Производство вареной колбасы "Зернистая" 1-ого сорта, производительностью 1800 кг/см
Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Расчет рабочей силы, расхода воды, пара и электроэнергии. Требования промышленной санитарии и гигиены в колбасном цехе. Сточные воды, которые содержат опасные для здоровья вещества.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.02.2016 |
| Размер файла | 1,2 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
В защите атмосферы присутствуют два основных понятия:
- ПДК (предельно допустимая концентрация) - это максимальная концентрация примесей в атмосфере, отнесенная к определенному времени, которая при периодическом воздействии, или на протяжении всей жизни человека не оказывает на него и на окружающую среду в целом вредного воздействия.
ПДК рассчитывается в мг/м.
- ПДК (предельно допустимые выбросы) - это максимально разрешенный к выбросу поток загрязнений в единицу времени при условии, что максимальная концентрация загрязнений в природном слое не превысит величины ПДК с учетом фонового загрязнения. Контроль ПДВ ведут в среднем за сутки, месяц, год. ПДВ рассчитывается в г/сек.
Охрана водного бассейна
Предприятия мясной отрасли расходуют около 10,5 млн. м3 воды в сутки.
В результате производственной деятельности образуется большое количество сточных вод, которые содержат жир, белок, опасные для здоровья м/о, химические вещества.санитария сточный колбасный цех
Сточные воды подразделяются на:
- Поверхностные - в результате смывания дождевой, талой и поливной водой примесей, скапливающихся на территории и крышах промышленных зданий.
Сточные воды подвергают механической очистке, химической очистке и биологической очистке. Для этого применяются различные установки (жироловки, фильтры и т.д).
Защита окружающей среды - это комплексная проблема, требующая усилий ученных многих специальностей. Наиболее активной формой защиты окружающей среды от вредного воздействия выбросов промышленных предприятий является полный переход к безотходным и малоотходным технологиям производства.
Ответственность за реализацию мероприятий по охране окружающей среды несут руководители предприятий. Выполнение установленных требований контролируют органы госнадзора.
Список использованной литературы
1. А.С. Буянов Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности Москва, «Пищевая промышленность» 1979
2. И.А. Рогов Общая технология мяса и мясопродуктов Москва «Колос» 2000
3. А.А. Соколов Технология мяса и мясопродуктов Москва «Пищевая промышленность» 1970
4. И.П. Янушкин Технология мяса и мясопродуктов и оборудования мясокомбинатов Москва «Пищевая промышленность» 1970
5. Л.П Лаврова Технология колбасных изделий Москва «Пищевая промышленность» 1975
6. Е.П. Мищенко Технология и оборудование колбасного производства Москва «Пищевая промышленность» 1969
7. С.И Анисимов Справочник мастера колбасного производства Москва «Колос» 2000
8. С.А Бредихин Технологическое оборудование мясокомбинатов Москва «Колос» 2000
9. Ю.Г. Костенко Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности Москва «Агропромиздат» 1991
10. Н.К Журавская Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов Москва «Агро промиздат» 1985
11. В.В Беляев Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности Москва «Пищевая промышленность» 1982
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Разработка технологической схемы розлива пива. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль. Сырье, используемое для производства пива "Московское". Санитарные требования к оборудованию.
курсовая работа [42,8 K], добавлен 01.03.2015Выбор, обоснование и описание технологической схемы производства водки и ликероводочных изделий. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль производства. Рецептура водки "Мичуринская".
курсовая работа [213,5 K], добавлен 01.03.2015Описание технологии производства продуктов из свинины. Требования к проектируемому производству, к основному и дополнительному сырью, к упаковке, к готовой продукции. Расчет технологического оборудования, потребности в рабочей силе, площади отделений.
курсовая работа [207,0 K], добавлен 29.03.2014Характеристика сырья, используемого в хлебопечении. Разработка линии по производству хлеба подового из пшеничной муки 1 сорта. Выход готовой продукции и сырьевой расчет. Выбор и расчет тестоделительной машины. Хранение готовой продукции, режимы и способы.
курсовая работа [122,1 K], добавлен 04.08.2017Обоснование метода получения композиционных материалов (контактного формования), основные требования к сырью и готовой продукции. Описание спроектированной технологической схемы изготовления и контроля производства, видов брака и способов его устранения.
дипломная работа [477,2 K], добавлен 27.02.2015Существующие требования к качеству питьевой воды. Способы очистки питьевой воды. Разработка метода фильтрации артезианской воды для частных домовладений. Выбор системы автоматизированного управления процессом очистки воды в частном домохозяйстве.
дипломная работа [5,8 M], добавлен 14.10.2024Определение количества выпарной воды в двухкорпусной выпарной установке. Расчет расхода греющего пара, поверхности теплообмена одного корпуса. Расход охлаждающей воды на барометрический конденсатор смешения. Производительность вакуумного насоса.
контрольная работа [872,4 K], добавлен 07.04.2014Разработка чертежа отливки. Выбор машины для литья под давлением. Технологический процесс изготовления детали "Крышка". Проектирование пресс-формы. Расчет количества машин для литья под давлением. Расчет расхода электроэнергии, сжатого воздуха, воды.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 09.02.2012Исторический обзор развития отрасли производства обоев. Описание проектируемого производства, готовой продукции. Внедрение клеильного пресса "Сим-Сайзер" на БДМ. Расчет расхода сырья, химикатов, баланса воды, волокна, производственной программы цеха.
дипломная работа [191,2 K], добавлен 22.03.2011Назначение цеха по производству древесноволокнистых плит. Основные требования, предъявляемые к сырью, химикатам и готовой продукции. Описание технологической схемы производства древесных плит. Техническая характеристика плоскосеточной отливной машины.
курсовая работа [274,6 K], добавлен 20.02.2013