Производство вареной колбасы "Зернистая" 1-ого сорта, производительностью 1800 кг/см

Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Расчет рабочей силы, расхода воды, пара и электроэнергии. Требования промышленной санитарии и гигиены в колбасном цехе. Сточные воды, которые содержат опасные для здоровья вещества.

Рубрика Производство и технологии
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 17.02.2016
Размер файла 1,2 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Разработка технологической схемы розлива пива. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль. Сырье, используемое для производства пива "Московское". Санитарные требования к оборудованию.

    курсовая работа [42,8 K], добавлен 01.03.2015

  • Выбор, обоснование и описание технологической схемы производства водки и ликероводочных изделий. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль производства. Рецептура водки "Мичуринская".

    курсовая работа [213,5 K], добавлен 01.03.2015

  • Описание технологии производства продуктов из свинины. Требования к проектируемому производству, к основному и дополнительному сырью, к упаковке, к готовой продукции. Расчет технологического оборудования, потребности в рабочей силе, площади отделений.

    курсовая работа [207,0 K], добавлен 29.03.2014

  • Характеристика сырья, используемого в хлебопечении. Разработка линии по производству хлеба подового из пшеничной муки 1 сорта. Выход готовой продукции и сырьевой расчет. Выбор и расчет тестоделительной машины. Хранение готовой продукции, режимы и способы.

    курсовая работа [122,1 K], добавлен 04.08.2017

  • Обоснование метода получения композиционных материалов (контактного формования), основные требования к сырью и готовой продукции. Описание спроектированной технологической схемы изготовления и контроля производства, видов брака и способов его устранения.

    дипломная работа [477,2 K], добавлен 27.02.2015

  • Определение количества выпарной воды в двухкорпусной выпарной установке. Расчет расхода греющего пара, поверхности теплообмена одного корпуса. Расход охлаждающей воды на барометрический конденсатор смешения. Производительность вакуумного насоса.

    контрольная работа [872,4 K], добавлен 07.04.2014

  • Разработка чертежа отливки. Выбор машины для литья под давлением. Технологический процесс изготовления детали "Крышка". Проектирование пресс-формы. Расчет количества машин для литья под давлением. Расчет расхода электроэнергии, сжатого воздуха, воды.

    дипломная работа [1,5 M], добавлен 09.02.2012

  • Исторический обзор развития отрасли производства обоев. Описание проектируемого производства, готовой продукции. Внедрение клеильного пресса "Сим-Сайзер" на БДМ. Расчет расхода сырья, химикатов, баланса воды, волокна, производственной программы цеха.

    дипломная работа [191,2 K], добавлен 22.03.2011

  • Назначение цеха по производству древесноволокнистых плит. Основные требования, предъявляемые к сырью, химикатам и готовой продукции. Описание технологической схемы производства древесных плит. Техническая характеристика плоскосеточной отливной машины.

    курсовая работа [274,6 K], добавлен 20.02.2013

  • Требования к цеху по производству вафельных изделий. Расчет выпуска готовой продукции, расхода сырья и полуфабрикатов. Специфика организации складских помещений и схемы производства изделий. Подбор оборудования и установление численности персонала.

    курсовая работа [78,7 K], добавлен 12.01.2012

  • Производство высокоочищенной питьевой воды, системы ее очищения и техническое обслуживание. Применение метода двухступенчатого обратного осмоса для современного способа получения воды для инъекций. Основные положения метода, его достоинства и недостатки.

    контрольная работа [260,5 K], добавлен 07.11.2014

  • Сущность МУП "Уярский мясокомбинат", оценка экономической эффективности основных видов продукции (сосиски "Молочные", колбаса "Докторская"). Особенности приготовления фарша вареной колбасы. Анализ расчета производства сосисок. Цели автоматизации процесса.

    дипломная работа [292,3 K], добавлен 29.03.2012

  • Описание тепловой схемы промышленной электростанции. Распределение регенеративного подогрева питательной воды по ступеням и определение давлений из отборов турбины. Составление тепловых балансов по ПВД и определение расхода пара из отборов турбины.

    курсовая работа [606,6 K], добавлен 07.08.2013

  • История технологии производства мыла. Основные требования к сырью и вспомогательным материалам. Сырье для мыла. Антибактериальные качества хозяйственного мыла. Современная технология приготовления мыла. Маркировка, транспортирование и хранение.

    курсовая работа [225,0 K], добавлен 29.11.2011

  • Определение мольной доли компонентов в составе пара; температуры начала и конца конденсации пара; тепловой нагрузки конденсатора; расхода воды; температурного напора; теплофизических свойств конденсата, коэффициента теплопередачи и других показателей.

    контрольная работа [111,2 K], добавлен 23.07.2010

  • Производство основных видов пищевой продукции пищевой промышленности (по данным Росстата России). Нормативно-техническая документация на мясные продукты. Технологическая схема производства "свинины прессованной" высшего сорта. Требования к сырью.

    реферат [42,1 K], добавлен 03.05.2009

  • Технологическая схема переработки свиней со съемкой шкуры. Описание проектируемых технологических процессов. Порядок обработки мякотных субпродуктов. Расчет цеха первичной переработки скота. Описание готовой продукции и требования ГОСТов к сырью.

    курсовая работа [135,7 K], добавлен 24.03.2012

  • Параметры воды и пара в характерных точках цикла. Количество отведенного тепла, подведенного в цикле. Расчет работы, затраченной на привод питательного насоса. Теоретические удельные расходы пара и тепла на выработку электроэнергии. Термический КПД цикла.

    курсовая работа [642,1 K], добавлен 10.06.2014

  • Изучение основ организации производства на мясоперерабатывающих предприятиях на примере участка изготовления вареной колбасы. Описание схемы технологического процесса. Продуктовый расчёт производства на участке, подбор технологического оборудования.

    курсовая работа [2,9 M], добавлен 20.11.2013

  • Характеристика полуфабриката "краст". Расчет суточной потребности и количества производственных партий. Методика производства и ее обоснование. Вычисление необходимого количества оборудования, расхода воды, тепла электроэнергии. Контроль производства.

    контрольная работа [46,9 K], добавлен 06.03.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.