектов хозяйствования: объединения предприятий общепита, Коопзаготпрома, Комбината кооперативной промышленности.

Учредительными документами райпо являются Свидетельство о государственной регистрации (Приложение А).

На каждый вид деятельности выдается специальное разрешение-лицензия. Для получения лицензии необходимо предоставить ряд документов: заявление, устав организации, а также пакет документов в зависимости от вида деятельности. Лицензия выдается сроком на 5 лет. По истечении этого срока подается заявление о продлении лицензии. Лицензия продлевается также на пять лет. В лицензии указывается вид деятельности, наименование организации которой выдана лицензия, ее адрес, учетный номер налогоплательщика, документ, на основании которого выдана лицензия, срок действия (Приложение Б).

Главными направлениями работы Октябрьского райпо являются:

- наращивание товарооборота для полного удовлетворения потребностей пайщиков, покупательского спроса населения;

- укрепление финансового состояния;

- улучшение условий труда и оплаты членов трудового коллектива и другие.

Для осуществления этих целей Октябрьское райпо:

1) организует оптовую и розничную торговлю;

2) создает и развивает предприятия розничной торговли и общественного питания;

3) организует общественное питание населения и школьников через сеть столовых, кафе, баров;

4) осуществляет производство и переработку продуктов питания

и другое.

Рисунок 1.1- Организационная структура аппарата управления Октябрьского райпо

Управление деятельностью райпо осуществляется на основе кооперативной демократии и участия в нем членов районного потребительского общества.

Органами управления районного потребительского общества являются- Собрание уполномоченных и Правление райпо. Органом контроля является ревизионная комиссия.

Высшим органом управления райпо является Собрание, которое полномочно рассматривать и решать любые вопросы его деятельности.

На 1 января 2015 года организационная структура Октябрьского районного потребительского общества представлена на рисунке 1.

На основании данных бухгалтерской и статистической отчетности проанализировала показатели деятельности Октябрьского райпо. Т.к. райпо осуществляет многоотраслевую деятельность, то анализ представлен в следующих таблицах (табл.1.1; 1.2; 1.3):

торговля магазин планировка обслуживание

Таблица 1.1 Розничный товарооборот Октябрьского райпо

за 2013-2014 гг.

Показатель	Год	Темп изменения, % (раз) отклонение (+,-) 2014г. к 2013г.
1.	2013	2014
1. 1. Розничный товарооборот, млн р. - в действующих ценах	115568	139036	120,31
- в сопоставимых ценах	115568	125678	108,75
2. Индекс цен	100	111,91	x

По данным таблицы 1.1 можно отметить увеличение розничного товарооборота в 2014 году по сравнению с 2013 годом в действующих ценах на 20,31%, что в сумме составило 23468 млн.р. В сопоставимых ценах оборот также увеличился на 8,75%, что в сумме составило 10110млн.р.

Таблица 1.2 - Структура товарооборота Октябрьского райпо за 2013-2014 гг.

Показатель	2013г.	2014г.	Темп роста, % 2014г. к 2013г.
	сумма, млн.р.	удельный вес, %	сумма, млн.р.	удельный вес, %
1.Товарооборот, всего	115568	100.0	139036	100,0	120,30
в том числе: -по продовольственным товарам	89444	77,4	112894	81,19	126,21
-по непродовольственным товарам	26124	22,6	26142	18,81	100,06

По данным таблицы 1.2 видно, что товарооборот увеличился как по продовольственным товарам на 26,21 что в сумме составляет 23450 млн.р., так и по непродовольственным товарам на 0,06 что в сумме -22 тысч.р. Удельный вес розничного товарооборота в 2014 году по сравнению с 2013 годам по продовольственным товарам увеличился на 3,79 ,а по непродовольственным товарам уменьшился на 3,79.

Таблица 1.3- Структура розничной торговой сети Октябрьского райпо за 2013-2014гг.

Показатель	Количество единиц в году	Торговая площадь, кв.м	Отклонение по количеству 2014г. к 2013г.	Отклонение по торговой площади, м.кв. 2014г. к 2013г.
	2013	2014	2013	2014
1. Всего объектов розничной торговой сети, в том числе	63	68	6468	6678	+5	+210
1.1. Магазины, из них:	62	63	6468	6678	+1	+210
- продовольственные	18	52	1690	4359	+34	+2669
- непродовольственные	13	11	2614	2319	-2	+295
- смешанные	31	-	2164	-	--	-2164
1.2. Палатки, киоски, павильоны	1	1	x	x	-	x
1.3. Передвижная торговая сеть, из нее - автомагазины	4	4	x	x	--	x
2. Удельный вес магазинов в общем количестве торговых объектов, %	98,41	92,65	x	x	x	x

Анализируя структуру розничной торговой сети Октябрьского райпо за 2014 год, можно сделать вывод, что увеличилось количество объектов розничной торговли на 5 шт., увеличилась торговая площадь магазинов на 210 кв.м., на товарооборот это повлияло. Также, исходя из данных отчетности формы 1-торг, можно сказать, что наличие 4 автомагазинов способствуют развитию внемагазинных и активных форм продаж товаров.

В сравнении с 2013 годом розничная торговая сеть Октябрьского райпо уменьшилась на 34 магазин, который осуществляет продажу продовольственных товаров, т.к. в отчетности исключили смешанный вид магазинов .

2. Организация проектирования, строительства и реконструкции торговых объектов

Строительство торговых зданий осуществляется по проектам - комплексам технической и конструкторской документации, содержащим технико-экономические обоснования, расчеты, чертежи, сметы, пояснительные записки. Октябрьское райпо не занимается проектированием торговых объектов. Данная работа поручается проектным организациям.

В мае 2010 года был построен и открыт новый магазин «Виктория», расположенный по адресу: г.п. Октябрьский, ул.Советская, 67. Работы по строительству данного магазина осуществлялись фирмой ООО «Крас и С», общее время строительства объекта составило около 8-ти месяцев.

Строительство торговых объектов осуществляется на основе инвестиций - затрат на создание новых, расширение, реконструкцию, перевооружение действующих основных фондов. Они могут быть направлены на строительство и проектно-монтажные работы, а также на покупку транспортных средств, машин, торгового оборудования и прочих технических средств.

Процессу строительства торговых объектов предшествует включение их в титульные списки - перечень торговых объектов, подлежащих строительству или реконструкции в планируемом периоде. Они составляются на все вновь начинаемые и переходящие стройки. Строительство торговых объектов не разрешается без включения в титульные списки.

Титульный список содержит:

- Название и месторасположение объекта;

- Сроки строительства;

- Мощность объекта;

- Сметную стоимость строительства;

- Объем ввода в планируемом периоде.

Титульные списки служат основанием для заключения договоров со строительными организациями, финансирования строительства, получение кредитов банка.

Перед началом строительства осуществляется организационно-техническая подготовка, которая включает:

1) Организационно-подготовительные мероприятия:

- Обеспечение стройки проектно-сметной документацией;

- Отвод территории для строительства;

- Размещение заказов на материалы, конструкции;

- Решение транспортных проблем;

- Решение об использовании местных стройматериалов;

- Определение строительной организации и заключение договора с ней;

- Оформление финансирования;

2) Внеплощадочные подготовительные работы:

- Строительство подъездных путей;

- Строительство линий связи;

- Энерго-, водоснабжение, канализация;

- Присоединение к источникам воды, газа, пара;

3) Внутриплощадочные работы:

- Создание геодезической разбивочной карты для строительства;

- Расчистка территории;

- Планировка территории;

- Создание складского хозяйства для стройматериалов;

- Устройство средств пожаротушения, связи и сигнализации.

Строительство магазинов в Октябрьское райпо осуществляется подрядным способом. Райпо заключает договор со строительной организацией. Специализированные подрядные организации обеспечивают высокое качество строительства, обладают своевременным строительным оборудованием и кадрами. Подрядчик по мере необходимости может привлекать к работам другие строительные организации для выполнения специальных работ (монтаж торгового оборудования, средств автоматизации и механизации и другие).

Октябрьское райпо осуществляет контроль за ходом строительства и соблюдением требований проектной и нормативно-технической документации.

Кроме нового строительства важное место занимают реконструкция и ремонт торговых зданий и сооружений. Реконструкция бывает полная и частичная. Полная реконструкция предусматривает коренную перепланировку большей части основных и вспомогательных помещений магазина со сменой внутренних капитальных стен, заменой устаревших видов торгово-технологического оборудования и т.д.

Частичная реконструкция предполагает замену отдельных конструктивных элементов торгового зданий или некоторых его помещений, отдельных видов оборудования.

Реконструкция торговых объектов предполагает, как и при новом строительстве, составление задания на проектирование и другой нормативно-технической документации.

Для нормального функционирования торговых объектов, поддержания их в надлежащем состоянии может проводиться их капитальный и текущий ремонт.

Капитальный ремонт торговых объектов проводится с целью восстановления изношенной части основных фондов. Он предполагает частичную или полную замену отдельных частей здания (стен, потолков, полов, кровли и др.). Его периодичность, как правило, составляет один раз в 15--20 лет эксплуатации здания. Капитальный ремонт проводится на основе проектно-сметной документации по основному перечню работ. Он производится хозяйственным способом.

Текущий ремонт осуществляется с целью поддержания торговых зданий и торгового оборудования в надлежащем санитарном, техническом и внешнем состоянии. Он предполагает побелку, покраску стен, потолков, мелкий ремонт оборудования и т.д. Текущий ремонт может производиться по мере необходимости или с периодичностью один раз в 2-3 года. Затраты на текущий ремонт возмещаются за счет расходов торговых организаций.

Завершающим и довольно ответственным этапом строительства или реконструкции является приемка торговых объектов в эксплуатацию. Порядок приемки регламентирован Строительными нормами и правилами, согласно которым приемка осуществляется в два этапа:

первый этап -- предварительная приемка рабочей комиссии;

второй этап -- окончательная приемка приемочной комиссии.

В рабочую комиссию входят представители заказчика, его профсоюзной организации, подрядчика и субподрядчиков, проектной организации, санитарного и пожарного надзора. Рабочая комиссия проверяет соответствие торгового объекта проекту и условиям нормальной эксплуатации. По результатам проверки составляется дефектная ведомость и акт о приемке объекта в эксплуатацию, в котором отражаются недоработки и устанавливаются сроки их ликвидации.

В приемочную комиссию кроме состава рабочей комиссии включаются представители власти, районного отдела архитектуры, банка. Она проверяет всю представленную документацию, оценивает готовность объекта к эксплуатации, количество и стоимость произведенных работ. Результат приемки также оформляется актом, который утверждается органом, назначившим данную комиссию.

Выбор подрядчика

Прежде всего, выбор подрядчика стоит проводить среди настоящих профессионалов. Возможно, для мелкого домашнего ремонта обращение к услугам сезонных рабочих и может быть оправдано, но для ответственного ремонта, а тем более строительных работ лучше выбрать официально зарегистрированную компанию, имеющую лицензию на выполнении необходимых вам работ. Практически любая профессиональная компания обладает следующими преимуществами перед частным подрядчиком:

- Комплексный подход к задаче

Профессионалы не просто предложат и реализуют типовой проект, но и оценят характеристики грунта на участке, глубину залегания водных ластов. При необходимости проведет водоотведение, скорректируют тип фундамента, учтут все возможные проблемы при сооружении подвальных помещений или подземного гаража.

- Владение всеми современными методами и технологиями

Крупные компании весьма требовательно подходят к штату своих специалистов и рабочих. Как правило, в таких фирмах работают и опытные специалисты, имеющие богатый запас знаний, и молодые выпускники ВУЗов, осведомленных о новейших материалах и технологиях, знакомых с методами компьютерного проектирования и 3d моделирования.

- Юридические гарантии

Крупные строительные компании работают совершенно легально. Они просто не заинтересованы в некачественном предоставлении услуг. Но даже если вы имеете претензии к их работе, то можете обратиться в суд и потребовать от подрядчика возмещения убытков.

- Снижение стоимости ремонта за счет более низкой цены на материалы

Многие заказчики упускают тот факт, что при выборе подрядчика в лице крупной компании они могут поручить исполнителю закупку согласованных материалов. Как правило, строительные магазины охотно идут на уступки постоянным клиентам, поэтому заказчик имеет реальную возможность сократить эту статью расходов. Стоит также учесть, что точный профессиональный расчет необходимого объема закупки избавит вас от лишних расходов.

- Бесплатные консультации профессионалов

В отличие от работы с частными бригадами, крупные компании обычно совершенно бесплатно предоставляют консультации, рассчитывают смету. Более того, профессионалы могут подсказать вам наилучшие условия исполнения вашего заказа, посоветуют оптимальные варианты для решения имеющихся проблем.

- Отсутствие «непредвиденных расходов»

Конечно, от непредвиденных расходов не застрахован ни один проект. Особенно, если это связано с ремонтом и реконструкцией довольно старых зданий. Но многим из нас хорошо известно, что при выборе подрядчиком дешевых бригад подобные «непредвиденные расходы» могут возникать слишком часто, в результате чего первоначально оговоренная цена услуг может возрасти довольно ощутимо. Профессиональные компании официально гарантируют, что сметная стоимость работ останется неизменной до завершения объекта.

Определение объемов отдельных видов строительных работ по проектным данным производится с целью исчисления сметной стоимости базисно-индексным или ресурсным (ресурсно-индексным) методом с использованием единичных расценок и текущих цен стоимости необходимых ресурсов. Для этого составляется ведомость подсчета объемов работ или локальная ресурсная ведомость, которые являются исходными документами для определения сметной стоимости строительства.

Объемы работ подсчитываются для смет к рабочему проекту или рабочей документации в единицах измерения сметных норм, принятых в сборниках элементных сметных норм (м3, м2, т, шт. и т. п.). Следует отметить, что под сметными объемами подразумеваются любые количества, определяемые по чертежам и используемые при определении сметной стоимости.

Подсчет объемов работ следует вести в определенной последовательности, соответствующей технологии выполнения работ, чтобы результаты ранее выполненных подсчетов могли быть использованы для последующих этапов. В проектных организациях объем работ по зданию в целом подсчитывают, как правило, проектировщики, обычно -- техники. Для большей точности рекомендуется, чтобы подсчеты проверялись квалифицированными сметными работниками.

При составлении ведомости объемов работ необходимо придерживаться следующей последовательности:

- ознакомление с проектными материалами и размещение их в порядке, наиболее удобном для пользователя;

- разработка и заготовка табличных форм, составление вспомогательных таблиц и подсчетов на типовые изделия, конструктивные элементы и части здания;

- подсчет объемов работ с использованием проектных спецификаций;

- подсчет объемов по конструктивным элементам и видам работ, не охваченным при подсчете по спецификации.

Ведомость объемов общестроительных работ подразделяется на подсчеты по отдельным законченным конструктивным элементам и видам работ. Локальные сметы при их составлении, как правило, подразделяются на разделы. Запроектированное здание условно делится на части -- конструктивные элементы. Все работы, относящиеся к одному конструктивному элементу, группируются в одном разделе сметы (отделочные работы -- внутренние и наружные -- рассматриваются как самостоятельные конструктивные элементы). Кроме того, в сметах выделяются подземная и надземная части здания.

3. Организация товароснабжения торговых организаций

В своей деятельности торговые организации сталкиваются с различными поставщиками и производителями товарных ресурсов, которые используют различные формы и методы товароснабжения.

Все изготовители колбасной, хлебобулочной продукции предпочитают использовать централизованный метод доставки товаров в торговые объекты. Тем самым, сокращая время по доведению товаров до магазинов. Таким образом, цена на данные товары не слишком отличается от себестоимости товаров. В то время как цены на кондитерские изделия значительно отличаются от цен завода-изготовителя, так как они требуют дополнительных материальных затрат при выполнении подсортировочно-распределительных работ.

Производители при доставке товаров хотят, чтобы торговые объекты брали как можно большее количество товаров на реализацию, однако маленькие сельские магазины не могут реализовывать большие партии товаров. Таким образом, для потребительской кооперации в сельской местности выгоднее всего использовать складскую форму товароснабжения. При ее использовании каждый торговый объект получает именно тот ассортимент товара и в таком количестве, который ему нужно, не делая при этом больших запасов для хранения.

Завоз товаров в магазины производится по установленным маршрутам и согласованным графикам.

При разработке рациональных графиков завоза товаров необходимо учитывать: тип магазина, его ассортиментный профиль, месторасположение, однодневный товарооборот магазина, фактические товарные запасы, режим работы магазина. На основе этих данных рассчитывается размер партии единовременной поставки и частоту завоза.

В розничной торговой организации ведётся книга поступления товаров. В установленные сроки (по семидневкам, на 15 и 1 число каждого месяца) заведующими магазинами сообщается по телефону или лично при сдаче товарно-денежного отчёта сведения об остатках, поступлении и продаже товаров в разрезе основных групп.

Одновременно вместе с заявкой один раз в месяц с последним товарно-денежным отчётом розничные торговые организации представляют перечни тех товаров, реализация которых замедлилась, а также неходовых и залежалых товаров с указанием цен, по которым они были отпущены рознице.

В графиках указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. Большое значение имеет составление правильного графика доставки хлеба и скоропортящихся товаров, так как по ним нельзя создавать резервные запасы в магазине.

График обычно согласовывают с поставщиками и с транспортной организацией. Количество ежедневно завозимых в магазин хлебобулочных изделий и молочной продукции определяется его суточными заказами, даваемыми накануне, но не позднее определенного часа, установленного договором.

График завоза хлеба и молочно продукции должен обеспечивать бесперебойную торговлю в полном ассортименте в течение всего времени работы магазина.

При доставке товаров в магазины используется кольцевой маршрут завоза товаров - за один рейс доставляется товар в большое количество торговых объектов, находящихся по пути следования транспорта, что существенно сокращает транспортные расходы по доставке товаров в магазины Октябрьского райпо.

4. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров

Значимость и место отдельных видов транспорта в перевозках грузов неодинакова. Для определения сфер экономически целесообразного применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать народнохозяйственные и отраслевые транспортные факторы.

К народнохозяйственным факторам относятся:

- размещение и размеры производства и потребления, определяющие объемы и направления перевозок и грузопотоков;

- номенклатура выпускаемой продукции, влияющая на структуру подвижного состава и требования к транспорту по срочности доставки грузов;

- ритмичность, стабильность производства и потребления.

К отраслевым факторам, учитывающим специфику транспортной системы, относятся:

- наличие транспортных путей (дорог), их плотность, состояние;

- пропускная и провозная способность транспорта;

- развитие материально-технической базы, VD технической оснащенности;

- уровень организации перевозочного процесса;

- степень внедрения современных технологий при перевозке груза и управления процессами на транспорте;

- подход к формированию тарифов на перевозку и услуги.

При выборе вида транспорта для организации перевозок конкретного груза в определенных условиях оценивается экономическая целесообразность каждого из них по важнейшим показателям: себестоимости перевозок, удельным капитальным вложениям, срокам доставки груза, их сохранности в пути следования, пропускной и провозной способности и др.

Эти факторы оказывают влияние на развитие грузовых перевозок товаров народного потребления.

Степень участия отдельных видов транспорта в перевозках товаров неодинакова. Она зависит от многих факторов-условий перевозок различных товаров, видов транспорта, размещения торговых организаций, специфики перевозочного процесса, развития транспортных путей, технической оснащенности транспортных организаций и др.

Для обоснования экономической целесообразности применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать географию производства и потребления товаров, объемы грузопотоков, наличие и состояние подвижного состава, сезонность и ритмичность работ на транспорте и у изготовителей товаров, систему организации перевозочного процесса.

Имеются сферы бесспорно целесообразного использования некоторых видов транспорта. Например, при перевозке массовых грузов между различными континентами целесообразно использовать морской транспорт, а при организации завоза в магазины небольших партий товаров на короткие расстояния нужен автомобильный транспорт. Однако достаточно часто, когда перевозки могут быть осуществлены различными видами транспорта, приходится выбирать оптимальный вариант.

При выборе экономичного варианта следует сравнивать:

- себестоимость перевозок;

- скорость движения и сроки доставки грузов;

- объемы перевозок;

- маневренность транспортных средств;

- надежность и бесперебойность перевозок, возможность их регулярного осуществления в нужных объемах;

- гарантию сохранности товаров;

- эффективность использования подвижного состава;

- возможность применения современных технологий и перевозках (контейнерные перевозки, на поддонах);

- уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ.

На балансе Октябрьского райпо числится 26 единицы (из них 22 технически исправных) автотранспорта, в том числе: 20 единиц грузового, 2 единицы легкового и 4 единиц 4 специального. Потребность в собственных транспортных средствах является одним из резервов удешевления затрат по статье «транспортные расходы» по доставке товаров в торговую сеть и решения производственных и собственных нужд райпо, кроме того грузовым транспортом оказываются услуги населению по перевозке грузов, автобусом по перевозке пассажиров.

Октябрьское райпо использует централизованный и децентрализованный завоз товаров в розничную торговую сеть. При централизованной доставке товары завозятся транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза. При децентрализованном завозе райпо использует собственный автомобильный транспорт, а также транспорт, принадлежащий специализированным транспортным организациям. Собственный автомобильный транспорт Октябрьского райпо по состоянию на 01.01.2014г. представлен в таблице 3.1.

Легковой транспорт применяется в основном для сбора выручки в розничных торговых объектах Октябрьского райпо. Грузовой автотранспорт используется для перевозки грузов.

Таблица 4.1 - Собственный автомобильный транспорт Октябрьского райпо по состоянию на 01.01.2015 г.

Наименование показателя	Количество, штук
	всего	из них технически исправные
Автомобильные транспортные средства-всего	26	22
Грузовые автомобильные транспортные средства в зависимости от конструкции кузова:
Бортовые	4	4
Самосвалы	3	3
Грузовые фургоны	10	9
Рефрижераторы	2	2
Автобусы-всего	1	1
Легковые автомобили (автомобили-такси и служебные легковые автомобили)-всего	2	2
Автомобильные транспортные средства специального назначения-всего	4	4

В процессе перевозки грузов выполняется ряд операций. Груз должен быть подготовлен к перевозке. Подготовка товаров заключается в их упаковке, маркировке, затаривании и пакетировании. В каждое тарное место вкладывается упаковочный ярлык, тарное место пломбируется, наносится необходимая маркировка.

Перевозки товаров оформляются специальными документами. Основными перевозочными документами на автомобильном транспорте являются товарно-транспортная накладная и путевой лист шофера. Товарно-транспортная накладная заполняется грузоотправителем в четырех экземплярах: один экземпляр остается у грузоотправителя, второй передается грузополучателю, третий служит основанием для расчетов с транспортной организацией, четвертый прилагается к путевому листу для учета выполненной шофером работы. В накладной указываются: дата перевозки, марка и государственный номер автомобиля, владелец автомобиля, заказчик, грузоотправитель и грузополучатель, пункты погрузки и разгрузки, наименование товара, цена единицы, стоимость всей партии, количество мест.

Путевой лист содержит сведения о маршруте, времени выхода автомобиля на маршрут и время его возвращения. По этому документу учитывается работа автомобиля и шофера, расход топлива, производятся расчеты за перевозку.

Грузоотправитель отвечает за погрузку груза и его опломбирование. Автомобиль загружается не выше его полной вместимости или грузоподъемности. Перевозчик контролирует весь процесс погрузки груза в автомобиль. Разгрузка груза считается законченной, если груз полностью снят с кузова автомобиля, оформлены документы, выполнены все необходимые работы по уборке кузова.

Опломбирование автотранспортного средства происходит, если груз предназначается одному получателю. При опломбировании оттиски на пломбе с двух сторон должны быть читаемы. На пломбе указаны наименование грузоотправителя и его контрольные знаки.

При приеме груза перевозчик проверяет правильность оформления накладной, внешнее состояние груза, количество груза и упаковку. Груз считается принятым к перевозке после передачи водителем грузоотправителю подписанного экземпляра товарно-транспортной накладной.

Выдача груза производится грузополучателю по числу грузовых мест или массе. Получение груза удостоверяется подписью и печатью грузополучателя в накладной.

Для эффективного транспортно-экспедиционного обслуживания необходимо планировать перевозки грузов. Однако в Октябрьском райпо планированию не уделяется достаточного внимания. Планирование перевозки в райпо заключается в следующем: определяются наиболее значимые грузы, необходимые к перевозке, распределяются свободные автомобили. Если недостаточно собственного транспорта, то подаются заявки в специализированные транспортные организации, которые не всегда могут быть выполнены.

В результате неэффективного планирования перевозки грузов, возникают проблемы товароснабжения розничной торговой сети и увеличиваются транспортные расходы.

5. Оборудование, используемое в розничных торговых объектах

Торговые объекты должны быть оснащены оборудованием, инвентарём, посудой, тарой в соответствии с типом торгового объекта, его мощностью и с нормами оснащения торговых объектов.

Оборудование, инвентарь, тара должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям законодательства Республики Беларусь.

Расстановка торгово-технологического оборудования должна обеспечивать свободный доступ к нему работников, исключать встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции.

Все холодильные установки на торговых объектах должны быть оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения товаров. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается.

Контроль за температурно-влажностным режимом хранения товаров в охлаждаемых камерах, складских помещениях должен производиться ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте.

Разделочные доски, колоды для разруба мяса и рыбы должны быть изготовлены из твёрдых пород дерева, с гладкой поверхностью, без сколов и трещин либо из материалов, соответствующих требованиям законодательства Республики Беларусь.

Для каждого вида товаров должны быть отдельные разделочные доски и ножи с чёткой маркировкой, которые хранятся в соответствующих отделах торгового объекта на специально отведённых местах и используются строго по назначению.

В Октябрьском райпо используются различные виды оборудования: весоизмерительное, холодильное, немеханическое и оборудование для расчета с покупателями.

Разнообразие весоизмерительного оборудования позволяет взвешивать различные группы товаров. Например, автомобильные весы применяют на складах для взвешивания грузов вместе с автомашиной; электронные - для статического взвешивания различных грузов при торговых, учетных и технологических операциях на промышленных организациях, а также в домашних условиях.

Таблица 5.1 - Наличие средств измерений в торговых объектах Октябрьского райпо на 01.01.2015г.

Наименование средств измерений	Количество, единиц
Весы настольные циферблатные РН-10ЦВ (ВНЦ-10), кг	88
Весы платформенные передвижные РП-500Ш13, кг	50
Весы платформенные передвижные РП-1Ш13, т	3
Весы для взвешивания скота РС - 1Ц13С (ВПСЦ-1), т	1
Весы электронные ТЭ-15, ВЭ-15Т, кг	68
Весы автомобильные стационарные РС-10Ш13 (АП-10), т	2
Весы монорельсовые циферблатные ВМЦ-1М, т	1
Гири 5 класса, М3	342

Весы РП-500Ш13 имеют следующие технические характеристики:

- наибольший предел взвешивания - 500 кг;

- наименьший предел взвешивания - 4 кг;

- диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

- размер платформы - 810Ч630 мм;

- материал платформы - сталь крашеная;

- цена деления основной шкалы - 20 кг;

- цена деления дополнительной шкалы и цена поверочного деления - 200 кг.

Технические характеристики весов РП-1Ш13:

- наибольший предел взвешивания - 1000 кг;

- наименьший предел взвешивания - 4 кг;

- высота стойки - 1 м;

- диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

- размер платформы - 1400Ч1400 мм.

Все измерительные приборы перед эксплуатацией должны быть установлены на ровном прочном горизонтальном основании, не прогибающемся под тяжестью весов при наибольшей нагрузке и не подверженном различного рода сотрясениям и вибрациям. Весы устанавливаются на рабочих местах продавцов таким образом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров. Запрещается устанавливать весы под углом к фасаду прилавка, загромождать их товарами, занавесками, инвентарем и т.п. Весы настольные и электронные устанавливаются по имеющемуся у них уровню путем вращения установочных (винтовых) ножек. Воздушный пузырек должен находиться в середине окружности уровня, весы опираться на все четыре ножки, а обе стрелки ненагруженных весов находиться в нулевом положении. Положение ножек фиксируется контргайками. Запрещается подгонять к нулю указательные стрелки весов путем отклонения их от установленного в соответствии со встроенным уровнем горизонтального положения (вращением ножек, подкладыванием под них подкладок и т.п.).

Электронные весы устанавливаются в закрытом отапливаемом помещении с температурой окружающей среды от +10 до +350С при относительной влажности от 30 до 80% в местах, где имеется возможность подключения к электросети к шине заземления. На грузоприемную площадку электронных весов не должны попадать прямые воздушные потоки от вентилятора.

Перед использованием средств измерений необходимо убедиться в их исправности. Весы должны сохранять равновесие в ненагруженном состоянии в течение всего времени работы на них, и за этим должны строго следить работники, которые пользуются этими весами. В электронных весах с помощью механизма ввода должно быть установлено значение цены за 1 кг взвешиваемого груза. При отпуске товара в упаковке или таре помещают упаковку или тару на грузоприемную площадку весов и нажимают кнопку тарокомпенсатора. При этом на цифровом табло веса появляются нули. Упаковку или тару снимают с весов, кладут в нее выбранный покупателем товар и помещают его вместе с упаковкой или тарой на грузоприемную площадку.

Табло веса показывает величину чистого веса взвешенной порции товара, а табло стоимости - его стоимость. Показания табло веса вновь устанавливаются на нуль путем нажатия кнопки тарокомпенсатора.

При взвешивании товаров должен соблюдаться предел взвешивания. Масса взвешиваемых товаров должна находиться в границах от наибольшего до наименьшего пределов взвешивания используемых, указанных на циферблате.

Весы, гири, меры длины должны содержаться в порядке и чистоте. Попавшую в них пыль или грязь удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточки. Средства измерения должны предохраняться от коррозии. При появлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью. При значительной коррозии гири и другие измерительные приборы необходимо направлять на ремонт. Платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежедневно промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем промывать чистой горячей водой и протирать сухой тканью.

Гири общего назначения нужно держать в определенном месте в футляре или ящике, а условные - на скобу товарных неравноплечих весов.

Деревянные метры необходимо оберегать от влаги, которая может вызвать их деформацию.

При возникновении необходимости в Октябрьском райпо проводят работы по ремонту и техническому обслуживанию весов. Работа по ремонту включает в себя: замена и восстановление пришедших в негодность деталей - тарных грузов, колпачков, пломб, стекол, шкальных указателей, циферблатных указателей, элементов корпуса, масла и других деталей, заправка призм, подушек, щечек, сборка, окраска, регулирование, сдача госповерителю, сдача заказчику. Периодическое или разовое техническое обслуживание весов включает: наружный осмотр, очистку от коррозии, частичную покраску, частичную разборку без повреждения пломб, очистку механизма от старой смазки и долив масла, проверку показаний, сдачу госповерителю при разовом техническом обслуживании, сдачу заказчику при периодическом техническом обслуживании. Ремонт гирь 6 класса общего назначения заключается в чистке гирь от коррозии и грязи, удалении старой пробки, подгонке гири по весу, запрессовывании новой пробки, нанесении защитной смазки, сдачи госповерителю и заказчику.

Для расчетов с покупателями используются кассовые суммирующие аппараты.

Наличие кассовых суммирующих аппаратов в торговых объектах Октябрьского райпо представлено в таблице 4.2.

Таблица 5.2- Наличие кассовых суммирующих аппаратов в Октябрьском райпо на 01.01.2014г

Наименование кассовых суммирующих аппаратов
ЭКР 2102 Ф	специальная компьютерная система
98	2

Работа на кассовом суммирующем аппарате ЭКР 2102Ф

1. Включить машину - на экране появляется дата.

2. Проверить дату. 

3. ВНИМАНИЕ!!! Если дата неправильная, то дальнейшая работа на ККМ запрещается!

4. Нажать клавишу "ИТ" - на экране появляется время.

5. Если время не совпадает (±10 минут) -

6. Нажать клавишу "ПИ" и набрать точное на цифровой клавиатуре (например, для ввода времени 9 часов 43 минуты последовательно нажать клавиши ПИ, 0,9,4,3).

7. Нажать клавишу "ИТ" - на экране появляется (?) - режим кассира.

8. Нажать клавишу "ИТ". На экране (П ?)

9. Нажать клавишу "0" 6 раз. На экране (0.00).

10. Теперь КСА находится в кассовом режиме, и Вы можете оформлять покупки (пробивать чеки).

Оформление чека на одну покупку на ЭКР 2102Ф.

1. Набираем необходимую сумму (стоимость товара).

2. Нажимаем № секции (напр. 1СК).

3. Набираем сумму денег, которую Вам дает покупатель (можно пропустить) Нажимаем клавишу "ИТ".

4. Машина вычисляет сдачу, печатает и выводит ее на табло.

5.

6. Оформление чека на несколько покупок на ЭКР 2102Ф. Если покупатель делает несколько покупок, то их можно оформить на один чек.

1. Набираем необходимую сумму первой покупки.

2. Нажимаем № секции (напр., 1СК).

3. Набираем необходимую сумму второй покупки.

4. Нажимаем № секции (напр., 2СК).

5. Набираем необходимую сумму третьей покупки.

6. Нажимаем № секции (напр., 3СК).

7. и так далее все покупки (но не более 10).

8. Нажимаем клавишу ПИ (промежуточный итог).

9. На табло высветится общая сумма покупок, сделанных покупателем.

10. Набираем сумму денег, которую Вам дает покупатель (можно пропустить)

11. Нажимаем клавишу "ИТ".

12. Машина вычисляет сдачу, печатает и выводит ее на табло.

13. Примечание. До нажатия №секции неверно набранная сумма сбрасывается клавишей "С". 

14. Отчет без гашения на ЭКР 2102Ф (ОБГ, или Х-отчет)

15. Для проверки выручки в течение дня.

1. Нажимаем клавишу "РЖ", пока на экране не появится (ОБГ ?).

2. Нажимаем клавишу "ИТ". На экране (П ?).

3. Нажимаем клавишу "0" 6 раз. На экране (ОБГ 1 ?).

4. Нажимаем "ИТ".

5. Отчет с гашение на ЭКР 2102Ф (ОСГ, или Z-отчет)

6. Выполняется в конце смены.

1. Нажимаем "РЖ", пока не появится (ОСГ ?).

2. Нажимаем "ИТ". На экране (П ?)

3. Нажимаем "0" 6 раз. На экране (ОСГ 1 ?)

4. Нажимаем "ИТ". Идет печать.

5. После распечатки отчета выключаем машину.

По Z-отчету заполняется кассовый журнал.

Кассовые суммирующие аппараты должны быть установлены в местах, доступных для визуального просмотра покупателем информации индикатора покупателя аппарата или системы, отражающего сумму денежных средств, проведенную по аппарату и (или) системе. Аппараты и системы, не имеющие индикатора покупателя, устанавливаются таким образом, чтобы обеспечивался визуальный просмотр самого аппарата, системы.

Согласно существующему ГОСТу, на чеке должны содержаться: дата и время покупки, сумма, внесенная покупателем, а также сумма сдачи, наименование продавца, наименование или код товара, признак нахождения кассового аппарата в фискальном режиме и иные сведения. На каждый кассовый суммирующий аппарат ведется книга кассира - операциониста, зарегистрированная в налоговой инспекции.

В магазине «Виктория» Октябрьского райпо используются весоизмерительное, немеханическое, холодильное оборудование и оборудование для расчетов с покупателями. Наличие оборудования в магазине «Виктория» Октябрьского райпо на 01.01.2014г. представлено в таблице 4.3.

Таблица 5.3 Спецификация оборудования магазина «Виктория» на 01.01.2014г.

№ п/п	Вид торгового оборудования и инвентаря	Тип, марка	Количество	Производитель (поставщик)	Организация, осуществляющая техническое обслуживание
1.	Немеханическое торговое оборудование и инвентарь: - уборочный инвентарь -горки пристенные -горки островные	- - ТО5М	5 12	Гомельский завод торгового оборудования	Руководство магазина Строительная бригада райпо
2.	Весоизмерительное оборудование: -весы настольные электронные	ВЭ-15Т	3	г. Санкт-Петербург	ОДО НТС
3.	Контрольно-кассовое обору- дование: -кассовый суммирующий аппарат -специальная компьютерная система	ЭКР 2102 Ф	1 2	ОАО «БЕЛСЧЕТЕХ НИКА»	ОАО «БЕЛСЧЕТЕХ НИКА»
4.	Холодильное оборудование: -шкаф универсальный - Витрины холодильные	R1400VC купе TITANIUM ВС 5-260	1 2	г. Санкт-Петербург г. Санкт-Петербург	ОДО НТС ОДО НТС
5.	Инвентарь для вскрытия тары: -молоток -гвоздодёр -зубило	- - -	1 1 1	- - -	Руководство магазина

Торговый объект магазин «Виктория» имеет новое и современное оборудование для качественного обслуживания покупателей.

Магазин в полном объеме оснащен всем оборудованием для бесперебойной торговли. Все оборудование новое и соответствует стандартам, все оно своевременно проходит техобслуживание, а весоизмерительное 1 раз в год - государственную поверку. Последняя поверка весов проводилась во 2 квартале 2012 года работниками Октябрьского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

Для выкладки товара в торговом объекте используются пристенные горки, которые размещены вдоль стен на всей площади торгового зала и 1 угловая горка для придания законченности линии торгового оборудования. Материал изготовления у двадцати одной из них - металл, окрашенный в белый цвет, имеют 4 полки для выкладки товара. Их высота 2,20 м. Для выкладки хлебобулочных изделий в магазине имеются деревянные специализированные горки, с 5 полками-корзинами, их высота составляет 2,20 м. Все горки оснащены ценникодержателями.

В торговом объекте для продажи охлажденной продукции используются холодильные витрины, температура в них 50С. Одна витрина предназначена для рыбных товаров, вторая - для колбасных изделий, мясокопченостей. Они имеют 2 отделения - витринное отделение и отсек для хранения рабочего запаса товара со стороны продавца. Витрины оснащены рабочей поверхностью для нарезки, упаковки товаров, которая сделана из пластика.

Для продажи молочной продукции в магазине используется холодильная горка, имеющая 3 полки для выкладки товара. Горка оснащена подсветкой. Температура +20С.

Для охлаждения напитков и размещения запасов молочной продукции в торговом зале имеются 3 демонстрационных холодильных шкафа с просматриваемым охлаждаемым объемом. Холодильные шкафы имеют 6 полок для размещения товара. Температура 00 С.

Мороженое в магазине размещено в специальном оборудовании под названием лари, их в зале 3 штуки. Данные лари имеют просматриваемый охлаждаемый объем, оснащен ценникодержателями. Выкладка мороженого производится в решетчатых корзинах, под которыми имеется место для хранения запаса товара. Температура -18С

Для размещения весоизмерительного и кассового оборудования используются 3 прилавка, и 2 прилавка имеется у выхода из торгового объекта для покупателей.

В торговом объекте весоизмерительное оборудование в количестве 2 единицы - весы ВЭ-15Т, специальные компьютерные системы - в количестве 2 единицы, кассовый суммирующий аппарат ЭКР 2102 Ф - 1 единица.

При работе с весоизмерительным оборудовании соблюдаются следующие правила:

1. Соблюдаются минимальный и максимальный пределы взвешивания.

2. Если товар взвешивается в таре, сначала на платформу помещается тара, ее масса обнуляется клавишей «Т», а затем только в тару помещается товар.

3. На весах не производится нарезка, упаковка товара.

4. Весы расположены прямо перед покупателями, они стоят на твердой поверхности.

5. Индикаторы весов хорошо просматриваются, они не завешены ценниками либо информацией для покупателей.

6. Каждое новое взвешивание товара производится при нулевых индикаторах.

Перед началом рабочего дня в специальную компьютерную систему заправляется чековая лента и оформляется на начало рабочего дня с указанием модели СКС, заводского номера СКС, даты и времени на начало рабочего дня, должности кассира и заведующего магазином и их подписей. Проверяется дата и время на специальной компьютерной системе. Снимаются показания счетчиков на начало рабочего дня и заносятся в книгу кассира-операциониста. В конце рабочего дня снимается отчет с гашением. Данные заносятся в книгу кассира-операциониста.

Холодильное оборудование размораживается по мере необходимости, при этом товары, находившиеся в холодильном оборудовании, на время перемещаются в другое функционирующее оборудование. При этом соблюдается товарное соседство. Его санитарная обработка производится продавцом. Ежедневно протираются стекла холодильного оборудования, протирается рабочая поверхность.

6. Построение и размещение розничной торговой сети

Важнейшим условием эффективной работы розничной торговой сети и высокой культуры обслуживания населения является оптимальное размещение магазинов на территории города.

Розничная торговая сеть составляет основу инфраструктуры товарного рынка и являет собой совокупность торговых и других организаций, предпринимателей - владельцев объектов розничной торговли.

Розничную торговую сеть классифицируют по такими признаками:

- вид и особенности здания;

- форма обслуживания покупателей;

- тип здания и особенности его планирования.

По видам и особенностям здания розничная торговая сеть делится на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, передвижные магазины и тому подобное.

Приблизительно 90% сети розничной торговли приходится на магазины. Они имеют помещение и оборудование, которое необходимо для выполнения разнообразных торгово-технологических операций, обычно расположенные в капитальных зданиях.

Магазины-склады осуществляют торговлю строительными материалами, топливом, продовольственными товарами и т.п. Они имеют приспособленные площадки, навесы и складские помещения, а также помещения для товарных образцов и оформления продажи товаров.

Павильоны, палатки, ларьки, киоски - это сооружения легкой конструкции, которые принадлежат к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов они предлагают узкий ассортимент товаров и меньше удобств для обслуживания покупателей.

Передвижные магазины используют при обслуживании жителей небольших населенных пунктов и работников сельского хозяйства.

По формам обслуживания различают магазины самообслуживания и магазины, которые используют традиционный метод торговли (за прилавком, по образцам, каталогам и т.п.).

По типу здания и особенностям объемно-планового решения магазины делятся на отдельно стоячие, встроено-пристроенные и торговые комплексы, а также одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

Определение необходимой потребности в розничной торговой сети может осуществляться различными методами: нормативным, технико-экономических расчетов, экономико-математическими и др.

Нормативный метод применяется повсеместно из-за своей простоты. В этом случае потребность определяется по нормативам торговой площади (м2), установленным на 1000 жителей:

(7)

где П -- потребность в торговой сети на конец планового периода, м2; Н -- норматив торговой площади на 1000 человек на конец планового периода, м2; Ч -- плановая численность населения.

Нормативы потребности разрабатываются Министерством торговли Республики Беларусь с учетом факторов социально-экономического развития Республики. Норматив обеспеченности населения на 1 тыс. жителей по состоянию на 01.01.2014г. не менее 600 квадратных метров на 1 тысячу человек (до конца 2015 года).

После определения размеров торговой площади по продаже различных групп товаров в магазинах местного и общегородского значения решается задача, в каких типах магазинов эта площадь должна быть размещена. При этом важно определить не только тип магазина, но и его типоразмер, так как универсам может иметь торговую площадь от 400 до 2000 м2, а универмаг - от 3500 до 22000 м2. Это же относится и ко всем другим типам магазинов.

Рассмотри типизацию розничной торговой сети Октябрьского райпо на 01.01.2014г. Типизация магазинов является одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Она позволяет эффективнее использовать материально-техническую базу торговли, рационально организовать товароснабжение, повысить качество обслуживания населения.