7. Вышковский Г. Методология оптимального выбора фаз маркетингового воздействия при медиапланировании. //Реклама. Теория и практика, 2007, № 2.

8. Гладышева Ю.П. Расходы на рекламу. - М.: НалогИнфо, 2006. - 198 с.

9. Голова А. Выставочно-ярмарочная деятельность. //Маркетинг и маркетинговые исследования, 2007, № 3.

10. Горобинский М. Текущая ситуация и тенденции рынка интернет-рекламы в 2009 г. (контент-анализ экспертных источников). //Интернет-маркетинг, 2009, № 1.

11. Давтян А. Особенности привлечения внимания потребителя к рекламе. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 2.

12. Измайлова М.А. Психология рекламной деятельности. - М.: Дашков и К, 2008.

13. Ильина И. Оценка результатов рекламных акций: маркеры эффективности. //Маркетинговые коммуникации, 2008, № 6.

14. Исаенко Е.В. , Васильев А.Г. Экономические и организационные основы рекламной деятельности. - М.: Юнити, 2009.

15. Каганов С. Участие в специализированной выставке - необходимый шаг в развитии компании или деньги, выброшенные на ветер. //Маркетинговые коммуникации, 2009, № 4.

16. Колеснева Е.П., Любецкий П.Б. Рекламная деятельность: Учебное пособие для студентов вузов экономических специальностей. - М.: ТетраСистемс, 2009.

17. Котлер Ф., Келлер К.Л. Маркетинг менеджмент: пер. с англ. - СПб.: Питер, 2009.

18. Ларина Т. Нестандартные виды продвижения: как это работает. //Маркетинговые коммуникации, 2007, № 4.

19. Мамонова Е.А. Правовое регулирование рекламы. - М.: Дашков и К, 2009.

20. Медведева Т. «С шуткой и со смехом -- продает с успехом». Реклама на словах как реклама на деле. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 2.

21. Можаев А., Островский Д. План продаж: что необходимо сделать заранее, чтобы он был выполнен на 100%. //Управление каналами дистрибуции, 2008, № 1.

22. Музыкант В.Л. Реклама в действии: стратегии продвижения. Учебное пособие. - М.: Эксмо, 2008.

23. Назаров М., Ковалев П. Медиарекламная компаративистика: сравнительный анализ зарубежных и отечественного рынков. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 4.

24. Овчинникова Н.Н. Рекламное дело: Учебное пособие. - М.: Дашков и К, 2009.

25. Пальмин А. Расходы на рекламу «по-новому». - СПС КонсультантПлюс, 2009.

26. Перси Л., Элиот Р. Разработка целостной программы маркетинговых коммуникаций. //Реклама. Теория и практика, 2007, №№ 4-5.

27. Пименов П.А. Основы рекламы. - М.: Гардарики, 2005. - 399 с.

28. Пирогова Ю. Антикризисные цены и антикризисные ценности. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 6.

29. Пирогова Ю. Взгляд на рекламу с позиций различных субъектов рекламного рынка. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 3.

30. Попов А. Состояние и перспективы развития московского телерекламного рынка в 2008 г. //Реклама. Теория и практика, 2008, № 4

31. Практика рекламы от ведущих мировых экспертов. /Под ред. Э. Макэй. - М.: ЭКСМО, 2009.

32. Резепов И.Ш. Психология рекламы и PR. Учебное пособие для ВУЗов. - М.: Дашков и К, 2009.

33. Решетов Е. Как сделать участие в выставке эффективным? //Маркетинговые коммуникации, 2009, № 1.

34. Станкевич О. Место встречи - выставка. //Маркетинговые коммуникации, 2007, № 2.

35. Толкачев А.Н. Реклама и рекламная деятельность в России: закон и практика. - М.: Эксмо-Пресс, 2008.

36. Томбу Д.В. Социология рекламной деятельности: учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2009.

37. Федотова Л. Социология рекламной деятельности. Учебник. - М.: Оникс, 2007.

38. Филонова О. Два крыла успешной рекламы. //Маркетинговые коммуникации, 2007, № 1.

39. Шамхалова С.Ш. Теле- и радиореклама. Секреты завоевания потребителей. - М.: Дашков и К, 2009.

40. Шарков Ф.И. Реклама в коммуникационном процессе. - М.: Дашков и К, 2009.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Классификация видов рекламы

Приложение 2

Классификация рекламных средств

Приложение 3

Параметры рекламы и ее роль на стадиях развития фирмы

Стадия развития фирмы	Доля постоянных клиентов	Количество клиентов, привлекаемых по рекламе	Изменения относительных показателей во времени	Роль рекламы
Начальная	Мала по сравнению с остальными категориями клиентов	Больше количества постоянных клиентов	Увеличение доли постоянных клиентов	Превалирующее влияние
Стабилизация	Средние показатели	Уменьшается	Уменьшение доли постоянных клиентов по рекламе	Снижается
Завершающая	Подавляющая	Уменьшается	Постоянство доли постоянных клиентов, уменьшение доли клиентов, привлеченных по рекламе	Снижается, сведена к напоминанию о фирме

Приложение 4

Классификация микроспроса

Признак	Виды
1. Периодичность возникновения спроса	Повседневный Периодический Эпизодический Импульсивный
2. Степень удовлетворения спроса	Действительный (потенциальный) Реализованный Неудовлетворенный
3. Степень подвижности спроса	Базовый Мобильный
4. Намерения покупателей	Четко сформулированный спрос (твердо сформулированный) Альтернативный спрос
5. Характер спроса	Первичный (начальный) На замену Дополнительный
6. Степень интенсивности спроса	Формирующийся Интенсивный Стабилизировавшийся Угасающий Отрицательный
7. Месторасположение предприятия	Зона проявления максимального микроспроса на товары и услуги Зона проявления повышенного микроспроса Зона проявления среднего микроспроса Зона проявления пониженного микроспроса

Приложение 5

Форма карточки регистрации неудовлетворенного спроса

Дата	Наименование товара, отсутствующего в продаже, его характеристика (фасон, цвет, размер, цена, упаковка, и т.п.)	Частота спроса (единичный, частый, массовый)
1	2	3

Приложение 6

Схема прохождения информации по изучению спроса на предприятии

Приложение 7

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

МЕНЕДЖЕРА СЛУЖБЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ гостиницы «Звенигород»

«Звенигород»		УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ		(директор; иное должностное лицо)
00.00.200_г № 00
		(подпись)		(расшифровка подписи)
менеджеру службы организации питания		00.00.200_г

I. Общие положения

1. Менеджер службы организации питания относится к категории руководителей.

2. На должность менеджера службы организации питания назначается лицо, имеющее
	профессиональное образование, дополнительную подготовку
(высшее; среднее)
по направлению “Менеджмент в гостиничном бизнесе”, стаж работы в гостиничном бизнесе не менее
	.
(1 года; 2 лет; др.)

3. Менеджер службы организации питания должен знать:

3.1. Закон РФ “О защите прав потребителей”, Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, Правила оказания услуг общественного питания, иные нормативные правовые документы, регламентирующие деятельность гостиниц.

3.2. Структуру и планировку ресторана, кафе, бара.

3.3. Нормы оснащения оборудованием и меблировки помещений ресторана.

3.4. Типы обслуживания.

3.5. Типы посуды, бокалов, столовых приборов, салфеток, скатертей.

3.6. Принципы и технологии сервировки блюд.

3.7. Психологию продвижения продукта и продаж.

3.8. Виды продукта, ассортимент.

3.9. Приемы и методы составления меню, карты вин и напитков.

3.10. Основы ресторанного маркетинга и теории продаж.

3.11. Специальную лексику по тематике службы организации питания.

3.12. Теорию межличностного общения.

3.13. Потребности и ожидания клиентов.

3.14. Протокол и этикет.

3.15. Правила оформления документации по общественному питанию.

3.16. Стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др.).

3.17. Методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютеров.

3.18. Методики составления отчетности.

3.19. Системы и процедуры безопасности.

3.20. Основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда, правила пожарной безопасности.

3.21.		.

4. Назначение на должность менеджера службы организации питания и освобождение от должности производится приказом менеджера гостиницы.

5. Менеджер службы организации питания подчиняется непосредственно менеджеру гостиницы.

6. На время отсутствия менеджера службы организации питания (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

7.		.

II. Должностные обязанности

Менеджер службы организации питания:

1. Осуществляет координацию работы персонала службы организации питания по уборке ресторана, кафе, бара к рабочему дню (обслуживанию посетителей).

2. Координирует работу обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных).

3. Осуществляет контроль за соблюдением работниками службы делового стиля и опрятности.

4. Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролирует качество обслуживания клиентов персоналом службы (администраторов залов, официантов, пр.).

5. Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок.

6. Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.

7. Контролирует подготовку счета клиента и принятие оплаты.

8. Работает с жалобами клиентов (выясняет причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам).

9. Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.

10. Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня.

11. Планирует потребности подразделений службы.

12. Организует инструктаж работников службы, оказывает помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности.

13. Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.

14.		.

III. Права

Менеджер службы организации питания имеет право:

1. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

2. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей служб гостиницы и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение руководства гостиницы предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

4. Требовать от руководства гостиницы обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

5.		.

IV. Ответственность

Менеджер службы организации питания несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, -- в пределах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, -- в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба гостинице -- в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.		.
(составитель должностной инструкции)		(подпись)		(расшифровка подписи)
		00.00.200_г
(лицо, визирующее должностную инструкцию)
(подпись)		(расшифровка подписи)
00.00.200_г
С инструкцией ознакомлен:
		(подпись)		(расшифровка подписи)
		00.00.200_г

Приложение 8

Отчет о прибылях и убытках ресторана «Звенигород» за 2008 год, тыс. руб.

Показатель	За отчетный	За аналогичный
наименование	код	период	период преды-
			дущего года
1	2	3	4
Доходы и расходы по обычным видам
деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)		33242	31549
	010
Себестоимость проданных товаров, продукции,		(26606)	(24559)
работ, услуг	020
Валовая прибыль	029	6636	6990
Коммерческие расходы	030	0	0
Управленческие расходы	040	0	0
Прибыль (убыток) от продаж	050	6636	6990
Прочие доходы и расходы
Прочие доходы	060	884	672
Прочие расходы	070	(345)	(980)
Прибыль (убыток) до налогообложения	140	7175	6682
Отложенные налоговые активы	141
Отложенные налоговые обязательства	142
Текущий налог на прибыль	150	(1722)	(1604)
Чистая прибыль (убыток) отчетного		5453	5078
периода	190
СПРАВОЧНО.
Постоянные налоговые обязательства (активы)	200
Базовая прибыль (убыток) на акцию
Разводненная прибыль (убыток) на акцию

Приложение 9

Виды буклетниц предполагаемые к использованию в выставке

Виды ресепшн, предполагаемые к использованию в выставке

Размещено на Allbest.ru