Улучшение системы управления по обеспечению сельского населения услугами в сфере торговли и общественного питания

Проанализируем динамику роста розничного товарооборота (таблица 11).

Согласно данным таблицы 11 в г. Нижнекамске и Нижнекамском районе ежегодно увеличивается объем розничного товарооборота - за период с 2002 года по 2005 год он увеличился на 94,8%, что положительно характеризует деятельность отдела торговли и потребительских услуг исполнительного комитета Нижнекамского муниципального района [31].

В настоящее время в городе и районе функционирует 280 точек общественного питания: 250 в городе и 30 - в районе, в том числе 9 ресторанов, 28 кафе, 12 баров, 6 столовых открытой сети, 82 столовых промышленных предприятий, 21 закусочная, 18 бистро, 4 магазина кулинарии, 9 цехов вне предприятий общепита. В сфере общественного питания занято 1975 человек, общая площадь предприятий общепита - 94,6 тысяч квадратных метров [33].

Таблица 13. -Динамика роста розничного товарооборота (миллионов

рублей)

Наименование	2002	2003	2004	2005
Розничный товарооборот всего	4119,8	5565,4	6632,3	8025,1
В том числе
Розничный товарооборот стационарной сети	2327,0	3160,5	4004,3	4805,2
Розничный товарооборот рынков	1739,0	1617,4	1382,1	1175,0
Розничный товарооборот торговых комплексов	53,8	787,5	1245,9	2044,9

Проанализируем развитие предприятий общественного питания.

Таблица 14. - Динамика развития общественного питания

за 2003-2005 года

Наименование	2003	2004	2005
Оборот общественного питания, миллионов рублей	631	768,7	820,5
В том числе продукции собственного производства, млн. руб.	515,3	631	565
Количество посадочных мест	18920	19242	19962

Согласно данным таблицы 14 в г. Нижнекамске и Нижнекамском районе ежегодно увеличивается оборот предприятий общественного питания, за период с 2003 по 2005 года он увеличился на 30,0%, на 5,5% увеличилось количество посадочных мест. Но в тоже время можно сделать вывод, что общественное питание в городе и районе растет менее быстрыми темпами, чем розничная торговля. Более наглядно это заметно на рисунке 9.

Либерализация торговой деятельности позволила сформировать конкурентную среду на рынке товаров народного потребления, возродить предпринимательскую активность в формировании экономических связей торговли с производством. Переход к социально ориентированной рыночной экономике предусматривает необходимость защиты интересов потребителей, создание цивилизованных взаимоотношений между торговыми партнерами, повышение уровня качества жизни населения.

Особую значимость вопросы муниципального управления торговлей, общественного питания и потребительских услуг приобретают в условиях децентрализации и демократизации государственного управления экономикой, когда центр тяжести в принятии ряда решений перемещается с федерального и регионального на муниципальный уровень. Все вопросы, касающиеся функционирования и, особенно, развития местного сообщества, решаются теперь органами местного самоуправления самостоятельно, в особенности вопросы товароснабжения и удовлетворения потребностей населения муниципального образования [34].



Рисунок 9. - Динамика роста розничного товарооборота и оборота

общественного питания г. Нижнекамска и Нижнекамского района

Существующая на уровне муниципальных образований система управления торговлей, как показывает практика, недостаточна для эффективного регулирования коммерческой деятельности. Оптовое звено фактически гибнет, не сумев должным образом наладить взаимоотношения, как с розницей, так и с производством; из ассортимента реализуемых товаров «вымываются» недорогие предметы первой необходимости, особенно нужные социально незащищенным слоям населения; растет количество правонарушений в торговле. Данные факты вызывают необходимость пересмотра существующей системы муниципального управления торговлей, общественного питания и потребительских услуг.

Актуальность вопросов данной проблемы диктуется запросами практики, обусловленные усилившимся в наши дни коллективным характером человеческой деятельности и актуальными проблемами эффективности управления органов местного самоуправления, регуляции развертывающихся отношений между населением и чиновниками, использования нравственных и воспитательных действий. Учитывая возросшую активность муниципальных образований в самостоятельном регулировании торгово-хозяйственной деятельности на местах, изучение процесса становления и развития механизма муниципального управления торговой сферой определяет особую актуальность выполненного исследования.

Муниципальная власть наиболее приближена к гражданам и занята, прежде всего, решением их повседневных, самых неотложных проблем. Поэтому создание условий для обеспечения жителей г. Нижнекамска и Нижнекамского района услугами торговли является важной задачей в муниципальном управлении.

Проведем социологический опрос покупателей, проживающих в сельской местности о качестве торгового обслуживания населения. Для этого нами была разработана анкета, задачами которой являлись:

- определение влияние материальных условий на возникновение проблем у населения;

- исследование социально-экономическую сущность и методы управления торговой сферой муниципальных образований;

- выявление основные тенденции формирования механизма управления торговой сферой муниципальных образований и его влияние на развитие потребительского рынка муниципальных образований;

- рассмотрение возможность улучшения управления торговой сферой муниципальных образований.

Целью исследования являлось на основе данных социологического исследования выработать рекомендации по созданию благоприятных социально - экономических условий, правовых гарантий, способных улучшить координацию деятельности предприятий, учреждений и иных организаций и обеспечить население потребительскими услугами и услугами в сфере торговли.

В ходе социологического анкетирования нами было опрошено 150 человек, проживающих в населенных пунктах Березовая грива, Сухарево, Большие Аты, Борок.

В результате анкетирования были получены следующие результаты.

1 Довольны ли вы организацией розничной торговли и общественным питанием в вашем населенным пункте?

а) Да 60%

б) Нет 30%

в) Затрудняюсь ответить 10%

Из диаграммы видно, что у 60% опрошенных людей довольны организацией розничной торговли общественным питанием в своем населенном пункте. Но 40% были недовольны или затруднялись ответить на этот вопрос. Данные свидетельствуют о том, что в этих населенных пунктах имеются проблемы с организацией розничной торговли и общественного питания. Руководству данных муниципальных образований необходимо разработать программу по улучшению организации торговли.

2 Устраивает ли Вас размер торговой точки?

а) Да 60%

б) Нет 40%

Среди 40% опрошенных людей, которые были недовольны размером торговой точки, нарекания вызывали те моменты, что на данной площади возможно лишь реализации товаров узкого ассортимента и частое отсутствие товаров первой необходимости.

Данные торговые предприятия расположены в сельской местности и у многих его клиентов отсутствует возможность ездить за покупками в близь лежащие крупные населенные пункты.

Большая группа всех потенциальных покупателей неоднородна - они могут различаться по возрасту, уровню дохода, потребностям и ожиданиям при совершении покупок, привычкам и образу жизни. Поэтому при определении размеров торговых площадей необходимо руководствоваться сегментированием по образу жизни покупателей - у различных групп населения - различные вкусы и для их исполнения необходимы дополнительные торговые площади.

3 Устраивает ли Вас режим работы торгового предприятия и предприятия общественного питания?

а) Да 100%

б) Нет 0%

Все опрашиваемые отвечали на данный вопрос однозначно, что их устраивает режим работы предприятий торговли и общественного питания.

4 Как часто Вы посещаете магазин или предприятие общественного питания?

а) Несколько раз в день 7%

б) Каждый день 75%

в) 2-3 раза в неделю 15%

г) 1 раз в неделю 3%

75% опрошенных людей отвечали, что посещают магазин каждый день, 15% делают это 2-3 раза в неделю, 7% опрошенных посещают магазин несколько раз в день, и лишь 3% делают это раз в неделю.

В основном магазин посещают ежедневно для приобретения товаров повседневного спроса - продовольственные товары, такие как зерномучные товары, кондитерские товары, мясные и рыбные товары, вкусовые товары; и непродовольственные товары, такие как товары бытовой химии и хозяйственные товары, парфюмерно-косметические товары, галантерейные товары.

5 Довольны ли Вы ассортиментом предлагаемых товаров?

а) Да 40%

б) Нет 60%

В ходе опроса выяснилось, что только 40% опрошенных людей были довольны ассортиментом предлагаемых товаров. Руководству данных муниципальных образований необходимо провести опрос среди жителей населенных пунктов и разработать ассортиментный перечень товаров, который пользуется спросом среди покупателей.

Используя социально-демографическое сегментирование, суть которого состоит в том, что люди с разными потребностями и ожиданиями при совершении покупок предъявляют разные требования к ассортименту реализуемых товаров. В качестве основания можно использовать пол, возраст, доход, образование, род занятий, размер семьи и т.п. и на основании этих исследований формировать ассортимент товаров в магазинах.

6 Что Вы именно покупаете?

а) Молоко и молочные продукты

б) Хлеб и хлебобулочные изделия

в) Колбаса и колбасные изделия

г) Рыбная продукция

д) Бакалейные товары

е) Кондитерские изделия

ж) Картофель и овощи

з) Фрукты

и) Алкогольные и слабоалкогольные напитки

Современный этап переходного периода характеризуется сокращением покупательской платежеспособности населения, особенно в сельской местности, в том числе и на продукцию повседневного спроса. Проведенный опрос покупателей в целях оценки платежеспособности и удовлетворения товарным ассортиментом показал следующее (таблица 15).

Таблица 15. - Показатели опроса покупателей по продовольственным

товарам повседневного спроса

Группа товаров	Обеспеченность, процент
	Покупки деньгами	ассортиментом
Молоко и молочные продукты	23	35
Хлеб и хлебобулочные изделия	86	84
Колбасы и колбасные изделия	58	72
Рыба и рыбные продукты	24	57
Бакалейные товары	82	62
Кондитерские изделия	56	83
Картофель и овощи	18	20
Фрукты	55	94
Алкогольные и слабоалкогольные напитки	85	90

Анализ удовлетворенности торговым ассортиментом в торговых предприятиях сельской местности свидетельствует, что в последнее время возросли требования к этому показателю. Необходимо расширить ассортимент по рыбе и рыбным продуктам, мясу и мясным продуктам, бакалейным товарам и поставлять к реализации больше дешевых видов продукции. Адаптация ассортимента и недорогих товаров к особенностям спроса платежеспособности групп покупателей позволяет обеспечить рост объема продаж.

7 Довольны ли Вы уровнем цен на товары и услуги?

а) Да 10%

б) Нет 90%

Этот вопрос очень интересен как фирмам, так и покупателям, т.к. позволяет хотя бы приближённо узнать, какую сумму способен заплатить покупатель за интересующий его товар. В ходе анкетирования выяснилось, что большинство покупателей 90% недовольны ценовой политикой торговых предприятий. Это связано с низкой покупательской способностью сельского населения и невозможностью купить товары первой необходимости.

8 Довольны ли Вы квалификацией персонала предприятий и уровнем обслуживания?

а) Да 90%

б) Нет 10%

Для большинства покупателей вежливое обслуживание является очень важным критерием при покупке. Можно предположить, что не только цена, но и квалификация и качество торгового обслуживания послужат очень весомым аргументом при покупке товара.

9 Устраивает ли Вас мерчандайзинг торгового предприятия?

а) Да 70%

б) Нет 30%

Мерчандайзинг - является «сердцем» розничной торговли. Мерчандайзинг включает в себя размещение товара, разработку и размещение рекламных материалов, которые содержат информацию о товаре в том месте, где потребитель готов сделать покупку. Прямым переводом слова можно считать «искусство торговать», т.е. делать все возможное, чтобы облегчить покупателю процесс выбора и покупки товара. 30% опрошенных покупателей дали отрицательную характеристику организации торговли и общественного питания в этой области. [35]

10 Устраивает ли Вас организация процесса продажи товаров в торговом предприятии и предприятии общественного питания?

а) Да 80%

б) Нет 20%

Большинство опрашиваемых граждан положительно отзывались на организацию процесса продажи товаров в торговом предприятии и в предприятиях общественного питания, что является положительным моментов в деятельности данных предприятия.

11 Устраивает ли Вас качество реализуемых товаров?

а) да 85%

б) Нет 15%

85% опрошенных респондентов ответили, что они довольны качеством реализуемых товаров. Это обусловлено тем, что в настоящее время торговые предприниматели большое значение уделяют качеству закупаемой продукции, так как этот фактор сильно влияет на конкурентоспособность торговых предприятий. Для покупателя «качественный товар» не обязательно означает высокий комфорт и роскошь. Качество товара можно определить следующим образом: это есть соответствие всех его особенностей и характеристик совокупности потребностей покупателей, ограниченных приемлемыми для этого покупателя ценой и условиями поставки. Покупатели называют восемь составляющих качество товара:

- эффективность использования товара или услуги: способность товара выполнять свою основную функцию;

- уникальные особенности: совокупность других преимуществ, которые предлагает товар в дополнение к своей основной функции;

- комфортность: соответствие нормам и стандартам, отвечающим определенному уровню превосходства;

- надежность: отсутствие дефектов или перебоев в работе в течении установленного периода;

- долговечность: период нормальной эксплуатации (ресурс) товара или частота его использования до выхода из сети;

- сервис: масштаб, быстрота и эффективность сервисных услуг, предлагаемых до, во время и после покупки;

- эстетичность или внешний вид: дизайн, облик, цвет, вкус товара и т.д. (это весьма объективная составляющая);

- воспринимаемое качество: репутация или воспринимаемый имидж товара или торговой марки.

Также было установлены десять факторов, определяющих восприятие качества услуги:

- компетентность означает обладание необходимыми для оказания услуги навыками и знаниями;

- надежность включает в себя стабильность качества и собственно функциональную надежность, а также правильное оказание услуги в ситуации «первой покупки», умении держать свои обещания;

- отзывчивость связана с желанием и готовностью персонала оказывать услугу, она включает в себя также своевременность сервиса;

- доступность - открытость обслуживающего персонала и простота контактов с ним;

- понимание и знание потребителя - это попытки понять потребности клиента;

- коммуникативность означает информирование потребителей на понятном им языке, а также умение слушать;

- доверие включает в себя достоверность, правдоподобность и честность. Доверие предполагает, что обслуживающий персонал в первую очередь руководствуется интересами клиента;

- безопасность - отсутствие опасности, риска, сомнений. Включает: физическую безопасность, финансовое и моральное спокойствие;

- учтивость предполагает вежливость, уважительное отношение, предупредительность и дружелюбность персонала, с которым контактирует клиент;

- материальность включает в себя физические параметры услуги: помещение, внешний вид персонала, физические элементы услуги и т.д.

12 Как вы относитесь к внемагазинным формам торгового обслуживания?

а) Положительно 60

б) Отрицательно 10

в) Затрудняюсь ответить 30

Большинство опрошенных положительно отзывались о внемагазинных формах торгового обслуживания, 10% отрицательно и 30% респондентов затруднялись ответить на этот вопрос, так как данная форма продажи товаров отсутствует в данных населенных пунктах.

Руководству данных муниципальных образований необходимо использовать данную форму торгового обслуживания в своих населенных пунктах.



13 Немного о себе.

а) Возраст

б) Место работы

в) Средний доход

г) Количество человек в семье

При анкетировании были опрошены следующие типы лиц:

а) 25-35 лет - 25%

35-55 лет - 45%

55-70 лет - 30%

б) работают в г. Нижнекамске 10%

работают в своем населенном пункте 60%

пенсионеры 30%

в) Опрашиваемые имеют средний доход от 1,5-2,8 тысяч рублей;

г) средний состав семьи составляет 3 человека.

Следовательно, можно сказать, что все опрошенные лица имеют низкий достаток и не могут себе позволить приобретать дорогостоящие товары.

На основании вышеизложенного можно сделать следующие выводы:

- в Нижнекамском районе розничная торговля и общественное питание развивается неравномерно, оборот общественного питания значительно отстает от розничного товарооборота, имеются населенные пункты, где отсутствуют предприятия общественного питания и розничной торговли;

- у населения Нижнекамского района очень низкая заработная плата и пенсия, поэтому многие из них не могут позволить себе приобретение не только дорогостоящих товаров, но товаров первой необходимости, в частности, фруктов, кондитерских изделий, рыбы и рыбных товаров, колбас и колбасных изделий, что отрицательно сказывается на здоровье населения;

- жители населенных пунктов, находящихся в сельской местности не довольны размером торговых предприятий, ассортиментом реализуемых товаров, их качеством, качеством торгового обслуживания и организацией розничной торговли и общественного питания, уровнем цен на товары;

- руководству муниципальных образований необходимо разработать программу развития розничной торговли и общественного питания в Нижнекамском районе.

3. Предложение и рекомендации по улучшению организации

торговли и общественного питания в сельской местности

3.1 Перспективы развития сферы розничной торговли

торговля общественное питание сельская местность

Сегодня, в двадцать первом веке, розничная торговля становится все более динамичной и высококонкурентной бизнес - зоной. В мировой практике розничной торговли постоянно происходят изменения и делаются все новые шаги, нацеленные на сохранение постоянных клиентов и приобретение новых. Главной задачей розничного торгового бизнеса в настоящее время является формирование лояльных клиентов. Действия в этой области разнообразны - нет единственного верного пути «ведения» торгового бизнеса, как нет предписаний или свода правил, гарантирующих успех. Есть только философия и концепция, определенный тип мышления и нацеленность на деятельность, направленную на потребителей и рынок. Для претворения этой цели необходимо выработать стратегию развития розничного торгового предприятия. Стратегия - это процесс, согласно которому организация осуществляет свои бизнес - задачи и реализует бизнес - стратегию. Данная стратегия будет осуществимой, если будет отвечать трем ключевым, решающим элементам всех рыночных ситуаций:

- конкурентной рыночной среде, в которой развивается деятельность;

- клиентам, на которых нацелена торговая деятельность;

- возможностям и способностям торгового предпринимателя заниматься этой деятельностью [36, с. 89].

Конкурентная рыночная среда включает в себя внешние неконтролируемые факторы, влияющие на розничного продавца в принятии торговых решений и ведении дел. Рыночная среда может быть разделена на «макросреду» и «микросреду».

Макросреда состоит из крупных социальных сил, влияющих на весь рынок - политических, экономических, социальных, культурных, этических и технологических.

Микросреда состоит из сил, которые влияют на способность компании соответствовать нуждам и потребностям потребителей - это товары/ рынок, выбранные компанией, ее клиенты, поставщики, конкуренты, контактные аудитории и прочее. Для розничного продавца анализ факторов микросреды необходим для решения задач, связанных с тем, насколько крупной должна быть компания, чтобы извлечь выгоду из увеличения масштабов бизнеса и преуспеть на фоне общего числа конкурентов, в то же время, оставаясь чуткой к нуждам потребителей.

Макросреда. Одним из традиционных способов определения внешней среды является изучение четырех основных составляющих компонентов:

- политических и юридических факторов;

- экономических факторов;

- социальных и культурных факторов;

- технологических факторов.

Каждой организации розничной торговли крайне важно вести постоянный контроль за факторами макросреды, постоянно отслеживая и оценивая потенциальный эффект изменений. При этом крайне важно научиться предвидеть возможные изменения тех или иных факторов макросреды с тем, чтобы заранее предпринять необходимые меры.

Политическая среда включает все действия правительства, влияющие на розничный бизнес, что может происходить как официальное законодательство, так и посредством конкурентной политики и действий в области планирования. Большинство законодательных актов и других правовых действий преследуют права потребителей и разрабатываются в их интересах, о разработке подобных законодательных и нормативных актов становится известно заблаговременно. Поэтому розничные торговые компании, чувствительные к политическому климату, будут в состоянии предвидеть изменения и предпринять необходимые меры.

Экономическая среда. Экономические аспекты влияют на бизнес вообще и на розничную торговлю в частности по двум направлениям. Во-первых, посредством влияния валового дохода и темпов инфляции на расходы потребителей; во-вторых, через налоги, арендные ставки, затраты на заработную плату работников и прочие расходы, связанные с ведением розничного бизнеса.

Экономические аспекты не сводятся только к местной экономической среде, в которой существует магазин розничной торговли. Глобализация розничного бизнеса посредством системы электронной коммерции привела к тому, что международная конкуренция, в основном основанная на ценовой политике, сегодня присуща большинству рынков. Для некоторых розничных предприятий конкурентное преимущество заключается в предоставлении небольшого набора услуг на местном, локальном рынке [37, с. 91].

Социокультура. Одной из важнейших тенденций общемирового масштаба является «старение» населения, и этот демографический сдвиг создает новые возможности для одних розничных предприятий и угрожает другим. Увеличение многоэтничности привело к потреблению большого числа экзотических продуктов. Компании не успевшие предугадать изменения во вкусах и пожеланиях потребителей, остаются позади. Это прекрасно понимают продавцы модной одежды, делающие все, чтобы предвидеть моду на цвета и стили, и старающиеся скорее формировать тенденции, чем следовать запросам потребителей.

В качестве яркой иллюстрации взаимопересечения социальной и экономической среды и влияния данного симбиоза на развитие розничной торговли, вне всякого сомнения, может служить российская практика. К концу четвертого года двадцать первого века российская социоэкономическая среда характеризуется следующими тенденциями:

- рост самоуважения россиян и осознания собственного достоинства;

- россияне все больше заботятся об общем качестве жизни;

- увеличение темпа жизни привело к стремлению экономить время;

- улучшение жилищных условий обеспечивает появление специальных мест для хранения запасов;

- распространение западного стиля жизни и западных ценностей.

Система вышеперечисленных социально-экономических факторов способствовала, во-первых, изменению стиля потребительского поведения жителей России и, во-вторых, привычек совершения розничных покупок, что не может сказаться на развитии торгового бизнеса в России.

Технологическая среда. Развитие технологии часто приводит к «революционным» преобразованиям на рынке. Новые технологии начинают завоевывать подрыночные пространства, создают новые рынки - все это наглядно иллюстрирует бум Интернет - торговли в конце 1990-х годов. Интернет - торговля в настоящее время играет значительную роль в розничной торговле. Возможности Интернет - торговли способны навсегда изменить многие традиционные способы ведения бизнеса, что влечет за собой гораздо более глобальные и серьезные последствия, чем загородная торговля, вызванная увеличением числа автомобилей.

В то время как появление электронной коммерции революционно повлияло на развитие розничной торговли, другие технологические усовершенствования скорее помогают розничному бизнесу, нежели изменяют его, способствуют повышению его эффективности. Использование штрих-кодов изменило систему магазинного контроля и переучета, позитивно отразилось на торговом балансе и ускорив операцию выдачи товаров.

Появление пластиковых карточек положительно повлияло на стратегическом развитии торгового маркетинга. Значительный прогресс в технологиях производства быстрозамороженных продуктов питания сделал возможным расширить ассортимент продаваемых продуктов и пополнить прилавки. Розничному предпринимателю необходимо всегда быть в курсе новых технологических разработок, которые могут кардинально изменить или просто повысить эффективность его деятельности в будущем.

Микросреда. Микросреда включает в себя силы, ближайшие к компании, которые определяют ее способность соответствовать потребностям клиентов. Классической моделью, рассматривающей структуру конкуренции, является модель пяти движущих сил конкуренции М. Портера (рисунок 10).

На розничного предпринимателя воздействует огромное количество факторов внешнего влияния, начиная с прямой или косвенной конкуренции и заканчивая финансовыми учреждениями и акционерами, которые могут, используя свою силу, ограничивать деятельность компании.

Рисунок 10. - Модель пяти движущих сил конкуренции М. Портера

Наиболее разумной стратегией для сегодняшних розничных предпринимателей является мирное сосуществование с конкурентами, которые способны предложить такие же товары и услуги, всегда имея в виду, что решения о совершении покупки принимаются потребителями. Вследствие ограниченности финансовых ресурсов большинства покупателей каждая покупка стала тщательно обдумываться, хотя использование кредитных карточек и других методов отсрочки платежей выгодно сказывает на развитии розничного бизнеса [37, с. 94].

Наиболее разумной стратегией для сегодняшних розничных предпринимателей является мирное сосуществование с конкурентами, которые способны предложить такие же товары и услуги, всегда имея в виду, что решения о совершении покупки принимаются потребителями. Вследствие ограниченности финансовых ресурсов большинства покупателей каждая покупка стала тщательно обдумываться, хотя использование кредитных карточек и других методов отсрочки платежей выгодно сказывает на развитии розничного бизнеса [37, с. 94].

Розничные предприниматели строят свои бизнес - стратегии на новых способах завоевания и, что самое главное, удерживании клиентов - необходимо непрерывно развивать постоянный контингент своих клиентов и поощрять покупателей к как можно более частому общению с ним.

Имидж законопослушного гражданина положительно сказывается на торговом бизнесе. Финансовая помощь местным благотворительным организациям или предоставление средств на проведение благотворительных мероприятий способствуют созданию хорошей репутации компании и формированию позитивных связей с общественностью при весьма небольших затратах.

Поставщики являются инициаторами нововведений, несмотря на то, что именно розничным предпринимателям, более близким к конечному потребителю, наилучшим образом удается выявить неудовлетворенную потребность или неудовлетворенный спрос. Только доскональное знание своего покупателя и тщательно продуманная и выстроенная работа с поставщиками - реальная, единственно возможная база для успешного формирования ассортиментной политики, правильной ценовой политики, эффективной политики продвижения, что, в свою очередь, ведет к успеху розничной торговой компании.

Особую роль в достижении рыночных целей в торговой деятельности отводится персоналу предприятия. Сегодня необходим внутрифирменный маркетинг, нацеленный на то, чтобы каждый работник компании был сфокусирован на ее внутренней политике, что предполагает:

- применение маркетинговых технологий при построении необходимых для успешной работы розничного предприятия отношений с работниками;

- использование технологий, обеспечивающих необходимое знакомство с персоналом, а также средств связи и стимулировании в целях быстрого и своевременного донесения до своего персонала компании корпоративных целей, стратегией, планов и другой необходимой информации;

- распространение концепции частично занятого работника и формирование его лояльности к компании [38, с. 84].

Влияние покупателей на розничный бизнес очевидно: нет покупателя - нет бизнеса. Покупателя необходимо привлечь в магазин, а затем побудить его к покупке. Если клиенты будут довольны, они придут за покупкой и в следующий раз, а также расскажут своим друзьям и знакомым об этом магазине: хорошая слава гораздо дороже оплаченной рекламы. Если клиент остался недоволен - в этом случае он непременно расскажет об этом друзьям или даже свяжется с одной из программ по защите прав потребителей или журналом. Было подсчитано, что недовольный покупателей рассказывает от 10 до 20 людям о своем неудачном опыте. Такая антиреклама крайне губительна, поэтому необходимо идти навстречу клиенту до того, как негативная информация распространится. Для успешной торговли требуется значительное количество постоянных клиентов и розничный маркетинг должен ориентироваться на достижение этой цели.

Очевидно, что внешняя среда в значительной степени влияет на ход и успех деятельности торговой компании. При определении важности и степени влияния каждого отдельного фактора среды всегда велик риск субъективности. Подобные проблемы всегда существовали, и будут существовать, всегда кто-то будет предугадывать будущее состояние внешней и внутренней среды более достоверно, чем другие.

3.2 Разработка предложений по созданию условий для лучшего

обеспечения сельского населения услугами в сфере торговли и

общественного питания

Трудности, переживаемые российской экономикой, привели к значительной утрате ее социальной ориентации. Сегодня в обществе сложилось понимание того, что это одно из главных потерь, поэтому начинают предприниматься попытки изменить существующее положение дел в государственном масштабе.

К настоящему моменту сохранилось не так много государственных, общественных и других организаций, главной целью которых является решение социальных проблем общества. Потребительская кооперация - одна из немногих общественных организаций, которая в качестве главной задачи провозгласила решение социальных проблем населения. В первую очередь это организация торговли товарами, необходимыми для удовлетворения потребностей членов потребительских обществ (пайщиков), а также сельского населения в целом. Согласно принятому в 1997 году закону, потребительская кооперация России представляет собой социально ориентированную систему, предусматривающую кооперативную демократию, верность международным кооперативным принципам, самофинансирование и использование доходов от коммерческой деятельности для решения социальных проблем. Система имеет значительный экономический, кадровый и интеллектуальный потенциал, довольно развитую систему снабжения в сельской местности, профессиональные учебные заведения.

Потребительская кооперация Нижнекамского района, которая находилась в подчинении Центросоюза Российской Федерации, перестала существовать после 1992 года, когда под лозунгами демократизации, разгосударствления, децентрализации управления закрылось большое число магазинов в малых населенных пунктах, ставя под угрозу систему жизнеобеспечения в них. В настоящее время, осознав угрозу гибели системы потребительской кооперации и вытекающие социальные последствия Центросоюз потребительской кооперации, объединив все здоровые силы, взял на себя функции координатора и правозащитника системы. Результатом этого явилось принятие нового Закона о Потребительской кооперации и восстановлении управляемости в системе.

На основании проведенного анализа развития розничной торговли и общественного питания в Нижнекамском муниципальном районе, данных анкетирования покупателей торговых предприятий, расположенных в сельской местности можно предложить торговому отделу Нижнекамского муниципального образования в сельской местности возродить систему потребительской кооперации. Успех потребительской кооперации целиком определяется использованием системных преимуществ, а обслуживаемое население получит выигрыш в ценах, качестве товаров и уровне торгового сервиса [39, с. 37].

Для этого торговому отделу необходимо разработать Программу возрождения стабилизации и развития потребительской кооперации в Нижнекамском районе. Важным средством достижения целей потребительской кооперации, поставленной Программой, должно явиться использование концепции и инструментов маркетинга.

Реализация концепции маркетинга в управлении предполагает создание системы, направленной на обеспечение долговременного благополучия организации путем выявления потребностей целевых рынков и их удовлетворения более эффективными способами. Это важно для потребительских кооперативов, поскольку реализовывать свою миссию и достигать своих целей они должны на основе эффективной коммерческой работы, самофинансировании, привлечения средств пайщиков и обслуживаемого населения (рисунок 11).

Рисунок 11. - Цели управления потребительским кооперативом

Однако получение и распределение прибыли не является основной целью потребительского кооператива (общества). В силу этого потребительская кооперация как общественный институт и некоммерческая организация должна использовать методы некоммерческого (институционального) маркетинга [40, с. 328].

Институциональный маркетинг - это деятельность по созданию, поддержанию или изменению отношений целевых аудиторий к организации и ее профессиональной деятельности. Целевые аудитории потребительской кооперации приведены на рисунке 12.



Рисунок 12. - Целевые аудитории потребительской кооперации

Пайщики занимают особое место в потребительской кооперации, они являются ее центральной фигурой. Работники потребительской кооперации практически полностью являются ее пайщиками. Для успешного функционирования системы потребительской кооперации необходимо увеличение количества пайщиков, усиление экономической поддержки кооперативов (паевые взносы, представление заемных средств, приобретение товаров) [41].

Это возможно лишь при наличии доверия пайщиков в системе потребительской кооперации в целом и к конкретному потребительскому обществу, а также при получении выгод от участия в кооперативной деятельности (скидки с цены, сезонная распродажа по сниженным ценам, бесплатная доставка и т.п.).

Меры повышения доверия - реальное участие пайщиков в управлении потребительским обществом, формирование и реальный контроль с их стороны результатов хозяйственной деятельности. Отсюда задачами институционального маркетинга являются: изучение мотиваций, определение приоритетов, интересов и возможностей пайщиков, а также разработка рекомендаций по целенаправленному обеспечению этих приоритетов со стороны потребительского общества. Получение необходимой информации возможно путем взаимодействия с работниками специальных служб социального управления, которые согласно Программе развития предполагается возродить в потребительской кооперации для работы на кооперативных участках, через уполномоченных и т.д.

Необходимо отслеживать и изучать общественное мнение. Особенно большое внимание следует уделять обслуживаемому населению, так как их мнение складывается на покупательском поведении. Результаты маркетинговых исследований в этой сфере станут основой целенаправленной деятельности специальных служб по связям с общественностью, которые согласно Программе развития предполагается создать в потребительской кооперации на всех уровнях управления.

Эти службы позволят не только осуществить эффективное управление кооперативной идентичностью (маркой), т.е. коммуникатируемой индивидуальностью потребительской кооперации (в терминологии паблик рилейшенз - связей с общественностью), но и организовать систематическое взаимодействие с органами государственного и местного управления для защиты экономических и других интересов системы и ее членов [42, с. 59].

В результате системной работы по реализации подходов институционального маркетинга потребительская кооперация представляет:

- пайщикам - защиту интересов, помощь и поддержку, информацию о всех сторонах деятельности потребительского общества и потребительской кооперации в целом;

- органам власти - помощь в решении социальных проблем населения, поддержку, голоса избирателей;

- обществу, особенно обслуживающему населению - информацию, помощь в решении социальных проблем [43, с. 73].

В свою очередь, потребительская кооперация получает:

- от пайщиков - взносы, займы, другие виды экономического участия, верность кооперативным принципам;

- от властей - поддержку, в т.ч. освобождение от налогов, правовую помощь; доверие, защиту интересов;

- от общества - уважение, одобрение и поддержку деятельности.

Применение инструментов маркетинга как концепции ведения коммерческой деятельности позволит эффективно удовлетворять потребности пайщиков и обслуживаемого населения при безубыточной работе и использовании доходов для роста и развития кооператива, чтобы перейти от миссии «Единение ради выживания» к миссии «Единение ради высокого качества жизни».

Потребительское общество не только организует розничную торговлю товарами, но и способствует развитию регионального спроса и вовлечению в оборот местных сырьевых ресурсов. Это достигается при реализации цепочки: заготовки - переработка - реализация через собственные предприятия торговли и общественного питания. Население, сдавая собственную продукцию, собранное дикорастущее и лекарственное сырье, изделия народных промыслов и т.п., повышает свою покупательскую способность, используя средства для приобретения товаров в торговой сети потребительской общества. Перерабатывая заготовленное сырье на предприятиях и в системе общественного питания, потребительское общество насыщает товарный рынок продукцией по доступной цене, так как реализует ее в собственной сети без посредников. Налицо синергетический эффект, который способствует повышению конкурентоспособности потребительского общества, в чем оно остро нуждается из-за высоких издержек обращения в торговле на селе, особенно в труднодоступных, малонаселенных районах [44,c.117].

Для организации жизнеспособных и эффективных служб маркетинга важно определить, какова область их деятельности и основные задачи. Задачами отдела маркетинга потребительского общества должны стать:

- сбор, обработка, анализ информации о маркетинговой среде организации (о клиентах, конкурентах, поставщиках, посредниках, контактных аудиториях, экономический, политико-правовой, научно-технический, культурной среде), включая внутрифирменную;

- подготовка рекомендаций для принятия решений.

Маркетинговой службой должно быть постоянное отслеживание (мониторинг) состояния внешней среды организации с целью своевременной адаптации фирмы к ее изменениям. Основное внимание при этом должно быть уделено мониторингу законодательной среды, конкурентов, клиентов и поставщиков. Служба маркетинга должна быть системообразующей, а, следовательно, единой для потребительского общества в целом, проводящей стратегию руководства, действующего в интересах пайщиков [45, c. 105].

Таким образом, первым направлением по созданию условий для лучшего обеспечения сельского населения услугами в сфере торговли и общественного питания является возрождение в сельской местности системы потребительской кооперации. Потребительская кооперация Нижнекамского района поможет наладить торговое обслуживание сельского населения, создаст дополнительные рабочие места.

Вторым направлением по улучшению торгового обслуживания сельского населения является организация розничной торговли. Торговому отделу Нижнекамского муниципального образования рекомендуется заключить договор с Обществом с ограниченной ответственностью Глобальная торговая сеть «Фактория» (ООО ГТС «Фактория») о создании торговой сети в сельской местности, взамен получив систему льгот по организации торговли в городе Нижнекамске.

Согласно уставу ООО ГТС «Фактория» [46] осуществляет следующие виды деятельности:

- торгово-закупочная деятельность и посреднические услуги;

- ведение всех типов оптовой торговли;

- ведение всех типов розничной торговли;

- разработка, производство, закупка и реализация товаров народного потребления, продуктов питания, выполнение различных работ и оказание услуг в соответствии с рыночной конъектурой;

- производство, хранение и реализация товаров народного потребления;

- розничная и оптовая реализация продовольственных товаров посредствам создания широкой сети фирменных магазинов, торговых домов, а также через существующую государственную и частную торговую сеть;

- организация и развитие системы общественного питания, приобретение и реализация отходов производства и вторичных ресурсов и т.д.

На рисунке 13 показана структура торговой компании ООО ГТС «Фактория».

Рисунок 13. - Структура торговой компании ООО ГТС «Фактория»

В состав ООО ГТС «Фактория» входят ЧП «Удашев», занимающееся розничной реализацией товаров, ЧП «Шапорев», занимающееся оптовой продажей товаров, складские помещения для хранения продовольственных, замороженных и промышленных товаров, сдающихся в аренду предпринимателям города и такси «Фактория».

Коммерческая работа в ООО ГТС «Фактория» осуществляется в следующих направлениях:

- формирование необходимого ассортимента товаров в рамках покупательского спроса;

- развитие закупочной деятельности;

- организация хозяйственных связей с поставщиками;

- осуществление процесса купли- продажи товаров, сопровождаемого коммерческими сделками, товарно-денежным обменом;

- обеспечение устойчивых конкурентных позиций при решении коммерческих задач.

Предприятие плодотворно сотрудничает с местными производителями пищевой и перерабатывающей промышленности Республики Татарстан.

Основные поставщики ООО ГТС «Фактория» представлены в таблице 16.

Таблица 16. - Поставщики продукции ООО ГТС «Фактория»

Поставщики продукции	Товарная группа
ООО «Молочные продукты»	Молочные товары
ООО «Фактор Плюс»	Кондитерские изделия
ООО «Интерхолод- Т»	Мясные товары, рыбные товары
ОАО «Челны- Холод»	Мясные товары, рыбные товары
ООО «Счастливые времена»	Кондитерские изделия
ОАО «Татарское республиканское объединение «Холод»	Мясные товары, рыбные товары
ООО «Химокам - Агро»	Колбасные изделия, сыры
ИП Парамонов В.Н.	Свежие овощи
ИП Фархутдинова М.Ш.	Быстрозамороженные товары
ООО «Торговый дом «Верта»	Товары бытовой химии
ООО «Альянс»	Безалкогольные напитки
ООО «Милк- Трейд»	Молочные товары
ООО «Темле +»	Кондитерские изделия
ИП Сизов А.П.	Быстрозамороженные товары
ИП Шайдуллин М.Р.	Свежие плоды
ООО «Молочный двор»	Молочные товары
ИП Иващенко В.И.	Картофель
ООО «Аир»	Плодоовощные товары
ООО «Раиф-1»	Безалкогольные напитки
ИП Семачева Л.В.	Быстрозамороженные продукты
ИП Султангареева А.Ф.	Мясные товары

Торговая наценка в торговом предприятии не превышает 20-25%, в редких случаях 40-45%. Цены формируются под влиянием цен поставщиков, расходов на транспортные услуги, коммунальные услуги, а также в ходе анализа цен, действующих на рынке по продаже аналогичных товаров.

Ассортимент товаров, реализуемый торговыми предприятиями ООО ГТС «Фактория» включает сотни наименований, среди которых товары первой необходимости, которые пользуются постоянным спросом у покупателей в сельской местности, согласно данным проведенного анкетирования.

Таким образом, ООО ГТС «Фактория» является оптимальным торговым предприятием по возможности организации розничной торговли в сельской местности. Для этой цели торговому предприятию ООО ГТС «Фактория» рекомендуется организовать в сельской местности мелкорозничную торговую сеть, которая будет осуществлять свою деятельность через киоски, павильоны, передвижные трейлеры, автомагазины.

Третьим направлением по созданию условий для лучшего обеспечения сельского населения услугами в сфере общественного питания является заключение договора по организации сети недорогих кафе и столовых с индивидуальным предпринимателем А.П. Сизовым, который занимается производством продуктов питания и организацией кафе в городе Нижнекамске и рабочем поселке Камские Поляны.

Торговому отделу Нижнекамского муниципального образования рекомендуется создать условия для организации предприятий общественного питания в сельской местности предпринимателем Сизовым А.П., к которым можно отнести низкую арендную плату торговых помещений, льготу при уплате за коммунальные платежи.

Одним из направлений по созданию условий для лучшего обеспечения сельского населения услуга в сфере розничной торговли является организация электронной коммерции. Электронная коммерция обозначает электронный способ ведения деловой активности с использованием информационных технологий и телекоммуникационных технологий. Но чаще всего под электронной коммерцией понимают процесс купли-продажи через Интернет товаров, услуг и информации, которые потом доставляются в основном традиционным способом.

Инфраструктура электронной коммерции представляет собой, прежде всего компьютерную сеть, которая соединяет несколько компьютеров и другие электронные устройства с помощью средств телекоммуникаций. Это предоставляет пользователям возможность пользования информацией, хранящейся в различных местах, общение и сотрудничество друг с другом, не отходя от собственных компьютеров [47, с. 554].

Рассматривать электронную коммерцию можно с точки зрения:

- осуществления связей: электронная коммерция - это способ доставки информации, товаров, услуг и платежей с помощью телефонных линий, компьютерных сетей или любых других электронных средств;

- процесса бизнеса: электронная коммерция - это технология, позволяющая автоматизировать операции в бизнесе;

- услуг: электронная коммерция - инструмент, который позволяет компании, покупателям и менеджерам уменьшить издержки, улучшить качество товаров и услуг и ускорить доставку;

- времени: электронная коммерция позволяет продавать и покупатель товары, услуги информацию в Интернет в режиме реального времени (совершение сделок в течение 24 часов) онлайн.

Использование электронной коммерции на селе позволит заказывать необходимые покупателям товары на сайте торговой компании ООО ГТС «Фактория», на котором будет размещен прайс-лист фирмы. В администрациях муниципальных образований имеется сеть Интернет, через которую жители данного населенного пункта могут заказывать себе товары. Можно это сделать также и через почтовые отделения связи или почтальонов, которые будут принимать заявки. Электронная коммерция является одним из самых перспективных способов развития торговли в сельской местности в настоящее время, особенно на товары, не пользующиеся постоянным спросом [48, с. 213].

Нами было предложено четыре направления по созданию условий для лучшего обеспечения сельского населения услугами в сфере торговли и общественного питания - это:

- возрождение на селе потребительской кооперации;

- развитие сети розничной торговли через сотрудничество с предприятием ООО ГТС «Фактория»;

- развитие сети предприятий общественного питания через сотрудничество с индивидуальным предпринимателем А.П. Сизовым;

- развитие электронной коммерции на селе.

Все эти направления не будут развиваться в сельской местности, пока администрация муниципальных образований не будет уделять должного внимания росту заработной платы своих работников [49, с. 93]. При проведении анализа роста заработной платы мы видим следующую картину, представленную в таблице 17.

Таблица 17. - Среднемесячная заработная плата работников отраслей

народного хозяйства по Нижнекамскому муниципальному

образованию, рублей

	2004	2005	2006
Промышленность	7264,1	9302,9	9400
Сельское хозяйство	2684,7	3373,0	4328,0

Из таблицы видно, что ежегодно растет среднемесячная заработная плата работников сельского хозяйства, но все же она остается намного ниже, чем заработная плата работников промышленных предприятий. Так в 2006 году заработная плата работников сельского хозяйства была на 5072 рубля или на 54% была меньше среднемесячной заработной платы работников промышленности. Пока будет такая большая разница в заработной плате работников промышленных предприятий и сельского хозяйства, покупательская способность сельского населения будет очень низкая и по этой причине предприниматели не будут заинтересованы в развитии сферы торговли и общественного питания.

Таким образом, одним из важных направлений создания условий для лучшего обеспечения сельского населения услугами в сфере торговли и общественного питания является достойная заработная плата работников сельского хозяйства и над решением этой задачи должны работать руководители муниципальных образований в сельской местности.

4. Программное обеспечение выпускной квалификационной

работы

4.1 Обоснование экономической эффективности или социальной

значимости внедрения разработанных мероприятий

В третьем разделе выпускной квалификационной работы было предложено четыре направления по созданию условий для лучшего обеспечения сельского населения услугами в сфере торговли и общественного питания, которое включает:

- возрождение на селе потребительской кооперации;

- развитие сети розничной торговли через сотрудничество с предприятием ООО ГТС «Фактория»;

- развитие сети предприятий общественного питания через сотрудничество с индивидуальным предпринимателем А.П. Сизовым;

- развитие электронной коммерции на селе.

Изучим социальную значимость от внедрения данных предложений.

Во-первых, развитие потребительской кооперации обеспечит население данных населенных пунктов не только недорогой продукцией собственного производства, но и работой, что положительно скажется на материальном уровне сельского населения.

Во-вторых, с внедрением данных предложений у населения, проживающего в сельской местности, возрастает возможность закупать необходимые ему товары, в своем населенном пункте. Данное предложение значительно сокращает расходы сельского населения на транспортные расходы, которые связаны с поездками за покупками товаров в близлежащие населенные пункты, где имеются предприятия розничной торговли.

В-третьих, сотрудничество с частным предпринимателем Сизовым А.П. поможет развить в сельской местности сеть предприятий общественного питания, что обеспечит население данных населенных пунктов, горячим питанием.

В-четвертых, развитие мелкорозничной торговой сети в сельской местности через сотрудничество с ООО ГТС «Фактория» позволит значительно расширить торговый ассортимент, реализуемых товаров, которые предлагают сельскому населению стационарные предприятия розничной торговли. В данных предприятиях торговли ассортимент будет формироваться в зависимости от спроса обслуживаемых потребителей, это говорит о том, что население само будет участвовать в составлении заказов на поставляемые товары.