Организация технологических процессов в магазине "Виктория" Октябрьского райпо

Планировочное решение соответствует требованиям, но имеются некоторые неудобства (узкие проходы)

Уровень культуры обслуживания:

Вежливость продавца

Продавцы довольно вежливы

Продавцы довольно вежливы

Инициативность продавца

Проявляют инициативу

Проявляют инициативу

Скорость обслуживания покупателей

Покупатели обслуживаются довольно быстро

Покупатели обслуживаются довольно быстро

Отвлекается ли продавец на рабочем месте

Продавец всегда находится на рабочем месте

Продавец всегда находится на рабочем месте

Поддержание порядка на рабочем месте

Поддерживается порядок

Поддерживается порядок

Наличие упаковочных материалов

В наличии

В наличии

Осуществление продавцом демонстрации товара

Демонстрируют некоторые группы товаров

Демонстрируют некоторые группы товаров

Продажа недоброкачественного товара

Не продается

Не продаются

Нарушение в форме одежды

Не наблюдается

Не наблюдается

Неправильное оформление ценников

Ценники оформлены правильно

Ценники оформлены правильно

На основании проведённых наблюдений качества торгового обслуживания магазина «Виктория» и магазина конкурента «Белаз», то все продавцы в полной мере соблюдают Правила поведения продавца. Никаких нарушений обнаружено не было.

Также стоит отметить, что организация занимает достаточно устойчивые позиции на рынке Октябрьского района. В данной организации существует положительная характеристика. Исходя из этого Октябрьское райпо должно, удерживать свои позиции на рынке и стремиться занять лидирующие, а также повышать свою конкурентоспособность. Организация розничной торговли требует постоянного совершенствования знаний в области коммерции, экономики, маркетинга. Если коммерсант надеется добиться успехов на розничном рынке, то он обязан отслеживать все изменения, происходящие на нём и своевременно реагировать на них.

13. Организация труда в торговле

В магазине «Виктория» работает 11 человек:

- заведующая магазином;

- 5 старших продавца;

- 3 продавца 6-го разряда;

- 1 продавец 5-го разряда;

- 2 продавца 4-го разряда;

- 1 грузчик;

- 1 уборщица.

Заведующий магазином - это руководящая должность. Его деятельность на работе, основные служебные обязанности, права и ответственность регламентирует должностная инструкция заведующего магазином.

Среди требований к лицу, принимаемому на данную работу, указывают наличие высшего специального образования и минимальный стаж работы в области торговли на руководящей должности (как правило - 5 лет).

В обязанности заведующего магазином входит: организация торгового процесса в магазине, своевременное получение соответствующих лицензий и сертификатов, предоставление покупателем достоверной информации о продаваемых товарах, создание соответствующих условий работы и контроль деятельности персонала и другие функции.

Продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно заведующему магазина, подотчетен и подконтролен ему. В своей деятельности руководствуется: должностной инструкцией, правилами торговли, устными и письменными приказами и распоряжениями администрации магазина. Продавец должен знать и выполнять правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, нормы производственной санитарии и гигиены.

Цель работы продавца - обеспечение максимального объема продаж посредством создания оптимальных условий покупателям для выбора и оплаты товара.

В своей работе продавец должен взаимодействовать и решать текущие вопросы с другими продавцами, заведующим магазином.

Основные обязанности продавца:

1. Расстановка и пополнение товара на стеллажах.

2. Обеспечение сохранности товара в торговом зале.

3. Помощь покупателям при выборе товара.

4. Стимулирование продаж заданных администрацией видов товара.

5. Приемка и расстановка принятого товара.

6. Наклейка ценников на товар.

7. Участие в инвентаризации.

8. Контроль сроков реализации товара.

9. Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.

В должностные обязанности грузчиков входит:

- Осуществление погрузки, перевозки, переноса и выгрузки груза и других товарно-материальных ценностей, его сортировки, фасовки вручную и с применением простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений;

- Подкат и откат тележки с различным грузом к машинам для осуществления погрузочно-разгрузочных работ, осуществление непосредственно этих работ;

- Выполнение распоряжений руководства в точном соответствии с полученными указаниями с соблюдением правил техники безопасности;

- Проверка целостности упаковки (тары) и соответствия их внутреннего содержания этикетке (маркировке) во время приема продукции и во время проведения инвентаризация;

- Правильное размещение груза, не допуская порчи и боя в загружаемые транспортные средства;

- Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка;

- Выполнение других распоряжений руководства.

Организация рабочего места продавца

Рабочим местом продавца называется часть площади торгового зала на которой расположено оборудование, инвентарь, инструменты и место для самого продавца.

Основным условием рациональной организации рабочего места является обеспечение высокопроизводительной работы и культурное обслуживание потребителей. Инструменты и инвентарь, которые продавец при работе берет правой рукой, размешаются с правой стороны, а обрабатываемый продукт (товар) - с левой.

Деньги для сдачи подготавливаются заранее. Денежный ящик должен иметь несколько отделений для размещения денег по купюрам. Для разменной монеты иногда делают низкий ящичек отделениями для монет разного достоинства, устанавливая его в удобном месте на прилавке. Калькулятор иногда подвешивают к планке витрины.

Магазин «Виктория» работает с 8.00 до 22.00 без перерыва на обед.

В магазине применяется общая бригадная материальная ответственность, исключая грузчика и уборщика.

Связи подчинения работников магазина представлены на рисунке 13.1.

Рисунок 13.1 - Связи подчинения работников магазина «Виктория» Октябрьского райпо

В таблице 13.1 рассмотрим функции и виды обслуживания продавцов на рабочем месте в зависимости от должности.

Таблица 13.1 - Обслуживание рабочего места продавца в магазине «Виктория».

Функции	Виды обслуживания	Исполнители
Подготовительные функции
Подготовка рабочего места	Проверка состояния кассового аппарата, в случае неисправности - принятие срочных мер для её устранения	Продавец
	Проверка наличия кассовой и контрольной ленты
	Подготовка кассового аппарата к работе
	Записывание в книгу кассира-операциониста в присутствии заведующего магазином показаний счётчика	Продавец, заведующий магазином
	Обеспечение наличия в кассе разменной монеты в количестве, необходимом для быстрого и чёткого расчёта с покупателями
	Размещение на рабочем месте необходимого инвентаря	Продавец
	Подготовка упаковочного материала
	Наклейка ценников на товар
	Расстановка и пополнение товара на стеллажах.
Продолжение таблицы 13.1
Исключительные функции	Подбор денег по купюрам, пересчёт, упаковка в пачки, подсчёт общей суммы выручки	Продавец, заведующий магазином
	Сдача выручки заведующему магазином
	Снятие показаний счётчиков и запись в книгу кассира-операциониста
Функции технологического обслуживания	Чистка аппарата от загрязнений, приведение в порядок инвентаря	Продавец
	Уход за кассовым аппаратом
Хозяйственно-бытовые функции	Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте	Продавец
	Обеспечение рабочего места инвентарём	Заведующий магазином

Продавец осуществляет подготовку рабочего места, поддерживает чистоту и порядок на нём, работает с кассовым суммирующим аппаратом. Заведующий магазином обеспечивает рабочее место инвентарём, принимает выручку.

Трудовой процесс в магазине «Виктория» Октябрьского райпо рассмотрим в таблице 13.2.

Таблица 13.2 - Трудовой процесс продавца магазина «Виктория».

Наименование трудовых операций	Содержание работ	Затраты времени
	выполнение левой рукой	выполнение правой рукой	в секундах	в процентах к итогу
Осмотр покупок и регистрация их стоимости на кассовом аппарате	1.Вынимает из товарной корзины отобранные покупателем товары или берёт их из рук покупателя	1.Регистрирует стоимость покупки на кассовом аппарате	25	69,4
Расчёт с покупателем	2. Берёт у покупателя деньги и кладёт их на виду у покупателя на кассовый аппарат	2. Отрывает чем	1	2,7
		3. Вручает чек покупателю, кладёт деньги покупателя в кассовый ящик	9	25
Упаковка товара			-	-
Итого			36	100

Наибольшие затраты времени затрачиваются на осмотр покупок и регистрация их стоимости на кассовом аппарате - 69,4% от общего итога. Наименьшие затраты времени уходит на расчёт с покупателем (отрывание чека) - 2,7%.

В таблице 13.3 можно проанализировать структуру затрат рабочего времени продавца магазина «Виктория» Октябрьского райпо.

Таблица 13.3 - Структура затрат рабочего времени продавцов магазина «Виктория»

Наименование трудовых операций	Затраты времени на смену
	в минутах	в процентах к итогу
Основная работа	329	60,93
Консультация покупателей	73	13,52
Отпуск товаров	76	14,07
Фасовка товаров	180	33,33
Вспомогательная работа	129	23,89
Проверка ассортимента товаров в торговом зале с целью его пополнения	35	6,48
Подача товара в торговый зал	43	7,96
Оформление ценников	40	7,41
Подготовка товара к продаже	11	2,04
Перерывы	82	15,19
Личные надобности на отдых	32	5,93
Отсутствие покупателей	50	9,26
Итого	540	100,00

В магазине «Виктория» наибольшие затраты времени уходят на основную работу - 60,93% (329 минут), которая включает в себя консультацию покупателей, отпуск товаров, фасовку товаров. 23,89% времени уходит на вспомогательные работы - 129 минут. Они включают подачу товара в торговый зал, оформлению ценников, подготовку товара к продаже и проверку ассортимента товаров в торговом зале с целью его пополнения. На перерывы уходит 15,19 % времени: личные надобности на отдых и отсутствие покупателей.

Таким образом, использование традиционного метода продажи товаров приводит к неэффективному использованию трудовых ресурсов, к высоким затратам времени на обслуживание покупателей, создает психологические барьеры при выборе покупки.

14. Тара и тарные операции в торговле

При получении товара в магазины поступает различная тара, которая после использования может возвращаться назад, использоваться многократно, а также утилизироваться.

Если в торговые объекты поступает свежая выпечка, то она, как правило, размещена на подносе, с которого ее сразу же перекладывают, а поднос возвращается назад. Молочная продукция (молоко, кефир в пленке) поступает в ящиках финпаках, которые также не остаются в магазинах и отправляются поставщику обратным рейсом. Овощи и фрукты поступают от поставщика в специальных овощных ящиках, имеющих небольшую массу и перфорированные стенки. Винно-водочная продукция поступает в гнездовых ящиках, для недопущения боя во время транспортировки и перемещения товара.

По выполняемым в процессе товарного обращения функциям тару

подразделяют на транспортную, потребительскую и тару-оборудование.

Транспортная тара (картонные коробки, мешки) имеет следующие реквизиты:

1. Наименование изготовителя, его юридический адрес.

2. наименование товара.

3. Масса нетто, масса брутто товара.

4. ГОСТы, ТУ и другие нормативно-технические документы, в соответствии с которыми был изготовлен товар.

5. Срок годности, дата изготовления и упаковывания товара.

6. Состав продукта.

7. Пищевая и энергетическая ценность, условия хранения.

8. Манипуляционные знаки - беречь от влаги, осторожно хрупкое, беречь от тепла, температура хранения и другие реквизиты.

Потребительская тара поступает к потребителю с товаром и не выполняет функцию транспортной тары. К ней относятся флаконы, бутылки, банки, тубы, стаканчики, пакеты, коробки и т. п. Их стоимость включается в цену товара и оплачивается конечным покупателем. К потребительской таре предъявляются повышенные эстетические требования, она должна привлекать внимание покупателя, а также содержать информацию об изготовителе, количестве, потребительских свойствах и правилах использования товара, создавать товару рекламу. Разновидностями потребительской тары являются подарочная и порционная.

Тара-оборудование представляет собой изделие, предназначенное для

укладывания, транспортирования, временного хранения и продажи из него товаров.

Тара принимается одновременно с товаром. После ее использования она размещается на складе для хранения тары. Картонная тара складывается в несколько сложений, связывается шпагатом и укладывается на полу стопками. Гнездовые ящики для алкогольной продукции размещены на полу друг на друге высотой около 2,0 метра. Возврат тары оформляется товаротранспортной накладной, где указывается дата возврата тары, грузоотправитель, грузополучатель, автомобиль, водитель. Указан вид тары, количество, цена за единицу тары и общая стоимость. Документ скреплен подписями и штампами сторон.

В процессе тарооборота райпо несет определенные расходы, но и доходы.

Расходы по таре включают затраты:

- по транспортировке, погрузке и выгрузке тары;

- по ремонту, очистке и санитарной обработке тары.

Значительные потери могут иметь место при вскрытии и хранении тары. Неквалифицированное вскрытие и небрежное хранение тары приводит к значительному повышению удельного веса тары, требующей восстановительного ремонта.

Доходы по таре:

- реализация тары, цена которой полностью включена в стоимость товаров;

- за счет покрытия расходов по сбору и возврату тары поставщикам.

Большое значение для эффективного ведения тарного хозяйства имеют: организация надлежащего учета движения тары на торговых объектах райпо, тщательный анализ расходов, доходов и потерь по таре, постоянный контроль за состоянием приемки, хранения и своевременным возвратом тары поставщикам. Важную роль в снижении непроизводительных расходов и потерь по таре играют четко налаженная приемка тары, контроль за ее соответствием требованиям стандартов, проверка наличия и правильности маркировки.

Однако в Октябрьском райпо не уделяется большого внимания операциям по таре. Только недавно была возобновлена работа по учету тары и ее обращению. В связи с этим во многих торговых объектах находится большое количество тары. Из-за недостатков транспортно-экспедиционного обслуживания не осуществляется своевременный вывоз тары.

Рекомендации по совершенствованию организации и технологии торговли

Проанализировав некоторые стороны деятельности Октябрьского райпо в целом, можно отметить положительные и отрицательные стороны деятельности Октябрьского райпо.

Октябрьскому райпо следует увеличить количество магазинов самообслуживания - частичного или полного. Следует улучшать их техническую оснащенность, обновлять оборудование, совершенствовать их материально-техническую базу. По возможности, увеличить количество передвижных торговых объектов, использовать более широко внемагазинные и активные формы продажи - мелкорозничная торговая сеть, проведение дегустаций и др.

Отсутствие маркетинговой службы отрицательно сказывается на рекламной деятельности организации. Малое использование ценовых и неполное использование неценовых методов стимулирования спроса недостаточно для увеличения товарооборота.

В торговых объектах, принадлежащих Октябрьскому райпо, не всегда соблюдаются все нормы и правила. Например, в магазине «Виктория» продавцы на рабочих местах находятся без головных уборов, за прилавком не убрано. В кафе «Вираж» имеется грязная посуда, отсутствуют на столах скатерти, недостаточное освещение.

По моему мнению, Октябрьскому райпо следует увеличивать долю собственного производства в розничном товарообороте организации. Также, следует искать новые каналы поступления товарных ресурсов, для обеспечения обновляемости ассортимента товаров в торговых объектах Октябрьского райпо.

Организацией проводится недостаточное количество мероприятий по изучению спроса. Так, специальная компьютерная система установлена только в одном торговом объекте. А во всех остальных торговых объектах изучение спроса проводится с использованием устных консультаций продавцов с потребителями.

Также Октябрьскому райпо необходимо использовать рекламу для стимулирования продаж, использовать мелкорозничную торговую сеть, проводить дегустации продукции собственного производства. Данные мероприятия будут способствовать совершению комплексных покупок, обеспечивая при этом повышение розничного товарооборота.

К положительным сторонам деятельности организации можно отнести то, что в торговых объектах Октябрьского райпо отражен фирменный стиль потребительской кооперации - имеется фирменный знак на вывеске торгового объекта, на бейджах торгового персонала, на ценниках.

Потребительская кооперация имеет и большую социальную значимость для населения. Так, большинство торговых объектов потребительской кооперации расположены в сельской местности, где нет больше никаких торговых объектов. Также в торговой деятельности организация использует автомагазины. Таким образом, жители населенных пунктов, где нет стационарной торговой сети, имеют возможность делать предварительные заявки на товары.

Организация, в целом, развивается, четко функционирует, применяет современные методы продажи товаров.

Таким образом, руководству Октябрьского райпо следует обратить внимание на все вышеперечисленные недостатки, развивать свою деятельность в верном направлении. Предложенные рекомендации помогут Октябрьскому райпо конкурировать, удержать и расширять свои позиции на рынке товаров народного потребления.

Размещено на Allbest.ru