Практика обучения персонала сферы гостеприимства в современной России
Индустрия гостеприимства и особенности развития гостиничного бизнеса в РФ. Специфика системы управления в индустрии гостеприимства. Анализ системы корпоративного обучения управленческого персонала сети гостиниц "Юность" и ее социально значимый потенциал.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 12.08.2017 |
| Размер файла | 356,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Результаты, полученные в ходе исследования были приняты отделом кадров ЗАО «Юнком» для анализа оценки и разработки эффективных систем внутригостиничного обучения.
Список используемой литературы
1. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
2. Ананьева Н.В. Управление персоналом в гостинице. М.: ИНФРА-М, 2015.
3. Апухтин, А. В. Актуальные вопросы подготовки кадров для
индустрии гостеприимства,- М. Высшее образование в России. - 2012. - № 4. - С. 67-74.
4. Арифуллин, М. В.. Как обеспечить качество гостиничных услуг,- М. - 2014. - № 6. - С. 84-86.
5. Арифуллин, М.В. Современные методы аудита качества услуг в
индустрии гостеприимства, - М., Стандарты и качество. - 2014. - № 2. - С. 70-73.
6. Асанова, И. М. Методика внутреннего аудита[Аккредитация в образовании. - 2013. - № 2 (62) (март). - С. 40-41.
7. Базаров Т. Ю., Еремин Б. Л. и др. Управление персоналом / Под ред. Т. Ю. Базарова. М.: ИНФРА-М, 2015.
8. Байбурова, О. Р. Организация проблемно-ориентированного обучения в ходе кооперации бизнеса и образования в подготовке кадров для индустрии гостеприимства, М., Современные проблемы сервиса и туризма. - 2012. - № 4. - С. 87-96
9. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М.: ООО
«Вершина», 2015.
10. Белый, П. Тренинг не изменит сотрудников, но настроит их на боевой лад//Санкт петебург, Управление персоналом. - 2012. - № 1 (275). - С. 38-39.
11. Березовая, Л. Г.История туризма и гостеприимства, -Москва: Юрайт, 2014. - 477 с.
12. Березовая, Л. Г. Бизнес-отель сегодня, Тобольск , 2015.
13. Брашнов, Д.Г. Основы индустрии гостеприимства // М.: Флинта, 2013. - 215 с.
14. Бродовский, М. «Процесс совершенствования в профессии, на мой взгляд, бесконечен»,
- М, -Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2013. - № 5. - С. 20-23.
15. Валединская, Е. Н.Роль и значение стратегического развития сферы услуг туризма
и гостеприимства в региональной экономике, М. //Современные проблемы сервиса и туризма. - 2012. - № 4. - С. 79-86
16. Васильева, А. Гостеприимство в коротких тренингах М. - 2012. - № 9 - С. 64-66.
17. Виноградова, М.В. Бизнес - планирование в индустрии гостеприимства[Текст]: учебное пособие / М.В. Виноградова. - Москва: Дашков и К, 2013. - 279 с.
18. Володоманова Н. Ю., Морозов М. А., Умное А. Н. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии. М., 2013.
19. Галанин, Ю.Г. Современные требования к подготовке кадров в сфере гостеприимства, М., Высшее образование сегодня. - 2010. - № 10. - С. 72-74.
20. ГОСТ Р 53423-2009 «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения»// Консультант Плюс.
21. Гущина, И.Организация обучения персонала М, - 2014. - № 3. - С. 36-42
22. Джум, Т.А. Организация гостиничного хозяйства [Текст]: учебное пособие для студентов вузов - Москва: Магистр: Инфра-М, 2013. - 398 с.
23. Должностная инструкция администратора отеля «Юность» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Юность» г. Москва.
24. Должностная инструкция генерального директора отеля «Юность»» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Юность» г. Москва.
25. Должностная инструкция горничной отеля «Юность»» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Юность» г. Москва.
26. Дусенко, С.В. Профессиональная этика и этикет: учебное пособие . - Москва: Академия, 2012. - 221 с.
27. Душна О. Метод центра оценки. Место оценки персонала в кадровой работе// Кадровый вестник, 2014. № 2. С.22-25.
28. Дюжева, М.Б. Перспективы подготовки кадров для гостиничных предприятий Омский научный вестник. - 2012. - № 3. - С. 144-147.
29. Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов /А.П. Егоршин. 3-е изд. Нижний Новгород: НИМБ, 2011. 713 с.
30. Еланцева, О. П.Стандартизация и сертификация в социально-культурном сервисе и туризме, учебное пособие/ О. П. Еланцева. - Москва: Флинта : Изд-во МПСУ, 2014. - 448 с.
31. Ефремова, М.В.Проблемы и перспективы интернет-продаж в туристическом и гостиничном секторах России, Менеджмент в России и за рубежом. - 2012. - № 5. - С. 75-78.
32. Журавлев А. Л. Коммуникативные качества личности руководителя и эффективность руководства коллективом // Психологический журнал, 2014. Т. 4.№ 1.
33. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 (в ред. от 05.05.2014) «О защите прав потребителя» // Российская газета. - 1996. - № 8.
34. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 2013. 272 с.
35. Иваненко, К.Сервис со знаком плюс //Служба кадров и персонал. - 2012. - № 3. - С. 74- 77.
36. Иванов, К.Ю. Оценка качества мероприятий по повышению квалификации персонала специализированных средств размещения: формализованный подход Качество. Инновации. Образование. - 2011. - № 5. - С. 57-62.
37. Исмагилова Ф. С. Основы профессионального консультирования. Екатеринбург, 2012.
38. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам зарубежных публикаций. Управление качеством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами, технологические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий. М.: НОУ «Луч», 2012. 180 с.
39. Ицаков, Е.Д. Выбираем каналы сбыта гостиничных услуг: виды и структура основных каналов сбыта и стимулирования продаж в гостинице. Логика принятия управленческого решения по выбору каналов сбыта. // Российское предпринимательство. - 2012. - № 17 (215). - С. 102-106.
40. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. Минск: Новое знание, 2013. 216 с.
41. Каганов, В.Ш.Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур в процессах корпоративного обучения, М.// Менеджмент в России и за рубежом. - 2013. -
№ 1. - С. 112-115.
42. Кибанов А. Я., Захаров Д. К. Организация управления персоналом на предприятии. М.: ГАУ, 2013.
43. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации: практикум Государственный Университет Управления. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2013. - 364 с.
44. Кобяк, М. В.Управление качеством в гостинице[- Москва: Магистр, 2011. - 511 с.
45. Ковальчук, А.П. Индустрия гостеприимства: как бороться с факторами, тормозящими развитие?: развитие предпринимательской деятельности виндустрии гостеприимства, Российское предпринимательство. - 2012. -№ 15 (213). - С. 91-95.
46. Кондинская О. Стратегический маркетинг и финансовое планирование // Маркетинг. 2012. №2. С.34-46.
47. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Перевод с английского - М.: ЮНИТИ, 2015.
48. Крылов Н. Управление персоналом. М.: Прогресс, 2014.
49. Купчик, Е.В. Основы делового общения и гостеприимства - Москва: Флинта, 2013. - 255 с.
50. Кусков А.С. Основы туризма: учебник / - М.: КноРус, 2012. - 40 с.
51. Кусков, А.С. Гостиничное дело. - Москва: Дашков и К, 2013. - 328 с.
52. Лапшин А.В. Как управлять персоналом отеля // Управление персоналом, 2014. №4. С.15-20.
53. Лапшин А.В. Как управлять персоналом отеля // Управление персоналом, 2014. №4 стр 57
54. Лапшин А.В. Как управлять персоналом отеля // Управление персоналом, 2014. №4, стр 75
55. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания/. М.: Профиздат, 2012. 208 с.
56. Маркова, О. П.Организация работы административно-хозяйственной службы в гостиницах: учеб.пособие/ - Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2012. - 132 с.
57. Матрусова Т.Н. Стратегия всеобщего контроля качества и обучение персонала в японских фирмах // Проблемы теории и практики управления. - 2014. - № 1.
58. Митрофанова, Е. А.Управление персоналом: теория и практика : организация обучения и дополнительное профессиональное образование персонал; Гос. ун-т управления. - Москва: Проспект, 2012. - 72 с.
59. Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. СПб.: Питер, 2014.
60. Нивинская, О.А. Ситуационное обучение в формировании профессиональных компетенций специалистов индустрии гостеприимства // Вестник Томского государственного педагогического университета. - 2013. - № 11. - С. 128 - 130.
61. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А. Л. Лесника, А. В. Чернышева. М., 2012. Т. 2.
62. Поляков В. Методы аттестации персонала // Кадровый вестник, 2002. № 2. С.10-15.
63. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 №490 «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» ( с изм. и доп. от 15.09.2001 №693).
64. Постановления РФ от 5 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // Российская газета. - 1997. - № 107.
65. Похомчикова, Е.О. Понятие и структура индустрии гостеприимства // Вестник Кемеровского государственного университета. - 2014. - № 4 (60). - С. 266 - 271.
66. Правила работы с клиентами отеля »Утв. ген. директором от 05.12.2011 // Текущий архив гостиницы «Юность» г. Москва.
67. Пугачев В. П. Тесты, деловые игры, тренинги в управлении персоналом: Учебник для студентов вузов. М., 2013.
68. Самойлова, И. А.Внедрение системы саморазвития в компании //Справочник кадровика. - 2013. - № 7. - С. 140-143.
69. Скобкин, С.С. Стратегия радушия: формула успеха для стратегии предприятия гостеприимства // Российское предпринимательство. - 2013. - № 2 (224). - С. 137-144.
70. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах[.
- Москва: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 304 с.
71. Тебекин, А.В. Управление персоналом учебник. - Москва: КноРус, 2011. - 624 с.
72. Тимохина, Т.Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика, учебник / Т. Л. Тимохина. - Москва: Юрайт, 2014. - 335 с.
73. Третьякова, О. В.Анализ рынка сервисных услуг : учебное пособие/ О. В. Третьякова. - Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2014. - 92 с.
74. Трудовой Кодекс РФ.
75. Туватова, В.Е. Проблемы и перспективы повышения качества услуг в гостиничном бизнесе // Маркетинг в России и за рубежом. - 2012. - № 3. - С. 76-82.
76. Тюменская область: почувствуйте сибирское гостеприимство. - (История с географией). - (Тюменская область //Путешествие по России. - 2011. -№ 1/2. - С. 38-39:
77. Тюмень - ворота в страну Сибирию. - (История с географией). - (Тюменская область) [Текст] //Путешествие по России. - 2012. -№ 11. - С. 17-19.
78. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 2012. 463 с.
79. Хайруллина, Н.Г. Управление персоналом на предприятиях сервиса и туризма: учебное пособие для студентов вузов / Н.Г. Хайруллина ; ТюмГНГУ. - Тюмень
:ТюмГНГУ, 2013. - 280 с.
80. Хлебунова, С.Ф. Модернизация системы повышения квалификации как инновационный ресурс повышения качества регионального образования
//Информатика и образование. - 2012. - № 7. - С. 6-13.
81. Чудновский, А.Д. Теория и методология социально - экономических исследований в туристской индустрии - Москва: КНОРУС, 2014. - 478 с.
82. Шашкина, Н. В.Перспективы развития индустрии гостеприимства/Известия Санкт- Петербургского университета экономики и финансов. - 2013. - № 2. - С. 145-147.
83. Шоул, Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество - Москва: Альбина Паблишер, 2013. - 339 с.
84. Щербакова, А. Из истории застолья/ Аля Щербакова. - (Три «Д»: для души, для дома, для досуга). - (Это интересно знать //Библиополе. - 2011. - № 5. - С. 65-69
85. Янкевич B.C. Система поощрения персонала гостиничного предприятия // Парад Отелей. /М., 2015. №6 - с. 14-18
86. Интернет сервис кадрового делопроизвоителя http://education-hotel.ru
87. Интернет сервис кадрового делопроизвоителя -Оптимальное управление Human Resources.: http://prohotelia.com.ua. http://resources.krc.karelia.ru/krc/doc/publ2011/rol_turism/rol_turism_337-341.pdf
88. Информационный сервер по материалам федеральных целевых программ Минэкономразвития РФ. http: // www. programs-gov. ru/
89. Информационный сервер по материалам федеральных целевых программ Минэкономразвития РФ. http: // www. programs-gov. ru
90. Официальный Интернет-сервер «Правительство Российской Федерации» http:
// government. gov. ru/
91. Официальный Интернет-сервер «Правительство Российской Федерации» http:
// government. gov. ru/
92. Официальный Интернет-сервер Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации http: // economy. gov. ru/
93. Официальный Интернет-сервер Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации http: // economy. gov. ru/
94. Официальный портал для кадрового сотрудника http://www.gks.ru/
95. Официальный портал для кадрового сотрудника "http://www.tourdom.ru"www.tourdom.ru -- Профессиональный туристический портал
96. Официальный портал для кадрового сотрудника http://team-consult.ru
97. Официальный портал для кадрового сотрудника http://www.hr- portal.ru/article/osobennosti-obucheniya-personala-na-predpriyatiyah-industrii- turizma
98. Официальный портал для кадрового сотрудника http://www.hr- portal.ru/article/osobennosti-obucheniya-personala-na-predpriyatiyah-industrii- turizma
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Особенности управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице "Арарат Парк Хаятт". Предложения по совершенствованию системы повышения мотивации персонала и их эффективность.
курсовая работа [725,6 K], добавлен 24.12.2012Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; характеристика функций персонала, его роль и значение на предприятии индустрии гостеприимства. Структура и квалификация персонала ООО Гостиница "Варта", технология процесса оказания услуг.
курсовая работа [61,0 K], добавлен 17.02.2012Этапы развития франчайзинга в индустрии гостеприимства. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XX веке. Основные проблемы данной формы предпринимательства в России. Преимущества и недостатки франшизного согласия в индустрии гостеприимства.
реферат [397,0 K], добавлен 17.01.2015Наиболее распространенные в международной практике формы управления предприятиями гостеприимства. Сущность понятия "франчайзинг". Управление через договор франчайзинга. Аренда как организационная форма управления предприятиями индустрии гостеприимства.
реферат [13,8 K], добавлен 06.03.2011Вложение в человеческие ресурсы и кадровую работу как долгосрочный фактор конкурентоспособности и выживания фирмы индустрии гостеприимства. Внутрикорпоративные тренинги - одна из наиболее частых форм обучения персонала на туристических предприятиях.
дипломная работа [105,8 K], добавлен 06.06.2017Особенности подбора и оценки персонала в индустрии гостеприимства. Оценка эффективности подбора и адаптации, обучения персонала в ресторане, анализ мотивационных программ. Предложения по организации командного духа и система контроля коллектива.
дипломная работа [2,6 M], добавлен 27.07.2015Инвестиционная привлекательность гостиничного рынка Москвы. Сегментация объектов гостиничного комплекса по уровню комфортности и административным округам столицы. Организационная характеристика и анализ осуществления менеджмента гостеприимства в отеле.
курсовая работа [497,7 K], добавлен 06.12.2013Организация системы обучения персонала на предприятиях малого бизнеса. Функции руководителей, новые формы обучения студентов для развития управленческих навыков. Манипуляционные модели управления. Ограниченность материальных факторов лояльности персонала.
реферат [21,4 K], добавлен 03.11.2009Современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Общая характеристика гостиничного Комплекса "Космос" и анализ его финансово-экономических показателей деятельности. Разработка стратегии маркетинга для устранения кризисных явлений на предприятии.
дипломная работа [2,3 M], добавлен 25.10.2017Современные проблемы кадрового менеджмента. Требования к работникам индустрии туризма и гостеприимства. Менеджмент подбора персонала. Расстановка персонала. Оплата труда и санкции. Оценка, аттестация, переподготовка и повышение квалификации персонала.
курсовая работа [1007,4 K], добавлен 01.12.2015
