Удосконалення мотиваційного механізму у ВАТ "Канівський маслосирзавод" в умовах зовнішньоекономічної діяльності

Соціально-економічна сутність і необхідність ефективності праці в аграрній сфері. Мотивація праці як фундаментальна тенденція підвищення її ефективності в умовах ринкових відносин. Особливості оцінки ефективності праці та резерви її формування.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык украинский
Дата добавления 19.08.2012
Размер файла 679,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Різноманітності факторів, які безпосередньо впливають на ефективність праці в молочному скотарстві і представили все це у вигляді схеми (рис.1.7).

Дослідження факторів ефективності праці не слід обмежувати кількісними параметрами праці й капіталу та їх технологічним поєднанням. Ефективність праці залежить від працівників. Як суб'єкти трудової діяльності люди розглядаються з точки зору біологічних, психологічних і соціальних властивостей, що впливають на трудовий процес та його результати. Це стать, вік, стан здоров'я, знання, винахідливість, сумлінність, дисциплінованість, організованість тощо.

Ефективність праці залежить також від умов трудової діяльності: соціально - економічних, організаційних, правових, психологічних, санітарно - гігієнічних, природних. Внаслідок одночасної дії всієї сукупності факторів може статися зростаюча, стала або спадна ефективність праці.

Слід зазначити, що в ринковій економіці важливу роль надають визначенню методів вимірювання продуктивності праці.

Існують декілька груп методів оцінки ефективності праці. За однією групою розраховують ефективність за узагальнюючим показником, у якості якого використовують величину реалізованої продукції та масу прибутку, що приходиться на одну гривню витрат по утриманню апарату управління; ступінь виконання персоналом нормованих виробничих завдань; виробітку на одного працюючого чи зусилля, що були витрачені.

Інша група пропонує використовувати систему таких показників для ефективності діяльності як розмір прибутку, що приходиться на одного працівника, ефективність використання робочого часу; розмір прибутку, що приходиться на одну гривню заробітної плати; виконання планового завдання та якість виконаних робіт [53].

Ефективність праці в галузі матеріального виробництва вимірюється системою натуральних і грошових показників. Кожен показник визначає результат однієї із сторін праці і доповнює один одного.

Ефективність праці, як будь-яке економічне явище, проявляє себе в кількості та якості живої праці. Іншими словами, кожна матеріальна річ, що є продуктом праці, наприклад, молоко, є результатом кількості та якості праці, затраченої на її виробництво.

Одним з показників ефективності праці в молочному скотарстві є обсяг виробництва молока, що важливо з точки зору задоволення кількісних потреб суспільства. Більшою кількістю продукції можна задовольнити більші потреби. Як відомо, той чи інший обсяг виробництва можна досягти різною кількістю праці, тому необхідно співставити досягнутий рівень виробництва продукції з величиною затрат праці на його виробництво.

Але що таке “кількість праці” та як її можна виміряти?

Взагалі, кількість - це міра чисельності елементів будь-якої сукупності, яка виражається визначеними одиницями [10, с.250]. Звідси, кількість праці - це величина, яка виражається затратами праці і вимірюється годинами, днями, місяцями, роками і т.д.

Стосовно молокопродуктової галузі, кількість праці може виступати в таких формах: кількість праці, затрачена окремим працівником, або групою працівників; кількість праці, затрачена в галузі чи підприємстві; кількість праці, затрачена на виробництво окремих видів продукції або на виконання окремих робіт; кількість сукупної (живої і уречевленої) праці, затраченої в галузі (підприємстві) на виробництво окремих видів продукції і виконання окремих видів робіт; кількість суспільно-необхідної праці на виробництво окремих видів продукції або виконання окремих видів робіт.

Як було зазначено вище, ефективність праці краще вимірювати кількістю живої праці, тому затрати праці при визначенні натуральних показників можуть бути представлені середньорічною списковою чисельністю працівників, людино-днями чи людино-годинами. Дані показники характеризують відповідно річну продуктивну силу праці, денну продуктивну силу праці та продуктивну силу праці за одну годину. Специфічними для молочного скотарства є показники трудомісткості 1 ц молока та затрати праці на 1 голову худоби.

Отже, натуральний метод виміру ефективності праці є наглядним та найпростішим. Цей метод досить зручний для галузі молочного скотарства, так як в галузі виробляється однорідна продукція - молоко. До того ж натуральні показники непідвладні інфляційним процесам, але їх недолік - це те, що вони не враховують якості продукції та результатів економії минулої праці.

1.4 Особливості зарубіжного досвіду мотивації та стимулювання праці персоналу

Основу і характер дії факторів ефективності праці визначає економічна система країни, у якій здійснюється трудова діяльність людей. Кожна економічна система створює відповідні умови для реалізації природної суті праці і визначає ступінь її ефективності.

Сьогодні у більшості розвинутих країн світу існує змішана економічна система, у якій одночасно складаються ринкові і неринкові відносини, поєднується ринковий механізм з державним управлінням та регулюванням економічних процесів, здійснюється соціальний захист населення. Для підвищення ефективності праці таку економічну систему необхідно створювати й в Україні, враховуючи світовий досвід і нашу національну специфіку.

Так, за нових економічних умов набуває реального значення застосування зарубіжного досвіду матеріального стимулювання персоналу, який донедавна мав для нас суто інформаційний, пізнавальний характер, і з відомих причин впровадженню майже не підлягав. Утім, далеко не всі підприємства можуть скористатися передовим зарубіжним досвідом і запровадити найраціональніші підходи до побудови тарифної системи, вибору форм і систем заробітної плати, застосувати прогресивні норми трудових затрат.

У ринково-конкурентній боротьбі виживають ті підприємства, для яких мотивація трудової поведінки персоналу є не теоретичною абстракцією, а практичною справою, об'єктом номер один у повсякденних турботах.

Консервація неефективних методів мотивації праці гальмує становлення економіки ринкового типу. Попри всі негаразди кожне підприємство має скористатися результатами наукових досліджень, передовим досвідом задля опрацювання власної, найбільш прийнятної системи матеріального стимулювання для вирішення двоєдиного завдання: забезпечити оплату праці кожного працівника відповідно до кількості, якості й результатів його праці та вартості послуг робочої сили на ринку праці; забезпечити роботодавцю досягнення в процесі виробництва такого результату, який дозволив би йому відшкодувати витрати, отримати прибуток, закріпити свої позиції на ринку та розширити свою «нішу».

Розглянемо найсуттєвіші складові цього досвіду.

Перш за все - це розкутість економістів і менеджерів, відсутність шаблонного мислення, повна самостійність і простір для експерименту, необмежене право, вибору в рамках дозволеного законом. Єдине обмеження - це економічна доцільність, що оцінюється не тільки з позицій сьогодення, а й на перспективу.

Повсюдне використання тарифної системи як інструменту диференціації оплати праці залежно від складності, умов праці, важливості роботи в різноманітних її модифікаціях (єдина тарифна сітка, гнучкий тариф, пайова тарифна система тощо) є також дуже важливим. При цьому на тарифну систему одночасно покладається як функція диференціації оплати праці залежно від загальноприйнятих зарплатоутворюючих чинників, так і функції відтворення здатності до праці та підвищення її результативності.

Досвід країн з розвинутою ринковою економікою свідчить про переважне застосування єдиних тарифних сіток для робітників, спеціалістів і службовців та їхні переваги над виокремленням робітників, з одного боку, і спеціалістів та службовців, - з іншого. Ці переваги зв'язані з можливістю запровадження єдиного, уніфікованого підходу до тарифікації різних категорій працівників, спрощенням порядку ведення переговорів між сторонами соціального партнерства при укладанні колективних договорів і угод, зниженням конфронтації між «синіми» і «білими» комірцями при формуванні тарифних умов оплати праці на виробничому рівні.

Що стосується «технології» побудови єдиних тарифних сіток, їх різновидів, то для зарубіжної практики характерна значна їх строкатість. Кожна галузь, як правило, розробляє свої тарифні сітки, які, в свою чергу, модифікуються на рівні фірм.

Суттєві відмінності мають тарифні сітки, що застосовуються у фірмах Японії. До 70-х років минулого століття у цій країні в основу оплати праці найманих працівників було покладено тарифну систему, визначальними елементами якої були ставки та оклади залежно від віку і стажу роботи. У 70-х роках японські фірми спробували впровадити американську систему тарифних сіток залежно від, кваліфікації, але успіху не мали. На сучасному етапі функціонування японські фірми в більшості випадків застосовують синтезовану систему визначення заробітної плати. При цьому основна традиційна ставка визначається на основі віку і стажу, а так звана трудова ставка - залежно від кваліфікації, (розряду чи категорії) і результативності праці. Фактор віку і стажу у 80-х роках на фірмах Японії визначав приблизно 60% тарифної заробітної плати, але поступово його значення зменшується [11].

Дуже серйозне ставлення до нормування праці як важливого засобу її організації є ще одним важливим елементом. Різноманітні варіанти почасової оплати праці так чи так містять вимогу обов'язкового виконання заданого обсягу робіт, розрахованого на основі прогресивних нормативів затрат праці.

Сфера нормування праці постійно розширюється, охоплює все нові й нові контингенти працівників не тільки фізичної, а й розумової праці як у "матеріальній, так і в нематеріальній сферах виробництва.

Почасова форма оплати праці як головна в зарубіжній практиці та відрядна, що є другорядною, мають багато найрізноманітніших способів застосування. Це, як правило, системи, що передбачають преміювання за якісні показники роботи.

Зміна орієнтації підприємців і менеджерів з кількісних на переважно якісні показники діяльності в сфері стимулювання праці цілком виправдана. Західний ринок уже переповнений різноманітними товарами й послугами. Ринки країн, що розвиваються, обмежені низькою купівельною спроможністю. У такій ситуації гонитва за кількістю продукції будь-якою ціною, як це було прийнято в нас, не має жодного сенсу. Тому управлінська та інженерна думка спрямовані передусім на можливе поліпшення якісних параметрів виробництва: оновлення продукції, розширення її асортименту, поліпшення екологічних характеристик, ефективніше використання обладнання, робочої сили, підвищення кваліфікації персоналу. І все це враховується в механізмах мотивації праці робітників і службовців.

У зарубіжних фірмах здебільшого запроваджено почасову оплату праці. Це зумовлено тим, що пріоритетного значення набуває не кількість, а якість товарів. У 90-х роках XX сторіччя проста почасова й почасова з колективним та індивідуальним преміюванням системи за охопленням робітників становили: у Бельгії 92,6 %; Німеччині 86,7 %; Італії 88,4 %; Нідерландах 94,8 %; Франції 93,5 %.

У багатьох зарубіжних країнах поширено цілком оригінальні системи преміювання. Зокрема, в американських фірмах уже тривалий час застосовуються дві системи, названі за прізвищами їхніх авторів, системи Скенлона й Ракера. Перша з них базується на розподілі економії витрат на заробітну плату між компанією і робітниками, а друга на формуванні преміального фонду залежно від збільшення умовно-чистої продукції в розрахунку на один долар заробітної плати. Подекуди широко застосовується система «відкладених премій». Наприклад, на фірмі «Фіат» за створення нової продукції нараховується премія, виплата якої відкладається на фіксований термін (1 - 2 роки), а на французьких підприємствах за досягнення певного рівня якості та ефективності праці щорічно нараховується премія, яка виплачується лише через п'ять років [24].

У всіх країнах з розвиненою ринковою економікою спостерігається стала тенденція до індивідуалізації заробітної плати на підставі оцінки конкретних заслуг працівника. Механізм індивідуалізації заробітної плати включає як диференціацію умов наймання, так і регулярну оцінку заслуг персоналу в процесі трудової діяльності.

Так, в США оцінюють особисті заслуги керівників і спеціалістів 80% компаній, а робітників приблизно 50%. У Франції індивідуалізована заробітна плата становить 3/4 її приросту в керівників і спеціалістів, 2/3 у майстрів і майже 1/2 у робітників.

Зарубіжний досвід підтверджує виняткову корисність залучення працівників до управління виробництвом. В американських фірмах, наприклад, застосовуються чотири форми залучення персоналу до управління: участь працівників в управлінні працею та якістю продукції на рівні виробничого цеху чи іншого такого ж підрозділу; створення робітничих рад або спільних комітетів робітників і менеджерів; запровадження системи участі персоналу в одержаному прибутку; участь представників найманої праці в роботі рад директорів корпорацій.

Зокрема, майже 25 % американських фірм з кількістю працівників понад 500 осіб мають в організаційній структурі управління ради робітників чи спільні комітети робітників та адміністрації.

Своєрідною є система участі працівників в управлінні виробництвом, що склалася в Німеччині. Вона включає: спільну участь у наглядових радах фірм представників капіталу й найманої праці; існування «робітника-директора»; виробничі ради на підприємствах, які складаються з робітників. Останні створюються на підприємствах, що мають не менше 5 постійних найманих працівників з правом голосу (вік понад 18 років, стаж роботи не менше 6 місяців). При цьому роботодавці зобов'язані надавати найманим працівникам і раді підприємства відповідну інформацію, приймати від них запити та пропозиції, вивчати й ураховувати думку ради підприємства з питань соціально-економічного розвитку останнього.

Характерною особливістю сучасного виробництва за кордоном треба вважати перехід до різноманітних колективних (групових) форм організації праці, включаючи спільне виконання окремих завдань (контроль якості, обслуговування виробництва, навчання). З-поміж різних форм групової роботи, спрямованої на підвищення ефективності виробництва та вдосконалення трудових відносин, передусім варто назвати так звані гуртки якості, які, по суті, є неформальною організацією управління виробництвом, що співіснує паралельно з традиційною ієрархічною системою. За оцінкою західних спеціалістів, на кожний долар витрат на розвиток гуртків якості підприємства одержують 4-8 доларів прибутку. Тому невипадково 90 % найбільших фірм США використовують гуртки якості з метою підвищення ефективності виробництва, а в Японії функціонує понад один мільйон гуртків якості, які об'єднують майже 11 мільйонів працівників.

Характерна особливість сучасних систем стимулювання на Заході, яка полягає в заохоченні нововведень. Так, на більшості західноєвропейських фірм формуються преміальні фонди за створення, освоєння й випуск нової продукції, їх розмір пов'язується з приростом обсягу продажу нової продукції, її питомою вагою в загальному обсязі виробництва тощо. Так, у німецькій фірмі «Сіменс» діє норматив, згідно з яким не менше 25 % обсягу продажу має припадати на нову продукцію. Дотримання цього нормативу та фактичне підвищення частки нової продукції в загальному обсязі продажу є підставою для створення фонду стимулювання нововведень і збільшення його абсолютних розмірів.

Пріоритет якісних показників підтверджується також яскраво вираженою перевагою оплати розумової праці порівняно з фізичною. Так, заробітна плата працівників розумової праці в середньому перевищує заробіток робітників: у ФРН - на 20 %; Італії і Данії - на 22%, у Люксембурзі - на 44%; Франції і Бельгії - на 61 %. Майстри порівняно з кваліфікованими робітниками одержують більше: в ФРН - на 15 %, Нідерландах - на 23 %, Франції - на 30 %, Бельгії - на 40 %.

Важливо зазначити, що із зростанням тривалості зв'язків працівників зі своєю фірмою збільшуються можливості оптимізації системи управління трудовим потенціалом. У Японії це реалізується в рамках довічного найму, а у провідних корпораціях США та Західної Європи тривалі зв'язки стимулюються матеріальними та моральними методами. Одним із сучасних нетрадиційних підходів до побудови системи матеріального стимулювання, який дедалі більше поширюється в зарубіжній практиці, є застосування моделей компенсаційної системи оплати праці, розрахованої на тривалу кар'єру працівника. Комплексна та постійна дія на персонал, яка визначається не лише виробничою сферою, а охоплює всі сторони життя працівників корпорацій (сім'я, побут, культура, охорона здоров'я, освіта, відпочинок тощо), підвищує ефективність управління трудовим потенціалом [80].

У Японії широко використовується розгалужена система пільг для постійних працівників: надбавок на утримання сім'ї, оплати проїзду до місця роботи, медичного страхування, соціального страхування, виплат на соціальні потреби, надання путівок на відпочинок, оплати стоянок автомашин, забезпечення харчуванням працівників, видачі премій та цінних подарунків тощо [53].

Підвищення значення кваліфікації, знань персоналу. Значного поширення набула система “ оплати за кваліфікацію”. Суть її полягає в тому, що рівень оплати праці залежить не тільки від складності роботи, що виконується, а й набору професій (спеціальностей), які працівник опанував і здатний використати відповідні знання, навички в своїй діяльності. У цьому випадку оплата здійснюється не тільки за те, що виконує працівник, а й за те, що він знає, яким запасом знань володіє. При засвоєнні кожної нової професії працівник отримує надбавку до заробітної плати, при цьому набуті знання повинні тією чи іншою мірою використовуватися в роботі.

На Заході значно поширене застосування нетрадиційних методів матеріального стимулювання персоналу. Позиції будь-якої фірми на ринку значною мірою залежать від того, як використовується творчий потенціал кожного працівника.

Щоб зацікавити робітників і службовців в кінцевих результатах діяльності фірми, власник змушений ділитися з ними частиною прибутку та застосовувати інші, нетрадиційні форми матеріального заохочення. Йдеться про участь найманих працівників у прибутках підприємства, в “успіхах фірми”, безоплатну передачу акцій, продаж акцій зі знижкою на певний відсоток від поточного ринкового курсу акцій. Такий напрям розвитку мотивації праці дістав назву “стратегії залучення і партнерства”. Вона витісняє стратегію підпорядкування і жорсткого контролю.

За оцінкою фахівців західних фірм, запровадження зазначених форм матеріального стимулювання сприяє формуванню у персоналу підприємницького мислення, зацікавленості у розвитку фірми, залучення до процесу прийняття рішень. Це, в свою чергу, позитивно впливає на підвищення продуктивності праці, зниження витрат фірми, покращення якості продукції.

Зарубіжний досвід матеріальної мотивації персоналу дійсно заслуговує на увагу і широке практичне застосування. Однак необхідно зважати і на те, що на підприємствах України склалися багаторічні традиції, свій досвід матеріального стимулювання персоналу, який не можна повністю ігнорувати, особливо на перехідному етапі до ринку. Тому на сучасному етапі найбільш прийнятним є поєднання і доповнення вітчизняного і зарубіжного досвіду в сфері матеріальної мотивації персоналу.

Висновки до 1 розділу

1. Мотивація трудової поведінки працівників являє собою суб'єктивний аспект їх діяльності, який проявляється в дії через формування внутрішніх та зовнішніх регуляторів. Основними її елементами є економічні потреби, інтереси, стимули і мотиви, від взаємодії яких залежить дієвість мотиваційної системи в цілому.

2. Мотивація праці являється фундаментальною тенденцією підвищення її ефективності, що характеризує результативність праці як цілеспрямованої конкретної діяльності людей. В сучасних умовах ринкових відносин, на основі різних форм власності на засоби виробництва, соціально-економічні відносини проявляються в зацікавленні працівників у високій ефективності своєї праці.

3. Особливості оцінки ефективності праці полягають у використанні таких показників, як обсяг реалізованої продукції та маса прибутку, що приходиться на одну гривню витрат по утриманню апарату управління; ступінь виконання персоналом нормованих виробничих завдань; виробітку на одного працюючого.

4. Згідно досліджень фахівців західних фірм, запровадження матеріального і морального стимулювання сприяє формуванню у персоналу підприємницького мислення, зацікавленості у розвитку фірми, залучення до процесу прийняття рішень. Це, в свою чергу, позитивно впливає на підвищення продуктивності праці, зниження витрат фірми, покращення якості продукції.

Саме тому на сучасному етапі найбільш прийнятним є поєднання і доповнення вітчизняного та зарубіжного досвіду в сфері матеріальної мотивації персоналу.

РОЗДІЛ 2. СТАН ТА ТЕНДЕНЦІЇ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПРАЦІ В МОЛОКОПРОДУКТОВІЙ СФЕРІ АПК ЧЕРКАСЬКОЇ ОБЛАСТІ

2.1 Організаційно - економічна характеристика молокопродуктового підкомплексу Черкаської області

Черкащина відноситься до регіону, в якому виробляється значна частка сільськогосподарської продукції України. Кількісні та якісні показники виробництва валової продукції впливають на економічний стан області, а також всієї країни.

По обсягу валової продукції область займає 7 місце серед регіонів України, в тому числі по продукції рослинництва - 6, тваринництва - 8. Черкащина виробляє 4,9% загальнодержавного обсягу валової продукції сільського господарства, в тому числі рослинницької продукції - 5,3%, тваринницької - 4,4%. У загальному обсязі виробництва домінуючими галузями Черкащини є харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції (39,9%), хімічна і нафтохімічна промисловість (29,6%), машинобудування (2,5%), легка промисловість (1,5%).

Черкаська область розташована в центральній частині України. Її площа становить 20,9 тис. кмІ (3,5% території України), знаходиться у межах лісостепової зони. Ґрунтовий покрив і агрокліматичні умови є загалом сприятливими для розвитку сільського господарства.

Земельний фонд Черкащини за своїм родючим потенціалом є одним з найвищих в державі і характеризується високою розораністю - 61%. Площа сільськогосподарських угідь становить 1452,2 тис. га або 3,5% угідь України.

Основною сферою АПК Черкащини є сільське господарство. Спеціалізація сільського господарства - рослинництво буряківничо-зернового та тваринництво м'ясо-молочного напрямів. Провідне місце в структурі сільського господарства за валовою продукцією належить рослинництву. Агропромисловий комплекс Черкащини має сировинну, переробну та обслуговуючу ланки. На сьогодні сировинна ланка молокопродуктового ринку Черкащини - молочне скотарство знаходиться в глибокій кризі, хоча останнім часом з'явилися тенденції до стабілізації ситуації в даній галузі. У 2008 році в Черкаській області корів зменшилося на 7,3 тис. голів, зокрема в підсобних господарствах -- на 5,3 тис. На сучасному етапі в області налічується 113,8 тис. корів.

Протягом 2003 - 2008 років відбулися зміни у структурі виробництва та каналах постачання сировини. Сільськогосподарські підприємства поступилися місцем господарствам населення, частка яких у загальній структурі валового виробництва молока станом на 2008 рік склала 82 %.

Переорієнтація у структурі виробників сировини висунула на перший план проблему якості сировини. Проте, ефективність виробництва в особистих підсобних господарствах населення за своїми кількісними показниками є значно вищою, ніж у сільськогосподарських підприємствах. Так, обсяги виробництва молока в особистих підсобних господарствах у 2008 році збільшилися проти минулорічних на 3,8 відсотка. Частка цього сектора має стійку тенденцію до зростання і становить 69 - 71 % в загальному обсязі виробництва, що дорівнює 518 тис тонн.

В Черкаській області знаходиться 22 підприємства молочної промисловості, які розміщені рівномірно по її території та можуть забезпечувати раціональну переробку сировини. Загалом в результаті реструктуризації КСП і здійснення земельних перетворень в сільському господарстві області виникли принципово нові форми господарювання, а саме: 47 приватно-орендних підприємств, 32 акціонерних товариств, 94 виробничих кооперативів. Питома вага господарств з обмеженою відповідальністю становить майже 70 відсотків від загальної кількості підприємств (582). При цьому 498 з них стали повними правонаступниками КСП, 19 - взяли їх права та обов'язки частково.

Одним із важливих ресурсів матеріального виробництва є трудові ресурси. Багатогалузева структура виробництва, постійні зміни кліматичних умов потребують від працівників сільського господарства високої кваліфікації, професійної майстерності, зацікавленості в кінцевих результатах.

Специфіка використання праці в сільському господарстві носить сезонний характер, а ріст виробництва продукції постійно супроводжується зниженням чисельності працюючих.

Виробництво продукції і продуктивність праці в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області відображено в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1

Виробництво продукції і продуктивність праці в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області

Показники

2004р

2005 р.

2006 р.

2007р.

2008р.

Валова продукція с.-г. в порівняльних цінах 2008 року, млн. грн.

1333,1

1453,9

1437,9

1228,5

3275,8

в т.ч. рослинництва

965,4

1028,8

978,2

774,6

2146,8

Тваринництва

367,7

425,1

459,7

453,9

1129,0

Середньорічна чисельність працівників зайнятих в с.-г. виробництві, чол.

111595

103373

91412

57812

46511

в т.ч. рослинництва

59815

55821

52105

32449

27104

Тваринництва

51780

47552

39307

25363

19407

Вироблено валової продукції с.-г. на 1 середньорічного працівника, тис. грн.

11,95

14,06

15,73

21,25

70,4

в т.ч. рослинництва

16,14

18,43

18,78

23,87

79,2

Тваринництва

7,10

8,94

11,70

17,90

58,2

Так, згідно даних таблиці 2.1 середньорічна чисельність працівників, зайнятих в сільськогосподарському виробництві, в 2008 році у порівнянні з 2006 роком зменшилась на 58 % аба на 65084 чол. Проте, слід зазначити, що виробництво валової продукції на одного середньорічного працівника має тенденцію до зростання. Зокрема, у 2008 році порівняно з 2007 роком цей показник збільшився на 58, 45 тис. грн., тобто зріс майже у 6 разів.

Забезпеченість підприємств матеріально-технічними ресурсами та раціональне їх використання є важливим чинником розвитку та інтенсифікації виробництва. За останній час простежується динамічний процес погіршення якісного та кількісного матеріально-технічного складу сільського господарства. Протягом останніх трьох-чотирьох років нова техніка практично не надходила, тоді як знос основних фондів і машинно-тракторного парку в переважній більшості господарств досяг 75%. Через низький технічний стан машин виробіток на більшість технічних засобів у 10-12 разів нижчий, а трудомісткість технічного обслуговування у 2,5 - 9,7 рази вища порівняно із зарубіжними аналогами.

За оцінками учених і фахівців, на сьогодні втрати сільського господарства, пов'язані з нестачею та низьким технічним станом машин, становлять: за перевитратами пального - 10-12 %, за недобором врожаю - понад 30%.

У таблиці 2.2 приведено показники забезпеченості та ефективності використання основних фондів в господарствах області.

З даної таблиці видно, що відбулось деяке коливання середньорічної вартості основних виробничих фондів в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області. Так, у 2004 році їх вартість складала 2947452,3 тис. грн., а в 2007 році зменшилась до 2815666,7 тис. грн. Фондоозброєність працівників збільшилась з 26,4 тис. грн. в 2004 році до 60,5 тис. грн. в 2008 році, що пов'язано, насамперед, із скороченням кількості працівників. Фондозабезпеченість господарств за досліджуваний період збільшилась і досягла 349,2 тис. грн. у 2008 році. Із збільшенням обсягів виробництва валової продукції в 2004 - 2008 роках фондовіддача зростає (крім 2007 року), а її зворотній показник - фондоємкість - зменшилась і становила в 2008 році 0,86 грн.

Таблиця 2.2

Забезпеченість основними фондами та ефективність їх використання в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області

Показники

2004р.

2005р.

2006р.

2007р.

2008р.

Валова продукція с.-г. в порівняних цінах 2008р., млн. грн.

1333,1

1453,9

1437,9

1228,5

3275,8

Середньорічна чисельність працівників зайнятих в с.-г. виробництві, чол.

111595

103373

91412

57812

46511

Площа с.-г. угідь, тис. га

1010

992

951

817

806,4

Середньорічна вартість основних виробничих фондів, тис. грн.

2947452,3

3078891,5

2714145,7

2200513,3

2815666,7

Фондоозброєність, тис. грн..

26,4

29,8

29,7

38,1

60,5

Фондозабезпеченість, тис. грн.

291,8

310,4

285,4

269,3

349,2

Фондовіддача, грн.

0,45

0,47

0,53

0,02

1,16

Фондоємкість, грн.

2,21

2,12

1,89

1,79

0,86

В умовах ринкової економіки головним і визначальним показником оцінки господарської діяльності підприємств є прибуток. Цей узагальнюючий показник буде доповнюватися такими показниками: оборот (обсяг продажу), валовий прибуток, рівень рентабельності, собівартістю продукції та інше.

У Черкаській області за досліджуваний період спостерігається тенденція зниження економічних показників діяльності сільськогосподарських підприємств різних форм власності, тобто в аграрній сфері області продовжується спад виробництва.

Слід зазначити, що кількість сільськогосподарських підприємств в Черкаській області в 2008 році зменшилась на 182 одиниці (28,7 %). При цьому зростає кількість збиткових господарств та скорочується прибуткових.

В 2008 році кількість збиткових сільськогосподарських підприємств скоротилась порівняно з даними 2004 року на 75 одиниць і становить 23,2 % загальної кількості господарств, а прибуткові підприємства відповідно складають 76,8 % їх загальної кількості.

Слід зазначити, що за досліджуваний період прибутковою була галузь рослинництва, а в галузі тваринництва ще триває спад виробництва.

Як наслідок, рівень рентабельності сільськогосподарських підприємств від усієї діяльності в 2008 році зріс порівняно з показниками 2005 - 2007 р.р. на 10,6 пункти.

З розрахунку на душу населення виробництво та споживання молока та молочних продуктів в країні щорічно скорочується. На даний момент за цими показниками Україна відстає від високорозвинених країн світу в 2 - 3,5 рази.

Для нормальної життєдіяльності дорослій людині необхідно на добу споживати таку кількість молокопродуктів: молока - 500 г, масла - 15г, твердого сиру - 18г, сиру - 20г, сметани та вершків - 18г, згущеного і сухого молока - 11г, всього на добу в перерахунку на незбиране молоко - 1,5 кг; за рік рекомендована раціональна та мінімальна фізіологічна норма споживання молока складають 380 та 353,3 кг відповідно. За науково обґрунтованими нормами молоко та молокопродукти повинні складати 1/3 харчового раціону.

На даний момент Україні не вдається вирішити проблему насичення ринку молочними продуктами. Виробництво та споживання молока на душу населення в цілому по Україні протягом 2006 - 2008 р.р. скоротилось на 2,8 кг (0,95%) та 0,3 кг (0,13%) відповідно. Споживання молока у 2005 році в середньому по країні склало всього 59,5% від рекомендованої раціональної норми та 63,9% від мінімальної фізіологічної [73].

У Черкаській області показники виробництва і споживання молока були дещо вищими від середніх показників в Україні, і склали в 2005 році 369,2 кг та 247,8 кг відповідно. Така різниця в показниках обумовлена більше регіональними особливостями.

Кількість виробленого молока залежить від умов розвитку молочного скотарства в нашому регіоні. Основою галузі скотарства є поголів'я худоби, яке за досліджуваний період скоротилось більш ніж в 2 рази і на даний момент перебуває на рівні 50-х років (табл. 2.3).

У Черкаській області поголів`я корів в 2008 році становило 138,5 тис.гол. і найближчий показник цьому є поголів`я корів у 1951 році - 243,0 тис.гол. Негативною тенденцією також є зміна структури поголів`я великої рогатої худоби, за якою частка корів у загальному стаді в цілому по Україні знизилась з 51,6 % у 2006 р. до 38,5 % у 2008 р. По Черкаській області цей показник дещо нижчий.

Таблиця 2.3

Стан молочного скотарства в господарствах усіх категорій в Україні і Черкаській області та рівень споживання молочної продукції *

Показники

2006 р.

2007 р.

2008р.

Україна

Черк. обл.

Україна

Черк. обл.

Україна

Черк. обл.

Поголів`я великої рогатої худоби, тис. гол .

9124,1

388,5

8941,5

318,5

4842,9

281,8

в т.ч. корови

4715,1

163,7

4292,2

148,5

4060,1

138,5

Питома вага корів в стаді великої рогатої худоби, %

51,6

48,0

45,6

46,6

38,5

48,6

Виробництво молока, тис. тонн

14138

559,7

13661

506,2

13187,3

503,9

Середній удій на 1 корову, кг

2909

2887

2698

2475

2701

3084

Виробництво молока на душу населення, кг

293,4

401,5

285,7

396,9

290,6

369,2

Споживання молока на душу населення, кг

226,3

252,7

226,4

246,6

226,0

247,8

* Розраховано за даними Черкаського обласного управління статистики

Скорочення поголів'я корів та надоїв призвело до зменшення валового виробництва молока. Господарства позбавлені можливості відтворювати поголів'я за рахунок власного приплоду, маточне поголів'я здебільш перетримується. Так, по Україні за досліджуваний період, цей показник скоротився на 2,48 %, а по Черкаській області - на 9,96 %. Змінюється і структура виробництва в сільськогосподарських підприємствах (табл. 2.4).

Кризові явища, які склалися в економіці країни за останні роки, особливо вплинули на розвиток молочного скотарства в господарствах в усіх категоріях Черкащини, де виробництво молока у 2008 році становило лише 503,9 тис.тонн. І навіть, якщо буде спостерігатись тенденція до збільшення обсягу продукції в господарствах населення це не компенсує того скорочення, що відбувалось в усіх категоріях господарств.

Таблиця 2.4

Показники розвитку молочного скотарства в господарствах Черкаської області за 2008 маркетинговий рік

Категорії господарств

2008 р

Поголів'я корів, тис.гол.

Усі категорії господарств

в т.ч. в сільгосппідприємствах

господарства населення

138,5

65,4

73,1

Надій молока на 1 корову в рік, кг

Усі категорії господарств

в т.ч. в сільгосппідприємствах

господарства населення

3354

2811

3933

Виробництво молока, тис.тонн

Усі категорії господарств

в т.ч. в сільгосппідприємствах

503,9

177,1

Відмінності в обсязі виробництва молока, що відбулися за окремими категоріями господарств, зумовлені змінами в чисельності поголів'я корів та їх продуктивності. В господарствах населення збільшення надоїв молока на 1 корову викликане збільшенням продуктивності корів (3933 кг).

Сучасний стан виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області показує, що ефективність галузі щорічно знижувалась починаючи з 1990 року і аж до 1996 р. В 2004 році молочна галузь вперше стала рентабельною, хоча рівень рентабельності був невеликим (таблиця 2.5).

Найвищого рівня ефективності виробництва галузь досягла в 1990 - 1992 роках, починаючи з 1993 року, вона працює збитково, що стало наслідком не тільки приведених вище причин, але, перш за все, із-за ускладнень і погіршення фінансового стану сільськогосподарських підприємств через заборгованість їм заготівельних організацій та переробних підприємств та внаслідок поглиблення диспаритету цін на сільськогосподарську та промислову продукцію.

Таблиця 2.5

Динаміка економічної ефективності виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області, грн.

Показники

Роки

2004

2005

2006

2007

2008

Середньорічний надій від 1 корови, кг

Прямі затрати праці на виробництво

1 ц молока, люд.-год.

Повна собівартість 1 ц молока, грн.

Ціна реалізації 1 ц молока, грн.

Прибуток на 1 ц реалізованого молока, тис. грн.

Рівень рентабельності (збитковості) виробництва молока, %

2269

13,0

62,23

74,0

1,77

17,1

2811

11,2

80,43

88,5

8,07

14,2

2887

10,5

87,40

101,9

14,5

16,6

2475

10,6

91,20

93,3

2,1

2,3

3084

8,4

103,4

131,3

27,9

26,9

Ефективність виробництва молока залежить, перш за все, від структури реалізації продукції (табл. 2.6).

Як свідчать дані таблиці 2.6, більш ніж 50% всього молока реалізується заготівельним організаціям, але внаслідок вищеназваних причин, за цим каналом щорічно збувається все менше молока.

Таблиця 2.6

Структура реалізації молока в господарствах Черкаської області, тис. тонн

Канали реалізації

2005 рік

2006 рік

2007 рік

2008 рік

Реалізовано, всього

191,6

172,9

135,9

145,0

у тому числі: заготівельним організаціям

137,2

135,2

110,1

119,1

на ринку

10,9

6,7

4,1

4,1

Населенню

8,5

5,2

3,2

2,1

за бартерними угодами

1,9

1,3

0,3

0,3

по інших каналах

34,8

25,7

18,5

19,6

Видано пайовикам в рахунок орендної плати за землю та майнових паїв

0,2

0,1

0,1

0,1

Важливим напрямом у дослідження закономірностей динаміки виробництва молокопродуктів Черкаської області є вивчення загальної тенденції розвитку (тренду). В основі побудови тренду лежить застосування методу регресійного аналізу, який дозволяє підібрати аналітичну функцію, що максимально точно описує зміну ряду динаміки в часі.

Розрахуємо для динамічного ряду показників загальної тенденції виробництва твердих сирів коефіцієнт детермінації, що є формальним критерієм відповідності вибраного тренду аналізованому динамічному ряду, а отже визначає величину достовірності апроксимації (від латинського наближення) (додаток А ).

Коефіцієнт детермінації (R2) показує частку зміни (варіації) результативної ознаки під дією факторної ознаки (У). Розраховується за формулою 2.1:

? ( Y j - Y j )І

RІ = 1 - ( 2.1 )

( ? Yj І) - ( ? Yj І)

n

Він може варіювати від 0 до 1. Чим ближче він до 1, тим адекватніше встановлена тенденція, і, відповідно, тіснішим є зв'язок вибраного тренду та динамічного ряду. Виходячи з величини коефіцієнта детермінації, в статистичній практиці прийнято застосовувати таку градацію відповідності тренду динамічному ряду: 0 -- відсутність зв'язку; до 0,3 -- слабка; від 0,3 до 0,6 -- середня; від 0,7 до 0,9 -- висока; від 0,9 до 1 -- вибраний тренд повністю відповідає динамічному ряду. Потрібно також врахувати, що в Ехсеl значення R2 не є повністю коректним, але для цілей визначення адекватності вибраної функції цим можна знехтувати.

Відповідно до значення коефіцієнтів детермінації та графіка функцій, представленого в додатку 1, поліномінальна функція має вигляд: R2 = 0,60 < 0,65 < 1,0, що забезпечує середню відповідність емпіричним даним і дозволяє встановити обгрунтовані прогнозні кількісні оцінки виробництва твердих сирів у Черкаській області на 2008 -- 2009 рр. При цьому відповідно до лінії тренда отримуємо: 2008 р. -- 18,91 тис. тонн, в 2002 р. -- 20,10 тис. тонн.

Таким чином, в останні роки молокопродуктова сфера, а особливо галузь молочного скотарства перебуває в кризовому стані, що, перш за все, проявляється в зменшенні поголів'я корів, зниженні з суспільного в особистий сектор. Причинами галузевої кризи стала державна політика з обмеженням доходів населення, несвоєчасність розрахунків з товаровиробниками за здану продукцію, зниження рівня мотивації працівників до трудової діяльності, погіршення якісних характеристик поголів`я, недосконалість цінової та фінансово-кредитної політики в агропромисловому комплексі та інші. І тільки за останні два роки намітилася тенденція до покращення становища молочного скотарства, з чим ми пов'язуємо перехід до нових форм господарювання та передачею прав власності на засоби виробництва в сільському господарстві селянам.

Усі згадані негативні процеси позначились на ефективності виробництва, у тому числі й на ефективності праці в галузі молочного скотарства.

2.2 Загальна характеристика молокопереробної сфери області на прикладі ВАТ «Канівський маслосирзавод», як суб'єкта зовнішньоекономічної діяльності

Сільське господарство історично характеризувалось високою питомою вагою тваринницьких галузей. Особливістю розвитку тваринництва в нашій країні є перевага скотарства, в тому числі молочного, що визначається, перш за все, високими поживними властивостями його продукції.

Молоко - це унікальний продукт харчування, що не має аналогів. Цінність його обумовлена вмістом всіх необхідних поживних речовин та біологічних активаторів (ферментів, вітамінів). За науковими даними, в молоці міститься близько 100 різних речовин, у тому числі: 25 жирних кислот, 20 амінокислот, 45 мінеральних речовин, 25 вітамінів та велика кількість ферментів [41, с.22].

Для організованого ринку характерним є високий рівень переробки молока. В світі на молокозаводи надходить приблизно 70 % від виробленого молока. Особливо значна частка переробки молока в країнах Європейського Союзу, що становить понад 95 %.

Незважаючи на те, що в усьому світі спостерігається тенденція до збільшення переробки молока у переробних підприємствах, цього не можна сказати про Україну. Так, у 2008 році на переробку надійшло 59 % виробленого молока.

У 2008 р. на стан молочної галузі як України, так і Черкаської області в цілому, значно вплинула заборона експорту молочної продукції до Росії, яка діяла до початку грудня. Це деструктивно вплинуло на розвиток ринку молока та молочних продуктів. Зокрема, це призвело до збою виробничих процесів переробних підприємств орієнтованих на експорт молокопродуктів і примусило їх шукати нові зовнішні ринки збуту. В результаті у 2008 році майже за всіма товарними групами спостерігалося зменшення випуску молочної продукції. Так, випуск жирних сирів знизився на 11,5%, вершкового масла - на 14,9 %, молока - на 8,9 % (табл. 2.7).

Таблиця 2.7

Виробництво основних видів молокопродуктів в Україні, тис. тонн

Продукція

2006 рік

2007 рік

2008 рік

Темп приросту молочної продукції у 2008 р. порівняно з 2007 р., %

Молоко оброблене рідке, тис. тонн

716,0

862,0

785,5

- 8,9

Масло вершкове, тис. тонн

116,0

120,0

102,1

- 14,9

Сир свіжий неферментований та сир кисломолочний, тис. тонн

71,3

83,5

91,9

10,7

Сири жирні, тис. тонн

224,0

274,0

215,2

- 11,5

Продукти кисломолочні, тис. тонн

467,0

498,0

516,9

3,8

Разом з тим, зідбулось зростання виробництва кисломолочних продуктів: виробництво кисломолочних продуктів зросло на 3,8 %, а кисломолочних сирів на 10,7%. Основними продуктами кисломолочної групи є кефір, йогурт, тому ринок саме цих продуктів є одним з перспективних сегментів молочної галузі України.

Динаміка виробництва основних видів молокопродуктів в Україні відображена на рисунку 2.1.

Рис. 2.1. Динаміка виробництва основних видів молокопродуктів в Україні

Переробка молочних продуктів зростає як в Україні, так і в Черкаській області зокрема. Загалом Черкаська область має достатній потенціал, щоб стати лідером у групі провідних регіонів з виробництва та експортної реалізації молочної продукції в Україні. Харчова промисловість є найбільш потужною галуззю промислового виробництва Черкащини, яка збільшує свою значимість починаючи з 1990 р.

Характерною ознакою останніх років є збільшення кількості молочної продукції, що випускається у фасованому вигляді. Порівняно з 2001 р. у 2008 р. виробництво фасованих незбираного молока, кисломолочної продукції і вершків зросло у 2,2 раза, масла, сметани - більш, ніж у 4 рази, сирків і сиркової маси, сиру кисломолочного знежиреного - більш ніж у 10 разів. Якщо у 1996 р. з вироблених у фасованому вигляді незбираного молока, кисломолочної продукції та вершків 68,7% розфасовувалось у скляну тару, 15,8% - у паперові пакети і 15,4% - у плівку, то у 2008 р. у плівці реалізувалось 61,6% даної продукції, у паперових пакетах - 35,6% і лише близько 0,2% - у скляній тарі.

Область є однією із провідних у виробництві молочної продукції. Так, 8% загального випуску в Україні масла тваринного та сирів жирних виробляються на підприємствах Черкаської області.

Молочна промисловість Черкащини представлена 22 підприємствами. Найбільшими та ефективними є такі як ВАТ "Канівський маслосирзавод", м. Канів, ЗАТ „Білосвіт-Умань”, м. Умань; ВАТ „Жашківський маслосирзавод”, м. Жашків; ЗАТ „Юрія”, м. Черкаси; ВАТ “Звенигородський сироробний комбінат”, м. Звенигородка; ЗАТ “Золотоніський маслокомбінат”, м. Золотоноша.

На території області розташовані три підприємства, що входять до складу групи компаній «Клуб сиру». Це ВАТ "Канівський маслосирзавод", ВАТ "Корсунь-Шевченківський маслосирзавод" та ВАТ "Молококонсервний комбінат" (м. Тальне), які загалом виробляють продукції на суму від 23 до 28 млн. грн. на місяць, що становить 32,7 % загальнообласних обсягів молочної галузі та майже 6,9 % загальнообласних обсягів харчової та переробної промисловості. Річні обсяги переробки молока цими підприємствами - близько 300 тис. тонн. Ними виробляється більше 18 тис. тонн твердих сирів та близько 10 тис. тонн сухого молока і вершків.

За 2008 рік молокозаводами області перероблено 433 тис. тонн сировини. З них ВАТ "Канівський маслосирзавод" - 30,8 % (133,2 тис. тонн).

В цілому в 2008р. інвестиції групи компаній «Клуб сиру» в розвиток підприємств склали 6,7 млн. доларів, а протягом 2009-20010 років планують інвестувати ще близько 25 млн. доларів, що дозволить збільшити потужності Канівського маслосирзаводу до 100 т. сиру на добу [78]. Тому, на нашу думку, слід детальніше ознайомитися з діяльністю даного підприємства.

Відкрите акціонерне товариство «Канівський маслосирзавод» відноситься

до харчової галузі виробництва з колективною формою власності. Підприємство було зареєстровано 6 вересня 1999 року. Вид діяльності - виробництво молочних продуктів.

Продукція комбінату відповідає рівню кращих іноземних аналогів, користується попитом в Україні і за кордоном.

Потужності комбінату розраховані на захоплення значної сировинної зони. Передбачена диверсифікація обробітку сировини, є обладнання по випуску сирів, масла, по виробництву сухого обезжиреного молока та сухої обезжиреної сироватки. Від випуску цільномолочної продукції підприємство відмовилось, а обладнання було демонтовано. В наявності практично безвідходне виробництво.

Потужності підприємства введені в експлуатацію в дві черги: перша черга, по виробництву масла і продукції із цільного молока, в 1971 р., друга черга, по виробництву сирів твердих сичужних і молочного цукру (лактози), в 1973 році.

В 1978 р. після проведеної реконструкції введено обладнання для виробництва СГД (сухої гуманізуючої добавки) для дитячого харчування потужністю 0,5 т готової продукції за зміну. В 1983 році дані добавки зняті з виробництва, а обладнання перепрофільоване на виробництво сухого обезжиреного молока.

З 1995 року підприємство стало відкритим акціонерним товариством в складі ВАТ „Черкасимолоко”, а з 1999 року в результаті реорганізації самостійним підприємством ВАТ «Канівський маслосирзавод» із статутним фондом 598950 грн. з кількістю акцій 1996500 штук.

Із 1996-1999 роках підприємство знижувало об'єми виробництва і до початку 1999 року було на межі банкрутства.

В 2000 році контрольний пакет акцій підприємства викупив київський концерн ЗАТ „Енергія Інвест” з метою технічного переобладнання та інвестування капіталів у виробництво.

В результаті трьох додаткових емісій акцій у 2000-2005 роках статутний фонд товариства збільшився до 6000000 грн. із кількістю акцій 20000000 штук.

На кінець 2005 року основними власниками акцій були: ЗАТ „Клуб сиру” - 4,76%; ВАТ „Міжрегіональний фондовий союз” - 39,17% акцій; Петров Ігор Леонідович - 25,89 % акцій; Петров Олександр Леонідович -25,89% акцій.

У 2001 році було здійснено призупинення виробництва молочного цукру (лактози) внаслідок відсутності попиту на нього на ринку молочних продуктів. Така тенденція спостерігається і в середині 2002 року, саме тоді було знято з виробництва цільномолочну продукцію, а обладнання демонтовано.

У 2004 році відбувся завершальний перший етап реконструкції приймально-апаратного цеху, участку миття обладнання і автомолцистерн із установкою сучасного потужного обладнання виробництва Швеції, Німеччини, Польщі. Була придбана і змонтована нова лінія виробництва сиру із програмним комп'ютерним забезпеченням на 25-30 т сиру за добу, а також організований новий участок для підготовки молока, аналогів якої не існує на сироробних підприємствах України, яка дозволила суттєво підвищити рівень якості сирів.

У 2005 році в результаті реконструкції підприємства стара, трудомістка лінія по виробництву сирів була замінена сучасною лінією з програмним комп'ютерним забезпеченням технологічних процесів потужністю 35 т сиру за добу та новою маслолінією продуктивністю 10 т сиру за добу.

Також було придбано і змонтовано нову масло лінію продуктивністю 10 т масла за добу.

Підприємство «Канівський маслосирзавод» було відзначено як переможець Всеукраїнського конкурсу 100 кращих товарів. У номінації „Сири сичужні тверді" дипломами та срібними медалями відзначено сир „БРІО” та сир „Едам Європейський", дипломами та золотими медалями відзначено сир „Вершковий”, „Клуб Сиру”, сир „Нуар”, сир „Світлячок” та сир „Золотий Магістр”, дипломом гран-прі відзначено сир „Петерсен”. Дипломом гран-прі та золотою медаллю відзначено сир „Витязь „Клуб Сиру”, дипломами відзначено: сири сичужні тверді „Канівський”, „Російський”, „Тильзітер „Клуб Сиру”, „Преміям”.

Визнанням видатних досягнень колективу сиркомбінату в розвитку промисловості України, області та регіону є дипломи, значки, пам'ятні знаки.

ВАТ «Канівський маслосирзавод» призначений для переробки коров'ячого молока та виготовлення цілого ряду молочних продуктів.

Організаційна структура ВАТ „Канівський маслосирзавод” є похідною від мети і функцій підприємства. Вплив структури на ефективність ЗЕД, взагалі виробництва відчувається через особливості технологічного, економічного, соціального поєднання окремих елементів продуктивних сил в цілісну систему.

У ВАТ „Канівський маслосирзавод” працює лінійно-функціональний тип організації управління виробництвом, де управлінські функції закріплені за різними підрозділами, очолюваними керівниками-спеціалістами відповідного профілю (додаток Б). Основним управлінським органом є збори акціонерів. Рішення, що приймаються на зборах, передаються до виконання генеральному директору ВАТ. Функціонує кілька наглядових органів: спостережна рада та ревізійна комісія.

Підприємство має такі підрозділи: приймання молока; апаратний цех; сирцех № 1; сирцех № 2; цех посолки та дозрівання сирів; цех готової продукції; маслоцех: цех СЗМ і сухої сироватки; цех переробки підсирної сироватки; лабораторія; компресорна; електроцех; котельня; рембуддільниця; дільниця миття автомолокоцистерн; водонапірна станція, 5 артезіанських свердловин; каналізаційно-напірна станція; адміністративно-фінансова служба; інші допоміжні дільниці.

Виробнича потужність підприємства на сьогодні дозволяє за добу переробляти 700-800 т молока, 22 т вершків. Фактично за добу переробляється 520-540 т молока та 9-12 т вершків, тобто фактичне завантаження становить 67-74% від існуючих потужностей.

Виробнича потужність по маслу тваринному - 10 т. Фактичне завантаження - 5 т за добу, або 50%; по сиру твердому при сумарній потужності 2-х ліній - 60 т за добу фактичне завантаження становить 40-50 т за добу, або 66-83%; по сухому знежиреному молоку та сухій знежиреній сироватці - 24 т за добу на 2-х сушарках, фактичне завантаження - 10-12 т за добу, або 42-50%.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.